Puchero

 

Puchero

Ingredientes:
- 400 gr de garbanzos
- 600 gr de pollo
- 250 gr de carne de ternera
- 1 trozo de jamón
- 1 hueso blanco
- 1 hueso de espinazo
- 1 trozo de costilla
- 1 trozo de tocino
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 1 apio
- 2 nabos
- 2 litros de agua

Preparación:
Aquí te vamos a ir enseñando paso a paso la receta de Puchero, una receta con la que podrás preparar este suculento plato para toda la familia.
Es un plato con una gran cantidad de nutrientes, con lo cual los más pequeños podrán obtener los beneficios nutritivos de todos los sabrosos ingredientes que componen esta estupenda receta.

Lo primero que haremos para conseguir esta receta, será poner la noche anterior los garbanzos en remojo, cubiertos de agua completamente; al día siguiente habrán doblado su volumen y estarán blandos; cogemos una olla y ponemos a cocer el agua junto con los garganzos.

Acto seguido, vamos a lavar bien los huesos con agua para quitarle las impurezas y lo añadimos a la olla; haremos lo mismo con la verdura, que podemos también trocearla.

A continuación troceamos un poco la carne y la echamos a la olla; y dejamos que se vaya cociendo a fuego medio. Cuando empieza a salirle espuma, la vamos retirando con una espumadera. Dejamos a esa temperatura a fuego durante una hora aproximadamente.

 

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Rabitos de cerdo iberico al aroma de clavo

  Rabitos de cerdo iberico al aroma de clavo

Ingredientes para 4 personas 

8 rabos de cerdo ibérico 

1 cebolla

 1 zanahoria 

1 pimiento verde 

1 pimiento rojo 

2 ajos

 1 botella de vino tinto joven 

1 batata

 1 patata 

50g mantequilla

 Caldo de carne 

6 clavos Carmencita

 12 bolas pimienta negra Carmencita

 1 hoja de laurel Carmencita 

Cebollino

 1dl aceite de oliva 

 

Elaboración 

Para los rabitos (preparar en la víspera), en una cacerola poner el aceite de oliva a fuego fuerte, agregar el ajo, la cebolla y los pimientos muy picados a dorar; después añadir el vino tinto y dejar reducir. Incorporar los rabitos, las especias y la sal y cubrir con el caldo de carne; dejar cocer durante 4 horas y media tapado a fuego mínimo. 

Rectificar de sal una vez cocido.  

Para la crema de patata, cocer la patata con la piel, una vez cocida pelar y mezclar con la mantequilla en un vaso triturador, salpimentar y dejar con una textura de crema, ayudándonos de caldo de carne.  

Acabado y presentación 

En un plato plano colocar un poco de crema de patata y encima los rabos con la salsa. 

Terminar con un poco batata frita y cebollino

 .

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Pelar tomates en el microondas

Pelar tomates

Necesitas tomates pelados y no los tienes a mano o no los encuentras en tu supermercado. Muy fácil. Mete los tomates enteros en el microondas durante un minuto. Saldrán más blandos y fáciles de pelar.

 

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Postre de crema de vainilla

Postre de crema de vainilla torta sin hornear 

INGREDIENTES:

340 ml de leche

250 ml de nata

3 cdas. de azúcar

2 cdas. de almidón de maíz

1 yema de huevo

2 g de vainilla en polvo

500 g de galletas

220 g de azúcar en polvo

50 g de mantequilla

3 cdas. de cacao

1 pizca de sal

plátanos u otras frutas a gusto

PREPARACIÓN:

Prepara la crema:

Mezcla los 125 ml de leche, 125 ml de nata, almidón, azúcar, vainilla en polvo y la yema.
Los restantes 125 ml de nata y 125 ml de leche, échalos a una cazuela y llévalos a punto de hervir.
Cuidadosamente, vierte la mezcla caliente a la fría, removiéndola constantemente. Pon la crema al fuego y dale un hervor.

Cuando empiece a cuajarse, quítala del fuego y enfríala.

