Flan de leche de coco y especias al microondas

 Flan de leche de coco y especias al microondas,

Ingredientes

100 gramos de agua, 175 gramos de azúcar moreno, 400 gramos de leche de coco, 175 gramos de leche (o nata), 1 c/c de especias para pan de especias, c/n de extracto de vainilla, 4 huevos, c/n de caramelo líquido.

Elaboración

Pon en un cazo el agua y el azúcar, ponlo al fuego y deja que rompa a hervir, deja cocer un minuto y retira del fuego. Incorpora al cazo la leche de coco, la leche, las especias y el extracto de vainilla, mezcla bien con las varillas.

Bate los huevos e incorpóralos a la preparación anterior y vuelve a batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Unta el molde (de algo más de un litro de capacidad) para flan con el caramelo líquido, tanto la base como los laterales, y vierte la preparación del flan de leche de coco y especias.

Introduce el flan en el microondas durante 22 minutos a 800W de potencia.

Finalizado el tiempo, retira el molde del microondas, comprueba que el flan ha cuajado, quizá necesite un poco más de tiempo, depende del microondas (sucede como con los hornos). Deja enfriar antes de desmoldar.
 Fuente
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