Macarrones con Garbanzos

Macarrones con Garbanzos

Ingredientes

160g.Macarrones integrales
100g  Garbanzos cocidos
100g brocoles
1/2 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva

Preparacion
Cuece los brocoles al vapor y en otra cacerola con agua la pasta hasta que esté al dente.
Mientras sofríe el ajo junto con los garbanzos durante 5 minutos.
Una vez cocidas las verduras y escurridas lo mezclas todos en un bol, pruebas e sal y listo.

Tarama

Tarama

Este dip griego lleva huevos de pescado y yogur, con un toque de limón.

 

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Sopa de pimiento y tomates

  Sopa de pimiento y tomates

Ingredientes

• Pimiento.
• Tomates.
• Agua.
• Sal.
• Aceite.
• Tocino.
• Añejo.
• Cebolla.

Preparación

Se trocean los pimientos, los tomates y la cebolla, y se vierten en el agua hirviendo con la sal, el aceite, el tocino y el aniejo.

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Apio en su jugo

  Apio en su jugo

 

Ingredientes

½ kg. de apio blanco

4 dientes de ajo

150 gr. de tocino

200 gr. de jamón cocido

1 cucharada de harina

50 ml. de vino blanco seco

perejil fresco y sal.

 

Así lo cocinamos

Lava bien los tallos de apio y ponlos a cocer en una olla con abundante agua hirviendo y sal hasta que queden tiernos.
Mientras cocemos el apio, corta el tocino en taquitos y dóralo en una cazuela baja.
Pica los dientes de ajo y añádeselos a los taquitos de tocino junto con el jamón cocido cortado en dados pequeños.
Añade una cucharada de harina y rehoga hasta que ésta quede bien disuelta y hayan desaparecido los grumos.
Agrega el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol.
Incorpora a la cazuela los tallos de apio cocidos y un vaso de caldo de su cocción.
Pon a punto de sal y cocina a fuego suave hasta que la salsa adquiera consistencia.
Emplatamos y espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado.

En esta receta no es necesario añadir aceite de oliva, pues el tocino ya va a aportar la cantidad de grasa suficiente para cocinar el plato.

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Alcachofas a la gitana

 Alcachofas a la gitana

Ingredientes

• 6 alcachofas tiernas
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• 1 ramita de estragón
• 1 pimiento rojo fresco
• 1 diente de ajo
• 4 aceitunas negras
• 1 tomate
• Sal
• Pimienta
• Agua

Preparación

Lavar la alcachofas, cortar los tallos y retirar sus hojas exteriores, cocer durante media hora en agua hirviendo y sal.

Aparte lavar y secar el pimiento, abrir por la mitad para extraerles las pepitas, se cortan en trocitos y se añaden a una sartén con 2 cucharadas de aceite y ajo pelado y picado. Cuando el ajo se empieza a dorar, se sazona con sal y pimienta y se deja enfriar.

Una vez que las alcachofas estén cocidas, sin hojas ni corazón, con los fondos bien redondeados, se escurren, se apartan y se colocan sobre una bandeja.

Salsa vinagreta para acompañar:

Al resto de aceite y vinagre se añade sal, pimienta y el estragón, lavado y picado. Los trozos de pimiento se colocan en el fondo y se cubren con la preparación anterior. Corta en rodajas el tomate ya lavado, colocar en el fondo adornado con una aceituna negra. Este plato se sirve frío.

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Huevos a la flamenca

 

Huevos a la flamenca

Ingredientes

• 6 huevos
• 300 g guisantes
• 300 g patatas
• 2 cebollas
• 6 tomates rallados
• 6 lonchas de jamón serrano
• 6 lonchas de chorizo
• 4 pimientos morrones
• Aceite de oliva Virgen
• Sal

Preparación

Se cortan las patatas en dados, se salan y se frien en abundante aceite, reservándose en un plato aparte.

Se rallan los tomates, se pican las cebollas, los ajos y los pimientos morrones en trocitos finos.

Se hace un sofrito con la cebolla y los ajos picados en una cazuela de barro.

Cuando estén pochados se añade el tomate rallado y se termina el sofrito. Entonces se añaden los guisantes y se dejan cocer unos 5 minutos.

Se incorporan los pimientos morrones y las patatas fritas, dejando cocer todo junto 10 minutos más removiendo bien de vez en cuando.

Se reparte la mezcla entre seis cazuelitas de barro individuales y se casca un huevo en cada una de ellas, colocando una loncha de jamón y otra de chorizo en cada una.

Se introducen las cazuelitas en el horno a gratinar hasta que cuajen los huevos y se sirve, todavía hirviendo.

 

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puré de calabacín con albahaca

Puré de calabacín, ajo y albahaca

Cuando llega el frío lo que más apetece son platos reconfortantes que nos ayuden a recuperar el calor. Esta crema de verduras se prepara en muy poco tiempo y te aportará ese plus de temperatura que necesitas.

