Pastel de chocolate a la menta

 Pastel de chocolate a la menta

8 pax. Tiempo: 30 minutos.
c/s = cuchara sopera

Ingredientes
3 huevos,80 gr. de azúcar,80 gr. de mantequilla,100 gr. de harina,2 c/s de cacao en polvo,Para la cobertura: 180 gr. de chocolate fondant,150 cc. de nata (crema de leche) para montar,1 huevo,1 c/s de azúcar,20 hojas de menta.
Elaboración

Pastel de chocolate a la menta
  Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una masa blanquecina. Añadir la mantequilla blanda, juntar. Agregar la harina y el cacao tamizados, mezclar con movimientos envolventes.   Verter la masa en un molde de silicona o uno desmoldable untado con mantequilla y enharinado. Cocer en horno precalentado a 180º durante unos 20-25 minutos.  Dejar entibiar, desmoldar y reservar.   Preparar la cobertura, para ello calentar la nata (crema de leche) con las hojas de menta, dejar enfusionar unos minutos, colar y verter sobre el chocolate troceado, remover hasta que se funda.   Batir el huevo con el azúcar, agregarlo a la mezcla de chocolate con menta y cocer a fuego muy bajo, sin parar de remover, hasta que hierva. Dejar templar.   Cubrir la masa con la cobertura de chocolate a la menta y guardar en la nevera hasta que se solidifique. Adornar con bolitas de chocolate.
Fuente:

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Ensalada de judias pintas y aguacates

 Ensalada de judias pintas y aguacates

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total de cocción: 1 1/2 horas aprox

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 250 g de judías pintas secas
• 1 cebolla roja picada
• 4 tomates de pera picados
• 1 pimiento rojo picado
• 375 g de maíz en grano escurrido
• 90 g de cilantro fresco, picado grueso
• 2 aguacates pelados y picados
• 1 mango pelado y picado
• 150 g de hojas de oruga sueltas
•  
• Aliño
• 1 diente de ajo majado
• 1 guindilla roja pequeña, picada fina
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva

Preparación:

1 Tras una noche a remojo, aclara las judías con agua y escúrralas. Viértalas en una olla grande , cúbrelas con agua y llévalas a ebullición. Baja el fuego y dejas cocer aprox. por  1 1/2 horas, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y las dejas enfriar.

2 Vierta las judías junto con el resto de ingredientes en un bol y mézclelos bien.

3 Para el aliño: Bata todos los ingredientes del aliño en un bol, viértalos sobre la ensalada y revuelva.

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Entrante de salmón ahumado

 Entrante de salmón ahumado
Ingredientes:
Tomate natural triturado, pepinillos picado, lonchas de salmón ahumado, aceite de oliva, almendras picadas.
Preparación:
 En un plato ponemos de base tomate natural triturado, encima colocamos las lonchas de salmón, los pepinillos picados muy finamente y las almendras picadas y un chorreón de aceite de oliva por encima.
Via: Mi amiga Puri
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Tarta de chocolate foundant

 Tarta de chocolate foundant
Ingredientes:

250 gr de chocolate fondente 70%,

200 gr de mantequilla sin sal, 

100 gr de azúcar glas,

4 huevos,

1cucharada de harina,

 1 cucharada de nata. 

Preparación:

Rallar el chocolate y fundir al baño María     

 con       una           cucharada de nata líquida removiendo de vez encuando y teniendo cuidado de que la temperatura  no sea muy alta para evitar secar el chocolate.

Añadir la mantequilla a trocitos y el azúcar, mezclar bien  todos los ingredientes. Incorporar los huevos uno a uno batiendo enérgicamente.

Forrar un molde y engrasarlo con un  poco de mantequilla

 y esparcir la harina.  Precalentar       - horno - 180 grados. Rellenar -el -molde-con la mezcla y hornear durante 25-30 minutos.

Deja  r enfriar    antes    de   desmoldar    la    tarta.

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Licor de café

Licor de Cafe (receta 1):
 
Ingredientes:
- 1 litro de almí­bar (1 litro de agua + 650g de azucar)
- 2 tazas de cafe fuerte
- Esencia de vainilla
- 350 cc de alcohol
- 1/4 barrita de chocolate p/taza
Preparacion:
Preparar 1 litro de almí­bar para licor, aparte preparar 2 tazas de cafe concentrado fuerte.
Cuando el almí­bar mezclado con cafe este tibio, agregarle 10 gotitas de esencia de vainilla, los 350 cc. de alcohol y 1/4 barrita de chocolate para taza partido en pedacitos.
Dejar macerar 15 dí­as, filtrar con papel de filtro y embotellar.

