Salsa Barbacoa

  Salsa Barbacoa

Salsa barbacoa casera

Ingredientes

Preparación

Tomate concentrado Pimentón ahumado Salsa de soja Mostaza Vinagre Miel Salsa inglesa Worcestershire Azúcar moreno 1 berenjena Aceite de oliva

En un cazo, a fuego bajo, pon medio tubo de tomate concentrado, un chorro de aceite de oliva, media cucharada de pimentón ahumado, un buen chorro de salsa de soja, otro de mostaza y otro de vinagre. Mezcla los ingredientes Añade un chorro de miel, otro de salsa Worcestershire y dos cucharadas de azúcar moreno. Deja reducir a fuego lento hasta obtener una pasta seca Pincha la berenjena con un tenedor y enciende el fuego de la cocina de gas al máximo. Asa la berenjena sobre el fuego y cocínala hasta que quede calcinada por fuera y jugosa por dentro. Corta la berenjena en trozos pequeños y añade a la reducción. Mezcla con la batidora hasta que quede triturada Emplata la salsa barbacoa en un bol. Fuente RTVE

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Verduras rellenas al microondas

Verduras rellenas al microondas

 INGREDIENTES: 3 pimientos variados, 2 tomates, 1 cebolla,2 ajos, 150 gramos de queso feta, 60 gramos de piñones, 200 gramos de arroz blanco de grano redondo, 4 dl. de caldo de verduras, 1 dl. de salsa de tomate, perejil, aceite de oliva virgen extra y sal.

PASOS: Lavar y cortar la parte de arriba de los tomates y los pimientos a lo largo en 2 mitades iguales. Guardar la tapa y vaciar el interior de los tomates. Limpiar de semillas los pimientos. Reservar.

Pelar y picar los ajos y la cebolla. Poner una sartén grande al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que empiece a coger color. Añadir el arroz y sofreír 2 minutos más. Añadir 2 dl de caldo de verduras , salar y dejar cocer 10 minutos, retirar y reservar.

Cortar el queso feta en dados pequeños y añadirlo a la sartén junto con los piñones. Rellenar, con la mezcla de la sartén, los tomates y pimientos. Añadir sal y pimienta. Poner las verduras rellena en una cazuela apta para microondas. Mezclar el resto de caldo de verduras con la salsa de tomate y un poco de perejil picado, tapar la cazuela y meter al microondas y mantener a potencia media unos 15 minutos. Si se desea se puede gratinar si tu microondas dispone de esta función durante 5 minutos al final.

 

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ENSALADA DE COL CON MANZANA

ENSALADA DE COL CON MANZANA

Tipo de receta: Ensalada

Prep tiempo:  20 mins

Total tiempo:  20 mins

 

Una de mis ensaladas favoritas. Para comer sola o para acompañar carne o pescado.

Ingredientes

• Media col blanca
• Dos o tres zanahorias
• Dos manzanas medianas
• Unas gotas de limón
• Para la salsa
• 6 cucharadas grandes de mahonesa
• 3 cucharadas grandes de nata líquida
• 3 cucharaditas de café de mostaza a la antigua
• Un buen chorrito de vinagre (el de manzana es perfecto; si no tienes, sirve el de vino) o el zumo de medio limón
• Un toque de pimienta negra en polvo

Preparación

1. Corta en juliana la col, lo más fina posible. Es fácil si tienes un poco de paciencia; coge un cuchillo bien afilado, coloca la media col en una madera y ve cortándola; verás que te quedan como unos fideos finos.
2. Lava la zanahoria y haz lo mismo; cuesta más porque está más dura. Puedes rallarla o picarla si lo prefieres.
3. Pela la manzana y repite el proceso. Yo suelo echar unas gotas de limón en la manzana para que no se oscurezca.
4. A mí me gusta cortarlo todo en tiras finas porque queda más bonito al final.
5. Coloca todo en un cuenco grande.
6. Prepara la salsa.
7. Pon en un cuenco todos los ingredientes y mézclalos hasta que estén trabados.
8. Échala sobre la verdura, mueve y mezcla bien.

 Fuente

 

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carpaccio de ternera

El carpaccio de ternera lo podéis hacer vosotros mismos o comprarlo ya hecho si vais muy apurados de tiempo. Ingredientes: Un paquete de carpaccio de ternera (unos 90g en finas láminas), rúcula, 20g de parmesano, 4 dátiles, aceite, sal y pimienta Preparación: Esta receta es extremadamente sencilla y rápida de preparar. La parte más delicada es separar las láminas de carpaccio sin que se rompan. Por otro lado rallamos el parmesano y cortamos los dátiles en láminas. Para montar los rollitos extendemos varias cortadas de carpaccio, luego colocamos encima un poco de rúcula, un poco de parmesano rallado y dos o tres rodajas de dátil. Salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite y cerramos el rollito con ayuda de un palillo para que no se desmonte. Fuente directo al paladar

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Alcachofas y espárragos en salsa de perejil al microondas

Alcachofas y espárragos en salsa de perejil al microondas

 

INGREDIENTES: 4 alcachofas medianas, 3 espárragos en conserva, 4 ajos tiernos, aceite de oliva virgen extra, 75 g de caldo de verduras o agua, 5 g de harina, hojas de perejil picado, sal y pimienta.

