Garbanzos con langostinos en olla a presión

Garbanzos con langostinos en olla a presión

Ingredientes para 4 personas:

- 500g de garbanzos

- 300g de langostinos

- 1 cabeza de ajo entera

- 4 dientes de ajo para el sofrito

- 1/2 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 1 tomate rojo maduro

- 1 o 2 hojas de laurel

- perejil picado

- 1 rebanada de pan

- 1/2 vasito de vino blanco

- sal al gusto

- 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

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Elaboración:

1. Ponemos los garbanzos en remojo en agua fría la noche anterior.

2. Pelamos los langostinos. Ponemos las pieles y cabezas en un cazo con agua. Lo dejamos hervir durante 2 o 3 minutos. Lo retiramos del fuego y colamos el caldo.

3. Ponemos los garbanzos escurridos en la olla exprés, acompañados del caldo de las cabezas de los langostinos, la cabeza de ajo (con un pequeño corte alrededor) y las hojas de laurel. Añadimos más agua si es necesario, hasta cubrir bien todos los ingredientes.

4. Lo llevamos al fuego y dejamos que cueza durante 20 minutos (contados desde el momento en que empiece a girar la válvula).

5. Mientras se cuecen los garbanzos, en una sartén ponemos el aceite y freímos la rebanada de pan y los 4 ajos pelados y cortados a la mitad. Retiramos todo y lo ponemos en el vaso de la batidora.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla, el pimiento y el tomate picados. Cuando estén sofritos añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Lo echamos en el vaso de la batidora junto con el pan frito y los ajos. Lo trituramos todo muy bien.

6. Destapamos la olla y añadimos el sofrito junto con un poco de agua si es necesario. Dejamos que cueza hasta que los garbanzos estén en su punto y haya espesado un poco el caldo. 

7. Por último, añadimos los langostinos y dejamos que cueza durante un minuto.

8. Lo servimos con perejil picado por encima.