Salteado de brócoli con ternera

Salteado de brócoli con ternera

 Hemos mezclado el brócoli con un  salteadosde ternera y otras verduras y les hemos dado un toque extra de sabor con la salsa de soja.Tiempo: 25 minutosIngredientes (para 4 personas)

Ingredientes

1/2 brócoli800 gramos de filetes de ternera150 gramos de champiñones1 pimiento verde1 cebolleta2 dientes de ajo5 cucharadas de salsa de soja1 cucharada de semillas de sésamoAceite de oliva virgen extraPimienta

Elaboración

Paso 1. Limpia el pimiento y córtalo en tiras, pela la cebolla y trocéala en juliana, lava el brócoli y separa los arbolitos, pela y pica los ajos. Limpia bien los champiñones y córtales la base.Paso 2. Pon a hervir una cantidad abundante de agua y escalda el brócoli durante 4 minutos. Sácalo y sumérgelo en agua fría.

Paso 3. Dora los filetes de ternera en tiras y cocínalos a la plancha en una sartén con un poquito de aceite. Retira y reserva.

Paso 4. Añade un poco más de aceite a la sartén si es necesario y cocina el pimiento, la cebolla, el brócoli y los champiñones durante 5 minutos. 

Paso 5. Incorpora el ajo y la salsa de soja. Cocina otros 2 minutos más. Añade la carne y mezcla.

Paso 6. Sirve el salteado con unas semillas de sésamo por encima y una pizca de pimienta negra.

 

 

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MADALENAS DE CHOCOLATE

 

MADALENAS DE CHOCOLATE

Tipo de receta: Merienda, postres, dulces

Prep tiempo:  15 mins

Cocción tiempo:  15 mins

Total tiempo:  30 mins

 

Una masa básica ideal para preparar una merienda sana para niños y adultos.

Ingredientes

• 125 de leche (medio vaso)
• Lo mismo de aceite
• 200 de azúcar (un vaso)
• 100 de harina (medio vaso)
• 200 de chocolate en polvo (un vaso)
• Tres huevos
• Un sobre de levadura en polvo
• Un poquito de azúcar para espolvorear
• Moldes de papel para madalenas

Preparación

1. Prepara un cuenco grande
2. Echa los tres huevo y bátelos bien.
3. Añade el resto de ingredientes (azúcar, leche harina, chocolate, aceite y levadura) y mézclalo todo bien.
4. Enciende el horno y deja que se caliente a 180 grados.
5. En una bandeja de horno, dispón los moldes.
6. Llénalos SOLO HASTA LA MITAD con la masa (¡atención! si pones demasiada, se te saldrá, porque esta masa sube mucho).
7. Echa un poquito de azúcar sobre cada una y al horno (a 180-200 grados).
8. Verás que empiezan a subir lentamente. Cuando veas que el azúcar "se despega de la masa", están listas (15 minutos, más o menos).
9. No te despistes, porque se cuecen rápidamente.
10. ¡A merendar!

 Fuente

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CROQUETAS DEL PUCHERO

 CROQUETAS DEL PUCHERO

Ingredientes

-250 gr. de carne sobrante del puchero

-1 taza de harina

-3 tazas de leche

 -1 cebolla

- 4-6 cucharadas de aceite

 -Sal

 -Pimienta molida

- Pan rallado

 -1 huevo

-Aceite suave para freír

Preparación:

Empezaremos a preparar la masa con al menos una hora de antelación, pues antes de formar con ella las croquetas, hay que dejarla templar para que coja cuerpo y sea más manejable.

Como el ingrediente principal de estas croquetas (y el más importante), es la carne sobrante del puchero, ya está guisada, no necesitará de más cocción, por lo que únicamente tendremos que trocearla lo más finita que podamos, reservar y empezar con la bechamel.

Añadimos en una sartén aceite y la cebolla picada lo más pequeña posible y doramos.

Una vez dorada la cebolla, añadimos la harina y sofreímos también para que se cocine y así tome bien todos los sabores.

Añadimos la leche, la sal y la pimienta molida, la proporción de leche-harina sería 1 taza de harina y 3 tazas de leche para que nos quede una masa consistente.

Esperamos que espese sin dejar de remover, a fuego medio-bajo y cuando veamos que la bechamel está espesando, añadiremos la carne de puchero que tenemos reservada.

Removemos hasta que la masa se despegue de la sartén y en ese momento, la apartamos del fuego y dejamos templar.

Una vez templada la masa de las croquetas, la moldearemos de la forma que más nos guste, intentando que tengan todas las piezas más o menos el mismo tamaño.

