Arroz Chino ligero

Arroz Chino ligero

Ingredientes

• 2 tazas de arroz integral cocido
• 2 tallos de cebollino
• 1 taza de lechuga limpia y picada
• 5 champiñones
• 1 cucharada de aceite de sésamo u oliva
• Un diente de ajo
• 1 huevo
• 1/3 de taza de salsa de soja

Preparación

Una vez tenemos todos los ingredientes como se describe en los ingredientes, la preparación es muy simple. Primero hay que sofreír el ajo con el huevo y los champiñones. Después vas agregando uno a uno los ingredientes restantes, añadiendo el arroz cocido al final. Mezcla bien todo para que el sabor se reparta por toda la receta.

 

 

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Tiramisú al horno

 Tiramisú al horno

Ingredientes

Molde ( el tipo redondo de 15 cm):
Esponja de cacao (tipo cuadrado de 15 cm)

3 clara de huevo
Azúcar granulado 50 g
2 yemas de huevo
50 g de harina
Cacao en polvo 10 g
Leche 30ml
Aceite de ensalada 15 ml

Tiramisú (12 cm)
Mascarpone 200 g
Azúcar granulado A 20 g
2 yemas de huevo
1 clara de huevo
Azúcar granulado B 30 g
Crema fresca 100 g

Elaboración;

1. Preparaciòn esponja de cacao.

Agregue azúcar granulada a 3 claras de huevo para hacer merengue.
(Mantenga una yema de huevo en el refrigerador, ya que es usada para (Tiramisu)

2. Agregue 2 yemas de huevo y mezcle a baja velocidad y prepare la textura.

3. Tamizar la harina, el cacao en polvo y mezclar.

4. Combine la leche y el aceite de la ensalada, saque con cuchara mix y mezcle.
Vuelva al tazón de ③ y mezcle de manera que no cause irregularidades.

Coloque el papel en un molde de 5,15 cm, vierta la masa y retire las burbujas grandes.
Hornee en un horno precalentado a 170 ° C durante 30 minutos.

6. Retíralo del molde y quita el papel.
Envuelto en una vuelta para que no se seque cuando se toma el calor áspero de la superficie.

7. Preparación crema de tiramisú.
Queso mascarpone, azúcar granulado

8. Mezcle la yema de huevo tomada en ① y la yema de huevo dividida por adición.

9. Agregue azúcar granulada B a las claras de huevo para hacer merengue y mezclar.

10. Lubrique la crema y mezcle.

11. Para montaje

Corte la esponja a un grosor de 1 cm y ajústela al molde.
Impregnar café con esponja.

12. Vierta media tiramisu de crema, ponga una esponja cortada a 12 cm,
Impregnar café
Coloque la crema de tiramisú restante, limpie la superficie y deje enfriar en el refrigerador. (1 día ~)

13. Calienta ligeramente el molde con una toalla calentada y retíralo del molde.
Espolvoree abundante cacao en polvo sin azúcar y complete.

Cócteles Navidad y Fin de año

Cócteles Navidad y Fin de año,

Margaritas de Champan

Los ingredientes

50 ml de jugo de limón fresco

90ml de tequila blanco o platino.

100 ml de licor de naranja

1 botella de champagne (alrededor de 3 tazas)

Rodajas de lima y sal para decorar el vaso.

Preparación

Combine todos los ingredientes en un frasco grande y revuelva bien. Extienda rodajas de limón alrededor del borde de cada copa de champán y sumerja los vasos en sal gruesa. Está listo para servir las margaritas y adórnar las copas con rodajas de limón.
Fuente la Red

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Pierna de Navidad al horno

 Pierna de Navidad al horno

Necesitas: 

1/2 cerdo con hueso.

1/2 taza de jugo de naranja fresca.

1/2 taza de mermelada de naranja o mermelada cítrica.

1/4 de taza de azúcar morena.

1/4 de cucharada de jengibre en polvo.

1/8 de cucharada de clavo en polvo.

2 cucharadas de jugo de limón.

1 cucharada de maicena.

3 cucharadas de agua.

Preparación.

Para Hornear el Jamón… 

Precalienta el horno a 180 grados.

Para el lomo: 

Con un cuchillo eliminarás el exceso de grasa de la pierna de cerdo… Coloca el cerdo con la grasa hacia arriba y haz cortes en diagonal para que obtengas un mejor patrón de diamante.

El jamón, tienes que colocarlo en un refractario para rostizar… Agrega el jugo de naranja y suficiente agua que cubra el refractario.