PASOS: Pelar los ajos y picarlos. Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, limpiarlas y cortarlas a cuñas. Colocar los ajos, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de caldo en el recipiente. Remover, tapar y cocer 2 minutos. Añadir la harina, remover y dejar que cueza un minuto más. Poner las alcachofas, el perejil y 4 cucharadas de caldo. Tapar y cocer unos 4 minutos más. Salpimentar, añadir los espárragos bien escurridos y remover. Emplatar. Remover la salsa y echársela a las hortalizas. Terminar con unas gotas de aceite de oliva virgen extra por encima.

* Receta extraída del libro 'Cocina con microondas. Sana, segura y sostenible' (Larousse).

 

 

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Castañas en la Sartén

 

Castañas EN LA SARTÉN

Preparación

Hacemos una hendidura en la castaña atravesando las dos pieles.

Las colocamos en la sartén calentada previamente.

Espolvoreamos con una pizca de sal (opcional).

Tapamos la sartén y las dejamos que se vayan asando

Cuando veamos que una de las partes se pone negra pero sin llegar a quemarse, podemos sacarlas.

En unos 15 minutos las podemos tener listas.

Consejos

Si usas una cocina de gas con fuegos la sartén ha de ser de agujeros. No sirven las sartenes habituales. Si usas vitrocerámica o inducción puedes usar sartenes tradicionales, más bien hondas, pero el resultado no es tan dorado y el sabor también se resiente un poquito. En el mercado existen sartenes con agujeros especiales para vitro cerámicas.

 

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Brazo de gitano

  Brazo de gitano

Ingredientes

• Bizcocho:
• 8 yemas
• 100 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 4 claras de huevo
• 50 g de harina
• 2 cucharadas de maizena.
• Relleno:
• 6 yemas
• 6 cucharadas de azúcar
• 3 vasos de leche
• 3 cucharadas de maizena
• 1 copita de licor de cerezas, o Cointreau, al gusto
• Azúcar glass para adornar

Preparación

Precalentar el horno a 225 º C. Para hacer el bizcocho, batir las yemas y el azúcar, añadir la harina, la maizena, la sal, el azúcar vainillado, y después se añaden con suavidad las claras montadas a punto de nieve. Se coloca un papel sulfurizado cubriendo una bandeja de horno. Se extiende la masa del bizcocho por encima, procurando que quede repartida de forma homogénea. Hornear 8 ó 10 minutos a 225 º C en el nivel superior del horno.

Mientras se hornea preparamos el relleno:

se pone la leche a hervir.

Se mezclan las yemas con el azúcar y se les añade la maizena disuelta en un poco de leche.

Ahora se añade la leche hirviendo, y se pone la mezcla al baño maría.

Remover continuamente, añadirel licor, reservando un poco para después, y dejar cocer hasta que espese. (unos diez minutos). Apartar del fuego, dejar enfriar un poco.

Una vez cocido el bizcocho, se vuelca la bandeja que lo contiene sobre un paño húmedo y se despega el papel.

Se cubre la pasta con un segundo paño húmedo y se deja enfriar.

Una vez frío, se humedece con unas gotas de licor, se unta con la crema y se enrolla.

Se espolvorea con azúcar glass y queda listo para servir.

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Castañas en el Horno

 

Castañas EN EL HORNO

Preparación

Cubre la bandeja de horno con papel de hornear o papel aluminio.

Precalienta el horno a 200ºC.

Haz pequeños cortes con un cuchillo a la castaña de lado a lado teniendo la precaución de pasar las dos capas de piel, así será más fácil luego pelarlas.

Pon las castañas en la parte media del horno y hornea durante 20 minutos.

A los 10 minutos puedas darles una vuelta para que se hagan por todas partes igual.

Al sacarlas puedes espolvorearlas con un poco de sal. Esto es opcional

 

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Guacamole

Guacamole

Prepara esta versión exprés con aguacate, zumo de limón, aceite de oliva, cilantro, sal y pimienta.

 

 

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Sopa de tomates

  Sopa de tomates

Ingredientes

Tomate natural muy maduro, Cebolla, Pimiento, hierbabuena, Pastilla de caldo y aceite de oliva.

Preparación

Poner a fuego fuerte en una cacerola un litro de agua, cuando rompa a hervir colocar los tomates por espacio de cinco minutos, retirar del fuego y retirar la piel de estos y trocear menudito.

Cortar la cebolla y el pimiento y dejar aparte.

Poner un perol de tamaño regular, añadir aceite de oliva regular el fuego y caaundo este caliente freir la cebolla , los tomates y el pimiento, rehogar hasta que quede bien frito.
Pasar los ingredientes del perol a una cacerola y añadir agua controlada junto con una mata de yerbabuena, la pastilla de caldo o en su caso sal, dejar cocer por espacio de un cuarto de hora, pasado este tiempo agregar a la sopa pan finamente cortadosy servir caliente.

Si de desea que esta sopa tenga gusto picante añadir una porción pimienta negra machacada

Nota:

Si se quiere introducir una variente a esta sopa, no se añade pan sino puedes añadir fideos finos y otro tipo de pasta.

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Alimentos que podemos consumir después de haber caducado

Hay alimentos que podemos consumir después de haber caducado. :

 

yogur :  Puede consumirse hasta 3 semanas más allá de la fecha de caducidad.

Pan de molde: más que la fecha de caducidad, el límite está en la aparición de moho.

Queso: se aplica lo mismo. Eso sí, el sabor y el olor se irá fortaleciendo, cosa que gusta a muchos amantes del queso.

Huevos: siempre y cuando tengan un aspecto, olor y color normal, pueden ser consumidos. Pero si el color de la yema comienza a ser verdoso, a la basura.

