CUENTO SUFÍ

CUENTO SUFÍ

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LENGUA DE GATO

LENGUA DE GATO Ingredientes: 150 gr de harina 125 gr de mantequilla 125 gr de azúcar glass 2 huevos 1 yema de huevo PREPARACIÓN Precalentar el horno a 210°. En un bol derretimos la mantequilla, añadimos el azúcar y batimos. Vamos añadiendo los huevos, uno a uno, y luego la yema, y batimos. Incorporamos la harina y mezclamos hasta que nos quede una masa de textura parecida a la crema pastelera, con consistencia suficiente. Se pone en una manga pastelera, con boquilla estrecha, y se colocan en la bandeja de horno, con papel de hornear, suficientemente separadas, que luego abren mucho. Haremos unas "líneas" del tamaño de un meñique, más o menos. Una vez puestas todas, se da un golpe fuerte con la bandeja para que se extiendan, con la bandeja plana contra la encimera o la mesa, de arriba a abajo, y hornear hasta que los borden estén tostados. Dejar enfriar. vISTO EN http://secretosdepastelero.blogspot.com.es

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POLLO ASADO EN SALSA DE CIRUELAS PASAS, EN OLLA EXPRÉS.

POLLO ASADO EN SALSA DE CIRUELAS PASAS, EN OLLA EXPRÉS. Ingredientes: * 1 Pollo entero y muy limpio y de tamaño adecuado para que entre en la olla exprés. * 5 Dientes de ajos. * 1 Hoja de laurel. * 8 Ciruelas pasas sin hueso. * 1 Pastilla de caldo de verdura o de pollo . * 1 Vaso de vino rosado o blanco. * 1 Vaso de agua. * Aceite de oliva virgen extra suave. * Especias: perejil, orégano, pimienta molida negra ( al gusto ) Preparación: limpio el pollo por dentro y por fuera lo lavamos y secamos con papel, para que no salte al calentar el aceite.Reservar. En la olla exprés, echamos los 5 dientes de ajos laminados en un chorro de aceite de oliva virgen extra, agregamos el pollo reservado y todas las especias al gusto y la pastilla de caldo vegetal desmenuzada y la ponemos en el interior de pollo. Rehogamos y volteamos el pollo dos o tres veces con cuidado a fuego fuerte. Una vez que esté dorado, agregamos el vaso de vino rosado y seguir removiendo. Acto seguido, agregamos el vaso de agua y rectificamos de sal. Ponemos la válvula y cuando empieza a pitar, dejamos cocer 20 minutos. Destapamos la olla una vez a perdido todo el vapor y abrimos con cuidado. Si tiene mas salsa de la necesaria, dejar reducir con la olla exprés abierta unos minutos. Mientras reduce la salsa; pelar las patatas cortarlas al gusto y freír en aceite de oliva virgen extra, escurrir y servir con el pollo asado y la salsa de ciruelas. Fuente

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Flan de leche de coco y especias al microondas

 Flan de leche de coco y especias al microondas,

Ingredientes

100 gramos de agua, 175 gramos de azúcar moreno, 400 gramos de leche de coco, 175 gramos de leche (o nata), 1 c/c de especias para pan de especias, c/n de extracto de vainilla, 4 huevos, c/n de caramelo líquido.

Elaboración

Pon en un cazo el agua y el azúcar, ponlo al fuego y deja que rompa a hervir, deja cocer un minuto y retira del fuego. Incorpora al cazo la leche de coco, la leche, las especias y el extracto de vainilla, mezcla bien con las varillas.

Bate los huevos e incorpóralos a la preparación anterior y vuelve a batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Unta el molde (de algo más de un litro de capacidad) para flan con el caramelo líquido, tanto la base como los laterales, y vierte la preparación del flan de leche de coco y especias.

Introduce el flan en el microondas durante 22 minutos a 800W de potencia.

Finalizado el tiempo, retira el molde del microondas, comprueba que el flan ha cuajado, quizá necesite un poco más de tiempo, depende del microondas (sucede como con los hornos). Deja enfriar antes de desmoldar.
 Fuente
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Ensalada de Espinacas

  Ensalada de Espinacas

Ingredientes:

Bolsa de espinacas

 Un puñado de pasas 

Unos tomatitos cherry

 Bacon cortado en tiras

 Aliño, aceite, sal y miel 

 

Preparación:

 

Ponemos en la bandeja del horno los tomates cherry abiertos, las pasas y el bacon lo fries un poco en aceite durante unos            minutos,      cuando               vemos que el bacon empieza a estar hecho, echamos los ingredientes sobre lasespinacas que previamente habremos salteado en una sarten unos segundos. Hacemos el aliño en un   bol con sal, aceite y un chorrito de miel lo batimos con un batidor o un tenedor hasta que emulsione y listo.

