Esparragos al natural

 

 Esparragos al natural

Ingredientes

Esparragos, agua y sal

Así lo cocinamos

Lava los espárragos y pélalos como si de zanahorias se trataran. Ahora córtales la parte más dura del tallo, que es demasiado fibrosa, y cuécelos en una olla con abundante agua hirviendo y sal durante 20-30 minutos, según grosor.
Una vez tiernos, déjalos enfriar en su propia agua de cocción.

 Trucos y Consejos

Hay quien cubre los espárragos con un paño de cocina durante la cocción. De esta manera el paño absorberá la espuma que éstos forman.arr

Fuente gurmet

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Tartar de atún

Ingredientes:

300 gr de atún

ralladura de 1 lima

zumo de lima

1 tomate

1 aguacate

1 ramillete de cebollino fresco

Pimienta negra molida

Sal al gusto

4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen

1 cucharadita de Salsa de Soja

1 cucharadita de Vinagre blanco

1 y media cucharaditas de mostaza

2 huevos de codorniz

Elaboración:

1. Un buen atún es lo que se necesita para crear un tartar extraordinario. Por seguridad es mejor congelar el atún y después descongelarlo para cocinar esta delicia.
2. También podemos optar por usar un atún congelado, es una buena manera de conseguir asegurarnos el bocado fresco perfecto.
3. Con todo listo, vamos a por la elaboración, tan sencilla que nos apetecerá darnos un capricho de vez en cuando.
4. Vamos a cortar el atún en trocitos lo más pequeños posible. Si queremos cortarlo cuando aún esté congelado los trocitos son más sencillos de conseguir. De todas formas, dependerá del tipo de cuchillo un acabado perfecto.
5. Rallamos la lima y la mezclamos con el atún. Conseguiremos de esta manera el acabado espectacular que estamos buscando con el toque cítrico de rigor.
6. Además de la ralladura, le incorporamos el zumo de lima. Salpimentamos y dejamos que macere unos minutos.
7. Mientras, preparamos los complementos de esta delicia cruda. Le añadimos un aguacate, lo partimos por la mitad, extraemos la pulpa y cortamos en trocitos.
8. Repetimos la operación con el tomate, lo pelamos y troceamos hasta que nos quede un complemento ideal de este tartar.
9. El aguacate y el tomate lo podemos mezclar con el atún para conseguir que se impregnen de todos los sabores. El aguacate evitará oxidarse gracias a la lima.
10. Continuamos con la salsa. Mezclamos la mostaza, con el vinagre, la salsa de soja y el aceite de oliva. Emulsionamos hasta que quede una salsa ligera.
11. Cortamos el cebollino en trocitos para decorar. Salpimentamos al gusto y preparamos la presentación de este plato.
12. A la hora de servir, colocamos un aro o un molde que nos sirva para que el tartar nos quede perfecto en el plato.
13. Salseamos al gusto. Para acabar de crear un plato de pescado que impresiona, añadimos los huevos por encima. Con uno será suficiente, aunque deberemos tener en cuenta que son pequeños.

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Alboronia

 Alboronia

Ingredientes

• 1 kilo de calabaza.
• 3 dientes de ajo.
• 1 pimiento verde.
• 2 cebollas.
• 1/4 de garbanzos cocidos.
• 2 tomates maduros.
• Comino.
• Laurel.
• Tomillo.
• Sal y pimienta.

Preparación

En una sartén hacemos un sofrito de ajo, cebolla, pimiento y por último el tomate maduro.

Lo rehogamos todo unos minutos seguidamente añadimos la calabaza, los garbanzos y las especias dejándolo cocer unos minutos.

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paté de champiñones con tomillo

paté de champiñones con tomillo

Ingredientes

Para 4 personas

• Mantequilla , 1 cucharada
• Cebolla0.5
• Champiñones150 g
• Diente de ajo1
• Tomillo seco , 1/2 cucharada
• Nuez moscada molida , una pizca
• Zumo de limón , 1 cucharada rasa
• Vino Marsala60 ml
• Queso crema50 g
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer 

Dificultad: Fácil

• Tiempo total30 m
• Elaboración20 m
• Cocción10 m

Comenzaremos limpiando y cortando en láminas los champiñones y la cebolla en trozos muy menudos. Reservamos. Ponemos una sartén al fuego y derretimos la mantequilla, agregamos la cebolla, cubrimos con una tapa y la cocinamos hasta que haya ablandado y esté transparente, removiendo de vez en cuando.

