Receta fría de pepino

  Receta fría de pepino

Ingredientes: 600 gramos de pepino, dos yogures naturales, zumo de limón, 200 g de agua, una pizca de sal, otra de pimienta y una más de cebollino.

¿Cómo prepararla?

Corta los pepinos a trozos grandes e introdúcelos en la jarra con los yogures y el zumo de limón  hasta que esté bien triturado. A continuación, vierte el agua, la sal y la pimienta .Tras esto, espolvorea el cebollino y sirve la crema bien fría.

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Gelatina de Naranja

Gelatina de Naranja Ingredientes		600 gr zumo de naranja
6 hojas de gelatina neutra
unas gotas de sacarina líquida

Preparación: 

Por un lado, se ponen las hojas de gelatina neutra o cola de pescado a hidratar en agua fría.

Y por otro, se exprimen las naranjas y pasamos el zumo por un colador para que quede bien fino.

En un cazo calentamos unas cucharadas del zumo de naranja. Sin que llegue a hervir, ponemos las hojas de gelatina bien escurrida del agua. Movemos bien para que se integren y se disuelva la gelatina. Si quieres endulzar la gelatina este es el momento de poner la sacarina o lo que vayas a utilizar

Echa todo el zumo restante y remueve bien. Por último vertemos en los vasitos de halloween que hemos customizado.

En el momento en que ya esté fría, reserva en el frigorífico al menos 4 horas. Lo ideal es hacer este postre de un día para otro.

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Ensalada de fresas, aguacate, mozzarella y eneldo

Ingredientes

Preparación

PARA UNA PERSONA   100 g de fresas   1 aguacate    60 g de mozzarella   Para el aliño:   Eneldo al gusto    El zumo de media lima    1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

Combinar sabores distintos aumenta la palatabilidad de los platos, es decir, los hace más sabrosos y esta receta se lleva la palma: combinamos el dulzor de las fresas con la acidez de la lima, el toque salado de la mozzarella, la suavidad del aguacate y la chispa del eneldo.  Es sencillísima, como todas las ensaladas: corta todos los ingredientes y disponlos en un bol. Aliña con el zumo de lima, el eneldo y el aceite de oliva virgen extra y ¡disfruta!  Cuando consumas aceite en crudo, prioriza que sea aceite de oliva virgen extra. La obtención del aceite se produce en frío, con aceitunas de primera calidad para una correcta acidez y preservar al máximo los antioxidantes de las aceitunas. Las aceitunas negras le van fenomenal, por cierto. Además, puedes sustituir el zumo de lima por vinagre de Módena.

 

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Salsa raita

  Salsa raita

 

Preparación

 Mezclar dos cucharadas de yogur, una punta de sal, un toque de comino, pimienta negra, aceite de oliva, el zumo de un limón y un pepino rallado y escurrido previamente en un colador. Al momento de servir, añade menta picada.

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Palitos de berenjenas

  Palitos de berenjenas

Ingredientes

- 1 berenjena grande

- 1 huevo

- Anacardos picados

- Cilantro

- Sal y pimienta

Preparación

Enciende el horno a 200C. Corta la berenjena en bastones. Pasa los bastones por el huevo batido.

Tritura unos 150g de anacardos, unas hojas de cilantro, un poco de sal y un poco de pimienta y pásalo a un plato.

Pasa la berenjena mojada con el huevo por la mezcla de anacardos y hornea hasta que estén dorados(15-20 minutos).

Mientras se hornea, prepara una salsa rápida cocinando 3 tomates de pera rallados, media cebolleta pequeña, una pizca de sal,una pizca de bicarbonato (para la acidez) y una pizca de cayena (ajusta al gusto

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Sopa de maíz

Sopa de maíz

INGREDIENTES:

1 a 2 dientes de ajo

¼ tallo de ajoporro (puerro)

½ chili fresco o chili en escamas a tu gusto

6 cucharadas de aceite de oliva

450 gr. de maíz fresco, congelado o en lata

1 cucharada de curry

½ cucharada de cúrcuma (opcional, para intensificar el color)

½ litro de caldo de pollo o de vegetales

50 ml. de nata líquida para montar o cocinar

50 ml. de crema de coco

el jugo o zumo de ½ limón

sal a tu gusto

cilantro fresco para decorar

PREPARACIÓN:

Corta finamente , el ajoporro (puerro), los dientes de ajo y el chili.