Licor de cafe casero (receta 2):
Esta receta solo se puede guardar hasta por tres meses
Ingredientes:
- 1 taza de cafe molido, de la mejor calidad
- 1 1/2 tazas de agua hirviendo
- 3/4 taza de azucar granulada
- 1/4 taza de azucar morena
- 1/2 cdita. De extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de vodka

Preparacion:
Mezclar el cafe molido con el agua hirviendo, dejar reposar por dos minutos.
Colarlo en un colador para cafe y ponerlo en una ollita a fuego bajo.
Agregar el azucar y cocinar revolviendo hasta que empiece a salir vapor, mas o menos cinco minutos, teniendo cuidado de que la mezcla no hierva.
Remover del fuego y dejar enfriar. Agregar la vainilla y el vodka.
Colocar en una botella esterilizada y dejar madurar los sabores entre tres y cinco dí­as antes de servir.

Licor de cafe (receta 3):
Ingredientes:
- 1/2 ud. naranja (de la piel seca)
- 2 rama canela
- 150 gr. cafe (en grano)
- 100 gr. aní­s dulce
- 2 l. agua
- 1 kg. azucar
- orujo (al gusto) sustituye al coñac, al whisky.
Preparacion:
Se lleva a ebullicion el agua, el cafe, la piel de naranja seca, las barras de canela y el aní­s.
Con el azucar realizaremos un caramelo que no llegue a amargar y le pondremos la preparacion anterior ya colada.
Lo volveremos a hervir para deshacer el caramelo y le pondremos el orujo al gusto.

Licor de Cafe (receta 4):
Ingredientes:
- 1 litro de alcohol o caña
- 1/4 kilo de cafe tostado molido
- 1/2 kilo de azucar.
Preparacion:
En el litro de alcohol o mejor de una buena caña, se pone el cafe.
Se guarda durante 8 dí­as tapado y despues de este tiempo se filtra y se le agrega un poco más de 1/2 kilo de azucar, se deja reposar y se embotella.

Licor de cafe (receta 5):
Ingredientes:
- 1 litro de alcohol etí­lico (se consigue en Farmacias)
- 250 gramos de cafe, en grano y tostado
- 1 kilo de azucar
- 1 litro de agua
- 1 vaina de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
Preparacion: Poner el cafe en un frasco de vidrio junto con la vainilla y el alcohol.
Tapar el frasco y dejar macerar durante 3 dí­as, hasta que los granos esten blancos.
Poner el azucar en una cacerola, agregar el agua. Hacer hervir durante 5 minutos.
Dejar enfriar y mezclar con el alcohol que estuvo en maceracion con el cafe.
Filtrar con papel de filtro, embotellar y dejar una semana antes de servir.
Fuente:
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Comparsa, Los que barren pa casita - Preliminares

Los que barren pa casita

Tipo: Comparsa

 

Letra y música: Francisco Javier Cuevas/ Francisco Javier Sierra Ramírez

Director: Francisco Javier Cuevas Herencia

Representante legal: Francisco Javier Sierra Ramírez

Localidad: Sevilla 

 

En 2014: No participó 

 

San Benigno: Gitanillas blancas en los patios de Sevilla, un baile por sevillanas, ocho puentes sobre un río, un cuadro de Murillo. Efectivamente, van barriendo pa casita, pa su casita, pa su Sevilla de sus amores. Lo que más quieren del mundo. Si tú miras por tus intereses, yo miro por los míos. La respuesta del público: Esto es Cádiz y aquí hay que mamar. Esto es la fiesta de la libertad, contesta otro. Pasodoble para explicar por qué le cantan a Sevilla. Si Cádiz supiera, para no molestarle, cuánto se han callado. Piropos y letras sin sentimiento. Segundo pasodoble a la Macarena. Cantan bien. Cuplés tentando la suerte. Acaban vacilando.