Cuando esté blanda subimos el fuego y echamos los champiñones, los cocinamos durante ocho minutos hasta que estén blandos y el líquido se haya evaporado. Añadimos el ajo picado, el tomillo, la nuez moscada y salteamos treinta segundos, vertiendo entonces el vino Marsala y el zumo de limón. Cocinar todo junto durante cinco minutos más. Reservar una o dos láminas de champiñones para la decoración final.

Pasar la preparación al vaso de una batidora y añadir el queso crema, batir hasta formar una pasta lisa y cremosa. Echar en un tarro hermético y alisar. Derretir la mantequilla y agregar por encima del paté, dejando una lámina de champiñón y unas ramitas de tomillo en forma de decoración. Cerrar herméticamente el tarro y enfriar en la nevera.

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smoothie de melón

Receta: smoothie de melón cuatro personas Ingredientes 1 melón 1/2 vaso de bebida de almendras 2 cucharadas de yogur natural Preparación Escoge un melón maduro, pélalo y quítale todas las pepitas. Para que sea más fácil de pelar, recomendamos cortarlo antes en cuartos o grandes gajos. Una vez pelado y sin pepitas, corta el melón en trozos pequeños y colócalos en el vaso de la batidora. Añade dos cucharadas soperas de yogur y medio vaso de bebida de almendras a los trozos de melón. Bate todos los ingredientes hasta que queden totalmente integrados y homogéneos. Para tomar el smoothie fresco, podemos añadir varios hielos en el momento de batir, o bien dejarlo un par de horas en la nevera.

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Arroz blanco en olla exprés

Arroz blanco en olla exprés
Ingredientes

Para personas

• Arroz redondo
• Laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Diente de ajo
• Sal

Cómo hacer

Dificultad: Fácil

• Tiempo total10 m
• Cocción10 m
• Reposo1 m.

Preparación medida una de arroz por una de agua.

Echa un chorro de aceite de oliva en la olla exrpés y caliéntalo a fuego medio. Añade un diente de ajo por cada vaso de arroz y deja que se dore ligeramente.

dorar un diente de ajo con un poco de aceiteCuando el diente de ajo esté dorado, y el aceite aromatizado, vierte el arroz, y deja que se cocine durante aproximadamente un minuto removiendo todo el rato. Añade una hoja de laurel (o más si vas a hacer mucho arroz), una pizca de sal, y vierte el mismo volumen de agua que de arroz.

Cierra inmediatamente la olla y sigue cocinando a fuego medio hasta que asome el primer aro de la olla (o comience a dar vuelta la válvula, si estás usando una olla convencional), algo que ocurrirá en menos de 5 minutos. En este momento retira la olla del fuego y espera a que baje por completo la válvula.

Cuando abras la olla verás que no hay ni rastro de agua. Remueve el arroz, deja que repose un minuto, y sirve de inmediato.

Acelga rehogadas

Acelga rehogadas

	Ingredientes 1 kilo de acelgas
4 dientes de ajo
200 gr. de panceta ahumada
4 huevos
pan del día anterior cortado en dados
aceite de oliva y sal.	fuente gourmet	Así lo cocinamos Lava bien las hojas de acelga, trocéalas y ponlas a cocer en una olla con abundante agua hirviendo y sal. No queremos que queden demasiado cocidas, por lo que las escurriremos y pasaremos a un recipiente con agua y hielo al cabo de los dos minutos. De esta manera evitaremos que las acelgas se sigan cociendo y potenciaremos su color verde. Lamina los dientes de ajo y sofríelos en una cazuela junto con la panceta cortada en daditos. Una vez el ajo y la panceta hayan adquirido un tono dorado, agrega las acelgas cocidas y bien escurridas. Pon a punto de sal y rehoga el conjunto fuego moderado durante un par de minutos. Incorpora los huevos sin batir y remueve con cuidado hasta que éstos empiecen a cuajar. Retira del fuego y añade unos daditos de pan frito.  Trucos y Consejos Ten en cuenta que el huevo seguirá cuajándose una vez sirvamos el plato, por lo que tendremos que apagar el fuego cuando éstos estén aún poco hechos.