Hornearás durante 2 horas (15 minutos por cada 2 kilos de jamón) y añadirás agua cada media hora para mantener el nivel adecuado de agua en el refractario.

Mientra que le jamón se horneé, calienta 1/4 de taza de mermelada, agrega el azúcar, jengibre y clavos. Mezcla y retira del fuego el glaseado.

Para glasear…

Retira el jamón del horno e incrementa la temperatura a 220 grados.

Agrega un poco más de agua al refractario y con un pincel de repostería añade el glaseado de mermelada sobre el jamón.

Vuelve a colocar el jamón en el horno hasta que notes que el glaseado a burbujeado y comience a dorarse… Esto te llevará de 10-15 minutos.

Retira el jamón del  horno y colócalo en un plato amplio… Cubre con papel metálico y espera a que enfríe 20 minutos.

 Para la Salsa…

Coloca los jugos del refractario en donde cocinaste el jamón  o pierna, en un refractario hondo y esperarás 10 minutos a que enfríe… Con una cuchara, una vez que haya enfriado, retirarás la grasa de los jugos.

Coloca los jugos en una olla y agrega 1/4 de taza de mermelada y el jugo de limón… Haz hervir estos ingredientes y dale mayor sabor con sal y pimienta.

¡Agrega maicena para espesar y bate la salsa durante 15 minutos… Ahora sirve para acompañar la pierna navideña!

Fuente comorganizarlacasa

Sopa de melón

 Sopa de melón

Ingredientes
1 pimiento
Medio melón
Media cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre
Picatostes opcional..

Preparación.
Lavar , cortar y batir los ingredientes .

Dorada al pimentón de la Vera al horno

 Dorada al pimentón de la Vera al horno

Ingredientes:

·         Doradas de ración

·         1 ajo

·         Perejil

·         Sal

·         Pimentón de la Vera.

·         Aceite de oliva virgen extra. ( un par de cucharaditas por ración)

Elaboración:

         Limpiar las doradas de escamas y tripas, a mi me gusta quitarle también la cabeza, y abrirla por la mitad.

         Hacemos un majado con  ajo y  perejil en el mortero. Suelo poner  ½ diente de ajo por cada pieza y un manojito de perejil.

Añadir al majado  un par de cucharadas de aceite de oliva virgen por pieza de pescado y pintar con ello las doradas. Espolvorear de pimentón de la vera dulce y asar  a 180º durante 20 minutos.

Guacamole

 Guacamole

A menudo se sirve en forma de salsa o crema untable, 

la clave es que el aguacate esté maduro, es decir, marrón y suave. 

Preparación

Combina los aguacates con cilantro, tomate y cebolla roja, todo bien picado, y sazona con jugo de limón o lima y sal.

Nota: Podemos agregarles   nueces, aceitunas o chile. 

Calamares rellenos

Calamares o chipirones rellenos

Ingredientes

4 Calamares grandes o 1kilo chipirones grandes

4 Huevos hervidos

1 Cebolla

4 Dientes de ajo

400 g de tomate triturado

Perejil

1 Hojas de laurel

1 Cucharada pequeña de pimienta en grano.

1 Cucharada sopera de harina de trigo.

100 ml de vino blanco

1 L de caldo de pescado

Sal al gusto

3 Cuchadas soperas de aceite de oliva 

Preparación

Pela la cebolla y la picas.

Pela y pica los ajos.

Corta los huevos duros en trozo pequeños.

Pica le perejil.

Limpia los calamares, les quitas las patas y las colas, les quitas la piel, la espina central, los vacías bien por dentro y los lavas bien.

Lava bien las patas y las rabas y las cortas en trozos pequeños.

Elaboración

Pon una sartén mediana a fuego medio y le echas una cucharada de aceite.

Cuando esté caliente añade la mitad de la cebolla y la mitad de los ajos picados.

Les echas un poco de sal y lo sofríen hasta que la cebolla esté transparente.

Añade las patas y las rabas de los calamares, lo sigues sofriendo un par de minutos.

Agrega la mitad del tomate triturado y se sofría todo junto otro par de minutos.

Lo retiras del fuego, añade los huevos hervidos y lo mezclas bien.

Rellena los calamares con este sofrito, que queden bien rellenos.

Con un palillo cierras la boca de los calamares para que no se salga el relleno.

Pon una sartén grande a fuego medio y echas una cucharada de aceite.

Cuando esté caliente fríe los calamares un minuto por cada lado.

Saca los calamares de la sartén, les viertes el caldo de la sartén por encima y los reservas.

En la misma sartén, la limpias un poco y echa una cucharada de aceite, la pones a fuego medio.

