Solomillo de Ternera asada

Solomillo de Ternera asada

Ingredientes

1kg solomillo de ternera en un trozo

 500 g de champiñones

 1 vaso de leche evaporada (ideal)

100 g de mantequilla sal y pimienta

2 cebollas pequeñas

 3 cucharadas de vinagre

 1 cucharada de harina

 1 copita de coñac , zumo de 1 limón ,2 cucharadas de aceite de oliva, Nuez moscada.

 Preparación:

Limpiar los champiñones y las cebollas. Cortarlos juntos en rodajas y rehogarlos en una sartén hasta que se absorba el líquido que desprendan. Luego pasar por la batidora. Preparar un bechamel con el resto de la mantequilla, la harina y la leche evaporada. Añadir sal, pimienta y nuez moscada, y mezclar con el puré de champiñones .Salpimentar el solomillo y dorarlo en una sartén con el aceite. Flambearlo con el coñac, bajar el fuego y cocer durante 25 minutos. Retirar la carne, cortarla en rodajas y colocar en una fuente Añadir el vinagre al jugo de cocción de la ternera, dejarlo reducir y agregar el puré de champiñones. Calentar durante unos minutos, verter sobre la carne y servir.

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PIONONOS

PIONONOS
 Ingredientes :
Para el bizcocho: 80 gramos de harina 70 gramos de azúcar 40 gramos de harina de maíz o maicena 3 huevos a temperatura ambiente .
 Preparación :
 Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla sea consistente. Tarda como unos 15-20 minutos. Sabremos que la mezcla está lista cuando al levantar las varillas no gotea. Es mejor utilizar un robot de cocina que tenga varillas, porque con la batidora de mano tarda bastante. En un bol aparte, mezclar la harina y la maicena y tamizar. Añadir las harinas y mezclar con la mano, con movimientos envolventes, con  cuidado para que no se baje. Echar la mezcla en un recipiente que hayáis engrasado con mantequilla. Con esta cantidad, nosotros hemos hecho un bizcocho de 21x4 cm. Poner en el horno precalentado a 170°. Mantener a esta temperatura durante 10 minutos, y luego bajar la temperatura a 130º y dejar otros 15 minutos. De todas maneras, comprobad que esté bien hecho pinchándolo antes- Cuando ya esté listo, sacamos y dejamos enfriar bien. Y desmoldarlo.

Para preparar la crema pastelera:
 150 ml de leche 50 gr de azúcar 15 gr de maicena 3 yemas de huevo 1/2 rama de canela.

 PREPARACIÓN
 Ponemos a calentar la leche con la rama de canela y la mitad del azúcar, y mientras tanto en un bol aparte mezclamos el resto del azúcar con las yemas y la maicena. Cuando la leche empiece a hervir, añadimos la mezcla y removemos muy bien con varillas, dando bien en las paredes para que no se pegue, hasta que vuelva a cocer. Retirar y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando para evitar que salga corteza
.
 UNIFICAR LAS DOS RECETAS
 Tenemos que preparar una plancha de bizcocho, y dejar que se enfríe. Cuando esté lista, preparamos un almíbar, con el doble de agua que de azúcar, y emborrachamos bien el bizcocho. Ponemos por la parte fea de la plancha una buena capa de crema pastelera encima, y enrollamos, como en el brazo de gitano. Nos ayudamos con el papel de horno, y vamos apretando bien, que queden bien redonditos. El tamaño, ya como queráis. Nosotros los preparamos pequeños, Cortamos en porciones del tamaño deseado. Tampoco los hagáis muy finos, Colocamos en una bandeja, y ponemos crema encima, con ayuda de una manga con boquilla rizada Y Encima de cada uno, echamos un puñadito de azúcar.Y tostamos por encima el azúcar.
Fuente

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Pate al cava

 Pate al cava
Tiempo prep: 15 min
Tiempo cocción: 15 min
Tiempo Total: 30 min
Raciones: 4 ramequins
Dificultad: más simple que la conversación de la Pantera Rosa
Ingredientes:
Para el paté
175 ml de cava semiseco
200 gr de higaditos de pollo (limpios)
150 gr de pechuga de pollo
1 hojade laurel
250 grde mantequilla
2 granosde pimienta
1 pizca de sal
Para la gelatina decorativa:
125 ml de cava semiseco
125 ml de agua
10 gr de gelatina neutra
>zanahoria cortada en forma de flor
cebollino
Elaboración tradicional

Comenzamos preparando la gelatina. Ponemos agua a cocer, añadimos la gelatina en polvo y removemos hasta que esté totalmente disuelta. Añadimos el cava, y mezclamos bien. Tomamos una cucharada sopera de gelatina líquida por molde, y la vertemos en cada uno de los moldes de ramequin o similar. Colocamos las flores de zanahoria y el cebollino en el fondo del molde. Dejamos enfriar en el frigorífico, de forma que la decoración quede “sujeta”. Cuando esté sólido, sacamos del frigorífico, y añadimos más gelatina. Volvemos a llevar al frigorífico mientras que preparamos el paté.  En una olla de cocción al vapor, vertemos 150 ml de cava, la hoja de laurel, y los granos de pimienta, y lo ponemos a cocer suavemente. En el recipiente de vapor, colocamos las pechugas y los higaditos, ponemos sobre el líquido hirviendo y dejamos cocer unos 15 o 20 minutos. Removemos una vez a mitad de la cocción al vapor. Apartamos del fuego y reservamos los higaditos, las pechugas, y los granos de pimienta.
Con una batidora, batimos la mantequilla, los higaditos, la pechuga, 25 ml de cava, los granos de pimienta y sal al gusto. Tiene que quedar totalmente sin grumos, una pasta muy fina. Llenamos los moldes que previamente hemos decorado con la gelatina, alisamos la superficie, y dejamos enfriar en el frigorífico durante 4 horas al menos.
Para desmoldar el paté, pasamos la punta de un cuchillo por el borde del molde. Colocamos el molde bocabajo en el plato donde vayamos a servir. Con un paño húmedo en agua caliente frotamos la parte exterior del molde hasta que el paté se desprenda.
Esta receta se puede congelar, únicamente hay que sacarlo del congelador 1 hora antes de servirlo fuente
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Ensalada César

