Canapes de salmón

  Canapes de salmón

Estas están hechas en pan de molde y tienen 3 sabores diferentes: salmón ahumado, tomate seco y atún con aceitunas. 

Tiempo: 10 minutos 

Canapes de salmón 

 

Ingredientes (para 4 personas)  

 12 rebanadas de pan de molde 

250 g de queso fresco para untar 

100 g de mayonesa 

100 g de atún en conserva en aceite 

4 nueces 

100 g de tomates secos

 25 g de aceitunas verdes sin hueso 

100 g de salmón ahumado

 25 g de tomates

 cereza

 Eneldo 

Tomillo 

Perejil 

 

Modo de elaboración  

 Paso 1. Pica todos los ingredientes. Coge unas cuantas aceitunas y pícalas finamente. Después, pica el tomate seco y el salmón ahumado. Separa cada uno de ellos en dos boles diferentes. Paso 2. Mezcla la mitad del queso crema con el tomate seco picado y la otra mitad con el salmón ahumado. Remueve bien los ingredientes en ambos boles. 

Paso 3. Escurre el aceite del atún en conserva, añádelo a otro bol y mézclalo con las aceitunas picadas y la mayonesa. 

Paso 4. Quítale la corteza a las rebanadas de pan de molde y unta cada una de ellas con las tres mezclas que has preparado previamente. 

Paso 5. Con un cortapastas con forma de estrella, corta las rebanadas de pan de molde ya rellenas. 

Paso 6. Cuando ya tengas cortadas todas tus estrellitas, extiende los canapés en una bandeja y empieza a decorarlos. 

Paso 7. Para decorar los canapés de salmón ahumado, espolvorea un poco de eneldo y un trocito de nuez. 

Paso 8. Para la decoración de los de atún, corona con una rodaja de aceituna y perejil cortado. Paso 9. Para los de tomate seco, decora con tomillo fresco y trocitos de tomates cereza.

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Sopa de guisantes y menta

  Sopa de guisantes y menta

 

 Ingredientes

• 600 g de guisantes congelados. Precio aproximado 0,78 €
• ​1 cebolla grande. Precio aproximado 1,85 € kilo
• ​1 pastilla de caldo al gusto. Precio aproximado 0,37 €
• ​125 g de mozzarella. Precio aproximado 0,95 €
• ​3 o 4 ramitas de menta

Elaboración  sopa verde 

1. Pela la cebolla y pícala. Ponla después en una olla con los guisantes aún congelados. Añade la pastilla de caldo y 750 ml de agua. Cuece la sopa a fuego lento 10 minutos.
2. ​Comprueba la cocción de los guisantes, apártalo del fuego, añade la menta y tritúralo, Pruébalo y rectifica si es necesario.
3. ​Parte la mozzarella en cuartos. Repártelos en los boles y vierte encima la sopa bien caliente.
   

 

 Gastronomia

 

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Coliflor al horno

  Coliflor al horno

INGREDIENTES (4 personas):

• 1 coliflor
• 4 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cdta de pimentón en polvo
• ½ cdta de pimentón triturado
• 1 cdta de tomillo (seco)
• ½ manojo de perejil de hoja plana

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200 ° C. Limpia la coliflor y corta el tallo para poder cortar la cabeza de la coliflor sin problemas. Cortar en rodajas de 2 cm de grosor. Colocar las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
2. Mezclar en un bol el pimentón en polvo, los copos de chile, el tomillo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Extender la marinada uniformemente sobre las rodajas de coliflor con la ayuda de un pincel.
3. Introducir en el horno precalentado de 15 a 20 minutos.
4. Mientras tanto, cortar el perejil finamente.
5. Sacar la coliflor del horno y servirla espolvoreada con perejil.