Salsa para el pavo

  Salsa para el pavo

Ingredientes

• 10 tomates
• 4 ajíes verdes
• 1 cebolla
• 3 rodajas de apio
• ½ zanahoria
• ¼ de taza de vino
• laurel
• 2 pastas de tomate
• 1 cabezas de ajo
• 1 ají
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 salsa inglesa
• perejil
• orégano
• 2 tazas de caldo de pollo
• Comino y pimienta
• Ajonjolí
• Achiote
• 1 taza de miga de pan

Preparación

Moler todo, de preferencia en molino, menos la miga de pan, la cual debe mezclarse antes de hervir.

Verter en una olla, sin llenar y dejar hervir, luego bañar el pavo.

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Presa de cerdo iberico a la pimienta verde

  Presa de cerdo iberico a la pimienta verde

Ingredientes para 4 personas 

4 filetes de presa de 200g 

1 manojo de ajos tiernos 

100g mezcla de hierbas frescas 

1dl nata fresca

 1 cuchara sopera de pimienta verde Carmencita 

1dl jugo de carne

 Aceite de oliva

 Sal gruesa Carmencita 

 

Elaboración

 Para la ensalada, poner en un cuenco las hierbas y aliñarlo con aceite y sal, reservar.

 Para la carne, marcarla en una sartén a fuego fuerte hasta que esté dorada, meter en el horno a 140ºC durante 10 minutos. 

Para la salsa, en la sartén de dorar la carne, saltear los ajetes, poner la nata y la pimienta y cocer hasta reducir a la mitad. 

 

Acabado y presentaciónPoner en un plato la carne recién sacada del horno y en un lado el mezclum aliñado; salsear todo con el jugo de carne y la salsade pimienta verde.

 

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Trucos Cocina

 Usa mayonesa en la barbacoa

Aparentemente, la mejor manera de asar pescado en la barbacoa es cubrir los filetes con mayonesa. Esto evita que el pescado se pegue a la rejilla y permite que se cocine uniformemente. Frota los filetes de pescado con mayonesa antes de colocarlos en la barbacoa.

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Esparragos con recaillos

Esparragos  con recaillos

Ingredientes

• Espárragos.
• Ajos.
• Una rebanada de pan frita.
• Pimiento molido.
• Vinagre.
• Sal.
• Comino, poquito.
• Huevos.

Preparación

Se pican los espárragos, se pone el aceite, se mondan los ajos, se ponen dorados y se sacan.

Se fríe una rebanada de pan, se saca y se ponen a continuación los espárragos para sofreírlos un poco.

Se pone una cucharada de pimiento molido, se mueve y se pone con el agua para que se pongan tiernos.

Cogemos los ajos y la rebanada y se pone en la batidora para hacer el recaillo, se le pone un poco de vinagre y se dejan hervir con los espárragos.

A continuación se le cuaja un par de huevos a gusto del consumidor. 

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Coliflor al horno

Coliflor al horno
Ingredientes para unas 2-4 personas

• 1 coliflor grande, 80-100 g de almendra laminada cruda, 1 cucharadita de semillas de hinojo, 1 cucharadita de semillas de comino (comino en grano), 1 cucharadita de semillas de cilantro (cilantro en grano), 1/2 cucharadita de mostaza negra o amarilla en grano, 1/2 cucharita de pimienta negra en grano, 2 clavos de olor, 1 cucharada de cúrcuma molida, 1 pizca de cayena o pimentón picante, perejil o cilantro fresco, 1 yogur natural espeso, 1/2 cucharadita de ajo granulado, 1/2 limón, sal y aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer coliflor asada con especias, almendras y salsa de yogur

Precalentar el horno a 160ºC y preparar una bandeja o fuente. Extender las almendras y, separadas, las especias en grano o semillas. Cortar la coliflor en flores y lavar muy bien, escurriendo el agua. Tostar las almendras y las especias unos 5 minutos, vigilando con cuidado que no se lleguen a quemar. Retirar y subir la temperatura a 220ºC.

Machacar las especias tostadas en un mortero o triturar con un molinillo o picadora. Agregar la cúrcuma molida y la cayena o pimentón picante, hasta tener una mezcla más o menos homogénea. Colocar la coliflor en un plato o cuenco grande y mezclar con las especias, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Extender en una bandeja de horno y asar, removiendo de vez en cuando, durante unos 20-25 minutos. Debe quedar al dente, tierna por dentro pero ligeramente dura, tostada por fuera. Ajustar el tiempo de horneado al gusto personal.