Coloca las galletas en el fondo de un molde.

Pon la capa de la crema preparada sobre la capa de galletas.

Alterna las capas de galletas y crema. Si deseas, puedes también añadir la capa de frutas, por ejemplo, plátanos.

Para preparar el glaseado, mezcla 6 cdas. de leche, azúcar en polvo, cacao, mantequilla y sal. Bate la mezcla.

Cubre la torta con el glaseado y ponla al frigorífico por un par de horas.

Piñonate

 Piñonate

Ingredientes

• 6 Huevos
• 6 Cascarones de Aceite de oliva Frito con cascaras de Naranjas
• 1 vaso de zumo de Limón
• 1 sobre de Levadura
• Raspadura de Limón
• Una pizca de Sal
• Harina
• Aceite para Freír
• 2 casos y medios de Miel
• Canela
• Ajonjolí
• Piñones o Almendras

Preparación

Batir las claras hasta poner a punto de nieve, poner las yemas, el aceite, la raspadura, la sal, la levadura, y mezclar todo.

Empezar a amasar incorporando la harina que admita.

Una vez que la masa se puede trabajar con suavidad, sobre una superficie espolvoreada de harina se hacer finas tiras.

Para después freír en aceite de oliva.

Una vez fritas y frías se ponen en un lebrillo grande donde podamos mezclar bien, junto a la raspadura de limón, canela, ajonjolí y una poquito de harina.

Que servirá para la unión cuando le incorporemos la miel que habrá hervido bien.

Una vez que la miel este uniendo y hemos mezclado todo muy bien, lo echaremos sobre una superficie plana.

Encima pondremos los piñones o las almendras que han sido tostado anteriormente y golpearemos para unir con las manos que esta mojadas en aceite de oliva frito.

Dejar reposar y una vez frió cortar en pequeños trocitos.

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Arroz con champiñones

  Arroz con champiñones

Ingredientes

• 300 gramos de arroz integral
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 tomate mediano maduro
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de guisantes
• 1 lata de champiñones
• 1 pimiento rojo asado
• Aceite de oliva
• Perejil picado
• Sal

Preparación

Poner un chorrito de aceite de oliva en la sartén, picar los ajos, la cebolla, el tomate, el pimiento rojo y verde en tiras y echar todo junto en la sartén y sofreirlo a fuego medio durante 10 minutos, con cuidado de que no se queme.

Pasado ese tiempo sofreir el arroz integral y añadir el agua, la sal y el perejil picado; cuando esté a punto de hacerse, verter los guisantes y los champiñones bien escurridos y adornar con las tiras de pimientos. Debes de recordar que el arroz integral lleva más agua y más tiempo que el arroz normal -sigue las indicaciones del paquete-.

Retira del fuego, cuando esté a punto, dejar reposar y servir.

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Lomo de bacalao al horno con ensalada

  Lomo de bacalao al horno con ensalada
Ingredientes para 4 personas

 8 lomos de bacalao de 100g 

½ escarola

 ½ lombarda 

4 tomates rojos maduros 

Sazonador pescado Zanzíbar Carmencita 

1dl aceite de oliva

 1dl caldo de pescado 

 

Elaboración 

Para las verduras, cortar las verduras muy finas, poner en un bol y reservar.  

Para el bacalao, en una placa de horno poner los lomos de bacalao con el aceite y el caldo de pescado, sazonar con Zanzíbar y meter en el horno a 140ºC durante 15 minutos.  

Sacar los corazones del tomate y reservar. 

Acabado y presentación 

Añadir el jugo de cocción del bacalao a las verduras y remover bien. Colocar las verduras en el centro de un plato plano, poner encima el bacalao y alrededor los corazones de tomate, aliñar con el jugo restante.

