Tarta fria de galletas

Tarta fria de galletas

INGREDIENTES :

1 lata pequeña de Leche Condensada

150 grs. de mantequilla

2 paquetes de galletas María

175 grs. de chocolate negro

café frio para mojar las galletas

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla hasta hacerla crema. Mezclar con la leche condensada y hacer una crema homogenea.

Reservar Fundir el chocolate al baño Maria con algo de liquido para que no quede muy espeso. (yo lo hice con un poco de nata)

En un bowl, poner el café frio .

Forrar el fondo de un molde con film.

Ir mojando galletas en el café y poner una primera capa cubriendo todo el molde.

A continuación poner una capa de la crema blanca, Capa de galletas y ahora crema de chocolate.

Capa de galletas y crema blanca ….. Así hasta llegar arriba que acabaremos con galletas.

Poner en el congelador y dejar al menos unas 6 horas.

Sacar, y simplemente desmoldear sobre una fuente, quitar el film y …..listo

fuente

PATATAS BRAVAS

PATATAS BRAVAS

Una cebolla, un par de dientes de ajo, dos guindillas, media pastilla de caldo de carne, una buena chucharada de pimentón, una cucharada sopera de harina y medio bote de tomate natural triturado(250gr). Ponemos a sofreír la cebolla y los ajos cortaditos, lo vamos haciendo a fuego lento hasta que esté transparente, añadimos las guindillas rotas, echamos la harina y la sofreímos...seguidamente el pimentón. Una vez sofrito el pimentón antes de que se nos queme ponemos el tomate vamos moviendo y añadimos medio vasito de agua con la pastillita de caldo desecha. Dejar cocer a fuego lento quince o veinte minutos removiendo de vez en cuando. Probaremos de sal y trituramos. Yo lo paso por el chino para que quede fina. El picante depende del gusto de cada uno. 

Se puede guardar en nevera tres o cuatro días o congelar. LAS PATATAS las hago al horno...las pelo y corto como veis, pongo sobre papel de horno las riego con aceite en y un poco de sal. Se hacen muy rápido y quedan estupendas 20' más o menos a 200° 

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA

Ingredientes
75gr de harina
125ml leche
50gr mantequilla sin sal
2 huevos M
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de vainilla
Azúcar y canela para rebozar
Aceite para freír
Ingredientes crema pastelera
3 yemas de huevo M
250 ml leche
50g azúcar
25g maicena
1 cucharada vainilla

PREPARACIÓN
• Ponemos la leche a calentar en un cazo.
• Antes de que empiece a hervir añadimos la mantequilla, la sal y la vainilla. Lo movemos hasta
que la mantequilla se derrita.
• Bajamos el fuego y añadimos la toda la harina.
• Mezclamos bien hasta que se integre todo (aconsejable usar cuchara de madera o silicona).
• Dejamos templar (15min aprox)
• Añadimos los huevos poco a poco (los batimos previamente).
• Calentamos el aceite en una sartén a temperatura media-ata.
• Echamos la masa con ayuda de una cuchara o con una manga pastelera.
• Los buñuelos estarán listos cuando se inflen y floten en el aceite.
• Aún en caliente, rebozamos en azúcar y canela.

Preparamos el relleno
• Calentamos la leche en un cazo hasta que hierva.
• En un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que aclaren.
• Añadimos la maicena y mezclamos.
• Mezclamos la leche caliente con la mezcla de las yemas.
• Cuando esté todo integrado llevamos al fuego a temperatura media hasta que
espese, con cuidado que no hierva.
• Dejamos enfriar para poder usar la crema pastelera.

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NAVAJAS AL PIMENTON

NAVAJAS AL PIMENTON

 INGREDIENTES :
(2 ó 3 personas)
 500 grs. de navajas crudas ,aceite de oliva virgen extra,     ajo en polvo,     coñac,     pimentón picante,     pimentón dulce.

  PREPARACIÓN :
 Ponemos las navajas en un recipiente donde quepan de pie cubiertas de agua con sal durante un par de horas para que puedan soltar la arena si la tienen, luego las aclaramos bien y escurrimos. Mezclamos en un bol pequeño aceite, coñac, ajo en polvo y pimentón dulce y picante a nuestro gusto. Colocamos las navajas sobre la bandeja del horno y regamos con el aliño que hemos hecho. Horneamos entre 5 y 10 minutos hasta que veamos que están hechas, no deben hacerse más de la cuenta para que no queden secas.
NOTA: También pueden hacerse sobre una plancha.NAVAJAS AL HORNO, NAVAJAS A LA  PLANCHA
  FUENTE

