Tofu

PREPARACIÓN DE TOFU ( queso vegetal )

Ingredientes

250 gramos de soja amarilla
2 cucharadas de nigari (cloruro de magnesio)

Preparación

Limpiar bien los granos de soja y dejarla en remojo de 12 horas (en verano) a 18 horas (en invierno) en 4 veces su volumen de agua.

Triturar la soja con tres parte iguala de agua de soja.

Poner un litro y medio de agua a hervir y mezclar con la pasta obtenida al triturar los granos de soja.

Cuando suba la espuma bajar a fuego medio y mantener durante 40 minutos.

Poner un saco dentro de un colador y echar dentro la mezcla.

Obtendremos leche por un lado y osaka (la pulpa) por otro, con la que podremos hacer croquetas ya que no se usa para el Tofu.

Calentar la leche hasta que hierva y echar en Nigari diluído en un vaso de agua. Remover despacio durante un rato.

Cuajará en 5 o 10 minutos. Colar e intentar quitar todo el suero (guárdalo) posible ayudándoos de un colador.

Poner la leche cortada en un tapper con agujeros y forrado por dentro con una gasa o paño fino, para que elimine el exceso de líquido y coja forma.

Prensar con una pesa de un kilo durante 5 o 10 minutos y después aclarar con agua.
Consérvelo en la nevera en un tarro con agua.

En lugar de hacerlo con grano de soja puedes hacerlo con leche de soja comprada y ahorrarte la mayor parte de los pasos de la receta. Sólo tiene s que hervir la leche y añadirle el nigari.

Cortesía de:  Saiku

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Bombones de Salmón y Piña

Bombones de Salmón y Piña

Ingredientes para 12 unidades:
1 cucharada de mayonesa.
150 g de queso crema.
2 rodajas de piña en su jugo.
Salmón ahumado.
Eneldo picado o hojas de menta, para decorar.

Elaboración:
Escurrir la piña de su jugo y cortar en trocitos pequeños.
En un bol grande, añadir el queso crema, la piña cortada, la mayonesa y mezclar.
preparar el molde para cubitos redondo, untar los orificios ligeramente con aceite de girasol.
Cortar el salmón ahumado en trozos, cubriendo los moldes y sobresaliendo un poco para al cerrar, quede el relleno cubierto.

Rellenar con la mezcla y cubrir con el salmón que sobresale.
Tapar todo el molde con film, poner un peso encima, para que quede plana la base e introducir en el congelador un mínimo de media hora.
Sacar, desmoldar, dejar descongelar y servir.
Adornar espolvoreando por encima con eneldo picado o en hojas

Recetario Ybarra

Ceviche de salmón

Ceviche de salmón

Prepara un guacamole con aguacate, limón y cilantro. Aparte, mezcla salmón ahumado con un poco de nata y reserva. Corta tomates cherry en trocitos y aliña con aceite de oliva. Para montar, coloca una capa de cada ingrediente y decora con hojas de cilantro.

 

 

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Salsa de mostaza

 

Salsa de mostaza

 

1. Prepara una salsa poniendo en un cazo: cebolla picada, zanahoria, perejil y un par de cucharadas de mostaza. Remueve bien y añade caldo vegetal.
2. Ten la mezcla al fuego unos minutos, hasta que la zanahoria esté blanda. En ese momento, retira del fuego y bate los ingredientes en batidora para obtener una rica salsa.

 

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Ingredientes pincho moruno

Pinchos morunos

Ingredientes, cualquier carne menos el cerdo, no por lo de musulmanes, simplemente por que saben mal comparandolo con, carne de novillo, o pollo y por supuesto el cordero, pero cordero, no borrego, sabria desagradable por la grasa y el olor que el borrego despide, un buenmen eo con vinagre ayudaria a que perdiera ese tufillo.
comino, pimenton dulce, azafran, cebolla o ajo, no los dos, un poco de jenjibre, sal-pimentar al gusto, cilantro y perejil, al cilantro fresco lo puede sustituir el culantro seco, así se le llama en marruecos, aceite de oliva para mezclar todo el aliño, mezclar muy bien, que el aceite quede por encima de la carne. despues quedan las cantidades de aliño por kg. de carne.