Añade aceite de oliva en el fondo de una olla y cuando esté caliente introduces el ajoporro (puerro), el ajo y el chili, y los doras hasta que estén traslúcidos. Inmediatamente después introduce el maíz y dejas que cocine unos 5 minutos.

Extrae y reserva aparte unas 6 cucharadas de maíz en granos.

Añade caldo hasta cubrir el maíz, la nata líquida, la crema de coco, el jugo o zumo de limón, el curry, la sal y dejas hervir por unos 5 minutos.

Pasado el tiempo, pasas la sopa a una batidora o licuadora y trituras hasta que obtengas una crema no muy espesa. Si la consistencia de la sopa está muy espesa, añade más caldo.

Prueba la sazón y si es necesario añade sal. Si está algo picante, añade una pizca de azúcar para bajarle el picor.

Sirve en platos hondos y decoras con el maíz en granos que reservaste antes y cilantro fresco.

Puedes sustituir la crema de coco por nata espesa o crema de leche. Chili es ají picante.

Tiempo 20 minutos

Fuente Amantesdelacocina

Ensalada de quinoa

 Ensalada de quinoa

Ingredientes. 

300 g de calabaza, 

1 cebolla morada, 

75 ml de aceite de oliva virgen extra, 

200 g de quinoa,

 30 g de mezcla de semillas, 

cilantro fresco al gusto,

 menta fresca al gusto, 

1 granada,

 20 ml de zumo de limón.

Elaboración. 

Comenzaremos precalentando el horno a 220 grados.

 Cortamos la calabaza pelada en dados y la cebolla morada en láminas y las asamos con un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva durante 20 minutos. 

Por otra parte lavamos la quinoa y la cocemos en agua hirviendo con sal, durante 10 a 15 minutos. 

La escurrimos y la dejamos drenar totalmente.

 Combinamos el resto de ingredientes en un bol. 

Añadimos la quinoa, la calabaza asada y la cebolla, y removemos. 

Sazonamos y servimos con las hierbas picadas por encima.
Fuente Directo al paladar

Bebida de Soja

Bebida de Soja
 Ingredientes ;
 ½ taza de soja >
 Un litro de agua
 Elaboración
1. Ponemos la soja en remojo durante unas 12 horas, y después la hervimos durante aproximadamente media hora.
2. A continuación, colamos con abundante agua, colocamos en una tabla de madera y fregamos con las manos hasta conseguir quitarles la piel.
3. Una vez pelada la soja, trituramos hasta conseguir una pasta compacta, con la ayuda de un mortero. 4. Colocamos la pasta en un colador de tela, y poco a poco vamos añadiendo agua mineral, lentamente: el agua resultante ya será bebida de soja, quedará según la función de agua mineral que le hemos añadido.
Fuente la vanguardia

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Bacalao a la riojana

  Bacalao a la riojana

• Seca cuatro lomos de bacalao desalado y enharínalo antes de dorarlos en la sartén. 
• Los reservas y pochas dos dientes de ajo y dos cebollas picadas, a las que añades vino blanco.
• Cuando hiervan, agregas tomate frito casero, laurel y una cucharadita de pimentón dulce. 
• Deja cocer a fuego lento durante 15 minutos y añade dos pimientos asados con su propio jugo para que se amalgamen con el tomate durante otros cinco minutos. 
• En una fuente para el horno, precalentado a 180ºC, echas la mitad de la salsa, distribuyes los lomos y los cubres con la otra mitad. 15 minutos máximo.

