Rollito de platano frito

Rollito de platano frito
 Ración para 4 personas:
 2 plátanos
Pasta para 16 de rollitos de primavera (tamaño pequeño)
1/2 tarro de queso philadelphia
6 chucaradas de fideos de chocolate
 Ingredientes adicionales si queréis servirlo como postre:
 100 gramos de chocolate negro 5 cucharadas de leche 1 cucharada de mantequilla
*Poner a fundir todo en el microondas
Optativo: cholocate fundido , bola de helado de vanilla.

 Preparación:
 1. Cortar cada plátano en 4 partes, alargadas. Cada parte se corta en dos.
De modo que con 2 plátanos conseguís 16 piezas de plátano.
 2. Prepara la pasta de rollitos de primavera, sepárala para facilitar el uso.
 3. Poner la pasta, colocar el platano en el centro, añadir 1 cucharada pequeña de queso de philadelphia y 1 cucharada pequeña de fideos de chocolate.
No sobrerellenar porque luego no podréis enrollar y cerrarlo bien.
 4. Enrollar el rollito, poner un poco de queso hiladephia para sellar el rollo.
 5. Prepara la sartén pequeña y añadir 3/4 vasos de aceite. Pon a calentar el aceite.
 6. Cuando el aceite está caliente, freír los rollitos. No pongais muchos rollitos, de lo contrario el aceite no estará caliente y los rollitos saldrán blandos. Pon 3 o 4 rollitos cada vez.
 7. Sirve los rollitos tal cual
 Nota: Acompañar como postre con Helado de vanilla o bien con cholocate fundido. Fuente: Sabor oriental

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Ensalada César

Ensalada César

Lechuga, tomate, bacon, anchoas, parmesano, alcaparras ,salsa César
y mostaza.

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mini bayonesas de cabello de ángel

Receta de mini bayonesas de cabello de ángel
 Ingredientes:
 2 láminas de hojaldre 1/2 bote de cabello de ángel 1 huevo grande batido azúcar glas o coco rallado.
 Preparación de las mini bayonesas:
Se corta el hojaldre con un molde redondo. Ponemos por encima el cabello de ángel..y lo tapamos con otra capa de hojaldre. Se pinta con el huevo batido y se mete al horno precalentado a 180 - 200º hasta que esté dorado.

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Flamenquines de calabacines

Flamenquines  de calabacines

Ingredientes:

Calabacines, huevo, harina, aceite, lonchas de jamón de york , lonchas de queso.

Preparación:

Cortamos en finas lonchas los calabaciones a enrollamos con una  lonchas de jamón  de york y queso en locha o de sanwidch pasamos por un huevo batido y pan rallado, pinchamos con un palillo de diente para que no se deshaga y freimos en aceite caliente. Servir recién hechos.

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Risotto de espárragos con ibérico

Risotto de espárragos con ibérico
Ingredientes para 2 personas:

220 gramos de arroz Carnaroli
½ cebolla
50 gramos de panceta ibérica cortada en dados muy pequeños
1 manojo de espárragos verdes
1 vaso de vino blanco
25 gramos de mantequilla
70 gramos de parmesano rallado
Aceite de oliva
Caldo de ave
1 alcachofa
Queso parmesano laminado para adornar el plato
Sal

Preparación:

Limpiad los espárragos y cortadlos en rodajas, usad sólo la parte tierna, reservad también las puntas para el aderezo del risotto.
Poned el caldo a calentar a fuego bajo.
En una cazuela poned a dorar los dados de panceta junto con un chorrito de aceite. Dejad reducir a la mitad o hasta que tengan un color dorado, retirad y reservar.
A continuación eliminad parte de la grasa y poned a cocer la cebolla cortada en brunoise. A media cocción de la cebolla, añadiréis los espárragos para empezar la cocción. Recordad que las puntas las pasaremos por la sartén en el último momento al igual que la alcachofa cortada en láminas, para decorar el risotto.
Cuando la cebolla esté totalmente transparente añadireis el vino y dejareis que se evapore el alcohol, a continuación incorporad el arroz y doradlo un par de minutos sin dejar de remover.
Añadid un cucharón del caldo, que ya deberia de estar caliente, removiendo hasta que se evapore y añadir otro cucharón, id poniendo caldo a medida que se vaya evaporando hasta que el arroz esté cocido. Es importante que eviteis tener un exceso de líquido, aunque tampoco podeis dejar que quede seco, así que si es necesario, le añadiremos más líquido. El risotto debe quedar ligado, es necesario que el arroz suelte su almidón.
Cuando el arroz lleve, unos 15 minutos cociéndose, le añadireis la mantequilla y el parmesano rallado. Rectificareis de sal, si és necesario. Removed para ligarlo, comprobad la cocción del arroz y cuando esté, retiradlo del fuego, tapad unos minutos y servid.

