Coles de Bruselas en salsa

Coles de Bruselas en salsa

INGREDIENTES:

1 kilo de coles de bruselas

Vino blanco

 Cebolla

Ajo

Curry rojo

Comino

2 huevos

Taquitos de jamón serrano

1 cucharada pequeña de cúrcuma

Sal

Aceite de oliva virgen

Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

En una olla grande ponemos 4-5 litros de agua con un poco de sal y una nuez de curry rojo en pasta. Llevamos a ebullición y añadimos las coles.
Dejamos cocer una media hora o hasta que estén blandas.
Escurrimos y reservamos.

El recipiente donde vayamos a hacer el plato de hoy, lo ponemos al fuego con un poco del aceite y rehogamos la cebolla partida en trozos pequeños y 3-4 ajos cortados en láminas.
Cuando esté un poco pochado, añadimos los tacos de jamón y un majo que habremos hecho con la sal, el comino, la pimienta y la cúrcuma, todo bien machacado y al que le habremos añadido el vino blanco (como un vaso de los de agua).

Dejamos que evapore el alcohol y añadimos  las coles de Bruselas y un vaso o dos de agua. Que haga chup-chup a fuego medio unos 15 minutos.

Mientras vamos cociendo dos huevos.

Cuando estén listas las coles, añadimos los huevos cocidos cortados muy pequeños.

Visto en 

Tarta dietetica

Tarta dietetica
Ingredientes

Para el bizcocho:

+ 1 huevo,
+ 1 cucharada de cacao en polvo,
+ 1 cucharada de agua fría,
+ 1 cucharadita de maicena,
+ edulcorante al gusto,
+ 1/2 cucharadita de levadura en polvo,
+ sal en la punta de un cuchillo,
+ ácido cítrico o una pizca de sal.

Para el soufflé:

+ 2 claras de huevo,
+ 1 cucharadita de agar-agar,
+ 200 ml de agua,
+ edulcorante en polvo al gusto o azúcar de coco orgánico.

Preparamos el bizcocho
1. Separar la clara de la yema.
2. Batir la clara con una pizca de sal hasta los picos duros.
3. Batir la yema de huevo con el agua, edulcorante y otros ingredientes para el bizcocho.
4. Mezclar suavemente con espátula la clara con la masa de yema.
5. Poner la masa de bizcocho en papel de horno (dos círculos de 18 cm).
6. Hornear 10 minutos a una temperatura de 180 grados.

Preparamos el soufflé
1. Echar el agar en el agua y dejar para 20 minutos.
2. Echar edulcorante en el agua, añadir el agar empapado con agua, poner todo en el fuego y hervir durante 3-5 minutos a fuego lento.
3. Enfriar un poco.
4. Batir las claras hasta que estén espumosas, agregar una gota de jugo de limón y batir hasta los picos duros con edulcorante.
5. Echar la mezcla caliente de agar-caramelo en las claras y seguir batiendo a velocidad baja.
6. La masa será densa pero flexible.

Hacemos la tarta
1. Cortar el borde de las tortas para que tenga forma redonda.
2. Poner en el fondo del molde el papel de horno.
3. Poner en el molde una torta.
4. Verter encima de la torta toda la masa del soufflé y taparlo con otra torta.
5. Meter en la nevera para enfriar.
6. Dentro de 2 horas sacar la tarta y decorar con el chocolate negro y las fresas.

Arroz integral

Arroz integral
Ingredientes
1 taza de arroz integral cocido
1/2 calabacin
100g de champiñones
100g de guisantes,
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de curcuma
50 ml de leche de coco
1/4 cebolla,
Aceite de oliva,ajo y sal.

Preparacion
Sofríe en el aceite los champiñones y cuando esté dorado añade el resto de ingredientes excepto la leche de coco. Tapa y cocina y durante 15 minutos a fuego medio. Después agregamos la leche de coco y dejamos cocemos unos minutos más. Servirnos caliente.

Tarta de galletas y leche condensada Fácil

Tarta de galletas y leche condensada

 Fácil, 5 minutos 

Ingredientes

 200 g de Leche condensada LA LECHERA

 400 g de mascarpone 

75 ml de zumo de limón 

Ralladura de medio limón 

100 ml de leche 215 g

 (unas 36) de galletas redondas tipo maría. 

Preparación 

En un bol batir la leche condensada, el queso mascarpone, el zumo y la ralladura de limón hasta formar una crema. 

Poner en un plato un poco de la crema extendida para que se enganchen las galletas. 

Disponer una primera capa de 7 galletas mojadas en leche, en forma de flor (una en el centro y el resto alrededor). Cubrir con una capa de crema y volver a colocar 7 galletas más. 

