Gazpacho de sandía

Receta refrescante de gazpacho de sandía

Solo necesitarás estos ingredientes: 350 gramos de tomate (pelado), 300 g de sandía, 20 g de cebolla, 20 g de pimiento rojo, una mitad de diente de ajo, 10 g de aceite de oliva, 5 g de vinagre (suave), una pizca de sal y otra de pimienta. Tritura y reserva en  la nevera para que este frequito, antes de tomar.

 

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Fideuá de pescado

 fideuá de pescado

 

  Ingredientes

250 gr. de fideos (nº2)

2 tomates

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

200 gr. de gambas

8 mejillones

1 calamar pequeño

200 gr. de rape

200 gr. de chirlas

una pizca de pimentón

unas hebras de azafrán

aceite de oliva

½ litro de caldo de pescado

aceite de oliva y sal. Preparación

 Trocea el calamar y sofríelo en una paella con un poco de aceite de oliva hasta que quede bien dorado. Pica la cebolla, el ajo y los pimientos para añadirlos a la paella. Cuando las verduras se encuentren bien pochadas, agrega el pimentón y el tomate rallado. Una vez el tomate se encuentre bien cocinado, incorpora los fideos y rehoga el conjunto durante unos instantes.
Vierte el caldo de pescado, salpimenta, añade las hebras de azafrán y espera a que hierva. Una vez el caldo comience a hervir, baja el fuego y cocina a fuego suave. A mitad de cocción, incorpora las gambas (algunas peladas), los mejillones, las chirlas y el rape cortado en dados.
Una vez se haya consumido el caldo y el fideo esté “al dente”, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos.

 

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Tostada de aguacate

  Tostada de aguacate

- Tostada de centeno

- Tomate triturado

- Aguacate

- Queso fresco

- Manzana asada al micro (5 minutos)

- Yogur natural

- Canela

- Coco rallado

 

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Tiramisú

Tiramisú

Ingredientes

400g de bizcochos al huevo o de soletilla.

500g de queso mascarpone o queso en crema

120g + 2 cucharadas de azúcar

6 huevos de talla M

2 vasos de café bien concentrado

Cacao en polvo

Preparación

Separar las claras de las yemas y batir aparte cada una, montar las claras.

Hacer café solo y mezclar con dos cucharadas de azúcar, si lo deseas añadir un poco de licor amaretto, mojar con los bizcochos duros.

Batir las yemas junto con la crema de queso o mascarpone, añadir las claras y la azúcar restante . Y con la crema resultante colocamos en capas encima de los bizcochos sucesivamente, espolvoreamos al final con cacao por encima. Listo.

Berenjena a la bechamel

Berenjena a la bechamel

Ponemos un puñado de soja texturizada a hidratar.

- 1 berenjena partida por la mitad, la metemos al microondas unos 10 minutos para ablandarla y sacarle toda la carne con una cuchara. Dejamos las pieles de las berenjenas que será lo que rellenemos.

- Sofreimos una cebollita, pimiento rojo y pimiento verde. (Separamos un poco de cebollita) y le añadimos la soja ya hidratada (15 minutos para que hinche) y ponemos una cucharada de tomate.

 bechamel

Ponemos en una sartén la cebollita que habíamos hecho anteriormente, le añadimos una cucharadita de harina integral y removemos bien bien, y echamos un chorrito de leche, vamos añadiendo leche y removiendo hasta que quede la textura deseada y retiramos.

Ahora rellenamos con el sofrito de verdura y soja, añadimos la bechamel saludable, y le ponemos mozzarella (o el queso que uséis) por encima.

Llevamos al horno durante 15 minutos o hasta que veamos doraditas al gusto y a disfrutarlas.

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Crema de calabacin, puerro y brocoles

  Crema de calabacin, puerro y brocoles

1 puerro

- 1 brócoli

- 1 calabacín

- Agua hasta cubrir o un poquito menos

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Troceado el puerro, brócoli y calabacín, añadir en la olla junto con el agua, hasta que estos ingredientes ya están lo suficientemente hechos como para batir.

 

 

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Berberechos al vapor

Berberechos al vapor

Ingredientes

2 kg. de berberechos

 1 limón

 2 hojas de laurel.