Escurrir el líquido del yogur, salpimentar, añadir la ralladura y el zumo del limón y un poco de aceite de oliva. Batir bien hasta tener una textura cremosa. Lavar y picar el perejil o cilantro y servir con la coliflor, añadiendo las almendras reservadas.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Esta coliflor asada con especias, almendras y salsa de yogur puede servirse como primer plato, guarnición o ensalada templada o fría. Combina bien con casi todo lo que se nos ocurra, aunque a mí me gusta especialmente junto con algún pescado al horno -aprovechando que lo tenemos encendido-. También se puede hacer un plato más completo vegetariano combinada con arroz, quinoa o cuscús, añadiendo unos garbanzos o algo de tofu salteado. Es excelente para llevar en tartera y aguanta bien en la nevera en un recipiente hermético.

Fuente En Vitónica 

Bizcocho

 

Bizcocho

Ingredientes:

-3 huevos

-1 yogurt de limón

-3 vasitos de harina (vaso de yogurt)

-3 vasitos de azúcar (vaso de yogurt)

-1 vasito de aceite de oliva suave/ 1 vasito de mantequilla diluida

-1 sobre de levadura

-1 limón

Preparación:

Utilizaremos las claras de dos de los huevos en un cuenco. Es importante que no se mezcle la yema en un descuido puesto que estas claras las montaremos a punto de nieve.

Para montar a punto de nieve el recipiente donde vayamos a batirlas debe estar completamente seco, así como las varillas que vayamos a utilizar. Podemos utilizar una batidora eléctrica que disponga de varillas para montar las yemas.

2. En otro cuenco batimos normalmente las dos yemas restantes y el otro huevo.

3. Utilizamos un recipiente más grande para ir elaborando la masa del bizcocho. Vertemos el huevo batido con las yemas y lo mezclamos con el yogurt de limón.

Es importante que todas las mezclas las hagamos lentamente para evitar la aparición de grumos.

4. Añadimos a la mezcla tres medidas de harina. Los vasos se llenarán hasta arriba pero sin colmar el vaso.

Como dije, prepararemos los ingredientes sin utilizar pesos ni cantidades en gramos. Para calcular las medidas, utilizaremos el vasito limpio del yogurt.

5. Añadimos tres vasitos de azúcar. En este paso, podemos elegir entre endulzar menos el bizcocho, y poner dos vasos en lugar de tres, aunque la diferencia no es tan notable.

6. Añadimos una medida de aceite de oliva suave. Es importante no utilizar virgen extra para este tipo de bollería. Si no tenemos oliva suave, calentamos en un cazo tres cucharadas soperas de margarina hasta que se derrita y lo añadimos a la mezcla.

7. Añadimos el sobre de levadura, y mezclamos lentamente la masa hasta dejarla libre de grumos.

8. Añadimos las claras a punto de nieve y seguimos mezclando.

9. Rayamos toda la cascara del limón sobre la masa y mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea.

10. Cubrimos el molde del bizcocho con margarina y espolvoreamos harina para que no se pegue la masa. Vertemos la mezcla sobre el recipiente y metemos al horno.

Los tiempos del horno serán los siguientes: Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200 grados, por ambos lados. Incorporamos el molde con la masa y bajamos el horno a 150 grados durante 45 minutos. Para comprobar que el bizcocho puede retirarse pincharemos con un cuchillo y si sale limpio, ya tenemos el bizcocho casero listo.

 

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Tagarninas

Tagarninas 

Ingredientes

• Tagarninas
• Ajos
• Cominos
• Pan
• Sal
• Pimentón
• Aceite de oliva

Preparación

En una olla amplia echamos un vaso de aceite, 6 ó 7 dientes de ajos enteros con la piel y lo freímos un poco.

Lo sacamos a un mortero.

En el aceite freímos después dos rebanadas de pan que también sacamos y ponemos en el mortero.

Refreímos un poco los cominos y ponemos en el mortero, lo molemos lo máximo que podamos.

Lo echamos todo de nuevo en el aceite y refreímos junto con un poco de pimentón.

Echamos las tagarninas, las cubrimos de agua y sazonamos al gusto.

Dejamos cocer hasta que se pongan tiernas.

Una vez cocidas podemos cuajarle un huevo. 