 

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fabada asturiana en la olla express

fabada asturiana en la olla express

Ingredientes

Para 6 personas

• Fabas asturianas500 g
• Chorizo asturiano2
• Morcilla asturiana1
• Lacón200 g
• Panceta200 g
• Agua para cubrir

Cómo hacer fabada asturiana en 20 minutos con la olla exprés

Dificultad: Fácil

• Tiempo total20 m
• Cocción20 m

La víspera, dejamos las fabas en remojo. Son suficientes ocho horas de remojo por lo que yo suelo ponerlas al despertarme y las cocino por la tarde al terminar de trabajar. Así las hago ese mismo día y las tengo listas para comer al día siguiente, cuando ya habrán reposado y estarán más ricas. La otra opción sería comer una fabada en conserva, preferiblemente la de Casa Gerardo, una auténtica delicia.

Si compráis un buen compango, no necesitáis nada más para hacer la fabada, ni siquiera añadir sal ya que la potencia de los embutidos asturianos es más que suficiente para dar sabor y cuerpo al caldo. De todas maneras, podéis añadir los ingredientes opcionales si lo consideráis oportuno.

Añadimos agua suficiente para cubrir las fabas, el chorizo, la morcilla, etc, y un par de dedos más. Recordad que en este tipo de ollas no se debe superar el máximo, equivalente a 2/3 de la capacidad de la olla. Ponemos a cocer y cada vez que rompa el hervor añadimos un chorrito de agua fría para cortarlo, operación a la que se denomina asustar o pasmar las fabas.

Tras dos o tres veces cerramos la olla y cocemos durante 15 minutos en posición 2. La mayoría de ollas rápidas tienen dos posiciones y elegimos la más alta, en la que salen dos anillos de la olla. Entonces, apagamos la olla y cortamos la cocción colocando la olla exprés bajo un chorro de agua fría hasta que bajen los anillos y ya se pueda abrir la olla. Abrimos, sacamos los productos cárnicos y los troceamos y ya tenemos lista una estupenda fabada.

Tras dos o tres veces cerramos la olla y cocemos durante 15 minutos en posición 2. La mayoría de ollas rápidas tienen dos posiciones y elegimos la más alta, en la que salen dos anillos de la olla. Entonces, apagamos la olla y cortamos la cocción colocando la olla exprés bajo un chorro de agua fría hasta que bajen los anillos y ya se pueda abrir la olla. Abrimos, sacamos los productos cárnicos y los troceamos y ya tenemos lista una estupenda fabada.

Fuente directo al paladar

Macarrones con Garbanzos

Macarrones con Garbanzos

Ingredientes

160g.Macarrones integrales
100g  Garbanzos cocidos
100g brocoles
1/2 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva

Preparacion
Cuece los brocoles al vapor y en otra cacerola con agua la pasta hasta que esté al dente.
Mientras sofríe el ajo junto con los garbanzos durante 5 minutos.
Una vez cocidas las verduras y escurridas lo mezclas todos en un bol, pruebas e sal y listo.

Tarama

Tarama

Este dip griego lleva huevos de pescado y yogur, con un toque de limón.

 

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Sopa de pimiento y tomates

  Sopa de pimiento y tomates

Ingredientes

• Pimiento.
• Tomates.
• Agua.
• Sal.
• Aceite.
• Tocino.
• Añejo.
• Cebolla.

Preparación

Se trocean los pimientos, los tomates y la cebolla, y se vierten en el agua hirviendo con la sal, el aceite, el tocino y el aniejo.

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Apio en su jugo

  Apio en su jugo

 

Ingredientes

½ kg. de apio blanco

4 dientes de ajo

150 gr. de tocino

200 gr. de jamón cocido

1 cucharada de harina

50 ml. de vino blanco seco

perejil fresco y sal.

 

Así lo cocinamos

Lava bien los tallos de apio y ponlos a cocer en una olla con abundante agua hirviendo y sal hasta que queden tiernos.
Mientras cocemos el apio, corta el tocino en taquitos y dóralo en una cazuela baja.
Pica los dientes de ajo y añádeselos a los taquitos de tocino junto con el jamón cocido cortado en dados pequeños.
Añade una cucharada de harina y rehoga hasta que ésta quede bien disuelta y hayan desaparecido los grumos.
Agrega el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol.
Incorpora a la cazuela los tallos de apio cocidos y un vaso de caldo de su cocción.
Pon a punto de sal y cocina a fuego suave hasta que la salsa adquiera consistencia.
Emplatamos y espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado.