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Champiñones rellenos

  Champiñones rellenos

CHAMPIÑONES RELLENOS

Tipo de receta: Tapa, entrada o guarnición

: Española

 

Ingredientes

• Un paquete de champiñones grandes (12-15)
• Tres o cuatro lonchas de bacon
• Media cebolla
• Un tomate maduro
• Dos o tres cucharadas de pan molido
• Un chorrito de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra (mejor recién molida)
• Un poco de queso rallado (especial para fundir)

Preparación

1. PREPARAR EL RELLENO
2. Pela el tomate y córtalo a trocitos pequeños.
3. Lo mismo con la cebolla.
4. Corta también el bacon a tiras.
5. En una sartén, echa un chorrito de aceite (tres o cuatro cucharadas); espera a que esté caliente y echa primero la cebolla, dale unas vueltas y añade después el tomate. Cuando esté hecho, añade el bacon, la sal y la pimienta. Mezcla, mueve bien y retira del fuego.
6. Ahora echa el pan rallado y mezcla bien; verás que el pan absorbe el aceite y se forma una masa más compacta que podrás manejar mejor para rellenar los champiñones.
7. PREPARAR LOS CHAMPIÑONES
8. Limpia los champiñones y quítales el tallo (no los tires; resérvalos para una crema, por ejemplo, o para un revuelto).
9. Enciende el horno, para que se vaya calentando.
10. Saca una bandeja para horno (si quieres, cúbrela con papel especial) y dispón los champiñones.
11. Con una cuchara, echa el sofrito anterior en cada uno.
12. Cúbrelos con un poco de queso rallado.
13. Mételos en el horno (que ya estará caliente) a temperatura media, unos 190 grados. Déjalos hasta que veas que el queso se ha fundido y está doradito. No te descuides aquí; no tardan mucho en cocerse (unos quince minutos).
14. Por supuesto, tienen otras opciones de relleno: solo con verdura, con atún y bacon, con atún y varios quesos, con trocitos de jamón serrano o york… Lo mejor es ir probando hasta encontrar el perfecto para ti.
15. Fuente:
    

 

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Ensalada de granada

Ensalada de granada

Ingredientes 

• 
  
• 1 granada
• 1 aguacate maduro
• 1 pepino pequeño
• Un puñado de hojas de menta fresca
• 100 g de queso feta (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1.  Extrae las semillas de la granada siguiendo los pasos mencionados anteriormente.
2.  Corta el aguacate en cubos y el pepino en rodajas finas.
3. En un bol grande, mezcla el aguacate, el pepino y las semillas de granada.
4. Añade las hojas de menta fresca picadas y el queso feta desmenuzado (si lo deseas).
5. Aliña con aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
6. Revuelve suavemente para mezclar todos los ingredientes y sirve inmediatamente.

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Tarta de platano

Receta  Tarta de plátano
Tarta de plátano maduro
torta de plátano 
4 personas

Ingredientes:

7 plátanos bien maduros que su cascara este bien negra para lograr un toque más dulce.

( si deseas una mezcla más homogénea puedes rayar los plátanos, si no tienes un procesador de alimentos a la mano).

Una libra de queso rallado

5 huevos batidos

Una taza de leche

4 cucharadas de panela rayada o 3 cucharas de miel
( utiliza un cuchillo o rallador para la panela)

3 cucharadas de mantequilla ( para un mejor rendimiento derretida)

Media cucharada de sal

Esencia de vainilla (aporta olor y sabor)

Una copa de vino rojo ( no es necesaria)

Polvo para hornear

Canela en polvo

Nuez moscada (preferiblemente rallada)

Bocadillos en cuadros (para la decoración)

Preparación

Para empezar la torta de plátano prevee tener listo el recipiente donde vas a almacenar la mezcla ya preparada,.
Primero debes derretir la mantequilla y esparcirla en el molde, luego llévalo a la nevera hasta que se congele la mantequilla, después esparce harina esto hará que no se pegue el contenido, para evitar excesos golpea suavemente el recipiente y por ultimo déjalo boca abajo.