Rebozamos las croquetas pasándolas por el huevo batido y seguidamente por el pan rallado y una vez todas listas, las freímos en abundante aceite bien caliente, hasta que estén doradas.

Con la ayuda de una espumadera, retiramos las croquetas de puchero a una fuente cubierta con papel de cocina, para que eliminen el exceso de aceite

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Receta de Dorada a la sal

Dorada a la sal

Cómo hacer dorada a la sal

Dificultad: Fácil

• Tiempo total40 m
• Elaboración10 m
• Cocción30 m

Mezclamos la sal con las hierbas aromáticas y la clara de huevo hasta obtener una masa homogénea y ligeramente húmeda. Extendemos un poco menos de la mitad de la mezcla de sal sobre la bandeja del horno y colocamos la dorada encima. Cubrimos con el resto de la sal y compactamos bien en torno a la dorada para que no quede nada al aire. Cocinamos en horno precalentado a 200 ºC durante unos 30 a 35 minutos. Sacamos del horno, retiramos la corteza de sal y servimos los lomos bien limpios. Podemos regarlos con un poco de aceite de oliva virgen extra para darles un toque de sabor (opcional).

Pasta con aguacate y queso Ingredientes para 4 personas:

 

Pasta con aguacate y queso

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de macarrones
• 1 aguacate maduro triturado
  
• 1 diente de ajo
• 80 g de queso parmesano
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Licuar el aguacate con el ajo, el queso parmesano rallado, el aceite de oliva y una pizca de sal. Debes obtener una mezcla homogénea, parecida al pesto.
2. Hervir el agua, salar y cocer la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
3. Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir la pasta escurrida y la salsa preparada con el aguacate anteriormente. Deja que la pasta y la salsa se liguen durante 2 minutos y añade unas hojas de albahaca fresca.
4. Sírvelo con un poco de queso parmesano si quieres.Fuente 
5. Rebañando
   

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Bacalao riconcillo

Bacalao riconcillo

Ingredientes

• 400 g. de bacalao cortado a trozos
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco (Jerez)
• 1 cucharada de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de harina
• 100 c.c. aceite de oliva
• Perejil y pimienta.

Preparación

Poner el bacalao en remojo y dejarlo durante 24 horas, cambiando 2 o 3 veces el agua.

Una vez remojado el bacalao, escurrirlo, secarlo con un paño.

Pasarlo por la harina y freirlo en aceite abundante hasta que tome un color ligeramente dorado.

A medida que se vaya friendo, colocarlo en una bandeja de hornear con los bordes altos.

En el aceite que haya sobrado después de freir el bacalao.

Echar la mitad de los ajos picados, freirlos ligeramente, añadir el pimentón, el laurel y el vino.

Mezclar todo muy bien y echarlo sobre los trozos de bacalao.

Espolvorear con el perejil picado mezclado con el resto de los ajos picados, un poquito de pimienta.

Meter la fuente en el horno (200ºC) en el que se dejará cocer durante 15 minutos.

 

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Ensalada de pasta

Ensalada de pasta

Cuece la pasta y  aliñala convegetales como lechuga, tomate, rábano, pepino, y queso feta

 

 

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paté de pollo con Oporto

paté de pollo con Oporto

Ingredientes

Para 6 personas

• Higaditos de pollo200 g
• Pechuga de pollo100 g
• Vino blanco seco150 g
• Mantequilla a temperatura ambiente240 g
• Vino de Oporto30 g
• Laurel1
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer 

Dificultad: Fácil

• Tiempo total25 m
• Elaboración10 m
• Cocción15 m
• Reposo6 h

Comenzaremos limpiando y lavando los higaditos de pollo de sus nervios. Los cortamos en trozos y los reservamos. Seguidamente ponemos en una olla el vino, el laurel, unos granos de pimienta blanca, los hígados y la pechuga cortada en dados. Cocemos durante doce minutos a fuego medio.

Una vez que pase el tiempo escurrimos la carne y desechamos el líquido. Pasamos la mezcla al vaso de un robot de cocina o de una batidora con cuchillas y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente en dados, el Oporto, un pellizco de pimienta molida y la sal. Trituramos durante unos minutos o hasta que veamos que la mezcla se ha vuelto una papilla.

Verter en un molde con tapadera y dejar enfriar en la nevera durante seis horas. Servir frío.

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Guiso de bacalao

Guiso de bacalao

Ingredientes

• 600 g bacalao sin espinas
• 2 patatas grandes
• 2 zanahorias
• 2 pimientos verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• salsa de tomate triturado natural
• Colorante alimenticio
• Aceite de oliva

Preparación

El bacalao se desala poniéndolo en remojo y cambiando el agua cada cierto tiempo.

