Bacalao al horno o a la portuguesa
Ingredientes :
4 lomos de bacalao
4 patatas grandes
3 cebollas grandes
1 vaso de Oporto blanco, coñac o brandy
1 cdita. pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Harina para rebozar
Sal (al gusto, recordad el punto de sal del bacalao).
Preparación:
Desalar el bacalao la noche anterior.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
Ponemos a calentar 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y añadimos la cebolla cuando este comience a estar caliente.
Rehogamos la cebolla hasta que esté bien blandita, unos 15 o 20 minutos.
Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón dulce de la Vera.
Removemos para integrar con la cebolla y volvemos a poner la sartén al fuego.
Añadimos el vino, dejamos que se reduzca durante 2 minutos y retiramos. Reservamos para una fuente la cebolla y su salsa.
La sartén la reutilizaremos posteriormente así que no la retiramos ya que aprovecharemos los jugos.
Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas, de 3 o 4 mm. de grosor.
Calentamos abundante aceite en la sartén que hemos utilizado antes y freímos las patatas dejándolas un poquito crudas. Las patatas terminarán de cocinarse después en el horno y reservamos.
Eliminamos el exceso de aceite y freímos los lomos de bacalao previamente enharinado. No es necesario que se frían demasiado, con darles un toque durante 1 o 2 minutos por cada lado es suficiente, así nos aseguramos que durante el horneado quede en su punto, jugoso y sabroso.
En una fuente apta para horno vamos montando el plato.
Primero colocamos una base con las patatas, encima ponemos los lomos de bacalao y repartimos por encima y por los laterales la cebolla con toda su salsa.
Horneamos a 170º C con calor por arriba y por abajo, con el horno previamente caliente, durante 15 o 20 minutos.
Retiramos del horno y servimos caliente.
Fuente de rechupete
lunes, 31 de diciembre de 2018
domingo, 30 de diciembre de 2018
Solomillo de Ternera con cebollas caramelizadas
Solomillo de Ternera con cebollas caramelizadas
INGREDIENTES :
Unos 100 gramos de solomillo por comensal
2 cebollas grandes moradas tipo "Figueres"
1 vaso de vino blanco o tinto (opcional)
Azúcar (opcional)
Perejil
Ajo
Pimienta negra
Sal
Aceite virgen extra de oliva
Preparación
Caramelizar la cebolla .
Se puede hacer a la manera tradicional, que es indudablemente la mejor, o bien tomar un atajo para reducir sensiblemente el tiempo de cocción.
Si lo hacemos por el método tradicional cogeremos la cebolla y la cortaremos en juliana.
Lo pondremos en una cacerola de barro pequeña con aceite de oliva que la cubra y la pondremos al fuego mínimo removiendo cada diez minutos.
Con el calor lento la cebolla saca el azúcar propio y se va autocaramelizando hasta tornarse de un color morado muy oscuro casi negro. Sólo casi al final del proceso añadiremos una pizca de sal.
El problema es que para conseguir una caramelización completa podemos tardar tanto como queramos ya que dependerá de la potencia de fuego, pero 4, 6 y hasta 12 horas podrían ser gastronómicamente lógicas.
Como no solemos disponer de tanto tiempo hay otra manera que produce unos resultados aceptables. Cortamos igualmente la cebolla en juliana y la cubrimos lo justo en aceite virgen de oliva. Incorporaremos un par de terrones de azúcar moreno que disolveremos en medio vaso de vino tinto o blanco si no deseamos que quede demasiado negro.
Removemos constantemente a fuego medio y en media hora las cebollas estarán caramelizadas.
Si hemos hecho un buen caramelizado la cebolla estará entera y compacta, sólo que muy oscurecida. Para esta receta en particular nos interesa que no acabe de hacerlo del todo, por lo cual la retiraremos cuando todavía esté bastante rubia.
Esto puede suponer algo menos de veinte minutos del método rápido.
Mientras cortaremos el solomillo en medallones y salpimentaremos, espolvoreando con perejil picado.
Lo freimos lentamente en una cazuela de barro hasta que sólo el corazón quede rosado.
Vertemos las cebollas y las acabaremos de hacer al horno con los jugos de la carne.
Por tanto no incorporaremos todo el aceite, sino sólo la mitad.
Precalentamos el horno a 180 grados y dejamos cocer hasta que la cebolla adquiere el tono oscuro deseado.
El solomillo es bastante blando en general y no nos debermos preocupar cómo queda tras el horneado.
El plato es visualmente bastante contundente, poco graso, y el contraste entre el dulce de la cebolla y el solomillo proporcionan una sensación muy agradable.
Hay que vigilar constantemente la fase final del horneado ya que es muy fácil que la cebolla se queme antes de alcanzar el punto deseado.
Fuente
INGREDIENTES :
Unos 100 gramos de solomillo por comensal
2 cebollas grandes moradas tipo "Figueres"
1 vaso de vino blanco o tinto (opcional)
Azúcar (opcional)
Perejil
Ajo
Pimienta negra
Sal
Aceite virgen extra de oliva
Preparación
Caramelizar la cebolla .
Se puede hacer a la manera tradicional, que es indudablemente la mejor, o bien tomar un atajo para reducir sensiblemente el tiempo de cocción.
Si lo hacemos por el método tradicional cogeremos la cebolla y la cortaremos en juliana.
Lo pondremos en una cacerola de barro pequeña con aceite de oliva que la cubra y la pondremos al fuego mínimo removiendo cada diez minutos.
Con el calor lento la cebolla saca el azúcar propio y se va autocaramelizando hasta tornarse de un color morado muy oscuro casi negro. Sólo casi al final del proceso añadiremos una pizca de sal.
El problema es que para conseguir una caramelización completa podemos tardar tanto como queramos ya que dependerá de la potencia de fuego, pero 4, 6 y hasta 12 horas podrían ser gastronómicamente lógicas.
Como no solemos disponer de tanto tiempo hay otra manera que produce unos resultados aceptables. Cortamos igualmente la cebolla en juliana y la cubrimos lo justo en aceite virgen de oliva. Incorporaremos un par de terrones de azúcar moreno que disolveremos en medio vaso de vino tinto o blanco si no deseamos que quede demasiado negro.
Removemos constantemente a fuego medio y en media hora las cebollas estarán caramelizadas.
Si hemos hecho un buen caramelizado la cebolla estará entera y compacta, sólo que muy oscurecida. Para esta receta en particular nos interesa que no acabe de hacerlo del todo, por lo cual la retiraremos cuando todavía esté bastante rubia.
Esto puede suponer algo menos de veinte minutos del método rápido.
Mientras cortaremos el solomillo en medallones y salpimentaremos, espolvoreando con perejil picado.
Lo freimos lentamente en una cazuela de barro hasta que sólo el corazón quede rosado.
Vertemos las cebollas y las acabaremos de hacer al horno con los jugos de la carne.
Por tanto no incorporaremos todo el aceite, sino sólo la mitad.
Precalentamos el horno a 180 grados y dejamos cocer hasta que la cebolla adquiere el tono oscuro deseado.
El solomillo es bastante blando en general y no nos debermos preocupar cómo queda tras el horneado.
