Salame de chocolate

 Salame de chocolate

Preparación

Pon la crema de leche en una cazuela y deja que se caliente. Cuando ya esté en ebullición, la retiras del fuego, añades el chocolate y bates suavemente hasta que se funda. Y le pones unos buenos piñones —sin escatimar, que nunca están de más. En este momento, enrolla la mezcla en un papel film dándole forma de embutido y deja que repose en un cuenco con hielos para que endurezca.

Si no quieres que se te rompa al desmoldarlo , ve con cuidado al desmontarla y espolvoréale azúcar glass por encima. ¡Ya está! Ya tienes un embutido de chocolate que puedes acompañar con pan o con lo que tú más quieras.

Fuente RTVE

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Receta de embutido de chocolate

Patatas asadas rellenas de crema, cheddar, bacon y cebolla

  Patatas asadas rellenas de crema, cheddar, bacon y cebolla

Las jacked o baked potatoes, patatas de buen tamaño asadas y abiertas con un corte en cruz o a lo largo por donde se les ponen todo tipo de rellenos, son un clásico de la comida inglesa (sobre todo en su versión informal y callejera). El único problema que tiene esta maravilla de la comida básica pero sabrosa -y un poco guarripé, todo hay que decirlo- es el tiempo que tardan las patatas en cocinarse, pero cualquiera que tenga un microondas al mano puede acortar significativamente este tiempo.

Escoge una patata grandecita -no hace falta que tengan el tamaño del Big Ben- de textura harinosa como la red potiac u otra patata que no sea nueva por ración, lávalas y sécalas bien y ponlas en el microondas, no más de tres a la vez. Programa cinco minutos a máxima temperatura. Enciende el horno a 180°C para que se vaya valentando. Dales la vuelta a las patatas -lo de dentro hacia fuera- y programa tres minutos más.

Con un trapo y cuidado para no quemarte, abre las patatas con un corte en cruz y apriétalas ligeramente para que la carne se abra. En este momento puedes ponerles un poco de mantequilla y preparar el relleno: lleva a la sartén una loncha de bacon no demasiado fina cortada en daditos, y pocha media cebolla picada con su misma grasa. Saca la patata del horno; pon en el hueco el bacon y un puñadito de cheddar rallado por encima y devuelve al horno un par de minutos más. Al sacarla, puedes rematarla con una cucharada de crema, cebollino en polvo y pimienta. Obviamente esta patata admite los mismos rellenos que las croquetas de arroz, y más.

 Fuente el comidista

 

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PECHUGA DE POLLO CON BEARNAISE DE CAFÉ

 

PECHUGA DE POLLO CON BEARNAISE DE CAFÉ

El filete de pollo empanado es siempre irresistible y cuando se acompaña de una salsa Bérneaise, es sencillamente divino. 

INGREDIENTES:

• 4 filetes de pollo
  
• 1 cebolla roja
  
• 2 cdas de estragón fresco
  
• 1 ramita de tomillo
  
• 1 hoja de laurel
  
• ½ taza de vinagre de vino blanco
  
• ½ taza de vino blanco seco
  
• 1 cdta de café instantáneo
  
• 2 yemas de huevo
  
• 100 g de mantequilla fría
  
• zumo de 1 limón
  
• pimienta y sal al gusto

PREPARACIÓN:

1. Preparar los filetes de pollo rebozados.
   
2. Cortar el estragón y la cebolla.
   
3. Mezclar la mitad de estragón con el tomillo, la cebolla, la sal, el laurel y la pimienta y añadir el vinagre y el vino.
   
4. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento hasta que se reduzca a una cucharada. Tamizar y reservar hasta que se enfríe.
   
5. Poner las yemas en un bol, añadir la mezcla reservada y batir bien.
   
6. Llevar a ebullición al baño maría y añadir la mantequilla, batiendo hasta que se convierta en una salsa consistente, como la mayonesa. En cuanto la salsa alcance el punto de mayonesa, retirar del baño maría para evitar que se baje.
   
