Palitos de vegetales

Palitos de vegetales con hummus

Dispon en un plato rábano, zanahoria, apio, pepino y pimiento, y sirve con un plato de hummus para mojar.

 

 

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Trucos de cocina

Los huevos revueltos más cremosos

Para preparar huevos revueltos deliciosamente cremosos, agrega una cucharada de mayonesa cuando batas los huevos. Para una versión un poco más saludable, opta por un chorrito de leche. ¡

 

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Codornices

 Codornices.

Ingredientes

• 6 codornices

• 3 cucharadas de aceite

• 2 cebollas grandes

• 6 cucharadas de vino blanco

• 6 cucharadas de caldo de ave

• 1 pizca de Pimienta

• 1 pellizco de Nuez moscada

• 1 cucharadita de canela

• 1 cucharadita de sal

Preparación.

1. Freír las codornices en el aceite hasta que estén doradas y reservar.
   En el mismo aceite, dorar la cebolla, unos seis minutos.

2. Poner encima las codornices y añadir el caldo, vino blanco, sal, canela, pimienta y nuez moscada y poner a cocer.

3. Cuando rompe el hervor, se baja mucho el fuego para que se hagan muy lentamente, de una a dos horas.
   Darles la vuelta a la mitad de la cocción.

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Canelones con ricota espinacas y atún

Canelones con ricota espinacas y atún 

Ingredientes 

 Atún claro Ligero con aceite de oliva,          Ajo2 Dientes,

          Hojas de Espinacas300 gr ,

Pimienta Blanca ,

Placas para Canelones

1 Caja Queso Crema250 gr Queso Emmental Queso Ricotta Elaboración 

 Pelamos y prensamos los ajos. Troceamos las hojas de espinaca y las colocamos con el queso ricotta, el queso crema, la albahaca, los ajos, la sal y la pimienta blanca en un procesador de alimentos. Trituramos hasta conseguir una pasta homogénea. Sacamos el atún de las latas, lo escurrimos, reservamos el aceite de la conserva y lo desmigamos. Mezclamos el atún con la pasta de ricotta y las espinacas. Introducimos la pasta en el frigorífico durante 30 minutos para que se solidifique. Preparamos los canelones según las instrucciones del fabricante, sacamos del agua y dejamos escurrir. Extendemos las placas, rellenamos los canelones con la masa con ayuda de una manga pastelera y formamos los canelones. Pincelamos cada canelón con un poco del aceite reservado, espolvoreamos con queso rallado e introducimos en el horno en función gratinador hasta que el queso se haya fundido y aparezca dorado. Presentación Podemos presentar los canelones gratinados con cualquier tipo de queso fundente como el emmental, la mozzarella, el cheddar, el gruyère o el parmigiano. Escoge el queso en función de tus gustos y costumbres.

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Huevos Estrellados con Pimientos del Piquillo

 

Huevos Estrellados con Pimientos del Piquillo

 

Ingredientes para 4 personas.

1 kg de patatas, 200 gr de cebolla, 

12 pimientos del piquillo, 1 ajo, 8 huevos, aceite de oliva 

y sal.

Elaboración.

Limpiamos y pelamos las patatas.

Las cortamos en rodajas finas. 

Si tenemos una mandolina o un cortador mejor,

aunque yo soy de cuchillo y aunque disponga

de algunas herramientas hay cosas que prefiero 

hacerlas “más artesanales”. La cebolla la cortamos 

en juliana y mezclamos con las patatas. 

Añadimos sal y un chorrito de aceite de oliva.

Ponemos en un recipiente resistente al calor 

del horno e introducimos durante 30 minutos 

a 170 ºC con algo que tape las patatas, por ejemplo 

con papel sulfurizado nos valdría. 

Cuando pasen los 30 minutos quitamos el papel

y dejamos 15-20 minutos más para que se doren 

un poco.

Mientras preparamos los pimientos del piquillo. 

Cortamos un ajo en láminas finas y freímos un poco. 

Si los pimientos del piquillo son de lata (la mejor opción)

los ponemos a freír con el ajo un par de minutos por cada

lado. Sacamos y reservamos en un sitio caliente.

En la misma sartén añadimos más aceite y freímos los 

huevos con un poco de sal. El punto de los huevos 

es a elección de cada uno. A mi me gustan sin mucho 

aceite y sin puntilla alrededor. Eso sí, para ser huevos 

estrellados necesitaremos que la yema no esté cuajada.

