Ensalada de pollo y piña

Ensalada de pollo y piña

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Pastel de pan de molde en microondas

Pastel de pan de molde en microondas Ingredientes 4 rebanadas Pan de molde 2 vasos Leche 1 vaso de Azúcar 1 cucharada Canela 4Huevos Caramelo Nata o crema de leche y guindas (para decorar) Preparación Batimos el pan, 2 vasos leche , 1 vaso de azúcar, 1 cucharada de canela y 4 huevos hasta obtener una consistencia líquida. En un molde de microondas cubrimos el fondo con caramelo y vertemos la mezcla de la batidora y a 800 a 11 o 12 minutos en el micro. Cuando enfrie adornamos con la nata y las guindas.

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MIGAS AL MICROONDAS

MIGAS AL MICROONDAS

 INGREDIENTES:
 1/2 Vaso de aceite de oliva 1 o 2 dientes de ajos 2 Vasos de agua 3 Vasos de harina de sémola (especial migas) Sal.

 PREPARACIÓN:
 Ponemos a calentar el aceite con el ajo partido muy pequeño añadimos una cucharadita de las del café de harina con el aceite caliente se dora un poco, añadimos los dos vasos de agua y volvemos a calentar con el agua bien caliente ponemos la sal disolvemos y ponemos toda la harina es decir los tres vasitos, mezclamos muy bien y volvemos a meter en el microondas, las tenemos unos minutos, las sacamos y movemos con ayuda de una cuchara. Volvemos a meter un poco más y si es necesario repetimos otra vez. El tiempo depende del microondas.
 visto

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Langostinos con salsa de queso parmesano

Langostinos con salsa de queso parmesano Ingredientes: 20 langostinos congeladas 2 tetrabriks de crema de leche culinaria 2 cucharadas soperas de grana padano o parmesano rallado Sal Aceite para freír Vita d’Or 2 huevos enteros batidos Harina Pan rallado Preparación: Descongelamos las gambas (si son congeladas) y les retiramos las cabezas (las guardamos para un fondo de pescado o marisco por ejemplo, no hace falta tirarlas.) y pelamos la cola. Después pinchamos las colas en brochetas para que queden rectas, salamos y las rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que doren y las reservamos en papel absorbente. Salsa: Para la salsa, llevamos a ebullición la crema de leche a fuego lento (cuidado que no se os pegue). Cuando lleve 3 minutos hirviendo incorporamos el queso rallado, rectificamos de sal y dejamos que espese. Una vez espesa, la retiramos del fuego. Servimos los langostinos rebozados con la salsa de parmesano en un bol. Fuente:

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Cuajada

Cuajada (con cuajo): Ingredientes: -1 litrode leche. -12 gotas de cuajo (de venta en farmacias). -1 palo de canela. Preparación: Comenzamos por poner a calentar en un cazo la leche con la canela. Además, si puedes utilizar leche de oveja, mejor, pero el resultado también será bueno con la leche de vaca. Una vez que haya hervido, retiramos del fuego y a esperamos que se enfríe un poco. Apartar la canela, una vez que le ha dado sabor a la leche. En tazones individuales o tarritos de barro ponemos el cuajo. La proporción es de 3 gotas por ración. A continuación, añadimos la leche, removemos bien con una cuchara y dejamos reposar la mezcla en el frigorífico hasta que quede sólida. Fuente

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Pollo encebollado

Pollo encebollado
Ingredientes:

-6 muslos de pollo

-2 dientes de ajo.

-2 cebolletas

-250 Ml de caldo de pollo

-Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1: Saltea la cebolleta y el ajo y después pon los muslos de pollo y pasados unos minutos agrega el caldo de pollo.

2: Deja a fuego medio unos 25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.

3: Agrega la sal y la pimienta a tu gusto y estará listo para servir.

Fuente;
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Caipirinha ó caipiroska ó caipirissima

Caipirinha ó caipiroska ó caipirissima
Ingredientes :
 Cachaça (caipirinh), o Vodka(caipiroska), ó Ron(Caipirissima)
Azúcar moreno
Lima
Hielo.

