lunes, 30 de septiembre de 2024
domingo, 29 de septiembre de 2024
Trucos de cocina
Los huevos revueltos más cremosos
Para preparar huevos revueltos deliciosamente cremosos, agrega una cucharada de mayonesa cuando batas los huevos. Para una versión un poco más saludable, opta por un chorrito de leche. ¡
viernes, 27 de septiembre de 2024
Codornices
Codornices.
Ingredientes
6 codornices
3 cucharadas de aceite
2 cebollas grandes
6 cucharadas de vino blanco
6 cucharadas de caldo de ave
1 pizca de Pimienta
1 pellizco de Nuez moscada
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de sal
Preparación.
Freír las codornices en el aceite hasta que estén doradas y reservar.
En el mismo aceite, dorar la cebolla, unos seis minutos.Poner encima las codornices y añadir el caldo, vino blanco, sal, canela, pimienta y nuez moscada y poner a cocer.
Cuando rompe el hervor, se baja mucho el fuego para que se hagan muy lentamente, de una a dos horas.
Darles la vuelta a la mitad de la cocción.
miércoles, 25 de septiembre de 2024
Canelones con ricota espinacas y atún
Canelones con ricota espinacas y atún
Ingredientes
Atún claro Ligero con aceite de oliva, Ajo2 Dientes,
Hojas de Espinacas300 gr ,
Pimienta Blanca ,
Placas para Canelones
1 Caja
Queso Crema250 gr
Queso Emmental
Queso Ricotta
Elaboración
Pelamos y prensamos los ajos. Troceamos las hojas de espinaca y las colocamos con el queso ricotta, el queso crema, la albahaca, los ajos, la sal y la pimienta blanca en un procesador de alimentos. Trituramos hasta conseguir una pasta homogénea.
Sacamos el atún de las latas, lo escurrimos, reservamos el aceite de la conserva y lo desmigamos. Mezclamos el atún con la pasta de ricotta y las espinacas.
Introducimos la pasta en el frigorífico durante 30 minutos para que se solidifique.
Preparamos los canelones según las instrucciones del fabricante, sacamos del agua y dejamos escurrir.
Extendemos las placas, rellenamos los canelones con la masa con ayuda de una manga pastelera y formamos los canelones. Pincelamos cada canelón con un poco del aceite reservado, espolvoreamos con queso rallado e introducimos en el horno en función gratinador hasta que el queso se haya fundido y aparezca dorado.
Presentación
Podemos presentar los canelones gratinados con cualquier tipo de queso fundente como el emmental, la mozzarella, el cheddar, el gruyère o el parmigiano. Escoge el queso en función de tus gustos y costumbres.
lunes, 23 de septiembre de 2024
Huevos Estrellados con Pimientos del Piquillo
Huevos Estrellados con Pimientos del Piquillo
Ingredientes para 4 personas.
1 kg de patatas, 200 gr de cebolla,
12 pimientos del piquillo, 1 ajo, 8 huevos, aceite de oliva
y sal.
Elaboración.
Limpiamos y pelamos las patatas.
Las cortamos en rodajas finas.
Si tenemos una mandolina o un cortador mejor,
aunque yo soy de cuchillo y aunque disponga
de algunas herramientas hay cosas que prefiero
hacerlas “más artesanales”. La cebolla la cortamos
en juliana y mezclamos con las patatas.
Añadimos sal y un chorrito de aceite de oliva.
Ponemos en un recipiente resistente al calor
del horno e introducimos durante 30 minutos
a 170 ºC con algo que tape las patatas, por ejemplo
con papel sulfurizado nos valdría.
Cuando pasen los 30 minutos quitamos el papel
y dejamos 15-20 minutos más para que se doren
un poco.
Mientras preparamos los pimientos del piquillo.
Cortamos un ajo en láminas finas y freímos un poco.
Si los pimientos del piquillo son de lata (la mejor opción)
los ponemos a freír con el ajo un par de minutos por cada
lado. Sacamos y reservamos en un sitio caliente.
En la misma sartén añadimos más aceite y freímos los
huevos con un poco de sal. El punto de los huevos
es a elección de cada uno. A mi me gustan sin mucho
aceite y sin puntilla alrededor. Eso sí, para ser huevos
estrellados necesitaremos que la yema no esté cuajada.
Solo queda montar el plato. Ponemos una cama de patatas,
a un lado los pimientos del piquillo con el ajo y al otro lado
los huevos. Con una espátula los rompemos en cuatro partes.
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