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Cebolla caramelizada

Cebolla caramelizada para acompañar en platos Preparación Corta cebollas en juliana (es decir, a tiras) y ponlas en una sartén con aceite. Échale sal a gusto y rehógalas hasta que las cebollas cojan un tono dorado y estén tiernas. En ese momento, echa el vaso de agua con la cucharadita de miel (yo la disuelvo en el vaso de agua previamente calentado) y deja que reduzca. Cuando reduzca todo el agua y quede sólo la cebolla con la salsa caramelizada, resérvala. Y la acompañas al plato que quieras , acompña bien con la carne,pollo.

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GALLETAS CASERAS

GALLETAS CASERAS
Tiempo estimado de realización: 50 minutos

 Ingredientes para 2 personas:
 – 300 gramos de harina
 – 200 gramos de margarina
 – 120 gramos de azúcar
 – Gotas de chocolate

 Preparación:
 Ponemos la margarina en un bol y le añadimos el azúcar, mezclando bien ambos ingredientes.
 A continuación añadimos la harina tamizada (con un colador, vamos añadiendo la harina y le damos golpes al colador, para que caiga muy finita, sin grumos) y mezclamos todo.
 Esta masa debe ser consistente, por lo que si vemos que necesitase más harina, la añadimos.
 Con la masa, hacemos la forma de las galletas a nuestro gusto, dependiendo también de si disponemos o no de moldes. En nuestro caso, algunas las hemos hecho con unos moldes en forma de flor y otras, sin molde, cogiendo una bolita de la masa y aplastándola.

 Para finalizar, en algunas de las galletas hemos puesto unas gotitas de chocolate encima. galletas Introducimos en el horno, previamente calentado a 150 grados y las tenemos unos 35-40 minutos.
 Dejamos enfriar .

NOTA
En los supermercados venden las gotitas de chocolate pero también podemos usar trocitos de chocolate de tableta o para fundir. Además de chocolate, también podríamos utilizar azúcar glass por encima.
FUENTE

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Mojo Verde

Mojo Verde

Ingredientes:

• 1/2 cabeza de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1/4 vaso de vinagre
• 1 cucharadita de comino
• 1 manojo de cilantro
• sal gorda

El  se elabora básicamente con los mismos ingredientes que el mojo rojo o 'picón' con la excepción de la pimienta picona, que se sustituye por cilantro o perejil. También se le añade algún grano de comino, ajo y pimiento verde. 

Preparación

Pelamos las cabezas de los ajos, añadimos la pimienta limpia de granillas, comino, cilantro, la sal gorda, el aceite y el vinagre en un vaso de la batidora, yo lo suelo hacer en la picadora. Cuando este todo bien mezclado, lo metemos en un bote para guardar o en una salsera para servir con la comida. Si lo guardamos lo conservaremos en lugar fresco o en la nevera. 

Normalmente acompaña a las papas arrugás y al pescado fresco, ya sea frito o cocido, aunque también combina a la perfección con pollo al horno. Este también lo utilizamos para acompañar la receta de escaldón de gofio.

Fuente

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Minibrochetas de ternera teriyaki

Minibrochetas de ternera teriyaki Tiempo: 1 hora prox.. Ingredientes: 80 ml de mirin, 100ml de salsa de soja, 50 g de azúcar moreno, 1 trozo de jengibre de 2,5 cm picado, 500 g de bistec fileteado, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 4 dientes de ajo picado, pimienta negra recién molida. Preparación: -- Llevar a ebullición el mirin, la salsa de soja, el azúcar moreno y 4 cucharaditas de agua. Reducir el fuego y cocerlo a fuego lento durante 5 minutos. Dejarlo enfriar por completo. -- Exprimir el jengibre con el dorso de una cuchara en un colador encima de un vaso o una taza para extraer el jugo. -- Mezclar la ternera, la salsa, el aceite, el jugo de jengibre el ajo y la pimienta. Dejar marinar la carne 10 minutos. Ensartarla en bri¡ochetas. -- Asar las brochetas 1 o 2 minutos por ambos lados en una sartçen caliente cubriéndolas con la marinada. Espolvorearlas con pimientos y cebolletas picadas para servirlas. Fuente

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Bombas de crema

 Bombas de crema
 Ingredientes
1 vaso de huevos, aporx 4 huevos
1 vaso(mismo que el anterior) de azúcar
1 vaso de agua del tiempo donde deshacemos 1 sobre de levadura de panadero o levadura prensada.
1 vaso de aceite de girasol,
1 vaso de leche, o semidesnatada
harina, la necesaria
Aceite para freír.
Crema pastelera