FÁCIL

40min.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Ingredientes 4 RACIONES

3	calabacines
1	patata grande
3 dientes	ajo
	Espinacas
	Sal y pimienta
	Nuez moscada
	Agua
	Albahaca
	Aceite de oliva
	Huevo (opcional)

Preparación

Paso 1

Pica los ajos y corta los calabacines y dos puñados de espinacas. Pela y corta la patata.

Paso 2

Pon un poco de aceite en una olla y cuando esté caliente añade los ajos y el calabacín. Cuando cojan un poco de color añade la patata y las espinacas.

Paso 3

Cubre con agua y añade las especias. Hierve durante 10 minutos.

Paso 4

Pon la mezcla en tu batidora de vaso y bate hasta que tenga la textura deseada.

Paso 5

Pon la crema en plato y decora con un poco de albahaca y huevo hervido.

Pudin de pescado

  Pudin de pescado

Ingredientes

• 1 k de pescado blanco limpio y cocido (puede ser congelado)
• 3 cucharas de salsa de tomate
• 3 palitos de cangrejo
• 1/2 k de gambas o langostinos (pueden ser congelados)
• 6 huevos
• 1/4 de nata líquida
• Salsa mayonesa
• Pan rallado, sal y mantequilla
• Escarola rizada

Preparación

En un bol grande se mezclan los palitos de cangrejo, el pescado, la salsa de tomate, la nata líquida y las 6 yemas de los huevos. Se sazona y se bate con una batidora eléctrica.

Las claras se montan a punto de nieve y se agregan a la preparación anterior junto con las gambas. Se remueve y se vierte en un molde rectangular engrasado con mantequilla y con un poco de pan rallado.

Se calienta el horno a 180º y se introduce el molde al baño María hasta que cuaje (unos 45 minutos). S

e desmolda y se deja enfriar en el frigorífico.

Se sirve en una fuente cubierta de escarola y con salsa mayonesa. Se reservan unas gambas para colocarlas por encima del pudin.

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Ensalada de pimientos asados

Receta de Ensalada de pimientos asados:

Ingredientes para 4 personas:     
Aceite de oliva
Pimientos morrones 2 grandes
Ajo 1 diente
Vinagre 1 cucharadita
Comino molido
Sal

Preparación:
colocarlos en el horno, en una asadera apenas aceitada y dejarlos durante 20 minutos, girándolos de vez en cuando. Se pueden cocinar sobre la parrilla directamente.
Una vez asados por cualquiera de estos métodos, colocarlos dentro de un paño limpio, o de una bolsa de plástico por 15 minutos para que la piel se desprenda fácilmente.
Retirar la piel. Luego, cortarlos al medio, extraer la parte superior y las semillas. Cortarlos en tiras, añadir el ajo bien picado, aceite de oliva generosamente, vinagre, comino y sal.

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Croquetas de bacalao

 Croquetas de bacalao (50 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

300 g de bacalao desalado
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
100 g de harina
1 l de leche
3 huevos
Pan rallado
Aceite
Sal

Preparación

Picar la cebolla y el ajo, pochar en una cazuela con aceite, a continuación agregar el bacalao y rehogar unos minutos.

Agregar la harina y rehogar, incorporar la leche poco a poco, sin dejar de remover para evitar que se formen grumos, mezclar durante unos 15-20 minutos aproximadamente, a fuego medio, rectificar de sal si es necesario.

Colocar la masa en una fuente, dejar enfriar cubriéndola con film transparente para que no se forme costra.

Una vez fría, cortar y moldear las croquetas, pasarlas primero por huevo y después por pan rallado.

Freír en una sartén con abundante aceite caliente, cuando se doren retirar de la sartén y dejar escurrir sobre papel absorbente de cocina.:

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Quitar la humedad a la sal en el Microondas

 

Quitar la humedad a la sal

Si la sal se ha humedecido. 20 segundos de microondas y estará como el día que la compraste.

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Huevos rotos con calabacín, puerro y bacalao

Huevos rotos con calabacín, puerro y bacalao

Ingredientes:

- 4 patatas

- 1 calabacín

- 1 puerro

- 4 huevos

- 1 bolsa de bacalao desmigado

Preparación: 

Si el bacalao no está desalado, desalarlo poniéndolo en agua la noche antes. 

Se puede desalar en el momento lavándolo un rato con agua caliente.

Pelar y cortar las patatas y el calabacín como para tortilla (lo más fino posible), 

picar el puerro fino. 

Freírlo con poco aceite. Cuando empiecen a estar blandas las patatas, 

agregar el bacalao y el huevo,

 y revolverlo.

Salpimentar al gusto
Nota:También se puede añadir un poco de pimentón para que dé más sabor.

 

 

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