Secar hierbas

Secar hierbas

Para deshidratar las hierbas aromáticas y potenciar al máximo los sabores de tus recetas, envuélvelas en un trozo de papel de cocina húmedo y mételas al microondas 2 o 3 minutos.

Share |

 

Share |

Ensalada de lentejas con queso feta

  Ensalada de lentejas con queso feta

Para dos personas necesitarás un tarro grande de lentejas escurridas y lavadas, hortalizas al gusto -yo usé pepino y tomate raf de temporada-, alguna verdura de hoja de temporada como la rúcula, la achicoria o la escarola y, si quieres, un puñado de hojas de perejil, enteras (no lo vamos a usar para decorar, sino como ingrediente de pleno derecho).

Puedes añadir cebolla cortada fina, tal cual o suavizada durante un rato en agua con vinagre y sal.
Prepara la vinagreta que más te guste con un toque ácido de limón o vinagre y una cantidad generosa de pimienta, rematando con aceitunas y queso feta desmigado.
Remueve para repartir bien el aliño y la cena está lista.

 Fuente el comidista

Share |

Peras con queso mascarpone

  Receta  

  Peras con queso mascarpone  

 200 g de queso mascarpone

 200 ml de crema

 15 nueces

 3 peras

 1 limón

 Miel

 En un cuenco batan el queso con la crema hasta que esté cremoso.

 Pelen las peras y cortenlas en dados.

 Mojen la orilla de unos vasos con la nuez triturada, pongan las peras en los vasos.

 Introduzcan la crema de queso a los vasos con la ayuda de una manga pastelera, cubriendo las peras.

 Adornen con una nuez encima y un chorrito de miel.

Listo

Share |

Huevos pasados por agua con patatas y nuez noscada

Huevos pasados por agua

 

Ingredientes para 4 personas

 8 huevos frescos 

4 patatas (freír)

 2 pimientos choriceros Carmencita

 1 cuchara sopera de harina 

1 cuchara sopera de pimentón picante Carmencita 

Nuez moscada Carmencita

 1dl caldo de ave

 ½ cebolla

 1 ajo 

Aceite de oliva 

Cebollino 

 

Elaboración

 Para los huevos, cocer los huevos en agua a 65ºC durante 20 minutos, romper la cáscara y reservar en agua tibia. 

Para la salsa, en un cazo poner dos cucharadas soperas de aceite de oliva, dorar el ajo y la cebolla, añadir el pimentón y la harina y mezclar todo bien. 

Mojar con el caldo de ave, cocer media hora a fuego lento, triturar, colar y añadir la nuez moscada rallada. Poner a punto de sal. 

Acabado y presentación 

Freír las patatas en pequeños trozos con los choriceros, colocar en el plato los huevos con cuidado de no romperlos, las patatas y los choriceros y salsear con la salsa de nuez moscada. Terminar con cebollino en tallos y picado a modo de decoración.

 

Share |

Crujientes de queso y membrillo masa filo

Crujientes de queso y membrillo masa filo

 

• Ingredientes para ocho personas: 1 paquete de masa filo, 50 g de mantequilla, 100 g de queso Torta del Casar, 100 g de dulce de membrillo y 1 yema de huevo.

• Elaboración: precalentamos el horno a 200º C. Metemos el queso crema que vayamos a utilizar en el congelador para que quede más compacto y facilite nuestro trabajo. Podéis hacer la receta con queso tipo Philadelphia o con quesos de más sabor como las Tortas del Casar, la Serena, la de Trujillo y otras similares. Con cuidado, sacamos dos hojas de pasta filo del envase, barnizamos una de ellas y la cubrimos con la otra, dando otra capa de mantequilla sobre la que queda encima. Con un cuchillo afilado, cortamos triángulos tal como veis en las imágenes. Con una cuchara, colocamos un pegote de la Torta del Casar en la zona ancha de cada triángulo y después lo vamos enrollando hasta terminar con el vértice que quedará en el centro. Aplastamos con cuidado los extremos de los cigarritos para queden cerrados y no se escape el queso en el horno.

