Galletas oreo

Galletas oreo

Ingredientes

Para las galletas

• 160 gr. de harina
• 100 gr. de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 85 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar moreno
• 2 huevos

Para el relleno

• 100 ml. de nata (crema de leche) para montar
• 350 gr. de azucar glass
• 2 cucharaditas de azúcar avainillado

Elaboración

Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo. Mezclamos en un cuenco la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato y los tamizaremos.

En otro cuenco batimos los huevos con la mantequilla derretida y el azúcar moreno. Añadimos esta mezcla a la de la harina y cacao que teníamos aparte. Los vamos mezclando hasta que estén todos bien integrados y puedan trabajarse sobre el mármol, los amasamos y formamos una bola.

Estiramos con un rodillo, formando una plancha de medio centímetro de grosor y cortamos las galletas con un cortador, yo he elegido uno de unos cuatro centímetros de diamétro, estriado que forma una carita sonriente para la parte de arriba y uno redondo liso para la parte de abajo.


Las vamos colocando en una bandeja para horno en la que habremos puesto un papel vegetal.

Las horneamos nunca más de 15 minutos, dependiendo del horno, ya que si no quedarán demasiado duras. Yo las he dejado 11 minutos. Las sacamos del horno y las dejamos reposar en la bandeja durante 5 minutos. Pasado este tiempo las pasamos a una rejilla donde tenemos que dejarlas hasta que terminen de enfriarse.

Mientras se enfrían hacemos el relleno. Esto es lo que he modificado por completo, porque la receta de Cocina & Cote me quedaba amarilla y como todos sabemos el relleno de las Oreo es blanco. Pensé que con nata (crema de leche) saldría mejor. Montamos los 100 ml. de nata (crema de leche). Como siempre, es más fácil si el recipiente está frío. Para montarlo le añadí las dos cucharitas de azúcar avainillado.

Una vez está montado le añadimos el azúcar, de poco en poco... porque cada nata (crema de leche) y cada azúcar es un mundo, y puede que no necesites toda la cantidad de azúcar o por el contrario que necesites más. Eso es cuestión de ir jugando con el azúcar glass.

Para que os hagais una idea de la consistencia os pongo la siguiente foto, no es una crema, ha de quedar tipo pasta, ya que si no las galletas no aguantarán y el relleno se saldrá por los lados.

Una vez tiene la consistencia adecuada, y las galletas están bien frías las rellenamos. Más o menos con una cucharadita no muy colmada de la pasta quedan bastante bien.

Ponemos el relleno en la galleta de abajo y presionamos con la de arriba, hasta que están bien unidas y el relleno ha llegado a los bordes de las galletas.

Fuente: 

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Espaguetis a la carbonara

Espaguetis a la carbonara Ingredientes: 600 gr de espaguetis 3 huevos 200 gr de bacón 30 gr de mantequilla 50 gr de parmesano rallado una cebolla pequeña perejil picado pimienta medio vaso de vino blanco Preparación: Cocer los espaguetis en abundante agua con sal. Cortar la cebolla en julian y el bacon en daditos. Poner ambas cosas a fuegos suave en una sartén con la mantequilla, hasta que cambien ligeramente de color. En un cuenco, batir los huevos como para tortilla, con el queso, la pimienta y el perejil picado muy fino. Cuando el bacon y la cebolla estén ligeramente coloreados, añadir el vino blanco y dejar evaporar lentamente. Escurrir los espaguetis y mezclarlos con el huevo y luego volcarlos en la sartén con el bacón. Mezclar bien y servir inmediatamente.

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FLAN DE HUEVO AL MICROONDAS

FLAN DE HUEVO AL MICROONDAS

 Ingredientes:
3 Huevos
 3 cucharadas de azúcar
 300 ml de leche
 Caramelo liquido ( se puede hacer con azúcar y agua )

 Preparación:
 Primero batimos los huevos con el azúcar con unas barillas, añadimos la leche y batimos un poco más hasta que este bien incorporado. Ponemos en un molde apto para microondas el caramelo liquido cubriendo todo el fondo y un poco en las paredes. Ponemos dentro del molde caramelizado el batido que teníamos de la leche y los huevos y lo ponemos en el micro3  minutos a 800º. Los tiempos del micro siempre son orientativos, es mejor quedarse cortos y luego añadir 1 minuto o 2 más y enfriar en la nevera.


