Discurso de Charles Chaplin en el Gran Dictador

Dulce de Fresas

Dulce de Fresas
Para 4 personas
Ingredientes  :
250 g de fresones, 1/4 l de vino tinto, 2 cucharadas de azúcar, 1 palo de vainilla.
Crema: 200 g de nata líquida 1/2 palo de vainilla, 3 yemas,2 cucharadas de azúcar, Frambuesas o grosellas para decorar.
Preparación:
Limpiar los fresones y cortarlos en trozos. Hervir el vino con el azúcar y la vainilla, dejarlo reducir y retirarlo del fuego. Sumergir los fresones en el vino y dejarlos en reposar en la nevera 4 horas.
Crema:
Hervir la nata con la vainilla, batir las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas, mezclarlas con la nata y cocerlas 1 min sin parar de remover. Enfriarlo en la nevera. Cuando la crema esté  fría, batimos para conseguir una textura cremosa. Ponemos los fresones en el fondo de las copas, cubrirmos con la crema de vainilla ayudándonos de una manga pastelera y decorarlo con  las frutas.
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Momentos de Cine-Bienvenido Mr. Marshall

28 de Abril Día Internacional de Concienciación sobre el Problema del Ruido.

Mousse de limón.

Mousse de limón.

Ingredientes:
El jugo de un limón.
2 claras de huevo a punto de nieve.
¼ de nata líquida.
Una tarrina de queso de untar.
8 galletas tipo María.
2 cucharadas de leche.
Mantequilla para untar.
7 cucharadas de azúcar.

Preparación:
Batemos las claras a punto de nieve, se añade el azúcar, la nata y el queso, se bate todo bien con la batidora hasta que se forme una crema.
Hacem una pasta con las galletas y las dos cucharadas de leche con la batidora o el mortero.
Ponemos la pasta en un molde antiadherente previamente untado con mantequilla y volcamos encima la crema de limón.
Dejamos en la nevera al menos 12 horas.
Desmonta, dejando las galletas en la base.

Se sirve frío.
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Momentos de Cine-Sueños de Seductor de Woody Alen

26 de Abril Día Mundial de la Propiedad Intelectual.

Boquerones al Ajillo

Ingredientes:

1000 gr. de boquerones, 4 dientes de ajo, 1 vaso de aceite, 1/2 pimiento choricero, sal.

Preparación:

Separar los filetes, apartando las espinas y la cabeza. En una cazuela de barro, calentar el aceite y sofreír los ajos cortados en láminas, añadir el pimiento. Añadimos los boquerones, sazonamos y dejar que se terminen de cocer. Servirlos calientes en la misma cazuela.
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Pollo a la Cerveza y Romero

Pollo a la Cerveza
Ingredientes:

1 pollo, 2 pimientos, 1 tomate, 1 cebolla, 2 o 3 ajos, Laurel, Pimienta negra, 1 botellín de cerveza, Aceite, Sal o Avecrem  y Romero.

Preparación:

Sofreímos el pollo. Cuando el pollo esta doradito lo sacamos y reservamos. Refreímos los demás ingredientes muy picaditos (excepto el romero). Cuando están bien fritos, añadimos el pollo y el botellín de cerveza y el romero y dejar cocinar hasta que el pollo esté tierno. 
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Fragmento de El Quijote de Miguel de Cervantes.

Hoy es el día más hermoso de nuestra vida, querido Sancho;
los obstáculos más grandes, nuestras propias indecisiones;
nuestro enemigo más fuerte, el miedo al poderoso y a nosotros mismos;
la cosa más fácil, equivocarnos;
la más destructiva, la mentira y el egoísmo;
la peor derrota, el desaliento;
los defectos más peligrosos, la soberbia y el rencor;
las sensaciones más gratas, la buena conciencia,
el esfuerzo para ser mejores sin ser perfectos,
y sobre todo,la disposición para hacer el bien
y combatir la injusticia donde quiera que estén.
Miguel de Cervantes.

23 de Abril Día del Libro y Derechos de Autor.

Matahambre

Matahambre
Ingrediente: (para 6 porciones).