 

Share |

Lomo agridulce al Oporto

Lomo agridulce al Oporto

Ingredientes:

• Una cinta de lomo

• Un poco de aceite de oliva

• Un vaso de zumo de naranja

• Un vaso de agua

• La piel de dos naranjas, sólo la parte de color

• 3 cucharadas de azúcar moreno

• Un vaso de vino de Oporto

• Sal y pimienta

Preparación:

Se cubre el fondo de una sartén con aceite y se pone al fuego vivo para marcar el lomo.
Cuando está bien dorado por todos lados, se riega con el vino de Oporto, y cuando ha evaporado el alcohol

 se añade el zumo de naranja y el vaso de agua, las pieles de la naranja cortadas en juliana (sólo la roja, para

 que no amargue), la sal y la pimienta y se deja cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna. Si fuera 

necesario, se le puede añadir más agua.

Cuando se han consumido los líquidos y la carne está tierna, se rocía con el azúcar moreno, se pone el fuego

 vivo y se deja que se caramelice.

 

Se deja enfriar y se sirve loncheado. Este lomo queda sin apenas salsa propia.

Nota:  ideales para acompañar este tipo de carnes con salsas agridulces

Share |

tortilla de coliflor

  Tortilla de coliflor

Ingredientes

500 g coliflor

20 g aceite de oliva suave

2 dientes ajos

6 huevos

pizca nuez moscada

sal

 

Prepararación

Lo primero será cocinar la coliflor en arbolitos pequeños.
Tienes dos opciones: cocerla en abundante agua hirviendo con un puñadito de sal unos 15 minutos. O al vapor durante unos 10 minutos. Debe quedar enterita porque luego vamos a seguir cocinándola.
Puedes usar el microonda si tienes poco tiempo. Con 3 o 4 minutos a máxima velocidad, lo tendrás listo.
Si la has cocido, debes escurrirla muy bien.
Luego, calienta la sartén con un poco de aceite de oliva y sofríe los ajitos picados durante un minuto. Añade los arbolitos de coliflor, sal y saltéalo. Debe dorar un poco. Reserva
Ponte a batir los huevos, añade la coliflor y una pizca de nuez moscada. Prepara la sartén de las tortillas y engrasa con un poco de aceite. Cuando esté bien caliente vierte la mezcla de huevo y coliflor. Debe cocinar unos cuatro minutos por cada lado.
Deja que respire durante un rato antes de servir.

 Trucos y Consejos

Para cocinar la coliflor corta la coliflor en arbolitos pequeños del mismo tamaño

Si tienes poco tiempo, puedes cocinar la coliflor en el microondas.. Con 3 o 4 minutos a máxima velocidad lo tendrás listo. El estuche de silicona es perfecto para cocinar al vapor en el microondas.

Fuente gourmet

Share |

Menudo con garbanzos

  Menudo con garbanzos

Ingredientes

• 1/2 kilo de menudo o tripas muy bien lavadas
• 1/2 kilo de garbanzos remojados desde la noche anterior
• 1 Chorizo
• 1 Tomate
• 1 Pimiento
• Cabeza de ajo
• 1 Cebolla
• Pimentón
• Laurel
• Granos de pimienta negra
• Guindillas
• Una rama de yerbabuena
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• Agua y sal

Preparación

Para arrancar bien la suciedad del menudo, una vez limpio se le da un lavado final con agua y vinagre.

El menudo limpio se parte en trozos pequeños y se ponen a hervir cubierto de agua junto con una cebolla y una hoja de laurel.

Cuando estén tiernos se apartan del fuego y se deja escurrir.

En una olla introducimos el menudo escurrido y los garbanzos, y con todos los demás ''avíos''; el chorizo, la cabeza de ajo majados, guindillas, pimiento, tomate y pimentón, aceite y sal.

Se deja cocer todo a fuego lento y una vez que esté todo listo, se sirve con una ramita de yerbabuena.

Share |

Pudin de manzana al microondas

Pudin de manzana al microondas

2 manzanas pequeñas o 1 grande 

2 huevos 

205 ml. de leche desnatada 

100 gr. de azúcar 

2 magdalenas 

caramelo líquido 

1 molde apto para microondas

 

Elaboración

Pelamos y descorazomos las manzanas. Las cortamos en trozos. Echamos en el vaso de la batidora 

las manzanas, los huevos, el azúcar, la leche y las magdalenas. Podéis batir todo para que quede una

 mezcla suave o que queden trocitos de manzana (yo dejé trocitos de manzana).

Echamos caramelo en un molde y echamos la mezcla. Meter al microondas durante 7 minutos a máxima

 potencia. Pasado el tiempo, metemos en el frigorífico y dejamos mínimo 2 horas.

Desmoldar.!