Solo queda montar el plato. Ponemos una cama de patatas,

a un lado los pimientos del piquillo con el ajo y al otro lado

los huevos. Con una espátula los rompemos en cuatro partes.

 

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Yogur con frutas

 

Yogur con frutas

Ingredientes:

- 8 yogures

- 1 lata pequeña de melocotón en almíbar

- 1 lata de leche condensada

- 1 bote de guindas

Preparación:

 En vasos o copas, ir poniendo una capa de yogur y

otra de melocotón picado, endulzado con leche 

condensada (un chorrito por capa).

 Podemos decorar con una guinda, para darle el toque

navideño.

 

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Mayonesa de zanahoria y menta

 Mayonesa de zanahoria y menta

 Ingredientes:

•  4 zanahorias
• 1 puñado de menta fresca
• 1 limón exprimido
• Sal, pimienta y comino
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 50 cc. de agua

Pelar las zanahorias (solo si no son ecológicas) y cortarlas a rodajas, deshojar la menta y exprimir el limón. Cocinar la zanahoria al vapor 20 m. Juntar los ingredientes en una licuadora y batir. Dejar enfriar 1 o 2 horas.

Esta receta se puede utilizar como salsa para todo tipos de platos, carnes, pastas, arroz, verduras, etc. o también para untar.

 Fuente ;

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Mostachones de Utrera

  Mostachones de Utrera

Ingredientes

• 3 unidades de Huevos grandes
• 250 gramos de Harina
• 250 gramos de Azúcar (1¼ tazas)
  
  Cómo hacer Mostachones de Utrera:
  1

  Empezamos a elaborar esta receta de mostachones de Utrera calentando el horno a 180º C con la función ventilador.

  2

  Batimos los huevos en un recipiente con varillas eléctricas unos cinco minutos para montarlos. Se puede hacer con varillas manuales pero requerirá un mínimo de 20 minutos.

  3

  A los dos minutos de empezar a batir los huevos iremos añadiendo el azúcar poco a poco y seguiremos batiendo con las varillas eléctricas.

  4
  Una vez incorporado todo el azúcar dejamos las varillas y vamos incorporando la harina a través de un colador para tamizarla. Con una lengua o cuchara de madera iremos removiendo la mezcla hasta terminar con toda la harina.

• 5
  Colocamos un papel vegetal en la bandeja del horno y vamos colocando cucharadas de la masa de los mostachones con cuidado de dejar espacio entre cada una porque subirán bastante en el horno y se pueden pegar. Con estos ingredientes saldrán 12 mostachones individuales.

  6

  Metemos la bandeja en el horno durante 15 minutos hasta que veamos que la superficie de los mostachones sevillanos está ligeramente dorada.

  sacamos del horno los mostachones de Utrera y los dejamos enfriar. Si queréis podéis espolvorearlos con un poco de azúcar glass por encima. ¡Y listo!
  

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Pollo a la cerveza en el horno

  Pollo a la cerveza en el horno

Ingredientes

• 1 pollo entero y limpio.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 botellín de cerveza vacío.
• Vino.
• Romero.
• Tomillo.
• 4 patatas.
• Harina fina de maíz.
• Agua.

Preparación

El botellín se rellena de vino, tomillo y romero.

Seguidamente introducimos el botellín por el culo del pollo y así el pollo permanecerá sentado en la bandeja.

Untamos aceite, sal y pimienta a todo el exterior del pollo.

Se mete en el horno unos 40 ó 50 minutos, a una temperatura media de 160º-180ºC.

La temperatura puede variar según el horno.

Ponemos junto al pollo las patatas enteras con la piel.

Para la salsa, en un vasito de agua disolvemos una cucharadita de harina fina de maíz.

Esta mezcla se la añadimos al jugo que ha soltado el pollo durante la cocción y se refríe un poco.

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Huevos a la andaluza

  Huevos a la andaluza

Ingredientes

• 4 huevos
• 3 pimientos morrón
• 4 rebanadas de pan de molde
• 4 cucharadas de aceite
• 1 pizca de pimienta
• 1 diente de ajo
• 400 gr. de tomates maduros
• 2 cebollas medianas
• 1 pizca de sal

Preparación

Se calienta el aceite en una sartén y se sofríe la cebolla picada, cuidando de que no se queme.Se agregan los tomates rallados, el pimiento morrón picado, el ajo muy picado y se remueve. Se salpimienta y se deja cocer a fuego bajo durante 30 minutos hasta que la salsa haya espesado.