Ir formando capas de crema y galleta ( en total 6 capas de galleta) acabando con una de crema. Reserva un poco de crema para cubrir los laterales de la tarta. 

Deja enfriar en la nevera un mínimo de 30 minutos.

 Nota: Colocarlas en forma de flor, primero en el centro y rodearlas, Decorar con chocolate Nestlé Postres negro y blanco rallado.

 Fuente : Nestle

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Garbanzos con langostinos en olla a presión

Garbanzos con langostinos en olla a presión

Ingredientes para 4 personas:

- 500g de garbanzos

- 300g de langostinos

- 1 cabeza de ajo entera

- 4 dientes de ajo para el sofrito

- 1/2 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 1 tomate rojo maduro

- 1 o 2 hojas de laurel

- perejil picado

- 1 rebanada de pan

- 1/2 vasito de vino blanco

- sal al gusto

- 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

---

Elaboración:

1. Ponemos los garbanzos en remojo en agua fría la noche anterior.

2. Pelamos los langostinos. Ponemos las pieles y cabezas en un cazo con agua. Lo dejamos hervir durante 2 o 3 minutos. Lo retiramos del fuego y colamos el caldo.

3. Ponemos los garbanzos escurridos en la olla exprés, acompañados del caldo de las cabezas de los langostinos, la cabeza de ajo (con un pequeño corte alrededor) y las hojas de laurel. Añadimos más agua si es necesario, hasta cubrir bien todos los ingredientes.

4. Lo llevamos al fuego y dejamos que cueza durante 20 minutos (contados desde el momento en que empiece a girar la válvula).

5. Mientras se cuecen los garbanzos, en una sartén ponemos el aceite y freímos la rebanada de pan y los 4 ajos pelados y cortados a la mitad. Retiramos todo y lo ponemos en el vaso de la batidora.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla, el pimiento y el tomate picados. Cuando estén sofritos añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Lo echamos en el vaso de la batidora junto con el pan frito y los ajos. Lo trituramos todo muy bien.

6. Destapamos la olla y añadimos el sofrito junto con un poco de agua si es necesario. Dejamos que cueza hasta que los garbanzos estén en su punto y haya espesado un poco el caldo. 

7. Por último, añadimos los langostinos y dejamos que cueza durante un minuto.

8. Lo servimos con perejil picado por encima.

Ensalada de frutas de Invierno

Ensalada de frutas de Invierno

Ingredientes:
– Espinacas baby
– Fresas
– Pepitas de granada
– Queso feta
– Aceite de oliva
– Vinagre de Módena
– Sal
 Fuente
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Parrillade de verduras

Parrillada de verduras

Ingredientes (3-4 personas):

• 1 kg. de tomates rojos grandes.
• 500 gramos de espárragos trigueros finos.
• 500 gr. de champiñones frescos.
• 1 pimiento grande, verde o rojo.
• 1 calabacín grande.
• 1 berenjena grande.
• Aceite de oliva virgen.
• Pimienta negra molida.
• Orégano y perejil picado.
• Ajo en polvo.
• Sal.

Preparación:

1. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas gruesas, desechando la parte de abajo y arriba.
2. Lavar la berenjena y el calabacín y, sin pelar, cortar en rodajas finas.
3. Lavar los espárragos trigueros y desechar la parte dura de color blanco.
4. Lavar bien los champiñones y cortar en rodajas.
5. Por último, lavar el pimiento, desechar las pepitas y el pedúnculo y trocear.
6. En una sartén grande antiadherente o plancha, untar con la brocha una cucharadita de aceite de oliva virgen. Poner a calentar a fuego medio y cuando esté caliente, echar las verduras. 
7. Freir primero los espárragos trigueros con sal, hasta que estén dorados.
8. Limpiar la sartén o plancha y untar unas gotas de aceite.
9. Hacer a la plancha las rodajas de calabacín, berenjena y tomate, añadiendo sal, perejil picado, orégano y ajo en polvo (opcional). 
10. Hacer también a la plancha el pimiento rojo y las rodajas de champiñón con sal. Y listo!
11. Servir todo caliente. Si se ha enfriado alguna verdura, calentar unos segundos al microondas.