Ensalada César - 

Ingredientes para dos personas

• Lechuga (4 hojas), pollo (150 gramos), picatostes, zumo de limón, queso parmesano, mayonesa (100 gramos), anchoas (3)

Preparación:

• Tomamos los filetes de pollo y los marinamos con el zumo de limón dejando que macere durante media hora. Mientras, vamos preparando nuestra salsa.
• La salsa se compone de la mayonesa, las anchoas, un vaso de agua y unos 25 gramos de queso parmesano. Una vez lo tengamos todo junto, lo unimos en la batidora para que quede todo bien triturado.
• Una vez terminada la salsa la reservaremos mientras seguimos preparando la ensalada. La lechuga debe ser fresca y estar bien lavada. Prepararemos los picatostes, que podéis comprar ya hechos o hacerlos vosotros mismos tostando pedacitos de pan con aceite.
• Los filetes de pollo ya marinados los cocinamos a la plancha y los cortamos en pedacitos. Cuando ya estén fríos los añadimos a la ensalada junto con los picatostes y una buena ración de nuestra casera salsa césar.

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Pierna de cerdo mechada

Pierna de cerdo mechada

Ingredientes:

kilos de pierna de cerdo
6 dientes de ajo
1 cebolla mediana
Sal al gusto



2 tazas de sidra dividida



1/2 taza de almendra peladas

15 ciruela pasa sin hueso y en trozos



2 cucharadas de manteca



800 gramos de piña en rebanadas


Pimienta al gusto

Preparación:

Lava y seca bien la pierna, luego pícala por todos lados con un tenedor grande. Colócala dentro de un recipiente grande.

Licua el ajo, cebolla, sal, pimienta y 1 taza de sidra hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte sobre la pierna, asegurándote de bañarla completamente. Tapa y deja marinar dentro del refrigerador durante por lo menos 6 horas o toda la noche.

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).

Retira la pierna del refrigerador y colócala dentro de una fuente de horno o charola para hornear. Reserva la marinada. Mecha la pierna con las almendras y las pasas e inyéctala con la sidra restante.

Unta toda la pierna con la manteca, coloca las rebanadas de piña encima, cubre con papel aluminio y hornea de 5 a 6 horas.

Mientras la pierna se cocina, mezcla la marinada con el almíbar de la piña y utilízala para bañar la pierna de varias veces mientras se hornea. Retira el papel aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para permitir que se dore la pierna.

Deja reposar durante 20 minutos antes de rebanar.

Nota: La pierna se marina durante varias horas en una mezcla de sidra, ajo y cebolla.

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PROFITELORES- PETISUS

PROFITELORES- PETISUS

 Ingredientes:

 250 ml de leche 150 gr harina 100 gr mantequilla 6 huevos Una pizca de sal .

 PREPARACIÓN Poner en un cazo al fuego todo menos la harina, y cuando empiece a hervir añadir la harina de golpe, removiendo con una pala, para escaldar, mezclando bien hasta q no se pegue en las paredes. Añadir los huevos de uno en uno, mezclando bien, hasta tener una masa suave. Es muy importante mezclarlo mucho. En cada huevo que añadáis, hay que remover enérgicamente hasta que se integre bien. No echéis el siguiente hasta que no esté ligada la masa.
 El resultado que queda es muy parecido a la textura de la crema pastelera. Cuando tengamos la masa lista, poner en una manga y colocar en una bandeja con papel de hornear. La boquilla y la forma queda a vuestra elección. nosotros elegimos una boquilla redonda y forma alargada para los salados, y boquilla rizada y redondos para los dulces. Hornear a 210° con la puerta un poco abierta durante 20 minutos. Nosotros hemos colocado una cuchara de madera para dejar una rendija. Ésto es importante para que salga el vapor de la cocción, y la masa desarrolle bien. Si tenéis un horno que tenga tiro abierto, este truco no es necesario. Dejar enfriar en una rejilla y rellenar al gusto.

 NOTA: relleno de queso crema y salmón para los salados y helado de nata y chocolate caliente para los dulces. Se congelan muy bien, así que si os sobran los metéis cuando ya estén fríos en una bolsa con zip, y con sacarlos el día que los necesitéis media hora antes ya están listos. Se congelan muy bien, así que si os sobran los metéis cuando ya estén fríos en una bolsa con zip, y con sacarlos el día que los necesitéis media hora antes ya están listos.
 Fuente

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Cochinillo al horno

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Cochinillo al Horno

Ingredientes:

Un cochinillo

Un vaso de vino blanco

Tomillo Romero Manteca de cerdo Sal

 Cortamos el cochinillo a lo largo, en dos mitades, y lo limpiamos por dentro. Lo sazonamos, lo untamos con manteca de cerdo por ambas partes. Lo colocamos en una fuente de barro y le espolvoreamos tomillo y romero picado.

 Precalentamos el horno a fuego medio y lo asamos durante una hora y media, durante el asado tendremos que darle la vuelta y regarlo con su jugo de vez en cuando. Rociamos la carne con el vino blanco y continuamos asándolo, hasta que haya consumido el vino y adquiera una costra dorada y crujiente. Lo serviremos en una fuente, cortado en trozos grandes. Si un cochinillo es tierno y está bien hecho es posible cortarlo empleando el canto de un plato.