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Croqueta de bacalao

Croqueta de bacalao

Ingredientes (Para 50 unidades)

• Medio kilo de bacalao desmigado y desalado 18 horas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 0,1 litros de aceite de oliva virgen extra (más el que se utiliza para freírlas
• 30 gramos de mantequilla
• 170 gramos de harina
• 0,8 litros de leche
• Perejil picado
• 2 huevos
• Pan rallado

Elaboración

Se refríe la cebolla y los dientes de ajos laminados, cuando está el sofrito se le agrega el bacalao. Unos minutos al fuego e inmediatamente le agregamos la mantequilla y la harina, removemos y rehogamos. A continuación le echamos la leche y a fuego lento vamos removiendo unos 15 minutos hasta que tenemos la bechamel terminada, y le sumamos el perejil picado.
Dejamos enfriar y cuando vayamos a comerla hacemos las croquetas, rebozándolas en huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva.

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Pastel de carne y pure

  Pastel de carne y pure

Ingredientes

• 1 kilo de carne picada de ternera
• 2 zanahorias grandes
• 1/2 cebolla
• 1 sobre de puré de patata para preparar
• 2 cucharadas grandes de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• Queso rallado para fundir

Preparación

Corta la cebolla y las zanahorias muy pequeñas (si puedes muele en una picadora); por una sartén grande con el aceite de oliva y empieza a calentar.

Añade la cebolla y la zanahoria y rehoga a fuego lento.

Incorpora la carne picada, la sal y la pimienta, dorar todo un poco y añadir el vino.

Dejar que reduzca todo el vino y se haga la carne.

No debe quedar nada de caldo en la sartén y sabrás que ya está hecho.

En un cazo prepara el sobre de puré de patata según las instrucciones del fabricante.

En una fuente de horno pon la carne con las verduras y extiende por toda la fuente, pon el puré sobre la carne y prepara como si fuera un pastel, espolvorea el queso sobre el puré y mete el el horno a gratinar unos minutos para que se funda el queso y !! Listo !!.

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Marmitaco de trucha

 Marmitaco de trucha

 Ingredientes para 4 personas
4 patatas grandes (para cocer)

 1 trucha (ecológica)

 500g1 tarro huevas de trucha 

½ pimiento rojo

 1 cebolla pequeña 

2 dientes de ajo 

3 pimientos choriceros Carmencita

 1dl vino blanco seco 

Caldo de pescado

 1dl aceite de oliva 

Sal

 ¼ l salsa de tomate

 

 ElaboraciónP

ara las truchas, sacar los lomos de las truchas procurando que no queden espinas. 

 Cortar en tacos y reservar. 

Para el sofrito, cortar el ajo, la cebolla y el pimiento muy fino, en una cacerola, poner aceite a calentar a fuego fuerte, añadir la verdura y dorar 3-4 minutos, bajar el fuego al mínimo y añadir los choriceros y pochar; incorporar el vino y dejar reducir. 

Añadir la salsa de tomate y dejar cocer durante 5 minutos más; triturar toda la mezcla. 

Para el marmitako, poner el sofrito en una cacerola, añadir las patatas hachadas en trozos grandes y cubrir con el caldo de pescado; cocer tapado hasta que estén tiernas las patatas. 

Acabado y presentación 

Una vez tiernas las patatas, añadir los trozos de trucha, girar la cacerola para que se integren y dejar que se cocinen con el fuego apagado.

 En un plato sopero colocar la ración de marmitako y terminar con cebollino picado y en tallo y las huevas de trucha como decoración.

 

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Ensalada de quinoa con piña y pipas de girasol

 Ensalada de quinoa con piña y pipas de girasol

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa (cruda)
• 2 rodajas de piña
• 1⁄2 pepino
• 1 aguacate
• 1 puñado de semillas de girasol
• 10 hojas de menta y/o albahaca
• 10 hojas de perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal
• 1⁄2 limón exprimido

 

Elaboración:

1. Limpiar la quinoa. Poner en una olla 3 tazas de agua, cuando llegue a ebullición verter la quinoa y cocinar 20 min. Sacar del fuego, escurrir y dejar enfriar.
2. Cortar la piña, el pepino y el aguacate en trozos pequeños, picar la menta y el perejil.
3. Juntar todos los ingredientes y aliñar con el aceite, la sal y el limón.
4. Fuente ;
   

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Pimientos rellenos de pollo al horno

 

Pimientos rellenos  de pollo al horno

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 pimientos rojos grandes
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 2 filetes de pollo, en trozos
• 500 ml de salsa de pasta
• 100 gramos de queso rallado
• Pimienta y sal

 

Preparación:

Calienta el horno a 190 grados. Corta la parte superior de los pimientos y ponlos a un lado. Esta será la tapa más tarde. Retira todos los núcleos y las líneas del centro y enjuaga los pimientos en su interior. Seca bien.