Visto en cocinar y adelgazar

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Muffins integrales de naranja y zanahoria

Muffins integrales de naranja y zanahoria
Ingredientes:

 Para muffins: 

 150 gramos de harina integral 

 75 gramos de harina blanca 

 2 cdtas. de polvos de hornear 

2 huevos
1 taza azúcar light
100 ml de aceite
250 gramos de zanahoria rallada
½ taza jugo de naranja recién exprimido
1 pizca de sal ½ cdta. canela en polvo

Preparación:
Mezcla las harinas con el azúcar, la sal, los polvos de hornear, la canela, el jugo y la zanahoria rallada.
En otro bowl, bate los huevos con el aceite hasta que se integren y vierte al bowl anterior.
Incorpora bien todos los ingredientes y llena los moldes hasta los ¾.
Pídele a un adulto que los lleve al horno precalentado a 180ºC, por 30 a 40 minutos (hasta que al pincharlos con un palito en el centro, éste salga limpio y seco).
Sácalos y déjalos enfriar. Sácalos, dejarlos enfriar y decora como más te guste.
Fuente

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Cazón con tomate

Cazón con tomate
Ingredientes (2-3 raciones):

• 1 rodaja grande de 500-750 gramos de cazón.
• 1 cebolla dulce.
• 1 calabacín mediano.
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde.
• 1 bote de 500 ml. de tomate natural triturado.
• 1 pizca de pimienta negra molida.
• Orégano en polvo y perejil picado.
• Ajo en polvo.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal

Preparación:

1. Lavar el filete de cazón, cortar en trozos y desechar las espinas. Salmpimentar.
2. Pelar y picar la cebolla y el pimiento. Pelar y cortar en cuadraditos pequeños el calabacín.
3. En una sartén antiadherente o cazuela, echar unas gotas de aceite y rehogar la verdura. Mover regularmente para que no se pegue y luego añadir los trozos de cazón.
4. Cuando esté la verdura y el cazón tiernos, añadir el tomate natural triturado, pimienta negra molida, perejil picado y sal. Remover bien y añadir 100 ml. de agua.
5. Cuando empiece a hervir, dejar cocer unos 15-20 minutos a fuego medio. Remover de vez en cuando.
6. Y listo para comer!

Consejos:

Presentación:  Servir caliente. Emplatar y adornar con unas hojas de menta o hierbabuena.


Visto en cocinaryadelgazar

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Ensalada de Uvas y Queso de Cabra

 Ingredientes para 2 raciones:
– 4 chalotas (cebollas dulces pequeñas. En su defecto, utilizar cebolla tierna)
– 100 gr de rúcula
– 100 gr de uvas
– 100 gr de queso de cabra
– Vinagre de Jerez
– Vinagre balsámico
– Aceite de oliva
– Sal
Preparación
Pela las chalotas y córtalas a cuadraditos pequeños. Déjalas marinar en vinagre de Jerez durante 15 minutos.
Pón la rúcula y las uvas lavadas en la fuente o plato que vayas a servir e incorpora las chalotas.
Desmigaja el queso de cabra por encima de la ensalada.
Prepara la vinagreta con la sal, el vinagre balsámico y el aceite de oliva (por este orden) y rocía la ensalada con ella.

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ALCACHOFAS CON TARTAR

ALCACHOFAS CON TARTAR

• 8 corazones de alcachofa (pueden ser congelados)
• 200 g de solomillo de ternera
• 1 yema de huevo
• ¼ de cebolleta picada
• 1 vaso de aceite de oliva.
• 50 g de queso de oveja curado cortado en escamas
• Tabasco
• Mostaza
• Cebollino
• Pimienta
• Sal
• Romero fresco

Preparación

1. Poner en infusión unas ramas de romero fresco en aceite de oliva durante unos 10 minutos a fuego muy lento. Dejar enfriar con el romero dentro.
2. Cocer los corazones de alcachofa en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Si tienen las hojas muy largas, cortarlas un poco.
3. Marinar las alcachofas en el aceite de romero durante dos horas, por lo menos.
4. Picar la carne con un cuchillo bien afilado y añadir las cebollitas picadas, la yema y tabasco, mostaza, sal y pimienta al gusto.
5. Escurrir los corazones de alcachofa, rellenarlos con el tartar y espolvorearlos con el queso y el cebollino picado.
6. Visto de 

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Quiché (o Kirtch) de Jamón cocido, queso y champiñones.

Quiché (o Kirtch) de Jamón cocido, queso y champiñones.

 Horno

Tiempo: 50 Minutos

Ingredientes (4p.)

• 180 gr. de queso al gusto
• 200 gr. jamón cocido (lonchas gruesas)
• de champiñones frescos
• 200 ml. de nata líquida
• 2 huevos
• sal y pimienta al gusto
• 1 paquete de masa brisa
• Un trocito de mantequilla para cubrir el molde

Elaboración:

1º Calentar el horno a 185º y preparar el molde con una ligera capa de mantequilla para que no se pegue la masa.

2º Estirar la masa brisa, pincharla varias veces con un tenedor y colocarla en el molde, cuando el horno haya llegado a la temperatura, introducir el molde y dejar durante 5 minutos la masa horneando.