1 matahambre de ternera (1,5 kg. aproximadamente).

Para la salsa

 1 lata de puré de tomate.
 aceite de oliva.
  agua.
 1 cucharadita. de orégano.
 1 cucharadita. de ají molido.
 1 cucharadita. de pimentón.
 Sal y pimienta a gusto.
 5 dientes de ajo picado.
 1/2 taza de albahaca picada.

Para la cubierta

200 g de mozzarella cortada en fetas.
100 g de jamón cocido cortado en fetas.
2 tomates cortados en ruedas.
Orégano para espolvorear a gusto.

 Preparación:

Salsa:
Colocar el puré de tomate en un bol. Agregamos el aceite y el agua. Mezclar bien. Incorporar todos los condimentos. Añadimos el resto de los ingredientes. Mezclar y reservar.

Matambre:
Retirar el exceso de grasa de la carne. Colocarla en una fuente con la parte de la grasa hacia abajo.
Salpimentar y llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que esté tierna. Retirar, dar vuelta al matambre y colocar encima, la salsa.

Luego colocamos encima la mozzarella y el jamón, las ruedas de tomate y llevar a horno hasta derretir el queso, al retirar, espolvorear con el orégano.
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Mousse de Chocolate

Mousse de Chocolate
Ingredientes: Para 4 personas.
• 150 gr. de chocolate en polvo (cacao puro).
• 2 yemas de huevo
• 3 claras de huevo
• 70 grs. de azúcar
• 40 grs. de mantequilla
• 150 grs. de nata montada
• 2 cucharadas soperas de leche
• 1 pizca de sal
Preparación:
Calentar un poco la leche, bajar el fuego y echar en ella la mantequilla, remover y cuando esté bien disuelta echar el chocolate en polvo y disolverlo removiendo constantemente. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, añadir el chocolate y seguir batiendo.
Una vez mezclado dejar que se enfríe. Echar la sal a las claras y montarlas a punto de nieve, agregarlo al chocolate mezclado con las yemas (ya frío) y mezclar bien con una espátula.
Repartimos el mousse de chocolate en copas individuales e introducirlas en el frigorífico durante un mínimo de 90 minutos. Echar nata montada por encima y servir.
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El Poder de la Palabra (1) Louise Hay

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Ya huele a Feria ...Hoy el Pescaito

Arroz Frito

Arroz frito
Ingredientes:

- 300 gramos de arroz.

- 100 gramos de chorizo de freír.

- 2 huevos duros.

- 8 pimientos de piquillo.

- Sal.

- 100 gramos de jamón.

- Aceite.

Elaboración:

Primero cocemos el arroz en abundante agua, con sal. Una vez cocido, lo escurrimos y lo refrescamos poniéndolo bajo el chorro de agua fría.

En una sartén, con un poco de aceite, freímos el chorizo y el jamón cortado en pequeños dados. Cuando estén dorados, añadimos el arroz, lo salteamos, probamos de sal y lo espolvoreamos con perejil.

Para servirlo, ponemos el arroz con los embutidos en una fuente. Picamos el huevo y lo pasamos por el pasapure‚ colocando este encima de la fuente con arroz.

Por último, ponemos los pimientos de piquillo fritos. Es conveniente freírlo lentamente unos quince minutos para que estén en su mejor punto. También se pueden asar al horno.
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Via: meapetece

Ensalada de Pollo

Ensalada de Pollo
Ingredientes:
Una pechuga de pollo hervida.
2 manzanas.
1 trufa.
1 bote de puntas de espárragos.
Salsa mayonesa.
Mostaza.

Preparación:
Cortamos la pechuga previamente cocida a dados medianos, la trufa y las manzanas cortado en juliana, se añaden las puntas de espárragos y se sazona con la salsa mayonesa y la mostaza. Se sirve fría.
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Sonrisas irresistibles

Con Marisol, mi infancia, estas canciones las cantaba yo en el balcón de mi casa, queriendo ser como ella, como yo supongo que muchas niñas, hacian lo mismo, menos mal, que vivía en alto y además había una gran distancia con el otro bloque, así que nadie me echaba un cubo de agua para que me callara.

