Ensalada alemana de Ferran Adrià

Ensalada alemana de Ferran Adrià
Ingredientes para 2 personas:

1 salchicha de Frankfurt
2 patatas grandes
½ cebolleta
1 cucharada de cebollino picado
2 pepinillos en vinagre medios
1 cucharada de alcaparras (alcaparras)
huevo duro bien picado

Para la salsa:

1 ½ cucharada de Mayonesa
1 cucharada de Mostaza de Dijon
1 cucharada de nata liquida 35%
sal
pimienta negra

Preparación:

Hervimos las patatas con piel en agua y sal durante unos 40 minutos, pasados los que sacaremos las patatas del agua y las envolveremos en papel de aluminio durante ½ hora.
Cortamos la cebolleta en daditos pequeños y los pepinillos y las salchichas en rodajas de 1 cm aprox.
Pelamos las patatas y las cortamos en dados de unos 3 cm. Mezclamos con la batidora la mayonesa, la nata y la mostaza con una brizna de sal y de pimienta negra recién molida. Añadimos a las patatas los pepinillos, las alcaparras y las salchichas.
Incorporamos la salsa y removemos evitando que las patatas se rompan. Rectificamos el punto de sal y pimienta y ponemos el cebollino picado por encima.

Receta original