Flan de mandarinas

Flan de mandarinas

Ingredientes:
Para el flan:

• 400 gr. de leche evaporada.
• 4 huevos.
• 6 yemas.
• 120 gr. de azúcar.
• 400 ml. de zumo de mandarina temprana.
• Ralladura de mandarina.
• Ralladura de limón.
• Agua.

Para el caramelo:

• 150 gr. de azúcar.
• Agua.

Preparación:

            1.En primer lugar haremos el caramelo, y verteremos en las flaneras.

Ponemos a calentar el azúcar en un cazo. Añadimos 2 cucharadas de agua y dejamos que caramelice sin dejar de remover. Una vez hecho el caramelo, cubrimos con éste la base de las flaneras.

            2. Una vez realizado el caramelo, vamos a elaborar el flan.

En un bol añadiremos las yemas, los huevos, el azúcar, el zumo de mandarina temprana, la ralladura de mandarina temprana, la ralladura de limón, y la leche evaporada. Removemos bien con una varilla todos los ingredientes y vertemos la mezcla en las flaneras.

Precalentamos el horno a 170ºC.

Colocamos las flaneras en una bandeja e introducimos en el horno al baño maría durante unos 40 minutos aproximadamente, hasta que cuajen. Dejamos enfriar y desmoldamos.
NOTA: Podemos usar una flanera grande o flaneras individuales.
Fuente

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