Pan Indio

Pan Indio

Ingredientes
3 tazas de harina
Menos de 1 taza de agua
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite

Preparación
En un bol que nos permita amasar ponemos la harina de trigo. Añadimos la sal y mezclamos bien.

Después echamos las dos cucharadas de aceite (yo prefiero de oliva, pero puede ser cualquier aceite vegetal). Mezclamos bien para que se deshazca el aceite en la harina y quede bien repartido.

Más tarde vamos añadiendo la taza de agua mientras amasamos. Debe quedar una masa suave y homogénea que no se pegue a las manos. Para ello vamos añadiendo poco a poco el agua hasta conseguir la textura ideal.

Dejamos reposar 15 minutos.

En una superficie ligeramente enharinada dividimos la masa en 5 ó 6 bolas. Vamos formando los panes en discos planos de unos 3 mm de espesor. Aplastarmemos bien la masa, para que no quede aire dentro.

Calentamos la plancha o una sartén y cocemos cada masa de pan chapati por separado. Notaremos que se hincha muy poco (pues no lleva levadura) y será el momento de darle la vuelta. Al pan chapati le quedarán pequeñas zonas más tostadas por ambos lados, esa es señal de que está listo.

Vamos colocando los panes en un paño limpio y servimos inmediatamente con la comida.

Es un pan muy sencillo de hacer, pues no requiere horno ni levadura.



Fuente:lahospederiadelsilencio.com.

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Pasta con salsa de queso Gorgonzola

Pasta con salsa de queso Gorgonzola Ingredientes 200 ml de nata 250 gramos de queso Gorgonzola o roquefort 5 nueces 180 gramos de pasta Elaboración Pelamos las nueces y tostámos un poco en la sartén, después de rehogarlas unos minutos las retiramos y reservamos. Cocemos las pasta como indique el fabricante. En una sartén ponemos la nata a calentar a fuego lento e incorporamos el queso Gorgonzola para que se vaya fundiendo poco a poco. Una vez fundido el queso y mezclado con la nata, incorporamos las nueces y un poco de pimienta molida. Mezclamos con la pasta y emplatamos.

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Granizado de limón casero

 Granizado de limón casero

Ingredientes:

• 2 limones.
• 1 litro de agua.
• 7 cucharadas soperas de azúcar.

Elaboración:

En primer lugar rallamos los dos limones, siempre evitando la parte blanca, ya que ésta amarga y no da buen sabor. Seguidamente vertemos la ralladura en un recipiente apto para congelador. Si queréis podéis usar vasitos individuales, así nos será más fácil servirlo.

A continuación incorporamos el agua y las 7 cucharadas de azúcar. La cantidad de azúcar es más o menos orientativo, si sois más golosos podéis añadir más azúcar. 

Dejamos macerar toda la mezcla al menos un par de horas, para que se disuelva el azúcar y el agua vaya tomando el sabor de la piel del limón.

Por último colamos el líquido y lo metemos en el congelador. Cuando este congelado servirmos, Necesitaremos un punzón para romper el hielo.

NOTA: El líquido quedará totalmente congelado en una placa, por lo que a la hora de servir necesitaremos un punzón para romper el hielo.

Variante:

Otra forma de elaborar el granizado es añadiendo el zumo de un limón. El color del granizado nos quedará más blanquecino que en el caso anterior. Además tendremos que añadir más cantidad de azúcar para que no nos quede demasiado ácido. 

Fuente
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Maridaje Vinos y Quesos

