Tabla de equivalencias
*Equivalencia entre*
100gr de Azúcar comun = 10gr Edulcorante en polvo
1 cubilete de azúcar (100gr)
es igual a
1 cubilete de edulcorante en polvo (10gr)
AZÚCAR INVERTIDO equivalencias:
En Bollería: si son 100gr de azúcar, poner 60 grs de azúcar invertido + 40gr de azúcar comun
En Bizcochos: si son 100grs de azúcar, poner 20grs de azúcar invertido + 80grs de azúcar comun
En mazapanes se sustituirá el 10 % de azúcar por azúcar invertido ( 100gr = 10gr de azúcar invertido + 80gr de azúcar comun )
En masas fermentadas se sustituirá el 50%.de azúcar por azúcar invertido ( 100gr = 50gr de azúcar invertido + 50gr de azúcar comun )
En helados se sustituirá el 25%.de azúcar por azúcar invertido( 100gr = 25gr de azúcar invertido + 75gr de azúcar comun )
Algunas medidas comunes y sus equivalentes
Una cucharadita (de té) es equivalente a:
0,5 cl de líquido
5 g de sal, azúcar o mantequilla
4 g de harina, aceite o harina de
De 3 g de pimienta, cacao, almidón de maíz, azúcar en polvo o harina de maíz
Una cucharada es equivalente a:
1,5 cl o 15 ml
3 cucharaditas
5 gramos de harina de avena, hojas de té, queso rallado.
8 gramos de cacao en polvo, granos de café
10 gramos de café molido, el agua
De 12 gramos de harina, almidón de
13 gramos de achicoria
15 gramos de mantequilla, el azúcar granulado, sal, crema, aceite de
18 gramos de leche y de arroz
20 gramos de azúcar granulada y la sal
25 g de jarabe de
Una taza de desayuno o media de cristal son equivalentes a:
20 centilitros de líquido o de 200 cm3
12 cucharadas
100 gr de harina
Una taza de café o vaso de vino es equivalente a:
1DF o 100 cm3
6 cucharadas
Un tazón mediano es equivalente a:
2,5 dl o 250 cm3
250 g
Un tazón grande es equivalente a:
5DL o 500 cm3
500 g
y: 300 g de harina - 400 g de sémola - 470 g de arroz - 450 de lentejas y frijoles
Una botella de 75 cl contiene:
3 vasos grandes de jugo de fruta o agua
9 flautas de champán
6 a 8 vasos de vino
Beba 10 para el puerto
15 a 18 vasos de alcohol o licor de
Equivalencias en gramos de diversos términos culinarios:
1 nuez de mantequilla = 4 g (visible en la cuchara)
1 nuez de mantequilla = 15 g de
1 pizca de sal = 0,3 a 0,5 g de
1 huevo pesa un promedio de 55 g, 20 g de blanco, 30 g de amarillo (5g = peso de la concha)
Para pasar de Cups a Litros se multiplica las "cups" por 0,24
Ejemplo :¿Cuanto son en mililitros 5 cups?
3 x 0,24 = 0,72 litros
0,72 litros x 1000 = 720 mililitros
Harina y azúcar glas:
1/8 cup ...... 15 g.
1/4 cup ...... 30 g.
1/3 cup ...... 40 g.
3/8 cup ...... 45 g.
1/2 cup ...... 60 g.
2/3 cup ...... 75 g.
3/4 cup ...... 85 g.
1 cup ...... 120 g.
Mantequilla y azúcar:
1/8 cup ...... 30 g.
1/4 cup ...... 55 g.
1/3 cup ...... 75 g.
3/8 cup ...... 85 g.
1/2 cup ...... 115 g.
2/3 cup ...... 150 g.
3/4 cup ...... 170 g.
1 cup ...... 225 g.
Ounces (onzas) en gramos: Se multiplican las onzas por 28 multiplizieren. Ejemplo: 4 Ounces son 112 g (4x28 =112)
Pounds en Kilos: Se multipilican los "pounds" por 0,45 . Ejemplo: 2 Pounds son 0,9 Kilo ( 2 x 0,45 = 0,9) que pasados a gramos son 900 g. (0,9 x1000= 900)
Teaspoon = 5 ml , si lo que se mide es un líquido, si es un sólido se llena la cuchararilla con este simplemente
Tablespoon = 15 mililitros de un líquido. Si es un sólido se llena la cuchara sopera de este.
Una "Ounce" (onza) = 30 mililitros.
Una "Pint" (pinta) = 0,4 l
Un "Quart" (cuarto de galón)= 0,95 l.
Un "Gallone" (galón) = 3,8 litros
Un "Stick" mantequilla son aproximadamente 125 Gramos
1 cup = 240 ml