Share |

Albondigas con tomate

Albondigas con tomate

Ingredientes (4 raciones):
120 gr de soja texturizada fina, 500 ml de caldo de verduras, 50 gr de miga de pan, 50 gr de pan rallado, 50 ml de bebida de soja, 2 ajos, 15 gr de perejil, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera, harina de trigo para rebozar, salsa de tomate, aceite de oliva.

Elaboración:
En un bol ponemos la soja texturizada y la cubrimos con el caldo de verduras caliente. Dejamos que se hidrate durante 10-15 minutos. Escurrimos el exceso de líquido en un colador hasta que ya no caiga más caldo. Volvemos a poner la soja en el bol y añadimos el perejil y el ajo bien picados, la sal y la pimienta. Mezclamos bien.

Mojamos la miga de pan con la leche de soja. Incorporamos el pan rallado y la miga de pan escurrida y volvemos a remover hasta que todo esté bien integrado. Si fuera necesario, podemos añadir un poco más de pan rallado hasta que veamos que la masa esté manejable. Damos forma a las albóndigas y las pasamos por harina.

Ahora tenemos dos opciones: freírlas en abundante aceite de oliva caliente u hornearlas durante 20 minutos a 200ºC. Calentamos la salsa de tomate y añadimos las albóndigas. Removemos con cuidado de que no se rompan y dejamos que se cocine todo junto durante 5 minutos. Servimos con unas patatas horneadas.

Ojo le añades carne picada que rebozas en huevo y refries.

Share |

Magdalenas con chocolate

 

 Magdalenas con chocolate

INGREDIENTES:

• 375 g de harina
• 250 g de azúcar
• 125 g de aceite
• 125 g de leche
• 1 paquete de levadura en polvo
• 1 sobre de azúcar de vainilla
• 1/2 taza de gotas de chocolate
• 3 huevos

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 170°C.
2. Mientras tanto, mezclar los huevos con el azúcar, batiendo hasta que blanqueen. Añadir el azúcar de vainilla y la levadura, mezclar bien y añadir 2/3 de la harina.
3. A continuación, comienza a verter la leche y el aceite e incorpora el resto de la harina, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
4. Llenar los moldes con una cucharada de masa, colocar 6 o 7 gotas de chocolate por magdalena y espolvorear cada una con una pizca de azúcar.
5. Introducir las magdalenas en el horno caliente durante 10 minutos, vigilando que se doren.
6. Sacar del horno y dejar enfriar.

Consejo: Esta receta la pueden hacer los niños, en lugar de pesar los ingredientes, utilizar un bote de yogur.

• 3 botes de harina
• 2 botes de azúcar
• 1 bote de aceite
• 1 bote de leche

Share |

Croquetas.

 Croquetas. 

Puntas de embutidos como chorizo o jamón, restos de salsas para pasta, guisos de carne o verdura -si llevan patata quítala-, pollo asado, huevos duro o setas, calabacín, pimiento, cebolla o cualquier verdura que podamos picar y dorar para añadir posteriomente a la masa, o usarla como relleno. Unos mejillones escurridos, frutos secos o aceitunas también serán bien recibidos.

Las cantidades variarán según el grado de humedad que tenga el arroz del que partimos; con unos 150 g por persona, ya cocido, tendremos una buena base.

 repara primero los ingredientes que quieras añadirle -en trozos no muy grandes y que no suelten demasiado líquido- y caliéntalo. Añade unos 100 g de queso gruyère rallado -o cualquier otro de textura similar-, mezcla bien y valora si tienen una textura que puedas formar con facilidad. Si no, añádeles un poco -muy poco- de leche, nata para cocinar o salsa de tomate que aporten la humedad y untuosidad necesaria.

Es el momento de darles forma: puedes hacer varias croquetas redondas u ovaladas, ponerlo en un molde, prensar un poco y hacerlas cuadradas cortando con un cuchillo o hacer discos de un tamaño más grande, como si fueran hamburguesas. Reboza en huevo y pan rallado, deja que el rebozado se seque un rato en la nevera para que no exploten al freírlas y hazlo en aceite caliente pero que no humee, en tandas de pocas unidades para que el aceite no se enfríe. Escurre en papel de cocina y sirve.

 

Nota; como cena con una ensalada de tomate y un puñado de encurtidos.

