Merluza con salsa de frutos secos
INGREDIENTES:
4 lomos de merluza o pescada.
50 gr de pistachos.
50 gr de almendras en cubos.
25 gr de nueces.
200 cc de nata.
PREPARACIÓN:
En una sartén sin aceite, se tuestan los frutos secos ya cuarteados, vigilamos ya que se pueden quemar.
Añadir la nata y dejar que reduzca.
Reservar.
Enharina los lomos un poquito y en una sartén sellamos la merluza con un poco de aceite.
Luego emplatar la merluza con la salsa por encima.
miércoles, 31 de enero de 2018
Torta de Calabaza
Torta de Calabaza
Ingredientes
1 ½ taza de calabaza hervida y convertida en puré
1 taza de aceite (puede ser de maíz, soja o girasol)
1 1/2 taza de azúcar
2 taza de harina al ras
2 huevos
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
½ taza de pasas de uva
2 cucharadas de coñac
½ taza de caramelo líquido para decorar
Preparación
Hacer un puré de calabaza luego de cocinarla. Aparte, batir los huevos y mezclarlos con el aceite, el coñac y el azúcar. Agregar el puré de calabaza, y luego de apoco, ir añadiendo la harina mezclada, con el polvo de hornear, la canela y el bicarbonato. Por última incorporar las pasas de uva sin semilla, pasadas primero por harina. Si la masa queda dura añadir un poquito de leche. Revolver todo y colocar la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado hasta que esté doradito. Retirar, y una vez frío bañar con el caramelo, que puede comprarse ya preparado, o hacer un almíbar disolviendo azúcar en agua y cocinando hasta que tome punto caramelo. Puede decorarse con trocitos de calabaza, de zanahoria hervida, o duraznos al natural en gajitos.
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Ingredientes
1 ½ taza de calabaza hervida y convertida en puré
1 taza de aceite (puede ser de maíz, soja o girasol)
1 1/2 taza de azúcar
2 taza de harina al ras
2 huevos
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
½ taza de pasas de uva
2 cucharadas de coñac
½ taza de caramelo líquido para decorar
Preparación
Hacer un puré de calabaza luego de cocinarla. Aparte, batir los huevos y mezclarlos con el aceite, el coñac y el azúcar. Agregar el puré de calabaza, y luego de apoco, ir añadiendo la harina mezclada, con el polvo de hornear, la canela y el bicarbonato. Por última incorporar las pasas de uva sin semilla, pasadas primero por harina. Si la masa queda dura añadir un poquito de leche. Revolver todo y colocar la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado hasta que esté doradito. Retirar, y una vez frío bañar con el caramelo, que puede comprarse ya preparado, o hacer un almíbar disolviendo azúcar en agua y cocinando hasta que tome punto caramelo. Puede decorarse con trocitos de calabaza, de zanahoria hervida, o duraznos al natural en gajitos.
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lunes, 29 de enero de 2018
Ensalada con tomates y anchoas
Ensalada con tomates y anchoas
Ingredientes:
Tomate duros picadito.
Queso fresco a trocitos.
1 lata de anchoas.
Aceite de oliva.
Vinagre de modena, sal y pimienta.
Prparación
Colocamos en los ingredientes en una ensaladera y aderezamos con aceite de oliva y vinagre.
Ingredientes:
Tomate duros picadito.
Queso fresco a trocitos.
1 lata de anchoas.
Aceite de oliva.
Vinagre de modena, sal y pimienta.
Prparación
Colocamos en los ingredientes en una ensaladera y aderezamos con aceite de oliva y vinagre.
domingo, 28 de enero de 2018
Alcauciles en Escabeche
Alcauciles en Escabeche
12 alcauciles (alcachofas)
1 cebolla grande
la parte blanca de una ramita de apio
2 zanahorias grandes y tiernas
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1/2 taza de vino blanco seco (125cc.)
1/2 taza de vinagre de manzana (125cc)
1 limón
1/2 taza de aceite
1/2 taza de agua
sal, pimienta a gusto
PREPARACION
Se limpian los alcauciles quitándoles las hojas duras y dejando solo la parte tierna de los mismos.
Se corta un trozo de la punta y se sumergen en abundante agua acidificada con el jugo de un limón para que no se oscurezcan mientras se preparan las verduras.
Se cortan la cebolla, la parte blanca del apio y las zanahorias en fina juliana.
Se ponen en una cacerola y sobre ellas se acomodan los alcauciles bien escurridos, entreabriéndoles un poco las hojas.
Distribuir los ajos picados y las hojas de laurel.
Agregar el vino blanco, el vinagre, el aceite y el agua.
Condimentar con sal y pimienta.
Tapar la cacerola y llevar a fuego medio hasta que los alcauciles estén tiernos.
No conviene revolver mientras se están cocinando, solamente hacer girar la cacerola tomándola con las manos.
Una vez pronta esta preparación se pasa a un bol y se deja enfriar primero para luego llevar a la heladera teniendo la precaución de retirarlos media hora antes de consumirlos para que tome temperatura ambiente.
De esta forma se podrá apreciar mejor su sabor.
Se pueden acompañar con papas al natural.
12 alcauciles (alcachofas)
1 cebolla grande
la parte blanca de una ramita de apio
2 zanahorias grandes y tiernas
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1/2 taza de vino blanco seco (125cc.)
1/2 taza de vinagre de manzana (125cc)
1 limón
1/2 taza de aceite
1/2 taza de agua
sal, pimienta a gusto
PREPARACION
Se limpian los alcauciles quitándoles las hojas duras y dejando solo la parte tierna de los mismos.
Se corta un trozo de la punta y se sumergen en abundante agua acidificada con el jugo de un limón para que no se oscurezcan mientras se preparan las verduras.