Momentos de Cine-Errores

Salmón Marinado

Salmón Marinado
Ingredientes:
• 1 Kg. de salmón.
• Pimienta blanca.
• Sal gruesa.
• 3 cucharadas de Eneldo fresco.
• 3 ó 4 cucharadas de coñac.
• Una pizca de azúcar.
Preparación:
Limpiamos el salmón fresco, se corta por la mitad y se le quita la espina. Ponemos una cucharada sopera de granos de pimienta blanca. 1 cucharada de sal gruesa.
3 cucharadas de eneldo fresco a ser posible. 3 ó 4 cucharadas de coñac.
En el mortero se pica la pimienta, sal, azúcar y el eneldo, se vierte sobre la mitad del salmón abierto. El coñac se echa en el mortero y se limpia lo que se pueda, vertiéndolo sobre el salmón; se tapa el salmón con la otra mitad.
Encima se pone una tabla y encima de ésta unos 3 ó 4 kilos de peso. Metemos en el frigorífico y cada 4 ó 5 horas, le damos la vuelta rociándolo con la salsa.
Tenemos en la nevera 3 ó 4 días, se saca se limpia y se corta en lonchas finas.
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Caldo de Carne con Verduras

Caldo de Carne con Verduras
Ingredientes:
1 muslo de pavo.
1 trozo de ternera.
2 puerros.
2 zanahorias.
1 trocito de apio,
1 patata gorda.
1 cebolla pequeña.
1 trozo de costilla o hueso de jamón.
15 gramos de arroz o fideos.

Elaboración:
Corta la patata y la zanahorias en trozos. Echamos la cebolla entera y todos los demás ingredientes en la olla exprés o a la candela. Cubre de agua y ponemos al fuego a hervir y se le quita la espuma que va generando. Colocamos la pesa una media hora hasta que la carne esté tierna. Previamente hay que echar sal. Cuando está hecho el caldo se deja hervir y se le echa aproximadamente 15 gr. de arroz o fideos. Se ponen las pesas unos cinco minutos más y listo.
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BACALAO CON LECHE Y PIMIENTOS

BACALAO CON LECHE Y PIMIENTOS
Para: 4 pax -Tiempo: 20 minutos

Ingredientes:
- Un lomo de bacalao desalado en su punto de sal.
- 1 lata de pimientos morrones.
- 1 lata de tomate natural triturado.
- 1 cebolla.
- harina.
- leche.
- Aceite.
- Sal.
Preparación:
Trocea el lomo de bacalao y enharina, a continuación freimos el bacalao y reservamos. Corta la cebolla en trocitos pequeños y la freimos en el mismo aceite del bacalao,cuando la cebolla este ya doradita se echan los pimientos morrones y se dejan freir un poquito, a continuación, echa la salsa de tomate dejando que se fria bien todo y por último se echa un chorrito de leche y removemos bien para que no se queme, añadimos sal al gusto y servir. Se puede acompañar con patatas fritas.
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Patatas bravas.

Patatas bravas.
Ingredientes:
1/2 kilo de patatas.
3 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Pimienta cayena al gusto.
Una taza de salsa de tomate.
1/2 taza de coñac.
Perejil.
Una cuchara pequeña de pimentón picante.

Preparación:
Corta las patatas a dados medianos y pon en una paella con aceite que esté tibio, después las doramos a fuego medio fuerte y las sacas.
Reducimos el aceite y se fríe el ajo el perejil y la pimienta triturados, a continuación añadimos la salsa de tomate, el coñac y lo flameamos, añade el pimentón y removemos.
Vertemos el sofrito por encima de las patatas.
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Ensalada de Cous-Cous

