RECETA DE “CARROT CAKE”

RECETA DE “CARROT CAKE”

 INGREDIENTES
Para el bizcocho:
- 3 huevos grandes
 - 200 gr. de harina integral
- 100 gr. harina blanca
- 300 gr. de azúcar moreno
- 200 ml. aceite de oliva suave o de girasol
- 50 ml. leche o batido de soja
- 350 gramos de zanahoria rallada
- 80 gr. nueces picadas
- 2 c. c. de levadura
- 2 c. c. de canela polvo
-Unas gotas de esencia de vainilla
- ½ c. c. sal

 Para la cobertura:
 - 200 gr. de yogur natural tipo griego
- 60 gr. de azúcar glas
- Ralladura de media lima
- Zumo de una lima

 PREPARACIÓN:
Mezclar el aceite con el azúcar, añade la leche y después los huevos uno a uno.
Incorporar suavemente las harinas, la levadura y las especies y esencias.
Finalmente añadir la zanahoria rallada y las nueces.
Remover suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Untar un molde con aceite, hornear unos 25-30 minutos a unos 180 ºC.
 Dejar enfriar desmoldado encima de una rejilla.

Para la cobertura basta con mezclar los ingredientes.
Colocar encima de la tarta. Decorar con unas rodajas de lima. Listo para tomar.

Trucos y consejos
1. Para hacerla más saludable se pueden sustituir grasas animales (mantequilla, manteca) por grasas vegetales (aceite de oliva suave o de girasol).
Y para reducir el contenido graso se puede sustituir la mantequilla por crema de queso fresco o requesón ligero para las coberturas, y en cuanto a los lácteos mejor si son desnatados.
 2. Para incrementar las vitaminas, minerales y fibra se pueden cambiar harinas blancas refinadas por harinas integrales, se pueden añadir frutos secos (nueces, almendras…), fruta seca (pasas, dátiles…), fruta fresca (manzana, plátano…) o verdura (zanahoria, calabaza…).
 3. Otro truco puede ser sustituir azúcar blanco refinado por azúcar moreno o integral. Es preferible utilizar en las recetas chocolate en alto porcentaje en cacao.
  Fuente

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