Lomo de cerdo con mostaza y miel

 Lomo de cerdo con mostaza y miel

Ingredientes:

- 1 pieza de magro de cerdo de 1 kg

- 1 bote de miel

- 1 bote de mostaza de Dijon

Preparación:

Envolver la pieza en pimienta y en una sartén con aceite, freír la pieza durante 15-20 minutos para que se cierre y no suelte jugo. Después, bajar el fuego, añadir una taza de miel, el bote de mostaza y remover a menudo. Ir agregando agua a medida que sea necesario.

El tiempo de cocción son unas dos horas, hasta que se caramelice.

 

Acompañamiento: Ensalada

- 1 bolsa de canónigos

- 1 cestita de tomates cherry

- Aliño al gusto

 

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Limpieza de trapos de cocina

 

 

Limpieza de trapos de cocina

Para eliminar eficazmente todas las bacterias de los trapos de cocina, existe un solo método verdaderamente rápido y eficaz

 Moja y enjabona el trapo y frótalo un poco para ablandar las manchas más incrustadas.

Introdúcelo en una bolsa de plástico abierta y métela en el microondas durante 1 minuto y medio a potencia media.

Sácalo con mucho cuidado (usa unas pinzas)

 Espera un poco a que esté menos caliente, enjuágalo y tiéndelo.

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BATATAS AL MICROONDAS

  Para asarlos en el microondas, tienes dos opciones. También debes lavarlos primero, y pincharlos varias veces por toda su superficie. Después:

 

 

1. Envuélvelos en papel film y ásalos a máxima potencia un mínimo de 8 minutos. Pasado este tiempo, tócalos con el dorso de una cuchara (no lo hagas con el dedo, ¡te quemarás!). Si la pulpa cede y los boniatos se notan blanditos, ya están hechos. Si están aún duros, prosigue la cocción unos minutos más (en tandas de 2 minutos).
2. Ponlos en un recipiente con tapa apto para microondas (o en un plato y tapados con la tapa del micro). Y cocínalos 8-10 minutos a máxima potencia. Comprueba la cocción y añade más minutos si es necesario.
3. Como en el caso de la cocción al horno, los tiempos son orientativos. Dependerán de la potencia del microondas y del tamaño de los boniatos. Un consejo: si asas varios boniatos a la vez, elígelos del mismo tamaño, así se asarán en el mismo tiempo

 

 

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Mousse de turrón

Mousse de turrón

INGREDIENTES

• 1 Tableta de turrón blando (la marca no importa)
• 1 Sobre de Royal de cuajada de 8 raciones
• Caramelo
• ½ Litro de leche
• ½ Litro de nata líquida

 

PREPARACIÓN

PASO 1

Calentar la leche y la nata en una cazuela a fuego medio.

PASO 2

Una vez cesté templada, apartamos un poco del líquido en un vaso a parte para diluir en el el sobre de cuajada Royal. A continuación vertemos el líquido con la cuajada y mezclamos todo.

PASO 3

Desmenuzar el turrón y añadirlo a la mezcla caliente de leche y nata. Removemos bien para que se mezcle el turrón.

PASO 4

Preparamos el molde aplicándole una capa de caramelo líquido. A continuación vertemos con cuidado nuestra mezcla y dejamos que cuaje en el frigorífico.

​

Se aconseja servir una porción pequeña a cada persona debido a que este postre sacia bastante.
También se puede hacer con turrón congelado.

Para los más golosos, podemos rematar el flan con un poco de nata montada.

 

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Tzatziki

 

 

Tzatziki

Yogur griego, ajo en polvo, pepino y un toque de cebollín componen este dip que se difruta tanto con pan pita como con palitos de verdura.

 

Bizcocho de chocolate en taza (mug) al microondas

 Bizcocho de chocolate en taza (mug) al microondas

 

 INGREDIENTES: 30 gramos de harina, 55 gramos de azúcar, 55 gramos de mantequilla, 1/4 de pepitas de chocolate, 3 cucharadas de cacao en polvo, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 60 ml. de leche y una pizca de sal. 