Mezcla todos los ingredientes de tu torta de plátano maduro en un recipiente con excepción del bocadillo, bate con la mano hasta que logres conseguir una mezcla homogénea y muy suave, tú mismo decides que tan suave y la consistencia que  deseas para  la mezcla.

Una vez hiciste la mezcla para tu torta de plátano como la quieres puedes verter el contenido en el molde que anteriormente has preparado con harina y mantequilla, y  ahora si los bocadillos que tenías previamente cortados en cubos adiciónalos a la mezcla para dar por terminado el proceso, llévalo al horno que este precalentado con antelación a una temperatura entre los 175 ° centígrados, alrededor de uno 30 minutos,
introducimos un cuchillo o palillo a nuestra torta y si sale limpio, está listo, para servirlo preferiblemente su presentación es caliente porque se puede disfrutar además su exquisito sabor todos los olores que desprende esta simple preparación.

 

Castañas al microondas

Castañas al microondas 

Preparación rápida en microondas: pasos a seguir

Para asar las castañas en el microondas, lo primero es realizar un corte en cada una, preferiblemente en forma de cruz, en el lado plano de la cáscara. Este paso es esencial para evitar que las castañas exploten durante el proceso de cocción. Luego, colócalas en un recipiente apto para microondas, preferiblemente en tandas de no más de 15 unidades para asegurar una cocción uniforme. 

Si tu microondas tiene una potencia de 1000 W, programa el tiempo entre dos y tres minutos; para potencias de 800 W, es ideal dejarlas unos dos minutos y medio.

Truco  

Para que salgan más jugosas las castañas es añadir un chorrito de agua al recipiente y cubrirlo con una tapa de microondas. Esto ayuda a generar vapor, manteniendo la suavidad de las castañas y facilitando su pelado una vez fuera del microondas. 

Al finalizar, deja reposar las castañas cubiertas con un paño de cocina durante unos minutos para que la piel se afloje y puedas pelarlas con facilidad antes de que se enfríen por completo.

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Pavo con verduras salteadas y salsa de pimienta

 

Pavo con verduras salteadas y salsa de pimienta

Principal (20 minutos) 

Ingredientes y Preparación :

 filetes de pavo (o chuletas de sajonia, o algo similar), es decir: carne de "vuelta y vuelta". Esta carne se hace a la plancha y tardas unos 4 o 5 minutos en hacer 6 filetes.

 

Para el acompañamiento, pica cebolleta, pimiento rojo y patata muy finos (en daditos de medio centímetro).

 

 Ponlos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén a tu gusto (o bien blanditos, o bien al dente). Si te apetece añadir alguna verdura más, tú mismo.

 

Y la salsa de pimienta la venden ya hecha. Básicamente, necesitas comprar el sobre, seguir las instrucciones y en un par de minutos está lista.

Acompañar con una una ensalada rápida. Y qué mejor que una ensalada de escarola o canónigos (que los venden embolsados, sólo lavarlos y ponerlos en la ensaladera), con granada y nueces (que también las venden picadas y listas para comer).

Nota ; Si te apetece cambiar la carne por ternera o algo así está totalmente permitido.

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Receta Bizcocho esponjoso de puré de calabaza (pumpkin bundt cake)

Receta Bizcocho esponjoso de puré de calabaza (pumpkin bundt cake)
Ingredientes para el bizcocho:
– 3 cups* harina
– 2 cucharaditas de bicarbonato
– 2 cucharaditas de canela en polvo
– 1 cucharadita de jengibre en polvo
– 1 cucharadita de nuez moscada
– 1 cucharadita de all spice
– 1/2 cucharadita de sal
– 2 cups de azúcar
– 1 cup de aceite de girasol
– 3 huevos L
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 425 g de puré de calabaza
Ingredientes para la cobertura:
– Chocolate negro + aceite coco (para el brillo)
– Chocolate blanco