 Preparación:
-En el fondo del vaso ponemos 2 gajos de lima. Echamos el hielo picado para que así enfríe antes. -Añadimos unas 2 cucharaditas del Azúcar moreno.
-Y llenamos en un vaso de cachaça. Si lo quieres más dulce puedes añadirle un chorrito de granadina, le dará un color rosado y estará mas dulce.
Nota: Podemos sustituir la Cachaça por Vodka o Ron (preferiblemente blanco),si le ponemos vodka, ya no se llama caipirinha, se llama caipiroska, y si le echáis ron se llamara caipirissima.

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Solomillo a la pimienta

Solomillo a la pimienta

 Ingredientes:
-Un solomillo -100 Ml de leche -Caldo de carne (sirven las pastillas de avecrem) -3 cucharaditas de nata líquida -Unos 8-10 bolitas de pimienta verde -Aceite de oliva -Sal al gusto.

 Preparación:
1: Pon en una sartén el caldo de carne, junto con las bolas de pimienta y lo dejas hasta que haya reducido un poquito el líquido.
 2: Acto seguido le incorporas la nata y lo dejas unos minutos a fuego lento y removiendo.
 3: En otra sartén pon un poco de aceite y poner dentro el solomillo y hacer por las dos caras hasta que quede doradito. El fuego es mejor lento. Para emplatar poner en un plato un poco de salsa, poner las rodajas de solomillo y más salsa encima.
 Fuente

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Sorbete de limón

Sorbete de limón

Necesitamos 1 botella de cava, 1/2 litro de helado de limón más o menos según gusto, pasar por la batidora y listo.

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Tarta de Mousse de Limón

 

Tarta de Mousse de Limón

 Ingredientes

6 yemas

1 1/2 tazas de azúcar

 Jugo 2 de limones

Ralladura de limón

 1 cucharada

 2 sobres (14 grs.)

 3 cucharadas de agua fría

 6 claras

Crema de leche 250 cc. (opcional)

 pizca de sal 1 pionono para la base.

Preparación
Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén cremosas Agregar el jugo de limón  y la ralladura Llevar a baño de Maria hasta que espese sin hervir porque se corta (80ºC o que nape* la cuchara de madera) Volcar en un bol y cuando aún esta caliente, agregarle la gelatina remojada en agua y disolver bien. Poner las claras con el resto del azúcar y una pizca de sal a baño de María hasta que alcance 50º y batir a punto de merengue. Batir 1 pote de crema de leche hasta que espese un poco. Agregar la crema de leche a la crema de limón fría. Añadir la 1/2 del merengue y batir para se afloje y luego el resto con movimientos envolventes. Volcar en una tortera desmontable en la que se colocó el pionono como base. Llevar al freezer Decorar con cáscaras glaseadas

Cáscaras Glaseadas
Cáscaras de limón o de naranja sin la parte blanca Hervirlas hasta que estén tiernas Ponerlas a cocinar en agua y azúcar (el mismo volumen de agua que de azúcar( hasta que tengan brillo).
 Escurrir y dejar enfriar. Se puede aprovechar el almibar para hacer caramelo, enfriarlo sobre la mesada enmantecada dándole forma y decorar con los pedacitos.

ó

 Rodajas de Limón Confitadas Cortar el limón en rodajas delgadas. Quitarle las semillas y hervir 3 minutos en 3 cacerolas (para eliminar el sabor amargo) Enfriar y cocinar luego en almíbar hasta que tengan brillo.

Nota; Si a la preparación de la mousse para la torta se le agregan 200/250 cc. de crema de leche batida espesa y no se agrega gelatina se obtiene una mousse de limón muy rica que se puede servir en copas,
* Napar: se pasa el dedo por el dorso de la cuchara de madera, se forma un surco, si no se tienden a unir los bordes del surco, napó!

fuente :Tomada de El Gran libro de las Tortas de Blanca Cotta.


