Bacalao a la riojana
- Seca cuatro lomos de bacalao desalado y enharínalo antes de dorarlos en la sartén.
- Los reservas y pochas dos dientes de ajo y dos cebollas picadas, a las que añades vino blanco.
- Cuando hiervan, agregas tomate frito casero, laurel y una cucharadita de pimentón dulce.
- Deja cocer a fuego lento durante 15 minutos y añade dos pimientos asados con su propio jugo para que se amalgamen con el tomate durante otros cinco minutos.
- En una fuente para el horno, precalentado a 180ºC, echas la mitad de la salsa, distribuyes los lomos y los cubres con la otra mitad. 15 minutos máximo.
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