Se cortan la cebolla, la parte blanca del apio y las zanahorias en fina juliana.
Se ponen en una cacerola y sobre ellas se acomodan los alcauciles bien escurridos, entreabriéndoles un poco las hojas.
Distribuir los ajos picados y las hojas de laurel.
Agregar el vino blanco, el vinagre, el aceite y el agua.
Condimentar con sal y pimienta.
Tapar la cacerola y llevar a fuego medio hasta que los alcauciles estén tiernos.
No conviene revolver mientras se están cocinando, solamente hacer girar la cacerola tomándola con las manos.
Una vez pronta esta preparación se pasa a un bol y se deja enfriar primero para luego llevar a la heladera teniendo la precaución de retirarlos media hora antes de consumirlos para que tome temperatura ambiente.
De esta forma se podrá apreciar mejor su sabor.
Se pueden acompañar con papas al natural.
sábado, 27 de enero de 2018
Pastel Vegetal
Pastel Vegetal
Ingredientes:
1 Paquete de pan de molde sin corteza
1 Bote de mayonesa
1 Lechuga mediana Atún (2 ó 3 latas)
1 Lata de pimiento de piquillo
4 Huevos cocidos
3 Tomates maduros
1 Bote pequeño de aceitunas rellenas
Sal
Orégano
Huevo duro
Preparación:
Cocemos los huevos en un cazo y los rayamos.
Rayamos también el tomate.
Desmenuzamos el atún.
Cortamos el pimiento el trocitos pequeños.
La lechuga la hacemos tiras muy finas.
Cogemos un molde y colocamos una primera capa de pan de molde.
Cortando de manera que no quedara ningún hueco.
Untamos de mahonesa.
Ponemos una capa de tomate rayado, una capa de huevo cocido.
Colocamos otra capa de pan de molde.
Ponemos una capa de pimiento de piquillo.
Colocamos el atún y huevo cocido por encima, pero no todo el huevo porque dejaremos un poco para decorar después,una capa de lechuga cortada a tiritas,y colocamos una capa de pan de molde untada al revés.
Ahora escurrimos las aceitunas rellenas y las cortamos en tres rodajas. Reservamos, y emplatamos.
Cogemos una bandeja que cubra bien la base del molde, la ponemos encima y damos la vuelta al molde, cubrimos el pastel de mayonesa.
Decoramos con huevo rallado.
Unas hojitas de lechuga por los bordes.
Las rodajas de aceituna por encima.
Espolvoreamos con orégano.
Y Ahora lo metemos a la nevera y dejamos enfriar al menos una hora y listo. Fuente
Ingredientes:
1 Paquete de pan de molde sin corteza
1 Bote de mayonesa
1 Lechuga mediana Atún (2 ó 3 latas)
1 Lata de pimiento de piquillo
4 Huevos cocidos
3 Tomates maduros
1 Bote pequeño de aceitunas rellenas
Sal
Orégano
Huevo duro
Preparación:
Cocemos los huevos en un cazo y los rayamos.
Rayamos también el tomate.
Desmenuzamos el atún.
Cortamos el pimiento el trocitos pequeños.
La lechuga la hacemos tiras muy finas.
Cogemos un molde y colocamos una primera capa de pan de molde.
Cortando de manera que no quedara ningún hueco.
Untamos de mahonesa.
Ponemos una capa de tomate rayado, una capa de huevo cocido.
Colocamos otra capa de pan de molde.
Ponemos una capa de pimiento de piquillo.
Colocamos el atún y huevo cocido por encima, pero no todo el huevo porque dejaremos un poco para decorar después,una capa de lechuga cortada a tiritas,y colocamos una capa de pan de molde untada al revés.
Ahora escurrimos las aceitunas rellenas y las cortamos en tres rodajas. Reservamos, y emplatamos.
Cogemos una bandeja que cubra bien la base del molde, la ponemos encima y damos la vuelta al molde, cubrimos el pastel de mayonesa.
Decoramos con huevo rallado.
Unas hojitas de lechuga por los bordes.
Las rodajas de aceituna por encima.
Espolvoreamos con orégano.
Y Ahora lo metemos a la nevera y dejamos enfriar al menos una hora y listo. Fuente
viernes, 26 de enero de 2018
Huevo frito al microondas
HUEVO FRITO EN EL MICROONDAS AL MINUTO
INGREDIENTES
INGREDIENTES
1 huevo grande
Aceite de oliva y Sal
ELABORACIÓN del HUEVO FRITO EN EL MICROONDAS AL MINUTO
Ponemos un fondo de aceite de oliva en un bol de loza o de cristal (no sale bien en los de plástico). De la forma que tenga el bol dependerá la forma del huevo. Lo ideal es un bol redondo y que tenga algo de fondo.Cascamos el huevo sobre el aceite en el bol. No hay que decir que cuanto más fresco sea el huevo mejor será el resultado.Ponemos pon encima un poco de sal fina. Si quieres añade también un poco de pimienta molida al momento.
No es necesario pinchar la yema, como en otras recetas de huevos al microondas. No explota ni nada parecido.
Metemos al microondas y tapamos con un plato, no sirve la campana-tapadera que se usa en los microondas. Tiene que estar bien tapado porque puede saltar un poco el aceite.
Dejamos 40 segundos a 800 W, el tiempo exacto depende de la potencia de tu microondas y del punto que busques en el huevo.
Con 40 segundos queda la yema líquida pero el huevo bien cuajado. De todas formas, como es una receta fácil y la harás muchas veces, puedes ir probando para ver cuál es el punto perfecto para tu microondas. Sacamos del microondas, destapamos y ya podemos servir nuestro huevo frito en el microondas al minuto recién hecho, bien calentito.