Mini croissants con chocolate

Mini croissants con chocolate Ingredientes 1 lámina de hojaldre crema de chocolate fideos de chocolate zumo de limón 1 huevo mermelada azúcar Preparación de los croissants: Extender la masa de hojaldre y cortar en triángulos. Rellenar con la crema de chocolate, podéis utilizar cualquier crema de las que venden en el mercado o trocitos de chocolate, y enrollar en forma de croissant. Colocar en la bandeja de horno y pintar con el huevo batido. Introducir en el horno precalentado a 200° durante 15 ó 20 minutos, según el horno. Mientras se hacen calentamos en un cazo dos cucharadas de mermelada con dos cucharadas de azúcar y dos de agua junto con unas gotas de limón durante unos minutos, y una vez que estén hechos los pintamos con este almíbar y los espolvoreamos por encima con los fideos de chocolate. Fuente

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Besugo al horno con almendras

Besugo al horno con almendras
1 besugo

 50 g de almendras

 3 hojas de salvia

Un poco de mantequilla

3 patatas

Sal y pimienta

 3 cucharadas de oporto

 70 ml de aceite de oliva

 Limpiar y secar el pescado, la salvia y las patatas. Cortar las patatas en láminas muy finas. Majar en un motero las almendras con la salvia. Luego añadir el oporto y un chorrito de aceite de oliva y mezclar todo muy bien Engrasar una fuente con mantequilla. Colocar el besugo y añadir sal y pimienta. Cubrir con la mezcla de oporto, almendras y aceite y dejar en maceración durante dos horas Precalentar el horno a 180º. Poner el besugo encima de las rodajas finas de patatas y añadir el resto del líquido de la maceración. Dejar hornear durante 40 minutos.

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COQUITOS Y CREMA PASTELERA

COQUITOS

Ingredientes:
 150+50 gr de azúcar, 150 gr de coco rallado, 150 ml de leche ,15 gr de maicena, 1/2 rama de canela, 3 yemas de huevo .

CREMA PASTELERA
 Para preparar la crema pastelera, necesitaremos:
 150 ml de leche ,50 gr de azúcar, 15 gr de maicena, 3 yemas de huevo y 1/2 rama de canela.

 PREPARACIÓN
Ponemos a calentar la leche con la rama de canela y la mitad del azúcar, y mientras tanto en un bol aparte mezclamos el resto del azúcar con las yemas y la maicena. Cuando la leche empiece a hervir, añadimos la mezcla y removemos muy bien con varillas, dando bien en las paredes para que no se pegue, hasta que vuelva a cocer. Retirar y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando para evitar que salga corteza. No hace falta enfriar en nevera, con dejar que temple ya es suficiente.
Para los coquitos, ponemos las cápsulas en una bandeja de horno, y lo precalentamos a 220º. Cuando la crema esté templada, mezclamos con el resto de ingredientes, y colocamos en las cápsulas, a puñaditos, para que queden los picos del coco. Lo podéis hacer con manga o cuchara,
Meter en el horno, y sacar cuando los picos se empiezan a tostar, que serán unos 10 minutos.
Dejar enfriar.
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MEDIAS NOCHES

MEDIAS NOCHES INGREDIENTES PARA 8 MEDIAS NOCHES: 15 grs. de levadura fresca de panadería. 500 grs. de harina de trigo. 300 ml. de agua tibia. 40 grs. de azúcar. En mi caso 20 grs. de azúcar común y 20 grs. de azúcar invertido. 10 grs. de sal fina. 20 grs. de leche en polvo. 80 grs. de mantequilla a temperatura ambiente. 1 yema de huevo para pincelar los bollos. PREPARACIÓN: En un bol, diluimos la levadura en 100 ml. de agua tibia. Mezclamos la harina junto con los azúcares, la sal, la leche en polvo, la levadura diluida y 200 ml. de agua tibia. Amasamos todo durante 5 minutos. Incorporamos la mantequilla y amasamos otros 5 minutos. Formamos una bola, la tapamos y la dejamos fermentar en un sitio cálido durante 1 hora. Sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, estiramos la masa y la dividimos en piezas iguales a la que darmos forma redondeada (en mi caso de unos 100 grs. pero podéis hacerlo del tamaño y peso que queráis, éstos salen hermosos.) Colocamos los bollitos en una bandeja engrasada con mantequilla, tapamos con un paño y dejamos fermentar durante 1 hora. Pasado el tiempo, pincelamos la superficie con la yema de huevo batida con una cucharada de agua. Introducimos al horno precalentado a 220º durante 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. FUENTE

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dulces de almíbar

Dulces de almíbar

El almíbar se compone solamente de agua y azúcar, del primer ingrediente muy poco, y del segundo en cantidades generosas. Esta mezcla se pone al fuego y a partir de que comience a hervir le daremos el punto que deseemos.

Los puntos del almíbar

• Punto de almíbar o jarabe: 
• Es el punto de consistencia más ligera. Se logra después de que la mezcla de agua y azúcar haya perdido toda la espuma después de que haya comenzado a hervir. Podemos reconocer de una manera práctica que hemos alcanzado el punto de jarabe introduciendo y sacando la espumadera en la mezcla a intervalos regulares y fijándonos cuando la mezcla cubra los orificios de esta.
• Punto de caramelo:
•  Dejamos hervir la mezcla de azúcar y agua hasta que esta comience a adquirir una tonalidad ámbar que irá oscureciéndose rápidamente. Este es el momento de retirar el almíbar del fuego, pues a partir de ahí el azúcar comenzará a quemarse y despedirá humo en abundancia de un desagradable olor.

Receta básica para preparar un almíbar a punto de caramelo

Ingredientes

• Azúcar: 100 gramos
• 2/3 partes de una taza de agua a temperatura ambiente.
• ½ taza de agua hirviendo.

Modo de preparación:

• Se disuelve el azúcar en el agua a temperatura ambiente junto con el chorrito de zumo de limón o vinagre.
• Se coloca a fuego medio.
• Cuando la mezcla comience a endurecerse pasados unos 10 o 15 minutos revuelve con una cuchara o espátula de madera para que pierda la espuma.
• En cuanto el almíbar empiece a tornarse de color dorado agrega lentamente el agua hirviendo mientras remueves con la cuchara.
• Deja al juego la mezcla 1 o 2 minutos más sin dejar de revolverla y ya está listo el caramelo.