 Calienta el aceite en la sartén a temperatura media. Corta las cebollas en trozos pequeños y corta el ajo en trozos pequeños. Pon la cebolla en la sartén caliente y fríela dorada. Luego agrega el ajo. Pon todo en un bol y condimenta al gusto. Agrega los filetes de pollo, la salsa, el queso y la pimienta negra. Mezcla todo bien y llena los pimientos con una cuchara. Cúbrelos y ponlos en el horno por 40 minutos.

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PESTIÑOS

PESTIÑOS

 

Preparación

Ponemos un vaso de aceite de oliva en una sartén a calentar y freímos un poco de matalauva y una cascara de naranja, para que el aceite tome su sabor. 

Colamos el aceite y se reserva para después. 

Verter la harina de modo que quede en forma de volcán.
Añadimos canela, vino, agua, el aceite reservado, la ralladura del limón y sal uniendo todos los ingredientes hasta formar una masa blanda.
Colocamos la masa en una superficie plana y pasarle un rodillo para aplanarla y dejarla fina de espesor.

 Coger pequeños trozos de masa con las manos mojadas en aceite y hacer unas tortitas para formar los pestiños.
Ponemos a calentar el aceite restante y freír los pestiños cuando esté bien caliente.
En otra sartén grande, calentar la miel rebajada con un poco de agua, y cuando empiece a hervir se echan los pestiños fritos anteriormente, para que queden impregnados de miel.
Dejar enfriar y servir.

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Receta de Pastel de zanahoria fácil

Receta de Pastel de zanahoria fácil

Ingredientes:

350 gr de zanahorias200 gr de azúcar moreno200 gr de harina3 huevos1 yogur tipo griego180 ml de aceité½ cucharadita de salUna pizca de nuez moscada1 cucharada de levadura química o polvo de hornear*Opcional 3 cucharadas de mermelada de albaricoque

*Con las 3 cucharadas de albaricoque y un poco de agua todo junto en un recipiente al fuego hacemos una especie de almíbar. Este almíbar lo ponemos sobre la tarta a modo de  cobertura, pero al ser tan ligero le dará solo un poco más de humedad y brillo, sin alterar el sabor.

Elaboración:

1. Comenzamos precalentando el horno a 160º.
2.  vamos  pelando y rallando fino las zanahorias. A continuación mezclamos el aceite vegetal con el azúcar. Lo removemos hasta que se derrita el azúcar. Apagamos el fuego. Batimos los huevos por separado y agregamos  el yogur, la canela y un poco de nuez moscada. Los añadimos a la cacerola con el azúcar y el aceite. Mezclar.
3. En otro recipiente mezclamos la harina con la levadura en polvo.  Lo añadiremos al resto de los ingredientes removiendo bien para todo se mezcle. Untamos un molde para horno con un poco de aceite para evitar que se os peque. Vertemos la mezcla que hemos preparado en el  molde y al horno 50 minutos de horno y 15 de reposo con el horno apagado, solo con el calor residual (que remata la cocción con un calor más suave).
4. Con las 3 cucharadas de albaricoque y un poco de agua,que pondremos en un cazo al fuego. Haremos una especie de almíbar. Este almíbar lo ponemos sobre el paste a modo de cobertura, pero al ser tan ligero le dará solo un poco más de humedad y brillo, sin alterar el sabor.  los más pequeños les gusta también con un poco de Nutella o Nocilla por encima.

Filetes marinados

 Receta de Filetes marinados:

Ingredientes para 4 personas:     
Filetes de ternera 800 gr (4 unidades de 200 gr)
Pimienta rosada 1 cucharada  en grano
Jengibre 2 cucharaditas picado
Clavos de olor 2  unidades
Salvia 1 cucharadita
Aceite de oliva 2 cucharadas
Ajo 2 dientes pelados y picados
Perejil 1 cucharada picado
Ron 1 cucharada
Salsa inglesa 1 cucharada

Preparación:
Colocar todos los ingredientes, excepto la carne, en una fuente, mezclar muy bien. Agregar la carne y cubrir bien con la mezcla.
Marinar en la nevera por 3-4 horas, a la mitad del tiempo, darlos la vuelta.
Asar en la parrilla por ambos lados.