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arroz con leche cremoso exprés

arroz con leche cremoso exprés
Ingredientes

Para 6 personas

• Leche entera fresca pasteurizada700 ml
• Nata líquida para montar200 ml
• Arroz redondo180 g
• Azúcar , 6 cucharadas
• Canela en rama al gusto

Cómo hacer arroz con leche cremoso exprés

Dificultad: Fácil

• Tiempo total40 m
• Elaboración5 m
• Cocción35 m

Comenzaremos colocando a fuego muy suave una olla de fondo grueso con la leche, la nata y la rama de canela. Aparte pondremos una olla con bastante agua a hervir, cuando comience a borbotear añadimos el arroz y lo dejamos cocer durante diez minutos a fuego fuerte. Una vez pasado el tiempo, lo escurrimos, y lo añadimos a la leche y la nata.

Subimos un poco el fuego y cocemos todo durante veinticinco minutos removiendo de vez en cuando. Le añadimos el azúcar y cocemos cinco minutos más, ahora sí removiendo seguido para que no se pegue. Separamos del fuego y vertemos en cazuelitas o en una fuente grande.

El arroz con leche cremoso exprés se suele tomar a temperatura ambiente o frío como postre. Se le puede añadir un extra de canela en polvo por encima o añadirle una cucharadita de azúcar en la superficie y requemarlo con un soplete de cocina.

Fuente Directo al Paladar

Trucos de cocina

Haz que la salsa de tomate sea menos ácida

Si deseas almacenar una deliciosa salsa de tomate, es probable que tenga un sabor bastante agrio al día siguiente. Esto se debe a que los tomates se acidifican lentamente y pierden su sabor. Puedes evitar esto agregando una zanahoria pelada a tu salsa de tomate cuando la recalientes.

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Receta de mejillones en escabeche casero

Receta de mejillones en escabeche casero

Ingredientes 4 personas:

• 1,5 kilos de mejillones grandes y frescos.
• 150 ml. de aceite de oliva virgen.
• 150 ml. de un buen vinagre.
• 6 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• 2 cucharaditas de pimentón dulce de la Vera (puedes mezclarlo con pimentón picante).
• 1 vaso de vino blanco.
• Sal.

1. Cuece los mejillones:

Lava los mejillones y ráspalos con un chuchillo, quitándoles las hebras si las tuvieran. Ponlos en una olla grande, añade un vaso de vino de blanco y tápalos. Tenlos unos minutos a fuego medio-alto hasta que se abran. Cuando estén abiertos y cocidos, apaga el fuego y espera a que se enfríen. Reserva el caldo.

Limpia e hidrata los mejillones:

Saca los mejillones de la cáscara y con una tijera quítales la barba negra interior. Pon los mejillones en un recipiente y cuela por encima de ellos parte del jugo que han soltado hasta que estén cubiertos. Tenlos en la nevera entre 12 y 24 horas, bien tapados para que se hidraten.

3. Prepara la base del escabeche:

Pon en una sartén alrededor de 150 ml. de aceite de oliva (una taza de café). Sobre una tabla de madera machaca los ajos con su piel (dales un golpe seco con la superficie de un cuchillo). Añádelos enteros a la sartén junto a dos hojas de laurel. Fríelo a fuego medio-bajo durante unos cincos minutos. Deja que los ajos y el aceite se atemperen. Cuando apenas burbujee, echa dos cucharaditas de pimentón dulce (sobre todo vigila que no se queme). Remueve. Añade inmediatamente otra taza de vinagre. Mezcla de nuevo. Echa el caldo de los mejillones que tenías reservado a través de un colador (calcula varios cacitos, hasta que se diluya el color y se forme la salsa de escabeche). Tira una cucharadita de sal. Remueve para que se integren todos los sabores.

. Junta los mejillones con la mezcla:

Saca los mejillones de la nevera y cuela el caldo que les quede (puedes guardarlo para otras recetas). Pon los mejillones en un recipiente de cristal o plástico. Báñalos con el escabeche (junto a los ajos y el laurel), que los cubra bien, y ciérralo. Tenlos dos días en la nevera. Debe reposar hasta que los mejillones tomen todo el sabor.

Sopa de habas

 Sopa de habas

Ingredientes

1. 1 libra habas, sin cáscara
2. 1 cebolla grande
3. 2 tomates
4. 2 pimientos
5. 1 manojo cilantro
6. 2 cucharadas aceite
7. 3 cucharadas consomé Knorr
8. 16 tazas agua 
    
   Preparación,
   Lava y estila las habas. 
   Corta y pica las verduras
   En una olla de presión, pon el aceite a calentar y semidora las habas. Ten cuidado, no se quemen.
   Una vez semidoradas, agrega los vegetales a acitronar.
   Agrega el agua, el consomé y el cilantro, entero.
   Tapa la olla y cuece por 1 hora.
   