Fuente
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Tacos de camarón en salsa de piña

Tacos de camarón en salsa de piña (saludable)

4 personas
• 1 piña pequeña (1k) pelada, descorazonada y picada en cuadritos
• ½ cebolla morada picada chiquito
• ½ pimiento rojo picado chiquito
• 1 calabacita sin semillas picada chiquito
• ½ jalapeño sin semillas y picado chiquito
• ½ t de cilantro picado
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, más lo necesario para untar el comal.
• Sal de mar y pimienta recién molida
• 500 gramos de camarón crudo pelado y desvenado
• ½ cucharita de polvo de chile chipotle
• 1 diente de ajo picadito
• 8 tortillas de maíz tamaño regular

1. En un tazón grande mezcla la piña, la cebolla, el pimiento, la calabacita, el jalapeño y el cilantro y revuelve muy bien. Agrega 2 cucharadas del aceite de oliva y el jugo de limón y sazona con sal y pimienta. Revuelve muy bien los ingredientes, cúbrelos y mete al refrigerador hasta la hora de servir.
2. Engrasa un comal y ponlo a fuego medio alto. Ensarta los camarones en brochetas. En un tazón pequeño mezcla 2 cucharadas de aceite con el ajo y el chile en polvo. Unta la mezcla en las brochetas con una brocha.
3. Usando una pinza pon las brochetas en la parte más caliente del comal por un lado, hasta que estén de color rosa brillante, alrededor de 2 minutos, voltéalas al otro lado y repite la operación 2 minutos más. Los camarones deberán estar firmes al tocarlos en la parte más gruesa. Sácalos de las brochetas a un plato.
4. Unta un poco las tortillas con la mezcla restante y ponlas en la parte más caliente del comal. Que se inflen un poco. Con las pinzas voltéalas y caliéntalas por el otro lado.
5. Acomoda las totillas en 4 platos precalentados y distribuye los camarones, adornándolos con una cucharada de la salsa de piña. Sirve inmediatamente pasando alrededor de la mesa más salsa a los comensales.

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Papas arrugas

Papas arrugas

Ingredientes:

• 1 Kg de papas pequeñas
• 2 puños (1/4 Kg) de sal
• 1 trozo de limón
• agua

Preparación:

1. Se lavan muy bien las papas, sin quitar la piel y eliminando toda la tierra. Para que no se rompa la piel de la papa cuando se sancocha es pincharla con un tenedor por varios lugares.

2. Se colocan las papas en una olla  con sal y un trozo de limón y cubrimos las papas con agua sin sobrepasar su nivel.

3. Una vez cocidas, se les quita el agua y se colocan nuevamente al fuego sacudiéndolas bien hasta que se sequen (unos dos minutos aproximadamente).

4. Se retiran del fuego y se dejan unos minutos tapadas con un paño.

5. Se sirven en una bandeja y se le añade por encima el mojo picón o de cilantro. 

Nota:

Las papas arrugás (o arrugadas) casi siempre se toman acompañadas del mojo picón (o rojo) o del mojo verde (o de cilantro) .

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Huevos a la madrileña

Ingredientes:

Huevo, 8 unidades
Leche, 2 tazas
Harina, 2 cucharadas
Mantequilla, 2 cucharadas
Tomate frito, 8 cucharadas
Queso emmental rallado, 50 gramos
Vinagre, 1 cucharada
Sal, al gusto
Pimienta molida, al gusto

Preparación:

Poner abundante agua y el vinagre en una cacerola al fuego y cuando comience a hervir, cascar los huevos de uno en uno dejándolos hasta que estén escalfados, es decir, cuajados pero conservando la yema blanda. Cocer todos los huevos, sacarlos escurridos y reservarlos.
Derretir la mantequilla en un cazo al fuego y agregar la harina dando vueltas sin parar con una cuchara de madera. Regar con la leche sin parar de mover y cocer hasta conseguir una bechamel. Salpimentar al gusto.
Colocar la mitad de la bechamel en el fondo de una fuente refractaria y colocar los huevos sobre ella.
Poner una cucharada de tomate sobre cada huevo y repartir la bechamel restante sobre ellos. Espolvorear con el queso rallado y llevar la fuente al horno, previamente calentado, con el gril encendido hasta que se dore la superficie. Servir bien calientes.

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Mousse de naranja sin azúcar

Mousse de naranja sin azúcar Ingredientes 2 huevos 100 ml de zumo de naranja la ralladura de una naranja 3 hojitas de hierbabuena 1 cucharadita de maicena 3 cucharaditas rasas de edulcorante Preparación de la mousse de naranja sin azúcar: Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas hasta que estén espumosas y vamos incorporando poco el zumo de naranja en el que habremos disuelto la cucharadita de maicena. Añadimos también la ralladura y las hojitas de hierbabuena. Lo ponemos en un cazo a fuego lento y lo removemos hasta que empiece a espesar. Entonces lo retiramos del fuego y seguimos removiendo mientras espesa. Lo podemos colar para retirar la hierbabuena si es necesario o si ha podido quedar algún grumito. Lo dejamos enfriar y mientras batimos las claras a punto de nieve muy fuerte con una pizca de sal. El edulcorante lo podemos incorporar a la crema cuando ya esté fría o también a las claras, cuando las tengamos ya montadas. En cualquier caso hay que mezclar muy bien. Entonces vamos a ir mezclando las dos preparaciones, añadiendo las claras montadas a la crema con mucho cuidado y movimientos envolventes para que no se bajen. Fuente

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Pollo agridulce light

Pollo agridulce light

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2 pechugas de pollo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 4 rodajas pequeñas de piña en su jugo o 2 rodajas grandes
- 1/2 vaso de jugo de piña, NO zumo
- 2 cucharadas soperas de soja
- 1 cucharada sopera de edulcorante liquido
- 1 cucharada sopera de Maizena
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Cortar todos los ingredientes en tacos pequeños y los reservamos por separado. En una sartén , pondremos una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra y llevamos a fuego. Cuando este muy caliente, meteremos el pollo, removiendo de vez en cuando con una pala de madera. Cuando esté hecho lo sacamos y reservamos.