Elaboración:
– Lo primero cocer la calabaza. Yo lo hice a ojo, llené un cazo pequeño con trozos pelados en crudo y una vez hecho el puré pesé los 425 g necesarios. El resto que me sobró lo incorporé a una crema de verduras para la cena, sino, podéis congelar el puré sobrante y hacer lo mismo que yo otro día.
– Sale un bizcocho grande, así que necesitareis un molde grande. Yo usé uno de bundt cake de Ikea, al que le dí mantequilla por todo y enhariné para luego desmoldar fácilmente.
– Precalentar el horno a 175ºC.
– En un bol mediano mezclar los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato, la canela, el jengibre, la nuez moscada, all spice y la sal. Reservar.
– En un bol grande, batir el azúcar con el aceite. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añadir la vainilla y batir.
– A la mezcla de los huevos añadir en 2 o tres veces los ingredientes secos y el puré de calabaza, moviendo con una espátula la mezcla, hasta que esté todo integrado.
– Echar la mezcla en el molde enharinado y hornear durante 60 minutos a 175ºC.
– Sacar de horno y poner boca abajo sobre una rejilla y dentro del molde durante 15 minutos. Pasado el tiempo desmoldar y dejar tal cual hasta que se enfríe por completo.
– Lo podéis degustar así, pero si os apetece adornarlo, derretir chocolate negro con una cucharada de aceite de coco y cubrir la superficie del cake, luego con chocolate blanco derretido, hacer unos cuantos círculos y hacer líneas con un palillo hacia el interior.

Nota * las ‘cups‘ o tazas son una forma de medida de los ingredientes que se usan en los países anglosajones (1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup, 1/4 cup) y aunque hay tablas de equivalencias en la red a gramos, no son exactas. Cuando una receta se mide en cups no podéis utilizar cualquier taza que tengáis en la cocina, porque tienen tamaños muy diversos y la receta no saldría bien nunca. Para estas recetas mi recomendación es que tengáis un set en casa para no tener dudas jamás y así utilizar siempre las mismas medidas.

Secar hierbas

  Trucos, Trucos microondas, Microondas,

Secar hierbas

Para deshidratar las hierbas aromáticas y potenciar al máximo los sabores de tus recetas, envuélvelas en un trozo de papel de cocina húmedo y mételas al microondas 2 o 3 minutos. 

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Salame de chocolate

 Salame de chocolate

Preparación

Pon la crema de leche en una cazuela y deja que se caliente. Cuando ya esté en ebullición, la retiras del fuego, añades el chocolate y bates suavemente hasta que se funda. Y le pones unos buenos piñones —sin escatimar, que nunca están de más. En este momento, enrolla la mezcla en un papel film dándole forma de embutido y deja que repose en un cuenco con hielos para que endurezca.

Si no quieres que se te rompa al desmoldarlo , ve con cuidado al desmontarla y espolvoréale azúcar glass por encima. ¡Ya está! Ya tienes un embutido de chocolate que puedes acompañar con pan o con lo que tú más quieras.

Fuente RTVE

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Receta de embutido de chocolate

Patatas asadas rellenas de crema, cheddar, bacon y cebolla

  Patatas asadas rellenas de crema, cheddar, bacon y cebolla

Las jacked o baked potatoes, patatas de buen tamaño asadas y abiertas con un corte en cruz o a lo largo por donde se les ponen todo tipo de rellenos, son un clásico de la comida inglesa (sobre todo en su versión informal y callejera). El único problema que tiene esta maravilla de la comida básica pero sabrosa -y un poco guarripé, todo hay que decirlo- es el tiempo que tardan las patatas en cocinarse, pero cualquiera que tenga un microondas al mano puede acortar significativamente este tiempo.

Escoge una patata grandecita -no hace falta que tengan el tamaño del Big Ben- de textura harinosa como la red potiac u otra patata que no sea nueva por ración, lávalas y sécalas bien y ponlas en el microondas, no más de tres a la vez. Programa cinco minutos a máxima temperatura. Enciende el horno a 180°C para que se vaya valentando. Dales la vuelta a las patatas -lo de dentro hacia fuera- y programa tres minutos más.