El plato es visualmente bastante contundente, poco graso, y el contraste entre el dulce de la cebolla y el solomillo proporcionan una sensación muy agradable.
Hay que vigilar constantemente la fase final del horneado ya que es muy fácil que la cebolla se queme antes de alcanzar el punto deseado.
Fuente
sábado, 29 de diciembre de 2018
ENSALADA DE ESCAROLA Y GRANADA
ENSALADA DE ESCAROLA Y GRANADA
INGREDIENTES
1 escarola
1 granada
1 manzana
100 gramos de queso
100 gramos de nueces
1 cuchara de vinagre
3 cucharas de aceite
1 diente de ajo
pizca de sal .
ELABORACIÓN
Troceamos la escarola bien limpia y lavada.
Pelamos la granada y separamos los granos.
En la ensaladera ponemos la escarola, el queso, la manzana troceada, las nueces y la granada. Hacemos la vinagreta con el vinagre, el diente de ajo, una pizca de sal y tres cucharas de aceite. Mezclamos bien y añadimos a la ensalada.
Visto en Hornode Elena
INGREDIENTES
1 escarola
1 granada
1 manzana
100 gramos de queso
100 gramos de nueces
1 cuchara de vinagre
3 cucharas de aceite
1 diente de ajo
pizca de sal .
ELABORACIÓN
Troceamos la escarola bien limpia y lavada.
Pelamos la granada y separamos los granos.
En la ensaladera ponemos la escarola, el queso, la manzana troceada, las nueces y la granada. Hacemos la vinagreta con el vinagre, el diente de ajo, una pizca de sal y tres cucharas de aceite. Mezclamos bien y añadimos a la ensalada.
Visto en Hornode Elena
viernes, 28 de diciembre de 2018
Brownie de batata
Brownie de batata
Ingredientes:
125gr de puré de boniato 125gr de chocolate negro 70% 50gr de aceite de oliva suave 1 cucharada pequeña de café 1/2 cucharada pequeña de sal 3 huevos 100gr de azúcar moreno 50gr de harina 1 vaso de anacardos troceados (fritos salados)
* Para decorar: 75gr de chocolate negro 70% 1 vaso de leche 50gr de azúcar moreno
Poner a hervir el chocolate negro, la leche y el azúcar moreno. Mezclar todo bien.
Preparación:
1. Prepara el puré de boniato: hervir el boniato hasta que esté cocido. Sacarlo y hacer el puré con la ayuda de un tenedor.
2. Derretir el chocolate negro con el aceite de oliva. Añadir el café, el puré de boniato y la sal. Dejar la mezcla lista.
3. Poner a calentar el horno 180º.
4. Batir los huevos y el azúcar durante 5 mins a velocidad máxima.
5. Bajar la velocidad de la batidora, añadir la mezcla de boniato y el chocolate.Enseguida añadir la harina.
6. Echar los anacardos troceados en el molde. Añadir la masa en el molde.
7. Hornear durante 30 minutos.
8. Sacar el bizcocho y dejarlo hasta que se enfríe. Decorar el brownie con el chocolate derretido.
Nota:Servir el brownie con una bola de helado de vainilla.
Fuente: Sabor oriental
Ingredientes:
125gr de puré de boniato 125gr de chocolate negro 70% 50gr de aceite de oliva suave 1 cucharada pequeña de café 1/2 cucharada pequeña de sal 3 huevos 100gr de azúcar moreno 50gr de harina 1 vaso de anacardos troceados (fritos salados)
* Para decorar: 75gr de chocolate negro 70% 1 vaso de leche 50gr de azúcar moreno
Poner a hervir el chocolate negro, la leche y el azúcar moreno. Mezclar todo bien.
Preparación:
1. Prepara el puré de boniato: hervir el boniato hasta que esté cocido. Sacarlo y hacer el puré con la ayuda de un tenedor.
2. Derretir el chocolate negro con el aceite de oliva. Añadir el café, el puré de boniato y la sal. Dejar la mezcla lista.
3. Poner a calentar el horno 180º.
4. Batir los huevos y el azúcar durante 5 mins a velocidad máxima.
5. Bajar la velocidad de la batidora, añadir la mezcla de boniato y el chocolate.Enseguida añadir la harina.
6. Echar los anacardos troceados en el molde. Añadir la masa en el molde.
7. Hornear durante 30 minutos.
8. Sacar el bizcocho y dejarlo hasta que se enfríe. Decorar el brownie con el chocolate derretido.
Nota:Servir el brownie con una bola de helado de vainilla.
Fuente: Sabor oriental
jueves, 27 de diciembre de 2018
Pavo al curry
Pavo al curry
Ingredientes
- Tres tazas de carne de pavo, previamente horneada y cortada en cuadritos
- Una taza de champiñones
- Media taza de cebolla picada
- Una manzana grande cortada previamente en cuadritos
- Seis cucharadas de mantequilla
Tres cucharadas de harina
- Media cucharadita de sal
- Una cucharada de curry en polvo
- Medio litro de crema .
Modo de preparación
1. Derretir la mantequilla en una sartén.
. Agregar la cebolla, la manzana y los champiñones. Freír hasta que se ablanden.
3. Agregar la harina, la sal y el curry, poco a poco sin dejar de revolver.
4. Cocinar a fuego lento hasta que espese.
5. Colocar la salsa en baño maría durante quince minutos. Agregar el pavo.
. Servir acompañado de arroz.
Observaciones
- Si no se tiene acceso al curry, éste puede ser sustituido por chile en polvo; el sabor variará notoriamente.
- La crema se recomienda natural pero puede utilizarse crema ácida sin problemas.
- Si se quiere un sabor más fuerte, incrementar la cantidad de cebolla sutilmente o sustituirla por cebolla morada.
Ingredientes
- Tres tazas de carne de pavo, previamente horneada y cortada en cuadritos
- Una taza de champiñones
- Media taza de cebolla picada
- Una manzana grande cortada previamente en cuadritos
- Seis cucharadas de mantequilla
Tres cucharadas de harina
- Media cucharadita de sal
- Una cucharada de curry en polvo
- Medio litro de crema .
Modo de preparación
1. Derretir la mantequilla en una sartén.
. Agregar la cebolla, la manzana y los champiñones. Freír hasta que se ablanden.
3. Agregar la harina, la sal y el curry, poco a poco sin dejar de revolver.
4. Cocinar a fuego lento hasta que espese.
5. Colocar la salsa en baño maría durante quince minutos. Agregar el pavo.
. Servir acompañado de arroz.
Observaciones
- Si no se tiene acceso al curry, éste puede ser sustituido por chile en polvo; el sabor variará notoriamente.
- La crema se recomienda natural pero puede utilizarse crema ácida sin problemas.
- Si se quiere un sabor más fuerte, incrementar la cantidad de cebolla sutilmente o sustituirla por cebolla morada.
martes, 25 de diciembre de 2018
Dorada rellena
Dorada rellena
Ingredientes Dorada rellena
2 doradas de ración (unos 300 gr. cada una) (una dorada por persona)
8 gambas o langostinos
½ cebolla
1 diente de ajo 75 ml.
vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Preparación del relleno de la dorada
Le pediremos a nuestro pescadero que nos prepare la dorada para rellenar. Retirar las vísceras y la filetee retirando la espina central. Podemos retirar o no la cabeza, como más nos guste. Lavamos ligeramente el pescado y lo reservamos.