MARIDAJE
Vinos y quesos

 Los quesos suaves van mejor con vinos blancos secos o tintos ligeros.
Los quesos maduros van mejor con vinos tintos, con cuerpo, pero combinados con vinos blancos dulces, melosos o espumosos resultan muy buenos.
Te proponemos una tabla con los siete quesos más gustados y sus vinos:
Con queso brie: Vino espumoso seco, tinto con barrica (Cabernet, Tempranillo)
. Con queso gruyer: Vino blanco semidulce (Chenin Blanc) o espumoso seco. Con queso manchego: Vino tinto de buena estructura (Cabernet, Tempranillo, mezcla Cabernet-Merlot).
 Con queso parmesano: Vino tinto jóven o blanco ligero (Merlot, Chenin Blanc).
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Con queso roquefort: Vino espumoso seco, vino dulce natural, o tinto estructurado (Syrah, Malbec, Cabernet, Cabernet, Merlot.)
Con queso de cabra: Vino blanco de buena acidez, Chardonnay con poca barrica o tintos con barrica Tempranillo, Sauvignon Blanc.
Con queso camembert: Vino blanco afrutado (Chardonnay sin barrica), vino rosado seco o tinto con barrica (Syrah, Malbec).
Tips para tu tabla: Los frutos secos, como nueces y almendras, pueden tomarse entre queso y queso. Otros frutos como dátiles, higos, pasas, castañas son también ideales para acompañar una tabla de quesos y potencian el sabor de los quesos maduros.
La mezcla con hierbas aromáticas, romero, tomillo, orégano, les va muy bien tanto a los quesos tipo fresco como a los maduros.
Es mejor si se les adereza con un poco de aceite de oliva extra virgen.
Frutas como la manzana, la uva, pera y algunos tomates cherry, servirán para limpiar el paladar entre queso y queso.
Recomendaciones de Valeria Figueroa
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Judias verdes

Judias verdes con huevo

Ingredientes

300g Judias verdes
Huevo
1/4 cebolla
1 pimiento
5 rabanos
Ajo en polvo, sal,
1 cucharada de aceite de oliva, hierbas provenzales.

Preparacion

Cuece las judías verdes en agua hirviendo con sal. En una sartén con el aceite sofríe la cebolla con el pimiento, y añades las judías cocidas y escurridas junto con la sal ,el ajo en polvo y las hierbas. Mezcla y cocina 3 minutos a fuego medio, añades el huevo y remueve 3 minutos más. Decora con los rabanos a rodajas y listo

Chai tea late

Chai tea late
Mezcla de te negro con Cardamono,canela,clavo,anís estrellado, jengibre,pimienta,cayena y nuez moscada.
Tiene poder antiinflamatorio, antimicrobianos y es digestivo.

Yoga para mejorar la POSTURA: hombros, espalda | Principiantes 45 min 

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California Sour

California Sour  (cóctel digestivo)

Ingredientes:

Tónica
50 ml de Zumo de Naranja
25 ml de Licor de Limón

Preparación:

En un vaso alto con hielo agrega 25 ml de Licor de Limón, 50 ml de zumo de naranja recién exprimido y termina añadiendo tónica hasta rellenar la copa. Adorna con una cortada de naranja ¡y listo!

Fuentehttps://www.lamejornaranja.com/

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Helado de plátano

HELADO EXPRÉS DE PLÁTANO 100%

Preparación

10 min

Cocinado

Total

10 min

Helado rápido de plátano congelado con mantecas de frutos secos, sin gluten, sin huevo, sin lácteos, sin azúcar

Tipo de receta: Postre

Raciones: 6

INGREDIENTES

5 plátanos hermosos

1 cucharada de miel o sirope de arce

3 cucharadas de manteca de nuez (facultativo)

Frutos secos picaditos para adornar

INSTRUCCIONES

Se pelan los plátanos y se cortan en rodajitas, que se van colocando en una bandeja en una sola capa. Se congela el plátano, como mínimo un par de horas, idealmente toda la noche.

Se pone el plátano congelado en un robot de cocina potente y se tritura a velocidad máxima. Al principio tan solo se verá un granizado de plátano, pero si se sigue triturando llega un momento en que el plátano se ablanda y se convierte en helado, una crema densa. En este punto se añade el endulzante y la manteca, si queréis ponerla, y se mantiene la máquina a la misma velocidad unos segundos, los necesarios para que se mezcle todo bien, no más.

NOTAS

Como endulzante que no sea azúcar se puede utilizar, como ya he mencionado, miel, sirope de arce e incluso miel de caña. Y por supuesto, los que no tengáis problema con el azúcar, pues le podéis agregar azúcar, que deberá ser glas, pues de lo contrario notaréis el granillo.