Con un trapo y cuidado para no quemarte, abre las patatas con un corte en cruz y apriétalas ligeramente para que la carne se abra. En este momento puedes ponerles un poco de mantequilla y preparar el relleno: lleva a la sartén una loncha de bacon no demasiado fina cortada en daditos, y pocha media cebolla picada con su misma grasa. Saca la patata del horno; pon en el hueco el bacon y un puñadito de cheddar rallado por encima y devuelve al horno un par de minutos más. Al sacarla, puedes rematarla con una cucharada de crema, cebollino en polvo y pimienta. Obviamente esta patata admite los mismos rellenos que las croquetas de arroz, y más.

 Fuente el comidista

 

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PECHUGA DE POLLO CON BEARNAISE DE CAFÉ

 

PECHUGA DE POLLO CON BEARNAISE DE CAFÉ

El filete de pollo empanado es siempre irresistible y cuando se acompaña de una salsa Bérneaise, es sencillamente divino. 

INGREDIENTES:

• 4 filetes de pollo
  
• 1 cebolla roja
  
• 2 cdas de estragón fresco
  
• 1 ramita de tomillo
  
• 1 hoja de laurel
  
• ½ taza de vinagre de vino blanco
  
• ½ taza de vino blanco seco
  
• 1 cdta de café instantáneo
  
• 2 yemas de huevo
  
• 100 g de mantequilla fría
  
• zumo de 1 limón
  
• pimienta y sal al gusto

PREPARACIÓN:

1. Preparar los filetes de pollo rebozados.
   
2. Cortar el estragón y la cebolla.
   
3. Mezclar la mitad de estragón con el tomillo, la cebolla, la sal, el laurel y la pimienta y añadir el vinagre y el vino.
   
4. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento hasta que se reduzca a una cucharada. Tamizar y reservar hasta que se enfríe.
   
5. Poner las yemas en un bol, añadir la mezcla reservada y batir bien.
   
6. Llevar a ebullición al baño maría y añadir la mantequilla, batiendo hasta que se convierta en una salsa consistente, como la mayonesa. En cuanto la salsa alcance el punto de mayonesa, retirar del baño maría para evitar que se baje.
   
7. Retirar del fuego y añadir el limón.
   
8. A continuación, incorporar el café soluble y la otra mitad del estragón.
   
9. Servir los filetes de pollo con la salsa por encima, acompañados de arroz blanco.

 

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Muffins de turrón

Muffins de turrón

Ingredientes :

• 200 ml de nata
• 2 huevos
• 125 gramos de mantequilla
• 150 gramos de turrón blando
• 200 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar
• Medio sobre de levadura Royal

Preparación;

Precalienta el horno a 170ºC. En un bol añade la nata, los huevos y mantequilla que previamente habrás derretido en el microondas.

Desmiga la tableta de turrón y ponla en otro bol con la harina, el azúcar y la levadura.  Mezcla los ingredientes de los dos bol y ve mezclándolos muy lentamente con una espátula.

Llena las cápsulas del papel de magdalenas unas 3/4 partes y hornear por 20 minutos.

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VERDURAS AL VAPOR

VERDURAS AL VAPOR

En una olla o al vapor, coloca papas (6 minutos), zanahorias (2 minutos), cebolla y tu verdura favorita. Añade sal y prepara un refrito de estas verduras con aceite, ajo y pimentón. Si quieres, puedes agregar un huevo para hacer un plato más saciante.