Retiramos las pieles de los langostinos y limpiamos los cuerpos.
Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia y cuando esté listo añadimos los caparazones de los langostinos.Salteamos durante 1 o 2 minutos, hasta que cojan color y dejen su esencia en el aceite.
Este aceite lo emplearemos para cocinar luego el relleno de la dorada. Retiramos los restos de los caparazones. Añadimos, a la misma sartén con el mismo aceite aromatizado de las pieles de los langostinos, la cebolla y el diente de ajo cortados en dados pequeños.
Pochamos la verdura hasta que esté blandita a fuego medio con un poquito de sal y pimienta negra, evitando que se queme.
Preparación Dorada rellena y horneado
Precalentamos el horno a 180º C durante 10 minutos, antes de acabar el relleno de la dorada.
El horno con calor arriba y abajo. Añadimos la carne de los langostinos y cocinamos durante 1 o 2 minutos. No debemos cocinarlos demasiado para que no queden duros.
Incorporamos el vino blanco y la sal y dejamos que reduzca durante 2 minutos.
Regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra una bandeja de horno. Colocamos una de las mitades de la dorada con la piel hacia abajo.
Distribuimos por encima el relleno ligeramente escurrido de su salsa. Tapamos con la otra mitad de la dorada y regamos con la salsa del sofrito. Horneamos con el horno a 180º C, con calor por arriba y por abajo, durante 14 minutos.
Nota: Podemos acompañar la dorada rellena con unas patatas cocidas regadas con parte de la salsa o con un poco de arroz blanco.También con unas gambas aromatizadas con vino blanco, quedaría perfecto un sencillo refrito de puerro con zanahoria.
La cebolla y el ajo son la base del sofrito del relleno, aunque este paso lo puedes modificar a tu gusto, el apio le queda muy bien al sofrito. Incluso si quieres con un poco de calabacín rallado o zanahorias, son un acompañamiento.
Fuente de rechupete
Ingredientes Dorada rellena
2 doradas de ración (unos 300 gr. cada una) (una dorada por persona)
8 gambas o langostinos
½ cebolla
1 diente de ajo 75 ml.
vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Preparación del relleno de la dorada
Le pediremos a nuestro pescadero que nos prepare la dorada para rellenar. Retirar las vísceras y la filetee retirando la espina central. Podemos retirar o no la cabeza, como más nos guste. Lavamos ligeramente el pescado y lo reservamos.
Retiramos las pieles de los langostinos y limpiamos los cuerpos.
Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia y cuando esté listo añadimos los caparazones de los langostinos.Salteamos durante 1 o 2 minutos, hasta que cojan color y dejen su esencia en el aceite.
Este aceite lo emplearemos para cocinar luego el relleno de la dorada. Retiramos los restos de los caparazones. Añadimos, a la misma sartén con el mismo aceite aromatizado de las pieles de los langostinos, la cebolla y el diente de ajo cortados en dados pequeños.
Pochamos la verdura hasta que esté blandita a fuego medio con un poquito de sal y pimienta negra, evitando que se queme.
Preparación Dorada rellena y horneado
Precalentamos el horno a 180º C durante 10 minutos, antes de acabar el relleno de la dorada.
El horno con calor arriba y abajo. Añadimos la carne de los langostinos y cocinamos durante 1 o 2 minutos. No debemos cocinarlos demasiado para que no queden duros.
Incorporamos el vino blanco y la sal y dejamos que reduzca durante 2 minutos.
Regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra una bandeja de horno. Colocamos una de las mitades de la dorada con la piel hacia abajo.
Distribuimos por encima el relleno ligeramente escurrido de su salsa. Tapamos con la otra mitad de la dorada y regamos con la salsa del sofrito. Horneamos con el horno a 180º C, con calor por arriba y por abajo, durante 14 minutos.
Nota: Podemos acompañar la dorada rellena con unas patatas cocidas regadas con parte de la salsa o con un poco de arroz blanco.También con unas gambas aromatizadas con vino blanco, quedaría perfecto un sencillo refrito de puerro con zanahoria.
La cebolla y el ajo son la base del sofrito del relleno, aunque este paso lo puedes modificar a tu gusto, el apio le queda muy bien al sofrito. Incluso si quieres con un poco de calabacín rallado o zanahorias, son un acompañamiento.
Fuente de rechupete
domingo, 23 de diciembre de 2018
Pastel de zanahoria y nueces
Pastel de zanahoria y nueces
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Ingredientes:
2 huevos, 155 gr de azúcar moreno, 145 ml de aceite de oliva, 1 tbspde miel, ½ tsp de esencia de vainilla, 120 gr de harina integral, 40 gr de harina, ½ tsp de levadura en polvo, ½ tsp de bicarbonato sódico, ½ tspde sal, 125 gr de zanahorias ralladas, 50 gr de nueces picadas, 45 gr de sultanas.
Preparación:
Precalienta el horno a 170 C. Mezcla los huevos, el azúcar y el aceite deoliva. Añade la miel y la esencia de vainilla.
Tamiza los dos tipos de harina, la levadura en polvo, el bicarbonato sódico y la sal. Añade las zanahorias, las nueces, las sultanas y se bate todo bien. Forra el molde de 18 x 7 x 8 cm de profundidada con papel sulfurizado y vertemos la mezcla, removemos bien para que las nueces no se queden el fondo del molde.
Tamiza los dos tipos de harina, la levadura en polvo, el bicarbonato sódico y la sal. Añade las zanahorias, las nueces, las sultanas y se bate todo bien. Forra el molde de 18 x 7 x 8 cm de profundidada con papel sulfurizado y vertemos la mezcla, removemos bien para que las nueces no se queden el fondo del molde.
Hornea aproximadamente 40 minutos en el centrodel horno.
Para comprobar si el pastel está hecho, introduce con suavidad un cuchillo en el centro, debe salir limpio. Deja enfriar en el molde 20 minutos y, a continuación, desmóldalo sobre una rejilla metálica y retira el papel.
Si lo deseas, puedes añadir una cobertura de crema de queso.
Para comprobar si el pastel está hecho, introduce con suavidad un cuchillo en el centro, debe salir limpio. Deja enfriar en el molde 20 minutos y, a continuación, desmóldalo sobre una rejilla metálica y retira el papel.
Si lo deseas, puedes añadir una cobertura de crema de queso.
Cobertura de crema de queso
30 gr de mantequilla ablandada, 80 gr de crema de queso (tipo Philadelphia), 250 gr de azúcar lustre tamizado
Coloca la mantequilla ablandada en un cuenco para batir. Añade la crema de queso y mézclalo todo bien
Incorpora lentamente el azúcar.
Coloca la cobertura en la nevera aproximadamente por un a hora antes del glaseado.
Coloca la mantequilla ablandada en un cuenco para batir. Añade la crema de queso y mézclalo todo bien
Incorpora lentamente el azúcar.