7. Retirar del fuego y añadir el limón.
   
8. A continuación, incorporar el café soluble y la otra mitad del estragón.
   
9. Servir los filetes de pollo con la salsa por encima, acompañados de arroz blanco.

 

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Muffins de turrón

Muffins de turrón

Ingredientes :

• 200 ml de nata
• 2 huevos
• 125 gramos de mantequilla
• 150 gramos de turrón blando
• 200 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar
• Medio sobre de levadura Royal

Preparación;

Precalienta el horno a 170ºC. En un bol añade la nata, los huevos y mantequilla que previamente habrás derretido en el microondas.

Desmiga la tableta de turrón y ponla en otro bol con la harina, el azúcar y la levadura.  Mezcla los ingredientes de los dos bol y ve mezclándolos muy lentamente con una espátula.

Llena las cápsulas del papel de magdalenas unas 3/4 partes y hornear por 20 minutos.

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VERDURAS AL VAPOR

VERDURAS AL VAPOR

En una olla o al vapor, coloca papas (6 minutos), zanahorias (2 minutos), cebolla y tu verdura favorita. Añade sal y prepara un refrito de estas verduras con aceite, ajo y pimentón. Si quieres, puedes agregar un huevo para hacer un plato más saciante.

 

 

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Salsa Barbacoa

  Salsa Barbacoa

Salsa barbacoa casera

Ingredientes

Preparación

Tomate concentrado Pimentón ahumado Salsa de soja Mostaza Vinagre Miel Salsa inglesa Worcestershire Azúcar moreno 1 berenjena Aceite de oliva

En un cazo, a fuego bajo, pon medio tubo de tomate concentrado, un chorro de aceite de oliva, media cucharada de pimentón ahumado, un buen chorro de salsa de soja, otro de mostaza y otro de vinagre. Mezcla los ingredientes Añade un chorro de miel, otro de salsa Worcestershire y dos cucharadas de azúcar moreno. Deja reducir a fuego lento hasta obtener una pasta seca Pincha la berenjena con un tenedor y enciende el fuego de la cocina de gas al máximo. Asa la berenjena sobre el fuego y cocínala hasta que quede calcinada por fuera y jugosa por dentro. Corta la berenjena en trozos pequeños y añade a la reducción. Mezcla con la batidora hasta que quede triturada Emplata la salsa barbacoa en un bol. Fuente RTVE

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Verduras rellenas al microondas

Verduras rellenas al microondas

 INGREDIENTES: 3 pimientos variados, 2 tomates, 1 cebolla,2 ajos, 150 gramos de queso feta, 60 gramos de piñones, 200 gramos de arroz blanco de grano redondo, 4 dl. de caldo de verduras, 1 dl. de salsa de tomate, perejil, aceite de oliva virgen extra y sal.

PASOS: Lavar y cortar la parte de arriba de los tomates y los pimientos a lo largo en 2 mitades iguales. Guardar la tapa y vaciar el interior de los tomates. Limpiar de semillas los pimientos. Reservar.

Pelar y picar los ajos y la cebolla. Poner una sartén grande al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que empiece a coger color. Añadir el arroz y sofreír 2 minutos más. Añadir 2 dl de caldo de verduras , salar y dejar cocer 10 minutos, retirar y reservar.

Cortar el queso feta en dados pequeños y añadirlo a la sartén junto con los piñones. Rellenar, con la mezcla de la sartén, los tomates y pimientos. Añadir sal y pimienta. Poner las verduras rellena en una cazuela apta para microondas. Mezclar el resto de caldo de verduras con la salsa de tomate y un poco de perejil picado, tapar la cazuela y meter al microondas y mantener a potencia media unos 15 minutos. Si se desea se puede gratinar si tu microondas dispone de esta función durante 5 minutos al final.

 

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ENSALADA DE COL CON MANZANA

ENSALADA DE COL CON MANZANA

Tipo de receta: Ensalada

Prep tiempo:  20 mins

Total tiempo:  20 mins

 

Una de mis ensaladas favoritas. Para comer sola o para acompañar carne o pescado.