Sirve caliente. Puedes acompañar con nopales recién cocidos. Yo no tenía, así de que con cuadritos de aguacate.

Fuente

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TARTA DE MANZANA

TARTA DE MANZANA

Tipo de receta: Tartas y postres

: Dulces caseros

Prep tiempo:  20 mins

Cocción tiempo:  30 mins

Total tiempo:  50 mins

 

Ingredientes

• Tres manzanas medianas
• Tres huevos
• 100 gr. azúcar
• 100 gr. harina
• 100 gr. mantequilla
• Un sobre levadura en polvo
• Una pizca de canela en polvo

Preparación

1. Pelamos las tres manzanas, las cortamos a cuartos y les quitamos el corazón.
2. Una la reservamos para decorar.
3. Las otras dos las troceamos y las ponemos en un cuenco grande.
4. Podemos encender el horno ya para que se vaya calentando (a 180 grados).
5. Añadimos el resto de ingredientes al cuenco con las manzanas: los tres huevos, el azúcar, la harina, la levadura y la mantequilla troceada (deja un trocito pequeño para engrasar el molde).
6. Lo mezclamos todo bien con un tenedor y lo pasamos por la batidora hasta tener una masa homogénea y sin grumos.
7. Untamos un molde tartero con mantequilla y echamos la mezcla (el molde puede tener cualquier forma). Más o menos mi molde es del tamaño de un plato llano y dos dedos de alto. Con esta medida de molde, la cantidad es justa.
8. Cortamos la manzana que hemos reservado a gajos finos y los ponemos con cuidado sobre la masa.
9. Espolvoreamos con un poco de canela.
10. Metemos al horno (ya precalentado) unos 30 minutos a 180-200 grados. Si se tuesta mucho por encima, cúbrela con papel de aluminio. Recuerda que para comprobar que está hecha debes "pinchar" con un palillo o un tenedor y ver que sale limpio.
11. Espera a que se enfríe un poco y ya la puedes desmoldar y poner en una fuente.
12. Se puede servir caliente o fría.

 Fuente

 

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Croquetas de coliflor al horno

 

 Croquetas de coliflor al horno

INGREDIENTES (unas 10 croquetas):

½ coliflor1 huevo1/2 cebolla finamente picada25 g de queso rallado25 g de queso parmesano rallado30 g de pan rallado½ manojo de cebolla verde,Sal,Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Retira los ramilletes de la coliflor y guarda los tallos para utilizarlos en sopas, u otras recetas.
2. Cocer los ramilletes en agua hirviendo con un poco de sal y bicarbonato o al vapor hasta que estén blandos. Escúrrelos y pónlos en un bol.
3. Triturarlos con un tenedor o con la ayuda de un pasapurés. La primera opción deja las croquetas más crujientes y la coliflor queda mejor.
4. Precalentar el horno a 190° C.
5. En un bol, poner la coliflor molida, añadir la cebolla (finamente batida), el pan rallado y mezclar. Añadir el queso, el parmesano, un poco de sal, mezclar y añadir el huevo. Mezclar hasta que sea muy homogéneo.
6. Cortar la cebolleta, con la ayuda de unas tijeras, sobre el bol y mezclar. Pruebe y, si es necesario, rectifique la sazón a su gusto.
7. Formar las croquetas, unas diez más o menos, con las manos. Mójate las manos regularmente para que las croquetas queden muy suaves. Si lo prefieres, puedes darles forma utilizando dos cucharas, deslizando una contra otra para hacer las croquetas.
8. Colócalas, tal y como están hechas, en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. 
9. Unta las croquetas con el aceite de oliva y mételas en el horno durante unos quince minutos, hasta que estén bien doradas.
10. Servir caliente con una salsa a su gusto.

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PALITOS DE VEGETALES CON HUMMUS

PALITOS DE VEGETALES CON HUMMUS

Dispon en un plato rábano, zanahoria, apio, pepino y pimiento, y sirve con un plato de hummus para mojar

 

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Habas con vaina fritas con jamón

 Habas con vaina fritas con jamón

Ingredientes

4 personas

1. 1 kg habas
2. 3 cebollas o cebolletas
3. 1/2 cabeza ajos
4. 300 g jamón
5. 1 cucharadita caldo de verduras
6. Maicena
7. 1 Huevo por persona

Pasos

Lavar y trocear las habas con la vaina, ponerlas a cocer con aceite y sal en la olla express durante 5 minutos, escurrir y reservar un poco de caldo de la cocción y enfriar las habas.
Pelar las cebollas y ajos.
Picar la cebolla y laminar los ajos.
Picar el jamón

 En una sartén echar aceite empezar sufriendo los ajos, después se incorpora la cebolla por último el jamón.