Coloca la cobertura en la nevera aproximadamente por un a hora antes del glaseado.
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sábado, 22 de diciembre de 2018
Hojaldrinas caseras
Hojaldrinas caseras
Ingredientes
300 gr. harina, 200 gr. mantequilla, 40 gr. azúcar , 25 ml. vino blanco, 25 ml. zumo de naranja, Ralladura de 1 naranja grande, Azúcar glass para decorar
Preparación de las hojaldrinas navideñas
En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la ralladura de naranja. Incorporamos bien con un tenedor. Añadimos el zumo de naranja, el vino y la mantequilla fría cortada en dados.
Con la ayuda de un tenedor incorporamos la mantequilla con el resto de ingredientes.
Al final del proceso podemos ayudarnos con las manos, intentando manipular la masa lo mínimo posible. Formamos una bola y la envolvemos con papel transparente.
Guardamos la masa en el frigo hasta que adquiera dureza, 1 hora como mínimo. Podemos dejar la masa de un día para otro sin problema e incluso congelarla. Colocamos la masa entre dos papeles de horno y la estiramos con un rodillo hasta conseguir un grosor de 1,5 cm.
Es importante que le demos la forma más regular posible para tener la menos cantidad de recortes.
Para volver a utilizar los recortes tenemos que amasarlos de nuevo y eso hará que las hojaldrinas se deformen.
Cortamos las hojaldrinas en cuadraditos con la ayuda de una regla y un cuchillo bien afilado. Yo he utilizado un cortapizzas y el corte ha resultado bastante limpio.
Colocamos las hojaldrinas en la bandeja de horno separadas unos 2 cm. ya que crecerán ligeramente durante el horneado.
Con el horno previamente caliente a 170ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador, horneamos los dulces durante unos 30-35 minutos.
Dejamos enfriar las hojaldrinas sobre una rejilla y, una vez frías, las espolvoreamos con azúcar glass o azúcar molido.
Nota: Puedes emplear rellenos para postre, como una crema de chocolate, dulce de leche, crema pastelera, tu mermelada preferida.
Fuente de rechupete
Ingredientes
300 gr. harina, 200 gr. mantequilla, 40 gr. azúcar , 25 ml. vino blanco, 25 ml. zumo de naranja, Ralladura de 1 naranja grande, Azúcar glass para decorar
Preparación de las hojaldrinas navideñas
En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la ralladura de naranja. Incorporamos bien con un tenedor. Añadimos el zumo de naranja, el vino y la mantequilla fría cortada en dados.
Con la ayuda de un tenedor incorporamos la mantequilla con el resto de ingredientes.
Al final del proceso podemos ayudarnos con las manos, intentando manipular la masa lo mínimo posible. Formamos una bola y la envolvemos con papel transparente.
Guardamos la masa en el frigo hasta que adquiera dureza, 1 hora como mínimo. Podemos dejar la masa de un día para otro sin problema e incluso congelarla. Colocamos la masa entre dos papeles de horno y la estiramos con un rodillo hasta conseguir un grosor de 1,5 cm.
Es importante que le demos la forma más regular posible para tener la menos cantidad de recortes.
Para volver a utilizar los recortes tenemos que amasarlos de nuevo y eso hará que las hojaldrinas se deformen.
Cortamos las hojaldrinas en cuadraditos con la ayuda de una regla y un cuchillo bien afilado. Yo he utilizado un cortapizzas y el corte ha resultado bastante limpio.
Colocamos las hojaldrinas en la bandeja de horno separadas unos 2 cm. ya que crecerán ligeramente durante el horneado.
Con el horno previamente caliente a 170ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador, horneamos los dulces durante unos 30-35 minutos.
Dejamos enfriar las hojaldrinas sobre una rejilla y, una vez frías, las espolvoreamos con azúcar glass o azúcar molido.
Nota: Puedes emplear rellenos para postre, como una crema de chocolate, dulce de leche, crema pastelera, tu mermelada preferida.
Fuente de rechupete
viernes, 21 de diciembre de 2018
Ensalada de naranja y melón
Ensalada de naranja y melón
Ingredientes
- 2 naranjas medianas
- 2 rajas de melón
- Un puñado de cacahuetes tostados
- Un puñado de sésamo garrapiñado o tostado
- 1o 2 lonchas de jamón serrano
- 1 cucharada pequeña de agua de azahar
- Aceite de oliva virgen extra
- Hierbabuena fresca o perejil
- Pimienta
Corta la naranja en rodajas muy finas y cubre el fondo del plato con ellas.
Corta los gajos de melón en trocitos y colócalos en el centro o por
encima y vierte la cucharada de agua de azahar, repartiéndola por todo
el plato.
Si la fruta no estaba muy fría puedes darle un toque de nevera antes de servir.
Fuente
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Pica el jamón serrano muy fino y tritura un poco los cacahuetes. Añádelos a la ensalada junto con el sésamo.
Dale un toque de pimienta y de hierbabuena o perejil y añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Si la fruta no estaba muy fría puedes darle un toque de nevera antes de servir.
Fuente
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jueves, 20 de diciembre de 2018
Tahu gimbal semarang -Ensalada de Tofu y Gambas
Ensalada de Tofu y Gambas
Tahu gimbal semarang
Ingredientes:Ración para 4 personas
20 gambones, 2 cucharadas de harina normal, 1 cucharada de harina de arroz, 3 cucharadas de hojas de cebolla tierna cortada fina, 1/2 vaso de agua, 1/2 cucharada pequeña de sal,
La salsa de cacahuetes:
5 dientes de ajo 2 cucharadas de salsa de cacahuete, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de salsa soja dulce
/ Kecap manis 5 cucharadas de Vinagre de arroz / de manzana 1 cucharada pequeña de sal 1 1/2 vasos de agua
Para servir:
12 Tofu frito – se compra hecho (cortado fino), 1 vaso de Col cortado fino (cortado fino), 2 Pepinos (cortado fino)
Preparación:
1. Preparamos las gambas. Mezclar la harina normal, la harina de arroz, la sal y el agua. En cuanto esté bien mezclado, agregar las hojas de cebolla tierna y los gambones.
. 2. Freir las gambones en aceite abundante y caliente hasta que ambos lados estén dorados. Dejarlos apartados.
3. Hacemos la salsa. Mezclar todos los ingredientes de la salsa y cocinarla hasta que esté hervida. cocinar durante 1 minuto más y sacarla del fuego.
4. Para servir, montar la col, el pepino, el tofu y las gambas. Echar la salsa de cacahuetes por encima. Listo. Fuente
Tahu gimbal semarang
Ingredientes:Ración para 4 personas
20 gambones, 2 cucharadas de harina normal, 1 cucharada de harina de arroz, 3 cucharadas de hojas de cebolla tierna cortada fina, 1/2 vaso de agua, 1/2 cucharada pequeña de sal,
La salsa de cacahuetes:
5 dientes de ajo 2 cucharadas de salsa de cacahuete, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de salsa soja dulce
/ Kecap manis 5 cucharadas de Vinagre de arroz / de manzana 1 cucharada pequeña de sal 1 1/2 vasos de agua
Para servir:
12 Tofu frito – se compra hecho (cortado fino), 1 vaso de Col cortado fino (cortado fino), 2 Pepinos (cortado fino)
Preparación:
1. Preparamos las gambas. Mezclar la harina normal, la harina de arroz, la sal y el agua. En cuanto esté bien mezclado, agregar las hojas de cebolla tierna y los gambones.