Fuente el comidista

 

Share |

Bizcocho marmolado

 

Bizcocho marmolado

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 2 tazas de azúcar
• ½ taza de aceite
• ½ taza de leche
• 2 y ½ tazas de harina
• 1 y ½ cucharadita de levadura en polvo
• ¾ cucharada de extracto de vainilla
• 4 cucharadas de chocolate en polvo
• 1 cucharada de café instantáneo
• ½ taza de nueces picadas

PREPARACIÓN:

1. Comienza batiendo los huevos con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa. Añadir el aceite y la leche, y seguir batiendo. A continuación, añadir la harina y la levadura poco a poco.
2. Dividir la masa en dos porciones más o menos iguales. A una de ellas se le añade la vainilla y las nueces picadas y se mezcla bien, y a la otra se le añade el café y el chocolate en polvo. Si la mezcla de chocolate es demasiado espesa, añadir 1 o 2 cucharadas de leche.
3. En un molde engrasado y enharinado, verter las mezclas alternativamente hasta que se terminen.
4. Hornear a 180°C y retirar cuando haya pasado la prueba del palillo, al menos 30 minutos después.

Share |

Salmón horneado

 

 

Salmón horneado

Colocamos un lomito de salmón sin espinas en un trozo de papel de aluminio. Añadimos una cucharada sopera de aceite de oliva, 2 rodajas de tomate, una pizca de sal, otra de pimienta y cerramos para hacer un saquito. Lo metemos al micro o al horno durante 8 minutos más o menos

Share |

Macarons de moras

  Macarons de moras

INGREDIENTES:

• 45 g de almendras finamente molidas (harina de almendras)
• 1 clara de huevo
• 1 pizca de sal
• 75 g de azúcar glas
• 10 g de azúcar
• 2-4 gotas de colorante alimentario púrpura
• Para el relleno
• 200 g de arándanos rojos
• 100 g de azúcar en conserva
• 1 chorro de zumo de limón

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien las moras y dejarlas escurrir. Ponerlas en una sartén con el azúcar y el zumo de limón y mezclarlo todo. Llevar a ebullición a fuego alto, removiendo constantemente. Cocinar durante 5 minutos, removiendo uniformemente. A continuación, pasa la mermelada por un colador para eliminar las semillas. Llenar inmediatamente los tarros lavados, cerrarlos y dejarlos reposar al menos un día.
2. Añadir las almendras molidas con el azúcar glas y mezclar muy bien. Pasar la mezcla por un colador sobre un bol. Déjalo a un lado.
3. En un segundo recipiente, batir las claras de huevo a punto de nieve, luego verter el azúcar y seguir batiendo. 
4. Cuando la mezcla esté aún más firme (haciendo el famoso "pico" al levantar las cuchillas de la batidora), añadir poco a poco el colorante alimentario hasta conseguir el color deseado.
5. A continuación, añadir la harina de almendras a la nata montada y mezclar con cuidado, de abajo a arriba, para no perder la aireación. La masa debe ser espesa.
6. Vierte la masa de los macarons en una manga pastelera y forma pequeños círculos en una bandeja de horno forrada con papel de horno engrasado o antiadherente. 
7. Dejar reposar de 20 a 30 minutos para que se forme la "corteza" de la masa.
8. Hornear durante unos 14 o 15 minutos en un horno de 145° C.
9. Colocar los bizcochos de merengue terminados en una superficie fría y dejarlos reposar durante al menos media hora. A continuación, rellena con mermelada de moras casera y disfruta.
10. Si quieres, sustituye las moras por fresas, frambuesas... esta es una receta comodín, puedes variarla como quieras, ¡cambiando la mermelada y el color del colorante!

 

 

Share |

Lentejas express

  Lentejas express

 Utiliza lentejas enlatadas, sofrito en bote o que tengas ya preparado, zanahorias y patatas cocidas (incluso puedes encontrarlas así en los supermercados). Corta las verduras en cuadritos, agrega 1 cebolla cortada en cubitos a una olla engrasada con aceite de oliva y sofríe durante 5 minutos. Agrega el sofrito y un poco de agua si lo quieres más caldoso, cocina durante 3 minutos más y salpimienta al gusto. Por último, incorpora las lentejas de lata drenadas, tapa la olla y cocina durante 6 minutos (si no es que menos). También puedes añadir chorizo o beicon en trocitos junto con las verduras para darle más sabor. 

Tiempo de preparación: 15 minutos.

 

Share |

Receta de tiramisú de limón con crema de mascarpone sin lactosa y crema de limón (o lemon curd).

 Receta de tiramisú de limón con crema de mascarpone sin lactosa y crema de limón (o lemon curd). 

 

Usando hojaldres de Astorga en vez de bizcochitos y mojándolos en licor de Limoncello en vez de en café.