El Maligno: Venían con su idea, provocadora, y la lían. Antonio Burgos se licenció en gaditanía al llegar a Cádiz pero se ve que ellos están por encima. Adiós, mi arma. Fuente: La Voz del Carnaval PASODOBLE A LA MACARENA Balcones adornados por todo el vecindario, en el barrio hay un revuelo y los macarenos están de aniversario. Las calles de Sevilla se visten de Esperanza. el pueblo sale a tu encuentro para pedirte que escuche sus plegarias. Las monjas de Santa Ángela al verte decían que cara más guapa: ¿A dónde vas Estrella de la mañana? Por San Juan de la Palma, por calle Feria fuiste paseando. La Trinidad y el Valle y el Cristo de los Gitanos. Teniéndome tan cerca, ay mira qué mala suerte, de mí no te has acordado, ni siquiera has venido a verme. Qué bonita y elegante entrando en el Parque flores y alabanzas se mezclaban en el gentío. Dejaste los Estudiantes, cambió tu semblante ante Los Negritos. Por la calle San Vicente me he quedado sin verte sólo me consuela ver que cada Jueves Santo mandas tus Armaos pa cumplir condena. Cuando estés por calle Parras en tu camino de vuelta piensa que me quedo con la pena. ¡Ay mi guapa Macarena! ¡Ay mi guapa Macarena! Si vienes por San Lorenzo tienes las puertas abiertas.

Bacalao al Microondas

 Bacalao al Microondas

Cortamos los lomos del bacalao en trozos ,  ponemos en un plato y añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima , tapamos con un papel film y cocinamos a toda potencia del microondas durante 30 segundos .( depende un poco del grosor, este tenia unos 2,5cm) -Si vamos a hacer más trozos , aumentamos  el tiempo.  Para emplatar añadimos un poco de cebollino, un poquito de mostaza y mermelada por encima.

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Rigatoni a la carbonara

Rigatoni a la carbonara
Para 4 personas 
 Ingredientes:350 gr de rigatoni*,1 cebolla pequeña,100 gr de panceta,4 huevos,50 gr de parmesano rallado,Vino blanco,Leche

Sal y pimienta  recién  molida

Preparación:

Sofreír la cebolla cortada fina, añadir la panceta y dorarla junto con la cebolla. Añadir un vasito de vino blanco seco y dejar evaporar. En un cuenco a parte batir los huevos con un poco de leche, el parmesano, la sal y la pimienta.

Cocer la pasta al dente, escurrirla y añadirla al sofrito decebolla y bacon. Poner la sartén al fuego e incorporar la mezcla de huevo; remover hasta que éste cocido pero aún esté tierno.

Servir inmediatamente acompañado de un poco más de pimienta negra molida al momento.

Tiempo de preparación

 30 minutos

Dificultad

 Baja

 

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Guarnición

 Guarnición

Ingredientes

• Sal marina y pimienta negra recién molida
• 1 kg de papas peladas
• 750 g de zanahorias peladas
• 500 g de remolachas
• ½ manojo de romero fresco
• ½ bulbo de ajo, partido por la mitad, sin pelar
• Aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de miel líquida
• Aceto balsámico

Instrucciones

1. Calentar agua con sal en tres ollas hasta que hierva
2. Cortar las papas por la mitad y cocinarlas de 5 a 10 minutos. Escurrirlas y dejarlas reposar un minuto. Llevarlas a una sartén caliente y dorarlas de ambos lados, moviendo la sartén
3. Repetir el mismo proceso de las papas, con las zanahorias y las remolachas
4. Mezclar las papas con el romero, la mitad de los dientes de ajo, un chorrito de aceite y sazonar con sal y pimienta. Luego distribuir de manera uniforme en una bandeja de horno
5. Mezclar las zanahorias con la miel, aceite, sal y pimienta. Añadir en la bandeja
6. Mezclar las remolachas con aceto balsámico y aceite, sal y pimienta y añadir a la bandeja también
7. Distribuir los dientes de ajo restantes y llevar todos los vegetales al horno caliente durante unos 20 o 30 minutos
8. Retirar cuando todas las verduras estén crujientes y doradas.

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BIZCOCHO DE PLATANO

Ingredientes:
250 g de plátanos maduros
200 g de azúcar
4 huevos
1 pizca de sal
70 g de aceite de girasol
200 g de harina
1 sobrecito de levadura en polvo
Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN
 Triturar los plátanos con el azúcar y la pizca de sal .
Añadir los huevos y batir ..
Añadir el aceite y mezclarlo con la pasta .
Añadir la harina mezclada con la levadura y mezclar ..
Terminar de envolver con la espátula.
Hornear 30-40 min a 170º -180º hasta que esté cocido en su interior.
El bizcocho sale de color oscuro. 
WWW.RECETARIODESIRENA.COM
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Caldereta de cordero con pimientos del padrón

Caldereta de cordero con pimientos del padrón
Ingredientes

½ kg. de carne de cordero, 2 dientes ajo, 1 zanahoria, 1 l. de vino tinto, aceite de oliva, nuez moscada, 1 hoja de laurel, sal, pimientos del padrón

Preparación

Troceamos la carne y la ponemos en una olla con abundante aceite de oliva, el vino y una pizca de sal. Añadimos nuez moscada molida y la hoja de laurel. Incorporamos también los ajos enteros sin piel y la zanahoria pelada. Ponemos a cocer todo. 