. 2. Freir las gambones en aceite abundante y caliente hasta que ambos lados estén dorados. Dejarlos apartados.
3. Hacemos la salsa. Mezclar todos los ingredientes de la salsa y cocinarla hasta que esté hervida. cocinar durante 1 minuto más y sacarla del fuego.
4. Para servir, montar la col, el pepino, el tofu y las gambas. Echar la salsa de cacahuetes por encima. Listo. Fuente
miércoles, 19 de diciembre de 2018
Pastel de Pollo
Pastel de Pollo
Ingredientes 12 porciones
1 pechuga de pollo
6 u 8 chiles poblanos
1 cebolla
2 calabazas italiana
4 cucharadas mantequilla
1 paquete pan de caja(bimbo)
1 taza leche
1/4 de crema acida
1 huevo
1 cucharadita consome de pollo
1/4 queso manchego rallado
50 gr. queso parmesano en polvo
1 lata maiz dulce
Preparación:
Se cuece el pollo con un pedazo de cebolla, 2 ajos y sal por 30min. escurrimos y deshebramos la pechuga y reservamos. Se asan los poblanos, se meten en una bolsa de plástico y se dejan por espacio de 1 hora transcurrido éste tiempo se limpian quitandole las semillas y venas, (sí es que no quieres que salga picoso), luego se pican. Reservamos. Acitronar la cebolla picada en 2 cucharadas de mantequilla incorporar las calabacitas rayadas, el maíz escurrido, las rajitas de poblano apartando 4 chiles para hacer la crema, el pollo deshebrado, sal y pimienta. Retirar las 4 orillas del pan de cada rebanada Licuar los 4 chiles poblanos, la leche, la crema, un trocito de cebolla, un huevo y el consome de pollo Cubrir un refractario rectangular con mantequilla y colocar las rebanadas de pan cubrir con una capa del guisado e incorporar el licuado de poblano, cubrir con otra capa de pan y encima espolvorear el queso manchego y parmesano. Hornear por 20 min. a 180° C sin cubrir. para que se forme una costra y listo. Servir con una ensalada sencilla. Fuente
Ingredientes 12 porciones
1 pechuga de pollo
6 u 8 chiles poblanos
1 cebolla
2 calabazas italiana
4 cucharadas mantequilla
1 paquete pan de caja(bimbo)
1 taza leche
1/4 de crema acida
1 huevo
1 cucharadita consome de pollo
1/4 queso manchego rallado
50 gr. queso parmesano en polvo
1 lata maiz dulce
Preparación:
Se cuece el pollo con un pedazo de cebolla, 2 ajos y sal por 30min. escurrimos y deshebramos la pechuga y reservamos. Se asan los poblanos, se meten en una bolsa de plástico y se dejan por espacio de 1 hora transcurrido éste tiempo se limpian quitandole las semillas y venas, (sí es que no quieres que salga picoso), luego se pican. Reservamos. Acitronar la cebolla picada en 2 cucharadas de mantequilla incorporar las calabacitas rayadas, el maíz escurrido, las rajitas de poblano apartando 4 chiles para hacer la crema, el pollo deshebrado, sal y pimienta. Retirar las 4 orillas del pan de cada rebanada Licuar los 4 chiles poblanos, la leche, la crema, un trocito de cebolla, un huevo y el consome de pollo Cubrir un refractario rectangular con mantequilla y colocar las rebanadas de pan cubrir con una capa del guisado e incorporar el licuado de poblano, cubrir con otra capa de pan y encima espolvorear el queso manchego y parmesano. Hornear por 20 min. a 180° C sin cubrir. para que se forme una costra y listo. Servir con una ensalada sencilla. Fuente
martes, 18 de diciembre de 2018
Tarta de chocolate de obleas
Tarta de chocolate de obleas
Ingredientes para ocho personas
Ingredientes para ocho personas
10-12 obleas, 350 g de crema de cacao y avellanas, cereales de chocolate, nueces y azúcar glas.
Cómo hacer la tarta de chocolate más fácil del mundo
Calentamos la crema de cacao y avellanas para que resulte más fácil trabajar con ella, para ello introducimos el bote (sin tapa ni restos de papel metalizado) en el microondas y programamos un minuto a potencia baja. Removemos con un cuchillo o cuchara para homogeneizar al tiempo que comprobamos el punto. Si la notamos demasiado dura, le damos otro golpe de calor.
Colocamos una oblea sobre una trabla y la cubrimos con un par de cucharadas de crema de cacao y avellanas. La extendemos por toda la superficie con ayuda de una brocha y con mucho cuidado de no romperla. Colocamos otra oblea encima, bien alineada, y repetimos la operación. Hacemos esto cuantas veces sea necesario, terminando con una oblea sin cubrir.
Es posible que las obleas no sean rectas del todo, como podéis ver en la foto del paso a paso, así que colocamos un peso sobre ellas para que queden unidas. Dejamos reposar en la nevera durante un mínimo de una hora. Transcurrido este tiempo, retiramos el peso, untamos la superficie con crema de cacao y avellanas y decoramos al gusto. Nosotros hemos usado cereales de chocolate, nueces troceadas y azúcar glas.
Tiempo de elaboración | 15 minutos + 1 hora de reposo
Dificultad | Fácil
Tiempo de elaboración | 15 minutos + 1 hora de reposo
Dificultad | Fácil
Visto En Directo al Paladar
domingo, 16 de diciembre de 2018
CANAPES
CANAPES
INGREDIENTES:
1ºCANAPÉ: pan de molde sin corteza cortado a cuadritos, tomate rallado, aceite de oliva virgen, salami cortado en juliana.
2ºCANAPÉ: pan de molde sin corteza a cuadritos, tomate rallado, aceite de oliva virgen, jamón ibérico en juliana.
3º CANAPÉ: pan de molde sin corteza a cuadritos, paté de escalibada, y un filete de anchoas.
4º CANAPÉ: pan de molde sin corteza a cuadritos, sobrasada, y una nuez.
5º CANAPÉ: pan de molde sin corteza a cuadritos, foie, y alcaparras.
6º CANAPÉ: pan de molde sin corteza a cuadritos, margarina, y sucedáneo de caviar.
7º CANAPÉ: pan de molde sin corteza cortado a cuadritos, paté de salmón con rulo de queso de cabra relleno de salmón.
8 ºCANAPÉ: pan de molde sin corteza cortado a cuadritos, margarina, salmón y alcaparras.
9º CANAPÉ: mini volaban relleno de yema de huevo con atún, mayonesa y gambas saladitas peladas y huevo rallado.
10º CANAPÉ: cucharadita de galleta, brandada de bacalao casera, y huevo hilado.
