Macarons de moras

  Macarons de moras

INGREDIENTES:

• 45 g de almendras finamente molidas (harina de almendras)
• 1 clara de huevo
• 1 pizca de sal
• 75 g de azúcar glas
• 10 g de azúcar
• 2-4 gotas de colorante alimentario púrpura
• Para el relleno
• 200 g de arándanos rojos
• 100 g de azúcar en conserva
• 1 chorro de zumo de limón

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien las moras y dejarlas escurrir. Ponerlas en una sartén con el azúcar y el zumo de limón y mezclarlo todo. Llevar a ebullición a fuego alto, removiendo constantemente. Cocinar durante 5 minutos, removiendo uniformemente. A continuación, pasa la mermelada por un colador para eliminar las semillas. Llenar inmediatamente los tarros lavados, cerrarlos y dejarlos reposar al menos un día.
2. Añadir las almendras molidas con el azúcar glas y mezclar muy bien. Pasar la mezcla por un colador sobre un bol. Déjalo a un lado.
3. En un segundo recipiente, batir las claras de huevo a punto de nieve, luego verter el azúcar y seguir batiendo. 
4. Cuando la mezcla esté aún más firme (haciendo el famoso "pico" al levantar las cuchillas de la batidora), añadir poco a poco el colorante alimentario hasta conseguir el color deseado.
5. A continuación, añadir la harina de almendras a la nata montada y mezclar con cuidado, de abajo a arriba, para no perder la aireación. La masa debe ser espesa.
6. Vierte la masa de los macarons en una manga pastelera y forma pequeños círculos en una bandeja de horno forrada con papel de horno engrasado o antiadherente. 
7. Dejar reposar de 20 a 30 minutos para que se forme la "corteza" de la masa.
8. Hornear durante unos 14 o 15 minutos en un horno de 145° C.
9. Colocar los bizcochos de merengue terminados en una superficie fría y dejarlos reposar durante al menos media hora. A continuación, rellena con mermelada de moras casera y disfruta.
10. Si quieres, sustituye las moras por fresas, frambuesas... esta es una receta comodín, puedes variarla como quieras, ¡cambiando la mermelada y el color del colorante!

 

 

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