En una cazuela, dispón un par de rodajas de limón y las hojas de laurel. Ahora vierte los berberechos y coloca la tapadera. Lleva al fuego y cocina hasta que se abran. Una vez abiertos, sírvelos en una fuente y acompaña con limón.

 Trucos y Consejos

Antes de cocinar los berberechos es conveniente introducirlos en agua fría con sal durante al menos 1 hora. Con ello conseguiremos que el berberecho expulse los posibles granos que contenga.

 

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Ensaladilla de guisantes y atun

 Ensaladilla de guisantes y atun

 

 Ingredientes

4 patatas rojas

- 4 huevos

- 2 zanahorias

- 160 gramos de bonito en conserva bien escurrido

- 200 gramos de guisantes congelados

- ½ taza de olivas negras aragonesas

- ½ taza de perejil fresco picado

- Sal al gusto

- 2 cucharadas de vinagre de Jerez

- 3 cucharadas de AOVE

- ½ cebolla morada en brunoise, remojada en vinagre durante 15 minutos y escurrida (opcional)

Salsa de aguacate que elaboramos triturando un aguacate con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón, sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Escurrir muy bien el bonito en conserva, añadir perejil fresco picado y sustituir la mayonesa con la que se suele aderezar la ensaladilla tradicional con una salsa de aguacate casera son esos pequeños cambios que harán de este plato una opción tan sabrosa como saludable.

En una cazuela ponemos a hervir agua, cuando haya hervido incorporamos los huevos y cocemos durante 10 minutos. Retiramos del agua, pelamos y reservamos.

Al mismo tiempo en otra cazuela ponemos a hervir agua con dos cucharaditas de sal, añadimos las patatas enteras con piel junto a las zanahorias enteras y peladas. Dejamos cocer durante unos 25 minutos aproximadamente dependiendo del tamaño de las patatas. Cuando hayan pasado unos 20 minutos, comprobamos si la patata está cocida pinchando con un tenedor. Retiramos de la cazuela y dejamos que se enfríen un poco para poder pelar la patata y cortar en dados pequeños la zanahoria. Machacar la patata con un tenedor o machacador.

En otra cazuela con agua hirviendo cocemos los guisantes directamente congelados durante un par de minutos, escurrimos y reservamos.

En una fuente grande añadimos las patatas, las zanahorias y los huevos bien picados. Incorporamos también los guisantes, el bonito bien escurrido, las olivas, el perejil picado y aliñamos con sal, vinagre y aceite. Mezclar bien para que todos los ingredientes se integren.

Colocar en la nevera durante un par de horas o toda la noche, si lo hacemos con antelación. Servir con la salsa de aguacate.

 

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Paella india de verduras

 

Paella india de verduras

Ingredientes

Preparación

Jengibre fresco 1 cebolla 2 ajos Calabaza Coliflor Garbanzos cocidos Curry Pimentón ahumado Azafrán 2 cucharadas de tomate triturado 1 vaso de arroz Aceite de oliva Vino blanco (o cualquier otro alcohol suave) 3 vasos de caldo de verduras (o agua) Brócoli 2 cucharadas de yogur espeso (griego o de cabra) Comino 1 limón 1 pepino Menta fresca Pimienta negra Sal

Corta en trozos pequeños un poco de jengibre fresco y una cebolla; pica dos ajos muy finitos. Saltea el jengibre, la cebolla y los ajos en una sartén a fuego fuerte con un buen chorro de aceite de oliva y un toque de sal. Añade calabaza cortada en trozos, arbolitos de coliflor y garbanzos de bote. Incorpora una puntita de curry, un poco de pimentón y un toque de azafrán. Sube el fuego a saco y añade un par de cucharadas de tomate triturado. Pon un vaso de arroz, mezcla y sofríe con un poco más de sal y de aceite de oliva. Cuando el arroz empiece a tostarse, añade un chorro de vino blanco. Pon tres partes de caldo caliente por una de arroz (si has puesto un vaso de arroz, pon tres vasos de caldo). Deja cocer 7-8 minutos. Coloca arbolitos de brócoli por encima del arroz y hornéalo durante 6-7 minutos, a 200ºC, con calor arriba y abajo. Coloca la paella en la parte de abajo del horno. Prepara una salsa raita mezclando dos cucharadas de yogur, una punta de sal, un toque de comino, pimienta negra, aceite de oliva, el zumo de un limón y un pepino rallado y escurrido previamente en un colador. Al momento de servir, añade menta picada. Sirve el arroz con una buena cucharada de raita por encima, un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra recién molida. Fueste chef  gipsy

 

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Helado de café

 Helado de café

Ingredientes

2 cucharadas café instantáneo

2 cucharadas agua

2 tazas crema para batir

1 lata leche condensada (397 gr)

Elaboración

Bate la crema muy fría hasta que se vea muy espesa y forme picos.