Veréis que la cremosidad del plátano sustituye con gran éxito a la de una base tradicional para helado hecha con huevo y leche. Este helado exprés de plátano 100% se puede servir tal cual queda después de triturar el plátano congelado, como helado blando y cremoso, o se puede pasar a un recipiente hermético y congelarlo más para que quede más duro.

La manteca de nuez es como la celebérrima mantequilla de cacahuete que consumen los americanos. Al triturar los frutos secos mucho rato consigues que liberen parte de su aceite y te queda una pasta que es lo que se llama manteca. La de nuez no es habitual encontrarla, yo la compré precisamente porque me llamó la atención verla. Estas mantecas se encuentran en herbolarios, pero siempre puedes utilizar de almendra y de cacahuete.

Fuente Mirian Garcia

Receta de Brownie de limón

Receta de Brownie de limón:
Ingredientes:
– 125 g de harina
– 200 g de azúcar
– 1 pizca de sal
– 150 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente
– 3 huevos L
– ralladura de 1 limón y medio
– zumo de 1 limón y medio
– 50 – 75 g de chocolate blanco en copos
Par el glaseado:
– 2 cucharadas de zumo de limón
– 6-8 cucharadas de azúcar glass
– ralladura de limón
Elaboración:
– Precalentar el horno a 175º C.
– Forrar un molde bajo cuadrado con papel vegetal.
– Batir la mantequilla blanda con el azúcar y la ralladura de limón.
– Añadir el zumo de limón poco a poco y batir.
– Añadir la harina y la sal y mover la mezcla con una espátula.
– Añadir los huevos ligeramente batidos y mezclar todo bien con la espátula.
– Añadir el chocolate blanco en copos y mezclar todo.
– Echar la mezcla en el molde forrado y hornear a 175ºC durante 25 minutos.
– Sacar del horno y dejar enfriar en el molde sobre una rejilla por lo menos 1 hora y media.
– Preparar el glaseado mezclando los ingredientes (sed generosos con el azúcar glass, mejor que quede bastante espeso que no líquido) y echar por encima del brownie repartiendo bien por toda la superficie con una espátula.
– Cortar en raciones cuadradas y servir. Para conservarlos o transportarlos, poner papelitos vegetales entre las raciones y guardarlos en un tupper en la nevera.
Vista en delicatessen

Bebida antiaños de Remolacha

Remolacha
Ingredientes
1Remolacha sin piel
1 plátano,1 cucharada de semillas de cáñamo pelada, otra de sesamo.   y otra de chia, 250 ml de leche vegetal sin azúcar  (arroz,coco o avena,o almendra)y estevia al gusto.
Preparación
Añadir todos los ingredientes en la batidora hasta que no queden grumos y servir con trozos de fresas,frambuesas,miras, arándanos y un puñado de granola o muesli

Ensalada asiática con coliflor e hinojo

Ensalada asiática con coliflor e hinojo

 Ingredientes 1 coliflor mediana 1 hinojo en bulbo pequeño 1 cda. Aceite de coco 1 lima 1 trozo jengibre fresco 3 cdas. salsa de soja 2 cdas. vinagre de arroz 1 cda. sirope de agave 1 cdta. aceite de sésamo 70 g lombarda 2 cebolletas 30 g anacardos 20 g Chips de coco sal, pimienta, una guindilla opcional:1 manojo cilantro PREPARACIÓN Precaliente el horno a 180 grados (aire circulante). Corta la coliflor en trozos pequeños y el hinojo en rodajas. Coloca los trozos de coliflor y de hinojo en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y rocía un poco de aceite de coco por encima. Salpimienta las verduras y mézclalo todo bien. Hornea las verduras durante alrededor de 25 minutos hasta que se doren.