 PASOS:

 En un bol, la harina, el azúcar, el cacao en polvo y la sal. Añadir leche (la que más os guste), la mantequilla, el extracto de vainilla y remover bien. Añadir los chips de chocolate, mezclar y dividir la masa en dos tazas aptas para microondas. Espolvorear con más chips de chocolate por encima. Meter en el microondas las dos tazas a la vez y cocinar durante 2 minutos, si os gusta que quede esponjosa y suave, cocinadla durante menos tiempo. Dejar enfriar.

 

 

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Filetes de coliflor

  Filetes de coliflor

• Preparación: 5 mins
• Cocción: 25 mins (5 mins a la plancha y 20 mins en el horno)
• Total: 30 minutos

 Ingredientes

• 1 coliflor grande
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta negra molida

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400ºF ó 200ºC.
2. Quítale las hojas a la coliflor, córtala por la mitad y a su vez corta cada mitad en 2. Tienes que obtener 2 filetes de coliflor de unos 2,5 cm ó 1 pulgada de grosor. El resto de la coliflor la puedes usar para hacer otras recetas o cocinarla de la misma manera, aunque no tendrán forma de filetes.
3. Calienta el aceite en una sartén grande y cocina los filetes a fuego medio-alto durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que se doren o, 5 minutos en total. Añade sal y pimienta al gusto por ambos lados de los filetes. Si no quieres usar aceite, puedes dorarlos en la sartén, a la plancha, a la parrilla o usar un grill sin aceite, aunque quedan mejor con aceite.
4. Pon los filetes de coliflor en una bandeja con papel de horno y hornea durante 10 minutos por cada lado (20 minutos en total).
5. Sirve inmediatamente. Están deliciosos tal cuál, pero a mi me encantan con un poco de salsa chimichurri por encima.
6. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3-4 días.

Notas

• Puedes añadir las especias y hierbas que quieras y acompañar los filetes de coliflor con otras salsas.
• Si te ha salido dura ,  añade un vaso de agua sobre la coliflor una vez en el horno, y poniéndola 20 mins más.

 Fuente

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Crema de lentejas al curry

 Receta de crema de lentejas al curry

 

Ingredientes:

1 cebolla

3 zanahorias

400 g de lentejas cocidas

250 ml de caldo de verduras

1 cucharadita de curry en polvo

1 yogur griego

Elaboración:

En una cazuela amplia, pochamos la cebolla y las zanahorias peladas y cortadas 

en brunoise,  en cuadraditos muy pequeños. Cuando estén al dente, añadimos

 la cucharadita de curry y mezclamos rápidamente para que no se queme.

 A continuación, vertemos el caldo de verduras y las lentejas. 

Cocinamos durante 10 minutos.

Trituramos en nuestra batidora de vaso, comenzando con la potencia mínima y 

vamos subiendo hasta  obtener una crema fina.

Servimos acompañando la preparación de una generosa cucharada de yogur griego.

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Salsa de Manzana y Cebolla Caramelizada

Salsa de Manzana y Cebolla Caramelizada

Ingredientes

• 2 manzanas, peladas y picadas.
• 1 cebolla, cortada en juliana.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1/2 taza de caldo de carne.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva y carameliza la cebolla con el azúcar.
2. Agrega las manzanas y cocina hasta que estén tiernas.
3. Vierte el caldo de carne y cocina a fuego lento hasta que la salsa tenga una consistencia deseada.

 Nota:Perfecta para el solomillo de cerdo  

 

 

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SOLOMILLITOS DE POLLO CON TRES SALSAS

SOLOMILLITOS DE POLLO CON TRES SALSAS

 

Ingredientes

• Tres o cuatro solomillitos de pollo por persona
• Huevo y pan rallado para empanar
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Mostazas
• Mermeladas

Preparación

1. Bate un huevo en un cuenco hondo.
2. Pon en una bandeja un poco de pan rallado.
3. Reboza los solomillos (que antes ya has salpimentado); primero pasa por el huevo y después empana hasta que queden bien cubiertos.
4. Mientras, en una sartén pon abundante aceite para freír la carne (unos dos dedos).
5. Ve echando los solomillos y cuando estén tostaditos, los sacas y los reservas en un plato. Si los solomillos son muy grandes, se parten por la mitad.
6. En un plato llano, echa y extiende tres cucharaditas de las mostazas y las mermeladas que hayas elegido: por ejemplo, yo los hice con una cucharada de mostaza verde, otra de mermelada de higos o y otra de mostaza antigua. Pero eso depende de ti. Si hay niños te recomiendo que pongas alguna salsa de tomate tipo ketchup.
7. Pon el pollo sobre las salsas y sírvelo.