11º CANAPÉ: mini volaban relleno con una mezcla de cogollo en juliana, alcaparras, gambitas saladas peladas a trocitos, y palitos de cangrejo rallado y una gambapor encima.
Fuente
INGREDIENTES:
1ºCANAPÉ: pan de molde sin corteza cortado a cuadritos, tomate rallado, aceite de oliva virgen, salami cortado en juliana.
2ºCANAPÉ: pan de molde sin corteza a cuadritos, tomate rallado, aceite de oliva virgen, jamón ibérico en juliana.
3º CANAPÉ: pan de molde sin corteza a cuadritos, paté de escalibada, y un filete de anchoas.
4º CANAPÉ: pan de molde sin corteza a cuadritos, sobrasada, y una nuez.
5º CANAPÉ: pan de molde sin corteza a cuadritos, foie, y alcaparras.
6º CANAPÉ: pan de molde sin corteza a cuadritos, margarina, y sucedáneo de caviar.
7º CANAPÉ: pan de molde sin corteza cortado a cuadritos, paté de salmón con rulo de queso de cabra relleno de salmón.
8 ºCANAPÉ: pan de molde sin corteza cortado a cuadritos, margarina, salmón y alcaparras.
9º CANAPÉ: mini volaban relleno de yema de huevo con atún, mayonesa y gambas saladitas peladas y huevo rallado.
10º CANAPÉ: cucharadita de galleta, brandada de bacalao casera, y huevo hilado.
11º CANAPÉ: mini volaban relleno con una mezcla de cogollo en juliana, alcaparras, gambitas saladas peladas a trocitos, y palitos de cangrejo rallado y una gambapor encima.
Fuente
sábado, 15 de diciembre de 2018
Pierna de Cordero al Horno
Pierna de Cordero al Horno
Ingredientes:
1 pierna de cordero “pascual” de aprox. 1,5 Kg.(lo más joven posible o en su caso aunque más caro es un cordero lechal o lechazo, la carne es más jugosa y tierna)
1 vaso de agua (150 ml)
Sal (al gusto)
Guarnición: lechuga, tomate y cebolla -
Preparación:
Precalentar el horno a una temperatura alta, unos 250º C.
Para que al meter el cordero no tenga que cocinarse partiendo de un entorno frío.
Poner calor arriba y abajo. Colocamos un recipiente que aguante bien el calor del horno lleno de agu apara conseguir humedad en el horno. Salamos bien la carne por ambos lados. Situamos la pierna en una cazuela de barro o cerámica, con la parte interior hacia arriba. Aunque os sobresalga un poco no os preocupéis ya que durante el horneado menguará en el tamaño.
Si no disponéis de este recipiente cabría la posibilidad de cocinarlo sobre la bandeja metálica del horno, aunque en este caso te recomiendo poner un poco de manteca en el agua. Asi se evaporará más lentamente y no tendremos que reponerla.
Bajamos la temperatura del horno a 160º C, recordandoque debe tener calor arriba y abajo sin aire. Vertemos el vaso de agua en la base de la cazuela y metemos en el horno.
La carne irá soltando su jugo sobre el agua e irá formándose poco a poco la salsa.
Durante el proceso se apreciara cómo va goteando la carne.
Para este tamaño y peso hornearemos en total 1 hora y 30 minutos
Con la parte interior de la pierna hacia arriba, la tendremos 1 hora y 10 minutos.
Fuente: Rechupete
Ingredientes:
1 pierna de cordero “pascual” de aprox. 1,5 Kg.(lo más joven posible o en su caso aunque más caro es un cordero lechal o lechazo, la carne es más jugosa y tierna)
1 vaso de agua (150 ml)
Sal (al gusto)
Guarnición: lechuga, tomate y cebolla -
Preparación:
Precalentar el horno a una temperatura alta, unos 250º C.
Para que al meter el cordero no tenga que cocinarse partiendo de un entorno frío.
Poner calor arriba y abajo. Colocamos un recipiente que aguante bien el calor del horno lleno de agu apara conseguir humedad en el horno. Salamos bien la carne por ambos lados. Situamos la pierna en una cazuela de barro o cerámica, con la parte interior hacia arriba. Aunque os sobresalga un poco no os preocupéis ya que durante el horneado menguará en el tamaño.
Si no disponéis de este recipiente cabría la posibilidad de cocinarlo sobre la bandeja metálica del horno, aunque en este caso te recomiendo poner un poco de manteca en el agua. Asi se evaporará más lentamente y no tendremos que reponerla.
Bajamos la temperatura del horno a 160º C, recordandoque debe tener calor arriba y abajo sin aire. Vertemos el vaso de agua en la base de la cazuela y metemos en el horno.
La carne irá soltando su jugo sobre el agua e irá formándose poco a poco la salsa.
Durante el proceso se apreciara cómo va goteando la carne.
Para este tamaño y peso hornearemos en total 1 hora y 30 minutos
Con la parte interior de la pierna hacia arriba, la tendremos 1 hora y 10 minutos.
Fuente: Rechupete
viernes, 14 de diciembre de 2018
Pizza de hojaldre vegetariana
Pizza de hojaldre vegetariana
Ingredientes:
1 lámina de masa de hojaldre redonda
1 berenjena no muy grande
1 /2 pimiento rojo,
1/2 cebolla
un manojo de albahaca fresca
2 o 3 cucharadas de tomate (mejor concentrado tipo passata)
aceite de oliva virgen extra (AOVE)
sal en escamas
Pimienta recién molida
un poco de orégano seco
queso mozarella (optativo)
Preparación:
Desenrollamos la masa de hojaldre y la colocamos sobre la bandeja de horno con un papel de hornear debajo, el que viene con la masa sirve. Cortamos las verduras, las berenjenas en rodajas un poco gruesas, el pimiento en trocitos y las cebollas en juliana.
Limpiamos y secamos las hojas de albahaca fresca.
Añadimos estos ingredientes y los repartimos por encima un poco de tomate, en temporada de tomates puede ser natural y rallado pero si es fuera de temporada utilizar un buen tomate triturado.
Regamos con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, añadimos sal y pimienta y mitad de las hojas de albahaca fresca cortadas en trozos o a lo que más te guste.
Optativo añadir queso mozarella por encima. Hornear, como las verduras cortadas finitas se hacen enseguida y el hojaldre también en poco más de 15 minutos la tendrás lista.
Fuente
Ingredientes:
1 lámina de masa de hojaldre redonda
1 berenjena no muy grande
1 /2 pimiento rojo,
1/2 cebolla
un manojo de albahaca fresca
2 o 3 cucharadas de tomate (mejor concentrado tipo passata)
aceite de oliva virgen extra (AOVE)
sal en escamas
Pimienta recién molida
un poco de orégano seco
queso mozarella (optativo)
Preparación:
Desenrollamos la masa de hojaldre y la colocamos sobre la bandeja de horno con un papel de hornear debajo, el que viene con la masa sirve. Cortamos las verduras, las berenjenas en rodajas un poco gruesas, el pimiento en trocitos y las cebollas en juliana.
Limpiamos y secamos las hojas de albahaca fresca.