Leche: puede aguantar 10 días más pasada la fecha, obviamente, si no la hemos abierto.

Snacks: en el caso de los frutos secos y patatas fritas no hay riesgo para la salud, pero irán perdiendo calidad y empezarán a oler y saber a rancio.

Conservas: podemos consumirlas después de la fecha si están en las condiciones que indica el empaquetado, entre 2 y 5 años. Pero perderán parte de sus vitaminas y minerales.

Miel:

Refrescos y bebidas alcohólicas: no pasa nada si los consumimos después de la fecha, pero el sabor, color y olor se puede alterar.

Condimentos: pasada la fecha, aún pueden servir entre 1 a 2 años más, pero perderán propiedades.

Pasta: lo mismo, pero hasta 2 años.

Legumbres: lo mismo.

Arroz: lo mismo, pero hasta 5 años.

La OCU añade a la lista los bollos y galletas, la mermelada y la mantequilla, los embutidos, las sopas y salsas de sobre y los envases de tomate frito.

Fuente: Gastronomia

 

 

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Cocción en el Microondas

Cocción en el Microondas

Consejos, tiempos y potencia de cocinado según cada alimento en el microondas

Los tiempos de cocción están indicados en minutos a potencia máxima para tres tipos de microondas: 500 W, 600 W y 700 W.

Frutas

  Albaricoques (500 gr):deshuesados, con 1 cucharada de ralladura de limón. Tape. Remueva. Reposo de 3 minutos. 500 W: 9 minutos; 600 W: 7 minutos; 700 W: 6 minutos.

  Ciruelas (500 gr): deshuesadas, con una pizca de canela y 30 ml de vino tinto. Tape. Remueva 1 vez. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos.

  Ciruelas pasas (500 gr): con 500 ml de agua hirviendo. Tape. Remueva 2 veces. Reposo de 15 a 30 minutos. Entre 10 y 12 minutos para todas las W.

  Manzanas (500 gr): peladas, sin corazón, en rodajas y sazonadas con limón. Tape. Remueva 1 vez. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 8 minutos; 600 W: 7 minutos; 700 W: 6 minutos.

  Peras (500 gr):

peladas, cortadas por la mitad y sin corazón. En una fuente, las puntas hacia el centro y con 300 ml de agua con azúcar. Tape. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 7 minutos; 600 W: 6 minutos; 700 W: 5 minutos.

Pescados y mariscos

  Arenques (2 de 160 gr): en una fuente para asar, precalentada durante 5 minutos con 10 gr de mantequilla. Deles la vuelta a media cocción. Reposo de 3 minutos. 500 W: 8 minutos; 600 W: 7 minutos; 700 W: 5 minutos.

  Bacalao fresco en rodajas (300 gr): con 20 gr de mantequilla y ajo picado. Tape. Dele la vuelta a media cocción. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 3 minutos.

  Caballas (2 de 300 gr): en una fuente untada de mantequilla con 30 ml de agua. Deles la vuelta a media cocción. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 18 minutos; 600 W: 16 minutos; 700 W: 14 minutos.

  Dorada (1 de 500 gr): con una incisión a cada lado, en una fuente con 70 ml de aceite y 70 ml de zumo de limón. Tape. Dele la vuelta 1 vez. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 6 minutos.

  Gambas (250 gr): en una fuenta tapada. Agite 2 o 3 veces. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 5 minutos; 600 W: 3 minutos; 700 W: 2 minutos.

  Lenguado en filetes o entero (500 gr):

en una fuente untada con mantequilla, con zumo de limón y finas hierba. Tape. Dele la vuela. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos.

  Rape (250 g): úntelo con mantequilla derretida. Tape. Dele la vuelta a media cocción. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 5 minutos; 600 W: 4 minutos; 700 W: 3 minutos.

  Salmón (2 rodajas de 250 gr):con zumo de limón, eneldo o estragón. En vuelta en papel sulfurizado. Deles la vuelta 1 vez. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 4 minutos; 700 W: 3 minutos.

  Salmonetes (2 de 150 gr):abiertos y en un plato untado con mantequilla. Tape. Deles la vuelta a media cocción. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 7 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos.

  Sardinas (4 de 80 gr): abiertas, en una fuente para asar precalentada durante 5 minutos con 30 ml de aceite. Tape. Deles la vuelta. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 9 minutos; 600 W: 7 minutos; 700 W: 6 minutos.

  Truchas (4 de 250 gr): en una fuente untada con mantequilla, con zumo de limón. Tape. Deles la vuelta. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 13 minutos; 600 W: 10 minutos; 700 W: 7 minutos.

  Vieiras descongeladas (12): en lonchas y sazonadas con limón. Tape. Remueva. Agregue el coral 5 minutos antes del final. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 15 minutos; 600 W: 13 minutos; 700 W: 11 minutos.

Carnes y aves

  Chuletas de cerdo (2 de 125 gr): en una fuente, parte fina hacie el centro. Deles la vuelta. Tape. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 12 minutos; 600 W: 10 minutos; 700 W: 8 minutos.

  Chuletas de cordero (4 de 80 gr):

en una fuente para asar precalentada durante 5 minutos con 2 cucharadas de aceite de oliva, con el hueso hacia el interior. Deles la vuelta. Tape. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 7 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos.

  Entrecotes (4 de 250 gr): en una fuente para asar precalentada durante 5 minutos con 2 cucharadas de aceite de oliva. Deles la vuelta. Tape. Deje reposar 2 minutos.