3º Mientras tanto…En un bol batir los huevos añadiendo poco a poco la nata. Añadir salpimienta, el jamón en taquitos, el queso rallado y los champiñones troceados. Mezclar bien.

4º Sacar el molde del horno y verter el relleno del bol en la masa, con cuidado para que no salpique y se quede la masa cubierta (sin llegar a rebosar por los bordes, el preparado termina inflando ligeramente al calentarse en el horno, por lo que es importante dejar respirar el molde).

5º Volver a introducir en el horno y dejar durante 20 / 25 minutos a 185º en el horno. Probamos si esta hecho, para ello pinchar con un tenedor en el centro de Quiché, si el tenedor sale limpio es que está bien cocido.

6º Dejar enfriar, lo recomendado es realizar la receta la tarde anterior de servirla. A la mañana siguiente repartir el Quiché en tuppers ya en cortada en porciones, de esta manera se podrá comer en cualquier lugar sin necesidad de cubiertos, al estilo Pizza.

Visto en blog familia facil

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Croquetas de pulpo a la gallega

Croquetas de pulpo a la gallega De pulpo a la gallega:
Un rejo de pulpo cocido – 2 dientes de ajo – 1 cucharada de pimentón- Bechamel, Pan rallado y huevo batido para rebozar las croquetas
Preparación
Para hacer estas croquetas rehogamos en aceite (no en mantequilla) los ajos picados (no usamos cebolla). Añadimos el pulpo picado finísimo, damos unas vueltas y ponemos el pimentón. Sin que llegue a freír añadimos la harina y seguimos la receta para hacer la bechamel y una vez la masa este fria comenzamos a modelar las croquetas y envolvemos con pan rallado y huevo batido para freir las croquetas en aceite muy caliente en una sartén o freidora.

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Churrasco cordobés con salsa árabes.

Churrasco cordobés con salsa árabes.

Ingredientes: 

1 solomillo de cerdo ibérico
Sal gorda
2 cabezas de ajo peladas

Para la salsa Roja:
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de cayena
1 cuchara de pimentón dulce
1 litro de aceite de oliva virgen
Sal 

Para la salsa Verde:

 2 cabezas de ajos peladas
1 manojo grande de perejil
 8 guindillas
 2 cucharadas de orégano
1 litro de aceite de oliva virgen
Sal

Endibias salteadas con sésamo y carpaccio de ternera

Endibias salteadas con sésamo y carpaccio de ternera

 Ingredientes:
Dos endibias
Aceite de sésamo
Semillas de sésamo blanco 2
00 g de ternera preparada para carpaccio

Modo de elaboración:
Preparamos una base de carpaccio de ternera en el plato y agregamos aceite de oliva y pimienta. Mientras tanto, retiramos las hojas exteriores de las endibias y las limpiamos con papel de cocina. Luego troceamos cada hoja en mitades y, posteriormente, cada mitad en tiras.
 Rehogamos con aceite de sésamo caliente y mantenemos en el fuego hasta que se dore ligeramente. Cuando estén listas, escurrimos bien el aceite y colocamos sobre el colchón de carpaccio.
Esparcimos unas semillas de sésamo para darle un punto aún más crujiente.
Visto en Enfemenino

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Arroz con leche otra manera

Arroz con leche otra manera
Ingredientes:

1 Litro de Leche (Que no sea descremada o desnatada)
8 Cucharadas de azúcar (para el arroz)
8 Cucharadas de arroz (Que no sea parabolizado ni de grano corto)
2 Huevos
3 Cucharadas de azúcar (para las claras)
2 Cucharaditas de vainilla
Canela a gusto 

Preparación:
Coloca en el fuego el litro de leche con azúcar, cuando la leche esta por hervir se le agrega el arroz (revolver unas cuantas veces para que no se pegue) y se baja el fuego para que se cocine a lento. Después de 10 minutos aproximadamente, vamos probando el arroz hasta que este bien blandito (durante este tiempo vamos a notar que parte de la leche se evaporó y el arroz con la leche comienzan a tomar una consistencia cremosa, si no toman esta consistencia es por que el arroz o la leche utilizada no son los recomendados.) 

Con el arroz blandito lo retiramos del fuego lo dejamos reposar mientras batimos los huevos.

Batimos a nieve las claras y agregamos las 3 cucharadas de azúcar, luego de batir bien agregamos las yemas y las dos cucharaditas de vainilla.

A la preparación se incorpora al arroz y se pone 3 o 4 minutos mas en el fuego moderado siempre revolviendo y colocacamos en una fuente o moldes individuales (salen 8 o 9 mas o menos) y se decora con canela