Atun al jerez

Atún al jerez
INGREDIENTES para 2 personas

400 gr de lomo de atún cortado en tacos regulares
1 vasito (150 ml) de un buen fino de Jerez
2 dientes de ajo y perejil Picado Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
El zumo de medio limón

ELABORACIÓN

Trituramos (o picamos muy finos) los ajos. Picamos muy fino el perejil.Secamos muy bien los tacos de atún para que no tengan nada de líquido. Si son congelados hay que dejarlos descongelar y ponerlos en un colador para que escurran bien el líquido. Después se secan con papel de cocina.Ponemos una sartén con aceite al fuego más bien fuerte, incorporamos los ajos con el perejil y al momento ponemos los tacos de atún para que se sellen por todos lados. Cuidado al removerlos para que no se nos deshaga,En cuanto estén sellados ponemos el vino y en cuanto se evapore el alcohol ya podemos retirar del fuego. Salpimentamos entonces el plato, removemos un poco y servimos al momento.
Consejo: Esta misma receta podemos preparar taquitos de otros pescados de carne firme como la corvina, mero, rape o merluza.

Visto en Divina cocina

Patatas asadas con espinacas

Patatas asadas con espinacas

• Ingredientes;4 patatas, sal mantequilla, 60g espinacas, leche.
  Elaboración:
  

  Precalentamos el horno a una temperatura de 200º de modo que cuando hayamos preparado las patatas, el horno esté listo para cocinarlas.
• Preparar las patatas

  A continuación, pelamos las 4 patatas y las depositamos en una bandeja para después introducirlas en el horno para que se vayan calentando las patatas hasta que éstas estén doradas y blandas. Cuando las patatas estén listas las retiramos del horno y cortamos su parte superior, extraemos el interior de la patata y la depositamos en un cuenco. Rellenamos con vaso de leche, un paquete de espinacas , queso y sal hasta conseguir una masa espesa. Después añadimos la mezcla al interior de las patatas, volvemos a introducirlas en el horno durante 2 - 3 minutos y espolvoreamos el queso rallado por encima.
• 
  

Retiramos las patatas de horno, las dejamos enfriar un poco y las servimos.

Visto en tu despensa.com

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Rosada a la marinera

Rosada a la marinera
Ingredientes
Rosada
Perejil picado, al gusto
Sal, laurel y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
El zumo de 1 limón
1 vasito de vino blanco seco
 

ELABORACIÓN

Salpimentamos el pescado y  lo rociamos con el zumo de limón. Dejamos reposar una rato.Pasamos por harina y doramos por las dos caras en una cazuela con aceite un minuto por cada lado.Retiramos y en ese mismo aceite preparamos un sofrito con el tomate pelado y picado, la hoja de laurel, los ajos y cebolla picados. Salamos.A medio hacer ponemos los lomos de pescado, rociamos con el vino, añadimos el perejil picado y dejamos hacer a fuego lento y tapado rociando a menudo con el sofrito y la salsa  hasta que reduzca y se evapore el alcohol.Después de unos 10 minutos podemos apartar y servir.

nota

Se puede añadir un poco de tomillo y poner también pimiento rojo o verde en el sofrito.
Visto DivinaCocina

Tarta inglesa

Tarta inglesa
Ingredientes:
 para el bizcocho de coco
2 huevos
30 grs. de harina+ pizca de sal
60 grs. de azúcar
20 grs. de coco rallado
crema pastelera de coco
4 yemas
500 grs. de leche
100 grs. de azúcar
30 grs. de coco rallado
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 palito de canela
piel de  limón
40 grs. de maizena
50 grs. de mantequilla
pizca de sal
-----------------
1 lámina de hojaldre
-------------------
 para decorar 
azúcar glas
canela 

Modo de hacerlo:  
Primer paso, hornear el hojaldre, para eso lo corto con el tamaño del molde a usar , lo pincho con un tenedor y lo meto en el horno a 200º calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 15 minutos.   

Segundo paso, preparar la crema pastelera de coco, en un cacillo pongo la leche, la canela, la vainilla y la piel de limón, y lo pongo a fuego bajo para que infusiones los sabores, 5 minutos infusionando, lo retiro del fuego y la dejo reposar hasta que la necesite y es cuando  retiro la canela y la piel del limón.
En un cuenco pongo las yemas, la maizena y el azúcar y lo bato todo.

Pongo la leche a fuego medio y voy añadiendo la mezcla de yemas, maizena y azúcar, sin parar de batir para que no se haga grumo, cuando empieza a espesar añado el coco y lo retiro del fuego.

