En un recipiente colocas la leche a fuego moderado, hasta que hierva.
Mientras esperas que hierva, vas preparando un colador y cubrirlo con dos gasas, colocarlo sobre un recipiente para juntar el suero.
Preparar el fermento mezclando el yogurt con el limón. Cuando hierve
la leche, agregar el fermento, retirar del fuego, notamos que enseguida
se empiezan a formar coagulos, esos son los trozos de queso.
Después que el queso y el suero esten totalmente separados, colocas el queso en el colador con la gasa, enjuagarlo con agua fría por medio minuto, presionar la gasa para retirar todo el exceso de líquido.
Si se desea que quede un queso mas firme hay que prensárlo poniéndole encima un peso por un buen rato.
Nota: Se puede dejar sin sal ( ideal para hipertensos), sino luego de
lavarlo se le agrega la sal y se amasa un poco para distribuirla.
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