Fuente

 

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Pastel de puerros

 

Pastel de puerros

Ingredientes

>4 puerros.

>3 huevos

> Medio litro de leche desnatada

>150 gramos de queso en lonchas

> 150 gramos de pechuga de pavo

> Dos cucharadas de postres de Maicena.

> Orégano al gusto.

> Sal y pimienta al gusto

Elaboración

1. Lava y trocea los puerros.

2. Pica el queso y la pechuga de pavo en trozos pequeños.

3. Cuece los puerros al vapor unos cinco minutos, y luego escurre bien y reserva.

4. Bate los huevos, añade la leche, y mezcla.

5. Añade la maicena, la sal, la pimienta y el orégano y remueve.

6. Agrega la pechuga de pavo y el queso, y por último, los puerros ya cocidos. Remueve todo muy bien.

7. Vierte la mezcla en un molde cubierto con un papel de horno.

8. Hornea unos 25 minutos a 200 grados con el horno previamente precalentado y haz la prueba del palillo.

Fuente la Vanguardia

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Chipirones afogado

Chipirones afogado

 Ingredientes para cuatro personas: 

1 kilo de chipirones, 300 g de cebolla, 3 dientes de ajo, 1 guindilla cayena, 50 g de pimiento verde, 200 ml de vino blanco de calidad, 100 ml de aceite de oliva, 25 ml de ron, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de perejil fresco picado y sal. 

 Elaboración: Comenzaremos limpiando bien los chipirones, que podemos hacerlo dejándolos enteros como suele ser la receta habitual o bien cortándolos en anillas como de un centímetro de grosor, estilo que prefieren en mi casa y que por eso lo he hecho así. Los salamos y reservamos para después. Cortamos la cebolla, el pimiento verde en trozos pequeños y el ajo en láminas y lo pochamos todo en el aceite durante quince minutos a fuego bajo. Añadimos la guindilla y el laurel. Entonces añadimos el ron y dejamos que se evapore durante tres minutos, agregamos el vino blanco y dejamos reducir de nuevo durante cuatro minutos. Agregamos los chipirones a la cazuela, subimos durante un minuto el fuego, y lo bajamos de nuevo para dejarlos que se cocinen a fuego lento durante veinticinco minutos. Una vez pase el tiempo les espolvoreamos con el perejil fresco picado. Fuente directo al paladar

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Tostas Rápidas

Tostas rápidas

Sencillas de preparar.  

1 .- Tostas de aguacate , anchoas  y tomate :

Solo con tres  ingredientes para preparar esta deliciosa y nutritiva tostada: aguacate, anchoas y tomates cherry. ¡Lista en 5 minutos!

 

2- Tostas de queso ricota e higos:

 Se trata de mezclar el salado del queso con la dulzura de los higos. forman una combinación simplemente perfecta. Puedes combinarlo con mermelada de higos.

 

3.- Tosta de atún, pimiento y cebolla

 Atún, pimiento morrón y cebolla. Si quieres darle un toque todavía más apetecible, pasa la cebolla por la sartén unos minutos hasta que se dore un poquito. En el atún puedes escoger cualquiera.

 

4.-Tosta de foie gras y perejil 

5.-Tosta de queso huevo y cebolleta

Freír (o hacerlos a la plancha, si quieres algo más ligero) los huevos. Mientras se hacen, pon sobre el pan un poco de queso, corta un poco de cebolleta, y ya lo tienes. El calor del huevo derretirá ligeramente el queso y estará todavía más delicioso.

 

6.- Tosta de queso fresco, salmón y pepino

Utiliza el queso que quieras desde el cottage, la ricotta o el feta, que son un poquito más  fuerte de sabor, hasta el mascarpone, la mozzarella fresca o el queso de burgos,

 

 7.-Tosta de aguacate, huevo poché y gambas cocida-

 

8.- Tosta de aguacate y champiñones .

 

9.- Tostas galesas.

