Como pelar 1 huevo duro rápidamente

Como pelar un huevo duro rápidamente

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Pastel de flan de chocolate

Pastel de flan de chocolate 

Ingredientes

• 
  
• Una caja de pastel de chocolate
• Ingredientes para el flan:
• 1 lata de Leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1/2 taza de leche fresca (normal)
• 8 oz de queso crema
• 1 cucharada de extracto de Vainilla
• 5 huevos
• Caramelo:
• Azucar caramelizada a fuego lento o
• Cajeta coronado
• Nueces

Preparación:

1. Pre calentar el horno a 350oF. Engrasar un molde de rosca con Mantequilla o manteca. Vaciar el caramelo ya hecho o la cajeta en el molde. Poner las nueces encima de el caramelo.
2. Preparar la Harina de el pastel como se indica en la caja. Vaciar la mezcla de el pastel en el molde ya preparado con la cajeta, vaciar poco a poco.
3. Para preparar el flan, mezclar todas las leches en la licuadora con el queso crema, la vainilla y los huevos.
4. Mezclalo bien. Agrega los ingredientes encima de la mezcla de el pastel y tapa con papel aluminio muy, muy bien esto es muy importante! En otro recipiente para horno mas grande que el molde de rosca, vierte Agua y coloca el molde de rosca ya listo para hornear, la razon es porque el pastel se hara a "baño maria".
5. Cocina el pastel aproximadamente 1hr 1/2 a 2 horas, durante el tiempo de cocimiento, no destapes el pastel! Despues de el tiempo de cocimiento, saca el pastel del horno y deja enfriar por 15 minutos, voltealo en un platon , la cajeta o el caramelo (segun tu opcion) caera por los lados. Dejalo enfriar y despues refrigeralo.
6. Nota: A pesar de que el flan fue puesto encima de el pastel, el flan durante su cocimiento caera a el fondo de el molde.
7. Visto en recetas gratis

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MANITAS DE CERDO EN SALSA

MANITAS DE CERDO EN SALSA Ingredientes para 4 personas: 6 Manitas cortadas por la mitad 4 Cucharadas de aceite 1 Cebolla grande 1 Cabeza de ajo 2 Tomates grandes maduros 2 Hojas de laurel Pimienta en grano Especies reunidas Sal Elaboración: Las manitas bien limpias se cuecen con laurel, media cabeza de ajos, pimienta y sal. Hacemos un sofrito con los ingredientes restantes: tomates, cebollas, ajos, una cucharadita de especias y un poco de sal. Una vez cocidas las manitas, escurridas, se le añade el sofrito, junto con un poco de caldo de la cocción de las manitas y se deja cocer unos minutos, todo junto para que espese. Consejo: las manitas están más ricas de un día para otro.

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Sopa de puerros y apio.

 Sopa de puerros y apio
Ingredientes:
cebolla, puerros, apio, perejil, pimienta, pan rallado, leche y ajo.
Preparación:
En una cacerola  ponemos a cocer el apio, el puerro, la cebolla y el pimiento, por unos 15 minutos. Se cuelan la verduras. Se agregan 2 1/2 taza de leche  y se tritura todo. Agregas 2 cucharadas de pan rallado y sal a gusto. Sirve caliente y adorna con  perejil.
Nota: Para los intolerantes a la leche podemos sustituirla por leche de soja
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galletas de manteca de cacahuete (maní)

  galletas de manteca de cacahuete (maní)

Preparación

precalentar el horno
1 mezclar
250g de harina
1 cdta de polvo de hornear
1 cdta de canela en polvo (opcional)
pizca de sal

2 batir
3/4 taza de manteca de maní
1/2 taza de aceite o margarina vegana
1 y 1/4 taza de azúcar
1 cda de esencia de vainilla
4 cdas de maicena
3-4 cdas de leche vegetal o agua

juntar 1 y 2, formar galletas, hornear a 190ºC por 15 min, espolvorear con maní crudo antes de meter al horno (opcional)

Visto en Dimensión Vegana

Té de menta marroquí

 Té de menta marroquí
Ingredientes:
Agua hirviendo
1 puñado de Hojas de menta fresca (hierbabuena)
2 cubos de Hielo
Azúcar o estevia
Preparación
Dejar las hojas en agua hirviendo durante 5 minutos cubierto con un platito, agregar azúcar y dos cubos de hielo.
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POLLO AL LIMÓN AL HORNO