 

 

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Salsa Barbacoa

  Salsa Barbacoa

Salsa barbacoa casera

Ingredientes

Preparación

Tomate concentrado Pimentón ahumado Salsa de soja Mostaza Vinagre Miel Salsa inglesa Worcestershire Azúcar moreno 1 berenjena Aceite de oliva

En un cazo, a fuego bajo, pon medio tubo de tomate concentrado, un chorro de aceite de oliva, media cucharada de pimentón ahumado, un buen chorro de salsa de soja, otro de mostaza y otro de vinagre. Mezcla los ingredientes Añade un chorro de miel, otro de salsa Worcestershire y dos cucharadas de azúcar moreno. Deja reducir a fuego lento hasta obtener una pasta seca Pincha la berenjena con un tenedor y enciende el fuego de la cocina de gas al máximo. Asa la berenjena sobre el fuego y cocínala hasta que quede calcinada por fuera y jugosa por dentro. Corta la berenjena en trozos pequeños y añade a la reducción. Mezcla con la batidora hasta que quede triturada Emplata la salsa barbacoa en un bol. Fuente RTVE

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Verduras rellenas al microondas

Verduras rellenas al microondas

 INGREDIENTES: 3 pimientos variados, 2 tomates, 1 cebolla,2 ajos, 150 gramos de queso feta, 60 gramos de piñones, 200 gramos de arroz blanco de grano redondo, 4 dl. de caldo de verduras, 1 dl. de salsa de tomate, perejil, aceite de oliva virgen extra y sal.

PASOS: Lavar y cortar la parte de arriba de los tomates y los pimientos a lo largo en 2 mitades iguales. Guardar la tapa y vaciar el interior de los tomates. Limpiar de semillas los pimientos. Reservar.

Pelar y picar los ajos y la cebolla. Poner una sartén grande al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que empiece a coger color. Añadir el arroz y sofreír 2 minutos más. Añadir 2 dl de caldo de verduras , salar y dejar cocer 10 minutos, retirar y reservar.

Cortar el queso feta en dados pequeños y añadirlo a la sartén junto con los piñones. Rellenar, con la mezcla de la sartén, los tomates y pimientos. Añadir sal y pimienta. Poner las verduras rellena en una cazuela apta para microondas. Mezclar el resto de caldo de verduras con la salsa de tomate y un poco de perejil picado, tapar la cazuela y meter al microondas y mantener a potencia media unos 15 minutos. Si se desea se puede gratinar si tu microondas dispone de esta función durante 5 minutos al final.

 

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ENSALADA DE COL CON MANZANA

ENSALADA DE COL CON MANZANA

Tipo de receta: Ensalada

Prep tiempo:  20 mins

Total tiempo:  20 mins

 

Una de mis ensaladas favoritas. Para comer sola o para acompañar carne o pescado.

Ingredientes

• Media col blanca
• Dos o tres zanahorias
• Dos manzanas medianas
• Unas gotas de limón
• Para la salsa
• 6 cucharadas grandes de mahonesa
• 3 cucharadas grandes de nata líquida
• 3 cucharaditas de café de mostaza a la antigua
• Un buen chorrito de vinagre (el de manzana es perfecto; si no tienes, sirve el de vino) o el zumo de medio limón
• Un toque de pimienta negra en polvo

Preparación

1. Corta en juliana la col, lo más fina posible. Es fácil si tienes un poco de paciencia; coge un cuchillo bien afilado, coloca la media col en una madera y ve cortándola; verás que te quedan como unos fideos finos.
2. Lava la zanahoria y haz lo mismo; cuesta más porque está más dura. Puedes rallarla o picarla si lo prefieres.
3. Pela la manzana y repite el proceso. Yo suelo echar unas gotas de limón en la manzana para que no se oscurezca.
4. A mí me gusta cortarlo todo en tiras finas porque queda más bonito al final.
5. Coloca todo en un cuenco grande.
6. Prepara la salsa.
7. Pon en un cuenco todos los ingredientes y mézclalos hasta que estén trabados.
8. Échala sobre la verdura, mueve y mezcla bien.