Mientras el arroz está tapado pasad por la sartén las puntas de espárrago y las láminas de alcachofa. Al momento de servir ponedle encima las láminas de parmesano, las puntas de espárrago y las láminas de alcachofa.

Receta original

Ensalada Marinera

 Ensalada Marinera

Lechuga, cebolla, maíz, gambas, surimi, mozzarella y salsa rosa

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Pastel de cabracho o merluza

 Pastel de  cabracho o merluza

Ingredientes

• 150 gr de cabracho sin espinas. (Como este pescado no es siempre fácil de encontrar, yo lo suelo hacer con merluza o panga y os aseguro que el resultado es espectacular. Por ejemplo, con filetes de merluza congelados
• 90 grs de tomate frito
• 100 ml. de nata líquida o leche evaporada
• 25 gr de brandy
• Mantequilla para engrasar el molde
• 3 palitos de cangrejo
• 1 lata de bonitoo atún
• 3 huevos
•  

Preparación

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Batidora.

2. Cuando esté listo lo echamos en un molde tipo plum cake previamente engrasado con mantequilla.
3. Lo siguiente sería meterlo en la nevera a enfriar pero a mi me gusta cuajarlo previamente en el horno con 120 minutos a 180 grados. Una vez listo, lo dejamos enfriar.
54.En cuanto esté frío lo metemos en la nevera a reposar mínimo 2 horas.

Nota

Se suele servir rodeado de lechuga fresca junto con las tostadas.
Untar el pastel en una tostada y poner encima algo de mayonesa
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Ensalada alemana de Ferran Adrià

Ensalada alemana de Ferran Adrià
Ingredientes para 2 personas:

1 salchicha de Frankfurt
2 patatas grandes
½ cebolleta
1 cucharada de cebollino picado
2 pepinillos en vinagre medios
1 cucharada de alcaparras (alcaparras)
huevo duro bien picado

Para la salsa:

1 ½ cucharada de Mayonesa
1 cucharada de Mostaza de Dijon
1 cucharada de nata liquida 35%
sal
pimienta negra

Preparación:

Hervimos las patatas con piel en agua y sal durante unos 40 minutos, pasados los que sacaremos las patatas del agua y las envolveremos en papel de aluminio durante ½ hora.
Cortamos la cebolleta en daditos pequeños y los pepinillos y las salchichas en rodajas de 1 cm aprox.
Pelamos las patatas y las cortamos en dados de unos 3 cm. Mezclamos con la batidora la mayonesa, la nata y la mostaza con una brizna de sal y de pimienta negra recién molida. Añadimos a las patatas los pepinillos, las alcaparras y las salchichas.
Incorporamos la salsa y removemos evitando que las patatas se rompan. Rectificamos el punto de sal y pimienta y ponemos el cebollino picado por encima.

Receta original

Salmón con crema de queso con hierbas

Ingredientes:

-4 lomos de salmón
-250 g crema de queso con hierbas (sin lactosa)
-75 crema agria (sin lactosa)
-50 ml de leche (sin lactosa)
-sal y pimienta

Preparación:

Salpimentamos los lomos de salmón y los ponemos en la plancha bien por el lado de la piel, tenerlo unos 3 minutos y darle la vuelta. Otros 3 minutos y reservar caliente.
En una cazuela poner la crema de queso, la crema agria y la leche. Calentar hasta que quede todo bien ligado.
Servir el salmón con la salsa bien caliente y decorar con cebollino.
Fuente

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Ensalada de Tomate y queso

Ensalada tomate
Ingredientes
Tomate, queso y pimiento ,sal, vinagre y aceite de oliva.
Preparación
Cortamos los tomate y el queso a cuadrados, los pimientos a tiras finas y aliñamos con sal,aceite de oliva y un pico de vinagre. Listo.

