Croquetas de pulpo a la gallega

Croquetas de pulpo a la gallega De pulpo a la gallega:
Un rejo de pulpo cocido – 2 dientes de ajo – 1 cucharada de pimentón- Bechamel, Pan rallado y huevo batido para rebozar las croquetas
Preparación
Para hacer estas croquetas rehogamos en aceite (no en mantequilla) los ajos picados (no usamos cebolla). Añadimos el pulpo picado finísimo, damos unas vueltas y ponemos el pimentón. Sin que llegue a freír añadimos la harina y seguimos la receta para hacer la bechamel y una vez la masa este fria comenzamos a modelar las croquetas y envolvemos con pan rallado y huevo batido para freir las croquetas en aceite muy caliente en una sartén o freidora.

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