Mantenemos una hora cociendo, añadiendo agua, poco a poco, a medida que lo vaya necesitando la carne. Cuando ésta esté tierna, retiramos la carne y trituramos la salsa con la batidora hasta que quede cremosa.

Si la queremos más espesa, volvemos a poner al fuego unos minutos más. Ahora, salamos los pimientos y los hacemos con unas gotas de aceite en una plancha. Servimos la caldereta regada con la salsa y acompañamos con los pimientos y las patatas.

Nota
Completa el plato con unas patatas fritas tipo paja o con un crujiente de puerros. 
fuente
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Pastel de patatas

 Pastel de patatas

Ingredientes: Para 4 personas

750 gr de patatas 
70 gr de salchichón
 70 gr de provolone* ahumado 
50 gr de mozzarella
 75 gr de parmesano* 
2 yemas 
1 clara 
70 gr de mantequilla
 Perejil 
Albahaca 
Pan rallado
 Sal y pimienta 

Preparación:

Hervir  las  patatas  y  hacerlas puré.  Incorporar  50 gramos  de mantequilla, el parmesano, las yemas y la clara, 30 gr de salchichón en trocitos, un poco de perejil y albahaca triturados, sal y pimienta. Forrar cuatro moldes pequeños, ‘pintarlos’ con un poco demantequilla y espolvorear con pan rallado.

 

Rellenar hasta la mitad con el puré y añadir la mozarella,  el provolone y el salchichón en trocitos. Terminar de rellenar los moldes con el resto del puré y añadir unos trocitos para que se doren con la mantequilla. Hornear a 180ª grados por 30 minutos, dejar enfriar fuera del horno antes de desmoldar

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Huevos a la flamenca

Huevos a la Flamenca.

Ingredientes:

– 6 Huevos
– 1 Lata de Guisantes
– Sal

- Aceite de Oliva
– 1/2 kilo de Tomate Triturado
– Jamón Serrano

- Chorizo
– Perejil
– Ajo
– Pimentón
– 1/2 lata de Pimientos

- 1/2 lata de Esparragos

Echamos en una sarten un poco de aceite y freimos los ajos bien picados.

Cuando los ajos estan dorados se le añade unos trozos de jamón cortados en cuadraditos, unas rodajas de chorizo y un poco de pimentón.

Remueve todo y se le añade el tomate y la sal.

Se agregan los guisantes y se deja cocer hasta que todo este tierno y se separan las rodajas de chorizo.

Pasamos la salsa a una cazuela y haciendo un hueco rompemos un huevo en el medio dejando la salsa a su alrededor (hacer lo mismo con cada huevo que se quiera hacer).

Se le vuelven a añadir las rodajas de chorizo y unos esparragos y se mete al horno hasta que cuaje la clara.

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Mermelada de zanahoria y naranja

 Mermelada  de  zanahoria  y  naranja:
 Rallamos fino 300 gr de zanahoria pelada, los ponemos en un recipiente y cubrimos con unos 150 gr de azúcar y medio palo de canela. Le añadimos el zumo de una naranja y su ralladura; ponemos la mermelada a fuego lento hasta que se cocine la zanahoria y tome textura.

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Salsa tipo kebab

Salsa tipo kebab
Ingredientes
 nata fresca o yogurt griego, con un chorrito de aceite, comino, pimentón, eneldo , menta, sal, pimienta , unas gotas de zumo de lima y algo de su ralladura.

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Crema de hortalizas

Ingredientes

3 zanahorias, 1 batata, 1 puerro, ½ kg. de calabaza, yogur natural, aceite de oliva, pimienta y sal, al gusto.

Preparación

Limpiamos el puerro y lo picamos. Sofreímos el puerro con un poco de aceite de oliva. 

Agregamos las zanahorias y las batatas peladas y picadas. Añadimos también la calabaza cortada. Cuando estén un par de minutos pochando, cubrimos las verduras de agua y salpimentamos al gusto. Dejamos cocer unos 20 minutos hasta que queden tiernas.