Visto en DivinaCocina -
jueves, 25 de enero de 2018
Canelones de Puerro
Canelones de Puerro
INGREDIENTES
8 ó 10 puerros gruesos
8 ó 10 lonchas de jamón York gruesas
1 litro de leche 3 cucharadas de harina blanca
Nuez moscada Queso semigraso rallado (400 gramos)
Aceite virgen extra de oliva
1 cucharada de mantequilla
Sal
Preparación
Para esta receta aprovechamos sólo la parte blanca de los puerros. Dependiendo del tamaño de los mismos podremos sacar 1 ó 2 canelones por cada puerro (lo normal es que sean dos al menos).
Cortamos el puerro para separar la parte blanca del mismo y hacemos lo mismo con la parte blanca para dar tamaño y forma a los canelones individuales. Ponemos una olla con agua y sal al fuego y cuando hierve sumergimos los puerros durante unos cinco minutos. A continuación retiramos del agua hirviendo y los reservamos.
Mientra enfrían vamos a confeccionar la bechamel.
Vertemos en una olla o sartén un chorro de aceite virgen extra y colocamos al fuego medio. Cuando se calienta, sin llegar a humear, espolvoreamos con ayuda de un cedazo tres cucharadas de harina blanca y mantenemos hasta que se fríe tomando una tonalidad marronsita.
En ese momento añadimos poco a poco la leche y con la ayuda de una batidora de varillas vamos agitando para que la harina se disuelva bien y no se formen grumos. Cuando la harina está bien disuelta dejamos al fuego medio añadiendo media cucharadita de sal y media de nuez moscada, además de una nuez de mantequilla. Cuando la mezcla adquiere la consistencia de la bechamel apartamos del fuego. Ahora vamos a "montar" los canelones.
Envolvemos cada puerro con la loncha de jamón York y los vamos depositando sobre la fuente que irá al horno de manera que la abertura de la carne quede hacia abajo.
Colocamos los canelones uno al lado del otro y los tapamos con la bechamel. Luego cubrimos la bandeja con queso rallado y ya puede ir al horno donde la mantendremos durante media hora a 190 grados. Diez minutos antes del final pondremos gratinador para que se doren.
Fuente
INGREDIENTES
8 ó 10 puerros gruesos
8 ó 10 lonchas de jamón York gruesas
1 litro de leche 3 cucharadas de harina blanca
Nuez moscada Queso semigraso rallado (400 gramos)
Aceite virgen extra de oliva
1 cucharada de mantequilla
Sal
Preparación
Para esta receta aprovechamos sólo la parte blanca de los puerros. Dependiendo del tamaño de los mismos podremos sacar 1 ó 2 canelones por cada puerro (lo normal es que sean dos al menos).
Cortamos el puerro para separar la parte blanca del mismo y hacemos lo mismo con la parte blanca para dar tamaño y forma a los canelones individuales. Ponemos una olla con agua y sal al fuego y cuando hierve sumergimos los puerros durante unos cinco minutos. A continuación retiramos del agua hirviendo y los reservamos.
Mientra enfrían vamos a confeccionar la bechamel.
Vertemos en una olla o sartén un chorro de aceite virgen extra y colocamos al fuego medio. Cuando se calienta, sin llegar a humear, espolvoreamos con ayuda de un cedazo tres cucharadas de harina blanca y mantenemos hasta que se fríe tomando una tonalidad marronsita.
En ese momento añadimos poco a poco la leche y con la ayuda de una batidora de varillas vamos agitando para que la harina se disuelva bien y no se formen grumos. Cuando la harina está bien disuelta dejamos al fuego medio añadiendo media cucharadita de sal y media de nuez moscada, además de una nuez de mantequilla. Cuando la mezcla adquiere la consistencia de la bechamel apartamos del fuego. Ahora vamos a "montar" los canelones.
Envolvemos cada puerro con la loncha de jamón York y los vamos depositando sobre la fuente que irá al horno de manera que la abertura de la carne quede hacia abajo.
Colocamos los canelones uno al lado del otro y los tapamos con la bechamel. Luego cubrimos la bandeja con queso rallado y ya puede ir al horno donde la mantendremos durante media hora a 190 grados. Diez minutos antes del final pondremos gratinador para que se doren.
Fuente
martes, 23 de enero de 2018
Agua de Asturias
Agua de Asturias
Ingredientes:
- 2 naranjas peladas (sin nada de parte blanca)
- 1 limón pelado (sin nada de parte blanca)
- 200 grs de azúcar
- 1 bandeja de cubitos de hielo
- 1 botella de sidra achampanada El Gaitero .
Elaboración:
Trituramos en una picadora las narajas, el limón, el azúcar y un poco de sidra. Lo colamos para una jarra y añadimos el resto de la sidra y mezclamos bien. Ponemos el hielo en un paño limpio, envolvemos y machacamos con un martillo o algo que haga fuerza. Cuando lo tenemos, se lo echamos a la jarra y removemos.
Fuente
Ingredientes:
- 2 naranjas peladas (sin nada de parte blanca)
- 1 limón pelado (sin nada de parte blanca)
- 200 grs de azúcar
- 1 bandeja de cubitos de hielo
- 1 botella de sidra achampanada El Gaitero .
Elaboración:
Trituramos en una picadora las narajas, el limón, el azúcar y un poco de sidra. Lo colamos para una jarra y añadimos el resto de la sidra y mezclamos bien. Ponemos el hielo en un paño limpio, envolvemos y machacamos con un martillo o algo que haga fuerza. Cuando lo tenemos, se lo echamos a la jarra y removemos.
