Mousse de pimientos del piquillo y atún

Mousse de pimientos del piquillo y atún Ingredientes : 3 huevos, 150 gr de nata, 150 gr de pimientos del piquillo, 2 latas de atún, una rebanada de pan de molde sin corteza, sal, pimienta, nuez moscada. Preparación : Trocear la rebanada de pan en un vaso y añadir la nata y mezclar. Batir los huevos y añadir al compuesto de nata y pan. Añadir los pimientos del piquillo, el atún y triturar con la batidora todo. Echando sal, pimienta molida y nuez moscada. Untamos un molde con mantequilla y pan rallado y echar la mezcla, cocinamos en el horno durante 40 minutos al baño maría, tapada la superficie con un papel de aluminio para que no se queme, y retirar justo 5 minutos antes de sacar del horno. visto:Blog de la suculenta

Share |

Pavo de Navidad

Share |

Pavo de Navidad
Un pavo 400gr de castañas

200gr de salchicha

Un limón

Un bote de nísperos

3 cebollas pequeñas

Una cucharada de oporto

Una pizca de estragón

200gr beicon ahumado

1 ramita de romero

1 huevo

1 hoja de laurel

1 diente de ajo

1 vaso de vino blanco

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de aceite oliva Sal y pimienta

 Lavar muy bien el pavo dentro y fuera con agua templada Poner agua y sal en una cazuela y cuando está hirviendo, introducir las castañas con la hoja de laurel. Cocer durante 40 minutos. Colocar en una fuente grande la mantequilla, el aceite, el ajo picado, sal gorda, pimienta, tomillo y romero, y introducirla en el horno a 180º Sacar las castañas, apartar la mitad y picar el resto Mezclar las castañas picadas con la salchicha, los nísperos troceados, la cebolla cortada, el beicon picado, la cucharada de oporto, una pizca de estragon, sal y pimienta. Mezclar y rellenar el pavo con la mezcla. Sacar la fuente del horno y colocar el pavo. Darle la vuelta, para que la mezcla de grasas y hierbas toque todas partes del pavo, y luego dejar al horno a 180º durante dos horas. Durante la primera hora tapar con una tapa o con papel albal. Después de la primera hora, sacar la fuente y con una cuchara grande de madera cubrir la parte arriba del pavo con el jugo que se estará acumulando en el fondo de la fuente. Colocar las castañas restantes y dos cebollas pequeñas cortados en 4 trozos en la fuente. Volver a introducir la fuente en el horno, esta vez destapada para la segunda hora de cocción. Servir con verduras al vapor (por ejemplo, brocoli, coles de bruselas, zanahorias, patatas asadas…), y regar con una buena rioja.

visto en mairenaaljaralibre

Empanadillas de salmón, queso fresco y col lombarda.

Empanadillas de salmón, queso fresco y col lombarda.
Ingredientes (2 personas)
12 laminas de pasta de won ton (masa china) 150 g de salmón 100 g de queso fresco 50 g de col lombarda 200 g de brócoli 1 cuchara de harína (opcional) 50 g caldo de verduras 1 ajo, cilantro, sal y pimienta. Preparación Eliminar la piel y espinas del salomón y trocear lo más pequeño posible Cortar todas a col lombarda en brunoise En un bol colocar todos ingredientes, mezclar y salpimentar. Rellenar las empanadillas y cocerlas al vapor Poner agua a hervir y dar una breve cocción al brócoli Saltear en una sartén con los ajos Poner en una batidora junto al caldo y batir hasta que este homogeneo Servir los dumplings sobre una cama de la salsa.
 Receta de Elisa Escorihuela

Share |

Bocaditos de patata, foie y jamón

Bocaditos de patata, foie y jamón
 Ingredientes : 1 bolsa de puré de patatas, 150 gr de foie-gras, 150 gr de jamón serrano, 100 ml de leche, 25 gr de mantequilla, aceite de oliva, sal, pimienta. Preparación : Preparar el puré de patatas en un cazo con 300 ml de agua, la leche, la mantequilla y una cucharadita de sal y sazonarlo con pimienta. Colocar una pequeña porción del puré de patatas en la mano y poner en el centro un trocito de foie. Trabajar con las manos hasta formar una bola pequeña. Repetir la operación hasta terminar con todo el puré. Envolver cada bolita con jamón serrano. Poner todas las bolitas sobre la bandeja del horno y taparlas con papel de aluminio. Cocerlas en el horno, precalentado a 220ºC, 5 minutos.
Visto: Blog de la Suculenta

Share |

Yogur con frutas y cereales

Yogur con frutas y cereales
Ingredientes (1 persona)
 • 1 yogur
• 50 g de fruta fresca
• 15 g de cereales (2 cucharadas)
• 2 cucharadas de compota de fruta
• Azúcar moreno