Se pone esta salsa en una fuente refractaria, se practican 4 huecos en la mezcla con el dorso de una cuchara y se rompe 1 huevo en cada hueco. Se tapa la fuente con papel de aluminio y se hornea unos minutos hasta que las claras cuajen.

Miéntras, se tuesta el pan cortado en triángulos y sin la corteza, con lo que se adornará la fuente.

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Bizcocho de Colacao

 

Bizcocho de Colacao

Ingredientes para 5 pax

3 medidas del caso del yogur de harina

2 medidas de azúcar

1 medida de aceite de girasol

1 medida de Colacao

1 yogurt natural

1 sobre de levadura

De 30 a 40 minutos horno 180 grados según horno.

3 huevos.

Preparación

Mezclar los huevos y el azúcar.

• Triturar con el resto de los ingredientes, untar

  previamente por los lados el recipiente con

  mantequilla y colocar  al horno precalentado  

  30' a 180 grados.

 

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Carne jugosa

Truco para una carne jugosa

Un secreto bien guardado para los verdaderos chefs: ¡usa un cubito de hielo para hacer que tu carne sea más jugosa! Toma un cubito de hielo y colócalo sobre el bistec o la hamburguesa tan pronto como lo pongas en la sartén. Presiónalo firmemente en la carne y hornea o asa las hamburguesas.

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Mousse banana con coco

 Mousse banana con coco

Ingredientes

• Leche integral: 395 ml;
• Leche de coco: 200 ml;
• Crema de leche: 200 ml;
• Leche condensada: 395 ml;
• Banana: 1;
• Gelatina en polvo sin sabor: 1 sobre; (o sustitur con claras de huevos)
  
• Coco rallado: 1 paquete;
• Yerbabuena: al gusto.

Preparación

1. En la licuadora incorpore la leche integral, la leche condensada, la leche de coco y la crema de leche. Cuando todo se haya mezclado bien, apague la licuadora y deje reposar.

2. Disuelva la gelatina en polvo en un envase de acuerdo a las instrucciones del empaque.

3. Añada la gelatina diluida a la licuadora junto con la mezcla previa y licúe nuevamente.

4. Corte la banana en finas ruedas.

5. En unos recipientes individuales, haga una cama con las ruedas de banana, vierta la mousse y luego cubra con coco rallado y yerbabuena al gusto.

6. Lleve a la nevera y deje enfriar por unas 4

7. Lleve a la nevera y deje enfriar por unas 4 horas, luego ya estará listo para comer el delicioso mousse banana con coco.

Consejos.Esta receta es muy sencilla, Además, usted puede cambiar las frutas y usar otro tipo de ingredientes.

 

 

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Arroz caldoso con Mejillones en salsa de Vieira

Arroz caldoso con Mejillones en salsa de Vieira Tiempo de elaboración60 minutos receta: La fusión explosiva de los mejillones y las vieiras en un plato de arroz con cuchara de los que apetece comer todo el año Ingredientes Mejillones en salsa de vieira 1 lata en salsa de vieira Arroz Integral Arroz Integral60gr Cebolla Cebolla15-20gr Guisante Guisante1/2 taza Perejil Perejil Pimienta Negra Pimienta Negra Sal Sal Tomate Tomate80gr troceado Otros ingredientes Caldo de Pescado200ml Elaboración Ponemos el caldo a calentar; mientras, en una cazuela se sofríe la cebolla. Añadimos el tomate y el perejil picado, sazonamos con la pimienta, dejamos hacer 10 minutos e incorporamos el arroz. Mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos los guisantes. Si vamos poniendo el caldo caliente poco a poco conseguiremos un arroz más meloso y calcularemos mejor el punto de “caldosidad” final del arroz Presentación Cinco minutos antes de que termine la cocción, agregamos los mejillones (escurridos). Podemos echar un poco del caldito de la salsa de vieira.