  Escalopes (2 de 100 gr):aplástelos y enharínelos. En una fuente para asar precalentada durante 5 minutos con 2 cucharadas de aceite de oliva y 10 gr de mantequilla. Deles la vuelta. Tape. Deje reposar 2 minutos.

  Pato (1,8 kg): pinche la piel. En una placa para dorar, en una fuente honda, la pechuga hacia abajo. Dele la vuelta a media cocción. Reposo de 15 minutos. 500 W: 40 minutos; 600 W: 30 minutos; 700 W: 25 minutos.

  Pollo: en una bolsa para asar, sobre una placa para dorar, la pechuga hacia abajo. Dele la vuelta a media cocción. Reposo de 12 minutos. 500 W: 24 minutos; 600 W: 18 minutos; 700 W: 13 minutos.

Este texto es un fragmento del libro Larousse de la Cocina, de Larousse Editorial. Si te interesa este contenido, tienes más información y recetas aquí: Larousse.es

Cinta de Lomo a la canela

  Cinta de Lomo a la canela

Ingredientes

• Una cinta de lomo de cerdo ibérico

• Canela en rama

• Vino Fino de Montilla-Moriles

• Unas hojas de laurel

• Sal y pimienta

 

Preparación

En primer lugar se ata el lomo, de este modo queda mejor para trincharlo

Se cubre el fondo de una sartén con el aceite de oliva y se añade el lomo, la canela, el laurel, la pimienta y la sal. Se medio cubre de vino y se deja cocer a fuego medio hasta que el lomo está tierno.

Sólo hay que dar la vuelta de vez en cuando para que la cocción sea uniforme. Cuando se consume el vino, se pincha con un cuchillo o una aguja de brocheta para comprobar si está la carne tierna. Si está dura, se añade un poco de agua, que no esté fría, para terminar de cocer.

El lomo que yo he hecho hoy no ha necesitado agua, era pequeño y de cerdo ibérico. Cuando es más grande, necesitará que se le añada agua. Y éste es el aspecto final.

Luego se deja enfriar y se trincha. El resto que queda en la sartén no tiene aprovechamiento

Nota ;Se puede acompañar de cualquier salsa o puré, y le sienta muy bien el agridulde o el huevo hilado. Hoy lo hemos tomado con una reducción de Pedro Ximénez y compota de manzana.

 

 

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bolitas de chocolate rellena de coco

bolitas de chocolate rellena de coco

Para el relleno

220 gr de coco rallado
200 gr de azúcar
120 ml de agua
1 cucharada de esencia de vainilla

Para la cobertura

200 gr de chocolate negro para fundir
25 gr de mantequilla

ELABORACIÓN

Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y la vainilla, calentamos removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. No es necesario hervir mucho, sólo conseguir que el azúcar quede perfectamente disuelta.Retiramos del fuego y añadimos el coco mezclando bien para que se integren todo como una masa.Hay que dejar enfriar la mezcla y es mejor que repose un par de horas en la nevera para que se compacte y sea más fácil trabajarla.Una vez fría formamos las bolas. Ponte unos guantes de látex o engrásate las manos con aceite de girasol.Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño María o en el microondas y mezclamos muy bien.Pinchamos las bolas de coco con un palillo de dientes y las bañamos bien por todos lados en chocolate, escurrimos un poco y colocamos en una superficie plana sobre papel de horno satinado.Mantenemos en frío hasta el momento de servir para que el chocolate se compacte.

Bacalao con fritada

BACALAO CON FRITADA

Tipo de receta: Primer plato

: Típica

Prep tiempo:  10 mins

Cocción tiempo:  15 mins

Total tiempo:  25 mins

 

El bacalao es un pescado sano y sabroso que se puede preparar de mil maneras.

Ingredientes

• Para dos personas
• Seis trozos de bacalao
• Una cebolla grande
• Un bote de tomate troceado (o cuatro tomates muy maduros)
• Aceite de oliva
• Un poco de harina para rebozar

Preparación

1. Recuerda que tienes que poner el bacalao a remojo el día antes para que pierda el exceso de sal. Cambia el agua dos-tres veces. (Se vende el bacalao ya desalado y yo lo he probado… nada, no sabe igual).
2. Pela y corta la cebolla a tiras.
3. Pela y corta el tomate a daditos.
4. Pon un dedo de aceite en una sartén y déjalo calentar.
5. Mientras, seca el bacalao (con un poco de papel de cocina) y rebózalo en la harina.
6. Pon otra sartén con un poco de aceite. Aquí vas a freír la cebolla a fuego medio y, cuando esté pochada, añade el tomate. Tapa y deja que se cueza todo a fuego lento durante unos diez minutos. No le pongas sal hasta que no pruebes el bacalao.
7. En otra sartén echa también un dedo de aceite y fríe el bacalao hasta que esté doradito.
8. Sácalo y pruébalo para ver si está al punto de sal (si lo notas un poco dulce, añade una pizca de sal a la fritada; si lo notas salado… no hay solución, pero no te apures. Ten en cuenta que la fritada sí está ligeramente “dulce” por la cebolla. Pueden compensarse y quedar un plato perfecto).

 

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RECETA DE BROWNIE DE CHOCOLATE AL MICROONDAS.

RECETA DE BROWNIE DE CHOCOLATE AL MICROONDAS.