Cuando ya esté todo sofrito se incorporan las habas y se incorpora un poquito del caldo que tenemos reservado, diluir un poquito de maicena para expresar el calvo y añadir el caldo de verduras.
Probar si si lo necesita añadir sal.

Sugerencia. Servir junto con un huevo frito.

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Tarta suspiro

 

Tarta suspiro de queso

Para 4 personas

Ingredientes

• 300 gramos de queso crema
• 500 mililitros de nata para montar
• 250 mililitros de leche
• 1 vaso de azúcar
• 12 gramos de cuajada
• 17 galletas María
• Caramelo líquido

Paso a paso

1. Vierte el caramelo

   Pon una buena cantidad de caramelo líquido en el fondo de un molde. Refrigera.

2. Machaca las galletas

   Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino y reserva.

3. Haz el relleno

   En un cazo, pon el queso crema. Añade el azúcar, la nata, la leche y el sobre de cuajada. Mezcla todo con la batidora eléctrica. Pon el cazo al fuego y remueve sin parar de remover hasta que rompa el hervor. Separa del fuego para que pierda temperatura y vuelve a ponerlo hasta que rompa a hervir una vez más.

4. Deja enfriar

   Vierte la mezcla en el molde con el caramelo. Reparte las galletas en polvo por encima. Refrigera un mínimo de 6 horas.

5. Desmolda y sirve

   Coloca un plato encima del recipiente y dale la vuelta para desmoldarlo. Sirve cortada en pedazos acompañada de unos copetes de nata.

 

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Salsa de Champiñones

 

-Salsa de Champiñones

Ingredientes

• 200 gramos de champiñones, cortados en láminas.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 cebolla, picada.
• 1 taza de caldo de carne.
• 1/2 taza de crema.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. En una sartén, derrite la mantequilla y saltea los champiñones y la cebolla hasta que estén dorados.
2. Agrega el caldo de carne y la crema, luego cocina a fuego lento hasta que la salsa se espese. Añade sal y pimienta al gusto.

Nota:Perfecta para el solomillo de cerdo

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POLLO AL LIMÓN

POLLO AL LIMÓN

Tipo de receta: Plato principal

: Española

Prep tiempo:  20 mins

Cocción tiempo:  20 mins

Total tiempo:  40 mins

 

Ingredientes

• (Para cuatro personas)
• 4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
• Tres o cuatro ajos
• Un limón
• 5-6 cucharadas de aceite de oliva
• Medio vasito de vino blanco
• Unas ramitas de perejil
• Media cebolla
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Corta los contramuslos (a los que ya les has quitado la grasa sobrante y has lavado) en trozos no muy pequeños (de un contramuslo haces unos seis trozos).
2. Salpiméntalos.
3. Pela y corta la cebolla lo más pequeña posible (si tienes niños a los que no les gusta, mejor la picas y así no la notarán).
4. Exprime el limón y reserva su zumo.
5. Echa aceite de oliva en una cazuela.
6. Cuando esté caliente, fríe los ajos (enteros y sin pelar) y sácalos (ya han dejado su sabor en el aceite).
7. Pon el pollo y ve moviéndolo; antes de que termine de cocerse, añade la cebolla y rehógala.
8. Cuando todo esté bien hecho, añade el zumo del limón, el perejil, el vino y un vaso de agua.
9. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y deja que se vaya trabando todo a fuego bajo.
10. Mientras, prepara la guarnición del pollo: patatas fritas, patatas cocidas, verduritas variadas, ensalada…
11. Cuando tengas un caldito ya más espeso, apaga y está listo para comer.
12. Utiliza la ramita de perejil para decorar el plato.