 Fuente

 

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carpaccio de ternera

El carpaccio de ternera lo podéis hacer vosotros mismos o comprarlo ya hecho si vais muy apurados de tiempo. Ingredientes: Un paquete de carpaccio de ternera (unos 90g en finas láminas), rúcula, 20g de parmesano, 4 dátiles, aceite, sal y pimienta Preparación: Esta receta es extremadamente sencilla y rápida de preparar. La parte más delicada es separar las láminas de carpaccio sin que se rompan. Por otro lado rallamos el parmesano y cortamos los dátiles en láminas. Para montar los rollitos extendemos varias cortadas de carpaccio, luego colocamos encima un poco de rúcula, un poco de parmesano rallado y dos o tres rodajas de dátil. Salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite y cerramos el rollito con ayuda de un palillo para que no se desmonte. Fuente directo al paladar

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Alcachofas y espárragos en salsa de perejil al microondas

Alcachofas y espárragos en salsa de perejil al microondas

 

INGREDIENTES: 4 alcachofas medianas, 3 espárragos en conserva, 4 ajos tiernos, aceite de oliva virgen extra, 75 g de caldo de verduras o agua, 5 g de harina, hojas de perejil picado, sal y pimienta.

PASOS: Pelar los ajos y picarlos. Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, limpiarlas y cortarlas a cuñas. Colocar los ajos, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de caldo en el recipiente. Remover, tapar y cocer 2 minutos. Añadir la harina, remover y dejar que cueza un minuto más. Poner las alcachofas, el perejil y 4 cucharadas de caldo. Tapar y cocer unos 4 minutos más. Salpimentar, añadir los espárragos bien escurridos y remover. Emplatar. Remover la salsa y echársela a las hortalizas. Terminar con unas gotas de aceite de oliva virgen extra por encima.

* Receta extraída del libro 'Cocina con microondas. Sana, segura y sostenible' (Larousse).

 

 

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Castañas en la Sartén

 

Castañas EN LA SARTÉN

Preparación

Hacemos una hendidura en la castaña atravesando las dos pieles.

Las colocamos en la sartén calentada previamente.

Espolvoreamos con una pizca de sal (opcional).

Tapamos la sartén y las dejamos que se vayan asando

Cuando veamos que una de las partes se pone negra pero sin llegar a quemarse, podemos sacarlas.

En unos 15 minutos las podemos tener listas.

Consejos

Si usas una cocina de gas con fuegos la sartén ha de ser de agujeros. No sirven las sartenes habituales. Si usas vitrocerámica o inducción puedes usar sartenes tradicionales, más bien hondas, pero el resultado no es tan dorado y el sabor también se resiente un poquito. En el mercado existen sartenes con agujeros especiales para vitro cerámicas.

 

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Brazo de gitano

  Brazo de gitano

Ingredientes

• Bizcocho:
• 8 yemas
• 100 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 4 claras de huevo
• 50 g de harina
• 2 cucharadas de maizena.
• Relleno:
• 6 yemas
• 6 cucharadas de azúcar
• 3 vasos de leche
• 3 cucharadas de maizena
• 1 copita de licor de cerezas, o Cointreau, al gusto
• Azúcar glass para adornar

Preparación

Precalentar el horno a 225 º C. Para hacer el bizcocho, batir las yemas y el azúcar, añadir la harina, la maizena, la sal, el azúcar vainillado, y después se añaden con suavidad las claras montadas a punto de nieve. Se coloca un papel sulfurizado cubriendo una bandeja de horno. Se extiende la masa del bizcocho por encima, procurando que quede repartida de forma homogénea. Hornear 8 ó 10 minutos a 225 º C en el nivel superior del horno.

Mientras se hornea preparamos el relleno:

se pone la leche a hervir.

Se mezclan las yemas con el azúcar y se les añade la maizena disuelta en un poco de leche.

Ahora se añade la leche hirviendo, y se pone la mezcla al baño maría.

Remover continuamente, añadirel licor, reservando un poco para después, y dejar cocer hasta que espese. (unos diez minutos). Apartar del fuego, dejar enfriar un poco.