Mezcla el café instantáneo con el agua hasta que no queden grumos.

Agrega a un bowl grande junto con la leche condensada. Mezcla bien.

Agrega ¼ de la crema batida y mezcla muy bien con el batidor. Agrega ¼ más de la crema y si se siente ligera la mezcla entonces incorpora con el miserable, si vez que se batalla para incorporar mezcla con el globo.

Incorpora suavemente la crema restante, haciéndolo de forma envolvente con un miserable o espátula. Hazlo por partes para que sea más fácil.

Vacía en un molde o recipiente.

Congela por 8 a 10 horas o bien toda la noche.

Guarda en un recipiente con tapa o algo que se pueda cubrir en el congeladora para que te dure más.

Notas

CAMBIOS DE LA RECETA: NO se puede cambiar la leche condensada ni la crema batida en esta receta. Es lo que hace que sea un helado sin máquina, esos dos ingredientes lo hacen posible.

Fuente la Red

Bizcocho de leche condensada

Bizcocho de leche condensada
Ingredientes:

1 lata pequeña de leche condensada (400 gr)
4 huevos
120g de harina
50g de mantequilla a temperatura ambiente
1 sobre de levadura química.

Preparación:
En un bol poner la leche condensada, a continuación echamos los huevos uno  a uno y vamos mezclando. 

Añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar. Por último añadimos  la harina y la levadura y removemos. 

Mezcla bien todos los ingredientes manualmente con unas varillas o con la batidora para que quede una masa homogénea y sin grumos.

Mientras precalientas el horno a 180 grados, prepara el molde untándolo con mantequilla.

 Meter al horno a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Como cada horno calienta de una manera diferente, antes de sacarlo ya sabes, pincha con una palito de madera en el centro para asegurarte de que está hecho, si sale limpio ya puedes sacarlo, si aún sale húmedo déjalo unos minutos más.  

Nota: Decorar con un poco de azúcar glas por encima

Menestra de verduras

 Menestra de verduras
 Ingredientes
Judias verdes troceadas, Guisantes, Zanahorias  cuadritos, alcachofas cortadas a cuartos, ramilletes de coliflor, habas y coles de bruselas. Sal, agua y un poco de pimienta, caldo de verduras o agua.
Preparación
En una cacerola ponermos a hervir las verduras en agua con sal por ocho o diez minutos en una olla a presión cuatro a seis minutos- Escurrir y preparamos a gusto.
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Ensaladilla olive

Ensaladilla olive

Ingredientes

2-3 zanahorias

3 huevos

4-6 pepinillos agridulces

Media cebolleta

300 gr. de pollo

250 gr. de mayonesa

Sal

Pimienta negra

Preparación

Empezamos hirviendo las patatas y las zanahorias sin piel. Si las patatas no son muy grandes necesitaran algo menos de cocción, así que las sacaremos antes del agua. Reservamos y dejamos templar sobre un plato o recipiente. Si preferimos hacer la verdura al vapor, podemos trocearla previamente.

Por otro lado, hervimos también los huevos, los dejamos enfriar y reservamos.

Cortamos el pollo en cubos pequeños y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta hasta que esté hecho por dentro. Reservamos.

Cortamos en trozos muy pequeños los pepinillos y la cebolleta. Hacemos también trozos pequeños con la patata y la zanahoria hervida. Reservamos.

Pelamos los huevos y los troceamos o picamos. Podemos guardar algo de yema para decorar.

En una ensaladera o bol grande mezclamos todos los ingredientes cuando estén fríos. Añadimos sal (sin pasarnos), pimienta y la mayonesa. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Para que se mezclen bien podemos hacer dos tandas: llenamos media ensaladera con la mitad de los ingredientes, la mitad de la mayonesa y removemos, y cuando esté bien mezclado hacemos lo mismo con el resto. Probamos para rectificar de sal.