En esta receta no es necesario añadir aceite de oliva, pues el tocino ya va a aportar la cantidad de grasa suficiente para cocinar el plato.

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Alcachofas a la gitana

 Alcachofas a la gitana

Ingredientes

• 6 alcachofas tiernas
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• 1 ramita de estragón
• 1 pimiento rojo fresco
• 1 diente de ajo
• 4 aceitunas negras
• 1 tomate
• Sal
• Pimienta
• Agua

Preparación

Lavar la alcachofas, cortar los tallos y retirar sus hojas exteriores, cocer durante media hora en agua hirviendo y sal.

Aparte lavar y secar el pimiento, abrir por la mitad para extraerles las pepitas, se cortan en trocitos y se añaden a una sartén con 2 cucharadas de aceite y ajo pelado y picado. Cuando el ajo se empieza a dorar, se sazona con sal y pimienta y se deja enfriar.

Una vez que las alcachofas estén cocidas, sin hojas ni corazón, con los fondos bien redondeados, se escurren, se apartan y se colocan sobre una bandeja.

Salsa vinagreta para acompañar:

Al resto de aceite y vinagre se añade sal, pimienta y el estragón, lavado y picado. Los trozos de pimiento se colocan en el fondo y se cubren con la preparación anterior. Corta en rodajas el tomate ya lavado, colocar en el fondo adornado con una aceituna negra. Este plato se sirve frío.

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Huevos a la flamenca

 

Huevos a la flamenca

Ingredientes

• 6 huevos
• 300 g guisantes
• 300 g patatas
• 2 cebollas
• 6 tomates rallados
• 6 lonchas de jamón serrano
• 6 lonchas de chorizo
• 4 pimientos morrones
• Aceite de oliva Virgen
• Sal

Preparación

Se cortan las patatas en dados, se salan y se frien en abundante aceite, reservándose en un plato aparte.

Se rallan los tomates, se pican las cebollas, los ajos y los pimientos morrones en trocitos finos.

Se hace un sofrito con la cebolla y los ajos picados en una cazuela de barro.

Cuando estén pochados se añade el tomate rallado y se termina el sofrito. Entonces se añaden los guisantes y se dejan cocer unos 5 minutos.

Se incorporan los pimientos morrones y las patatas fritas, dejando cocer todo junto 10 minutos más removiendo bien de vez en cuando.

Se reparte la mezcla entre seis cazuelitas de barro individuales y se casca un huevo en cada una de ellas, colocando una loncha de jamón y otra de chorizo en cada una.

Se introducen las cazuelitas en el horno a gratinar hasta que cuajen los huevos y se sirve, todavía hirviendo.

 

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puré de calabacín con albahaca

Puré de calabacín, ajo y albahaca

Cuando llega el frío lo que más apetece son platos reconfortantes que nos ayuden a recuperar el calor. Esta crema de verduras se prepara en muy poco tiempo y te aportará ese plus de temperatura que necesitas.

FÁCIL

40min.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Ingredientes 4 RACIONES

3	calabacines
1	patata grande
3 dientes	ajo
	Espinacas
	Sal y pimienta
	Nuez moscada
	Agua
	Albahaca
	Aceite de oliva
	Huevo (opcional)

Preparación

Paso 1

Pica los ajos y corta los calabacines y dos puñados de espinacas. Pela y corta la patata.

Paso 2

Pon un poco de aceite en una olla y cuando esté caliente añade los ajos y el calabacín. Cuando cojan un poco de color añade la patata y las espinacas.

Paso 3

Cubre con agua y añade las especias. Hierve durante 10 minutos.

Paso 4

Pon la mezcla en tu batidora de vaso y bate hasta que tenga la textura deseada.