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Croquetas de queso

Ingredientes:

175 grs. de queso fresco o cremoso
50 grs. de mantequilla
50 grs. de harina
4 huevos
1 vaso de leche
Aceite
Pan rallado
Sal y pimienta

Preparación:

En un cazo se baten 3 yemas de huevo junto con las claras de 2 de ellos y se añade la harina y la leche, batiéndolo continuamente hasta que todo esté bien mezclado y no tenga grumos. Se incorporan la mantequilla derretida y el queso cortado en daditos muy pequeños.
A continuación, se sazona con sal y pimienta y se pone al fuego. Se lleva lentamente a punto de ebullición y se deja hervir sin dejar de ,remover durante 5 minutos hasta que espese.
Seguidamente, se retira del fuego, se deja enfriar y, cuando esté bien frío, se forman pequeñas croquetas. Se pasan por huevo batido y pan rallado y por último se fríen en abundante aceite caliente. Se sirven calientes.

Fuente

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Alcahofas en la olla express

Alcahofas en la olla express
 Preparación para 6 personas
 - 2 kilos y 1/2 de alcachofas - 4 dientes de ajo - 1 cucharada rasa de harina de trigo - 2 cucharadas soperas de vino blanco - 1/2 vaso de aceite de oliva - 2 cebollas medianas - 1 manojo de perejil - Sal

 Ingredientes para 4 personas: 1 kg.de alcachofas frescas ó 500 gr. de alcachofas congeladas (que vienen ya limpias) 150 gr. de taquitos de jamón ibérico (opcional, pero yo se lo pongo) 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 cucharada rasa de harina de trigo 1 buen manojo de perejil 1/2 vaso de vino blanco 1/2 vaso de aceite de oliva 1 limón Agua y sal

 Elaboración Para 4 comensales olla express de 10 a 12 minutos

 Cortar el tallo de la alcachofa quitando las hojas externas duras hasta que quede la parte en la que las hojas son prácticamente blancas.
Colocarlas en un cuenco con agua y abundante zumo de limón para evitar que se pongan negras O añadir al agua con limón una cucharada de harina.
 Poner una cazuela al fuego, echar el aceite y la cebolla muy picada. Cuando la cebolla esté transparente añade los ajos y el perejil picados.
Da unas vueltas con una cuchara de palo, agregas la harina y vuelves a remover todo, mezclándolo bien y evitando que se formen grumos. Cuando la harina empiece a cambiar el color a tostado, se echan las alcachofas y rehogamos.
Cubrir todo con agua, añades el vino.
 Poner todo en una olla exprés. En diez minutos o un cuarto de hora están listas. Es mejor que no se pasen, así que se puede abrir la olla y ver si han quedado blanditas y tienen salsa para mojar. Si no están, se puede volver a poner cinco minutos más. Servir caliente. Si las quieres hacer en olla normal.
 En el momento en que rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego suave, con la cazuela semi tapada, durante al menos 1 hora (aunque si las alcachofas son congeladas necesitarán menos tiempo de cocción) removiendo de vez en cuando para que no se nos peguen. Si nos quedamos sin salsa antes de que las alcachofas estén tiernas, añadimos más agua (y vino).
A mitad de la cocción salpimentamos. Al final, las alcachofas deben quedar enteras pero muy tiernas y con una salsa espesita. Nota;Se puede acompañar de unos taquitos de jamón. Visto en

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Rulo de chocolate

Rulo de chocolate Ingredientes: 200 gr Chocolate para derretir , 200 gr Galletas tipo María, 100 gr Almendras crudas, 100 gr Mantequilla, 150 gr Nata para cocinar, 50 ml Ron (optativo) Preparación: Trocear las galletas y las almendras .Calentar la nata y añadir el chocolate y la mantequilla. Incorporarlo a la mezcla del paso anterior. Añadir el licor y mezclar bien. Dividir la masa en dos y envolver cada una en papel de aluminio o film dándole forma de rulo. Meter en el frigorífico hasta que se endurezca la masa. Cortar en rodajas finitas o gordas. Fuente

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crema de espárragos

Crema de Esparragos Preparación: Cortar los espárragos, quitando la parte más fibrosa y se añaden a partes iguales agua y leche hasta cubrirlos, y cocer hasta que este el espárrago tierno. Trituramos y colamos para eliminar las fibras.Dejamos hervir para que reduzca , y si lo desea añades un poquito de nata, y un poquito de queso rallado, o quesitos que son cremosos. Nota: Para saber por donde cortar la parte mas fibrosa es coger el espárrago y forzarlo a que se parta, y por donde parta ahí tenéis la parte fibrosa.