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Galletas con crema de limóm

Ingredientes

Preparación

PARA 20 GALLETAS   (Para la galleta abizcochada):    1 huevo    60 g de yogur natural   50 g de aceite de oliva    70 g de dátiles medjoul sin hueso (previamente puestos en remojo durante 5 minutos)   110 g de harina integral    10 g de levadura química    (Para la crema de limón):    3 huevos    120 g de sirope de agave    150 ml de zumo de limón

Para la crema de limón, mezclar todos los ingredientes en un cazo, fuera del fuego. Cocinar la mezcla al baño María (con calor indirecto, colocando el cazo con la mezcla sobre un cazo con agua hirviendo al fuego) sin dejar de mezclar con las varillas hasta que la mezcla espese, este proceso tarda unos 10 minutos, pero lo notareis en seguida.  Reservamos la crema de limón y vamos con las galletas. Precalentamos el horno a 180 ºC, trituramos muy bien todos los ingredientes de las galletas.  Echamos la mezcla en una manga pastelera y, sobre la bandeja de horno, previamente forrada con papel sulfurizado, vamos haciendo forma de galleta con la manga pastelera.   Horneamos a 180ºC durante 10 minutos. Hacemos sándwiches con las galletas, poniendo entre ellas la crema de limón.

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Mouse de puerros

Mouse de puerros
Ingredientes
6 puerros
4 huevos
100 ml. de leche caliente
100 gr. de miga de pan
200 ml. de nata líquida mantequilla para untar
Mayonesa para adornar
sal y pimienta .

Preparación
emplear la parte blanca del puerro, por lo que, antes que nada, deberemos eliminar la parte verde y la raíz del mismo. Retira la primera capa de los puerros y lávarlos bien bajo el grifo para eliminar los posibles restos de tierra que puedan contener. Ahora trocéarlos y ponlos a cocer en una olla con abundante agua hirviendo y sal.
Mientras se cuecen los puerros, remoja la miga de pan en leche caliente. Con la ayuda de una barilla, bate bien los 4 huevos. Ahora añade la miga de pan con leche y la nata líquida. Por último, incorporamos los puerros ya cocidos y bien escurridos. Salpimentamos y trituramos con la batidora hasta que nos quede una crema suave y homogénea.
Vertemos toda la mezcla sobre un molde alargado previamente engrasado con mantequilla e introducimos en el horno, al baño Maria, durante 35 minutos a 200 °C.
Una vez haya cuajado la mousse, deja enfriar en la nevera antes de cortar y guarnecer con un poco de mayonesa casera.
Fuente Gourmet abc

Batido de frutos rojos y dragon fruit

 

Batido de frutos rojos y dragon fruit

Ingredientes	Preparación
PARA DOS BATIDOS   250 ml de leche o bebida vegetal   150 g de frutos rojos al natural o congelados    150 g de dragon fruit    1 plátano maduro	El color rojo de este batido se lo aportan las antocianinas, un pigmento natural antioxidante.  Trituramos muy bien todos los ingredientes y disfrutamos aprovechando toda la matriz del alimento.

 

Natillas de cacao

 

 Natillas de cacao

Ingredientes

Preparación

PARA 5 PERSONAS   700 ml de leche desnatada    5 huevos    10 gotas de stevia (si quieres que sea más dulce, añade un par de gotas más)   20 g de harina integral    20 g de cacao puro    Esencia de vainilla    Canela en rama    Naranja

En primer lugar, en un cazo, calentar la leche con la stevia, la vainilla y con la canela.  Llevar a ebullición durante un minuto y dejar que se enfríe lentamente, con el cazo tapado para que se infusione bien la leche. Colamos la leche y reservamos.  Mientras se enfría, en un bol mezclamos los huevos con la harina integral y el cacao puro.  Añadimos a este bol la leche y mezclamos bien.  Disponemos la mezcla en un cazo y, sin dejar de mover, calentamos a fuego medio hasta que espese, ¡tenemos nuestras natillas!  Acompañamos con naranja y, ¡a disfrutar!