Ahora , poner otra cucharada de aceite de oliva virgen extra e introducimos la cebolla.Cuando esté un poco hecha ( no hace falta que llegue a pochar, solo darle unos 30 segundos de calor ) introducimos los pimientos. Cuando éstos  se han ablandado un poco, introducimos la piña y seguidamente el pollo, bajamos el fuego y removemos todo para mezclar sabores.

En el medio vaso de jugo de piña, añadimos la soja, el edulcorante, la maizena, y removemos hasta su completa disolución, para posteriormente, añadirlo en la sartén.

Debemos de remover y no parar hasta que veamos que todo el caldo se ha consumido o adherido a los ingredientes (esto tardará como unos 15 o 20 segundos).

Retiramos del fuego, y listo.

NOTA: Puedes añadirle zanahoria y/o unas almendritas. Si añades la zanahoria, métela antes de la cebolla pues tarda algo más en hacerse. si metes almendras, mételas justo antes de añadir la piña y el pollo.

Fuente: Me lo dijo Pérez

Mini hojaldres de cabello de ángel

Recetas con cabello de ángel

Mini hojaldres de cabello de ángel

Ingredientes: masa de hojaldre, cabello de ángel y huevo.

Elaboración:
Extender la masa y cortar tiras de unos 3 dedos de ancho. En la parte central poner a todo lo largo una tira de cabello de ángel. Cerrar enrollando y que la unión de los extremos quede debajo.

Cortar este ‘canelón’ largo a trocitos de un par de dedos o como se prefiera. Se pintan con el huevo batido y al horno a 200 ºC (precalentado) durante unos 10-15 minutos o hasta que estén dorados.
via :facilisimo (Receta de Dolorss)

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Consejos de cocina

Consejos de cocina Pescado: Para saber si el Pescado el ojo debe ser cristalino y no tener bola, es necesario que la textura esté tersa y brillante, hiel sin roturas, agalla roja y piel de la tripa fácil de quitar, duro y con brillo y blanquito por dentro. Frutas: Con la naranja debemos fijarnos en que el rabo esté cortado y no se haya caído del árbol. El brillo y el grosor de la piel también son características a tener en cuenta para una buena elección. Las fresas debe ser rojo uniforme, sin partes blancas. Su textura no tiene que estar blanda ni con irregularidades.

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Papas con guisantes

Papas con guisantes INGREDIENTES 1 kg. de patatas nuevas pequeñas 1 kg. de guisantes tiernos (unos 400 gr. de guisantes) una ramita de perejil 1 cebolleta tierna 2 ajos 2 alcachofas 150 gr. de jamón serrano 2 cucharadas de harina aceite de oliva agua, sal, una pizca de pimienta molida 6 huevos crudos o cocidos ELABORACIÓN Pelamos las patatas y torneamos y desgranamos los guisantes tiernos (reservando las vainas), por otro lado picamos la cebolleta, el ajo y el jamón en tiras finas. Lavamos muy bien las vainas de los guisantes bajo el chorro de agua y las cubrimos con agua en una olla que pondremos al fuego, llevamos a ebullición y cocemos durante 10 minutos. Ponemos un chorrito de aceite en una cazuela y ponemos a pochar el ajo, la alcachofa limpia,la cebolleta y el perejil, con un poco de sal, cuando se ablanden retiramos el perejil y añadiremos el jamón picado dándole unas vueltas en el aceite para que suelte sus jugos, entonces añadimos las patatas y los guisantes, las rehogamos durante unos minutos para que absorban un poco los jugos y el aceite, entonces le añadimos al guiso las dos cucharadas de harina y las rehogamos un poco, por último añadimos el caldo de cocción de las vainas de guisante colado y cocemos hasta que las patatas estén tiernas. Podemos acompañar éste guiso con huevos estrellados en el caldo o con huevos cocidos, cualquier opción es rica y totalmente recomendable para complementar el sabor de éste guiso. Para redondear el plato sobre todo si os gusta caldoso, es acompañar con picatostes de pan o panecillos crujientes de ajo y perejil. Fuente

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Bollos dulces de leche condesada

Bollos dulces de leche condesada

Ingredientes;

Las medidas se basan siempre en una lata de leche condensada.
100 gramos de levadura-

1 lata de leche condensada.

1 lata de Agua Tibia.
1/2 Lata de aceite.

4 Huevos.

2 Cucharaditas de sal (si no quieres que te queden muy dulces, saca un poquito de leche condensada y agrega una cucharadita más de sal).

1 kilo de Harina común

Preparación;

Precalienta el horno a 180º C (entre mínimo y medio) Hidrata la levadura con un poquito del agua tibia y reserva. Unir los líquidos: Leche condensada, agua, la levadura ya fermentada, el aceite y por último los huevos. Mezcla y cuando este todo unificado agregas el kilo de harina en forma de lluvia de a porciones mientras mezclas y por último las cucharaditas de sal. Armamos los bollos a gusto y piachere (poniendonos un poquito de harina en las manos porque la masa es bastante pegajosa). Disponemos los bollos en una pizzera o una fuente para horno. Salen muchos bollos de esta receta!! Y ahora al horno que no debe perder la temperatura !! entre 15 y 20 minutos debería estar bien y deberían estar doraditos, revisemos que no esten crudos adentro con un palillo.

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POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO

POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO INGREDIENTES * 1 Bote de garbanzos cocido. * 200 Gr de bacalao de migas desaladas. * 1/2 kg. de grelos limpios troceados o espinacas. * 1 Tomate maduro grande pelado. * 1 Zanahoria mediana. * 1 Cebolla mediana. * 2 Dientes de ajo. * 1/2 Pimiento verde. * 1 Huevo cocido. * 1 Patata mediana. * Sal, pimienta y laurel. * 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen. * 1 Chorro de vino blanco. ELABORACIÓN: Abrir el bote de garbanzos pasamos por agua para desechar el líquido, escurrimos y reservamos. Aparte en una sartén, agregamos las tres cucharadas de aceite y pochar muy picadita: la cebolla, zanahoria, ajo, pimiento verde. Agregamos la hoja de laurel, salpimentamos y remover con una cuchara de madera unos 10 minutos. Agregamos las patatas chascadas, tomate pelado o rallado y el vino blanco y un poco de agua hasta que cubran las patatas dejamos cocer unos minutos hasta ver las patatas casi tiernas. Agregamos los garbanzos cocidos reservados y el bacalao desalado escurrido a trocitos.Rectificamos de sal si hiciera falta. Aparte, en una sartén, con unas gotas de aceite agregamos los grelos picados o espinacas si no los encontramos.( solo las hojas) salteamos hasta verlos tiernos y los agregamos al guiso. Dejamos el conjunto unos minutos para que se integren todos los sabores y servir. Nota: Si se desea se puede cortar a trocitos el huevo duro y añadirlo al potaje.