Ingredientes

• Media col blanca
• Dos o tres zanahorias
• Dos manzanas medianas
• Unas gotas de limón
• Para la salsa
• 6 cucharadas grandes de mahonesa
• 3 cucharadas grandes de nata líquida
• 3 cucharaditas de café de mostaza a la antigua
• Un buen chorrito de vinagre (el de manzana es perfecto; si no tienes, sirve el de vino) o el zumo de medio limón
• Un toque de pimienta negra en polvo

Preparación

1. Corta en juliana la col, lo más fina posible. Es fácil si tienes un poco de paciencia; coge un cuchillo bien afilado, coloca la media col en una madera y ve cortándola; verás que te quedan como unos fideos finos.
2. Lava la zanahoria y haz lo mismo; cuesta más porque está más dura. Puedes rallarla o picarla si lo prefieres.
3. Pela la manzana y repite el proceso. Yo suelo echar unas gotas de limón en la manzana para que no se oscurezca.
4. A mí me gusta cortarlo todo en tiras finas porque queda más bonito al final.
5. Coloca todo en un cuenco grande.
6. Prepara la salsa.
7. Pon en un cuenco todos los ingredientes y mézclalos hasta que estén trabados.
8. Échala sobre la verdura, mueve y mezcla bien.

 Fuente

 

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carpaccio de ternera

El carpaccio de ternera lo podéis hacer vosotros mismos o comprarlo ya hecho si vais muy apurados de tiempo. Ingredientes: Un paquete de carpaccio de ternera (unos 90g en finas láminas), rúcula, 20g de parmesano, 4 dátiles, aceite, sal y pimienta Preparación: Esta receta es extremadamente sencilla y rápida de preparar. La parte más delicada es separar las láminas de carpaccio sin que se rompan. Por otro lado rallamos el parmesano y cortamos los dátiles en láminas. Para montar los rollitos extendemos varias cortadas de carpaccio, luego colocamos encima un poco de rúcula, un poco de parmesano rallado y dos o tres rodajas de dátil. Salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite y cerramos el rollito con ayuda de un palillo para que no se desmonte. Fuente directo al paladar

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Alcachofas y espárragos en salsa de perejil al microondas

Alcachofas y espárragos en salsa de perejil al microondas

 

INGREDIENTES: 4 alcachofas medianas, 3 espárragos en conserva, 4 ajos tiernos, aceite de oliva virgen extra, 75 g de caldo de verduras o agua, 5 g de harina, hojas de perejil picado, sal y pimienta.

PASOS: Pelar los ajos y picarlos. Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, limpiarlas y cortarlas a cuñas. Colocar los ajos, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de caldo en el recipiente. Remover, tapar y cocer 2 minutos. Añadir la harina, remover y dejar que cueza un minuto más. Poner las alcachofas, el perejil y 4 cucharadas de caldo. Tapar y cocer unos 4 minutos más. Salpimentar, añadir los espárragos bien escurridos y remover. Emplatar. Remover la salsa y echársela a las hortalizas. Terminar con unas gotas de aceite de oliva virgen extra por encima.

* Receta extraída del libro 'Cocina con microondas. Sana, segura y sostenible' (Larousse).

 

 

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Castañas en la Sartén

 

Castañas EN LA SARTÉN

Preparación

Hacemos una hendidura en la castaña atravesando las dos pieles.

Las colocamos en la sartén calentada previamente.

Espolvoreamos con una pizca de sal (opcional).

Tapamos la sartén y las dejamos que se vayan asando

Cuando veamos que una de las partes se pone negra pero sin llegar a quemarse, podemos sacarlas.

En unos 15 minutos las podemos tener listas.

Consejos

Si usas una cocina de gas con fuegos la sartén ha de ser de agujeros. No sirven las sartenes habituales. Si usas vitrocerámica o inducción puedes usar sartenes tradicionales, más bien hondas, pero el resultado no es tan dorado y el sabor también se resiente un poquito. En el mercado existen sartenes con agujeros especiales para vitro cerámicas.