POLLO AL LIMÓN AL HORNO Ingredientes para cuatro personas: 1 pollo de dos Kg. 1 limón entero 1 pastilla de avecrén Un poco de mantequilla Un poco de condimento para carnes Elaboración: Precalentar el horno a doscientos grados. Untar con mantequilla. Introducir el limón dentro del pollo. Repartir la pastilla de avecrén y el condimento para carnes, por dentro y por fuera del pollo. Lo introduces en una bandeja para hornos, lo metes en el horno y lo dejas una hora. Gratinar durante cinco minutos

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Patatas a lo pobre

Patatas a lo pobre
Ingredientes:
Patatas, imientos, aceite de oliva, sal
Preparación:
Cortamos los patatas a lo pobre,  cortas, planas y con un cierto grosor (no demasiado). Cuando el aceite (abundante) esté bien caliente las echamos al fuego. Inmediatamente bajamos el fuego al mínimo. Salamos y añadimos un par de pimientos verdes troceados.
Vamos dando vueltas de manera que la patata se fría y se cueza a la vez, es decir, se va volviendo blanda y sabrosa.
Cuando esté casi hecha sacamos parte del aceite de oliva de la sartén y subimos el fuego para dorar la patata.
Ya dorada la servimos.

Alitas con miel al horno

Alitas con miel al horno
En una fuente pones a macerar, en el frigorífico, unas horas antes, seis alitas (por persona ) de pollo aliñado con sal, soja, miel y sésamo .
Cuando lo vayas a consumir, lo sacas unos minutos antes (para que se ponga a temperatura ambiente ) y las colocas en la bandeja del horno de 20 minutos a alta temperatura. Comer caliente.

Patatas al roquefort

Patatas al roquefort Ingredientes: 4 patatas, 1 vaso de leche, 20 g de mantequilla, 50 g de queso roquefort, 2 huevos, nuez moscada, sal. Preparación: Lavar las patatas y cocerlas en una olla express con agua y sal de 20 a 30 min, según la olla a presión. Pasado ese tiempo, dejarlas enfriar, pelarlas, cortarlas en dos y con una cucharita vaciarlas la pulpa con cuidado de no romperlas, reservar los cuencos de patata resultantes. Después aplastar muy bien con un tenedor toda la pulpa de las patatas, añadirle la mantequilla, el queso, las yemas de huevo, la nuez moscada (muy poquita), la sal y un poquito de leche (la que admita para que quede espeso). Aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve muy firmes e incorporarlas suavemente al puré. Con el puré rellenar los cuencos de patatas que estaban vacíos, y finalmente metarlas en en horno a gratinar hasta que estén doradas, unos 15 minutos. Decorarlas con cachitos de roquefort. Visto en La suculenta

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COCIDO ALGABEÑO

COCIDO ALGABEÑO Ingredientes: ½ Kg. De garbanzos ¼ Kg. De habichuelas Habichuelas verdes Zanahorias Patatas Calabaza Carne de cerdo Tocino fresco Chorizo Morcilla Aceite de oliva, y laurel Ajos, pimiento molido y sal Pimienta, comino,clavo y orégano Elaboracion: Se ponen los garbanzos y las habichuelas, ya remojados, junto con las habichuelas verdes, las zanahorias, las patatas, la calabaza cortada en trocitos, la carne y el tocino, un chorrito de aceite de oliva, pimiento molido y laurel, todo en la olla exprés. En el mortero se majan unos ajitos, pimienta, comino, clavo, orégano y sal. Se echa en la olla. Se cubre de agua. Se cierra la olla durante media hora. Se abre la olla para ver el caldo y se pone cerrada otra media hora. Se abre la olla para ponerle el chorizo y la morcilla y se deja hervir unos minutos.