 Ingredientes para prepararlo 1

25 g de chocolate para postres Negro 3 huevos 100 g de azúcar 125 g de mantequilla 45 ml de leche Medio sobre de levadura química ( polvo de hornear - 8 g) 1 cucharada sopera de chocolate en polvo ( tb colacao-nesquik) 70 g de harina Materiales batidora de mano recipiente apto para el microondas (yo he usado un molde de silicona con forma de corazón de 20 cm). 

Elaboración : 

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas a baja potencia (2-3 minutos). Sacamos y removemos bien hasta crear una crema. Mientras batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee. Mezclamos con la mantequilla y el choco que acabamos de fundir. En un bol grande ponemos el resto de ingredientes junto a los del paso anterior. Mezclamos bien con ayuda de una cuchara de madera o mejor silicona. Preparamos el molde apto para microondas. Para ello lo pintaremos con mantequilla. Abocamos la mezcla anterior. Metemos al microondas 5 minutos. Sacamos, dejamos reposar otros 5 y desmoldamos. Debe enfriar sobre una rejilla Decoramos al gusto. Nosotros hemos decorado con más chocolate de cobertura rebajado en leche y azucarillos color oro. Para las bolitas blancas que ves he usado chocolate blanco fundido y un poquito de azúcar. También puedes usar frutas, sirope, etc...

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Carrilla iberica

 Carrilla iberica.

Ingredientes.

-1,5 Kg. de Carrillada ibérica

-1 Taco de panceta ibérica

-100 gr. de Salchichón ibérico

- 2 Melocotones

- 2 Cebollas

-2 Pimientos verdes

- 2 Pimientos rojos

-3 Dientes de ajo

-2 Patatas cocidas

-2 Vasos de vino tinto

-1 Vaso de PX

-2 litros de caldo de carne

-Laurel, Perejil fresco

-Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

Limpiar la carrillada ibérica y dorarlas en una cacerola (grande) con un poco de aceite de oliva. Apartar en un plato y reservar. Cortar la panceta ibérica en pequeños dados y rehogarlos en la misma cacerola. Trocear las cebollas, el ajo y los pimientos y añadirlos a la cacerola. Junto a

unas hojas de laurel. Rehogar unos minutos. Incorporar las carrilladas de nuevo en la cacerola y verter el vino tinto. Dejar evaporar el alcohol y añadir el caldo de carne. Salpimentar y dejar cocer suavemente hasta que las carrilladas estén tiernas. Pelar y cortar el melocotón en dados. También cortaremos el salchichón ibérico en pequeñas cuñas. En una sartén (pequeña) saltear el melocotón y el salchichón. Añadir perejil picado y reservar en un bol filmado (para mantener el calor). Cortar la patata cocida en rodajas gruesas. En la misma sartén que hemos utilizado para los melocotones, con un poco de aceite de oliva, dorar las rodajas de patatas, salpimentar y reservar para el emplatado. Sacar las carrilladas de la cacerola y comenzar a triturar (en la misma cacerola) hasta obtener una salsa suave.

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sopa griega con garbanzos

Ingredientes

Para 4 personas

• Aceite de oliva virgen extra30 g
• Cebolla pelada y troceada grande1
• Garbanzos cocidos en conserva enjuagados y escurridos250 g
• Perejil fresco 2 ramitas
• Orégano seco 1 cucharadita
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Agua660 ml
• Zumo de limón20 g
• Picatostes (pan en tacos frito o asado en el horno) para servir100 g

Cómo hacer sopa griega de garbanzos con y sin Thermomix

Dificultad: Fácil

• Tiempo total30 m
• Elaboración30 m

Para hacer la receta con la Thermomix, ponemos en el vaso el aceite y la cebolla, troceamos 3 seg/vel 5 y sofreímos 7 min/Varoma/vel 1. Agregamos los garbanzos, el perejil, el orégano, la sal, la pimienta y el agua y programamos 15 min/100ºC/vel 1. Añadimos el zumo de limón y trituramos 30 seg/vel 10. Servimos bien caliente con los picatostes.

Para hacer esta receta por el modo tradicional, picamos la cebolla y la sofreímos en una cazuela. Cuando esté dorada, añadimos los garbanzos, el perejil, el orégano, la sal, la pimienta y el agua y dejamos hervir hasta que esté todo unido, unos 20 minutos. Añadimos el zumo de limón y trituramos con la batidora. Servir bien caliente con los picatostes.

Con qué acompañar la sopa griega con garbanzos

Esta receta de sopa griega con garbanzos explicada con y si Thermomix está deliciosa servida bien caliente y con los picatostes aparte, para que cada comensal se sirva los que le apetezcan. Si sobra sopa, guardadla en la nevera, porque recalentada está igual de deliciosa. Si os apetece, también podéis servirla con almendras picadas espolvoreadas por encima.

Fuente En Directo al Paladar 

Pringa

  Pringa

Ingredientes

• 2 patatas
• 3 zanahorias
• Garbanzos en remojo
• 150 g calabaza d la olla
• Morcilla
• Tocino de papada
• 1 morcillo de ternera o cerdo
• Hueso de jamón
• Rama de hierbabuena
• Sal y colorante

Preparación

En una olla se ponen a hervir los garbanzos con el hueso de jamón un hueso añejo, la carne de morcillo, la morcilla y el tocino.

A medida que se vaya formando una espuma en la superficie, se va retirando con una espumadera.

Cuando cese de salir espuma, se añaden las verduras troceadas.