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HUEVOS A LA MEXICANA

HUEVOS A LA MEXICANA

INGREDIENTES

• ·         3 huevos
• ·         2 cucharadas soperas de cebolla picada
• ·         1/2 jitomate tomate picado
• ·         3 chiles serranos rebanados en rodajas
• ·         2 cucharadas soperas de aceite comestible la receta original es con manteca de cerdo
• ·         sal al gusto
• ·         1/4 de taza de agua.

PREPARACIÓN

En una sartén se pone a calentar el aceite, cuando este bien caliente y meneando constantemente con una pala, se le agrega los chiles, se deja freír un poco y se le agrega la cebolla, se espera a que se ponga dorada y se le agrega el jitomate, se deja a que se integre unos 30 segundos y se le adicionan los huevos y el agua, meneando esto hasta integrarlo, se tapa la sartén y constantemente se destapa para menear los huevos y evitar que se peguen a la sartén y se tapa de nuevo se mantiene entonces a fuego lento y se cuida de que no llegue a secarse totalmente. Servir caliente acompañado de tortitas de maíz.

 Fuente
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Pudin de pan, 

Ingredientes:

2 Huevos
200 grs. de pan del día anterior
100 grs. de azúcar
7,5 dl. de leche de Soja
50 grs. de pasas de Corinto
1 palo de canela
1 piel de limón
1 piel de naranja sin lo blanco
Pepitas de chocolate, un puñadito (Sin Lactosa)
6 nueces sin cáscara
5 orejones
Caramelo líquido
25 grs. de mantequilla (Sin Lactosa)
50 grs. mermelada de melocotón

Preparación:

En un recipiente desmigar el pan.
En un cazo poner a calentar, a fuego lento, la leche con la canela, el limón, y la naranja, durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar templar. Colar la leche encima del pan, aplastar con tenedor para que se mezcle bien.
Batir los huevos con el azúcar y verter sobre el pan, añadir el resto de los ingredientes, excepto la mermelada y el caramelo y mezclamos bien.
Caramelizar un molde y llenar con la masa. Hornear a 190º unos 25 minutos (en horno precalentado)
En un cazo poner la mermelada con una cucharada de agua y calentar a fuego lento hasta que esté diluida. Colar y reservar.
Cuando el pudin este templado, desmoldar y cubrir con la mermelada.

Fuente 

(de mami por Larpeiros en Cantabria)

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GAZPACHO DE REMOLACHA

GAZPACHO DE REMOLACHA Ingredientes para 1 litro de gazpacho 1 kg de tomates maduros, 50 gr de remolacha cocida, 25 gr de pan duro, 10 gr de pimiento verde, 15 gr de cebolla, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 10 ml de vinagre de Jerez, sal y de guarnición queso de burgos y cebollino picado. Preparación Limpiamos los tomates, los partimos por la mitad y los despepitamos. Vamos guardando el líquido que sale junto con las pepitas en un bol para utilizarlo más tarde. A parte partimos el pan en trozos y lo dejamos a remojo en el aceite de oliva virgen extra y el Vinagre de jerez. En una batidora metemos los tomates, la remolacha, el pan a remojo con el aceite y el vinagre, la cebolla y el pimiento verde y lo trituramos añadiendo el jugo de los tomates filtrado para eliminar las pepitas y si hiciese falta para dejarlo a punto un poco de agua mineral. Pasamos la sopa fría por un chino para eliminar esos grumillos innecesarios de la piel de tomate y el pan y ponemos al punto de sal. fuente

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Afilar cuchillos

Afilar cuchillos

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Feliz dia de los Enamorados

Pastel de zanahoria y nueces

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Pollo con almendras

Pollo con almendras

Ingredientes para 4 personas:
1 pollo, 12 almendras, 1 yema de huevo cocida, 1 cebolla, 1 diente de ajo, azafrán, aceite de oliva, sal.