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Banco de alimentos

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La mosca

La mosca

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NEVADITOS

NEVADITOS Ingredientes 100 gramos de manteca de cerdo 50 ml de vino blanco 250 gramos de harina de repostería 1 cucharada sopera de azúcar Una pizca de sal Para el acabado Azúcar glasé Nata líquida 125 gramos chocolate de cobertura Preparación Ponemos la manteca junto con la cucharada de azúcar y la pizca de sal en un bol. Lo ideal sería que la manteca alcanzara punto de pomada pero ahora con estos fríos por mucho que la dejemos a temperatura ambiente no ablanda, así que simplemente comenzamos a amasar con las manos y ese calor reblandecerá la manteca. Cuando esté blandita añadimos el vino de poco a poco para ir integrándolo y por último añadimos la harina y trabajamos hasta que nos quede una masa compacta, flexible y muy suave. Envolvemos en papel film y metemos al frigorífico unos 10 minutos para que coja cuerpo, si hace mucho frio no será necesario este paso. Estiramos con el rodillo y dejamos un grosor de 1 centímetro y medio, con ayuda de un cortapastas o un vasito de chupito o cualquier otra cosa cortamos la masa y colocamos sobre una placa de horno recubierta de papel sulfurizado. Toda la masa que nos quede, la volvemos a amasar, estirar y cortar y hacemos ese proceso hasta acabar toda la masa. Horno precalentado a 180ºC, horneamos por espacio de uno 20 ó 30 minutos, dependerá del horno, hasta que veamos que están bien cocidos y empiezan a coger color. El nevadito no debe quedar bandito al tacto, sino durito. Sacamos del horno y cuando hayan perdido algo de calor rebozamos en azúcar glasé y reservamos. En un recipiente al baño maría ponemos la cobertura de chocolate y un chorrito de nata líquida hasta que funda y tengamos una cobertura preparada. Se puede hacer también en el microondas vigilando constantemente para que el chocolate no se queme. Pasamos la mitad de los nevaditos por la cobertura de chocolate ayudándonos de un tenedor, dejamos que escurra el exceso y los colocamos en una fuente sobre papel sulfurizado para que enfríe y solidifique (tardará unas horas), el resto de los nevaditos se espolvorean generosamente de azúcar glasé. Visto en Bienmesabe

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Galletas de turrón

Galletas de turrón 
Ingredientes :

• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 gramos de azúcar
• 200 gramos de turrón de Jijona
• 1 huevo
• 250 gramos de harina de repostería

Preparación:

Bate la mantequilla con el azúcar y añade el turrón a trozos. Incorpora el huevo y mezcla muy bien.

Tamiza la harina sobre la mezcla y amasa hasta conseguir una bola que no se quede pegada a las manos.

 Precalentar c el horno.

Extiende la masa en dos trozos de papel de horno, debe tener un grosor de alrededor de 5 mm y deja que repose dentro de la nevera una media hora.

Forma las galletas con ayuda de algún molde y retira la masa sobrante.

 Hornea durante 10 o 12 minutos  a 180 gramos.
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Patatas y Pimientos Rellenos en la Olla rápida

Patatas y Pimientos Rellenos en la Olla rápida INGREDIENTES: * 400 gr. de carne mixta. cerdo- ternera. * Restos de arroz cocido escurrido. * 2 Patatas con piel medianas y hermosas cortadas por la mitad. * 2 Pimientos verdes cortados por el centro. * 1 Pimiento rojo mediano. * 1 Cebolla mediana. * 3 Dientes de ajo. * 1 Hoja de laurel. * Perejil , orégano, pimienta negra molida, 1/2 vaso de vino blanco, sal, 1 pastilla de caldo vegetal. 1 huevo, aceite de oliva, harina y colorante amarillo o azafrán. ELABORACIÓN: En una cazuela, pochar la carne picada junto con las verduras muy troceadas, agregar un poco de sal, pimienta,orégano, perejil y vino blanco al gusto.Seguir rehogando,agregar el arroz cocido y dejar hasta reducir el caldo. Lavar muy bien las patatas, vaciar con una cuchara vaciadora y también vaciamos los pimientos verdes cortados por el centro. Rellenar con el sofrito las patatas y pimientos... pasamos por harina, huevo batido y salteamos ligeramente en una sartén con aceite de oliva, escurrimos de aceite y acomodamos en la olla rápida. Preparamos en un cazo, un vaso de agua o algo más, el caldo vegetal desmenuzado, colorante amarillo al gusto y una hoja de laurel unos minutos. Verter el caldo caliente sobre la verduras rellenas y cerramos la olla rápida.Cuando empiece a pitar la olla contamos unos cinco minutos, depende del tamaño de las patatas. Una vez abierta la olla, pinchar con un palito las patatas y pimientos, si están en su punto de tiernas pero no desechas. Fuente

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Caramelo líquido y Flan de Turrón al microondas

 Flan de Turrón al microondas

Ingredientes (Molde 18 cm.)

300 gramos de turrón de Jijona, 500 gramos de leche, 4 huevos (L), 70 gramos de azúcar, c/n de caramelo líquido.

Elaboración

Trocea el turrón de Jijona en un bol amplio, añade la leche, los huevos y el azúcar. Tritura hasta obtener una mezcla fina y homogénea, aunque si quedan algunos granitos de almendra no pasa nada, incluso puede gustar.
Prepara un molde apto para microondas, úntalo con caramelo líquido tanto en el fondo como en las paredes.

