Vichyssua

 

Vichyssua

Ingredientes: (4 personas)

• 2 puerros grandes (sólo la parte blanca)

• 1/2 cebolla grande rayada

• 1 cucharada de mantequilla

• 2 patatas grandes

• 2 vasos de vino llenos de caldo de ave o verdura.

• 2 vasos de vino llenos de leche

• 1/5 litro de nata líquida

• 1 cucharadita de perejil o algunas hojas de menta.

  sal y pimienta 

Pasos:

Paso 1:En una cacerola se derrite la mantequilla 2 o 3 minutos; primero se echa la cebolla rallada y, al poco rato, los puerros cortados en trozos menudos.

Paso 2: Cuando está sólo ligeramente dorado, se añaden las patatas peladas y cortadas en laminas finas.

Paso 3: El caldo es muy fácil de preparar, especialmente si es de cubitos (se pone agua fría y cuando empieza a hervir a fuego mediano se añaden éstos, que se derriten muy fácilmente). Se deja cocer todo muy despacio durante 40 minutos más o menos.

Paso 3: Una vez ya hecha, se deja enfriar. Se pasa entonces por la licuadora o batidora. Se agrega la leche y se vuelve a pasar todo junto por la batidora hasta que quede cremosa y suave.

Paso 4:Se vierte la sopa en recipiente para servir. Sazone con sal, pimienta y una pizca de polvo de ajo (opcional) y se añade entonces la nata. Se decora con las hojas de menta

 

Variantes / Secretos / Trucos:

Es mejor hacerla con mucha antelación (el día antes). En el momento de servir se puede poner perejil picado o menta. Se debe servir muy frío.

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LOMO ATADO

LOMO ATADO

Ingredientes:

• Una cinta de lomo ibérico

• Tres cebollas

• Cuatro o cinco dientes de ajo

• Unas hojas de laurel

• Un vaso de aceite de oliva Virgen Extra

• Un vaso grande de vino blanco de Montilla Moriles o de Jerez

• Sal, pimienta y unas hebras de azafrán

 

Preparación:

Se ata el lomo con un hilo de cocina, y se pone en una sartén con el aceite las cebollas cortadas en cascos, el laurel y los dientes de ajo. Se frie todo junto, y cuando la carne y los aliños están dorados, se añade una buena cantidad de vino. Se deja a fuego vivo hasa que el alcohol se evapora, se añade un poco de agua y se deja cocer a fuego medio hasta que la carne está tierna. Si hiciera falta añadir más agua, hay que procurar que sea agua caliente.

 

Se pasa la salsa por la batidora. Se trincha la carne y se sirve con la salsa. Le sienta bien cualquier guarnición. Como veis yo hice cantidad suficiente, porque congela muy bien: guardo la carne y un tarrito de salsa para cada trozo.

Un día lo servimos con su salsa y patatas asadas en bolsa, otro con higos al whisky y arroz blanco, y aún me queda otro en el congelador….

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Tallarines con pulpo y oregano

 Tallarines con pulpo y oregano  

Ingredientes para 4 personas

 ½ kg pasta fresca (tallarines)

 1 pulpo pequeño

 50g queso parmesano 

1dl aceite de oliva

 1 bote de orégano Carmencita

 1dl de salsa Teriyaki 

Aceite de oliva 

 

Elaboración 

Para el pulpo, poner a cocer el pulpo a fuego lento cubierto de agua, hasta que esté tierno; cortar en rodajas y saltear en una sartén hasta que se dore.Para el aceite de orégano, en un vaso triturador poner el aceite de oliva y el orégano, triturar hasta conseguir un aceite denso. 

Para la pasta, con la mitad del aguade cocción del pulpo, cocer la pasta fresca durante 3 minutos, colar y reservar con un poco de aceite de oliva. 

Acabado y presentaciónEn una sartén poner la salsa teriyaki, ¼ l de agua de cocción de la pasta y un poco de parmesano rallado; cuando comience a hervir, añadir la pasta y saltear-cocer durante 3 minutos, añadir el pulpo.

 Colocar en un plato la pasta, encima el pulpo, y terminar con queso rallado y el aceite de orégano. 