Preparación:
Se corta el pollo a  trozos,  sazonamos y fríe en una sartén con el aceite bien caliente hasta que dore. Pasamos los trozos fritos a una cazuela. El hígado y la molleja también se fríen y se reservan. En el mismo aceite se rehoga la cebolla picada; cuando esté dorada, se incorpora el ajo picado y un poco de azafrán tostado. La salsa se vierte sobre el pollo, se le añade una taza de agua „o de caldo„ y se cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Entre tanto, en un mortero machacamos las almendras, el hígado y la yema de huevo, se aclara con un poco de la salsa del guiso y se vierte sobre el pollo cuando esté ya cocido. Se cocina todo junto unos minutos más y se pasa a una fuente con su salsa. Se sirve caliente.

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Conservación de las verduras

Conservación de las verduras

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Flan de piquillos en el microondas

Ingredientes:

- 1 lata de pimientos del piquillo
- 1 lata de atún
- 3 huevos
- 200ml. nata líquida sin lactosa
- sal
- pimienta
- nuez moscada

Preparación:

Escurrir los pimientos del líquido de la lata. Reservar 3 ó 4, triturando el resto con la nata y el atún.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir los huevos batidos y los pimientos reservados cortados en cuadritos.
Verter en un molde de rosca engrasado con aceite, taparlo con film trasparente, pincharlo y cocerlo en el microondas durante 13 minutos. Los sacamos del microondas y ya tenemos listo nuestro flan de pimientos.

Fuente

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Tallarines con nata

Tallarines con nata

Ingredientes

-tallarines

-bacón

-nata líquida

-2 huevos

-queso rallado

-aceite

-sal

Preparación:

Pon una olla con agua, y dentro hecha sal y un chorreoncito de aceite.

Una vez que el agua empiece a hervir...y no antes, es cuando echamos los tallarines.

Mientras esto se hace en la olla, coge de mientras el bacón y córtalo a trocitos y échalos en la sartén con un poco de aceite.

Después, hay que coger lo huevos y batirlos junto con la nata, que agregamos, a continuación con el bacón y el queso rayado.

Cuando los tallarines estén cocidos, ponlos a escurrir y ponlos en una olla, donde allí le volcaremos, la salsa que acabamos de hacer.

Ponlo a fuego medio, para que la nata se vaya espesando, y que coja más consistencia.

Añadir el queso rallado.

Nota;

 Añadir si queréis más ingredientes, como gambitas peladas, pimiento verde a trocitos, ect..

Tarta de Naranja

 Tarta de Naranja

Ingredientes:
1 paquete de galletas digestive con chocolate
60g. de mantequilla
1 puñado de nueces

Mousse de Naranja
1 naranja
250 ml. de nata (crema de leche) 35% M.G. 
1 yogur griego
4 hojas de gelatina neutra
50g de azúcar glass

Decoración
1 bote de mermelada de naranja
1 hoja de gelatina neutra

Preparación:

Tritura las galletas y añade la mantequilla derretida hasta obtener una masa. Tritura las nueces sin dejarlas reducidas a polvo, añadelas a la mezcla anterior y lo ponemos de base en el molde y presionamos bien para que no se resquebraje.

Introduce el molde en el congelador mientras preparamos la base de la tarta.

Colocamos la láminas de gelatina con agua, por 10 minutos en remojo para que se hidraten.

Lavamos la naranja y exprime el zumo y luego la rallamos con cuidado de raspar sólo la cáscara de color naranja.  Ponemos el zumo y la ralladura en una cazo a ebullición y cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y dejamos que infusiones por 5 minutos, luego colamos el zumo y añadimos las hojas de gelatina, previamente escurridas que habíamos dejado en remojo, removemos bien hasta que la gelatina se integre bien en el zumo.

Batimos la nata o crema de leche con el azúcar y cuando esté montada añadimos el yogur griego y el zumo de naranja e integramos con una espátula con movimientos envolventes.

Vertemos el mousse sobre el molde que teníamos en el congelador y lo introducimos en la nevera como mínimo 8 horas.

Una hora antes de consumir, ponemos la otra hoja de gelatina en remojo en agua fría durante 10 minutos.