Buñuelos de bacalao y gambas

 Buñuelos de bacalao y gambas
Ingredientes

1. 300 g. bacalao.
2. 2 huevos.
3. 200 g de gambas peladas.
4. 250 g harina.
5. 6 dientes ajo.
6. 1 sobre levadura química.
7. Perejil picado.
8. 1 vaso de caldo de pescado.
9. Una pizca de cúrcuma.
10. Sal si fuese necesario según gusto.

Elaboración
Desalar el bacalao.
Una vez desalado el bacalao se corta a trozos y junto con las gambas se pone en la picadora y se da un par de golpes, con eso es suficiente para el picado que se necesita. Si no se dispone de picadora con una tijera se hace trocitos. Se reserva.
Mezclar los huevos con la harina y el caldo hasta obtener una pasta fina.
Añadir a esta pasta los ajos y el perejil machacados en el mortero, la levadura y la cúrcuma y mezclar todo muy bien.

En este punto añadimos el picado de bacalao y gambas y dejamos reposar unos minutos.
Rectificamos de sal, si fuera necesario.
Poner una sartén abundante aceite de girasol (Uso este aceite para que no reste sabor el aceite e de oliva a los buñuelos).Con una cucharita de postre, ir echando porciones en el aceite, darles la vuelta y poner en una fuente con papel de cocina para absorber el sobrante de aceite.
Fuente
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Nutrientes vegetarianos

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Plátano frito

Plátano frito Se hace cortando el plátano a rodajas y cubriéndolo con una mezcla de harina, agua y un poco de azúcar. Se fríe en aceite caliente hasta que esté dorado.

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Penne rigate con tomate, atún y anchoa

Penne rigate con  tomate, atún y anchoa

Ingredientes para 2 personas:

200 gramos de penne rigate gordos
Sofrito de tomate de producción ecológica
1 lata de Atún grande
4 o 5 anchoas
Aceitunas negras sin hueso
50 gramos de queso rallado
Un par de hojas de albahaca
Aceite de oliva Sal

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite ponemos el sofrito de tomate a calentar a fuego suave, en cuanto el tomate empiece a borbotear añadimos el atún, escurrido del aceite y desmenuzado junto con las anchoas picadas bien pequeñas, reservaremos dos anchoas para adornar el plato. Dejar cocer unos 2 o 3 minutos y reservar. Preparamos la salsa y ponemos a hervir la pasta en una olla con abundante agua con sal, la cocemos siguiendo las indicaciones del fabricante y cuando esté, la retiramos del fuego, la colamos y la añadimos a la sartén, removemos para mezclarla bien con la salsa, cuando todo esté caliente lo servimos acompañado de queso rallado y con una anchoa enrollada, las aceitunas cortadas en rodajas y una hoja de albahaca picada en cada plato para adornarlo y darle frescura.

Receta original

Dorada al horno con almendras

Dorada al horno con almendras

 Ingredientes
2 doradas grandes o 4 doradas de ración
 1 cebolla
50 gr. almendra laminada o picada
100 gr. bacon
 Perejil
 Aceite de oliva virgen extra
 1 vaso de vino blanco Zumo de limón Sal (al gusto)

 Preparación de la dorada al horno con salsa de almendras
Pedimos a nuestro pescadero que nos habrá la dorada como un libro, en dos mitades. Ya en casa la lavamos ligeramente y la secamos con un papel de cocina. Salamos por el interior y reservamos. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados.
Troceamos el bacon en tiras finas y el perejil lo picamos menudito. En una sartén amplia calentamos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando  esté caliente añadimos la cebolla y la rehogamos durante 5 minutos. Incorporamos el bacon troceado y las almendras fileteadas. Cocinamos a temperatura media hasta que vemos que comienza a dorarse los ingredientes. Agregamos el vaso de vino blanco y un chorrito de zumo de limón y dejamos que se evapore el alcohol durante 2 minutos. Espolvoreamos con el perejil que tenemos picado y reservamos. En una fuente apta para horno vertemos 2 cucharadas de aceite de oliva y repartimos por el fondo. Colocamos la dorada con las dos mitades abiertas y distribuimos la salsa por toda la superficie del pescado. Con el horno previamente caliente horneamos durante 20 minutos a 180º C.
 Retiramos del horno y servimos la dorada acompañada de unas patatas cocidas y una ensalada de tomate. Fuente de rechupete.