 

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Brazo de gitano

  Brazo de gitano

Ingredientes

• Bizcocho:
• 8 yemas
• 100 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 4 claras de huevo
• 50 g de harina
• 2 cucharadas de maizena.
• Relleno:
• 6 yemas
• 6 cucharadas de azúcar
• 3 vasos de leche
• 3 cucharadas de maizena
• 1 copita de licor de cerezas, o Cointreau, al gusto
• Azúcar glass para adornar

Preparación

Precalentar el horno a 225 º C. Para hacer el bizcocho, batir las yemas y el azúcar, añadir la harina, la maizena, la sal, el azúcar vainillado, y después se añaden con suavidad las claras montadas a punto de nieve. Se coloca un papel sulfurizado cubriendo una bandeja de horno. Se extiende la masa del bizcocho por encima, procurando que quede repartida de forma homogénea. Hornear 8 ó 10 minutos a 225 º C en el nivel superior del horno.

Mientras se hornea preparamos el relleno:

se pone la leche a hervir.

Se mezclan las yemas con el azúcar y se les añade la maizena disuelta en un poco de leche.

Ahora se añade la leche hirviendo, y se pone la mezcla al baño maría.

Remover continuamente, añadirel licor, reservando un poco para después, y dejar cocer hasta que espese. (unos diez minutos). Apartar del fuego, dejar enfriar un poco.

Una vez cocido el bizcocho, se vuelca la bandeja que lo contiene sobre un paño húmedo y se despega el papel.

Se cubre la pasta con un segundo paño húmedo y se deja enfriar.

Una vez frío, se humedece con unas gotas de licor, se unta con la crema y se enrolla.

Se espolvorea con azúcar glass y queda listo para servir.

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Castañas en el Horno

 

Castañas EN EL HORNO

Preparación

Cubre la bandeja de horno con papel de hornear o papel aluminio.

Precalienta el horno a 200ºC.

Haz pequeños cortes con un cuchillo a la castaña de lado a lado teniendo la precaución de pasar las dos capas de piel, así será más fácil luego pelarlas.

Pon las castañas en la parte media del horno y hornea durante 20 minutos.

A los 10 minutos puedas darles una vuelta para que se hagan por todas partes igual.

Al sacarlas puedes espolvorearlas con un poco de sal. Esto es opcional

 

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Guacamole

Guacamole

Prepara esta versión exprés con aguacate, zumo de limón, aceite de oliva, cilantro, sal y pimienta.

 

 

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Sopa de tomates

  Sopa de tomates

Ingredientes

Tomate natural muy maduro, Cebolla, Pimiento, hierbabuena, Pastilla de caldo y aceite de oliva.

Preparación

Poner a fuego fuerte en una cacerola un litro de agua, cuando rompa a hervir colocar los tomates por espacio de cinco minutos, retirar del fuego y retirar la piel de estos y trocear menudito.

Cortar la cebolla y el pimiento y dejar aparte.

Poner un perol de tamaño regular, añadir aceite de oliva regular el fuego y caaundo este caliente freir la cebolla , los tomates y el pimiento, rehogar hasta que quede bien frito.
Pasar los ingredientes del perol a una cacerola y añadir agua controlada junto con una mata de yerbabuena, la pastilla de caldo o en su caso sal, dejar cocer por espacio de un cuarto de hora, pasado este tiempo agregar a la sopa pan finamente cortadosy servir caliente.

Si de desea que esta sopa tenga gusto picante añadir una porción pimienta negra machacada

Nota:

Si se quiere introducir una variente a esta sopa, no se añade pan sino puedes añadir fideos finos y otro tipo de pasta.

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Alimentos que podemos consumir después de haber caducado

Hay alimentos que podemos consumir después de haber caducado. :

 

yogur :  Puede consumirse hasta 3 semanas más allá de la fecha de caducidad.

Pan de molde: más que la fecha de caducidad, el límite está en la aparición de moho.

Queso: se aplica lo mismo. Eso sí, el sabor y el olor se irá fortaleciendo, cosa que gusta a muchos amantes del queso.