Fuente
lunes, 22 de enero de 2018
domingo, 21 de enero de 2018
Ensalada de Salmón y mango
Ensalada de Salmón y mango
Ingrediente
400 g de filete de salmón ,
media lechuga,
un pepino,
un tallo de apio,
media taza de mango cortado en cubos,
una cucharadita de vinagre de frutas,
una cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación
Cocina el salmón al vapor por aproximadamente cinco minutos, retira la piel y corta en trozos, mezcla el aceite con el mango la pimienta el vinagre de frutas y la sal, bates un poco y lo pones a fuego lento por dos minutos hasta que se reduzca, cubres el salmón con esta salsa y mezclas con la lechuga picada, los pepinos en rodajas finas y el apio picado, y queda lista para comer y disfrutar de una deliciosa ensalada
. Fuente
Ingrediente
400 g de filete de salmón ,
media lechuga,
un pepino,
un tallo de apio,
media taza de mango cortado en cubos,
una cucharadita de vinagre de frutas,
una cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación
Cocina el salmón al vapor por aproximadamente cinco minutos, retira la piel y corta en trozos, mezcla el aceite con el mango la pimienta el vinagre de frutas y la sal, bates un poco y lo pones a fuego lento por dos minutos hasta que se reduzca, cubres el salmón con esta salsa y mezclas con la lechuga picada, los pepinos en rodajas finas y el apio picado, y queda lista para comer y disfrutar de una deliciosa ensalada
. Fuente
viernes, 19 de enero de 2018
Infusión diente de león
Infusión diente de león
Esta planta sirve como depurador sanguíneo, descongestionar el hígado y es un tónico maravilloso para el organismo.
Tiene propiedades antiinflamatorias, reparadoras y laxantes, es muy buena para la vesícula y para eliminar las toxinas que se acumulan.
No bebas más de 3 tazas de té de diente de león por día, y siempre 30 minutos después de comer.
Para preparar esta infusión sólo necesitas una cucharada de diente de león (fresca o seca) .Hierve una taza de agua cuando el agua alcance el punto de ebullición añade el diente de león deja al fuego durante 3 minutos, pasado este tiempo apaga el fuego, tapa y deja en reposo 5 minutos y finalmente cuela y bebe.
Fuente
Esta planta sirve como depurador sanguíneo, descongestionar el hígado y es un tónico maravilloso para el organismo.
Tiene propiedades antiinflamatorias, reparadoras y laxantes, es muy buena para la vesícula y para eliminar las toxinas que se acumulan.
No bebas más de 3 tazas de té de diente de león por día, y siempre 30 minutos después de comer.
Para preparar esta infusión sólo necesitas una cucharada de diente de león (fresca o seca) .Hierve una taza de agua cuando el agua alcance el punto de ebullición añade el diente de león deja al fuego durante 3 minutos, pasado este tiempo apaga el fuego, tapa y deja en reposo 5 minutos y finalmente cuela y bebe.
Fuente
miércoles, 17 de enero de 2018
Ensalada de alubias con bacalao
Ensalada de alubias con bacalao
Ingredientes
1 bote de alubias cocida,2 lomos de bacalao desalado, 1 cebolleta,1 tomate y 1 pimiento. Vinagreta 2 Cucharadas de Aceite de oliva, sal y 1 cucharada de vinagre de módena.
Preparación
Cocer el bacalao en agua hirviendo sin sal por 5 minutos, escurrimos desmenuzamos, y enjuagamos las alubias cocidas y colocamos ambos ingredientes en una ensaladera, cortamos las verduras, mezclamos aderezamos con la vinagreta.
Ingredientes
1 bote de alubias cocida,2 lomos de bacalao desalado, 1 cebolleta,1 tomate y 1 pimiento. Vinagreta 2 Cucharadas de Aceite de oliva, sal y 1 cucharada de vinagre de módena.
Preparación
Cocer el bacalao en agua hirviendo sin sal por 5 minutos, escurrimos desmenuzamos, y enjuagamos las alubias cocidas y colocamos ambos ingredientes en una ensaladera, cortamos las verduras, mezclamos aderezamos con la vinagreta.
martes, 16 de enero de 2018
lunes, 15 de enero de 2018
Tocino de cielo
Tocino de cielo
INGREDIENTES :
10 yemas de huevo
250 gramos de azúcar
Agua
Limón
Preparación:
En primer lugar vamos a hacer el almíbar.
Para ello vertemos el azúcar en una cazuela y el agua suficiente para disolverlo, todo ello a fuego muy bajo.
Ir añadiendo el agua a cucharadas, no a vasos.
Recomiendo añadir dos o tres gotas de zumo de limón para evitar que cristalice. Cuando el azúcar se ha disuelto, añadimos medio vaso más de agua y removemos hasta que al levantar la cuchara caigan unas gotas y al final se forme un hilo fino entre la cuchara y el almíbar.
Si ocurre así, está al punto.
Retiramos el fuego y lo dejamos enfriar hasta que quede templado.
Cuando ocurre vamos añadiendo las yemas una a una, removiendo para que se mezcle bien.
No añadáis las yemas con el almíbar caliente o el huevo cuajará y no saldrá ningún tocinillo de cielo.
Tened a mano cuencos, ramekines o recipientes pequeños de silicona donde podáis depositar parte de la masa y puedan ir al horno, de manera que cada cuenco represente una ración individual.
Ahora es el momento de llevarlo al horno.
Precalentad el horno a 200 grados y disponed una bandeja honda llena de agua de tal manera que al colocar los recipientes donde hemos vertido la masa, el líquido llegue a la mitad de los mismos.
Dejad en el horno durante al menos media hora, o bien hasta que al pinchar con un palillo este salga de los mismos completamente seco.
Es importante cubrir los recipientes individuales con papel de aluminio para evitar que entre agua o vapor de agua, ya que se podrían cortar. Me ha pasado más de una vez y me he quedado sin tocinillos de cielo.
Cuando ésto ocurre, los sacamos y dejamos enfriar hasta que podemos desmoldarlos.
