BIZCOCHO DE COCO Y CHOCOLATE

 

BIZCOCHO DE COCO Y CHOCOLATE

Tipo de receta: Dulce, merienda

: Tradicional

Prep tiempo:  15 mins

Cocción tiempo:  25 mins

Total tiempo:  40 mins

 

Un bizcocho diferente, con coco y chocolate, para cambiar y animar nuestra cocina.

Ingredientes

• Un yogur natural
• Una medida (de yogur) de aceite
• Dos medidas de azúcar
• Dos medidas de coco rallado
• Dos medidas de harina
• Tres huevos
• Un sobre de levadura en polvo
• Una pastilla de chocolate fondant (troceada)

Preparación

1. Bate los tres huevos en un cuenco grande.
2. Añade el resto de ingredientes y mezcla todo bien.
3. Prepara una bandeja de horno (con la forma que quieras), pon papel especial para hornear y echa la mezcla (mira la foto del título).
4. Añade ahora, por encima, el chocolate (que previamente has cortado en trocitos más pequeños). Algunos trozos se hunden y se mezclan con la masa.
5. Si quieres, puedes espolvorear con un poco de azúcar.
6. Mételo en el horno (que antes ya has calentado) y deja unos veinte-veinticinco minutos a 200 grados. Si se tuesta demasiado por encima, cúbrelo con papel de aluminio. Recuerda que para comprobar que está bien hecho tienes que pinchar con un palillo o tenedor y comprobar que sale "seco".
7. Sácalo y déjalo enfriar.

 Fuente

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Milhojas de calabacin con crema de espinacas

 Milhojas de calabacin con crema de espinacas

Prepara una salsa de tomate tradicional, sofriendo un poco de cebolla y ajo en aceite de oliva y añadiendo dos latas de tomate natural triturado. Lleva a ebullición y deja que se cocine unos 30-40 minutos, semitapado y removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, corta un par de calabacines en lonchas longitudinales con ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado. Márcalos en la sartén a fuego vivo y reserva.

Por otro lado, saltea unos 400 g de espinacas picadas hasta que se hayan reducido bien. Retira el exceso de agua y mézclalas con 200 g de ricota. Salpimienta y añade un poco de nuez moscada al gusto. En un recipiente apto para horno, ve colocando capas de calabacín y crema de espinacas. Cubre con la salsa de tomate y hornea a 200ºC unos 15 minutos. Puedes añadir un poco de parmesano rallado por encima si quieres una costra gratinada crujiente.

Fuente#RecetasComidista

Mousse de turrón

Mousse de turrón

 Ingredientes:

 Huevo 1, Nata líquida para montar 100 g, Turrón de Jijona 200 g, Azúcar 15 g, Gelatina en láminas 1, Leche 50 g, Amaretto 50 g. 

 Preparación: 

Comenzamos con el huevo, separando la yema de la clara.

 En un recipiente amplio batimos la yema con el azúcar hasta blanquear y doblar su volumen. 

A continuación, batimos la clara a punto de nieve en otro recipiente.

Montamos la nata, que habrá de estar bien fría.

 Reservamos ambas en la nevera. 

Hidratamos la hoja de gelatina sumergiéndola en un cuenco con agua fría. 

Trituramos el turrón junto con la leche y el amaretto. 

Tomamos la mitad de la mezcla y la calentamos en un cacito o en el microondas. 

Agregamos la gelatina hidratada (bien escurrida) y removemos hasta integrar. 

Poco a poco le añadimos la otra mitad del turrón, sin parar de remover. 

Incorporamos la yema batida y removemos. 

Agregamos la nata montada y, con movimientos envolventes, mezclamos bien. 

Añadimos la clara a punto de nieve y seguimos mezclando con suavidad y movimientos envolventes hasta que esté bien integrada.

 Repartimos en cuatro copas y dejamos enfriar hasta el momento de servir.

 Fuente del palador

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Crema inglesa

Crema inglesa

Ponemos en un bol leche y una ramita de canela y lo metemos al micro durante un minuto. Mientras mezclaremos las yemas de huevo y el azúcar. Cuando la leche esté caliente lo ponemos todos junto y volvemos a meter 3 minutos en el micro. Removemos y ¡lista!.

La crema inglesa es la base de muchos deliciosos postres.  

 

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Tempura de Verduras

  Tempura de Verduras

 

  Tempura de Verduras

 Ingredientes

Para la tempura:

• 1 taza de harina (120 g), yo usé harina integral de trigo
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharada de levadura química
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de agua con gas (250 ml)
• 2 tazas de aceite (500 ml), ver notas
• 1 zanahoria, en rodajas
• ½ pimiento rojo, en tiras
• ½ cabeza de brócoli, troceado y sin el tallo
• ½ calabacín, en tiras

Para la salsa:

• 1 taza de caldo de verduras o agua (250 ml)
• ¼ taza de salsa de soja o tamari (65 ml ó 4 cucharadas)
• ¼ taza de mirin (65 ml ó 4 cucharadas), ver notas (o vino blanco)
  
• 2 cucharadas de sirope de arce

 

 Preparación

• Echa la harina, la maicena, la levadura y la sal en un bol grande y remueve hasta que se hayan integrado .
• Añade el agua con gas poco a poco y remueve mientras con la ayuda de unas varillas, un tenedor o unos palillos hasta que se hayan integrado todos los ingredientes .
• Reboza las verduras en la masa de tempura .
• Echa el aceite en un cazo, olla, wok o sartén profunda y cuando esté caliente añade las verduras rebozadas . Cocínalas durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta para que se cocinen por ambos lados. También puedes usar una freidora.
• Mientras vas cocinando las diferentes tandas de verduras es una buena idea echarlas sobre una rejilla para que así eliminen el máximo aceite posible y la parte de abajo no se quede blanda. También puedes usar papel de cocina, pero la rejilla funciona mejor y es más ecológica.
• Para hacer la salsa simplemente tienes que mezclar todos los ingredientes en un cazo, remover y cuando rompa a hervir cocínala a fuego medio durante unos 5 minutos.
• Sirve la tempura de verduras con la salsa inmediatamente. Puedes guardar la salsa en la nevera en un recipiente hermético durante al menos una semana. La tempura de verduras está mejor recién hecha, pero puedes guardar las verduras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3-4 días.
  