 Para la preparación de la salsa, mezcla en un bol grande el zumo de la lima, el jengibre picado, la salsa de soja, el sirope de agave, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Corta la lombarda y las cebolletas en tiras finas. Saltea los anacardos en una sartén sin aceite y pícalos después. Pon todas las verduras en el bol grande y mézclalas con la salsa. Agrega los anacardos, las chips de coco y un poco de guindilla. Desmenuza el cilantro con las manos y añádelo a las verduras para finalizar. Nota: La ensalada se da con las verduras al horno. Puedes tomarla fria o templada. Con un par de cambios podrás convertir este plato en una comida bien completa. Añade unos 100 g de fideos chinos y tendrás una ensalada de fideos chinos templada.
 Fuente

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Masa para croquetas

Bechamel o Masa para croquetas

Bechamel con grumos.
Esta salsa de ORiGEN francés —como las croquetas— es un arma de doble filo porque puede darnos grandes alegrías, pero también muchos disgustos. Para hacerla hay que seguir ser riguroso​ con el pesaje de los ingredientes, trabajar a fuego lento y, sobre todo, no dejar de remover. Para asegurar, resulta conveniente rehogar 1 cebolla en cierta cantidad de mantequilla (40 gramos, por ejemplo) y posteriormente echar la misma cantidad de harina tamizada (basta con echarla a través de un colador), removiendo sobre el fuego durante un par de minutos. Veremos que se forma una especie de pelota y, posteriormente, además de la pimienta blanca o la nuez moscada, hay que ir añadiendo leche caliente (500 ml, en este caso) sin dejar de remover. La salsa debe cocer durante unos 10 minutos, pero podemos guiarnos por el cambio de textura que acaba experimentando.
Bechamel demasiado líquida.

Si, pese a todo, la salsa bechamel queda demasiado líquida, podemos hacer dos cosas: jugárnosla y correr el riesgo de que exploten, .. o intentar corregir el error.
La opción chapucera es añadir un poco más de harina, pero al estar cruda, se notará el sabor.

Quizá podría bastar con meter la bechamel en el congelador para trabajarla fría y que, así, gane algo de textura. Si con eso no basta, Chema Soler propone corregir utilizando polvos de puré de patata a modo de espesante.
Truco para  ayudarte a darle forma a las croquetas truco es utilizar dos cucharas (o cucharitas) para formarlas.
Pero si preferimos utilizar las manos, conviene ajustar la cantidad de masa con un sacabolas, una manga pastelera o, si buscamos la perfección, una báscula de cocina.

Rebozar —por este orden— en harina, huevo y pan rallado (o panko, si queremos que sean extracrujientes).

La fritura
Lo ideal es que la croqueta quede sumergida en aceite de oliva virgen extra bien caliente (no humeante), y que la sartén o freídora no esté atiborrada de croquetas para que, al manipularlas, no las rompamos.
Si las freímos en sartén, corremos el riesgo de que la fritura no sea homogénea, de que la base se queme y de que, al darles la vuelta, alguna se espachurre.

Demasiado aceitosas.
. Si no quieres que te pase , deja reposar las croquetas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite

Sangría

Ingredientes:

• 1 litro de vino tinto
• 1 melocotón
• 1 manzana
• 1 pera
• Medio melón
• 1 rama de canela
• 1 piel de naranja
• 1 piel de limón
• Azúcar al gusto (optativo)
• Coñac (optativo)
• Medio litro de refresco de limón, de naranja o gaseosa.

Preparación

En un “barreño” , fuente de cristal o recipiente para la sangria, añadimos  cortadas a cuadritos las frutas  y  el o los refrescos junto con el vino y el coñac u otro tipo de alcochol.

El azúcar que le pongamos irá al gusto, si no le hemos añadidos los refrescos. Creo que la propia fruta o  si le ponemos un refresco de limón (al gusto) o de naranja, ya le aportará dulzor.

Se le puede añadir coñac o cualquier otro alcohol.

Tiempo de maceración de la sangría debe de ser mínimo de 2 horas. Se debe mantener fría.

El hielo sólo en el momento de servir en el vaso, si no la aguaría.

Nota: No usar melocotón en almíbar o piña en lata.


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Flamenquines

Flamenquines

Ingredientes:

-6 dobles filetes de lomo (cortados como para libritos)

-2 lonchas de jamón (un poco gruesa)

-Sal

-Aceite

-1 huevo

-Pan rallado.

Preparación:

1.- Cogemos los lomos de cerdo, los ponemos abiertos. Los sazonamos por ambos lados.

2.- Con el rodillo de amasar, pasamos el rodillo para estirar bien el lomo y quede fino.