Cuando los garbanzos y la verdura esté tiernos se añade la hierbabuena y el colorante. Se prueba de sal.

La pringá se hace sacando el pringue, por ello el nombre de pringá: la carne, el hueso, el jamón y la morcilla.

Se mezcla y se sirve caliente en un mollete de pan tostado o sin tostar.

La pringá suele servirse de segundo plato, después de tomar el cocido o ''puchero''

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Magdalenas al Microondas

Magdalenas al Microondas

240 gramos de harina
100 gramos de azúcar
3 cucharaditas de levadura
2 huevos
Una pizca de sal
125 ml de aceite de girasol
125 ml de leche.
Aroma de vainilla o esencia de limón (opcional)

Elaboración

Mezclar en un bol la harina con el azúcar, la levadura y la sal.
En otro bol se baten los huevos y se mezclan bien con la leche y el aceite (añadir en este momento si se decide incluir el aroma de vainilla o limón). Añadirlo a la preparación anterior y mezclar ligeramente.

Verter la mezcla en cápsulas de papel para magdalenas rellenando aproximadamente la mitad.

Meter las magdalenas en el microondas en tandas de 3 o 4 magdalenas al 75% de potencia de 1 a 2 minutos (lo justo para que suban, queden esponjosas y no endurezcan)

Sacarlas, espolvorear la superficie con un poco de azúcar y dejar enfriar.

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Via: Mujerdeelite

Torta Ferrero Rocher

Torta Ferrero Rocher

INGREDIENTES {}

240 g de copo de maíz triturado

70g de mantequilla sin sal derretida

4 cucharadas de cacao en polvo

200g de avellana 500g de crema de queso

1 cajita de crema de leche

85g de azúcar

½ cucharadita de esencia de vainilla

1 ½ taza de ganache de chocolate

8 bombones ferrero rocher

{} INSTRUCCIONES

Triturar los copos de maíz con la mantequilla derretida y el chocolate en polvo. Cubrir una forma de fondo extraíble y llevar a la nevera durante 20 minutos. Golpear las avellanas en el procesador. Agregar el queso crema, 1 cajita de crema de leche, la esencia de vainilla y el azúcar y batir hasta que todos los ingredientes se incorporen. Disponer en forma y separarse con una espátula. Llevar al congelador durante 2 horas para firmar. Disponer el ganache de chocolate por encima. Decorar con los bombones ferrero rocher.

tofu en salsa de tomate y puerro

 

tofu en salsa de tomate y puerro

Ingredientes para 2 personas

• 300 g de tofu firme, 2 puerros, 200 g de tomate pelado al natural en conserva, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire, 1/2 cucharadita de mezcla de especias para curry, 1 pizca de ajo granulado, 1 pizca de azúcar, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer tofu en salsa de tomate y puerro

Escurrir el líquido del tofu y envolver cada bloque en 2-3 capas de papel de cocina. Colocar un peso encima y dejar escurrir al menos 30 minutos. Cortar en cubos del tamaño de un bocado. Calentar un poco de aceite en una buena sartén antiadherente y cocinar el tofu unos minutos por cada lado, hasta que se hayan dorado. Retirar.

Limpiar los puerros y cortar en rodajas. Volver a cortar las rodajas en cuartos. Calentar un poco más de aceite en la sartén y añadir el puerro. Rehogar unos minutos hasta que se empiece a reblandecer. Añadir el tomate, el azúcar, un poco de sal y el curry. Regar con el vino y dejar evaporar el alcohol.

Reincorporar el tofu a la salsa. Añadir un poco de caldo de verduras o de agua si estuviera muy seco. Sazonar con la salsa Worcestershire, pimienta negra y el ajo granulado. Salpimentar, tapar y dejar cocer 10 minutos a fuego lento.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

El tofu en salsa de tomate y puerro es una estupenda comida que podemos tomar de plato único o acompañarlo con una guarnición de arroz, quinoa o cuscús. Se conserva muy bien de un día para otro y también es excelente para llevar en tupper.

 Fuente: Vitonica

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CASTAÑAS EN EL MICROONDAS

 

CASTAÑAS EN EL MICROONDAS

Preparación

Les hacemos un corte profundo a la castaña sin llegar a cortarla.

Colocarlas en un recipiente adecuado a microondas. No colocar muchas castañas, entre 12 y 15 es lo ideal.

Dependiendo de la potencia de nuestro microondas, así irá el tiempo. Si tiene una potencia de 1000 w las dejaremos unos 2 minutos. Si tiene 800 w de potencia, unos dos minutos y medio.

Lo mejor es quedarse corto ya que siempre se puede abrir y ver cómo se están haciendo.

Consejos básicos para que nos salgan perfectas. Las castañas sueltan mucho vapor al cocinarse y por este motivo hemos de estar pendientes del microondas, además de colocarlas en un recipiente apto para el mismo.

Visto Divina cocina

 

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Garbanzos mareados

Garbanzos mareados

INGREDIENTES:

150 grms. de garbanzos cocidos (usé del puchero), una cebolla pequeña blanca dulce (tipo cebolleta), un tomate mediano maduro, una cucharada sopera de comino molido, una cucharada sopera de pimentón ( Me gusta usar Pimentón de la Vera. Opción a que usen pimentón picante) , sal, aceite de oliva virgen extra y perejil (opcional).

LOS PASOS A SEGUIR:

Picar la cebolla en trozos pequeños. Pelar y picar el tomate.