Lo mezclo todo, y por ultimo añado la mantequilla que con el calor de la crema se derretirá, la dejo enfriar cubierta con papel film para evitar que se forme una costra. 

El bizcocho de base para la tarta Abajo indicado cómo base
y ya solo queda montar la tarta.
En el plato donde se va a servir, pongo el bizcocho, encima la crema pastelera y por último el hojaldre. 

Espolvoreo azúcar glas y la decoro con canela molida, y lista para disfrutarla, pero a mi me gusta más dejarla 24 horas en la nevera, el hojaldre se impregna de los sabores de la crema pastelera y la textura cambia.

Bizcocho base para la tarta
Ingredientes:
para una tarta de 18 cms. de diámetro, se pueden sacar hasta 3 discos.
4 huevos
120 grs.  de azúcar
120 grs.  de harina
pizca de sal
* vaina de vainilla  o 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
** frutos secos, pepitas de chocolate etc. 

Modo de hacerlo:
Bato los huevos hasta que tripliquen el volumen y blanqueen. 

 Incorporo  el azúcar con la vainilla  y lo dejo batir un par de minutos más para que se integre todo 

 Retiro el bol de la máquina y voy incorporando la harina,  con la ayuda de una lengua y movimientos envolvente, hasta que esté todo integrado. 

Forro un molde de aro desmontable de 18 cms. de diámetro con papel de horno, y vuelco la crema con cuidado.

Meto el molde  en el horno en la segunda ranura, calor arriba y abajo y  precalentado a 180º durante 30 a 35 minutos, o hasta que al pincharlo con una aguja salga limpia.
Lo dejo enfriar y le quito el papel. 

Base de chocolate

4 huevos

120 grs. de azúcar

80 grs de  harina

40 grs. de cacao en polvo

pizca de sal

Igual procedimiento que la anterior.

Nota:
* La vainilla es opcional, pero el sabor que da al bizcocho se hace notar y merece la pena gastar un poco en una buena vainilla yo suelo usar el extracto de vainilla de Madagascar, pero hay  más variedad.
**Si le añadimos frutos secos, pepitas de chocolate, etc. lo haremos antes de mezclar la harina.

Visto remedelsur al sur

Pechuga de pollo al horno

Pechuga de pollo al horno

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo

1 pimiento rojo y 1 verde

100 gr de champiñones

1 cebolla

1 zanahoria

1 Tomate

Aceite de oliva

Sal y pimienta molida y salsa de soja (Opcional)

PREPARACIÓN

 En una sartén grande (para que podamos trabajar sin problemas) ponemos un chorrito de aceite.

 Ponemos la sartén a fuego medio.

1. Añadimos la cebolla picada y los pimientos cortados a estilo juliana.
2. Un poco después, introduce la zanahoria y termina de rehogar las verduras.
3. A continuación añadimos los champiñones laminados.
4. El pollo, lo añadimos al final, ya que es lo que menos tarda en prepararse.
5.  Puedes cortarlas en tacos, tiras o dejarlas enteras.

6. Retira el pollo del fuego cuando esté hecho por ambos lados.

7. Emplata junto a las verduras y sírvelo caliente.

Nota: Si te gusta la salsa de soja, puedes añadir un chorrito para darle más sabor. Si prefieres no usar la salsa, salpimenta el pollo al gusto.
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té de perejil o agua de perejil

 Té de perejil o agua de perejil

Para hacer agua de perejil debes seguir los pasos básicos para preparar cualquier infusión.

Ingredientes

30 grs de hojas de perejil
1 litro de agua

Preparación

Hierve el agua.
Pon las hojas de perejil.Tapa el recipiente.
Deja reposar durante 5 a 10 minutos.
Cuela.

Consumo recomendado

Puedes tomar 2 o 3 tazas de té de perejil frío o caliente por día, antes del desayuno, almuerzo y cena; durante 2 semanas.

Esta infusión para perder peso es un buen complemento para realizar dietas bajas en calorías, tales como la dieta de las tres horas. De esta forma se potenciará el beneficio adelgazante.

Cuánto tiempo se puede tomar té de perejil

En general, se indica tomar té de perejil durante dos semanas. En ese tiempo se logran eliminar toxinas e impurezas.