 3.- Cortamos a tiras no muy grandes las lonchas de jamón.

4.- Poner una tira de jamón encima del filete de lomo, en un extremo y enrollamos. Así con cada uno de los lomos de cerdo que tengamos.

5.- Pasamos por huevo y pan rallado y los freímos.

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Tortitas

Tortitas

Ingredientes Raciones: 15 unidades

• 350 gramos de harina de maíz blanco precocida (Del Mercadona)
• 480 gramos de agua
• 2 cucharaditas de sal

Instrucciones 

Preparación 5 minutos

Cocción 35 minutos

Total 40 minutos

1. Echamos en un bol la harina de maíz, la sal y el agua. Es importante que el agua esté templada, si está fría se os romperán las tortillas y si está caliente la masa os quedará chiclosa. Removemos con ayuda de una cuchara hasta que os empiece a costar, entonces metéis las manos en el bol y empezáis a amasar. A nosotros nos suele costar unos 3 ó 5 minutos que la masa tenga la consistencia perfecta.
2. Cuando la masa está lista, hacemos bolitas del tamaño de un huevo aproximadamente. Como no tenemos el artilugio en el que se suele dar forma a las tortillas, colocamos film transparente o una bolsa para congelados abierta sobre la mesa, ponemos nuestra bolita de masa, volvemos a cubrir con film o con otra bolsa, y con ayuda de una fuente aplastamos la masa hasta que tenga la forma de una tortilla. Lo ideal es que queden lo más finas posibles, de 1 ó 2 milímetros de grosor.
3. En una sartén o plancha engrasada (nosotros le echamos una gotita de aceite y la esparcimos con una servilleta de papel) echamos las tortillas y las dejamos a fuego medio alto hasta que se doren, unos 2 minutos por cada lado.

Nota: Si las guardáis bien envueltas en plástico y encima un paño de cocina, se conservarán, sin problemas, unos días en el frigo, lo importante es que no pierdan humedad. Al sacarlas las podéis calentar, envueltas en ese mismo paño, en el microondas o en una sartén (sin aceite). No obstante, ¡siempre se pueden hacer unos chilaquiles o totopos fritos con las sobras de tortillas!
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Batatas asadas al microondas

Batatas asadas al microondas

Consejo la forma de preparar batatas asadas al estilo tradicional, 

Hay que lavar muy bien la piel de las batatas, raspándola con un cepillo si es necesario para eliminar todos los restos de tierra.  El punto justo de cocción depende de tus gustos, pero lo ideal es que estén tiernas por dentro pero no demasiado para que disfrutemos su textura cremosa. Para comprobar el punto se pinchan con un palillo.Si vas a consumirlas solas, una vez asadas las batatas se abren por la mitad, o se cortan en dos trozos, y se saca la carne con una cucharilla o se pelan y se trocean, en caliente. Se pueden servir espolvoreadas con azúcar y canela, o con un hilo de miel.Si untas la piel antes de asarlas con aceite suave de girasol no quedará tan quemada y reseca, y si quieres puedes comerla, aunque no sea muy ortodoxo.

EN MICROONDAS

Una vez limpias se ponen en el microondas envueltas en servilletas de papel o papel de cocina. Si quieres puedes ponerlas sobre el plato del microondas o en un recipiente hermético y taparlo.Para un par de batatas medianas serán necesarios 10 minutos a 850 W. Se pinchan con un palillo para comprobar el punto y se mete 1 minutos más si es necesario, y así sucesivamente hasta lograr el punto que buscamos.

Visto en Divina cocina

AGUA DE KIWI

AGUA DE KIWI
 Ingredientes:
 – 1 litro de agua
– 2 kiwis
– 1 limón
– 1 cda de miel de abeja o azúcar mascabado al gusto
 – 3 hojas de menta

Preparación:
– Pela los kiwis y pícalos
 – Agrega el agua a la licuadora y añade poco a poco la fruta, el jugo de limón, las hojas de menta y la miel de abeja o azúcar mascabado al gusto.
 – Licúa
– Puedes colar si deseas
– Sirve con hielo (opcional).
 Visto

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