En una sartén echar un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y a fuego medio pochar la cebolla; en cuanto comience a clarear incorporar los trozos de tomate e ir moreando hasta comprobar que está el refrito en su punto, con cuidado de que no se queme.

Añadir los garbanzos (reservando unos pocos para decoración), e ir triturándolo en la misma sartén. Incorporar el comino molido, el pimentón y salar al gusto. Ir removiendo a fin de que no se llegue a pegar. Si estuviera muy espeso, “aligerar” añadiendo un poco de agua o caldo del puchero dejando hacer de forma que no esté caldoso.

Una vez conseguida la consistencia deseada servir colocando unos cuantos garbanzos enteros en el centro, espolvorear pimentón y comino, unas hojas de perejil y como muchos platos jaeneros, terminar con un generoso “chorreón” de aceite de oliva virgen extra por encima.

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Soldaditos de pavia

Soldaditos de pavia

Ingredientes

• 600 g de bacalao en tiras, ya desalado y limpio de piel y espinas
• 2 vasos de aceite de oliva
• 150 g de harina
• 2 huevos
• 2 pimientos rojos asados
• El zumo de un limón
• 1 cucharada de pimentón
• 1/4 de cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de perejil picado.

Preparación

Mezclar el zumo de limón, medio vaso de aceite de oliva, el pimentón, la pimienta y el perejil, y sumergir el bacalao en esta marinada durante un par de horas.

Antes de freír el bacalao, escurrirlo y secarlo bien. Poner el resto de aceite en una sartén al fuego. Batir los huevos y poner la harina en un plato. Dividir los pimientos en tiras.

Pasar los trozos de bacalao por harina y huevo y freír en el aceite bien caliente. Una vez fritos, se escurren bien del aceite y se envuelve cada trozo en una tira de pimiento rojo. Servir inmediatamente.

 

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Habas

  Habas

Ingredientes

• Habas verdes de buen tamaño.
• Agua.
• Sal.
• Una ramita de hierbabuena (opcional).

Preparación

A las habas se les quita la cáscara exterior -la vaina- , dejando la interior, a la que se le hace un pequeño corte o incisión, para que tomen el sabor de la cocción.

Se cubren de agua con sal y se les agrega la ramita de hierbabuena (opcional).

Se dejan cocer hasta que resulten comestibles, pero sin que estén tiernas del todo, para que mantengan la consistencia.

Una vez en su punto, se retiran del fuego.

Se sirven escurridas y frías, ya sea como aperitivo o como entremés. 

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Ensalada de quinoa

Ingredientes 4 RACIONES

250 gr	quinoa real ecológica
200 gr	queso de cabra ecológico
50 gr	cebolla ecológica
1	manzana ecológica
1	calabacín ecológico
1 pack	almendras peladas GutBio®
1 pack	aceitunas negras sin hueso
10 ml	aceite de oliva virgen ecológico
2	limones
2 cdas	soperas de perejil
14	tomates cherry ecológicos
1 cda	sopera de comino en grano

Preparación

Incorpora esta receta de ensalada de quinoa a tu repertorio de platos y mantén contentos a todos con una receta vegetariana que, además, está repleta de productos ecológicos: buena para el entorno y buena para ti.

FÁCIL

40min.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Ingredientes 4 RACIONES

250 gr	quinoa real ecológica
200 gr	queso de cabra ecológico
50 gr	cebolla ecológica
1	manzana ecológica
1	calabacín ecológico
1 pack	almendras peladas GutBio®
1 pack	aceitunas negras sin hueso
10 ml	aceite de oliva virgen ecológico
2	limones
2 cdas	soperas de perejil
14	tomates cherry ecológicos
1 cda	sopera de comino en grano

Preparación

Para ver el vídeo haz clic en el siguiente enlace.

Paso 1

Lavamos la quinoa, la ponemos en un cazo con el doble de agua y dejamos cocerla hasta que el agua se evapore (15 minutos, aprox.).

Paso 2

A continuación, la vertemos en un bol y reservamos.

Paso 3

Picamos las almendras y el perejil. Cortamos los tomates cherry por la mitad; la manzana y el calabacín, a cuadritos pequeños; la cebolla roja; las aceitunas negras, por la mitad, y el queso de cabra, a daditos. Lo añadimos todo en el mismo bol.

Paso 4

Preparamos una vinagreta con aceite, comino en grano, jugo de limón, sal y pimienta. Batimos y lo volcamos en el bol con el resto de ingredientes. Mezclamos bien y servimos.

Engañabobos

Ingredientes 

🛒 Ingredientes (25 unidades aprox.):

🔸 200 g de harina de trigo común (1 ⅓ cup)

🔹 65 g de aceite de oliva (4 tbsp)

🔸 50 ml de vino blanco (3 tbsp + 1 tsp)

🔹 50 g de azúcar (¼ cup)

🔸 2 g de sal (¼ tsp)

🔹 1 limón

🔸 1 cucharadita de anís en grano / matalahúva (1 tsp)

🔹 Aceite para freír 

🔸 Azúcar para rebozar

🔹 1 sobre de azúcar vainillado (8 g / ½ tbsp) (opcional)

👌 Nota: puedes añadir canela al azúcar del rebozado.

La corteza de un limón la fríes en aceite a fuego lento, una vez frio, mezclas con la harina  y añades la sal, el aceite, la matalahúva y amasas, dejas reposar, 30 minutos cubierta con papel film para que no le entre aire.

Con un rodillo aplastas la masa y la cortas a cuadrado, el sobrante de la nada la guardas con papel film de nuevo.