Guardamos en el frigorífico al menos un par de horas. Pasamos a un plato o fuente la ensaladilla, decoramos y servimos.

Fuente 20 minutos

SALMON EN SALSA DE COCO

SALMON EN SALSA DE COCO
 INGREDIENTES
-500GR DE SALMON SIN PIEL
-1 LATA DE LECHE DE COCO
-UNA PIZCA DE SAL
-1 CUCHARADA DE ALMIDON DE MAIZ
 -UNA PIZCA DE PIMIENTA BLNCA
 -1 CUCHARADITA DE CURCUMA
-1 TAZA DE TOMATE PICADO
 -MEDIA TAZA DE CILANDRO FRESCO PICADO DE GUARNICION PUEDE SER IR ACOMPAÑADO DE VERDURAS COMO GUISANTES,BROCULI JUDIAS VERDES.

Preparación
CALENTAREMOS EL HORNO A 180 GRADOS.
 MEZCLAREMOS LA LECHE CON EL ALMIDON DE MAIZ LA CURCUMA LA SAL Y LA PIMIENTA EN UNA BANDEJA DE HORNO,
AÑADIMOS EL SALMON Y PONEMOS AL HORNO DURANTE UNA HORA.
SERVIMOS EL SALMON CUBIERTO POR LA SALSA Y LE PICAMOS EL TOMATE POR ENCIMA Y EL CILANDRO.
AL LADO LE PONDREMOS LA RAZON DE VERDURAS Y DOS CUCHARADAS DE ACEITE DE COCO. ESPOLVOREAMOS CON QUESO RALLADO Y GRATINAMOS AL GUSTO Fuente

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Boquerón laqueado

Boquerón laqueado

Ingredientes	Preparación
4 Boquerones Zumo de lima 10 gr de azúcar moscovado 5 ml de soja Tostas de pan	En una cazuela, vertemos el zumo de una lima, la salsa de soja y el azúcar moscovado. Lo disolvemos. Hasta que reduzca y parezca un jarabe. Cuando lo tengamos, pintamos los boquerones con esta salsa y los sopleteamos por la parte de la piel. Aliñamos con aceite de oliva virgen y un poco de ralladura de lima. Acompañamos con unas tostas de pan.

 

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Receta de fideos con cúrcuma, brócoli y salsa de soja

 

Receta de fideos con cúrcuma, brócoli y salsa de soja

ara los fideos

• 200 g fideos de arroz anchos⁠
• 1 cucharada de cúrcuma⁠
• Aceite⁠
• 50g Brócoli⁠
• 20 g Apio⁠
• 40 g Tofu⁠
• 1 huevo⁠
• Cacahuetes⁠
• Cebolleta⁠

⁠Para la salsa

• ⁠15g Azúcar⁠
• 20 g vinagre de arroz⁠
• 20 g salsa de soja⁠

Elaboración paso a paso

• Coloca los fideos en una fuente y espolvorea una cucharada de cúrcuma por encima. Vierte agua hirviendo por encima hasta cubrirlos y déjalos reposar unos 30 minutos. Después cuela y reserva.⁠
• Para la salsa, mezcla el azúcar, el vinagre, la soja y reserva.⁠
• En una sartén ancha, vierte un chorro de aceite y saltea el brócoli, el apio y el tofu. ⁠
• Añade los fideos y la salsa y cocina un par de minutos.⁠
• Añade un huevo batido, apaga el fuego y remueve bien.⁠
• Por último, añade los cacahuetes, la cebolleta picada por encima y sirve.
• Fuente AS
  

 

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Ensalada de Pepinos

Receta de cocina para preparar Ensalada de Pepinos

Ingredientes

• 3 pepinos frescos y muy verdes.
• 1 cucharada de cebolla finamente picada.
• 1 cucharada de perejil finamente picado.
• Aceite y vinagre, el necesario.
• Sal y pimienta, la necesaria.

Proparación
A los pepinos se les cortan las puntas antes de pelarse y con ellas se frota en el lado que se les cortó hasta que se haga bastante espuma, esto se hace para que no se amargue el pepino. Se pelan, lavan y se rebanan en rodajas finas.
Una vez cortados los pepinos, se les agrega el perejil y la cebolla, se espolvorean con sal y la pimienta, en seguida se les pone el aceite y el vinagre, se removemos  y  dejar marinar unas 3 horas antes de servir.

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