Ingredientes para 4 personas:
300 g de bacalao desalado
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
100 g de harina
1 l de leche
3 huevos
Pan rallado
Aceite
Sal
Preparación
Picar la cebolla y el ajo, pochar en una cazuela con aceite, a continuación agregar el bacalao y rehogar unos minutos.
Agregar la harina y rehogar, incorporar la leche poco a poco, sin dejar de remover para evitar que se formen grumos, mezclar durante unos 15-20 minutos aproximadamente, a fuego medio, rectificar de sal si es necesario.
Colocar la masa en una fuente, dejar enfriar cubriéndola con film transparente para que no se forme costra.
Una vez fría, cortar y moldear las croquetas, pasarlas primero por huevo y después por pan rallado.
Freír en una sartén con abundante aceite caliente, cuando se doren retirar de la sartén y dejar escurrir sobre papel absorbente de cocina.:
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