Arroz integral con pera y nueces

Arroz integral con pera y nueces

Ingredientes:

• 250 gramos de arroz integral
• 2 peras
• 100 gramos de cebolla finamente picada
• 1 zanahoria rallada
• 50 gramos de maíz dulce
• 50 gramos de nueces picadas
• 500 ml de consomé de verduras o agua
• Sal y pimienta al gusto

Para la mayonesa ligera:

• 4 cucharadas de mayonesa light
• 2 cucharadas de aceite de olivo
• 1 cucharada de agua
• 1 limón rallado
• Agua

Preparación: 

1. Lavar previamente el arroz.
2. En una olla mediana hervir 3 tazas de consomé de verduras o agua, agrega un poco de sal, el arroz previamente lavado y una cucharada de aceite de oliva, mezcla todos los ingredientes perfectamente. Cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos. *Puedes usar arroz integral precocido y el proceso de elaboración será más rápido.
3. Una vez que el arroz este esponjoso agregar la cebolla finamente picada, el maíz tierno y las nueces. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Para la mayonesa ligera, en un bowl mediano mezcla la mayonesa, el aceite de olivo, agua y la ralladura de limón.
5. Agrega la mayonesa ligera al arroz y mezcla perfectamente.
6. Para finalizar agrega la pera en cubitos, la ralladura de zanahoria, verifica sazón con sal y pimienta al gusto.

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