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Brownie de chocolate al Microondas

 

Brownie de chocolate al Microondas

 

Los ingredientes:

• 3 huevos

• 125 g de azúcar

• 3 cucharadas de leche

• 125 g de chocolate Nestlé Postres

• 125 g de mantequilla

• medio sobre levadura Royal (5 g)

• 80 g de harina

• 50 g de nueces

• Para cubrir:

• Una tableta de chocolate Nestlé con leche

• 150 ml de nata

Preparación:

Se funde el chocolate con la mantequilla en el microondas o al baño maría, y se reserva

Mientras tanto se baten los huevos con el azúcar, se le añade la leche y la levadura y se añade el chocolate fundido cuando ha atemperado un poco, que no esté muy caliente. Por último se incorpora la harina y las nueces troceadas y se mueve suavemente

Se prepara un molde, untado con mantequilla y se espolvorea con harina, sacudiendo la que no quede adherida y se pone en él  la masa.El molde no debe ser muy grande, yo usé el molde de corona de Tupper

Se pone en el micro 4,5 minutos a máxima potencia. Mi micro es de 1000 w de potencia, si es de menos, se puede dejar cinco minutos más. Cuando termina el tiempo se deja reposar otros cinco minutos con el horno cerrado

Nota: Puedse decorar con azúcar glass, con nueces caramelizadas… pero yo lo cubrí con más chocolate

Se pone a calentar la nata, y se añade el chocolate con leche troceado. con el calor de la nata es suficiente para fundirse, y sin más desmoldar el brownie en frío y lo cubrí con el chocolate fundido.

Fuente Chocolate y Pimienta,  

 

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Coliflor rebozada

Coliflor rebozada

 

 Ingredientes
Coliflor, ajo, perejil, zumo de limón, huevo, pan rallado y harina de reposteria.

Presentación
Cocer la coliflor, trocear, escurrir, y colocar en una fuente, picar perejil muy menudito y el ajo, espolverea  por la coliflor, rocia por encima el zumo de limón, sazonas , bate el huevo duro y reboza la coliflor  pasando por el huevo y la harina y freir.

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Pestiños

 Pestiños.

Ingredientes

• aceite de oliva

• naranja amarga

• flavo

• anís

• ajolín

• canela en rama

• sal

• levadura

• ralladura de limón

• zumo de naranja

• vino blanco

• harina.

Preparación

Calentar el aceite con la naranja amarga el flavo y el ajolín. Dejar enfriar.

Luego se le echa al aceite levadura, vino, zumo de naranja, canela, ajolín, y sal y se mueve hasta hacer la masa.

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Guiso de pollo en la olla express

pollo en la olla express,
Ingredientes

Para 2 personas

• Muslos de pollo de corral con piel4
• Patata no muy grandes2
• Cebolla mediana1
• Tomate tipo pera o similar2
• Laurel grande o 2 pequeños1
• Pimienta negra molida
• Sal

Cómo hacer pollo guisado en olla exprés

Dificultad: Fácil

• Tiempo total20 m
• Elaboración5 m
• Cocción15 m

Limpiar el pollo con papel de cocina. Salpimentar un poco y poner en la olla. Lavar los tomates y las patatas; pelar la cebolla. Trocear todo en piezas similares y añadir con el laurel. Remover un poco, salpimentar generosamente y volver a remover.

Cerrar y encender el fuego a potencia alta para que la olla alcance el segundo nivel de presión o el más alto (según el funcionamiento de cada olla). Una vez obtenido, mantener la temperatura a potencia baja y dejar 15 minutos.

Pasado ese tiempo, apagar, apartar del fuego y liberar la presión según las instrucciones de cada olla. Si se quiere retirar algo de la grasa, sacar todos los ingredientes y colar la salsa, o dejar que se enfríe para retirarla de la superficie.

Según el tipo de ingredientes podemos obtener una salsa más o menos líquida; podemos reducirla dejándola cocer aparte o con el truco exprés de añadir maicena diluida en algo de agua .

Fuente directo al paladar

Espárragos con Salmón

  Espárragos con Salmón

Ingredientes 

• Un bote de esparragos blancos

• Salmón ahumado

  Eneldo, alcaparras y limón .

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 Preparación

• Abrir el bote y escurrir bien los esparragos

• Espolvorear las lonchas de salmón con eneldo y unas gotas de limón

• Envolver cada esparrago en una loncha de salmón

• Colocar en un plato y adornar con alcaparras y unas hojas de eneldo fresco

 

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