Y llega la prueba de la verdad...¿cómo sabemos si hemos hecho unos buenos tocinillos de cielo? En primer lugar, porque han cuajado. En segundo lugar porque al probarlos no deben saber a huevo y, muy importante, no debe sentirse al paladar los granos de azúcar.
Fuente
INGREDIENTES :
10 yemas de huevo
250 gramos de azúcar
Agua
Limón
Preparación:
En primer lugar vamos a hacer el almíbar.
Para ello vertemos el azúcar en una cazuela y el agua suficiente para disolverlo, todo ello a fuego muy bajo.
Ir añadiendo el agua a cucharadas, no a vasos.
Recomiendo añadir dos o tres gotas de zumo de limón para evitar que cristalice. Cuando el azúcar se ha disuelto, añadimos medio vaso más de agua y removemos hasta que al levantar la cuchara caigan unas gotas y al final se forme un hilo fino entre la cuchara y el almíbar.
Si ocurre así, está al punto.
Retiramos el fuego y lo dejamos enfriar hasta que quede templado.
Cuando ocurre vamos añadiendo las yemas una a una, removiendo para que se mezcle bien.
No añadáis las yemas con el almíbar caliente o el huevo cuajará y no saldrá ningún tocinillo de cielo.
Tened a mano cuencos, ramekines o recipientes pequeños de silicona donde podáis depositar parte de la masa y puedan ir al horno, de manera que cada cuenco represente una ración individual.
Ahora es el momento de llevarlo al horno.
Precalentad el horno a 200 grados y disponed una bandeja honda llena de agua de tal manera que al colocar los recipientes donde hemos vertido la masa, el líquido llegue a la mitad de los mismos.
Dejad en el horno durante al menos media hora, o bien hasta que al pinchar con un palillo este salga de los mismos completamente seco.
Es importante cubrir los recipientes individuales con papel de aluminio para evitar que entre agua o vapor de agua, ya que se podrían cortar. Me ha pasado más de una vez y me he quedado sin tocinillos de cielo.
Cuando ésto ocurre, los sacamos y dejamos enfriar hasta que podemos desmoldarlos.
Y llega la prueba de la verdad...¿cómo sabemos si hemos hecho unos buenos tocinillos de cielo? En primer lugar, porque han cuajado. En segundo lugar porque al probarlos no deben saber a huevo y, muy importante, no debe sentirse al paladar los granos de azúcar.
Fuente
sábado, 13 de enero de 2018
CONCHAS DE PESCADO
CONCHAS DE PESCADO
INGREDIENTES:
1 puerro
250 g de filetes de merluza
4 palitos de surimi
160 g de gambas peladas (peso ya peladas)
50 ml de vino blanco
30 ml de aceite de oliva y sal
Bechamel:
25 g de aceite de oliva
25 g de harina
100 ml de caldo (el que suelta el cocinado del pescado)
150 ml de leche
nuez moscada y sal
queso para rallar
PREPARACIÓN:
Limpiar el puerro y poner solo la parte blanca, cortar en trozos grandes y echar al vaso de la batidora, picar el puerro, añadir aceite en una sartén y sofreír.
Añadir el pescado cortado en trozos, al igual que los surimis.
Echar las gambas y el vino y sofreír todo añades el vino y hasta que se evapore. Al terminar apartar el caldo resultante del sofrito para hacer la bechamel. También rallamos el queso.
Triturar y reservar fuera del vaso.
Hacemos la bechamel: Sofreír el aceite y la harina , añadir el caldo, la leche, la nuez moscada y un pelin de sal y cocinar
- Sacar la bechamel del vaso y mezclar con el pescado reservado.
Rellenar las conchas. Poner el queso rallado por encima. Hornear hasta que gratinen. Fuente
INGREDIENTES:
1 puerro
250 g de filetes de merluza
4 palitos de surimi
160 g de gambas peladas (peso ya peladas)
50 ml de vino blanco
30 ml de aceite de oliva y sal
Bechamel:
25 g de aceite de oliva
25 g de harina
100 ml de caldo (el que suelta el cocinado del pescado)
150 ml de leche
nuez moscada y sal
queso para rallar
PREPARACIÓN:
Limpiar el puerro y poner solo la parte blanca, cortar en trozos grandes y echar al vaso de la batidora, picar el puerro, añadir aceite en una sartén y sofreír.
Añadir el pescado cortado en trozos, al igual que los surimis.
Echar las gambas y el vino y sofreír todo añades el vino y hasta que se evapore. Al terminar apartar el caldo resultante del sofrito para hacer la bechamel. También rallamos el queso.
Triturar y reservar fuera del vaso.
Hacemos la bechamel: Sofreír el aceite y la harina , añadir el caldo, la leche, la nuez moscada y un pelin de sal y cocinar
- Sacar la bechamel del vaso y mezclar con el pescado reservado.
Rellenar las conchas. Poner el queso rallado por encima. Hornear hasta que gratinen. Fuente
jueves, 11 de enero de 2018
Revuelto de esparragos con gambas
Revuelto de espárragos con gambas
Ingredientes:
Un manojo de espárragos trigueros, gambas peladas, ajo, pimentón de la vera, 4 huevos, un poco de aceite de oliva.
Preparación:
Limpiamos y cortamos los espárragos sacando la parte dura,los ponemos que se hagan al vapor, en una cazuela, cortamos los ajos en laminas finas,cuando estén dorados en una sartén con un poco de aceite de oliva, echamos un poco de pimentón y removemos para que no se nos queme. Echamos un poco de agua y los espárragos junto a las gambas.
Cuando se beba el agua echamos los 4 huevos batidos y meneamos bien.
Ingredientes:
Un manojo de espárragos trigueros, gambas peladas, ajo, pimentón de la vera, 4 huevos, un poco de aceite de oliva.