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Salsa de cabrales

 Salsa de cabrales

INGREDIENTES:
Un cubilete de Nata Liquida
100 g de Requesón
100 g de Leche
1 Cucharada de mantequilla
1 Cucharada de maizena
75 A 100 g Queso Cabrales o similar
1 Chorro de Coñac
Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:
Colocar todos los ingredientes en la batidora y batir.
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Salteado de pasta con verduras

Salteado de pasta con verduras Ingredientes: 150 grs de espaguetis o rigatoni de espelta 2 cebollas cortadas a cuadraditos 1 zanahoria rallada 20 judias verdes troceadas en cuadraditos 1 calabacín cortado a cuadraditos 1 taza de champiñones (o otro tipo de seta) cortados a rodajitos (sí les añades un poco de zumo de limón no se ennegreceran) 1 par de cucharadas de pipas de girasol tostadas 1 cucharada de pipas de calabaza tostadas aceite de oliva virgen sal marina salsa de soja jengibre fresco al gusto perejil Elaboración Cocer los espaguetis añadiendo un poco de sal al agua de cocción. Una vez cocida lavar en agua fria y reservar. Saltear en una sartén grande las cebollas y los champiñones, con un poco de aceite, durante unos diez minutos, después añadir un poco de salsa de soja y reservar. Poner a hervir las zanahorias, las judias verdes y los calabacines durante tres minutos, en una olla con una pizca de sal. Mezclar con el salteado anterior, los espaguettis y el jenjibre rallado. Decorar con perejil picado fino y servir. Visto en http://armoniacorporal.es/

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Crema de Batata

Crema de Batata
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 2 puerros medianos (700 g), 3 dientes de ajo, 2 batatas hermosas, 1 litro de caldo de pollo, 160 ml de leche evaporada, cilantro fresco picado.
Preparación:
 Calentar el aceite en una cazuela grande; mientras, lavar y cortar los puerros (sólo la parte blanca). Pochar el puerro junto a los ajos troceados, hasta que ablanden. Partir la batata en cuadrados y saltear en la sartén junto a los puerros, removiendo durante unos 5 minutos. Después, añadimos el caldo de pollo y llevamos a ebullición; bajar el fuego y cocer 20 minutos o hasta que la batata quede tierna.
Por último, batimos las verduras (si tuviera mucho caldo, retirar un poco). Poner de nuevo a fuego medio y remover hasta que espese ligeramente. Incorporar la leche evaporada y el cilantro picado; remover sin dejar que hierva y, cuando tome temperatura, apagar el fuego.
Nota;Decorar con hojas de cilantro fresco.
 Via: Recetin
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Rollitos de berenjena con queso de cabra

Rollitos de berenjena con queso de cabra
Duración 20 minutos
 Ingredientes 17 - 2 berenjenas bien tersas - 5 cucharadas soperas de aceite de oliva - 200 gr de queso de cabra - 3 cucharadas soperas de salvia recién picada - sal y pimienta - 12 palillos
Para la salsa: - ajo - 1 yogur - menta
Preparación: Con un cuchillo bien afilado, cortamos las berenjenas a lo largo en seis lonchas finas. Encendemos la plancha a fuego medio. Untamos de aceite las lonchas de berenjena por los dos lados con aceite de oliva. Las salpimentamos, las asamos en la plancha a fuego medio, 3 o 4 minutos por cada lado hasta que estén tiernas, y las reservamos. Para preparar la salsa, mezclamos en un cuenco el yogur el ajo y la menta. Salpimentamos y lo reservamos en un lugar fresco. Cortamos el queso de cabra en doce trozos. Esparcimos un poco de salvia picada. Enrollamos la berenjena alrededor del queso. La cerramos con un palillo. Pasamos los rollitos por la placha a fuego lento, 3 minutos por cada lado. Los servimos calientes, y antes de comerlos los bañamos en la salsa de yogur.

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COLIFLORES REFRITAS

COLIFLORES REFRITAS Un kilo de coliflor. 3 cucharadas de aceite de oliva. Unos dientes de ajos. Un trozo de pimiento ñora. Una pizca de pimienta. Sal y media pastilla de caldo de pollo. Un poco de pimentón dulce. Unos huevos. Elaboración: Quitar las hojas, cortar los ramilletes en trozos y lavar. Cocer la coliflor hasta que esté tierna. En una cazuela se pone el aceite a calentar, luego los ajos y en seguida la coliflor ya tierna y bien escurrida. Refreir un poco y echar un poco de agua de la cocción ,añadir la ñora, pimienta, cominos, sal, el caldo de pollo y el pimentón dulce. Dejar consumir el agua lentamente, moviendo de vez en cuando, hasta que esté bien refrito, luego cuajar unos huevos y listo.