Sin embargo, ten presente que puede tener contraindicaciones y efectos adversos, por lo que no deberías consumirlo, sin antes consultar con tu médico.
Además, la infusión o agua de perejil está específicamente contraindicada en los siguientes casos:

Embarazo En período de lactancia ,
Niños, Cólicos renales,Insuficiencia cardíaca, Insuficiencia renal, Enfermedades neurológicas

Leer más en: http://m.aperderpeso.com/infusiones/te-de-perejil-para-adelgazar.html

Bizcocho convento

Receta de bizcocho de convento: 
Ingredientes

4 huevos tamaño L (grandes)

2 vasos de azúcar

1 vaso de leche

3 vasos de harina

1 vaso de aceite de girasol

1 sobre de levadura

1 cucharadita y media de aroma de vainilla

azúcar glas
Receta de bizcocho de convento: la elaboración

1

En un bol amplio ponemos los huevos y el azúcar. Batimos con la batidora de varillas, a velocidad fuerte, hasta que la mezcla tome un color blanquecino, esté muy cremosa y haya aumentado considerablemente su volumen. Hay que tener paciencia, nos llevará unos diez minutos batiendo, pero este paso es importante para que nos quede un bizcocho esponjoso y jugoso.

2

Sin dejar de batir, pero bajando ahora la velocidad, vamos añadiendo el resto de los ingredientes líquidos. Cuando estén integrados, añadimos harina y levadura tamizadas, y mezclamos a mano, haciendo movimientos envolventes, hasta que nos quede una masa homogénea y sin grumos.

3

Engrasamos un molde o lo forramos con papel de hornear, y vertemos en él la mezcla. Metemos al horno, previamente calentado, y horneamos a 170ºC hasta que el bizcocho esté cocido. El tiempo depende mucho del horno, pero para que tengas una orientación, en mi caso fueron unos 55 minutos. Para saber si está cocinado pincha con un palillo en el centro del bizcocho, cuando salga limpio es que ya está listo.

4

Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y, una vez frío, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

Visto en facilísimo

Bolsas de pasta filo rellenas de mango, langostinos y curry

Bolsas de pasta filo rellenas de mango, langostinos y curry

Ingredientes

Laminas de pasta filo

-1 mango maduro

-langostinos crudos, pelados y limpios

-Puerro picado finamente

-Curry en polvo

-Salsa soja (opcional)

Preparación

Calienta la sarten con un poco de aceite y sofrie el puerro unos minutos, añade los langostinos picados y el mango troceado, revueleve y deja que se poche todo un poco durante 3 minutos aproximadamente, añade el curry y una pisca de sal o salsa soja si lo prefieres y dejalo 3 minutos mas en el fuego, retira y deja enfriar.

Aparte divide la lamina de pasta filo en 4 cuadrados, pon un poco del relleno que hemos preparado  en el centro y formamos la bolsa , atamos con las hojas del puerro (que previamente hemos recortado haciendo tiras finas), llevamos al horno sobre una bandeja con papel de hornear y dejamos hornear durante 15 minutos aproximadamente a 180º , hasta que estén dorados y crujientes.

Acompañarlos con salsa soja o salsa teriyaki.

Solomillo de cerdo con salsa de piña

Solomillo de cerdo con salsa de piña

Tipo de receta: plato

Número de partes: 4 porciones

Preparación:15 minutos

Cocción: 20 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes

- solomillo de cerdo
- 1 lata de piña en su jugo
- aceite
- sal, pimienta
- chupito de ron

Preparación

Paso 1

Troceamos el solomillo y lo salpimentamos. En una sarten con un poco de aceite, pasamos los trozos de solomillo para dorarlo.

Paso 2

Cuando este listo lo retiramos y reservamos. En el mismo aceite echamos la piña cortada en trozos, y dejamos que se nos haga un par de minutos. Añadimos el jugo.

Paso 3

Metemos los trozos de solomillo de nuevo en la sarten. Damos un par de vueltas. para que se nos termine de hacer el solomillo. Antes de servir, echamos un chupito de ron, flambeamos y servimos al momento, espolvoreado de pimienta recién molida.