Agrega el resto de cebolla y el resto de ajos picados, la hoja de laurel, la pimienta molida y un poco de sal.

Sofríes hasta que la cebolla empiece a estar dorada.

Añade la cucharada de harina y la sofríes unos segundos.

Agrega el resto de tomate triturado lo sofríes unos segundos.

Vierte el vino blanco y lo mezclas bien, y que reduzca un minuto.

Echa el perejil picado, lo remueves bien y vierte el caldo de pescado.

Lo dejas que hierva durante 15 minutos aproximadamente a fuego medio.

Pruébalo de sal y si hace falta le echas sal al gusto.

Añade los calamares, vierte el caldo que hayan soltado y que hiervan a fuego medio unos 15 ó 16 minutos.

Dales la vuelta para que se hagan bien por los dos lados.

Pasados los 16 minutos la salsa habrá reducido y los calamares estarán listos.

Los retiras del fuego y ya los puedes servir.

Consejo

Si los calamares son muy grandes déjalos un poco mas a fuego lento.

Si lo pides en la pescadería quizás te los pueden limpiar.

No olvides quitar el palillo para servirlos.

Fuente la Red

Mousse de chocolate fácil

 Mousse de chocolate fácil

Ingredientes

• Chocolate oscuro: 200 gramos;
• Azúcar glas: 100 gramos;
• Mantequilla sin sal: 50 gramos;
• Huevos: 4.

Modo de preparación

1. Lo primero es derretir el chocolate. Córtalo en trozos y ponlo en un olla a fuego lento junto a la mantequilla. Revuelve hasta que el chocolate se haya derretido.

2. Añade el azúcar glas y revuelve hasta obtener una mezcla uniforme. Retira del fuego y reserva.

3. Rompe los huevos y separa las yemas de las claras. Pon las yemas en el refrigerador.

4. Bate las claras con una pizca de sal hasta el punto de nieve. Puedes también usar una batidora.

5. Agrega las yemas al chocolate ya un poco enfriado. Revuelve hasta que se integren.

6. Añade poco a poco las claras. Hazlo sin dejar de revolver suavemente con una paleta de cocina. Sigue mezclando lentamente para que el mousse alcance textura.

7. Cuando hayas obtenido la textura ideal del mousse, déjalo reposar en el refrigerador por 3 horas.

8. Puedes decorarlo con crema chantilly y listo.

 

 

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Aliño de tahini

Aliño de tahini

• Preparación: 5 mins
• Total: 5 minutos

Ingredientes

Scale

• ¼ taza de agua (65 ml)
• 4 cucharadas de tahini
• 2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
• 1 cucharada de zumo de limón
• ¼ cucharadita de sal

Instrucciones

1. Echamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con ayuda de un tenedor o de una cuchara hasta obtener una consistencia uniforme. Para que tenga una consistencia más perfecta se puede batir, pero no es necesario.
2. Si no vamos a consumirlo inmediatamente podemos guardarlo en la nevera en un recipiente hermético durante unos 3 ó 4 días.

 

 

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Dorada con calabacín

 Dorada con calabacín

Ingredientes
4 lomos de dorada
1 calabacín
3 naranjas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
aceite de oliva
sal y pimienta.
Perejil para adornar.

Preparación

Lavamos el calabacín y lo cortamos en láminas finas a lo largo. Con estas láminas, envolvemos cada uno de los lomos de dorada y los vamos colocando en una bandeja de horno engrasada con un hilo de aceite de oliva. Salpimentamos los paquetes y los rociamos con otro poco de aceite por encima y el zumo de una naranja.

Cocinamos el pescado envuelto en calabacín durante 20 minutos a 170 grados en el horno, comprobando que quede hecho pero jugoso.

Mientras tanto, pochamos la cebolla y los ajos picaditos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos la harina y rehogamos hasta que se cocine, pero sin quemarse. Añadimos el zumo de las otras dos naranjas y una pizca de sal, y removemos hasta que quede bien ligada la salsa y reduzca un poco, para que tome cuerpo.

Sacamos el pescado del horno y lo servimos regado con la salsa.

Fuente Gournet abc

GUISO DE LA ABUELA

GUISO DE LA ABUELA

INGREDIENTES

1 patata

2 huevos

200gr de bacalao

1 cebolla

2 cucharadas de pasta de tomate

1 cucharita de pimentón dulce

3 hojas de perejil

50gr de fideo nº4

20gr de guisantes

20gr de pimiento verde

3 ajos

500ml de agua

caldo de pescado

50gr de harina

1 lima

ELABORACIÓN

Picamos la cebolla y el pimiento verde. Sofreímos y añadimos la pasta de tomate y el pimentón, un poco de perejil picado y remojamos con el agua. Dejamos cocer y cuando esté cocido pasamos por la thermomix y reservamos la pasta resultante.