 Fuente

 

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Papas con choco

 Papas con choco

Ingredientes

Ingredientes (Para 4 personas)

• 1 choco de al menos un kilo de peso (Para la receta sólo hará falta medio kilo)
• Medio kilo de papas
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo de asar
• 150 gramos de chícharos (guisantes)
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 0,2 litros de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de orégano de monte
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de café de pimentón de La Vera
• Unas hebras de azafrán
• 0.5 litros de agua

Elaboración

Lo primero que hay que hacer es limpiar el choco. Lo mejor es pedir que nos lo haga el pescadero. Es fundamental que le quite la bolsa de tinta. Lo bueno, aunque tan sólo se va a utilizar medio kilo, es comprar un choco de, al menos, un kilo para que el grosor de la carne sea gordo y tenga una buena cocción. El resto lo podemos freír o utilizar para otro guiso.
Para la receta se utilizan chocos pescados o con potera (con anzuelos) o con trasmallo (redes). Con ambos métodos el cefalópodo mantiene sus características y no se estropea con los golpes o queda estrujado. Para realizar este plato no se recomienda comprar chocos de los que venden en los hipermercados ya que no dan sabor ninguno. Tampoco valen las anillas de pota que venden en ocasiones. Lo bueno es comprarlo en una pescadería o en los mercados de abastos, que es donde el pescado tiene garantías de calidad.
Si se limpian en casa se puede ver en el vídeo como se hace. Luego se parten en tiras y reservamos. También partimos en trozos las cebollas, los dientes de ajo y el pimiento de asar. Ponemos una cacerola a fuego vivo y se pone el aceite. Cuando está caliente se incorpora la verdura troceada y se rehoga unos minutos. Se añada también el choco troceado, se sigue moviendo y ya se añade el medio litro de agua, la hoja de laurel, el pimentón de La Vera, el orégano y las hebras de azafrán.
Se deja a fuego medio y de vez en cuando se mueve para evitar que se pegue el guiso. En una hora aproximadamente estará el choco tierno. Comprobar que al tocarlo, no ofrece la carne resistencia, que será la prueba de que está tierno.
Entonces se parten las patatas a tacos, (no tronzadas) y se incorporan al guiso, junto a los chícharos. Si hace falta se le pone más agua para la cocción de las patatas. Al final debe quedar una salsa espesa. Las patatas estarán tiernas en una media hora.Share |

Refrito de esparragos

 Refrito de esparragos

Ingredientes

Para 2 personas

• 1 manojo de espárragos trigueros o amargueros como también se conocen por la zona. Son los silvestres que crecen en el campo. (medio kilo aproximadamente).
• 1 litro de agua.
• Medio pimiento verde del tipo italiano o de freir.
• 2 dientes de ajo.
• Media cebolla.
• 3 tomates maduros.
• 1 decilitro de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• 3 huevos, a ser posible de campo.
• 2 rebanadas como de un dedo de gordas de pan cateto (nombre que recibe en la zona el pan moreno o de telera).

Elaboración

Lo primero es limpiar los espárragos. Deben ser de los trigueros, también conocidos como amargueros en la zona de La Janda. Se separan las yemas (la parte final del espárrago, del resto de los tallos).
Los espárragos suelen encontrarse en la zona tras las primeras lluvias en noviembre hasta la primavera. Es posible encontrarlos a la venta incluso en las carreteras.
Los tallos separados de las yemas , cortados en tiras, se ponen a cocer en el litro de agua y se deja hervir el conjunto hasta que queden tiernos.
Las yemas se refríen un poco en aceite y se reservan. El resto de las verduras se cortan en tiras pequeñas. Se hace así con el pimiento y la cebolla. Los dientes de ajo se cortan en láminas y el tomate se parte en trozos pequeños. Si se desea se puede quitar la piel. En una sartén se pone el aceite y se agregan primero los ajos, con la cebolla y el pimiento. Se van refriendo y se añade el tomate. Se deja hacer todo hasta que todas las verduras estén tiernas.
Mientras se hace el refrito de verduras se parte el pan en trozos y se pone en el recipiente que se vaya a servir. Lo típico es hacerlo en un “dornillo” que es un recipiente hecho de madera, también puede valer un lebrillo de barro o una ensaladera que resista el calor. Cuando ya se vaya a comer hay que hacer la fase final del plato.
Por encima del pan que estará ya puesto en el dornillo se ponen las yemas de espárrago refritos. En el recipiente donde se cocieron los tallos de los espárragos se incorpora el refrito y cuando hierva se ponen encima los huevos cascados (como si los fuéramos a freir). Cuando la clara se ponga ya de color blanco, ayudándose de una espumadera, se saca del agua el refrito de verduras, los tallos de los espárragos y los huevos y todo se pone encima del pan con espárragos. Es muy importante que esté muy caliente. Si añade también al conjunto un cazo o dos de agua de la cocción para que se empape el pan.

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