Huevos: siempre y cuando tengan un aspecto, olor y color normal, pueden ser consumidos. Pero si el color de la yema comienza a ser verdoso, a la basura.

Leche: puede aguantar 10 días más pasada la fecha, obviamente, si no la hemos abierto.

Snacks: en el caso de los frutos secos y patatas fritas no hay riesgo para la salud, pero irán perdiendo calidad y empezarán a oler y saber a rancio.

Conservas: podemos consumirlas después de la fecha si están en las condiciones que indica el empaquetado, entre 2 y 5 años. Pero perderán parte de sus vitaminas y minerales.

Miel:

Refrescos y bebidas alcohólicas: no pasa nada si los consumimos después de la fecha, pero el sabor, color y olor se puede alterar.

Condimentos: pasada la fecha, aún pueden servir entre 1 a 2 años más, pero perderán propiedades.

Pasta: lo mismo, pero hasta 2 años.

Legumbres: lo mismo.

Arroz: lo mismo, pero hasta 5 años.

La OCU añade a la lista los bollos y galletas, la mermelada y la mantequilla, los embutidos, las sopas y salsas de sobre y los envases de tomate frito.

Fuente: Gastronomia

 

 

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Cocción en el Microondas

Cocción en el Microondas

Consejos, tiempos y potencia de cocinado según cada alimento en el microondas

Los tiempos de cocción están indicados en minutos a potencia máxima para tres tipos de microondas: 500 W, 600 W y 700 W.

Frutas

  Albaricoques (500 gr):deshuesados, con 1 cucharada de ralladura de limón. Tape. Remueva. Reposo de 3 minutos. 500 W: 9 minutos; 600 W: 7 minutos; 700 W: 6 minutos.

  Ciruelas (500 gr): deshuesadas, con una pizca de canela y 30 ml de vino tinto. Tape. Remueva 1 vez. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos.

  Ciruelas pasas (500 gr): con 500 ml de agua hirviendo. Tape. Remueva 2 veces. Reposo de 15 a 30 minutos. Entre 10 y 12 minutos para todas las W.

  Manzanas (500 gr): peladas, sin corazón, en rodajas y sazonadas con limón. Tape. Remueva 1 vez. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 8 minutos; 600 W: 7 minutos; 700 W: 6 minutos.

  Peras (500 gr):

peladas, cortadas por la mitad y sin corazón. En una fuente, las puntas hacia el centro y con 300 ml de agua con azúcar. Tape. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 7 minutos; 600 W: 6 minutos; 700 W: 5 minutos.

Pescados y mariscos

  Arenques (2 de 160 gr): en una fuente para asar, precalentada durante 5 minutos con 10 gr de mantequilla. Deles la vuelta a media cocción. Reposo de 3 minutos. 500 W: 8 minutos; 600 W: 7 minutos; 700 W: 5 minutos.

  Bacalao fresco en rodajas (300 gr): con 20 gr de mantequilla y ajo picado. Tape. Dele la vuelta a media cocción. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 3 minutos.

  Caballas (2 de 300 gr): en una fuente untada de mantequilla con 30 ml de agua. Deles la vuelta a media cocción. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 18 minutos; 600 W: 16 minutos; 700 W: 14 minutos.

  Dorada (1 de 500 gr): con una incisión a cada lado, en una fuente con 70 ml de aceite y 70 ml de zumo de limón. Tape. Dele la vuelta 1 vez. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 6 minutos.

  Gambas (250 gr): en una fuenta tapada. Agite 2 o 3 veces. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 5 minutos; 600 W: 3 minutos; 700 W: 2 minutos.

  Lenguado en filetes o entero (500 gr):

en una fuente untada con mantequilla, con zumo de limón y finas hierba. Tape. Dele la vuela. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos.

  Rape (250 g): úntelo con mantequilla derretida. Tape. Dele la vuelta a media cocción. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 5 minutos; 600 W: 4 minutos; 700 W: 3 minutos.

  Salmón (2 rodajas de 250 gr):con zumo de limón, eneldo o estragón. En vuelta en papel sulfurizado. Deles la vuelta 1 vez. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 6 minutos; 600 W: 4 minutos; 700 W: 3 minutos.