Una vez cocido el bizcocho, se vuelca la bandeja que lo contiene sobre un paño húmedo y se despega el papel.

Se cubre la pasta con un segundo paño húmedo y se deja enfriar.

Una vez frío, se humedece con unas gotas de licor, se unta con la crema y se enrolla.

Se espolvorea con azúcar glass y queda listo para servir.

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Castañas en el Horno

 

Castañas EN EL HORNO

Preparación

Cubre la bandeja de horno con papel de hornear o papel aluminio.

Precalienta el horno a 200ºC.

Haz pequeños cortes con un cuchillo a la castaña de lado a lado teniendo la precaución de pasar las dos capas de piel, así será más fácil luego pelarlas.

Pon las castañas en la parte media del horno y hornea durante 20 minutos.

A los 10 minutos puedas darles una vuelta para que se hagan por todas partes igual.

Al sacarlas puedes espolvorearlas con un poco de sal. Esto es opcional

 

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Guacamole

Guacamole

Prepara esta versión exprés con aguacate, zumo de limón, aceite de oliva, cilantro, sal y pimienta.

 

 

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Sopa de tomates

  Sopa de tomates

Ingredientes

Tomate natural muy maduro, Cebolla, Pimiento, hierbabuena, Pastilla de caldo y aceite de oliva.

Preparación

Poner a fuego fuerte en una cacerola un litro de agua, cuando rompa a hervir colocar los tomates por espacio de cinco minutos, retirar del fuego y retirar la piel de estos y trocear menudito.

Cortar la cebolla y el pimiento y dejar aparte.

Poner un perol de tamaño regular, añadir aceite de oliva regular el fuego y caaundo este caliente freir la cebolla , los tomates y el pimiento, rehogar hasta que quede bien frito.
Pasar los ingredientes del perol a una cacerola y añadir agua controlada junto con una mata de yerbabuena, la pastilla de caldo o en su caso sal, dejar cocer por espacio de un cuarto de hora, pasado este tiempo agregar a la sopa pan finamente cortadosy servir caliente.

Si de desea que esta sopa tenga gusto picante añadir una porción pimienta negra machacada

Nota:

Si se quiere introducir una variente a esta sopa, no se añade pan sino puedes añadir fideos finos y otro tipo de pasta.

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Alimentos que podemos consumir después de haber caducado

Hay alimentos que podemos consumir después de haber caducado. :

 

yogur :  Puede consumirse hasta 3 semanas más allá de la fecha de caducidad.

Pan de molde: más que la fecha de caducidad, el límite está en la aparición de moho.

Queso: se aplica lo mismo. Eso sí, el sabor y el olor se irá fortaleciendo, cosa que gusta a muchos amantes del queso.

Huevos: siempre y cuando tengan un aspecto, olor y color normal, pueden ser consumidos. Pero si el color de la yema comienza a ser verdoso, a la basura.

Leche: puede aguantar 10 días más pasada la fecha, obviamente, si no la hemos abierto.

Snacks: en el caso de los frutos secos y patatas fritas no hay riesgo para la salud, pero irán perdiendo calidad y empezarán a oler y saber a rancio.

Conservas: podemos consumirlas después de la fecha si están en las condiciones que indica el empaquetado, entre 2 y 5 años. Pero perderán parte de sus vitaminas y minerales.

Miel:

Refrescos y bebidas alcohólicas: no pasa nada si los consumimos después de la fecha, pero el sabor, color y olor se puede alterar.

Condimentos: pasada la fecha, aún pueden servir entre 1 a 2 años más, pero perderán propiedades.

Pasta: lo mismo, pero hasta 2 años.

Legumbres: lo mismo.

Arroz: lo mismo, pero hasta 5 años.

La OCU añade a la lista los bollos y galletas, la mermelada y la mantequilla, los embutidos, las sopas y salsas de sobre y los envases de tomate frito.

Fuente: Gastronomia

 

 

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