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CROQUETAS DE MARISCOS CASERAS

CROQUETAS DE MARISCOS CASERAS

 INGREDIENTES
1 Kgr. de mejillones ,1 Bacaladilla o pescada, 1 Cucharada de mantequilla ,1 Cebolla grande , Sal , 8 Palitos de mar, 1/2 Vaso de harina. 1 Vaso de leche (aproximadamente), Pan rallado, 1 Huevo , Aceite para freír.

PREPARACIÓN:
 Limpiamos los mejillones y los hacemos al vapor, separamos de las conchas y reservamos los mejillones. Cocemos la pescada o bacaladilla y después de cocida limpiamos de piel y espinas y solo nos quedamos con las mollas. La troceamos junto con los mejillones y los palitos de mar. Limpiamos la cebolla y la partimos lo más pequeña posible y en una sartén con la cucharada de mantequilla la freímos hasta que este empezando a dorar, añadimos a la cebolla la harina y la tostamos un poco e incorporamos el pescado ya troceado pequeñito mezclamos. Retiramos del fuego y poco a poco ponemos leche mientras movemos toda la mezcla, debe de quedar algo blandita, volvemos a poner la sarten en el fuego y sin dejar de mover la tenemos así unos minutos más. Solo unos minutos cuando enfrié se pone más dura a masa, dejar enfriar para poder trabajarla mejor. Con ayuda de una cuchara hacemos bolitas la pasamos por huevo batido y después por pan rayado, con las manos le damos mejor forma y freímos.
Fuente

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Gazpacho Andaluz

Gazpacho Andaluz

 INGREDIENTES
 1 kg. de tomates maduros carnosos 1 pepino 1/2 pimiento italiano 1/2 cebolla tierna 1 ajo pequeño (quitar el germen del centro si tiene)* 100 ml. de aceite de oliva 50 ml. de vinagre una miga de pan grande sal.
 opcional: media manzana. 

ELABORACIÓN
 Remojar la miga de pan con el vinagre, pelar los tomates y picarlos encima de la miga de pan para que se humedezca más. Limpiar y trocear el resto de la verdura y ponerla junto al pan, añadir la sal y un vaso de agua; triturar con la batidora a máxima velocidad, una vez que esté todo triturado añadimos el aceite en forma de hilo mientras seguimos triturando para que se ligue la crema. Se sirve muy frío añadiéndole agua al gusto o poniendo solo cubitos. Se acompaña con cebolla, pimiento y pepino picados finamente y trocitos de pan frito. Nota: Si nos sale muy fuerte podemos añadirle una manzana.
 Nota: Podemos sustituir el pan por una zanahoria.

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Catarata

BIZCOCHO DE NARANJA AL HORNO

BIZCOCHO DE NARANJA AL HORNO

INGREDIENTES:
 220 grs. de harina.
 180 grs. azúcar.
 4 huevos tamaño "L".
 180 ml. de aceite de girasol.
 1 naranja mediana entera con su piel.
 1 sobre de levadura.

 ELABORACIÓN:
 En el vaso de la batidora vertemos todos los ingredientes (la naranja lavada y cortada en trozos pequeños, con su piel y todo) a excepción de la harina y la levadura, y batimos bien hasta obtener una mezcla bien homogénea.
 Añadimos la harina y la levadura tamizadas y las integramos bien con una espátula, varillas, robot, lo que tengáis a mano y vertemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla o con spray antidesmoldante.
 Introducimos al horno precalentado a 180º durante 45 minutos aproximadamente hasta que esté hecho.
 NOTA.- Puedes utilizar ésta misma masa para hacer magdalenas. FUENTE

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