Nubes de Chuchería

Nubes de Chuchería Ingredientes -2 sobres de gelatina neutra en polvo ( 2 sobres de 10 gr cada uno) -200 ml de agua -300 gr. de azúcar -1 sobre y una cucharada de 100 gr. de gelatina de sobre (fresa o frambuesa) -Azúcar glace Preparación 1. Poned a calentar el agua en un cazo. Cuando empiece a hervir, añadid la gelatina neutra y el azúcar. 2. Bajad el fuego y dejar cociendo 5 minutos. A continuación incorporáis el sobre de la gelatina de sabor y seguís removiendo durante 5 minutos más. 3. Dejad enfriar hasta que esté semicuajada. 4. Con una batidora de varillas, montad la gelatina durante unos minutos hasta que quede una textura como de merengue. 5. Forrad un tupper o un molde rectangular con film transparente. Espolvorearlo con azúcar glace y depositad en él la gelatina montada. Dejadlo a temperatura ambiente unas 12 horas. 6. Pasado ese tiempo volcad la gelatina en una tabla y con un cuchillo grande y bien afilado cortad con decisión unas tiras, y luego a su vez en rectángulos. 7. Rebozad las nubes en azúcar glace. Fuente

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Pinchos , Tapas, Aperitivos

Pinchos Tapas, Aperitivos

1.Sobre    una     rebanada    de     pan   se   pone   uno trozo   de  tomate y encima   u na  lonchita de jamón serrano. 

2.Sobre una rebanada de pan se pone un trozito de membrillo, una rodaja de queso de cabra y media nuez y se espolvorea con sésamo. 

3.Sobre una rebanada de pan se pone una mezcla de mayonesa, con una tirita de salmon ahumado y una aceituna rellena.


4. Sobre una rebanada de pan se ponen un chorizo frito.

  5.Sobre una rebanada de pan, se ponen unos trozos de atún en aceite, se decora con medio pepinillo en vinagre y un picadillo de pimiento verde y cebolla.

6.Sobre    una     rebanada    de     pan   se   ponen  unos  trozos   de   pimiento   verde   frito   y   encima   u na  lonchita de jamón serrano. 
 
7.Sobre una rebanada de pan se ponen unas gulas salteadas con ajo y perejil.

8. .Sobre una rebanada de pan se ponen unas chistorras.

9 .Sobre una rebanada de pan, se pone un poco de salmorejo, jamón serrano y huevo picadito.

10. Sobre una rebanada de pan, se pone un poco de melva en aceite y encima un pimiento morrón.

11 .Sobre una rebanada de pan, se pone un poco de salmorejo con bacalao en aceite.

12. Sobre una rebanada de pan se pone salmón ahumado  y queso fresco. 

13. Sobre una rebanada de pan se pone un trozo de tortilla de patatas. 

14. Sobre una rebanada de pan se pone una mezcla de mayonesa y unas gambitas peladas y cocidas.

15. Sobre una rebanada de pan se pone un poco de queso de cabra con nueces y miel,


 Nota: Para que no se caiga picarlos con un palillo y ya está.

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Salmón con piñones y naranjas

 Salmón con piñones  y naranjas

Ingredientes para 2 personas:

- 4 rodajas de salmón fresco

- 1 cebolla grande

- 100 gr de piñones

- el zumo de 2 naranjas

Preparación:

En una sartén sofreímos la cebolla, cuando esté lista añadimos el zumo de naranjas y cocinamos a fuego medio hasta que reduzca a la mitad. Trituramos y reservamos.

En una sartén con una cucharada de aceite freímos el salmón salpimentado dos minutos, damos la vuelta y freímos otros dos minutos.

En otra sartén salteamos los piñones hasta que estén ligéramente dorados.

Añadimos al salmón la salsa y los piñones y cocinamos durante cuatro minutos (con la sartén tapada). Listo .

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Patatas al pimentón

 Patatas al pimentón

Ingredientes:

- 2 docenas de patatas baby

- sal al gusto

- pimentón (dulce o picante, al gusto)

- 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Lavamos las patatas y sin quitarles la piel las partimos en cuatro. Ponemos en una ensaladera y salamos al gusto. Añadimos el aceite y pimentón. Mezclamos bien y ponemos dentro de una bolsa especial para asar y practicamos varios agujeros.

Horneamos a 200º durante 20 minutos o hasta que estén.

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Cómo hacer sushi (todos los tipos, casero y fácil)

Cómo hacer sushi (todos los tipos, casero y fácil)

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Almibar en el microondas

Almibar en el microondas


Ingredientes
azúcar - 250 gr
agua - 250 ml
1 vasito delicor de cerezas u otro .