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Hummus

Hummus
 Ingredientes:
 500 g garbanzos cocidos 2 dientes de ajo 1 cucharadita de comino en polvo el zumo de un limón Sal marina una pizca de pimentón dulce ¼ vaso de aceite de oliva virgen ½ vaso de agua 3 o 4 cucharadas de tahini (pasta de sésamo triturado muy rica en calcio) perejil picado

 Preparación:
Triturar los ingredientes con una batidora haz que la mezcla se asemeje a una pasta y luego decorarlo con el perejil picado.
Nota: Aguanta bien 3 ó 4 días, sí lo guardas en la nevera. Visto:http://armoniacorporal.es/

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CALAMARES PICANTE

CALAMARES PICANTE Ingredientes para 4 personas: Un kilo de calamares. Dos cebollas grandes. Cuatro tomates grandes y maduros. Perejil picado. Dos dientes de ajos. Tres guindillas picantes. Aceite de oliva. Vino blanco. Pimentón picante. Elaboración: En una cazuela se pone un poco de aceite junto con los calamares limpios y troceados, las cebollas picadas y los tomates picados. Estos ingredientes se dejan cocer durante quince minutos. Mientras en un almirez se pone el perejil , los ajos , las guindillas, un poco de sal y se trituran. Pasado el tiempo de cocción se agrega la cebolla picada y un poco de vino blanco a los calamares, rectificas de sal y añades el pimentón picante y dejar otros quince minutos hervir lentamente.

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CAFÉ FLAMBEADO

CAFÉ FLAMBEADO Ingredientes: 1/4 de litro de aguardiente de caña 1/4 de litro de ron negro 1/4 de litro de coñac 1/4 de litro de café puro 25 terrones de azúcar canela en rama peladura de limón Elaboración: En una cazuela poner los terrones de azúcar. Añadir la caña, el coñac y al ron. Introducir la rama de canela y la peledura del limón. Prender el azúcar con un poco de alcohol y dejar que arda durante unos 10 minutos, mientras removemos con una cuchara. Verter poco a poco a medida que las llamas van descendiendo el café preparado, a la vez que removemos

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Risotto con champiñones

 Risotto con champiñones

Ingredientes:

- 300 gr. arroz (previamente cocido)

- 200 gr de champiñones frescos

- 1 cebolla

- 1 ajo

- 650 ml. caldo de pollo

- 4 cucharadas queso parmesano rallado

- 2 cucharadas vino blanco

- Aceite

Preparación:

- Pica la cebolla y el ajo. Limpiamos los champiñones y córtalos.

- En una sartén grande antiadherente vierte un poco de aceite y cocina los champiñones durante 8 minutos y agrega la cebolla. Cuando dore, añade el ajo y deja por 4 minutos más en el fuego y agrega el arroz previamente cocido.

- Una vez que el arroz tome un tono dorado, añade el caldo y el vino.

- Añade el queso parmesano, remueve bien y deja reposar unos minutos antes de servir. Puedes decorar con cebollín.

Via: recetasdiarias.com

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Sopa de fideos

Sopa de fideos
Ingredientes:
-200 gr de fideos gordos
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-4 cucharadas de tomate triturado
-2 dientes de ajo
-1 rama de perejil
-1 zanahoria
-1 apio
-1 puerro
-1 caparazón de pollo u 800 gr de pierna de vaca
-Aceite de oliva
-Un litro y medio de agua.
-Sal

Preparacion :
-Cortamos en trozos las verduras.
-Colocamos en una olla las verduras, junto con las 4 cucharadas de tomate y la carne.
-Lo cubrimos con el agua y sazonamos al gusto.
-Lo dejamos hervir aprox. 30 minutos  a fuego medio con la olla tapada.
-Retirando la espuma que se vaya creando.
-Pasado este tiempo, colamos el caldo y lo volvemos poner al fuego.
-Cuando empiece a hervir ponemos los fideos y dejamos cocer otros 10 minutos.
Via: recetas fáciles
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Cous cous verde de pollo con verduras

Cous cous verde de pollo con verduras

 Ingredientes (2 personas)
 120 g de cous cous precocido,     120 g de agua ,100 pechuga de pollo,     ½ cebolla,     ½ pimiento verde,     ½ pimiento rojo,     1 tomate ,Sal y pimienta,     Comino,     Cúrcuma,     Perejil,     Aceite de oliva virgen.