Paso 5

Pon la crema en plato y decora con un poco de albahaca y huevo hervido.

Pudin de pescado

  Pudin de pescado

Ingredientes

• 1 k de pescado blanco limpio y cocido (puede ser congelado)
• 3 cucharas de salsa de tomate
• 3 palitos de cangrejo
• 1/2 k de gambas o langostinos (pueden ser congelados)
• 6 huevos
• 1/4 de nata líquida
• Salsa mayonesa
• Pan rallado, sal y mantequilla
• Escarola rizada

Preparación

En un bol grande se mezclan los palitos de cangrejo, el pescado, la salsa de tomate, la nata líquida y las 6 yemas de los huevos. Se sazona y se bate con una batidora eléctrica.

Las claras se montan a punto de nieve y se agregan a la preparación anterior junto con las gambas. Se remueve y se vierte en un molde rectangular engrasado con mantequilla y con un poco de pan rallado.

Se calienta el horno a 180º y se introduce el molde al baño María hasta que cuaje (unos 45 minutos). S

e desmolda y se deja enfriar en el frigorífico.

Se sirve en una fuente cubierta de escarola y con salsa mayonesa. Se reservan unas gambas para colocarlas por encima del pudin.

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Ensalada de pimientos asados

Receta de Ensalada de pimientos asados:

Ingredientes para 4 personas:     
Aceite de oliva
Pimientos morrones 2 grandes
Ajo 1 diente
Vinagre 1 cucharadita
Comino molido
Sal

Preparación:
colocarlos en el horno, en una asadera apenas aceitada y dejarlos durante 20 minutos, girándolos de vez en cuando. Se pueden cocinar sobre la parrilla directamente.
Una vez asados por cualquiera de estos métodos, colocarlos dentro de un paño limpio, o de una bolsa de plástico por 15 minutos para que la piel se desprenda fácilmente.
Retirar la piel. Luego, cortarlos al medio, extraer la parte superior y las semillas. Cortarlos en tiras, añadir el ajo bien picado, aceite de oliva generosamente, vinagre, comino y sal.

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Croquetas de bacalao

 Croquetas de bacalao (50 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

300 g de bacalao desalado
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
100 g de harina
1 l de leche
3 huevos
Pan rallado
Aceite
Sal

Preparación

Picar la cebolla y el ajo, pochar en una cazuela con aceite, a continuación agregar el bacalao y rehogar unos minutos.

Agregar la harina y rehogar, incorporar la leche poco a poco, sin dejar de remover para evitar que se formen grumos, mezclar durante unos 15-20 minutos aproximadamente, a fuego medio, rectificar de sal si es necesario.

Colocar la masa en una fuente, dejar enfriar cubriéndola con film transparente para que no se forme costra.

Una vez fría, cortar y moldear las croquetas, pasarlas primero por huevo y después por pan rallado.

Freír en una sartén con abundante aceite caliente, cuando se doren retirar de la sartén y dejar escurrir sobre papel absorbente de cocina.:

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Quitar la humedad a la sal en el Microondas

 

Quitar la humedad a la sal

Si la sal se ha humedecido. 20 segundos de microondas y estará como el día que la compraste.

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Huevos rotos con calabacín, puerro y bacalao

Huevos rotos con calabacín, puerro y bacalao

Ingredientes:

- 4 patatas

- 1 calabacín

- 1 puerro

- 4 huevos

- 1 bolsa de bacalao desmigado

Preparación: 

Si el bacalao no está desalado, desalarlo poniéndolo en agua la noche antes. 

Se puede desalar en el momento lavándolo un rato con agua caliente.

Pelar y cortar las patatas y el calabacín como para tortilla (lo más fino posible), 

picar el puerro fino. 

Freírlo con poco aceite. Cuando empiecen a estar blandas las patatas, 

agregar el bacalao y el huevo,

 y revolverlo.

Salpimentar al gusto
Nota:También se puede añadir un poco de pimentón para que dé más sabor.

 

 

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