Cortamos los ajos finos y la cebolla en juliana fina.

En la misma cazuela donde vayamos a hacer el guiso se rehogan en aceite de oliva hasta que la cebolla esté pochada.

Cortamos las patatas y las zanahorias en trozos medianos y las incorporamos a la cazuela pero sin que tomen color; a fuego lento añadimos el bacalao.

Añadimos el tomate triturado cuando el bacalao esté un poco rehogado.

Espolvoreamos el colorante y mezclamos en la cazuela para que todo esté bien mezclado. Añadimos agua a voluntad.

Dejamos calentar todo para que coja gusto a fuego lento. Mover de vez en cuando.

Si el guiso nos queda muy liquido podemos aplastar con un tenedor alguna patata y zanahoria.

Es mejor hacer este guiso de bacalao con antelación para que a la hora de servir haya cogido todo el sabor.

 

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Hierbas frescas

 Hierbas frescas

Lss hierbas frescas se conservan por mucho más tiempo cuando las pones en un vaso de agua y luego las cubres con una bolsa de plástico. Guárdalos en un lugar fresco o en el refrigerador.

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Habas guisadas

Habas guisadas 

Ingredientes

• 1 Kilo de habas tiernas
• 2 cebolletas
• 1 tomate grande rojo maduro
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharaditas de cominos
• 1 guindilla pequeña
• 2 clavos de olor
• 1/2 cucharaditas de cúrcuma (opcional)
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• al gusto de sal

Descripción

Habas rehogadas con especias

Preparación

En una sartén ponemos el aceite a calentar. Cuando está caliente añadimos los cominos, los clavos, el laurel y la cayena.

A continuación añadimos los ajos machacados y la cúrcuma. Si no tenemos cúrcuma, podemos ponerle una pizca de pimentón dulce.

Removemos unos segundos sin dejar que el ajo llegue a dorarse. A continuación, añadimos la cebolleta con un poco de sal y la dejamos hacerse a fuego medio bajo.

Cuando la cebolleta está blandita, añadimos el tomate pelado y troceado y dejamos que se haga otros 3 o 4 minutos más.

Ahora añadimos las habas que habremos lavado enteras y secado previamente. Como son muy tiernas sólo les quitamos las puntitas y las cortamos en trozos de una o dos centímetros.

Añadimos un poco más de sal y un vasito de agua. Las tapamos y dejamos cocinar unos 20 minutos o hasta que estén blanditas. Iremos removiendo de vez en cuando.  Y listo.

 

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GAZPACHO DE YOGUR Y PEPINO

 

GAZPACHO DE YOGUR Y PEPINO

Tipo de receta: De verano

: Española

Prep tiempo:  15 mins

Total tiempo:  15 mins

 

Un gazpacho es una sopa fría fresca y sana.

Ingredientes

• (para cuatro raciones)
• Dos yogures griegos naturales
• Medio ajo
• Un pepino
• Unas hojas de albahaca fresca
• Un chorrito de aceite de oliva
• Una pizca de sal

Preparación

1. Pela el pepino, córtalo y ponlo en un cuenco. Añade la albahaca, la sal, el aceite, la sal y el ajo troceado.
2. Pásalo todo por la batidora hasta obtener “una salsa”.
3. Añade ahora los dos yogures; mezcla todo bien y reserva en el frigo hasta la hora de servir (es importante que esté muy frío).
4. Sirve cada ración en un cuenco y decora con una hojitas de albahaca y unas tiras de zanahoria o de apio.
5. Fuente
   

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Esparragos al natural

 

 Esparragos al natural

Ingredientes

Esparragos, agua y sal

Así lo cocinamos

Lava los espárragos y pélalos como si de zanahorias se trataran. Ahora córtales la parte más dura del tallo, que es demasiado fibrosa, y cuécelos en una olla con abundante agua hirviendo y sal durante 20-30 minutos, según grosor.
Una vez tiernos, déjalos enfriar en su propia agua de cocción.