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Galletas a la naranja

Ingredientes:

- 400 g de masa de hojaldre sin lactosa congelada
- 100 g de almendras en polvo
- azúcar
- mantequilla sin lactosa
- 2 huevos
- ralladura de naranja
- 1 copa de licor de naranja
- 1 naranja confitada

Preparación:

Mezclar 40g de azúcar con las almendras, 25 g de mantequilla blanda, un huevo batido, la ralladura de naranja y el licor.
Estirar la masa de hojaldre y cortar 16 discos de 4mm de grosor. Untar 8 discos con la crema de y cubrirlos con los 8 restantes. Cerrar bien los bordes, colocar las galletas en una bandeja de horno húmeda y pintar la superficie con yema de huevo ligeramente batida.
Cocer las galletas a 190º durante 35-40 minutos. Decorar con rodajas de naranja confitada.

Fuente
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Patatas asadas al horno con piel

Patatas asadas al horno con piel

Ingredientes:
7 u 8 patatas
3 o 4 dientes de ajo
Romero fresco, no pongais demasiado porque es muy intenso de sabor
sal
pimienta negra
Aceite de oliva

Preparación:

Mientras el horno se va calentando hasta los 150ºC, lavamos las patatas y, sin pelarlas, las cortamos en gajos, cortando primero la patata por la mitad de arriba a abajo y luego cada mitad en medias lunas.

En una bandeja de horno ponemos una capa fina de aceite, las patatas y las espolvoreamos por encima con la sal, la pimienta negra y el romero. Añadimos también los dientes de ajo sin pelar un poco chafados.

Vertemos un par de chorritos de aceite en la bandeja y removemos para hacer llegar el aceite a todas partes y repartir el romero. Ponemos la bandeja en el horno durante unos 30 minutos aproximadamente, de vez en cuando pincharemos las patatas para comprobar si están cocidas y cuando lo estén ya las podemos retirar del horno, rectificar de sal y pimienta si es necesario y servirlas

Fuente

Receta original

Salsa de Sidra,

Salsa de Sidra Para la salsa pochamos la otra cebolla y los ajos picados finamente junto con unas guindillas. Una vez pochados añadimos unas cucharadas de harina ( o maizena) y un chorro de sidra. Por último incorporamos el caldo de pescado y perejil picado, y dejamos cocer unos 10 min. apróximadamente.

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Lentejas con verduras

Lentejas con verduras

Preparación:

Lentejas secas. Dos puñados para cada persona.

Se ponen en agua unas horas (suficiente con 4/5) O mejor la noche antes.

ELABORACIÓN:

Una Olla suficientemente honda. Se echan las lentejas sin el agua de remojarlas.

Se añade en crudo:

1. Un buen chorro de aceite.
2. Un tomate mediano abierto
3. Media cebolla (entera o troceada, )
4. Una cabeza de ajos limpia,  con la piel.
5. Un pimiento
6. Zanahoria
7. Un puerro troceado (optativo).
8. Un trozo de calabaza hecho trozos (optativo).
9. Dos o tres patatas medianas
10. Una hoja de laurel
11. Colorante, o Cúrcuma.
12. Sal y un poco de pimienta (sin pasarse)

Se le pone el agua, que cubra todo lo que hay en la olla y un poco más. NO Pasarse con el agua porque quedarían "aguachirri". Es mejor añadir, pero que queden espesas, con cuerpo.

TIEMPO DE COCCIÓN: Si han estado en agua durante toda la noche no necesitan más de 3/4 de hora para estar listas. En olla a presión son 10 minutos.
Fuente

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