Añadimos estos ingredientes y los repartimos por encima un poco de tomate, en temporada de tomates puede ser natural y rallado pero si es fuera de temporada utilizar un buen tomate triturado.
Regamos con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, añadimos sal y pimienta y mitad de las hojas de albahaca fresca cortadas en trozos o a lo que más te guste.
Optativo añadir queso mozarella por encima. Hornear, como las verduras cortadas finitas se hacen enseguida y el hojaldre también en poco más de 15 minutos la tendrás lista.
Fuente
jueves, 13 de diciembre de 2018
SOPA DE MANGO FRIA
SOPA DE MANGO FRIA
Ingredientes 10 minutos
½ kg de mango manila
1½ CDAS de azúcar
1 lata de leche evaporada
1 lt consomé de pollo o vegetal
Sal y pimenta al gusto
Rodajas de cebollines para adornar
Nuez moscada fresca (opcional)
Instrucciones
Licuar la pulpa de los mangos, azúcar, sal, pimienta y leche evaporada con 500 ml de consomé. Verter en un contenedor con el resto del consomé.
Verificamos de sal.
Dejar enfriar en el refrigerador durante dos horas por lo menos.
Servir frío con rodajas de cebollinos y un poco de nuez moscada.
Fuente
Ingredientes 10 minutos
½ kg de mango manila
1½ CDAS de azúcar
1 lata de leche evaporada
1 lt consomé de pollo o vegetal
Sal y pimenta al gusto
Rodajas de cebollines para adornar
Nuez moscada fresca (opcional)
Instrucciones
Licuar la pulpa de los mangos, azúcar, sal, pimienta y leche evaporada con 500 ml de consomé. Verter en un contenedor con el resto del consomé.
Verificamos de sal.
Dejar enfriar en el refrigerador durante dos horas por lo menos.
Servir frío con rodajas de cebollinos y un poco de nuez moscada.
Fuente
miércoles, 12 de diciembre de 2018
ENROLLADO DE SALMON Y QUESO EN CREMA
ENROLLADO DE SALMON Y QUESO EN CREMA
INGREDIENTES
(para una sola rebanada salen 10 enrollados)
Una rebanada de pan de molde especial para enrollados.
Una cantidad generosa de queso crema
100 gr. de salmón ahumado
Sésamo negro
Sésamo tradicional .
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será untar una cantidad generosa de queso crema en la rebanada de pan de molde.
Distribuimos uniformemente el salmón por toda
la rebanada.
Enrollamos con mucho cuidado de no romperlo.
Untamos de nuevo el queso en crema por toda la superficie del rollo.
Cortamos en porciones de un dedo y medio de grosor más o menos.
Rebozamos cada porción en sésamo negro o sésamo blanco.
Metemos en frío hasta la hora de servir.
FUENTE atrapada en mi cocina
INGREDIENTES
(para una sola rebanada salen 10 enrollados)
Una rebanada de pan de molde especial para enrollados.
Una cantidad generosa de queso crema
100 gr. de salmón ahumado
Sésamo negro
Sésamo tradicional .
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será untar una cantidad generosa de queso crema en la rebanada de pan de molde.
Distribuimos uniformemente el salmón por toda
la rebanada.
Enrollamos con mucho cuidado de no romperlo.
Untamos de nuevo el queso en crema por toda la superficie del rollo.
Cortamos en porciones de un dedo y medio de grosor más o menos.
Rebozamos cada porción en sésamo negro o sésamo blanco.
Metemos en frío hasta la hora de servir.
FUENTE atrapada en mi cocina
martes, 11 de diciembre de 2018
ENSALADA EXOTICA
ENSALADA EXOTICA
INGREDIENTES
1 romanilla
2 plátanos
1 manzana
1 pera
1 piña o una lata de piña
1 lata de maíz dulce
4 remolachas cocidas
3 latas de atún
1 filete de pollo cocido con un poco de agua y sal
1 bote pequeño de mayonesa
1 yogur de un sabor de cualquiera de las frutas
Un puñado de nueces (si gustan crujientes meter un momento en el horno)
Un puñado de pasas de corinto
PREPARACIÓN
En un fuente ponemos la romanilla picada formando una corona, la remolacha a rodajas en el centro, el pollo a cuadritos encima de la romanilla.
Colocamos el maíz encima de la romanilla, la manzana, la piña y el plátano, cortados a rodajas finas o a trocitos.
Agregamos las nueces troceadas y las pasas de corinto.
Mezclamos el yogur con la mayonesa y rociamos por encima.
INGREDIENTES
1 romanilla
2 plátanos
1 manzana
1 pera
1 piña o una lata de piña
1 lata de maíz dulce
4 remolachas cocidas
3 latas de atún
1 filete de pollo cocido con un poco de agua y sal
1 bote pequeño de mayonesa
1 yogur de un sabor de cualquiera de las frutas
Un puñado de nueces (si gustan crujientes meter un momento en el horno)
Un puñado de pasas de corinto
PREPARACIÓN
En un fuente ponemos la romanilla picada formando una corona, la remolacha a rodajas en el centro, el pollo a cuadritos encima de la romanilla.
Colocamos el maíz encima de la romanilla, la manzana, la piña y el plátano, cortados a rodajas finas o a trocitos.
Agregamos las nueces troceadas y las pasas de corinto.
Mezclamos el yogur con la mayonesa y rociamos por encima.
domingo, 9 de diciembre de 2018
LECHE VEGETAL DE AJONJOLÍ
LECHE VEGETAL DE AJONJOLÍ (o sésamo)
INGREDIENTES
1 taza de semillas de ajonjolí
3 tazas de agua
EXTRAS
1/2 cdita de extracto de vainilla
1 cda de miel de abeja
ELABORACIÓN
Remojar las semillas de ajonjolí o sésamo por 8 horas con unas gotas de jugo de limón Lleva todos los ingredientes a la licuadora . Licúa y cuela .
Visto
INGREDIENTES
1 taza de semillas de ajonjolí
3 tazas de agua
EXTRAS
1/2 cdita de extracto de vainilla
1 cda de miel de abeja
ELABORACIÓN
Remojar las semillas de ajonjolí o sésamo por 8 horas con unas gotas de jugo de limón Lleva todos los ingredientes a la licuadora . Licúa y cuela .
Visto
viernes, 7 de diciembre de 2018
Redondo De Ternera Relleno En Salsa Pedro Ximenez
Redondo de Ternera Relleno en Salsa Pedro Ximenez
Ingredientes:
1 Redondo de Ternera Relleno 750 Grs.
Para el Relleno
2 Chalotas o cebollas
Unos Ajos
1 Tomate Grande
2 Hojas de Laurel
1 Ñora
1 Vaso De Pedro Ximenez
1 Litro de Caldo De Carne
1 Cucharada de Harina Fina de Maíz
100 Grs. de Pasas
200 Grs. de Ciruelas Sin Hueso
Preparación en Olla Expréss:
Sellar el redondo en la olla y cuando esté doradito,
Agregar los ajos pelados y la chalota pelada y picada y pochar.
Añadir la ñora limpia, las hojas de laurel y el tomate a trozos, dar una vueltas y agregar el vino.