 

 Ingredientes del Tiramisú de limón :
250 g. de queso mascarpone sin lactosa
2 huevos (2 yemas y 1 clara)
60 g. de azúcar
1 pizca de sal
Hojaldres de Astorga, lazos de hojaldre o bizcochitos
Un chorrito de licor de limoncello Ralladura de limón

Ingredientes Crema de limón (lemon curd) 3 huevos 120 g. azúcar 60 ml. de jugo de limón Ralladura de 1 limón 70 g. de mantequilla sin lactosa

 

Share |

Arroz frito

  Arroz frito

Ingredientes

• 200 gramos de arroz
• 150 gramos de aceitunas rellenas de anchoas
• 1 cebolleta pequeña
• 3 tomates
• 125 gramos de pimientos morrones
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cebolla
• 1 pizca de sal

Preparación

Se preparar el arroz de la siguiente forma, se pone dos cucharadas de aceite en una cazuela y se fríe en ella una cucharada de cebolla picada.

Cuando esté frita añadir el arroz y la sal.

Remover el arroz, bajar el fuego y dejar unos 25 minutos.

Dejar enfriar.

Una vez frío se coloca en una fuente rodeándolo con la cebolleta picada, los tomates partidos en rodajas y los pimientos a tiras.

Espolvorear por encima con el perejil, los ajos muy picados y la sal.

Añadir, de forma decorativa, las aceitunas y regar con el aceite y el vinagre muy batido.

Servir muy frío.

Share |

Vichyssua

 

Vichyssua

Ingredientes: (4 personas)

• 2 puerros grandes (sólo la parte blanca)

• 1/2 cebolla grande rayada

• 1 cucharada de mantequilla

• 2 patatas grandes

• 2 vasos de vino llenos de caldo de ave o verdura.

• 2 vasos de vino llenos de leche

• 1/5 litro de nata líquida

• 1 cucharadita de perejil o algunas hojas de menta.

  sal y pimienta 

Pasos:

Paso 1:En una cacerola se derrite la mantequilla 2 o 3 

minutos; primero se echa la cebolla rallada y, al poco rato, los

puerros cortados en trozos menudos.

Paso 2: Cuando está sólo ligeramente dorado, se añaden las

patatas peladas y cortadas en laminas finas.

Paso 3: El caldo es muy fácil de preparar, especialmente si 

es de cubitos (se pone agua fría y cuando empieza a hervir a 

fuego mediano se añaden éstos, que se derriten muy

fácilmente). Se deja cocer todo muy despacio durante 40

minutos más o menos.

Paso 3: Una vez ya hecha, se deja enfriar. Se pasa por 

la licuadora o batidora. Se agrega la leche y se vuelve a

pasar todo junto por la batidora hasta que quede cremosa y 

suave.

Paso 4:Se vierte la sopa en recipiente para servir. Sazone

con sal, pimienta y una pizca de polvo de ajo (opcional) y 

se añade entonces la nata. Se decora con las hojas de menta

 

Variantes / Secretos / Trucos:

Es mejor hacerla con mucha antelación (el día antes). 

En el momento de servir se puede poner perejil picado 

o menta. Se debe servir muy frío.

Share |

LOMO ATADO

LOMO ATADO

Ingredientes:

• Una cinta de lomo ibérico

• Tres cebollas

• Cuatro o cinco dientes de ajo

• Unas hojas de laurel

• Un vaso de aceite de oliva Virgen Extra

• Un vaso grande de vino blanco de Montilla Moriles 

  o de Jerez

• Sal, pimienta y unas hebras de azafrán

 

Preparación:

Se ata el lomo con un hilo de cocina, y se pone en una

sartén con el aceite las cebollas cortadas en cascos, el laurel

y los dientes de ajo. Se frie todo junto, y cuando la carne y 

los aliños están dorados, se añade una buena cantidad de 

vino. Se deja a fuego vivo hasa que el alcohol se evapora,

se añade un poco de agua y se deja cocer a fuego medio

hasta que la carne está tierna. Si hiciera falta añadir más 

agua, hay que procurar que sea agua caliente.

 

Se pasa la salsa por la batidora. Se trincha la carne y se

sirve con la salsa. Le sienta bien cualquier guarnición. 

Como veis yo hice cantidad suficiente, porque congela muy 

bien: guardo la carne y un tarrito de salsa para cada trozo.

Un día lo servimos con su salsa y patatas asadas en bolsa, 

otro con higos al whisky y arroz blanco, y aún me queda 

otro en el congelador….

Share |