Rape con salsa

 

Rape con salsa

Ingredientes

Preparación

Rape  Sal Harina Aceite manojo de hiervas aromáticas (tomillo, albahaca…) Laurel Cebolla Tomates Zanahoria Podríamos poner puerro también

En una sartén ponemos aceite. Enharinamos un poco el pescado, lo sacudimos y marcamos el pescado. Vuelta y vuelta. Lo separamos en la bandeja del horno.  Cortamos la verdura y la cebolla en taquitos pequeños.  Para la salsa:  En una sartén ponemos una cucharada sopera de manteca de cerdo, la cebolla cortadita brunoise, la zanahoria, puerro. Sofreímos un poquito y echamos bastante tomate (bastante) y las hiervas aromáticas (orégano, laurel, tomillo, albahaca…) Hay que dejar la salsa 30-45 minutos para que coja bien el sabor.  Quitamos el ramillete de las hiervas.  Cuando esté espesita la salsa la pasamos por el pasapuré.  Echamos la salsa sobre el pescado ya frío. Lo metemos todo en el horno.  Cuando lo emplatamos ponemos un poco de orégano y perejil sobre el pescado.

 

 

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Gazpazho de sandia

 
Gazpazho de sandia

Ingredientes

½ kg. de sandía
½ kilo de tomates de ensalada
1 pimiento verde
1diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico
½ litro de agua helada
¼ kg. miga de pan y sal. Guarnición: Sandía en cuadraditos
pimiento verde en cuadraditos
unas tiras de jamón serrano y tomate en cuadraditos.

 Preparación

 

Limpiamos la sandía de piel y pepitas y la troceamos junto con los tomates, el pimiento verde y el diente de ajo. Dejamos macerando en la nevera durante una hora. 

ranscurrido este tiempo, incorporamos el aceite de oliva, el agua y la miga de pan remojada esa agua, un poco de vinagre de Jerez y trituramos todo con una batidora. Para que nos quede más fino, pasaremos todo por un colador chino.
Rectificamos de sal y servimos muy frío, colocando la guarnición a modo de brocheta.

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Flan de Platanos

  Flan de Platanos

 Ingredientes

 

Plátanos

4

Leche (o bebida vegetal)

300 gramos

Hojas de gelatina

6

Chocolate para fundir (mínimo 70% cacao)

50 g

Preparación

1. Lo primero que tenemos que hacer es hidratar las seis hojas de gelatina en un bol de agua fría durante unos 10 minutos.  

   2.A continuación cortamos en trozos los cuatro plátanos de Canarias, los echamos en la trituradora, le añadimos un vaso de leche (o bebida vegetal de avena, coco o almendras) y trituramos.

2. Una vez hidratada la gelatina se mete al baño María un minuto o durante unos 20 segundos en el microondas.

3. Añadimos la gelatina fundida a la mezcla de plátano y leche (o bebida vegetal). Trituramos todo y lo pasamos rápidamente a los vasos de servir o los moldes (es aconsejable elegir recipientes que luego podamos desmoldar bien, pueden ser de silicona o de metal). Antes de meterlos a enfriar daremos unos golpes en la parte baja del molde o vaso para eliminar las burbujas que se quedan en la mezcla y así luego el resultado quede más compacto y consistente.

4. Metemos los moldes en el frigorífico durante unas dos o tres horas como mínimo.

5. Delmoldamos y añadimos chocolate puro fundido para decorar.

 

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Ensalada de pasta

 Ensalada de pasta

Ingredientes:

1 taza de coditos (pastas)

1 lb. de jamón (puede ser pollo)

3 huevos

1 papa grande (ó 2 chiquitas)

1 cebolla pequeña (o la mitad de una grande)

1/3 de taza de mayonesa

1 manzana

1/3 de taza de piña

Una cucharadita de sal.

Preparación:

Poner agua suficiente con sal a calentar.

Cuando esté hirviendo echarle los coditos, los huevos y la papa picada en cuadritos pequeños hasta q se ablanden. Picar la cebolla y el jamón bien finitos. Cortar la manzana y la piña en cuadritos pequeños. Cuando los coditos, la papa y los huevos estén cocinados, escurrir el agua, pelar y picar los huevos en pequeñas lascas y unirlo con la piña, manzana, jamón y cebolla. Echarle la mayonesa y revolver. Dejar enfriar en el refrigerador antes de comer.

Sugerencia: Puede servirlo con tiras de pimiento verde y rojo. Tambien se le puede echar catchup si lo desea
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