  Se hacen con queso cheddar, mostaza y cerveza , tardan un poquito más.

 

10.- Tosta de salmorejo.

 

11.- Tosta con tomate triturado o rodaja de tomate con jamón serrano.

 

12.- Tosta con rodaja de tomate y atún ahumado.

13.- Tosta rodaja de tomate con anchoas en conserva .

14.- Tosta  de paté con mermelada de frambuesa o de melocotón.

15.-Tosta de melva en conserva con pimiento morrones.

16.- tosta de pesto, tomates cherry y queso fresco.

 

17,- Tosta de salmón ahumado  con aguacate y pepino.

 

18.- Tosta de salmón y  queso freso.

19.- Tosta de salmón ahumado con  tomate cherry y pesto.

 

20,. Tosta con rodaja de tomate y boquerón en vinagre.

 

21.- Tosta de mozarella con rodaja de tomate.

 

22.- Tosta de anchoas con queso fresco.

 

23.- Tosta de aguacate y anchoas. 

 

24.- Tosta de aguacate  con gambas cocidas. 

25.- Tosta de mantequilla con salmón ahumado.

26.- Tosta de salmorejo y jamón serrano

Sugerencia: Le puedes añadir si te apetece un gota de aceite de oliva por encima, al queso o al tomate le combina muy bien la albahaca, al boquerón en vinagre  por ejemplo el perejil. Combina como quieras o experimenta tus combinaciones.

 

 

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BIZCOCHO DE COCO Y CHOCOLATE

 

BIZCOCHO DE COCO Y CHOCOLATE

Tipo de receta: Dulce, merienda

: Tradicional

Prep tiempo:  15 mins

Cocción tiempo:  25 mins

Total tiempo:  40 mins

 

Un bizcocho diferente, con coco y chocolate, para cambiar y animar nuestra cocina.

Ingredientes

• Un yogur natural
• Una medida (de yogur) de aceite
• Dos medidas de azúcar
• Dos medidas de coco rallado
• Dos medidas de harina
• Tres huevos
• Un sobre de levadura en polvo
• Una pastilla de chocolate fondant (troceada)

Preparación

1. Bate los tres huevos en un cuenco grande.
2. Añade el resto de ingredientes y mezcla todo bien.
3. Prepara una bandeja de horno (con la forma que quieras), pon papel especial para hornear y echa la mezcla (mira la foto del título).
4. Añade ahora, por encima, el chocolate (que previamente has cortado en trocitos más pequeños). Algunos trozos se hunden y se mezclan con la masa.
5. Si quieres, puedes espolvorear con un poco de azúcar.
6. Mételo en el horno (que antes ya has calentado) y deja unos veinte-veinticinco minutos a 200 grados. Si se tuesta demasiado por encima, cúbrelo con papel de aluminio. Recuerda que para comprobar que está bien hecho tienes que pinchar con un palillo o tenedor y comprobar que sale "seco".
7. Sácalo y déjalo enfriar.

 Fuente

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Milhojas de calabacin con crema de espinacas

 Milhojas de calabacin con crema de espinacas

Prepara una salsa de tomate tradicional, sofriendo un poco de cebolla y ajo en aceite de oliva y añadiendo dos latas de tomate natural triturado. Lleva a ebullición y deja que se cocine unos 30-40 minutos, semitapado y removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, corta un par de calabacines en lonchas longitudinales con ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado. Márcalos en la sartén a fuego vivo y reserva.

Por otro lado, saltea unos 400 g de espinacas picadas hasta que se hayan reducido bien. Retira el exceso de agua y mézclalas con 200 g de ricota. Salpimienta y añade un poco de nuez moscada al gusto. En un recipiente apto para horno, ve colocando capas de calabacín y crema de espinacas. Cubre con la salsa de tomate y hornea a 200ºC unos 15 minutos. Puedes añadir un poco de parmesano rallado por encima si quieres una costra gratinada crujiente.

Fuente#RecetasComidista

Mousse de turrón

Mousse de turrón

 Ingredientes:

 Huevo 1, Nata líquida para montar 100 g, Turrón de Jijona 200 g, Azúcar 15 g, Gelatina en láminas 1, Leche 50 g, Amaretto 50 g. 