 Preparación.
 Limpiar y cortar todas las verduras a daditos aproximadamente del mismo tamaño Triturar el perejil en el agua, calentar y hacer el cous cous (según indique el fabricante) hasta que absorba el agua.
Cuando este hecho añadir un poco de aceite para que no se pegue. Saltear todas las verduras excepto el tomate y cebolla, añadir un poquito de agua con la cúrcuma, el comino sal y pimienta y dejar que reduzca .
Con un aro hacer una base de cous cous, añadir las verduras y por ultimo colocar las tiras de pollo.
visto en http://www.alimentacionsaludable.es

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croquetas de tofu

croquetas de tofu Ingredientes : 1 cebolla pequeña. 1 cuchara sopera de harina integral. ½ litro de leche de avena o de soja. 1 tofu. 3 cucharadas de aceite. Sal. Nuez moscada. Elaboración : Ponemos la cebolla picada a dorar. Le añadimos la harina, y el tofu rallado. Le damos unas vueltas al tofu y le ponemos salsa de soja. Añadimos la leche, la sal y la nuez moscada. Dejamos que se haga hasta que quede una pasta más o menos compacta. Hacemos las croquetas y las pasamos por el huevo y el pan rallado. ¡Y a freír! Nota: El huevo se puede sustituir por una mezcla de harina, agua y salsa de soja. El tofu se prepara a partir de la "leche" de soja, a la que se le añade un agente coagulante llamado nigari, que procede del agua del mar, o sulfato de calcio. El tofu es chino y podemos consumirlo de muchas formas diferentes: rebozado, a la plancha, en croquetas, en guisos, etc.Es muy rico en proteínas. Visto en http://www.enbuenasmanos.com

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pastel de chocolate sin leche

Pastel de chocolate sin leche Ingredientes para (18 cm de diámetro) 90 g. de chocolate negro (65% de cacao). Se puede poner chocolate con leche (quedará más suave) o, incluso, existe chocolate con leche de arroz o soja (en herbolarios y comercios especializados). 4 huevos (separadas las yemas de las claras) 200 g. de azúcar (a ser posible integral o moreno) 100 g. de harina. Preparación: Para hacer el pastel de chocolate sin leche, poner primero las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco y batir la mezcla hasta que se blanquee y esté espumosa. Derretir el chocolate cortado, dentro de un cazo pequeño, con 1 cucharada de agua al baño maría. Incorporar gradualmente el chocolate, la harina y las claras batidas a punto de nieve. Mezclar a fondo (suavemente) y verter la preparación en un molde hondo previamente enmantecado. Cocer en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente. El pastel estará a punto cuando al pincharlo con una broqueta, ésta salga seca. Desmoldar el pastel de chocolate sin leche y dejar que enfríe sobre una rejilla metálica. Nota: El pastel de chocolate sin leche puede cortarse en 2 ó 3 pisos enriqueciéndolo con un relleno de dos clases de mermeladas de frutas. Puede cubrirse con azúcar glas o con chocolate fundido. Una vez ya sabes como hacer un pastel de chocolate puedes hacer tus propias variantes: con mantequilla, con margarina vegetal no hidrogenada, con leche de vaca, con leche de soja, de arroz, avena, etc. visto en http://www.enbuenasmanos.com/

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sopa marina

sopa marina Ingredientes: 1/2 litro de agua ( 2 partes de agua de mar y 5 de agua dulce) 2 calabacines troceados 1 cebolla a rodajas 1 cucharada de semillas de lino Elaboración Poner todos los ingredientes en una olla, llevar a ebullición, bajar el fuego, y dejar cocer durante 20 minutos. Triturar con una batidora Añadirle un poco más de agua de mar, hasta que esté al gusto. Servir Visto:http://armoniacorporal.es/

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Alitas de pollo al jengibre y ajo

Alitas de pollo al jengibre y ajo
Ingredientes:

1 Kg. de alas de pollo

1/4 de taza de salsa de soya

2 cucharaditas de jengibre molido

1 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharadita de ajo en polvo

1 naranja

Sal gusto

Preparación:

En un recipiente para horno, mezcla la salsa de soya, el jengibre, el azúcar y el ajo en polvo.