Bombas de crema
Batimos los huevos y el azúcar juntos durante un rato. Añadimos el agua con la levadura. Mezclamos y añadimos la leche y el aceite. Seguimos mezclando.
Poco a poco vamos añadiendo la harina, hasta conseguir una masa ligera pero compacta. Se nos pegará un poco a las manos.
La dejamos reposar tapada en sitio templado, hasta que aumente el volumén.
Cuando esté crecida, vamos cogiendo con las manos untadas en aceite unas bolas. Asi las vamos haciendo y las dejamos "descansar" unos minutos.
Calentamos el aceite, mejor en un cazo pues necesitaremos profundidad, para freír las bolas.
Vamor friendo las pelotas, hasta que tengan un color dorado oscuro .
Colocamos sobre papel de cocina para que dejen la posible aceite y cuando estén frías, las cortamos por un lado un poco y las rellenamos de crema pastelera.
Pasamos por azúcar y listo
Fuente:

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Cómo hacer un roux en el microondas.

 Cómo hacer un roux en el microondas.

El roux es una preparación básica en la cocina que sirve para espesar y ligar salsas y algunos guisos, se elabora a partir de harina y una grasa, normalmente mantequilla, pero también se puede hacer con aceite de oliva virgen extra. Es muy fácil hacer un roux, simplemente hay que mezclar harina y grasa a partes iguales, y cocinarlo hasta que esté según necesitemos, pues se pueden hacer tres tipos de roux, blanco, rubio o tostado.

Ingredientes (50 gramos de roux aprox.)

1 c/s de mantequilla, 2 c/s de aceite de oliva virgen extra, 3 c/s de harina.

Elaboración

En un cuenco apto para el microondas pon los tres ingredientes, la mantequilla, el aceite de oliva virgen extra y la harina. También puedes poner sólo aceite de oliva o sólo mantequilla, en la misma proporción que la harina.
Introduce el cuenco en el microondas y programa 40 segundos, pasado este tiempo, retíralo y con agita con unas varillas para que la harina se disuelva en la grasa. Vuelve a introducir el cuenco en el microondas y programa de nuevo 40 segundos, repite la operación, agita con las varillas.
Vuelve a introducir el roux en el microondas en el tiempo indicado anteriormente, y retirándolo para batirlo, hasta que el preparado hierva y adquiera el tono deseado, es decir, si se desea un roux rubio deberás ponerlo en el microondas más veces que si lo quieres blanco.
Una vez preparado el roux, está listo para hacer la salsa o incorporarlo a una salsa o guiso que se desea espesar. Si sobra roux, se puede pasar a un tarro con tapa y refrigerar para usarlo en otro momento.
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Bizcocho de manzana y canela en taza al microondas (sin huevo) mug cakes

Bizcocho de manzana y canela en taza al microondas (sin huevo)

 

Ingredientes (1 comensal)

3 c/s de harina, ½ c/c rasa de levadura de repostería, 1 c/s de azúcar (puede ser azúcar moreno o blanco), 1 c/s de mantequilla de manzana, ½ c/c de canela en polvo, 1 c/s de aceite de girasol (y un poco más para engrasar la taza), 1 o 2 c/s de leche.

Elaboración

Engrasa la taza elegida para hacer el bizcocho, que sea apta para microondas y más grande del volumen de la elaboración, porque el bizcocho crece con el calor, con un poco de aceite de girasol.
Pon en la taza la harina, la levadura y el azúcar, añade la mantequilla de manzana, la canela en polvo, el aceite y la leche. Bate bien con una cuchara hasta obtener una crema densa. Si ves que está demasiado densa añade un poco más de leche.

Introduce la taza en el microondas y programa 2 minutos a 800 watios. Pasado ese tiempo retira la taza del microondas y haz la prueba del palillo para ver si el bizcocho está cocido. En caso de que no esté hecho, pon 20 o 30 segundos más.

El tiempo de cocción de este tipo de bizcochos puede variar en unos segundos de un microondas a otro y también dependiendo de la taza utilizada, pues las hay más gruesas o más finas, más altas o más anchas… como en cada casa se dispone de unas tazas, es difícil concretar el tiempo, así que las primeras veces es cuestión de probar.