 Trucos y Consejos

Hay quien cubre los espárragos con un paño de cocina durante la cocción. De esta manera el paño absorberá la espuma que éstos forman.arr

Fuente gurmet

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Tartar de atún

Ingredientes:

300 gr de atún

ralladura de 1 lima

zumo de lima

1 tomate

1 aguacate

1 ramillete de cebollino fresco

Pimienta negra molida

Sal al gusto

4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen

1 cucharadita de Salsa de Soja

1 cucharadita de Vinagre blanco

1 y media cucharaditas de mostaza

2 huevos de codorniz

Elaboración:

1. Un buen atún es lo que se necesita para crear un tartar extraordinario. Por seguridad es mejor congelar el atún y después descongelarlo para cocinar esta delicia.
2. También podemos optar por usar un atún congelado, es una buena manera de conseguir asegurarnos el bocado fresco perfecto.
3. Con todo listo, vamos a por la elaboración, tan sencilla que nos apetecerá darnos un capricho de vez en cuando.
4. Vamos a cortar el atún en trocitos lo más pequeños posible. Si queremos cortarlo cuando aún esté congelado los trocitos son más sencillos de conseguir. De todas formas, dependerá del tipo de cuchillo un acabado perfecto.
5. Rallamos la lima y la mezclamos con el atún. Conseguiremos de esta manera el acabado espectacular que estamos buscando con el toque cítrico de rigor.
6. Además de la ralladura, le incorporamos el zumo de lima. Salpimentamos y dejamos que macere unos minutos.
7. Mientras, preparamos los complementos de esta delicia cruda. Le añadimos un aguacate, lo partimos por la mitad, extraemos la pulpa y cortamos en trocitos.
8. Repetimos la operación con el tomate, lo pelamos y troceamos hasta que nos quede un complemento ideal de este tartar.
9. El aguacate y el tomate lo podemos mezclar con el atún para conseguir que se impregnen de todos los sabores. El aguacate evitará oxidarse gracias a la lima.
10. Continuamos con la salsa. Mezclamos la mostaza, con el vinagre, la salsa de soja y el aceite de oliva. Emulsionamos hasta que quede una salsa ligera.
11. Cortamos el cebollino en trocitos para decorar. Salpimentamos al gusto y preparamos la presentación de este plato.
12. A la hora de servir, colocamos un aro o un molde que nos sirva para que el tartar nos quede perfecto en el plato.
13. Salseamos al gusto. Para acabar de crear un plato de pescado que impresiona, añadimos los huevos por encima. Con uno será suficiente, aunque deberemos tener en cuenta que son pequeños.

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Alboronia

 Alboronia

Ingredientes

• 1 kilo de calabaza.
• 3 dientes de ajo.
• 1 pimiento verde.
• 2 cebollas.
• 1/4 de garbanzos cocidos.
• 2 tomates maduros.
• Comino.
• Laurel.
• Tomillo.
• Sal y pimienta.

Preparación

En una sartén hacemos un sofrito de ajo, cebolla, pimiento y por último el tomate maduro.

Lo rehogamos todo unos minutos seguidamente añadimos la calabaza, los garbanzos y las especias dejándolo cocer unos minutos.

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paté de champiñones con tomillo

paté de champiñones con tomillo

Ingredientes

Para 4 personas

• Mantequilla , 1 cucharada
• Cebolla0.5
• Champiñones150 g
• Diente de ajo1
• Tomillo seco , 1/2 cucharada
• Nuez moscada molida , una pizca
• Zumo de limón , 1 cucharada rasa
• Vino Marsala60 ml
• Queso crema50 g
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer 

Dificultad: Fácil

• Tiempo total30 m
• Elaboración20 m
• Cocción10 m

Comenzaremos limpiando y cortando en láminas los champiñones y la cebolla en trozos muy menudos. Reservamos. Ponemos una sartén al fuego y derretimos la mantequilla, agregamos la cebolla, cubrimos con una tapa y la cocinamos hasta que haya ablandado y esté transparente, removiendo de vez en cuando.

Cuando esté blanda subimos el fuego y echamos los champiñones, los cocinamos durante ocho minutos hasta que estén blandos y el líquido se haya evaporado. Añadimos el ajo picado, el tomillo, la nuez moscada y salteamos treinta segundos, vertiendo entonces el vino Marsala y el zumo de limón. Cocinar todo junto durante cinco minutos más. Reservar una o dos láminas de champiñones para la decoración final.

Pasar la preparación al vaso de una batidora y añadir el queso crema, batir hasta formar una pasta lisa y cremosa. Echar en un tarro hermético y alisar. Derretir la mantequilla y agregar por encima del paté, dejando una lámina de champiñón y unas ramitas de tomillo en forma de decoración. Cerrar herméticamente el tarro y enfriar en la nevera.

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smoothie de melón

Receta: smoothie de melón cuatro personas Ingredientes 1 melón 1/2 vaso de bebida de almendras 2 cucharadas de yogur natural Preparación Escoge un melón maduro, pélalo y quítale todas las pepitas. Para que sea más fácil de pelar, recomendamos cortarlo antes en cuartos o grandes gajos. Una vez pelado y sin pepitas, corta el melón en trozos pequeños y colócalos en el vaso de la batidora. Añade dos cucharadas soperas de yogur y medio vaso de bebida de almendras a los trozos de melón. Bate todos los ingredientes hasta que queden totalmente integrados y homogéneos. Para tomar el smoothie fresco, podemos añadir varios hielos en el momento de batir, o bien dejarlo un par de horas en la nevera.