 Preparación:
 • En un recipiente o copa colocar capas alternas de yogur, cereales, yogur, fruta, yogur, compota, yogur, cereales y yogur.
Realizada por Elisa Escorihuela

Share |

Ossobuco estofado al vino tinto

Ossobuco estofado al vino tinto
 Ingredientes : 3 o 4 ossobucos, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 1/2 vaso de vino tinto, harina, aceite de oliva, sal, pimienta. Preparación : Salpimentar los ossobucos y rebozarlos en harina. Freírlos en una sartén y reservar. En la misma sartén con su aceite rehogar la cebolla, la zanahoria y el puerro bien picaditos, después añadir los ossobucos con el jugo que hayan soltado, más el vino y tres vasos de agua o hasta que estén cubiertos. Dejar guisar a fuego medio, tapados durante 1 hora y 15 min. Durante la cocción mover de vez en cuando y si fuera necesario añadir más agua. Una vez cocidos y reducida la salsa, sacar los ossobucos de la cazuela y pasar la salsa por el chino o pasa purés, después juntar con la carne y darle un ultimo hervor y rectificar de sal. visto en el blog de la suculenta.

Share |

Consome a la reina

Consome a la reina
Para 4 personas Ingredientes: 200 gr. de garbanzos ½ pollo 200 gr. de morcillo 200 gr. de costilla de ternera 1 hueso de rodilla 4 rebanadas de pan 4 yemas de huevo 2 zanahorias 1 cebolla 1 copa de jerez 2 cucharadas de nata Agua Aceite virgen extra Sal Pimienta Perejil Cilantro
Preparación:
Se pone a hervir en una olla rápida los garbanzos, el pollo, el hueso, las carnes y unas ramas de cilantro junto con el agua y, una vez hervido, se desespuma, se tapa la olla  y se cuece durante diez minutos más. Una vez trascurrido ese tiempo se sacan los ingredientes cocidos, incluido las ramas de cilantro, y se reserva el caldo; la carne se limpia de posibles grasas que pudiera contener y se pica. Tras esto, se pica la cebolla y la zanahoria y se fríen con aceite y un poco de sal. Cuando esté dorada la cebolla, se añade la carne y,  se agrega los garbanzos, calentando todo a fuego lento. Mientras  se ponen las rebanadas de pan en un tostador o un horno para tostarlas. Cuando se ha calentado, se coloca todo en una fuente mientras que el caldo se cuela y se vierte en un cuenco grande. Por último, para servirlo  se colocan una yema de huevo en cuencos o platos hondos para cada persona, agregándose a cada yema unas pocas gotas de Jerez y sobre ella se vierte el consomé suavemente. A cada cuenco con consomé lo debe acompañar una rebanada de pan tostado para añadir si se desea, mientras que la fuente con la carne, verdura y garbanzos se coloca en medio de la mesa para que cada comensal se sirva lo que desee con el consomé.

Nota:
Fumet: Poner un liquido a hervir, casi siempre agua,  y luego agregar el alimento que queramos. Si es de pescado herbir 10-15minutos. Si es de verduras 3 a 5 minutos y si es de pollo, carnes o huesos es de 30 minutos.
Consomé: Son 48 horas cociendo.
Caldo: Sofreír (verduras, pescado o carne) y luego agregar agua.
Fondo: Sofreír (verduras, pescado o carne), agregar alcohol y flambear. Agregar agua.

Share |

PUERROS CON QUESO

 PUERROS CON QUESO  

Puerros con queso

Ingredientes

• 6 puerros grandes, cortados y lavados
• Aceite de oliva
• Un poco de mantequilla
• 5 ramitas de tomillo
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de crema líquida
• 100 g de queso cheddar rallado
• 50 g de queso parmesano rallado
• 100 g de queso brie

Instrucciones

1. Cortar los puerros en un ángulo, de unos 2 cm de espesor. Colocar una gran cazuela a fuego medio y añadir un chorrito de aceite, la mantequilla, el tomillo y el ajo. Cuando todo esté caliente, agregar los puerros. Cocinar y mezclar cada unos minutos para que nada se pegue
2. Bajar el fuego y cocinar los puerros durante unos 35 minutos, revolviendo de vez en cuando
3. Apagar el fuego, añadir la nata, espolvorear el queso cheddar, el parmesano y el queso brie. Llevar al horno y cocinar por 15 minutos, hasta que esté dorado .

- Mezcla todo,
visto en codeconutrilife
Share |

Blody Mary

Blody Mary

INGREDIENTES
5 cl de vodka
2 chorritos de salsa
Worcestershire
1 cucharada de rábano picante
Zumo de tomate
4  chorritos de Tabasco
Sal de apio
Pimienta
Sal

INSTRUCCIONES
Poner todos los ingredientes en la coctelera. Agitar con fuerza. Verter en un vaso con cubitos de hielo. Añadir una rama de apio para decorar.