Preparación:
Limpiamos y cortamos los espárragos sacando la parte dura,los ponemos que se hagan al vapor, en una cazuela, cortamos los ajos en laminas finas,cuando estén dorados en una sartén con un poco de aceite de oliva, echamos un poco de pimentón y removemos para que no se nos queme. Echamos un poco de agua y los espárragos junto a las gambas.
Cuando se beba el agua echamos los 4 huevos batidos y meneamos bien.
martes, 9 de enero de 2018
Empanadillas de espinacas con pasas y piñones
Empanadillas de espinacas con pasas y piñones
Ingredientes
12 obleas para empanadilla (la cocinera) 100g de espinacas cocidas un puñadito de piñones (20 g) un puñadito de pasas (30g) 4 lonchas de queso fundido (tranchetes) aceite de oliva y sal .
Preparación:
1.- Coloca aceite de oliva virgen extra en una sartén y saltea las espinacas ligeramente. si son frescas, no es necesario hervirlas, sólo lavadas y escurridas.
2.- Añade los piñones y las pasas y sazona con un poco de sal. Dale una par de vueltas y retira del fuego. Si las pasas que usas son grandes, puedes cortarlas pequeñitas.
3.- Separa las obleas de empanadilla y extiéndelas encima del mármol.
4.- Coloca encima de cada oblea una porción del relleno de espinacas con pasas y piñones y un trozo de queso fundido.
No pongas la loncha entera porque sería demasiado. Esto debes hacerlo cuando las espinacas están templadas o frías.
Nota si las espinacas son frescas no hay que cocerlas.
Fuente
Ingredientes
12 obleas para empanadilla (la cocinera) 100g de espinacas cocidas un puñadito de piñones (20 g) un puñadito de pasas (30g) 4 lonchas de queso fundido (tranchetes) aceite de oliva y sal .
Preparación:
1.- Coloca aceite de oliva virgen extra en una sartén y saltea las espinacas ligeramente. si son frescas, no es necesario hervirlas, sólo lavadas y escurridas.
2.- Añade los piñones y las pasas y sazona con un poco de sal. Dale una par de vueltas y retira del fuego. Si las pasas que usas son grandes, puedes cortarlas pequeñitas.
3.- Separa las obleas de empanadilla y extiéndelas encima del mármol.
4.- Coloca encima de cada oblea una porción del relleno de espinacas con pasas y piñones y un trozo de queso fundido.
No pongas la loncha entera porque sería demasiado. Esto debes hacerlo cuando las espinacas están templadas o frías.
Nota si las espinacas son frescas no hay que cocerlas.
Fuente
lunes, 8 de enero de 2018
Snatam Kaur - By Thy Grace
Snatam Kaur - By Thy Grace
It is by thy grace that I sing It is by thy grace that I sing It is by thy grace that I sing It is by thy grace that I sing your holy name It is by thy grace that I feel It is by thy grace that I feel It is by thy grace that I feel It is by thy grace that I feel your holy name Someday the day shall come when all the glory shall be thine People will say it is yours and I shall deny, not mine It is by thy grace that I sing It is by thy grace that I sing It is by thy grace that I sing It is by thy grace that I sing your holy name It is by thy grace that I feel It is by thy grace that I feel It is by thy grace that I feel It is by thy grace that I feel your holy name Someday the day shall come when all the glory shall be thine People will say it is yours and I shall deny, not mine Allah, Jehova, Rama, Sa Ta Na Ma Allah, Jehova, Rama, Sa Ta Na Ma Allah, Jehova, Rama, Sa Ta Na Ma Allah, Jehova, Rama, Sa Ta Na Ma Allah, Jehova, Rama, Sa Ta Na Ma Peace to all Life to all Love to all Peace to all Life to all Love to all Peace to all Life to all Love to all
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It is by thy grace that I sing It is by thy grace that I sing It is by thy grace that I sing It is by thy grace that I sing your holy name It is by thy grace that I feel It is by thy grace that I feel It is by thy grace that I feel It is by thy grace that I feel your holy name Someday the day shall come when all the glory shall be thine People will say it is yours and I shall deny, not mine It is by thy grace that I sing It is by thy grace that I sing It is by thy grace that I sing It is by thy grace that I sing your holy name It is by thy grace that I feel It is by thy grace that I feel It is by thy grace that I feel It is by thy grace that I feel your holy name Someday the day shall come when all the glory shall be thine People will say it is yours and I shall deny, not mine Allah, Jehova, Rama, Sa Ta Na Ma Allah, Jehova, Rama, Sa Ta Na Ma Allah, Jehova, Rama, Sa Ta Na Ma Allah, Jehova, Rama, Sa Ta Na Ma Allah, Jehova, Rama, Sa Ta Na Ma Peace to all Life to all Love to all Peace to all Life to all Love to all Peace to all Life to all Love to all
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domingo, 7 de enero de 2018
Tomates secos
Tomates secos
Se pueden usar de muchas maneras en arroces, ensalada, en la pasta, o incluso en salsas como el pesto, además, podemos colar el aceite cuando se nos acaban los tomates y utilizarlo para aromatizar platos, tiene mucho sabor y da un toque especial.
Ingredientes
- 200 gramos de tomates secos
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra en grano
- Guindilla cayena
- Orégano
Instrucciones
- En un cazo ponemos agua a calentar y justo cuando va a romper a hervir la retiramos. Añadimos los tomates secos y los dejamos unos 20 minutos para que se hidraten.
- Pasado ese tiempo los sacamos, los escurrimos y los secamos con papel de cocina.