  Salmonetes (2 de 150 gr):abiertos y en un plato untado con mantequilla. Tape. Deles la vuelta a media cocción. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 7 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos.

  Sardinas (4 de 80 gr): abiertas, en una fuente para asar precalentada durante 5 minutos con 30 ml de aceite. Tape. Deles la vuelta. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 9 minutos; 600 W: 7 minutos; 700 W: 6 minutos.

  Truchas (4 de 250 gr): en una fuente untada con mantequilla, con zumo de limón. Tape. Deles la vuelta. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 13 minutos; 600 W: 10 minutos; 700 W: 7 minutos.

  Vieiras descongeladas (12): en lonchas y sazonadas con limón. Tape. Remueva. Agregue el coral 5 minutos antes del final. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 15 minutos; 600 W: 13 minutos; 700 W: 11 minutos.

Carnes y aves

  Chuletas de cerdo (2 de 125 gr): en una fuente, parte fina hacie el centro. Deles la vuelta. Tape. Deje reposar 5 minutos. 500 W: 12 minutos; 600 W: 10 minutos; 700 W: 8 minutos.

  Chuletas de cordero (4 de 80 gr):

en una fuente para asar precalentada durante 5 minutos con 2 cucharadas de aceite de oliva, con el hueso hacia el interior. Deles la vuelta. Tape. Deje reposar 3 minutos. 500 W: 7 minutos; 600 W: 5 minutos; 700 W: 4 minutos.

  Entrecotes (4 de 250 gr): en una fuente para asar precalentada durante 5 minutos con 2 cucharadas de aceite de oliva. Deles la vuelta. Tape. Deje reposar 2 minutos.

  Escalopes (2 de 100 gr):aplástelos y enharínelos. En una fuente para asar precalentada durante 5 minutos con 2 cucharadas de aceite de oliva y 10 gr de mantequilla. Deles la vuelta. Tape. Deje reposar 2 minutos.

  Pato (1,8 kg): pinche la piel. En una placa para dorar, en una fuente honda, la pechuga hacia abajo. Dele la vuelta a media cocción. Reposo de 15 minutos. 500 W: 40 minutos; 600 W: 30 minutos; 700 W: 25 minutos.

  Pollo: en una bolsa para asar, sobre una placa para dorar, la pechuga hacia abajo. Dele la vuelta a media cocción. Reposo de 12 minutos. 500 W: 24 minutos; 600 W: 18 minutos; 700 W: 13 minutos.

Este texto es un fragmento del libro Larousse de la Cocina, de Larousse Editorial. Si te interesa este contenido, tienes más información y recetas aquí: Larousse.es

Cinta de Lomo a la canela

  Cinta de Lomo a la canela

Ingredientes

• Una cinta de lomo de cerdo ibérico

• Canela en rama

• Vino Fino de Montilla-Moriles

• Unas hojas de laurel

• Sal y pimienta

 

Preparación

En primer lugar se ata el lomo, de este modo queda mejor para trincharlo

Se cubre el fondo de una sartén con el aceite de oliva y se añade el lomo, la canela, el laurel, la pimienta y la sal. Se medio cubre de vino y se deja cocer a fuego medio hasta que el lomo está tierno.

Sólo hay que dar la vuelta de vez en cuando para que la cocción sea uniforme. Cuando se consume el vino, se pincha con un cuchillo o una aguja de brocheta para comprobar si está la carne tierna. Si está dura, se añade un poco de agua, que no esté fría, para terminar de cocer.

El lomo que yo he hecho hoy no ha necesitado agua, era pequeño y de cerdo ibérico. Cuando es más grande, necesitará que se le añada agua. Y éste es el aspecto final.

Luego se deja enfriar y se trincha. El resto que queda en la sartén no tiene aprovechamiento

Nota ;Se puede acompañar de cualquier salsa o puré, y le sienta muy bien el agridulde o el huevo hilado. Hoy lo hemos tomado con una reducción de Pedro Ximénez y compota de manzana.

 

 

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