Share |

dulces navideños, recetas,

Irresistibles Platillos - Galletas Navideñas

Share |

Pollo Tandoori con verduras y arroz aromático

Pollo Tandoori con verduras y arroz aromático Ingredientes (2 personas) 1 pechuga de pollo 80 g arroz de jazmín 2 yogures desnatados 1 calabacines 100 g de judías 75 g de cebolla morada 100 tomates cherry tandoori sésamo 1 lima cilantro aceite de oliva sal y pimienta Preparación. Cortar la pechuga a dados y las verduras a tiras finas. Mezclar los yogures con el tandoori y dejar reposar 12 horas Cocemos el arroz como nos indique el fabricante en la etiqueta Con el horno precalentado a 220 C introducir los trozos de pollo y cocinar hasta que estén dorados Hacer las verduras al vapor y mezclar con el pollo. Salsa: doraremos el sesamo, lo pasamos a un cuenco y añadimos el aceite, zumo de lima, cilantro, sal y pimienta. vista en http://www.alimentacionsaludable.es

Share |

Roscos fritos

Roscos fritos :
Ingredientes: 2 Huevos 14 Cucharadas soperas de aceite (girasol que de oliva da mucho sabor) 14 Cucharadas soperas de azúcar 14 Cucharadas soperas de leche 1 Sobre de levadura Rayadura de un limón mediano Azúcar y canela molida. Elaboración: Lo de siempre todo en un bol y a amasar, la levadura se debe mezclar con la harina, dado que no sabes cuanta vas a usar (por cada huevo admite 1/2 kg aproximadamente), debes mezclarla con un poco de harina. La masa debe quedar blandita aunque ello signifique que se pegue un poco al elaborar el rosco, te untas un poquito de aceite y listo y por último no dejo reposar la masa dado que se endurece demasiado. Una vez fritos y sin que se enfrien en exceso espolvorear los roscos con azúcar y canela molida.

Share |

Trucos de Cocina

Trucos de Cocina Albóndigas redondas En muchas ocasiones, cuando tenemos que cocinar albóndigas caseras éstas pierden su forma redondeada a la hora de cocinarlas, quedando algo deformes. Para que tus albóndigas caseras no pierdan su forma redondeada a la hora de freírlas, mételas en el frigorífico durante unos diez minutos antes de cocinarlas. Verás cómo se mantienen bien redondas!

Espesar purés Si has preparado un puré y este te ha quedado demasiado ligero, añádele una patata cocida y tritura con la batidora. Verás cómo espesa rápidamente. Tortilla con menos calorías Si estás a dieta y no quieres dejar de disfrutar de una rica tortilla de patata, emplea patatas hervidas en lugar de patatas fritas. Con ello conseguirás reducir considerablemente las calorías de tu tortilla. Harina apelmazada Para evitar que la harina se nos quede apelmazada y coja humedad, coloca una hoja de laurel dentro del paquete o tarro donde la tengas guardada. La hoja de laurel absorberá la humedad ambiental y mantendrá la harina fresca y sin apelmazar. Navajas sin arena Un truco que no falla a la hora de eliminar la arena que contienen las navajas consiste en atar éstas en forma de manojo e introducirlas verticalmente en un recipiente con agua fría y sal marina. Déjalas de esta manera durante dos horas. Transcurrido este tiempo, lávalas bien bajo el grifo. No quedará ni rastro de arena! Fuente

Share |

Pavo asado: Calcular el tiempo de horno según peso

¿Cuánto tiempo tiene que estar un pavo en el horno para hacer pavo asado?
El tiempo y la temperatura del horno para un pavo (también vale para pollo asado) depende del tamaño del ave. Aquí tenéis unos trucos de tiempo y temperatura del horno según el peso del pavo. Sirven para un horno normal - si utilizas un horno con aire habrá que bajar un poquito la temperatura o tenerlo menos tiempo.
La forma de saber si está hecho es pinchar con un pincho o cuchillo la parte interior del muslo, lo más profundo que puedas. Luego se hace presión sobre el corte. Si los jugos que salen son transparentes, está hecho el pavo - o pollo. Si tienen algo de color, necesita más tiempo.
Ejemplos de tiempo necesario en el horno según el peso del pavo

• Peso del pavo: 5 kg 30 minutos a 220ºC tapado con papel de aluminio 2.5 - 3 horas a 170ºC, tapado con papel de aluminio 30 minutos a 200ºC sin papel aluminio para dorar la piel 20 minutos reposo antes de servir
• Peso del pavo: 7kg 40 minutos a 220ºC tapado con papel de aluminio 3.5 - 4 horas a 170ºC, tapado con papel de aluminio 35 minutos a 200ºC sin papel aluminio para dorar la piel 25 minutos reposo antes de servir
• Peso del pavo: 9kg 45 minutos a 220ºC tapado con papel de aluminio 4.5 - 5 horas a 170ºC, tapado con papel de aluminio 40 minutos a 200ºC sin papel aluminio para dorar la piel 30 minutos reposo antes de servir