• Si quieres puedes omitir la salsa, aunque así queda más rica.

 

Consejos

• Puedes usar cualquier tipo de harina para hacer esta receta, aunque lo ideal es que sea una harina, no un almidón, ya que no creo que tenga la misma consistencia.
• Sustituye la maicena por cualquier tipo de almidón. Se podría eliminar, aunque la masa queda mejor con maicena o algún almidón.
• Utiliza cualquier aceite que tengas a mano, yo suelo usar aceite de oliva virgen extra. La cantidad de aceite que necesites puede variar en función del tamaño del recipiente que uses para freír.
• Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de verdura.
• El mirin es un vino de arroz japonés. Puedes sustituirlo por un chorrito de vino blanco, aunque en ese caso yo añadiría 1-2 cucharadas, ya que el vino blanco tiene más sabor. También puedes añadir más caldo de verduras.
• El sirope de arce se puede sustituir por cualquier endulzante.

Nota: La levadura nutricional es una levadura desactivada y se vende en forma de escamas amarillas, gránulos o polvo. Si en Internet pones 'levadura nutricional' podrás ver como es  Se utiliza porque aporta sabor a queso a nuestros platos!

Si lo prepararán al instante que el agua esté helada y no mezclen tanto (mi madre con los mismos palitos chinos los mezcla y fríe) los pequeños grumos les darán el efecto crocante.
- Les recomiendo cortar zanahorias y judías verdes en tiras delgadas, tirarlas a la masa, coger con los palitos unas cuantas tiras juntas y ponerlas en el aceite como caigan.

Fuente 

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Salsa bechamel al microondas

 Salsa bechamel al microondas

 

 Cogemos un recipiente grande en el que derretiremos mantequilla durante 1 minuto al microondas. Cuando esté fundida añadimos harina y removemos. Ponemos la leche en otro recipiente y calentamos también al micro hasta que hierve. Mezclamos en el otro recipiente, y lo volvemos a meter en el micro durante 2 minutos aproximadamente.

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Ensaladas

Ensaladas: 

Base: lechuga romana, espinacas, escarola, lechuga,rúcula… Más vegetales: brócoli (crudo o al vapor), espárragos, apio… Carbohidrato: cubos de patata cocida, fruta… Grasa: aguacate, aceitunas, nueces, pipas, nueces, piñones… Proteína: cubos de pollo a la plancha, huevo cocido, atún, anchoas, gambas, sardinas … Aceite: aceite de oliva virgen extra, aceite de aguacate… Ácido: vinagre de manzana, zumo de limón. Aderezos: Miel, Mahonesa,Aceite de oliva, Salsas,Vinagre,Sal.

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LENTEJAS

LENTEJAS “SANTIAMÉN”

Tipo de receta: Rectas de cuchara

: Tradicional. de la abuela

Prep tiempo:  20 mins

Cocción tiempo:  20 mins

Total tiempo:  40 mins

Ingredientes

• Un tarro de lentejas ya cocidas
• Un paquete de taquitos de jamón (o chorizo)
• Media cebolla
• Un tomate maduro
• Dos huevos duros
• Un chorrito de aceite
• Media barra de pan.
• Pimienta, aceite y sal
• Una hoja de laurel

Preparación

1. Corta la cebolla muy pequeña.
2. Pela el tomate y córtalo también.
3. En una cazuela echa un poco de aceite y sofríe la cebolla y el tomate.
4. Al final, añade el jamón y mezcla bien.
5. Ahora el tarro de las lentejas y añade un poco de agua (¿cuánta? el mismo tarro).
6. La hoja de laurel y un poco de pimienta negra en polvo.
7. Tapa la olla y deja hervir quince o veinte minutos (a fuego medio).
8. Mientras, pon los huevos a hervir hasta que estén duros.
9. Y corta el pan a taquitos.
10. Prepara una sartén con un dedo de aceite y fríe el pan hasta que esté dorado.
11. Cuando sirvas las lentejas, echa encima unos trocitos de pan (mira la foto arriba) y unos trocitos de huevo.
12. El resto del pan y huevo, sírvelo aparte en unos cuencos pequeños para que cada comensal se sirva a su gusto.
13. Fuente:
    

 

 

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LOMO A LA MIEL

 

LOMO A LA MIEL

Los ingredientes:

• 1 cinta de lomo ibérico

• 1 cebolla grande

• 1 vaso de vino blanco, un fino de Montilla Moriles

• 1/2 vasito de vinagre

• 2 cucharadas soperas de miel

• sal y pimienta

• Un poco de aceite de oliva

Preparación:

Se cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva para pochar la cebolla.
Cuando está hecha se añade el lomo salpimentado, se dora por todos lados y se añade el vino y el vinagre y cuando ha hervido unos minutos, se añaden las cucharadas de miel y se deja cocer a fuego suave hasta que la carne está hecha y la salsita queda suave y melosa.

 

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