Preparación
Poner el agua y el azúcar en el microondas, temperatura máxima, 10 minutos, añadir el licor (opcional) y reservar.
Nota: Para mojar bizcochos
via. la casita verde
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Carbohidratos, Proteinas, Fibra, Vitaminas, Minerales, Grasas

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SOPA DE TOMATE

SOPA DE TOMATE INGREDIENTES 1k de tomate triturado 1/2 cebolla 1 pimiento 1 chorrito de aceite 1 diente de ajo Hierbabuena 1/2 barra de pan del día anterior Aceite y sal Preparación Ponemos a calentar el aceite en una cacerola, picamos cebolla, pimiento verde , ajo todo picadito añadimos sal y el tomate, ponemos a freir a fuego suave. Ponemos en remojo 1/2 barra de pan duro en agua. Cuando el tomate este casi frito , escurrimos el pan y lo añadimos al tomate. Removemos bien y añadimos unas hojitas picadas de hierbabuena y servir.

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Aceites de hierbas

Aceites de hierbas

En ocasiones la comida te podría saber mucho mejor si le pusieras una salsa o aceites especiales. Sin embargo, no a todas las comidas les van bien todas las salsas o especies, menos las de hierbas. Para aderezar tus platos con algo que acreciente su sabor y haga que todos te miren y pregunten qué le has hecho que está riquísima. 

Aceites de hierbas

Los aceites de hierbas van a depender del plato que hagas. 

Carnes, lo mejor es usar un aceite de romero, por ejemplo, o un aceite de varios aromas (con romero, tomillo, orégano y albahaca). 

En el caso de que tu carne sea cordero lo que mejor le irá es el aceite con orégano.

En el caso del pescado, uno que le va muy bien es el aceite al hinojo que le da un sabor exquisito a cualquier pescado que tengas entre manos.

Ensaladas, a fin de que cambies de aliño, tienes la albahaca, que ahora empieza a entrar en muchas casas preparándose para la venida de los mosquitos.

La proporción de hierbas y aceite suele ser de unos 20-30 gramos cuando se usa solo una hierba y 10 gramos si se usan varias a la vez. A esto se le añade 1 cucharada pequeña de sal. Con esta proporción te saldrá para una botella de medio litro de aceite.

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Pollo a la mostaza

 Pollo a la mostaza
4 pax

4  filletes  de  pechuga  de  pollo

12 dátiles 

4-5 nueces

 1 vasito de ron

 Para la salsa:

 2 cucharadas de mostaza

 2 cucharadas de salsa de soja 

4 cucharadas de ketchup 

3 cucharadas de miel 

1 diente de ajo muy picado

 1 cucharada de vinagre 

1 cucharadita de pimentón 

Preparación:

 Unir en un bol todos los ingredientes de la salsa. Mezclar bien hasta que queden bien amalgamados. Rellenar el pollo con los dátiles deshuesados y las nueces. Atar con hilo de cocina y disponer en una fuente. Regar con la   salsa   y   dejar   macerar   durante   una   hora   en   el frigorífico.

 Calentar   el   horno   a    220º.  Escurrir la  carne  y  reservar   la  salsa.

  Hornear el pollo en el horno ya caliente durante 30-40 minutos. 

En un cazo pequeño calentar la salsa junto con el ron. Quitar el hilo de cocina, cortar la carne en rodajas y servir  acompañada de la salsa.

Tiempo de preparación

 30 minutos + 1 hora de reposo

Difcultad

 Media

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Alcachofas con almejas

Ingredientes:

- 12 alcachofas
- 300 grs. de almejas
- Media cebolla
- Una cucharilla de harina
- Sal
- Limón
- Agua

Preparación:

Limpiar bien las alcachofas quitándoles todas las hojas duras que las recubren así como la pelusilla interior. Partirlas en dos o en cuatro, según tamaño y dejarlas en agua con un poco de zumo de limón para que no se ennegrezcan. En un puchero con agua hirviendo y sal introducir las alcachofas y cocer lentamente de 15 a 20 minutos. Mientras abrir las almejas, bien limpias, en un cazo con un poco de agua salada. Reservar. En una cazuela con aceite estofar lentamente la cebolla finamente picada. Cuando esté transparente añadir una cucharilla de las de postre bien colmada de harina y rehogar, removiendo bien para que no se queme. Ir añadiendo poco a poco el agua de la cocción de las almejas, previamente pasada por el colador, hasta lograr una salsa . (Esto se llama velouté). Una vez ligada la salsa añadir las alcachofas bien escurridas y las almejas. Dar un último hervor todo junto y servir inmediatamente.

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Ensalada de Sandía y queso feta

 Ensalada de Sandía y queso feta

Ingredientes:

2 paquetes de queso feta

1/2 sandia de la nevera si es posible sin semilla

 Un puñado de albahaca fresca 

Pimienta negra recién molida 

Aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración:

 

Cortamos el queso feta en cubitos. . .