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Soldaditos de Pavía

Soldaditos de Pavía

Ingredientes:

400 g de merluza o bacalao sin espinas 

200 g de harina de trigo (1 taza y media) 

9 g de levadura química (1 cda) 

100 ml de agua muy fría (2/5 de taza) 

75 ml de cerveza muy fría (1/3 de taza) 

1 cda de AOVE 

½ cdta de cúrcuma o colorante alimentario 

½ cdta de sal (3 g) 

Sal para el pescado 

Aceite para freír 

1 diente de ajo picado 

1 cda de perejil picado

Preparación

Hacemos la masa con los anteriores ingredientes. Añadimos el bacalao o la merluza desmenuzada a está. Y con una cucharada vamos friendo en aceite de oliva. muy fáciles de hacer.

 

Ensalada de quinoa

 Ensalada de quinoa

Ingredientes

• ½ taza de quinoa
• 1 taza de agua
• 2 tomates
• 1 pepino
• Unas 5-10 hojas de menta
• 1 cebolla dulce pequeña

Preparación

Primero hay que cortar los tomates en dados y poner en un bol grande. Después, pela y trocea también el pepino y la cebolla. Para preparar la menta también hay que cortarla a trozos muy pequeños.

Para preparar la quinoa hay dos maneras. Una es cocinando la cantidad deseada de quinoa con el doble de agua durante 15 minutos. Esto hará que se quede la quinoa perfectamente preparada.

Si no controlas las cantidades de agua, puedes cocinar la quinoa con abundante agua durante 15 minutos. Cuando veas que la quinoa está lista, pásala por un colador para quitar el agua que sobre.

En el momento en el que esté lista la quinoa, mezcla con el resto de ingredientes en el bol. Añade aceite, sal y jugo de limón para adornar con sabor la ensalada.

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Pavia de bacalao

  Pavia de bacalao

Ingredientes

• 600 gramos bacalao en tiras
• 2 vasos de aceite de oliva Virgen
• 150 gramos harina
• 2 huevos
• zumo de un limón
• 1 cuchara de pimentón
• 1/4 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de perejil picado

Preparación

Mezclar el zumo de limón con medio vaso de aceite de oliva, el perejil, la cuchara de pimentón e introducir el bacalao para marinar durante al menos dos horas.

Escurrir el bacalao. Poner el resto del aceite en una sartén al fuego medio.

Mientras se calienta el aceite, se baten los huevos y se pone la harina en un plato aparte.

Pasar los trozos de bacalao por la harina y el huevo y en este orden, freir en el aceite caliente.

Una vez fritos se escurren los trozos de bacalao en un papel.

Se sirven calientes.

 

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Tocino de cielo

Tocino de cielo 

Postre de leche condesada 

 Ingredientes:

 (1 taza (cup) = 250 ml) (hoy no usamos tazas, pero son las que uso para el resto de recetas) 1 kilo leche condensada , 5 Huevos M ,80 gr azúcar (1/3 taza), 125 ml agua (1/2 taza).

Preparación

Batimos os huevos y añadimos sin dejar de batir poco a poco la le che condesada, hasta obtener la textura o crema y reservamos.

En un cazo añadimos el azúcar y añadimos el agua, removemos el cazo para que se humedezca  el azucar y lo ponemos ahora a fuego medio  que se haga solo  y si queremos le añadimos un poquito mas de aguahasta que veamos que este hecho aproximadamente 5 minuto el caramelo.

 Cuando este listo lo colocamos en el molde que vayamos a utilizar bien extendido para que no se nos pegue  despues la masa nos podemos ayudar con una lenguenta.

 Agregamos ahora poco a poco a traves de una cuchara ladeada la masa para que no se mezcle con el caramelo.

Envolvemos por todos lados el recipiente por todos lados con papel de aluminio, bien cerrado para que no le entre agua. Una vez listo ponemos al fuego en un recipiente mas grande agua a la altura mas o menos de media altura del molde y colocamos el molde y tapamos con una tapadera el primer recipiente, cocinamos al baño maria durante 40 minutos a fuego medio bajo, cuando comience a burbujear volvemos a bajar el fuego para que no nos entre agua en el molde. Una vez pasado el tiempo dejamos enfriar al menos 4 horas en la nevera o toda la noche y al dia siguiente le quitamos el papel albal y desmoldamos.

Nota: Si queremos que no sea tan dulce podemos poner en vez de 1K. de leche condesada le ponemos 1/2 kilo y 1/2 de leche entera, ahora se cocina al baño maria 20 minutos más o sea una hora en el fuego.

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