Lomo de bacalao al horno con ensalada

  Lomo de bacalao al horno con ensalada
Ingredientes para 4 personas

 8 lomos de bacalao de 100g 

½ escarola

 ½ lombarda 

4 tomates rojos maduros 

Sazonador pescado Zanzíbar Carmencita 

1dl aceite de oliva

 1dl caldo de pescado 

 

Elaboración 

Para las verduras, cortar las verduras muy finas, poner en un bol y reservar.  

Para el bacalao, en una placa de horno poner los lomos de bacalao con el aceite y el caldo de pescado, sazonar con Zanzíbar y meter en el horno a 140ºC durante 15 minutos.  

Sacar los corazones del tomate y reservar. 

Acabado y presentación 

Añadir el jugo de cocción del bacalao a las verduras y remover bien. Colocar las verduras en el centro de un plato plano, poner encima el bacalao y alrededor los corazones de tomate, aliñar con el jugo restante.

 

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