Escurrimos las verduras reservando el caldo. Pasamos por una batidora añadiendo el caldo que vaya haciendo falta hasta conseguir la textura deseada. Agregamos entonces dos cucharadas de yogur y mezclamos muy bien.

Nota

Sirve en cada plato la sopa y acompaña con una rodajita de queso de cabra a la plancha. La combinación de sabores será exquisita.

visto en http://sevilla.abc.es/

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Ternera salteada con verduras y patatas

Ingredientes

600 gr. de babilla de ternera en dados, 1 cebolla morada, 2 tomates, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, pimienta negra, jengibre rallado, 2 patatas, 50 ml. de vinagre, aceite de oliva y sal.

Preparación

Salpimenta y sofríe los dados de ternera en una cazuela muy caliente con un poco de aceite de oliva. Una vez esté bien dorada la carne, añade los vegetales cortados en tiras. Rehoga el conjunto durante un par de minutos y añade el vinagre y jengibre rallado a gusto.
Mientras se termina de cocinar la carne con las verduras, pela las patatas, córtalas en bastones y fríelas en abundante aceite caliente hasta que queden tiernas en su interior y bien doradas.
Sirve las patatas en una fuente o plato y coloca sobre éstas el salteado de ternera y verduras.
Nota
Una vez las patatas estén en su punto, escúrrelas bien y deposítalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. De esta manera, el plato no resultará tan graso.
Fuente

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Scones Clásicos

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Tiempo de preparación: 15 a 30 minutosTiempo de cocción: menos de 15 min.

Scones Clásicos

Ingredientes

 240 de Harina
60 de Azúcar
100 de Manteca
3 de Polvo para hornear
1 de Sal
1 de Huevo
2 de Yemas
3 de Leche

Agregar a la lista Preparación Se tamizan juntos los 240 gr. de harina, los 60 gr. de az?, la pizca de sal y las 3 cditas. de polvo de hornear, luego se agregan los 100 gr. de manteca fria deshaciendola con ayuda de un tenedor hasta lograr un granulado grueso. Hacemos en hueco el centro, colocamos el huevo y las 2 yemas previamente batidas con las 3 cdas. de leche. Unimos la preparacion racticamente SIN AMASAR es muy importante este paso para lograr la textura ideal de los scones. Estiramos la masa aplastando con el palo de amasar o con las manos dejandola de 2 cm. de espesor cortamos los scones con un cortapastas redondo de unos 4 cm. de diametro aprox. Colocamos los scones separados entre si sobre una placa ligeramente enmantecada, los pintamos con 1 yema extra o leche y cocinamos en horno precalentado caliente por unos 12 minutos aproximadamente.
Tambien podemos agregles pasa de uvas sin semillas o frutas abrillantadas cortadas en trocitos. Para que los scones no se tuerzan durante la coccion despues de pintarlos con huevo cubrilos con papel manteca durante los primeros minutos, una vez que crecieron lo retira para que puedan dorarce en la supeficie. Servir los scones tibios de los contrario resultan un poco seco.

Nota:Son ideales para comér tibios acompañados de una buena mermelada o simplemente solos acompañando una buena taza de té o café en la merienda.

visto en mairenalibre

Huevos rellenos

Huevos rellenos

Cuece cuatro huevos en un recipiente con agua puesto en el fuego aproxidamente por 10 minutos en cuanto empieze a hervir el agua, estarán duros y cuando estén fríos, pelalos ycórtalos por la mitad. Quítales la yema y resérvala en un bol, al que añadirás atún, pimiento morrón y palitos de surimi muy picaditos. Mezcla y cúbrelo con mahonesa hasta crear una pasta con la que rellenarás los huevos. Al frigo, y a la mesa.
 

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Arroz monacal

Ingredientes

½ kg. de arroz, 2 tomates, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 1 ramito de perejil, un vasito de aceite de oliva, 1 vasito de vino, pimienta, 1 hoja de laurel, 1 litro de agua y sal

Preparación

En una cazuela con aceite de oliva, hacemos un sofrito con la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo, todo muy picado. Rehogamos durante unos minutos y echamos los tomates rallados, la sal y un poco de pimienta. Rehogamos durante cinco minutos y añadimos el vino.

Cuando el vino se consuma incorporamos el arroz, el laurel y el perejil picado. Rehogamos durante dos minutos y agregamos el agua.

Dejamos cocer a fuego medio durante veinte minutos. Apartamos del fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos.

 Notas

Para esta receta es preferible utilizar arroz de grano redondo, de la variedad bomba.
Fuente

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Impresionante reacción de tribu al primer contacto con la civilización

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