 

 

 

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Sopa de tomate

Sopa de tomate

Ingredientes

Para 4 personas

• 3 dientes de ajo.
• 2 cebollas.
• 6 tomates maduros pelados.
• 4 pimientos verdes.
• 400 gramos de espárragos silvestres
• 1 cucharada de pimentón.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 kilo de pan.
• 1 cuarto de litro de agua.
• 4 huevos.

Elaboración

 Picar en trozos pequeños la cebolla, los pimientos y un diente de ajo. Poner aceite a calentar para hacer un sofrito con estas verduras y añadirlas al recipiente.
Cogemos el pan  y le quitamos la corteza, el resto lo vamos pellizcando con los dos dedos y lo ponemos en un recipiente.
Añadimos el agua y lo movemos para que se vayan mezclando. Reservamos.
Cuando ya la cebolla y el pimiento estén hechos añadimos el tomate pelado y también partido a taquitos. Dejamos unos minutos que se haga y añadimos el pan al guiso.
Dejamos cocer a fuego lento mientras en otra sartén preparamos los dos otros ajos picados y los ponemos a calentar con aceite.
Antes de que se doren añadimos los espárragos (solo la parte blanda) partidos en pequeñas tiras y refreimos.
. Si no es temporada de espárragos silvestres se pueden utilizar los trigueros de lata.
Cuando estén listos apartamos del fuego y añadimos la cucharada de pimentón.
Una vez que este se ha disuelto añadimos esta preparación al recipiente donde se está haciendo la sopa.
Añadimos la sal y dejamos cocer un poco más.
No debe quedar caldosa. Al final del proceso ponemos a cuajar 1 huevo por comensal encima.
Si lo deseamos en vez de cuajar el huevo, se le puede poner frito.
Decoramos el plato con rabanitos, si es temporada, cascos de cebolla, naranja agria y aceitunas aliñás. Estos ingredientes se ponen para ir refrescando el paladar entre medio de la sopa tomate.
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Arroz blanco en la olla express

Arroz blanco en la olla express Ingredientes Para personas Arroz redondo Laurel Aceite de oliva virgen extra Diente de ajo Sal Cómo hacer arroz blanco en olla exprés Dificultad: Fácil Tiempo total 10 m Cocción 10 m Reposo 1 m Preparación Echa un chorro de aceite de oliva en la olla exrpés y caliéntalo a fuego medio. Añade un diente de ajo por cada vaso de arroz y deja que se dore ligeramente. Cuando el diente de ajo esté dorado, y el aceite aromatizado, vierte el arroz, y deja que se cocine durante aproximadamente un minuto removiendo todo el rato. Añade una hoja de laurel (o más si vas a hacer mucho arroz), una pizca de sal, y vierte el mismo volumen de agua que de arroz. Cierra inmediatamente la olla y sigue cocinando a fuego medio hasta que asome el primer aro de la olla (o comience a dar vuelta la válvula, si estás usando una olla convencional), algo que ocurrirá en menos de 5 minutos. En este momento retira la olla del fuego y espera a que baje por completo la válvula. Cuando abras la olla verás que no hay ni rastro de agua. Remueve el arroz, deja que repose un minuto, y sirve de inmediato.

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Saca todo el jugo de un limón

  Trucos de cocina

Saca todo el jugo de un limón

Exprimir todo el jugo de un limón puede afectar tus manos de tanto apretar. ¿Sabías que se vuelve mucho más fácil si primero pones el limón en el microondas durante 10 segundos? Luego, extiende el limón sobre la encimera. Esto libera los jugos. Corta el limón por la mitad y exprímelo.

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Gazpacho de habas

  Gazpacho de habas

Ingredientes

• Agua.
• Aceite.
• Habas.
• Sal.
• Vinagre.

Preparación

Se ponen las habas un día antes en remojo.

Cuando estén pojadas se pelan.

A continuación en un recipiente se machacan las habas, la sal y el ajo y se le echa el aceite y el vinagre, hasta que se consigue una pasta homogénea.

Es muy importante que se labre en la misma dirección siempre.

Después se añade el agua muy poco a poco sin dejar de mover.

En Pruna, también se le suele añadir al final pepino bien picadito (a mano) y algunas migas de pan

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Pechuga de pollo empanada

PECHUGA EMPANADA

Corta la Pechuga de pollo  a  tiras.

Bates un par de huevos y  añades con un chorrito de leche, dos dientes de ajo cortados o ajo en polvo y perejil. Metes la pechuga   d rato macerando dentro de la nevera un rato, pasado el tiempo los pasas por pan rallado y se fríe en aceite de oliva.