Dejar reducir y añadir el caldo. T
apar la olla y cuando empiece a silbar dejar 40 minutos.
Cuando esté listo dejar que saque el aire o vapor.
Apartar el redondo y dejar enfriar.
Triturar la salsa con la harina fina de maíz y colar, volver a introducir en la olla o en una cazuela y poner a fuego lento.
Agregar las ciruelas y las pasas.
Cortar el redondo del tamaño deseado,y poner en la cazuela, dejar todo unos minutos hasta la salsa se espese. Servir.
NOTA: Rellenar con lo que os guste, pasas, piñones, orejones, zanahorias ect..
. Fuente
Ingredientes:
1 Redondo de Ternera Relleno 750 Grs.
Para el Relleno
2 Chalotas o cebollas
Unos Ajos
1 Tomate Grande
2 Hojas de Laurel
1 Ñora
1 Vaso De Pedro Ximenez
1 Litro de Caldo De Carne
1 Cucharada de Harina Fina de Maíz
100 Grs. de Pasas
200 Grs. de Ciruelas Sin Hueso
Preparación en Olla Expréss:
Sellar el redondo en la olla y cuando esté doradito,
Agregar los ajos pelados y la chalota pelada y picada y pochar.
Añadir la ñora limpia, las hojas de laurel y el tomate a trozos, dar una vueltas y agregar el vino.
Dejar reducir y añadir el caldo. T
apar la olla y cuando empiece a silbar dejar 40 minutos.
Cuando esté listo dejar que saque el aire o vapor.
Apartar el redondo y dejar enfriar.
Triturar la salsa con la harina fina de maíz y colar, volver a introducir en la olla o en una cazuela y poner a fuego lento.
Agregar las ciruelas y las pasas.
Cortar el redondo del tamaño deseado,y poner en la cazuela, dejar todo unos minutos hasta la salsa se espese. Servir.
NOTA: Rellenar con lo que os guste, pasas, piñones, orejones, zanahorias ect..
. Fuente
miércoles, 5 de diciembre de 2018
MANTRA PARA OBTENER PROTECCION DE LOS ANGELES
MANTRA PARA OBTENER PROTECCION DE LOS ANGELES
Om Mahadevayya NamahaOM: "Padre Madre, Respiración De La Vida, Fuente Del Sonido, Acción Sin Palabras, Creador Del Cosmos";
MAHADEVAYYA: El grande y fiel Devoto;
NAMAHA: Se inclina ante "TI" para Glorificarte.
MAHADEVAYYA: "El grande y fiel Devoto" Del SUPREMO PADRE CELESTIAL (Los Ángeles y Todos quienes Aman Al SEÑOR Y AMO DEL UNIVERSO: DIOS).
MAHA: significa Grande.
DEVA: Devoto.
DEVAYYA: Devoto fiel que constantemente canta LAS GLORIAS DE LA SUPREMA PERSONALIDAD DE DIOS.
Mantra de los Ángeles Guardianes
Está demostrado que ciertos sonidos afectan a las personas de manera positiva o negativa. Los sonidos que se crean en un mantra se orientan hacia la búsqueda de un ser superior. Muchos creen que son lo suficientemente potentes como para curar enfermedades, luchar contra el mal, promover la prosperidad, y obtener un mayor poder sobre si mismo. Se ha dicho que los mantras más poderosos son, de hecho, los mantras Om.
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lunes, 3 de diciembre de 2018
COULIS DE FRAMBUESAS
COULIS DE FRAMBUESAS
Ingredientes:
250 gr. de frambuesas, 80 gr. de azúcar lustre, el zumo de 1 limón.
Preparación:
1. Batir las frambuesas con el azúcar y el zumo de limón.
2. Colar a través de una fina gasa para retirar las pepitas y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Nota :Esta salsa es ideal para acompañar helados, sorbetes y carlotas de frutas
Ingredientes:
250 gr. de frambuesas, 80 gr. de azúcar lustre, el zumo de 1 limón.
Preparación:
1. Batir las frambuesas con el azúcar y el zumo de limón.
2. Colar a través de una fina gasa para retirar las pepitas y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Nota :Esta salsa es ideal para acompañar helados, sorbetes y carlotas de frutas
sábado, 1 de diciembre de 2018
limoncello
Limoncello
Ingredientes
- Para unos dos litros de limoncello:
7 limones maduros pero no tanto, hermosos y sin química,
1 litro de alcohol etílico para licores de buena calidad.
700 gramos de azúcar,
1 1/2 litro de agua mineral liviana.
Gasa de algodón o filtros para café.
Preparación
- Fase primera:
Sacar la cáscara amarilla sin partes blancas con un pela papa o cuchillo chico bien afilado. Colocamos el alcohol en una botella grande con cuello ancho o una jarra grande y sumergir todas la cáscara. Cerramos con tapón o película plástica en el caso de la jarra o recipiente de boca ancha. Guardamos al fresco y en la oscuridad durante unos 15/20 días.
Fase segunda:
Transcurrido este periodo de tiempo se preparara un almíbar, poniendo en una olla el litro y medio de agua con el azúcar y llevamos a ebullición lentamente por algunos minutos. Enfriamos y mezclamos con alcohol colándolo de la cáscara con el filtro de gasa o de algodón para café de filtro. Mezclamos bien unos segundos.
Despues envasamos en botellas, colándolo otra vez, por el mismo método. Guardar por otros 15/20 días más.
La graduación alcohólica no debe superar los 36º.
El limoncello no solamente se toma solo, puede ser una agradable y refrescante bebida mezclada con agua tónica.
Decorativo y sugestivo agregando una pequeña cantidad, siempre bien helada, sobre un helado, una ensalada de fruta, unas frutillas con crema, una copa de champan.
Ingredientes
- Para unos dos litros de limoncello:
7 limones maduros pero no tanto, hermosos y sin química,
1 litro de alcohol etílico para licores de buena calidad.
700 gramos de azúcar,
1 1/2 litro de agua mineral liviana.
Gasa de algodón o filtros para café.
Preparación
- Fase primera:
Sacar la cáscara amarilla sin partes blancas con un pela papa o cuchillo chico bien afilado. Colocamos el alcohol en una botella grande con cuello ancho o una jarra grande y sumergir todas la cáscara. Cerramos con tapón o película plástica en el caso de la jarra o recipiente de boca ancha. Guardamos al fresco y en la oscuridad durante unos 15/20 días.
Fase segunda:
Transcurrido este periodo de tiempo se preparara un almíbar, poniendo en una olla el litro y medio de agua con el azúcar y llevamos a ebullición lentamente por algunos minutos. Enfriamos y mezclamos con alcohol colándolo de la cáscara con el filtro de gasa o de algodón para café de filtro. Mezclamos bien unos segundos.
Despues envasamos en botellas, colándolo otra vez, por el mismo método. Guardar por otros 15/20 días más.
La graduación alcohólica no debe superar los 36º.
El limoncello no solamente se toma solo, puede ser una agradable y refrescante bebida mezclada con agua tónica.
Decorativo y sugestivo agregando una pequeña cantidad, siempre bien helada, sobre un helado, una ensalada de fruta, unas frutillas con crema, una copa de champan.
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