- En un bote de vidrio (previamente esterilizado en agua hirviendo) vamos añadiendo los ingredientes al gusto. Nosotros echamos primero una capa de tomates secos, una cucharada de orégano, un puñadito de pimienta negra en grano y otro de guindillas cayenas, cubrimos con aceite y volvemos a repetir la operación hasta terminar con todos los tomates secos. Si le añadís más pimienta y guindilla saldrá más fuerte, id probando hasta que le cojáis el punto y sea de vuestro agrado, a nosotros nos gusta que tenga mucho sabor, así que le echamos bastante. También podéis añadirle otros ingredientes como ajo, cualquier otra hierba (albahaca, tomillo, etc.) o lo que se os ocurra. Es importante que los ingredientes queden cubiertos completamente por el aceite, ya que entonces podría salir moho.
- Dejamos el bote a temperatura ambiente al menos una semana, aunque lo ideal es esperar dos, así tendrá más sabor.
sábado, 6 de enero de 2018
Salmón marinado. Receta de Gravlax
Salmón marinado. Receta de Gravlax
Ingredientes:
500 gr. lomo de salmón fresco 80 gr. sal gruesa 25 gr. azúcar moreno 1 bulbo de hinojo Eneldo fresco Ralladura de un limón
Preparación del salmón marinado o gravlax
Para librarnos del peligro del anisakis (para evitar problemas parasitarios), congelamos el salmón fresco durante 48 horas. Pasado este tiempo lo dejamos que se descongele a temperatura ambiente antes de trabajar con él.
Con un cuchillo afilado retiramos la piel de una de sus caras. Con la ayuda de unas pinzas intentamos quitar todas las espinas que pueda tener. Es fácil situarlas si pasamos las yemas de los dedos sobre su superficie, se notan perfectamente. Reservamos.
Podemos quitarle las espinas con unas pinzas. En un cuenco mezclamos la sal gruesa con el azúcar moreno. Lavamos y cortamos el hinojo en juliana y troceamos las ramitas de eneldo fresco.
Con todo el aliño preparado montamos el marinado. En una fuente honda y adaptada al tamaño de nuestro trozo de salmón, colocamos el pescado.
Distribuimos la mezcla de sal y azúcar por toda su superficie cubriendo incluso los laterales. Repartimos el hinojo por encima, espolvoreamos con eneldo fresco y rallamos por toda su superficie la piel del limón.
Tapamos con papel transparente y colocamos encima un peso, un cartón de leche o similar servirá. Guardamos el pescado en el frigo durante 24 horas.
Al cabo de este tiempo podemos ver que la fuente se ha llenado de agua. Es debido a la deshidratación que ha sufrido el pescado gracias a la sal. Lavamos el salmón y lo secamos con papel de cocina.
Nota: Podemos conservarlo envuelto en papel transparente durante dos semanas e ir cortándolo a medida que vayamos a consumirlo. Podemos tenerlo bien envuelto en el frigorífico durante un máximo de 15 días.
Nota: podemos preparar infinidad de canapés o disfrutarlo sólo. Acompañado con una salsa de yogur y eneldo sobre una tostada. Este salmón marinado es perfecto para preparar una ensalada, un plato de pasta, hacer unos sencillos canapés o incluso una pizza.
Os aconsejo acompañarlo por la salsa de yogur y un poco pan y mantequilla con su punto de sal.
Ingredientes:
500 gr. lomo de salmón fresco 80 gr. sal gruesa 25 gr. azúcar moreno 1 bulbo de hinojo Eneldo fresco Ralladura de un limón
Preparación del salmón marinado o gravlax
Para librarnos del peligro del anisakis (para evitar problemas parasitarios), congelamos el salmón fresco durante 48 horas. Pasado este tiempo lo dejamos que se descongele a temperatura ambiente antes de trabajar con él.
Con un cuchillo afilado retiramos la piel de una de sus caras. Con la ayuda de unas pinzas intentamos quitar todas las espinas que pueda tener. Es fácil situarlas si pasamos las yemas de los dedos sobre su superficie, se notan perfectamente. Reservamos.
Podemos quitarle las espinas con unas pinzas. En un cuenco mezclamos la sal gruesa con el azúcar moreno. Lavamos y cortamos el hinojo en juliana y troceamos las ramitas de eneldo fresco.
Con todo el aliño preparado montamos el marinado. En una fuente honda y adaptada al tamaño de nuestro trozo de salmón, colocamos el pescado.
Distribuimos la mezcla de sal y azúcar por toda su superficie cubriendo incluso los laterales. Repartimos el hinojo por encima, espolvoreamos con eneldo fresco y rallamos por toda su superficie la piel del limón.
Tapamos con papel transparente y colocamos encima un peso, un cartón de leche o similar servirá. Guardamos el pescado en el frigo durante 24 horas.
Al cabo de este tiempo podemos ver que la fuente se ha llenado de agua. Es debido a la deshidratación que ha sufrido el pescado gracias a la sal. Lavamos el salmón y lo secamos con papel de cocina.
Nota: Podemos conservarlo envuelto en papel transparente durante dos semanas e ir cortándolo a medida que vayamos a consumirlo. Podemos tenerlo bien envuelto en el frigorífico durante un máximo de 15 días.
Nota: podemos preparar infinidad de canapés o disfrutarlo sólo. Acompañado con una salsa de yogur y eneldo sobre una tostada. Este salmón marinado es perfecto para preparar una ensalada, un plato de pasta, hacer unos sencillos canapés o incluso una pizza.
Os aconsejo acompañarlo por la salsa de yogur y un poco pan y mantequilla con su punto de sal.
viernes, 5 de enero de 2018
Pastel de cabracho sin cabracho al microondas
Pastel de cabracho sin cabracho al microondas
Ingredientes:
200 ml de nata de cocina
200 ml de tomate frito
1 lata de atún en aceite
8 palitos de cangrejo
2 huevos
Preparación:
Batimos juntos todos los ingredientes.Untamos un molde apto para microondas con un poco de aceite de oliva.Tapamos con film o tapa del molde. Dejamos unos 16 minutos en el microondas a potencia 700 w.. y comprobamos que ha cuajado.. Desmoldamos y dejamos enfriar.. si alguna esquina se os churruscó un poco más la retiráis.Servimos bien frío acompañado de mayonesa y palitos o tostaditas de pan. Fuente.