Visto Petitchef

Ensalada asiatica

Ensalada asiatica
Ingredientes y Preparación
- Poner en un recipiente 250 gramos de brócoli cocido y 200 gramos de arvejas(garbanzos), 1 taza de porotos cocidos (alubias), 3 tazas de brotes de soja, 1 morrón rojo en tiritas, 1/2 cebolla picada, 1 palta(aguacate) en rodajas, 1 ramito de espinaca, hojas de menta y cilantro. Mezclar

- Para el aderezo, mezclar 1/2 taza de mayonesa light, 1/2 de crema light, 3 cucharaditas de jugo de limón, 2 de mostaza y 8 sobres de sucralosa. Condimentar la ensalada y servir
Fuente

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Sofritos para el arroz

Sofritos para el arroz

• Sofrito para paella valenciana: Es uno de los secretos que los valencianos guardan más celosamente. El sofrito para la paella valenciana se prepara con cebolla, dientes de ajo, pimiento verde, pimiento rojo, tomate, zanahoria, sal, pimienta, ajo molido, pimentón y por supuesto aceite de oliva. Una de las claves del sofrito para paella es cortar los pimientos en juliana para que se cocinen más rápidamente. Por otro lado, las zanahorias se cortan en pequeñas rodajas y los ajos se machacan, pudiéndose retirar más tarde.

• Sofrito para arroz con bogavante: Se trata de un sofrito similar al de la paella pero varía en algunos de sus ingredientes. El sofrito de un arroz caldoso como el arroz con bogavante se prepara con ajo, pimiento rojo, pimiento verde, sal, cebolla, perejil muy picado, aceite virgen, una pizca de azafrán  y un vaso de cognac al gusto. Para sofritos como este resulta muy útil la función de control de temperatura del aceite de nuestras placas, que nos avisa cuando es el momento en que la temperatura del aceite es idónea para introducir los alimentos y sofreír.

• Sofrito para arroz con pechuga de pollo: Este es un plato muy recomendable para que los más pequeños coman verdura sin esfuerzo. Su sofrito consta de ajo, tomate, cebolla, calabacín, pimientos rojo y verde y aceite de oliva virgen extra. El troceado de las verduras no importa, ya que cuando el sofrito esté listo lo trituraremos bien con la batidora y lo añadiremos al arroz.

• Sofrito para arroz con carne y salsa de soja: El sofrito para el arroz con carne y salsa de soja consta de cebolla, aceite de oliva, brócoli, gambas peladas y aceite de oliva. Es importante que tanto las gambas como el brócoli estén bien cocidos y escurridos antes de sofreír. La salsa de soja se añadirá al final.

Fuente. Bosch
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Licuado verde

Receta

 Licuado verde

1 taza de espinacas

1/2 pepino

1 tajada de melón verde

1 ramita de menta

Agua

Poner todos los ingredientes en la licuadora. Si tienes un procesador que tritura totalmente los alimentos, puedes dejar la cáscara del pepino ya que proporciona muchos beneficios. Agregar agua suficiente para conseguir la consistencia  deseada.
Visto en mujer 10

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Receta de masa de crepes dulces

Receta de masa de crepes dulces

 Ingredientes para crepes
 125 gramos de harina
250 ml de leche
2 huevos grandes
25 gramos de mantequilla sin sal
1 pizca de sal Mantequilla para la sartén
Nutella

 Preparación En un vaso de batidora incorporar todos los ingredientes. Una vez incorporados batimos muy bien hasta que no haya grumos. En caso de que haya algún grumo, podemos pasar la masa por un chino. En este caso que los he hecho dulces, podéis poner un poco de azúcar. Una vez tenemos todos los ingredientes bien batidos, en el fuego ponemos a calentar una poco de mantequilla (para que no se peguen) hasta que se derrita. Incorporamos un poco de masa y cocinamos. Sabremos que le tenemos que dar la vuelta cuando empiezan a salir unas burbujas en el centro de la masa, ese será el momento en el que tendremos que darles la vuelta. Si usas una sartén antiadherente podrás darle la vuelta fácilmente cogiendo el crepe con la mano ya que es la manera más fácil que conozco de darle vuelta y que no se desmorone. Lo hacemos por el otro lado, llenamos de nutella y listo nuestros deliciosos crepes de nutella.
Nota Podemos hacer la masa y reservarla para el día siguiente en la nevera. Para rellenos dulces os puedo dar en este caso la receta de crepes de nutella o de fresa y nata o incluso helado. si los haces salados, poner un poco de hierbas frescas como puede ser orégano qué le va a dar un toque especial.