Coloca las alas de pollo en el recipiente, de forma que la mezcla las cubra. Deja reposar durante 2 horas. Precalienta el horno a 180 ºC.

Sala las alas y mete el recipiente en el horno durante 1 hora.

Sírvelas adornadas con rodajas de naranja.

Alitas de pollo al jengibre y ajo

Via: recetas-faciles.com

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Batata al Horno

 Batata al Horno
Ingredientes:
 Batatas
Preparación:
Antes de meterlas en el horno, lavamos muy bien las batatas sin pelar con agua fría y un cepillo fino. Las secamos y las ponemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel. Ponemos el horno con calor en la parte superior e inferior a 200 grados y metemos la bandeja a media altura. Según la dureza y el tamaño de la batata, tardarán más o menos en cocerse. Puedes comprobar su ternura pinchando con un cuchillo.
 Nota:, cuando sus jugos interiores se asan, suelen soltar una especie de caramelo en la bandeja que te indica que las batatas están llegando a su punto.
 Visto en Recetin
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Esparragos salteados con semilla de sesamo

 Esparragos salteados con semilla de sesamo

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo total de cocción: 6 minutos 

Ingredientes:

• Para 4 personas.
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo picado fino
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 750 g de espárragos, sin las puntas y cortados en trozos de 5 cm
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de salsa de soja

 Preparación:
1 Calienta una sartén, vierte en el las semillas de sésamo y saltéalas a fuego fuerte unos 2 minutos o hasta que se doren; retíralas de la sartén y déjalas aparte.

2 Calienta el aceite en la sartén y saltea el ajo, el jengibre y los espárragos a fuego fuerte durante 3 minutos o hasta que estén prácticamente tiernos. Espolvorea con la pimienta y el azúcar y salteálos 1 minuto más

3 Bañalo con el aceite de sésamo y la salsa de soja, esparce por encima las semillas y sírvelo.

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Ternera a las finas hierbas

Ternera a las finas hierbas
Duración: 20 minutos

 Ingredientes
 - 500 g lomo ternera en cuadraditos - 2 cebollas - 2 dientes ajo - 2 cucharadas harina - 1 vasito vino blanco - aceite - pimienta - laurel en polvo - tomillo - romero - perejil picado - sal

Preparación:
 Primero ponemos en una sartén mediana 3 cucharadas de aceite y sofreímos en él el ajo y la cebolla picada en cuadraditos.
Cuando la cebolla se ponga transparente, añadimos la ternera.
 Dejamos cocinar, y cuando esté casi al punto, espolvoreamos con harina y sal.  Dejamos unos minutos más.
 A continuación agregamos el vino y las hierbas a nuestro gusto. Hervimos y servimos con un poco de perejil picado.

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Pavia de Bacalao

Pavia de Bacalao Ingredientes 12 tiras de bacalao desalado. 1 diente de ajo. Perejil. 1 huevo. 1/2 vasito de cerveza. harina. Aceite de oliva. Elaboración Desala el bacalao el día anterior en agua. Pelamos y picamos el ajo en trocitos muy pequeños. Aliña el bacalao con el ajo y perejil. Batimos el huevo y añadimos la cerveza y la harina y mezclamos todo bien. Pasamos por este batido las tiras de bacalao y las freímos en abundante aceite caliente. Cuando estén doraditas las sacamos a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Sugerencia puedes servir con limón o con una salsa mahonesa o ali-oli o tártara.

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Empanada gallega

Empanada Gallega de Atún

Ingredientes:

Para la masa

1 kilo de harina
1 trozo de levadura de panadero (unos 40 - 50 gr), del tamaño de una nuez, o un poco más grande que una aceituna, o un sobre de levadura en polvo (polvos de hornear)
agua (½ litro - ¾ litro)
1 cucharadita de azúcar
1 o 2 huevos (opcional)
125 gramos de manteca de vaca o de cerdo  (opcional)
manteca  para untar el fondo de la empanadera, la bandeja para cocer la empanada en el horno.
1 huevo (opcional) o unos 125 cc de leche, y agua.

