Pudin de pescado

  Pudin de pescado

Ingredientes

• 1 k de pescado blanco limpio y cocido (puede ser congelado)
• 3 cucharas de salsa de tomate
• 3 palitos de cangrejo
• 1/2 k de gambas o langostinos (pueden ser congelados)
• 6 huevos
• 1/4 de nata líquida
• Salsa mayonesa
• Pan rallado, sal y mantequilla
• Escarola rizada

Preparación

En un bol grande se mezclan los palitos de cangrejo, el pescado, la salsa de tomate, la nata líquida y las 6 yemas de los huevos. Se sazona y se bate con una batidora eléctrica.

Las claras se montan a punto de nieve y se agregan a la preparación anterior junto con las gambas. Se remueve y se vierte en un molde rectangular engrasado con mantequilla y con un poco de pan rallado.

Se calienta el horno a 180º y se introduce el molde al baño María hasta que cuaje (unos 45 minutos). S

e desmolda y se deja enfriar en el frigorífico.

Se sirve en una fuente cubierta de escarola y con salsa mayonesa. Se reservan unas gambas para colocarlas por encima del pudin.

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Croquetas de bacalao

 Croquetas de bacalao (50 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

300 g de bacalao desalado
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
100 g de harina
1 l de leche
3 huevos
Pan rallado
Aceite
Sal

Preparación

Picar la cebolla y el ajo, pochar en una cazuela con aceite, a continuación agregar el bacalao y rehogar unos minutos.

Agregar la harina y rehogar, incorporar la leche poco a poco, sin dejar de remover para evitar que se formen grumos, mezclar durante unos 15-20 minutos aproximadamente, a fuego medio, rectificar de sal si es necesario.

Colocar la masa en una fuente, dejar enfriar cubriéndola con film transparente para que no se forme costra.

Una vez fría, cortar y moldear las croquetas, pasarlas primero por huevo y después por pan rallado.

Freír en una sartén con abundante aceite caliente, cuando se doren retirar de la sartén y dejar escurrir sobre papel absorbente de cocina.:

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Ensalada de pimientos asados

Receta de Ensalada de pimientos asados:

Ingredientes para 4 personas:     
Aceite de oliva
Pimientos morrones 2 grandes
Ajo 1 diente
Vinagre 1 cucharadita
Comino molido
Sal

Preparación:
colocarlos en el horno, en una asadera apenas aceitada y dejarlos durante 20 minutos, girándolos de vez en cuando. Se pueden cocinar sobre la parrilla directamente.
Una vez asados por cualquiera de estos métodos, colocarlos dentro de un paño limpio, o de una bolsa de plástico por 15 minutos para que la piel se desprenda fácilmente.
Retirar la piel. Luego, cortarlos al medio, extraer la parte superior y las semillas. Cortarlos en tiras, añadir el ajo bien picado, aceite de oliva generosamente, vinagre, comino y sal.

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Quitar la humedad a la sal en el Microondas

 

Quitar la humedad a la sal

Si la sal se ha humedecido. 20 segundos de microondas y estará como el día que la compraste.

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Huevos rotos con calabacín, puerro y bacalao

Huevos rotos con calabacín, puerro y bacalao

Ingredientes:

- 4 patatas

- 1 calabacín

- 1 puerro

- 4 huevos

- 1 bolsa de bacalao desmigado

Preparación: 

Si el bacalao no está desalado, desalarlo poniéndolo en agua la noche antes. 

Se puede desalar en el momento lavándolo un rato con agua caliente.

Pelar y cortar las patatas y el calabacín como para tortilla (lo más fino posible), 

picar el puerro fino. 

Freírlo con poco aceite. Cuando empiecen a estar blandas las patatas, 

agregar el bacalao y el huevo,

 y revolverlo.

Salpimentar al gusto
Nota:También se puede añadir un poco de pimentón para que dé más sabor.

 

 

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