Ingredientes:
200 ml de nata de cocina
200 ml de tomate frito
1 lata de atún en aceite
8 palitos de cangrejo
2 huevos
Preparación:
Batimos juntos todos los ingredientes.Untamos un molde apto para microondas con un poco de aceite de oliva.Tapamos con film o tapa del molde. Dejamos unos 16 minutos en el microondas a potencia 700 w.. y comprobamos que ha cuajado.. Desmoldamos y dejamos enfriar.. si alguna esquina se os churruscó un poco más la retiráis.Servimos bien frío acompañado de mayonesa y palitos o tostaditas de pan. Fuente.
miércoles, 3 de enero de 2018
Empanada de Lomo ,Pimentos del piquillo y queso azul
Empanada de Lomo, Pimentos del piquillo y queso azul
Ingredientes:
- Masa: 2 dl de agua 2 dl de aceite de oliva 2 dl de vino blanco sal 25 grs de levadura 1 kg de harina 1 huevo.
- Relleno: lomo fresco adobado pimientos del piquillo queso azul.
Elaboración:
Para la masa hacemos un volcán con la harina, ponemos en el interior el agua, el vino blanco, el aceite de oliva , un poco de sal, el huevo y la levadura desmenuzada.
Amasamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea. La dejamos reposar unos 30 minutos. más o menos. Mientras preparamos el relleno y para ello cortamos el lomo en trozos pequeños y lo freímos un poco.
Añadimos los piquillos picados y rehogamos.
Incorporamos el queso azul y dejamos que se funda hasta obtener una especie de crema.
Retiramos del fuego y dejamos reposar.
Dividimos la masa en 2 y la estiramos, ponemos el relleno y tapamos con la otra parte de la masa.
Damos forma a los bordes. Pintamos con huevo, le hacemos una "chimenea" en el centro para que respire y pinchamos un poco con un tenedor. Metemos al horno a 200ºC durante 20-30 minutos. aprox.
Fuente
Ingredientes:
- Masa: 2 dl de agua 2 dl de aceite de oliva 2 dl de vino blanco sal 25 grs de levadura 1 kg de harina 1 huevo.
- Relleno: lomo fresco adobado pimientos del piquillo queso azul.
Elaboración:
Para la masa hacemos un volcán con la harina, ponemos en el interior el agua, el vino blanco, el aceite de oliva , un poco de sal, el huevo y la levadura desmenuzada.
Amasamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea. La dejamos reposar unos 30 minutos. más o menos. Mientras preparamos el relleno y para ello cortamos el lomo en trozos pequeños y lo freímos un poco.
Añadimos los piquillos picados y rehogamos.
Incorporamos el queso azul y dejamos que se funda hasta obtener una especie de crema.
Retiramos del fuego y dejamos reposar.
Dividimos la masa en 2 y la estiramos, ponemos el relleno y tapamos con la otra parte de la masa.
Damos forma a los bordes. Pintamos con huevo, le hacemos una "chimenea" en el centro para que respire y pinchamos un poco con un tenedor. Metemos al horno a 200ºC durante 20-30 minutos. aprox.
Fuente
martes, 2 de enero de 2018
Flan de mandarinas
Flan de mandarinas
Ingredientes:Para el flan:
- 400 gr. de leche evaporada.
- 4 huevos.
- 6 yemas.
- 120 gr. de azúcar.
- 400 ml. de zumo de mandarina temprana.
- Ralladura de mandarina.
- Ralladura de limón.
- Agua.
- 150 gr. de azúcar.
- Agua.
Preparación:
1.En primer lugar haremos el caramelo, y verteremos en las flaneras.
Ponemos a calentar el azúcar en un cazo. Añadimos 2 cucharadas de agua y dejamos que caramelice sin dejar de remover. Una vez hecho el caramelo, cubrimos con éste la base de las flaneras.
2. Una vez realizado el caramelo, vamos a elaborar el flan.
En un bol añadiremos las
yemas, los huevos, el azúcar, el zumo de mandarina temprana, la
ralladura de mandarina temprana, la ralladura de limón, y la leche
evaporada. Removemos bien con una varilla todos los ingredientes y vertemos la mezcla en las flaneras.
Precalentamos el horno a 170ºC.
Colocamos las flaneras en una bandeja e introducimos en el horno al baño maría durante unos 40 minutos aproximadamente, hasta que cuajen. Dejamos enfriar y desmoldamos.
NOTA: Podemos usar una flanera grande o flaneras individuales.
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NOTA: Podemos usar una flanera grande o flaneras individuales.
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lunes, 1 de enero de 2018
Dias Festivos 2018
Dias Festivos 2018
| 1 enero |
Año Nuevo
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6 enero
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Epifanía del Señor o Día de Reyes
|
30 marzo
|
Viernes Santo
|
1 abril
|
Domingo de Resurrección (Domingo de Pascua)
|
1 mayo
|
Fiesta del Trabajo
|
28 Febrero
|
Fiesta de Andalucia
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ESTA FIESTA SE CELEBRA 60 DIAS DESPUES DEL DOMINGO DE RESURRECION.
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Corpus Christi ()
|
15 agosto
|
Asunción de la Virgen - Virgen de los Reyes
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12 octubre
|
Fiesta Nacional de España o Día de la Hispanidad
|
1 noviembre
|
Fiesta de todos los Santos
|
6 diciembre
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Día de la Constitución
|
8 diciembre
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La Inmaculada Concepción
|
25 diciembre
|
Natividad del Señor
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