Para el relleno:

Aceite de oliva, o manteca de vaca o de cerdo, para untar el fondo de la sartén.
1 cebolla de tamaño mediano, picada fina.
1 o dos dientes de ajo .
3 o 4 tomates pelados, picados en trozos, o un medio kilo de salsa de tomate espesa
1 pimiento morrón (ají) cortado en tiras, natural o de lata
carne o pescado al gusto (bacalao desalado y en trozos pequeños, pollo, lomo de cerdo, conejo, sardinas, atún, etc. La carne del relleno cortada en trozos pequeños,  y sin huesos o espinas. Las carnes se saltean previamente: pasadas por aceite de manera que los jugos vayan sellados; para los pescados no hace falta.
sal y pimienta (negra, blanca, o de Cayena—picante, o una gotas de salsa Tabasco)
Relleno: En la sarten se dora  ajo finamente picado y se cuece la cebolla picada sin que llegue a dorarse. Se le añade el tomate (o la salsa de tomate) y  tiras de pimiento. Se añade sal y pimienta.
Ponemos la carne o el pescado del relleno y se cuece todo junto, a fuego moderado, unos diez minutos. Se retira del fuego y se deja enfriar.

Masa: Se tamiza (se pasa por un filtro para harina) unos 750 gr de harina, a la que se le añaden los polvos de hornear.
Si se usa levadura de panadero (que se puede comprar congelada o en panaderías) se disuelve la levadura (que es sólida) en un poco (como unos 200 cc) de agua ligeramente templada (a unos 50º C , lo que resulte tolerable cuando unas gotas se dejen caer en la parte de detro del pulso). A esta agua se le puede añadir una cucharadita de azúcar ya que facilita la fermentación de la levadura.
No hace falta disolver la levadura en agua con azúcar; podemos añadir directamente a la harina y mezclar todo bien con las manos ayudándose del agua que se va a usar para amasar. Sin embargo, hay una ventaja en la disolución y es que al cabo de unos segundos, si la temperatura del agua es la adecuada, que no puede ser muy caliente o arruinará la levadura, cuiando vaya a empezar a echar burbujas, es signo de que está buena y  que tiene fuerza.
La levadura disuelta o sólida,  se le añade a los 750 g de azúcar, a los que se le va a ir añadiendo agua poco a poco y se va amasando para llegar a obtener una masa homogénea que se nos despegue de las manos.
No hay manera de dar las medidas justas de harina y de agua (ni de levadura tampoco) porque diferentes tipos de harina admiten más o menos agua. La masa estará en su punto cuando la harina y el agua estén perfectamente mezcladas entre sí y ya no se peguen a las manos.
A la masa se le puede añadir un chorrito de aceite de oliva o de otro tipo (de girasol, de soja, etc.), o de manteca, y también uno o dos huevos batidos.  Una vez que la masa esté bien amasada, se espolvorea con harina un cuenco, o se unta ligeramente con aceite, o con manteca, y se pone la masa a descansar un par de horas, cubierta con un paño de cocina, en un lugar de temperatura agradable. Si el lugar es caluroso, la masa fermentará antes; si el lugar es frío, tardará más en fermentar. Si el calor o frío son extremos, puede que no haga nada. Y, siempre, la altitud, afectará el proceso.
Cuando pasen unas dos horas, se puede probar si la masa está a punto tratando de hacerle un agujero con un dedo. Si la masa sube y la marca del dedo desaparece, la masa está dispuesta.
Se calienta el horno a unos 200º C .
Untar ligeramente de manteca el fondo de la empanadera (la bandeja de horno donde se va a cocinar la empanada).
Colocamos la mitad de la masa estirada sobre una superficie enharinada y cubrimos con ella el fondo. Se extiende encima el relleno frío.
Estira la otra mitad de la masa y se cubre el relleno, pinchando los bordes para que el relleno quede sellado entre las dos capas de masa.
Se recomienda que se haga un agujero en el medio de la tapa de la empanada (la capa superior de masa) para permitir que escape el calor que se genera dentro de la empanada durante la cocción.
Batir un huevo y mezclar con unas gotas de agua, o usar un poco de leche, mezclado con una gotas de agua, y usar para "pintar" por encima la empanada antes de meter en el horno. Se cuece durante unos 20 - 30 minutos, o hasta que adquiera un  color dorado.
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