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RECETA DE “CARROT CAKE”

RECETA DE “CARROT CAKE”

 INGREDIENTES
Para el bizcocho:
- 3 huevos grandes
 - 200 gr. de harina integral
- 100 gr. harina blanca
- 300 gr. de azúcar moreno
- 200 ml. aceite de oliva suave o de girasol
- 50 ml. leche o batido de soja
- 350 gramos de zanahoria rallada
- 80 gr. nueces picadas
- 2 c. c. de levadura
- 2 c. c. de canela polvo
-Unas gotas de esencia de vainilla
- ½ c. c. sal

 Para la cobertura:
 - 200 gr. de yogur natural tipo griego
- 60 gr. de azúcar glas
- Ralladura de media lima
- Zumo de una lima

 PREPARACIÓN:
Mezclar el aceite con el azúcar, añade la leche y después los huevos uno a uno.
Incorporar suavemente las harinas, la levadura y las especies y esencias.
Finalmente añadir la zanahoria rallada y las nueces.
Remover suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Untar un molde con aceite, hornear unos 25-30 minutos a unos 180 ºC.
 Dejar enfriar desmoldado encima de una rejilla.

Para la cobertura basta con mezclar los ingredientes.
Colocar encima de la tarta. Decorar con unas rodajas de lima. Listo para tomar.

Trucos y consejos
1. Para hacerla más saludable se pueden sustituir grasas animales (mantequilla, manteca) por grasas vegetales (aceite de oliva suave o de girasol).
Y para reducir el contenido graso se puede sustituir la mantequilla por crema de queso fresco o requesón ligero para las coberturas, y en cuanto a los lácteos mejor si son desnatados.
 2. Para incrementar las vitaminas, minerales y fibra se pueden cambiar harinas blancas refinadas por harinas integrales, se pueden añadir frutos secos (nueces, almendras…), fruta seca (pasas, dátiles…), fruta fresca (manzana, plátano…) o verdura (zanahoria, calabaza…).
 3. Otro truco puede ser sustituir azúcar blanco refinado por azúcar moreno o integral. Es preferible utilizar en las recetas chocolate en alto porcentaje en cacao.
  Fuente

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SALSA ESTILO RAGU CASERA

SALSA ESTILO RAGU CASERA

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Cabrillas en salsa

Cabrillas en salsa
 Ingredientes:
 -1 Kg de cabrillas -una cabeza de ajos -2 cucharadas de harina o una rebanada de pan -Aceite de oliva -Un vaso de vino -Una cucharada de pimentón dulce. -Una cucharada de comino molido o de especias reunidas -Cayena a gusto -Sal a gusto -Una pastilla de caldo
 Preparación:
 1-lavar muy bien las cabrillas, cambiándole el agua hasta que quede el agua transparente, la sal gorda se la pongo en el penúltimo lavado,la sal ayuda a que salga más la baba que acumulan. 2-Ponerlas en un recipiente donde se van a cocinar. Tapar la cacerola y dejar más o menos una hora antes de ponerlas al fuego.
3- Poner el fuego al mínimo y tiempo hasta que estén todas fuera.
 4- Preparamos el refrito, la cabeza de ajos laminados, dos cucharadas de harina , una cucharada de comino molido, una cucharada de especies reunidas. Cayena a gusto, sal a punto, una cucharada de pimentón, un vaso de vino y la pastilla de caldo.
5-Colocamos la sartén con un buen chorreón de aceite de oliva a fuego medio, sofreímos los ajos, a continuación añadimos la harina y dejamos que se sofría, apartamos para refreír el pimentón y las especias, echamos el vino y dejamos cinco minutos reservamos. Cuando veamos que están todas las cabrilla muertas es el momento de aumentar el fuego hasta llegar al hervor y vamos espumando hasta que quede el caldo limpio es el momento de añadirle la mezcla, cayena, y pastilla de caldo fuego medio más o menos 30 minutos listas , apartamos y dejamos en reposo. Están más buenas de un día para otro. En vez de harina se puede utilizar rebanadas de pan frito y dejarlo que ablande en agua.

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Verduras al microondas

Verduras al microondas

Ingredientes:
 Espárragos verdes ,Tomate, Champiñones ,Berenjena ,Cebolla ,Pimiento, Calabacín,  Ajos,     Aceite de oliva virgen extra ,Sal y Pimienta .

Preparación:
 Cogemos un bol con tapadera especial para microondas , y le ponemos una gota de aceite para untar bien con un pincel la base del bol.
También ponemos un poco de sal. Colocamos las verduras y las salpimentamos al gusto añadiendo unas poco de aceite por encima.
Tapamos y metemos 10 minutos al microondas. Sacamos el bol con cuidado y removemos bien. Y dejamos de nuevo de 8 a 10 minutos más al microondas, depende de la cantidad de verduras que estemos haciendo.

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