Calentamos mientras tanto la mermelada con dos cucharadas de agua y añadimos la hoja de gelatina previamente escurrida, mezclamos bien hasta que la gelatina esté completamente integrada. Vertemos sobre la tarta e introducimos en la nevera de nuevo hasta la hora de comerla.

Nota: Si no tienes las galletas digestive con chocolate, puedes utilizar cualquier otra galleta sin chocolate añadiéndole dos cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar.

Fuente: Corazón de caramelo.
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Utilidades Bicarbonato de Sodio

Utilidades Bicarbonato de Sodio

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Nubes caseras

Nubes caseras

Preparación: 15 minutos
Cocción: 2 min

Raciones: muchas nubes, dependerá del cortador que uses

Ingredientes

• 250 ml de agua
• 20 g de gelatina neutra en polvo (Son dos sobres. También sirve gelatina en láminas. Son 12 láminas aproximadamente)
• 1 vaina de vainilla (o vainilla en pasta, en polvo,…)
• 400 g de azúcar
Para rebozar: una mezcla a partes iguales de azúcar glass y maizena (la maizena es opcional)

Preparación

1. Hidratamos la gelatina, poniéndola en un bol junto con 125 ml de agua (tarda unos 5 minutos en estar lista para usar)
2. Aparte, ponemos en un cazo al fuego los 125 ml restantes de agua con el azúcar, y la vaina de vainilla. Llevamos a ebullición, y retiramos del fuego
3. Mezclamos el contenido del cazo, con la gelatina hidratada del otro cuenco (agua incluida!). Removemos y volvemos a llevar al fuego, donde lo mantendremos sin parar de remover hasta que hierva. Apartamos del fuego
4. Retiramos la vaina de vainilla, la abrimos por la mitad con un cuchillo y sacamos las semillas, que añadiremos a la mezcla. Removemos. Retiramos con una espumadera la espuma blanca que se forma en la parte superior de la gelatina (esto no estoy segura de que sea necesario, pero siempre que trabajo con gelatina lo hago)
5. Pasamos la mezcla a un cuenco amplio, y la dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que esté templada (Al introducir un dedo en la mezcla, no se nota ni frío ni calor. Tarda una hora más o menos). En este momento la gelatina empieza a cuajar, y parece clara de huevo.
6. Mientras, preparamos una bandeja de 22*32 cm (aproximadamente) untándola con mantequilla (he probado con aceite y no funciona también. Imagino que otra opción es spray antiadherente).
7. Cuando la mezcla esté templada, con un batidor de varillas eléctrico, la batimos a máxima velocidad durante 10 minutos. Enseguida la gelatina cambiará de color, se volverá blanca y empezará a montar como si fuese un merengue. En cuanto esté montada pasados esos 10 minutos, paramos, metemos el dedo, y probamos. Sabemos que es difícil, pero es muy importante cumplir con tu deber de cocinero, y por lo tanto, debes repetir este paso tantas veces como sea necesario. Vertemos la mezcla sobre la bandeja, y alisamos la superficie con una espátula
8. Espolvoreamos la superficie de la mezcla con una azúcar lustre y maizena a partes iguales. Las nubes son muy pegajosas, y esto evitará que se seque la superficie, y además ayudará a cortarlas sin que se peguen al cuchillo o al cortador
9. Dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que la mezcla esté cuajada (tarda unas cuatro horas). Cortamos con un cuchillo afilado en cuadraditos o con un cortador de galletas. En ambos casos los espolvorearemos con un poco de azucar glass y maizena para que no se peguen las nubes
10. Rebozamos las nubes en la mezcla de azúcar glass y maizena, y conservamos en una bolsa hasta su consumo

NOTAS:

• Para prepararlas de sabor limón, basta con sustituir 60 ml de agua por zumo de limón en el paso 2. El resto de la elaboración es igual
• Para preparar las nubes bañadas en chocolate, basta con fundir chocolate en el microondas con un poco de manteca de cacao, y bañar las nubes. Dejamos en un lugar fresco hasta que el chocolate se solidifique

 Fuente
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