Para todos los tamaños, también indicar que es conveniente abrir el horno cada hora y regar el ave con los jugos que va dejando en la fuente. Jugos que luego se pueden utilizar para hacer una deliciosa salsa mientras repose el pavo. Simplemente se vierten en un cazo, se añade un poco de agua y se calienta sobre fuego fuerte. Se mezcla un poco de maizena en un vasito y se echa a la salsa para reducir. Se pone en una salsera para que la gente puede vertirla sobre sus lonchas de carne.

Nota: lo normal 30 minutos por cada kilo de peso un pavo de 7 a 8 kg y uso una bosla de plástico reynolds para horno y se coce muy bien y queda muy jugoso.
visto en mis recetas

Share |

Ensalada de pepino

Ensalada de pepino Ingredientes: -    4 pepinos medianos -    4 cucharadas de  cebollas de verdeo -    100 ml. de yogurt natural descremado -    Sal -    Pimienta

Preparación:
Cortar los pepinos en rodajas finas, agregarles un poquito de sal y dejarlos reposar para que desprendan liquido.
En un bol aparte mezclar el yogurt natural  con la cebolla  y salpimentar. En el momento de servir, colocar los pepinos en un plato y por encima verter la salsa de yogurt. Tomar bien fría.
Imprimir

Mantecado de chocolate

Mantecado de chocolate
Ingredientes para unos 35 a 40 mantecados

• 750 gramos de harina de fuerza
• 375 gramos de Manteca de Cerdo Ibérico
• 375 gramos de azúcar glass
• 30 gramos de Cacao en Polvo sin azúcar

  Elaboración 

Pondremos una bandeja con la harina bien extendida sobre un papel en el horno a 100º durante media hora y subimos a 140º otra media hora para Secar y tostar la harina. Removiendo de vez en cuando para que nos se quede tostada sólo por un lado.  Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 200º

Reposada la harina mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa uniforme.

Estiramos sobre un papel film. Darmos forma a los mantecados con un cortapastas redondo (si no tenéis cortapastas os sirve la boca de un vaso de tubo). Cortamos pequeñas porciones y aplastamos hasta tener un espesor de entre uno y dos centímetros y pasando a la bandeja de horno sobre un papel de horno y llenando la bandeja con la masa cortada.

Una vez hayamos usado toda la masa, introducimos en el horno durante 15 a 20 minutos (dependiendo del horno) a 200º.

Cuando los mantecados estén hechos, los dejamos enfriar, y una vez fríos los envolvemos de uno en uno en  papel .

Visto en ahorradoras

Share |

Licor casero Naranja con miel

Share |

Licor casero Naranja con miel

Ingredientes: 

Cuatro naranjas

Medio kilo de miel

Un litro de aguardiente (o un poco menos si te resulta muy fuerte)

Medio litro de agua
Una rama de canela
Preparación: 
Debes comenzar la preparación quitándole la piel a las cuatro naranjas, cuidando siempre de retirarle la parte blanca interior, y cortandola finamente.
Colócalas en maceración junto a la rama de canela y el aguardiente durante unos 15-20 días.
Luego prepara una mezcla entre el agua y la miel, poniéndolos a calentar juntos a baño maría, sin necesidad de hacer un almíbar, simplemente haciendo que se integren. Filtra el alcohol y mezcla con el agua de miel. Embotella y deja macerar unos 15 días más, removiendo todos los días.

Feliz Navidad

¡Feliz Navidad!

les desea Mary al Cuadrado

Share |

Share |

Turrón de chocolate

Turrón de chocolate
Ingredientes:

- 200 gr. de chocolate fondant

- 100 gr. de mantequilla

- 100 gr. de azúcar

- 300 gr. de almendras peladas

Preparación:

Parte las almendras en rebanadas finas. Aparta unas cuantas para adornar.

Colócalas con el chocolate y la mantequilla en un cazo y calienta, procurando que no hierva, hasta que el chocolate y la mantequilla queden completamente deshechos y mezclados. 

Remueve el chocolate y la mantequilla haciendo forma de ocho ya que así asegurarás que no se peguen

Cuando el chocolate y la mantequilla se deshagan, apártalos del fuego e incorpora el azúcar, removiéndola bien para que se deshaga

Por otro lado, cubre un molde, preferentemente rectangular, con papel de aluminio y vierte la pasta en su interior

Inmediatamente, coloca las almendras que reservaste anteriormente para el adorno y colócalas encima del turrón

Mete el turrón al refrigerador durante un mínimo de cuatro horas. 

Pasado este tiempo, desmolda y consume. 

Fuente: 

Share