Vierte la preparación del plan en el molde una vez untado con el caramelo y ponlo en el microondas a 800W durante 22 minutos. Pasado este tiempo deja reposar en el microondas cinco minutos y después sácalo para dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
Una vez que el flan se ha enfriado se puede reservar en el frigorífico hasta el momento de servir, cubre el recipiente con film transparente para protegerlo del frío directo y de los olores del frigorífico.
Es  importante retirarlo cuando adquiera un poco de color dorado, no dejes que oscurezca porque al retirarlo del microondas continuará cocinándose y se quemará, y por lo tanto amargará. Se puede frenar un poco la cocción con un baño maría inverso.

 Caramelo Líquido al Microondas

Ingredientes

100 gramos de azúcar, 15-20 gramos de agua.

Elaboración

Utilizar un recipiente de cristal apto  (los de materiales plásticos, aunque sean aptos para microondas no se deben utilizar).
Pon el azúcar en el recipiente y vierte el agua, mezcla con una cuchara. El azúcar debe humedecerse, pero no estar nadando en agua.
El tiempo necesario para que el azúcar y el agua se conviertan en caramelo líquido puede variar según el microondas, así que no dejes de controlarlo. En nuestro caso, con el microondas a máxima potencia, programamos unos 3 minutos.

Fuente
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Turrón

Turrón
Ingredientes:
1 kilo miel de romero

500 g azúcar

2 claras de huevo

 1.500 g almendras

 1 limón

Preparación:
 Calentar a fuego lento la miel en un cazo hasta que se evapore todo el agua. Añadir el azúcar y mezclar con una cuchara de madera Batir la clara del huevo a punto de nieve y añadir la mezcla de miel y azúcar. Mezclar sin parar durante 8-12 minutos y luego poner sobre un fuego lento hasta que la mezcla empiece a caramelizarse (el color se hace marrón) Añadir las almendras a la mezcla con la piel rallada de un limón. Mezclar bien y dejar enfriarse durante unos minutos Verter la mezcla en moldes de madera o metal forrados con papel de cocina Después de 2 horas y media el turrón está listo. Una vez que esté completamente frio, hay que colocar los trozos en un recipiente hermético.

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PALMERITAS DE CHOCOLATE

PALMERITAS DE CHOCOLATE INGREDIENTES: 1 lámina de hojaldre. Azúcar blanquilla. 1 tableta de chocolate de cobertura. 2 cucharadas de mantequilla. 1 yema de huevo. PREPARACIÓN 1.- Extendemos la masa de hojaldre con su papel y espolvoreamos azúcar por la superficie a discreción. 2.- Doblamos la masa de manera que nos quede tal que así: 3.- Y volvemos a espolvorear azúcar a discreción. 4.- Volvemos a doblar la masa en dos. 5.- Y volvemos a espolvorear azúcar por la superficie. 6.- Y ahora doblamos una parte de la masa sobre la otra, dejando un rulo único. 7.- Con un cuchillo afilado vamos cortando trozos de un dedo de grosor. 8.- Y los vamos disponiendo en una bandeja forrada con papel vegetal y a cierta distancia ya que crecerán un poco en el horno. 9.- Separamos un pelín las "orejitas" superiores, para que al hornear nos quede con forma de corazón. 10.- Metemos nuestras palmeritas al horno precalentado 150º durante 15 minutos, mientras vamos preparando el fondant con el chocolate, dos cucharadas soperas de azúcar, la mantequilla y un poco de leche y lo ponemos a derretir al baño maría hasta que esté todo deshecho y bien mezclado. Reservamos. 11.- Transcurrido los 15 minutos, sacamos las palmeritas del horno y pincelamos por la cara superior con una mezcla de yema batida y azúcar. 12.- Introducimos de nuevo al horno durante 10 minutos hasta que estén doradas. 13.- Por último vertemos el chocolate reservado por la superficie. 14.- Dejamos enfriar y tendremos unas deliciosas palmitas de chocolate listas para degustar. Fuente

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Alcachofas rebozadas

Alcachofas rebozadas:

Ingredientes para 4 personas: 8 alcachofas, 50 g de jamón, 2 huevos, 1 patata, 1 lata de pimientos, 1/4 litro de leche, harina, mantequilla, pan rallado, aceite de oliva, sal.

Preparación: Las alcachofas se limpian  quitando las primeras hojas , cortamos las puntas y los pelillos de adentro y  cocemos en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernas. Se dejan enfriar y se vacían un poco. En un cazo  prepara una bechamel muy suave con una cucharada de harina, otra de mantequilla y la leche.

Cuando esté lista,  añade el jamón cortado en tacos y mezcla todo muy bien. Rellenas las alcachofas con la bechame y rebozan en harina, después en huevo batido y en pan rallado. Se fríen en aceite de oliva bien caliente.

Se sacan y  dejar reposar sobre un papel absorbente. Servir en una fuente adornadas con tiras de pimiento y patatas fritas cortadas en tiras muy finas.

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GALLETAS AL MICROONDAS 3 MINUTOS

GALLETAS AL MICROONDAS 3 MINUTOS INGREDIENTES: 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente. 50 grs. de azúcar. 1/2 cucharadita de levadura Royal. 1 huevo. 130 grs. de harina de repostería. Unas gotas de esencia de vainilla. Una pizca de sal. Como opción, podéis añadir trocitos de chocolate, cereales, frutos secos, etc. PREPARACIÓN: Batimos la mantequilla con unas varillas hasta volverla cremosa y en ese punto, la mezclamos con el azúcar. Añadimos el huevo batido y las gotas de esencia de vainilla y mezclamos. Agregamos la harina, la levadura y la sal tamizadas y mezclamos hasta que los ingredientes estén totalmente integrados y la masa sea homogénea. Formamos bolitas con la masa y las disponemos en un plato forrado con papel vegetal, con no más de 4 galletas, ya que en el microondas crecen bastante. Yo utilicé unos moldes de silicona y salieron unas galletas perfectas. Programamos el microondas 3 minutos a temperatura media (500 w). Dejamos enfriar, ya que las galletas salen blandas, y a disfrutarlas. Fuente: Mapigonzález (facilísimo)