Se deja sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

Crema de calabaza y brócoli

 Crema de calabaza y brócoli

Ingredientes

• 1 ramillete de brócoli
• 2 puerros
• 1 calabacin
• 400gr de calabaza
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• Un puñadito de granos de mais tostado
• 1 cucharadita de curry
• Agua
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación

Primero de todo, para preparar la crema de brócoli hay que picar los puerros y el calabacín (con piel) y colocarlos en una cazuela. Después se limpia el brocili y se incorpora a la cazuela. Debes pelar y cortar una patata y también añadirla a la cazuela.

Cuando ya tienes todo en la cazuela, añade agua hasta cubrir todos los ingredientes. Vierte un chorrito de aceite, una pizca de sal y de pimienta. Cocina esta crema durante 15 minutos y reserva todo en una jarra.

Para preparar la crema de calabaza debes picar la cebolleta, las zanahorias y la calabaza a daditos. Coloca todo en otra cazuela. Después debes pelar, cortar y añadir a la cazuela la patata. Sazona y cubre los ingredientes de la cazuela con agua. Cocina la crema durante 15 minutos y tritura. Finalmente reserva la crema en una jarra.

Para preparar el aliño de maíz, machaca los maíces tostados en un mortero, añade el curry y un chorro de aceite. Mezcla bien todo y reserva el aliño.

 

Servir

Cuando sirvas este plato coge un plato hondo y vierte ambas cremas a la vez, una por cada lado del plato. Puedes acompañar la crema de calabaza con unos daditos de calabaza y la crema de brócoli con unos ramilletes de brócoli pequeños.

Para acabar, pinta una línea entre las dos cremas con el aliño de maíz.

 

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Tartaleta de mousse de chocolate

 Tartaleta de mousse de chocolate

Ingredientes

• Harina de trigo: 200 gramos;
• Chocolate oscuro: 150 gramos;
• Mantequilla: 100 gramos;
• Azúcar: 20 gramos;
• Huevo: 1;
• Nata para montar: 200 mililitros;
• Nata caliente: 100 mililitros;
• Sal: una pizca;
• Agua: 15 mililitros.

Modo de preparación

1. En primer lugar prepara la masa de las tartaletas. Tamiza la harina en un recipiente e incorpora la sal y la mantequilla cortada en dados. Amasa hasta que los ingredientes se hayan mezclado.

2. Agrega el agua y el huevo batido. Amasa hasta obtener una mezcla uniforme.

3. Espolvorea harina sobre un papel para hornear. Pon encima la masa y estírala un poco. Déjala 10 minutos en el refrigerador.

4. Luego extiéndela con un rodillo hasta que tenga unos 2 mm. de espesor.

5. Corta la masa de acuerdo a la forma y tamaño de los moldes disponibles. Ajústala a los moldes y recorta el exceso.

6. Pincha con un tenedor la masa en el fondo de cada tartaleta y ponla de nuevo en el refrigerador por 10 minutos.

7. Ahora precalienta el horno a 160 grados. Cuando esté ya caliente introduce las tartaletas por unos 15 minutos o hasta que estén horneadas. Retira y deja enfriar.

8. En este tiempo prepara el mousse. Monta la nata o crema para batir y reserva.

9. Calienta los 100 ml. de nata a fuego lento y justo cuando empiece a hervir, añade el chocolate en trozos pequeños.

10. Revuelve con una cuchara de madera hasta que el chocolate se derrita y se integre a la nata. Retira del fuego y añade poco a poco la nata montada, revolviendo lentamente hasta obtener el mousse.

11. Rellena las tartaletas con el mousse solo cuando estén frías. Golpéalas suavemente para que se coloquen y mételas en el refrigerador.

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Mini pizzas vegetales al microondas

Mini pizzas vegetales al microondas

 

 INGREDIENTES: 4 champiñones, medio calabacín, sofrito de tomate, mozzarella rallada, orégano, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta.

PASOS: Lavar los champiñones y quitarles el pie. Lavar el calabacín y cortarlo a rodajas. Colocar los sombreros de los champiñones y las rodajas de calabacín boca arriba en el recipiente sin que se amontonen. Salpimentarlos y añadir un poco de sofrito encima de cada porción.

Espolvorear con orégano y finalizar con 1 cucharada de mozzarella encima. Tapar el recipiente y dejar que cueza durante 3-4 minutos. Dejar reposar unos segundos y servir con una gotas de aceite de oliva viren extra por encima.

* Receta extraída del libro 'Cocina con microondas. Sana, segura y sostenible' (Larousse).

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