Ensalada de Cous-Cous
Ingredientes (Para 4 personas):
1 taza de cous cous (es sémola de trigo que se compra precocida).
1 pimiento.
3 tomates.
1/2 taza de brotes de soja.
50 grs. de aceitunas.
Sal y pimienta: a gusto.
1 cucharada de aceite de oliva.
Preparación:
Colocar el cous cous en una ensaladera. Hervir 1 taza y media de agua, con una cucharadita de sal gruesa, y luego de hervida verterla sobre el cous cous, y remover. Dejar tapado durante 15 minutos, o un poco más si continúa caliente. Agregamos el resto de los ingredientes de la ensalada, cortando los tomates y pimiento en rodajas, y condimentar a gusto.
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Redes - La busqueda de la felicidad - Parte 1.Redes. Eduardo Punset

Solomillo de Cerdo en Salsa Pedro Ximénez

Solomillo de Cerdo en Salsa Pedro Ximénez

Ingredientes: (Para cuatro personas)

• 4 solomillos de cerdo (1 por persona). Si son muy grandes compra 2 (medio para cada uno).
• 1 cebolla grande (250-300 gramos).
• 250 ml (un cuarto de litro o un vaso de tubo) de caldo de pollo.
• 125 ml (medio vaso de tubo) de vino Pedro Ximénez.
• 5 cucharadas de pasas de moscatel (unos 80 gramos).
• 1 cucharada de harina de trigo.
• aceite de oliva.
• sal y pimienta negra.

Preparación:
1. Pela la cebolla y córtala en julianas (a tiras) finas. Ponlas a fuego medio con 8 cucharadas de aceite en una cacerola o cacharro grande (deben caber después los solomillos y la salsa). Deja que se pochen (pongan transparentes) y si ves que se te queman baja el fuego y si es necesario añade una cucharada de agua. Pon las pasas en remojo en un vaso con agua.
2. Coge los solomillos de cerdo y salpiméntalos (sal y pimienta) por dos lados. En una sartén grande pon tres cucharadas de aceite y haz dos de los solomillos a fuego fuerte para que se doren por todos los lados. Cuando estén dorados quita los solomillos y añade los otros dos con otras tres cucharadas de aceite. Haz lo mismo (dorarlos) y cuando estén listos retira los solomillos a un plato y deja la sartén al fuego.
3. Coge el vino y con mucho cuidado viértelo sobre la sartén donde haz hecho los solomillos (cuidado por si te salta). Con una cuchara de palo (o una espátula de madera) remueve el vino por la sartén rebañando el fondo. Apaga el fuego y deja la sartén con el vino a un lado. Lo usaremos en un momento.
4.La cebolla una vez pochada le añadimos una cucharada de harina de trigo y removemos durante unos segundos para que la harina tome color. Ponemos sobre las cebollas el vino de la sartén.
5. Remueve durante un minuto, añadimos los solomillos y el caldo de pollo caliente.
Si no tienes caldo casero usa una pastilla de concentrado con medio litro de agua. Escurre las pasas y añádelas a la salsa. Deja a fuego fuerte que borbotee (hierva) la salsa hasta que espese a tu gusto. En media hora habrá alcanzado una textura cremosa.
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Momentos de Cine- Testigo de cargo

07 de Abril Día Mundial de la Salud.

Salsa de mostaza

Salsa de mostaza
Ingredientes:
2 cucharadas de mostaza.
1 yema de huevo.
1 cucharada de harina.
2 cucharadas de mantequilla.
1 tacita de caldo.

Preparación:
Poner en un cazo la mantequilla y la harina, rehogar bien, añadir a continuación el caldo. Remover para que no se formen grumos y cocer unos minutos.
Retirar del fuego añadir la yema de huevo y mezclar bien. Poner al fuego de nuevo hasta que hierva.
Retirar y añadir la mostaza, remover hasta que esté homogénea. Servir caliente.
Sirve para toda clase de pescados en especial cocidos y a la plancha.
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Felicidad y Voluntad 3º parte- Redes- Eduardo Punset

Huevos a la Flamenca

Huevos a la Flamenca

Ingredientes:

2 o 3 Patatas, 4 Zanahorias, 100 gr. Guisantes, 1 Kg. Tomates, Huevos.
Para adornar: Pimientos Morrones, Espárragos blancos, Chorizo, Jamón.