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HUEVOS A LA FLAMENCA

HUEVOS A LA FLAMENCA

INGREDIENTES

• ·         8 Huevos
• ·         4 lonchas de jamón
• ·         150 gr. de habas desgranadas
• ·         150 gr. de guisantes desgranados
• ·         150 gr. de judías verdes
• ·         150 gr. de zanahorias
• ·         2 alcachofas
• ·         1 cebolla
• ·         2 dientes de ajo
• ·         4 cucharadas de salsa de tomate
• ·         Aceite
• ·         Sal

PREPARACIÓN

Primero freír la cebolla y los ajos bien picados. Antes de que la cebolla comience a tomar color, añadir las habas, los guisantes, las judías y las zanahorias cortadas en trocitos; también las alcachofas, en trozos pequeños y la sal. Dejar rehogar todo junto unos minutos y añadir la salsa de tomate. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. En cuatro cazuelitas de barro individuales, aptas para el horno, distribuir las verduras, cascar encima los huevos y adornar con una loncha de jamón y otra de chorizo. Introducir las cazuelitas al horno caliente a 180 ºC durante unos 5 minutos y servir.

 Fuente
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Atentado en Paris

Rape en salsa de almendras

Ingredientes:

- 4 rodajas de rape (300 gr. cada una),
- 350 gr. de almendras tostadas,
- 1 vaso de vino blanco,
- 2 cebollas grandes,
- 1 ajo
- 1 cucharada rasa de harina de maíz
- 1 l de caldo de pescado
- pimienta y sal.

Preparación:

Salpimentar el rape, enharinarlo y freír ligeramente. Colocarlo espaciadamente en una cazuela. Sofreír los ajos y la cebolla, bien picados y a fuego lento. Cuando la cebolla este transparente colocarla sobre el rape. Echar el vino y el caldo hasta que quede cubierto . Cocer durante 15 minutos a fuego lento y meneando la cazuela. Añadir la harina de maíz ,si lo creemos adecuado, para espesar un poco la salsa. Picar las almendras en el mortero hasta que queden bien finas y las añadir a la cazuela. Dejar cocer 10 minutos más y listo para comer.

Fuente

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Taramosalata

Taramosalata. Tiempo: 15 minutos. Para seis personas. Ingredientes: 50 gramos de pan blanco duro, sin corteza, 125 ml de leche, 350g de huevas de bacalao, 1 cebolla picada fina, 1 limón exprimido, 1 cucharadita de pimentón y 200 ml de aceite de oliva. Preparación: -- Desmigar el pan en una ensaladera y añadir la leche. Reservar hasta que el pan se reblandezca. -- Desgranar las huevas de bacalao, cortarlas en trozos y triturarlas en un robot de cocina junto con el resto de ingredientes, incluído el pan remojado. Menos el aceite. -- Echar el aceite poco a poco, con el robot en marcha, hasta obtener una crema de textura muy lisa. Verterla en una tarrina y meterla en el frigorífico. -- Servir con colines. Fuente:

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Bombones de Quaker • Trufas de Avena

Bombones de Quaker • Trufas de Avena

Bombones de Quaker • Trufas de Avena
Hoy te doy dos opciones para hacerlos, la primera lleva más mantequilla y dulce de leche y la segunda lleva muy poca mantequilla y no lleva dulce de leche pero hay que cocinar...

Opción nº1
Esta es la receta original publicada por Quaker en Argentina:

• 2 tazas de avena común
• 4 cucharadas soperas de dulce de leche (puede ser Nutella si no tienes ddl)
• 6 cucharadas soperas de cacao instantáneo tipo Nesquik o ColaCao
• 2 cucharadas soperas de leche
• 100 gramos de mantequilla (manteca) derretida en micro o en un cazo
• Para decorar: 50 gramos de coco rallado o 4 cucharadas de cacao o fideos (grana) de chocolate

Mezclar todos los ingredientes y formar una masa. 

Llevar 30 minutos al frío (frigo-heladera)

Con las manos formar bolitas intentando que sean todas del mismo tamaño.

Pasar las bolitas por el coco o cacao o fideos de chocolate.

Emplatar o poner en cápsulas de papel (pirotines).


Bueno, ahora la segunda versión para los que no tienen dulce de leche o quieren usar menos mantequilla. 


Opción 2
Esta versión me gusta mucho, sabe más a chocolate y menos a mantequilla... espero que te guste! Tiene el inconveniente que hay que cocinar pero quedan buenísimos!!!

• 1 cucharada de mantequilla (manteca)
• 1 lata de leche condensada grande o 2 latas chicas (800 grs aprox)
• 5 cucharadas de cacao puro en polvo sin grasa ni azúcar agregado (tipo Valor) o Nesquik o ColaCao en su defecto...
• 2 tazas de avena común (se agrega después de la cocción)
• Para decorar: cantidad necesaria de coco rallado o cacao o fideos (grana) de chocolate

En un wok o cacerola poner la mantequilla. Llevar al fuego y derretirla. Agregar el cacao y la leche condensada removiendo con batidor de varillas o cuchara de madera y con paciencia integrar todo. 

A partir de ahora no puedes dejar de revolver haciendo la forma de un 8 todo el tiempo con la cuchara o el batidor. Seguir al fuego dale que te pego revolviendo todo el tiempo hasta que la crema espesa y se vuelve melosa como un dulce de leche. 

Cuando rompe el hervor retirar del fuego y seguir removiendo un poco mientras se enfría.

A continuación agregar la avena y formar una masa .

Llevar 30 minutos al frío (frigo-heladera)

Con las manos formar bolitas intentando que sean todas del mismo tamaño.

Pasar las bolitas por el coco o cacao o fideos de chocolate.

Emplatar o poner en pirotines (cápsulas) de papel.
 visto en el rincón de laura
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