 Preparación: 

Comenzamos con el huevo, separando la yema de la clara.

 En un recipiente amplio batimos la yema con el azúcar hasta blanquear y doblar su volumen. 

A continuación, batimos la clara a punto de nieve en otro recipiente.

Montamos la nata, que habrá de estar bien fría.

 Reservamos ambas en la nevera. 

Hidratamos la hoja de gelatina sumergiéndola en un cuenco con agua fría. 

Trituramos el turrón junto con la leche y el amaretto. 

Tomamos la mitad de la mezcla y la calentamos en un cacito o en el microondas. 

Agregamos la gelatina hidratada (bien escurrida) y removemos hasta integrar. 

Poco a poco le añadimos la otra mitad del turrón, sin parar de remover. 

Incorporamos la yema batida y removemos. 

Agregamos la nata montada y, con movimientos envolventes, mezclamos bien. 

Añadimos la clara a punto de nieve y seguimos mezclando con suavidad y movimientos envolventes hasta que esté bien integrada.

 Repartimos en cuatro copas y dejamos enfriar hasta el momento de servir.

 Fuente del palador

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Crema inglesa

Crema inglesa

Ponemos en un bol leche y una ramita de canela y lo metemos al micro durante un minuto. Mientras mezclaremos las yemas de huevo y el azúcar. Cuando la leche esté caliente lo ponemos todos junto y volvemos a meter 3 minutos en el micro. Removemos y ¡lista!.

La crema inglesa es la base de muchos deliciosos postres.  

 

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Tempura de Verduras

  Tempura de Verduras

 

  Tempura de Verduras

 Ingredientes

Para la tempura:

• 1 taza de harina (120 g), yo usé harina integral de trigo
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharada de levadura química
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de agua con gas (250 ml)
• 2 tazas de aceite (500 ml), ver notas
• 1 zanahoria, en rodajas
• ½ pimiento rojo, en tiras
• ½ cabeza de brócoli, troceado y sin el tallo
• ½ calabacín, en tiras

Para la salsa:

• 1 taza de caldo de verduras o agua (250 ml)
• ¼ taza de salsa de soja o tamari (65 ml ó 4 cucharadas)
• ¼ taza de mirin (65 ml ó 4 cucharadas), ver notas (o vino blanco)
  
• 2 cucharadas de sirope de arce

 

 Preparación

• Echa la harina, la maicena, la levadura y la sal en un bol grande y remueve hasta que se hayan integrado .
• Añade el agua con gas poco a poco y remueve mientras con la ayuda de unas varillas, un tenedor o unos palillos hasta que se hayan integrado todos los ingredientes .
• Reboza las verduras en la masa de tempura .
• Echa el aceite en un cazo, olla, wok o sartén profunda y cuando esté caliente añade las verduras rebozadas . Cocínalas durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta para que se cocinen por ambos lados. También puedes usar una freidora.
• Mientras vas cocinando las diferentes tandas de verduras es una buena idea echarlas sobre una rejilla para que así eliminen el máximo aceite posible y la parte de abajo no se quede blanda. También puedes usar papel de cocina, pero la rejilla funciona mejor y es más ecológica.
• Para hacer la salsa simplemente tienes que mezclar todos los ingredientes en un cazo, remover y cuando rompa a hervir cocínala a fuego medio durante unos 5 minutos.
• Sirve la tempura de verduras con la salsa inmediatamente. Puedes guardar la salsa en la nevera en un recipiente hermético durante al menos una semana. La tempura de verduras está mejor recién hecha, pero puedes guardar las verduras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3-4 días.
  
• Si quieres puedes omitir la salsa, aunque así queda más rica.

 

Consejos

• Puedes usar cualquier tipo de harina para hacer esta receta, aunque lo ideal es que sea una harina, no un almidón, ya que no creo que tenga la misma consistencia.
• Sustituye la maicena por cualquier tipo de almidón. Se podría eliminar, aunque la masa queda mejor con maicena o algún almidón.
• Utiliza cualquier aceite que tengas a mano, yo suelo usar aceite de oliva virgen extra. La cantidad de aceite que necesites puede variar en función del tamaño del recipiente que uses para freír.
• Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de verdura.
• El mirin es un vino de arroz japonés. Puedes sustituirlo por un chorrito de vino blanco, aunque en ese caso yo añadiría 1-2 cucharadas, ya que el vino blanco tiene más sabor. También puedes añadir más caldo de verduras.
• El sirope de arce se puede sustituir por cualquier endulzante.