Fuente

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Cuento Cuida tus pensamientos

Cuento Cuida tus pensamientos
Cuida tus pensamientos
porque se volverán palabras.
Cuida tus palabras
porque se transformarán en actos.
Cuida tus actos
porque se harán costumbre.
Cuida tus costumbres
porque forjarán tu carácter.
Cuida tu carácter
porque formará tu destino.
y tu destino, será tu vida.
Fuente: Mahatma Gandhi

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Pan de molde sin panificadora

Pan de molde sin panificadora INGREDIENTES: 550 grs. de harina de tipo 45. (Es una harina floja, de repostería) 12 grs. de sal. 20 grs. de azúcar. 25 grs. de leche en polvo. 20 grs. de levadura fresca levital. 300 ml. de agua. 75 grs. de mantequilla reblandecida. PREPARACIÓN: Colocamos en la cubeta el agua, la mantequilla reblandecida, la sal en un extremo de la cubeta y el azúcar en otro, sin que se toquen. Añadimos la harina, la leche en polvo y la levadura desmenuzada encima de la harina. Conectamos la panificadora y conectamos el programa de pan "NORMAL", peso 1 kilo, y el tueste deseado, en este caso, tueste medio. NOTA: Cuando termina el segundo amasado, yo suelo quitar las palas amasadoras y espolvorear con harina la superficie del pan lo que le dá ese aspecto rústico al mismo. PREPARACIÓN TRADICIONAL (SIN PANIFICADORA): De los 550 grs. de harina, apartamos 50 grs. para enharinar la superficie de trabajo y en ella, mezclamos la harina, la sal, el azúcar y la leche en polvo. Añadimos la levadura diluida en el agua. Amasamos durante unos 3 minutos aproximadamente. e incorporamos la mantequilla reblandecida. Trabajamos la masa durante unos 10 minutos más. La cubrimos con un paño y dejamos fermentar unos 30 minutos. Dividimos la masa en dos trozos iguales, les damos forma y los colocamos en moldes rectangulares espolvoreados con harina. Tapamos de nuevo y dejamos fermentar 1 hora más. Introducimos los panes en el horno precalentado a 220º durante unos 35 minutos. Fuente

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Crema de patatas y zanahorias,

Crema de patatas y zanahorias

Ingredientes:
45ml.de aceite de oliva extra virgen
1 puerro
174 de zanahorias
450g de patatas
650 ml. de agua:

sal

Preparación:
Sofríe en el aceite el puerro cortado a rodajas, pela la zanahoria, cortada a rodajas y lo agregas al sofrito, añades el agua, sal y las patatas hasta que la patata esté tierna. Tritura los  ingredientes en una batidora hasta obtener un crema homogenea.
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Endulzante casero

Endulzante casero

Ingredientes:

• Hojas secas de stevia.
• Agua

Elaboración: 

Pon en una taza las hojas de stevia un poco machacadas. Puedes ponerlas en un filtro de té o directamente sobre la taza. A continuación, hecha el agua caliente, no hierviendo, de esa forma conseguirás que vaya mezclándose. Recuerda remover un poco y dejarlo tapado al menos cinco minutos.

Una vez pasen esos minutos y se enfríe, has de colar el agua en una pequeña botellita con un gotero para que puedas echarlo en donde lo necesites.

Te aconsejaríamos que no hagas gran cantidad porque cuanto más fresco esté más vas a lograr que las propiedades se mantengan y no se pierdan. Si es  una gran cantidad puedes reducirlo si lo pones al fuego un poco para que reduzca el líquido.

Nota:  La stevia acaba con el ansia  de comer dulces entre horas.

Fuente
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Atún mediterraneo

Atún mediterraneo

Ingredientes Para 4 personas

4 rodajas individuales de atún 
350 gr de tomates maduros 
3 cebolletas 
2 dientes de ajo
 100 gr de alcaparras
 50 gr de olivas negras

10-15 hojas de albahaca fresca

Medio vasito de aceite de oliva 

1 vasito de vino blanco seco

Sal, pimienta   y   orégano

 

Preparación:

 Atar las rodajas de atún con un poco de hilo de cocina para que  no pierda la forma durante la cocción.

 Salpimentar

  Condimentar  
con abundante orégano

. Asar a la plancha las rodajas en unasartén antiadeherente con poquísimo aceite. Pelar los tomates, eliminar   el    agua    y    las   semil  las      y    cortar   en    cuadritos;    pelar     y    cortar   en rodajas las cebolletas, pelar los dientes de ajo.Poner las rodajas de atún en una cazuela y disponer alrededor los tomates, las cebolletas, el ajo, las alcaparras, las olivas y la albahaca.  Bañar con el aceite de oliva y el vino blanco, ajustar de sal y cocer   a     fuego    moderado     durante    30 minutos.

Servir el atún caliente con la salsa de tomate.

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