Cortamos la sandía en cubitos y juntamos con el queso feta en un bol. 

Añadimos las hojas de albahaca, pimienta   y terminamos con un  chorro de aceite de oliva virgen extra.
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Lubina Rellena

 Lubina Rellena

Ingredientes:

2 lubinas de ración en filetes, sin espinas y con piel

100gm.almendras 

1 cucharadita de enel-do picado, 

30 gr de mantequilla

20 gr de pan del dia an-terior,

 medio vaso de leche

, 5   5    cebollas blancas pequeñas, 

1 alga nori, 

1 hoja de laurel,

caldo de pescado, 

medio vaso de vino blanco

 aceite  de  oliva,  sal  y  pimienta.

Preparación:

En la batidora triturar las almendras peladas y junto con el eneldo, añadir el pan ablandado con la leche y escurrido, la mantequilla, una pizca de sal y pimienta. Triturar, una     vez   más, todos     los    ingredientes.

Salar ligeramente los filetes de lubina; distribuir la crema  de almendras encima de dos filetes y cubrir con los otros  dos. Cortar un trozo de alga nori de unos 4 cm de ancho y usarlo para mantener cerrada la lubina envolviéndola y sellándola con un poco de agua, pincelar ligeramentecon aceite de oliva y salar. Asar en el horno caliente a 180 grados durante 30 minutos bañándolo a mitad cocción con un poco de caldo de pescado. 

Pelar las cebollas, picarlas, bañarlas con el vino y terminar                     

de               cubrir con caldo               de pescado, salpimentar y añadiruna hoja de laurel.

Cocer las cebollas hasta que estén blandas y el caldo se

 evaporedo casi en su totalidad. Batir con la batidora

para obtener una crema fina con la que acompañaremosel pescado recién salido del horno
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Porra Antequerana

Porra Antequerana

Ingredientes:

• Un kilo de tomates maduros

 • Un pimiento verde

 • Un diente de ajo grande

 • Pan 

 • Sal, vinagre y1vaso aceite

Preparación:

Partir los tomates en tres trozos y batirlos.Añadir el ajo y el pimiento verde troceado y continuar batiendo.Echar la sal y el vinagre y batir.Ir partiendo el pan en trozos y añadiendolo a la vez que batimos bien. A medida que añadimos más pan cuesta más batirlo pero hay que insistir ya que el secreto es que quede bien espeso.Finalmente echar el aceite poco a poco a la vez que batimos para que se monte como si fuese mayonesa.Tiene que quedar espeso.

Nota: Se puede   picar por encima un huevo duro,un poquito de jamón o algo de bonito.
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Sopas Frescas

Diferentes formas de tomar gazpacho (sopas frescas)

gazpacho, que lo hago con sus tomates, pepino,pimiento ,ajo ,puerro, apio y le añado un trozo de zanahoria.


Gazpacho de verduras tomates, pepino, pimiento, ajo , zanahoria, puerro, apio.

Gazpacho de fresón. Consiste en agregar al gazpacho tradicional 200 gr. de fresón por cada litro de gazpacho. Cuélalo bien para eliminar las semillas y te aportará un sabor dulce.

Gazpacho de remolacha. Compra remolacha cocida. Incorpora media remolacha por cada litro de gazpacho. Tritura bien la mezcla y listo.

Gazpacho de sandía.No incorporamos agua en la elaboración del gazpacho  por que la sandía ya la lleva . Tritúrala con el resto de ingredientes.

Optativo: Si no queremos utilizar pan, por esto de las dietas podemos sustituir por calabación o zanahoria y a veces como complemento un huevo duro, eso sí, sírvelo bien frío.

PATATAS CON NATA Y CONDIMENTADAS AL MICROONDAS

PATATAS CON NATA Y CONDIMENTADAS AL MICROONDAS

INGREDIENTES:
4 Patatas medianas 200 ml. de nata para cocinar Sal Pimienta Boletus Edulis "Del Reino" en polvo (No es imprescindible)

PREPARACIÓN:
Pelamos y lavamos las patatas, después de lavarlas las partimos en rodajas no muy gruesas para que se hagan mejor pero tampoco demasiado finas para que no se rompan.
Las colocamos en una fuente para meter en el microondas, ponemos una capa de patatas y ponemos un poco de pimienta molida, sal y un poco de polvos de boletus, otra capa de patatas y volvemos a repetir. 

Las metemos en el microondas y de vez en cuando las sacamos y con ayuda de una espumadera o tenedor las intentamos ahuecar para que se introduzca más el vapor entre las capas y las volvemos a meter en el microondas. Cuando estén un poco blandas ponemos la nata y dejamos que terminen de hacerse.

 El tiempo de cocción depende de cada microondas. FUENTE

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Un cuento Tibetano

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