Preparación:

Ponemos a hervir las patatas, los guisantes y las zanahorias cortadas en trocitos pequeños, sazonamos al gusto. Cuando los ingredientes están tiernos se ponen en la cazuela, y cubrimos con el tomate frito, ponemos la cazuela a fuego lento y cuando comienza a hervir se añaden los huevos, el jamón, y el chorizo, esperamos a que el huevo se cuaje. Una vez que el huevo este hecho adornamos la cazuela con el pimiento y los espárragos. Sazonamos al gusto.

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GARBANZOS CON BACALAO

GARBANZOS CON BACALAO

 

Ingredientes:

1 vaso grande de garbanzos en remojo

¼ de bacalao desmigajado y desalado

1cabeza de ajos.

1 cebolla.

2 o 3 tomates.

Una cucharadita de pimentón molido.

1 hoja de laurel.

Aceite y sal.

Elaboración:

Se ponen a remojar todo junto el  bacalao y los garbanzos, el día anterior. A la mañana siguiente se pone a asar la cabeza de ajos. Quita el bacalao y se cuecen los garbanzos con la cabeza de ajos, un chorreón de aceite y la hoja de laurel.

Se pica la cebolla menudita. Se fríe la cebolla y se pone pocha. Se pelan, se muelen los tomates y se le echa a la cebolla. Se sofríe el bacalao con el tomate y se le echa una cucharadita de pimiento molido. Se agrega a los garbanzos y se deja hervir en la olla unos diez minutos.
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Ensalada de Arroz

Ensalada de Arroz

Ingredientes:
1 Taza de arroz.
Maíz cocido.
Jamón York.
Pimiento.
1 tomate entero.
Poca cebolla, pues pone el arroz blando.
Gambitas.
Tronquitos de mar.
Aceite.
Sal y un poco de vinagre.

Elaboración:
Pon agua en la olla exprés. Se echa el arroz,un poco de sal, se tapa y cuando el pitorro empieza a silbar se cuenta 3 minutos.
Cuando esté cocido se le echa agua fría para que se quede suelto y escurrimos. Se pelan las gambas, los tronquitos. El jamón de york y se parte a cuadritos. Se pela el tomate, quitándole el caldo y se parte a cuadritos chiquititos.
El maíz se echa en un colador para escurrirlo, sólo media lata. La otra media se congela. El pimiento y la cebolla se pica menuditos. Se echa todo en un bol y se mezcla el arroz con los ingredientes. Se echa un poquito de sal, aceite y un poco de vinagre.
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Hojaldrinas al Horno

HOJALDRINAS

INGREDIENTES:600 gr. de harina,400 gr. de mantequilla,100 gr. de azúcar,50 ml. de vino blanco,50 ml. de zumo de naranja,3 naranjas ( la ralladura)y Azúcar glas para espolvorear.


Limpiamos bien las naranjas y las rallamos con un rallador fino, exprimimos el jugo de las mismas hasta obtener la cantidad especificada y reservamos.

Tamizamos la harina y la ponemos en un bol o amasadora, añadimos el azúcar, la mantequilla cortada en cuadrados (debe de estar muy fría), el zumo y la ralladura de la naranja y el vino blanco. Amasamos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Envolvemos la masa con un film transparente y la dejaremos reposar durante 1 hora en el frigorífico.

Transcurrido el tiempo, ponemos nuestra masa sobre un papel encerado y la cubrimos por arriba con otro papel encerado, pasamos el rodillo hasta distribuir y estirar bien la masa, hasta obtener un altura de 1’5 centímetros.

Cortamos nuestra masa con los cortadores que deseemos y las distribuimos sobre una placa de hornear, dejando una separación de unos dos centímetros entre cada una, ya que se expande ligeramente.

Introducimos en el horno a 170º aprox. 35 minutos. Están listas cuando al partirlas comprobéis que no estén crudas.

Las retiramos de la placa del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén frías, las envolvemos en azúcar. Si están calientes el azúcar se pone amarillento, por lo que debemos esperar que se enfríen totalmente.
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Via Al sur del sur