Una vez cortada a cuadraditos Los fríes en aceite caliente , lo sacas una vez fritos y espolvoreas en azúcar. 

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porridge

  El porridge son unas gachas de avena típicas del Reino Unido y es el desayuno perfecto.  En un bol añadimos los copos de avena y leche y lo ponemos en el microondas durante un minuto y medio. Removemos y volvemos a ponerlo 1 minutos. Añadimos azúcar y canela al gusto.

 

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Funde de chocolate al microondas

Funde de chocolate al microondas

INGREDIENTES

150 gr de chocolate para fundir a tu gusto (mejor si es negro porque la nata lo aclarará)
2 cucharadas de agua
200 ml de nata líquida especial para montar (+35% MG)
1 cucharadita pequeña de mantequilla
2 cucharadas de licor al gusto (Cointreau, Kirsch, ron añejo. coñac…)
Para acompañar:
galletas variadas, nubes de azúcar (malvavisco), y fruta a tu gusto troceada en pedazos regulares que se puedan pichar con una brocheta pero que quepan bien en la boca.

ELABORACIÓN

Metemos en el microondas el chocolate cortado en onzas junto con el agua. Lo ponemos un par de minutos al 80% de potencia. Lo dejamos reposar un minuto.Sacamos y añadimos la nata y la mantequilla, mezclamos un poco y volvemos a poner al microondas, de nuevo al 80% de potencia, por 2 ó 3 minutos.Sacamos de nuevo, añadimos el licor y mezclamos bien. Ya lo podemos llevar a la mesa con los ingredientes que hayamos elegido para acompañar, galletas para mojar, nubes de azúcar o fruta.Las mejores frutas son las de carne más bien firme, como fresas, kiwi, melocotones o nectarinas, plátanos, piña…

CONSEJOS Y COMENTARIOS

En lugar de licor si vas a servirla para niños, puedes usar para aromatizar un poco de esencia de vainilla o de naranja.
Visto en Divina cocina

Ensalada griega

Ensalada griega

Prepárala con cebolla, tomate, pepino, pimientos, cilantro, aceitunas, queso feta, limón y aceite de oliva, y sirve en raciones pequeñas.

 

 

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Tarta de manzana de los tres vasos

 

Tarta de manzana de los tres vasos

Para 4 personas

Ingredientes

• 6 manzanas
• 3 huevos
• 220 ml leche
• 200 g de azúcar
• 20 g de azúcar para caramelizar
• 125 g de harina normal
• 8 g de levadura química
• Un bote de mermelada (opcional)

Paso a paso

1. Pela y trocea las manzanas

   Es recomendable lavar bien las manzanas aunque las vayas a pelar. Quita el corazón del fruto y las pepitas y trocea las piezas en taquitos pequeños y échalos en un bol. A continuación agrega los tres huevos que necesitas para ir haciendo la masa.

   Prepara los “tres vasos” que dan nombre a la receta

2. Necesitas un vaso con 220 ml de leche, otro con 200 g de azúcar y el tercero con 125 g de harina normal. Echa los tres en el bol junto con los huevos y las manzanas y antes de empezar a batir agrega los 8 g de levadura química.

3. Haz la masa

   Ya tienes todos los ingredientes necesarios en el bol. Con la ayuda de una batidora, y con cuidado para que no salten los ingredientes, bate a una velocidad moderada hasta que la masa esté al punto. Debe quedar todo muy bien batido e integrado.

4. Precalienta el horno y prepara el molde

   Mientras se calienta el horno a 180ª, pon papel de horno bien engrasado con mantequilla o aceite en el molde. Vierte una capa de la mezcla rellenando bien la base y coloca encima rodajas de manzana hasta cubrirla. Repite la operación de nuevo, capa de mezcla y capa de manzana. Ya solo te falta espolvorear 20 gramos de azúcar para que se caramelice y meter el molde en el horno a 180º. El tiempo de cocción será de 30 minutos con calor abajo y 10 minutos con calor arriba.

5. Desmolda y decora tu tarta de manzana

   Una vez desmoldado y con un pincel de cocina puedes cubrir la tarta con la mermelada que prefieras. La de melocotón marida muy bien con la manzana, pero esto ya va en gustos. A mí me encanta tal y como sale del horno.

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Carne con tomate

 Carne con tomate

Ingredientes

-500 g de magro de cerdo, cortado en trozos

-1,5 kg de tomates (o una lata de 800 g de tomates pelados en conserva)

-1 cebolla grande, pelada y picada finamente

-2 dientes de ajo, pelados, machacados y picados finamente

-2 hojas de laurel

-1 cucharadita de azúcar

-4 cucharadas de aceite de oliva

-Sal y pimienta.

Preparación

En una olla a fuego medio, calienta el aceite de oliva.Dora en el aceite los trozos de magro y resérvalos.

En el mismo aceite, dora el ajo un minuto. Añade la cebolla y póchala hasta que se vuelva transparente.

Vuelve a añadir los trozos de magro a la olla.

Tritura los tomates pelados y tamízalos a través de un colador ayudándote de un pilón de mortero.Añade los tomates tamizados a la olla, junto con las hojas de laurel, la cucharadita de azúcar y salpimienta al gusto.Tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante una hora, removiendo de vez en cuando.Destapa la olla y deja cocer una media hora másCuando la carne esté muy tierna y la salsa de tomate haya reducido bastante, tendrás el guiso de carne con tomate listo.

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