Nota: La levadura nutricional es una levadura desactivada y se vende en forma de escamas amarillas, gránulos o polvo. Si en Internet pones 'levadura nutricional' podrás ver como es  Se utiliza porque aporta sabor a queso a nuestros platos!

Si lo prepararán al instante que el agua esté helada y no mezclen tanto (mi madre con los mismos palitos chinos los mezcla y fríe) los pequeños grumos les darán el efecto crocante.
- Les recomiendo cortar zanahorias y judías verdes en tiras delgadas, tirarlas a la masa, coger con los palitos unas cuantas tiras juntas y ponerlas en el aceite como caigan.

Fuente 

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Salsa bechamel al microondas

 Salsa bechamel al microondas

 

 Cogemos un recipiente grande en el que derretiremos mantequilla durante 1 minuto al microondas. Cuando esté fundida añadimos harina y removemos. Ponemos la leche en otro recipiente y calentamos también al micro hasta que hierve. Mezclamos en el otro recipiente, y lo volvemos a meter en el micro durante 2 minutos aproximadamente.

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Ensaladas

Ensaladas: 

Base: lechuga romana, espinacas, escarola, lechuga,rúcula… Más vegetales: brócoli (crudo o al vapor), espárragos, apio… Carbohidrato: cubos de patata cocida, fruta… Grasa: aguacate, aceitunas, nueces, pipas, nueces, piñones… Proteína: cubos de pollo a la plancha, huevo cocido, atún, anchoas, gambas, sardinas … Aceite: aceite de oliva virgen extra, aceite de aguacate… Ácido: vinagre de manzana, zumo de limón. Aderezos: Miel, Mahonesa,Aceite de oliva, Salsas,Vinagre,Sal.

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LENTEJAS

LENTEJAS “SANTIAMÉN”

Tipo de receta: Rectas de cuchara

: Tradicional. de la abuela

Prep tiempo:  20 mins

Cocción tiempo:  20 mins

Total tiempo:  40 mins

Ingredientes

• Un tarro de lentejas ya cocidas
• Un paquete de taquitos de jamón (o chorizo)
• Media cebolla
• Un tomate maduro
• Dos huevos duros
• Un chorrito de aceite
• Media barra de pan.
• Pimienta, aceite y sal
• Una hoja de laurel

Preparación

1. Corta la cebolla muy pequeña.
2. Pela el tomate y córtalo también.
3. En una cazuela echa un poco de aceite y sofríe la cebolla y el tomate.
4. Al final, añade el jamón y mezcla bien.
5. Ahora el tarro de las lentejas y añade un poco de agua (¿cuánta? el mismo tarro).
6. La hoja de laurel y un poco de pimienta negra en polvo.
7. Tapa la olla y deja hervir quince o veinte minutos (a fuego medio).
8. Mientras, pon los huevos a hervir hasta que estén duros.
9. Y corta el pan a taquitos.
10. Prepara una sartén con un dedo de aceite y fríe el pan hasta que esté dorado.
11. Cuando sirvas las lentejas, echa encima unos trocitos de pan (mira la foto arriba) y unos trocitos de huevo.
12. El resto del pan y huevo, sírvelo aparte en unos cuencos pequeños para que cada comensal se sirva a su gusto.
13. Fuente:
    

 

 

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LOMO A LA MIEL

 

LOMO A LA MIEL

Los ingredientes:

• 1 cinta de lomo ibérico

• 1 cebolla grande

• 1 vaso de vino blanco, un fino de Montilla Moriles

• 1/2 vasito de vinagre

• 2 cucharadas soperas de miel

• sal y pimienta

• Un poco de aceite de oliva

Preparación:

Se cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva para pochar la cebolla.
Cuando está hecha se añade el lomo salpimentado, se dora por todos lados y se añade el vino y el vinagre y cuando ha hervido unos minutos, se añaden las cucharadas de miel y se deja cocer a fuego suave hasta que la carne está hecha y la salsita queda suave y melosa.

 

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