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Arroz blanco en olla exprés

Arroz blanco en olla exprés
Ingredientes

Para personas

• Arroz redondo
• Laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Diente de ajo
• Sal

Cómo hacer

Dificultad: Fácil

• Tiempo total10 m
• Cocción10 m
• Reposo1 m.

Preparación medida una de arroz por una de agua.

Echa un chorro de aceite de oliva en la olla exrpés y caliéntalo a fuego medio. Añade un diente de ajo por cada vaso de arroz y deja que se dore ligeramente.

dorar un diente de ajo con un poco de aceiteCuando el diente de ajo esté dorado, y el aceite aromatizado, vierte el arroz, y deja que se cocine durante aproximadamente un minuto removiendo todo el rato. Añade una hoja de laurel (o más si vas a hacer mucho arroz), una pizca de sal, y vierte el mismo volumen de agua que de arroz.

Cierra inmediatamente la olla y sigue cocinando a fuego medio hasta que asome el primer aro de la olla (o comience a dar vuelta la válvula, si estás usando una olla convencional), algo que ocurrirá en menos de 5 minutos. En este momento retira la olla del fuego y espera a que baje por completo la válvula.

Cuando abras la olla verás que no hay ni rastro de agua. Remueve el arroz, deja que repose un minuto, y sirve de inmediato.

Acelga rehogadas

Acelga rehogadas

	Ingredientes 1 kilo de acelgas
4 dientes de ajo
200 gr. de panceta ahumada
4 huevos
pan del día anterior cortado en dados
aceite de oliva y sal.	fuente gourmet	Así lo cocinamos Lava bien las hojas de acelga, trocéalas y ponlas a cocer en una olla con abundante agua hirviendo y sal. No queremos que queden demasiado cocidas, por lo que las escurriremos y pasaremos a un recipiente con agua y hielo al cabo de los dos minutos. De esta manera evitaremos que las acelgas se sigan cociendo y potenciaremos su color verde. Lamina los dientes de ajo y sofríelos en una cazuela junto con la panceta cortada en daditos. Una vez el ajo y la panceta hayan adquirido un tono dorado, agrega las acelgas cocidas y bien escurridas. Pon a punto de sal y rehoga el conjunto fuego moderado durante un par de minutos. Incorpora los huevos sin batir y remueve con cuidado hasta que éstos empiecen a cuajar. Retira del fuego y añade unos daditos de pan frito.  Trucos y Consejos Ten en cuenta que el huevo seguirá cuajándose una vez sirvamos el plato, por lo que tendremos que apagar el fuego cuando éstos estén aún poco hechos.

Salsa para el pavo

  Salsa para el pavo

Ingredientes

• 10 tomates
• 4 ajíes verdes
• 1 cebolla
• 3 rodajas de apio
• ½ zanahoria
• ¼ de taza de vino
• laurel
• 2 pastas de tomate
• 1 cabezas de ajo
• 1 ají
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 salsa inglesa
• perejil
• orégano
• 2 tazas de caldo de pollo
• Comino y pimienta
• Ajonjolí
• Achiote
• 1 taza de miga de pan

Preparación

Moler todo, de preferencia en molino, menos la miga de pan, la cual debe mezclarse antes de hervir.

Verter en una olla, sin llenar y dejar hervir, luego bañar el pavo.

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Presa de cerdo iberico a la pimienta verde

  Presa de cerdo iberico a la pimienta verde

Ingredientes para 4 personas 

4 filetes de presa de 200g 

1 manojo de ajos tiernos 

100g mezcla de hierbas frescas 

1dl nata fresca

 1 cuchara sopera de pimienta verde Carmencita 

1dl jugo de carne

 Aceite de oliva

 Sal gruesa Carmencita 

 

Elaboración

 Para la ensalada, poner en un cuenco las hierbas y aliñarlo con aceite y sal, reservar.

 Para la carne, marcarla en una sartén a fuego fuerte hasta que esté dorada, meter en el horno a 140ºC durante 10 minutos. 

Para la salsa, en la sartén de dorar la carne, saltear los ajetes, poner la nata y la pimienta y cocer hasta reducir a la mitad. 

 

Acabado y presentaciónPoner en un plato la carne recién sacada del horno y en un lado el mezclum aliñado; salsear todo con el jugo de carne y la salsade pimienta verde.

 

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