Coliflor asada picante

INGREDIENTES (4 personas):

  • 1 coliflor mediana
  • 250 g de yogur
  • 1 cda de curry en polvo
  • 1 cdta de comino molido
  • 1 cda de pimentón en polvo
  • 1 cda de levadura en polvo
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 zumo de limón

Salsa:

  • 2 cdas de margarina
  • 1 chalota
  • 2 cdas de harina
  • 1 cda de azúcar
  • 1 cda de pasta de tomate
  • 300 ml de caldo de verduras
  • Pimienta dulce y pimentón en polvo

PREPARACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 200 °C. Retirar el tallo y las hojas de la coliflor.
  2. Mezclar el yogur con las especias en un bol amplio o plato hondo. Sumergir la coliflor en la salsa para que cubra toda la superficie.
  3. Colocar la coliflor marinada, con el tallo hacia abajo, en una fuente de horno y hornear a 200°C durante 50 minutos hasta que esté dorada.
  4. Mientras la coliflor se cuece en el horno, puedes preparar esta deliciosa salsa para acompañarla, por ejemplo: pon el azúcar en una sartén y caramelízalo, cuanto más oscuro se caramelice el azúcar, más oscura será la salsa (ten cuidado de que no se vuelva amarga, esto ocurre si se oscurece demasiado). 
  5. Añadir la margarina y dejar que se derrita. Mientras tanto, corta la chalota y añádela, saltea hasta que esté translúcida. Añadir la harina y rehogar. Ahora añade la pasta de tomate y mezcla bien, salteando brevemente.
  6. Desglasar con el caldo de verduras y remover hasta que no haya grumos, llevar a ebullición y sazonar con pimienta y pimentón al gusto. Si la salsa resulta demasiado espesa, sólo tienes que añadir agua hasta conseguir la consistencia deseada.
  7. Cuando la coliflor esté asada, déjala enfriar un poco y sírvela con la salsa y una guarnición de tu elección.