Por otro lado, desgajamos la patata en trozos pequeños y cocemos. Mientras cuece la patata, en una sartén, salteamos los fideos y añadimos cucharadas de la pasta anterior, mojamos en caldo de pescado y justo antes de retirar del fuego, añadimos la mitad de los guisantes. Cuando esté, retiramos y reservamos.

PARA EL BACALAO

Cortamos unos dados de 2x2 cm de bacalao, pasamos por la harina y freímos en abundante aceite (mezcla de AOVE y de pepita de uva)

En el mismo aceite, sofreímos unos ajos que previamente hemos laminado. Cuando los tengamos crujientes, reservamos en papel absorbente.

Con parte del aceite, freiremos los 2 huevos, que después, con ayuda de un cortapastas, sacaremos sus yemas y reservaremos.

Cuando las patatas estén listas, sacaremos y saltearemos con parte de la pasta anterior.

Con los guisantes restantes (la otra mitad), los escaldaremos y reservamos en agua con hielo.

 

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Tarta de galletas y de chocolate casera

Tarta de galletas y de chocolate casera

Ingredientes

• 50 o 60 galletas Napolitanas con canela, puedes utilizar la galleta de tu preferencia
• 250 gr de chocolate, es decir 2 tabletas según tu gusto puede ser de chocolate negro o de leche
• 250 gr de nata para cocinar
• 400 ml de leche
• Un poco de sal

Para decorar

• Fideos de chocolate negro

Elaboración

Precisa la cantidad de galletas necesarias

Dependiendo de las capas que añadas precisarás la cantidad de galletas necesarias, las capas pueden ser entre 3 y 5, mientras más capas le agregues más deliciosa será.

La clave para que el chocolate quede jugoso y no duro es que inmediatamente se encuentre fría la tarta, deberás preparar el ganache de chocolate. Es muy sencillo de hacer, atrévete y verás que delicioso queda entre las galletas.

Coloca  nata en un cazo

Prepara el ganache de chocolate

Agrega la nata en un cazo y déjala calentar, aprovecha el tiempo y ve picando el chocolate en pedazos pequeños, para ello puedes utilizar la picadora o colocarlo en una bolsa Zip mientras le das con el mortero con el fin de dejarlo picado. Una vez que de la nata emane humo apaga el fuego, no es necesario que hierva.

Agrega el chocolate en la nata

Agrega el chocolate en la nata, con una pizca de sal, espera por varios minutos a que repose. Se usa la sal para dar más sabor al chocolate, sin embargo si no es de tu preferencia puedes evitar añadirla.

Agrega en un recipiente leche

El chocolate se irá fundiendo debido al calor, mientras esto sucede agrega en un recipiente leche, prepara el molde y las galletas, mojando en leche cada una de ellas ligeramente ve cubriendo la base del molde o recipiente.

Remueve hasta conseguir una pasta homogénea

Después de algunos minutos regresa al chocolate, notarás que se habrá fundido por completo. Es importante que remuevas hasta conseguir una pasta homogénea.

Agrega ganache de chocolate sobre cada galleta

Para montar la tarta agrega ganache de chocolate sobre cada galleta poco a poco, esto para que te alcance para el resto de las galletas. Moja otras galletas estas van sobre del chocolate que agregaste, y vuelves a cubrir con ganache de chocolate la segunda capa de galletas. Repite el proceso cuantas veces prefieras, una vez que llegues a la última añadirás el doble de chocolate.

Coloca palillos alrededor de la tarta, ayudan a que en el momento de cubrir no se adhiera el chocolate, seguidamente se cubre con papel aluminio. Permite que repose lo suficiente y de allí a la nevera por dos horas aproximadamente.

Al momento de servir la tarta de galletas y chocolate casera espolvorea fideos de chocolate en la tarta como toque final.

Sugerencia:

Espolvorea fideos de chocolate

Coloca palillos alrededor de la tarta

Fuente que apetito.com

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Cócteles interesantes con vino y brandy.

  Cócteles  con vino y brandy.

Los ingredientes

60 ml de brandy

90 ml de vino de Oporto

90 ml de zumo de naranja

120ml de champagne

Vierta brandy, vino y jugo de naranja en una coctelera llena de hielo. Agitar bien. Estirar en una copa de champán. Añadir el champán.

Fuente la Red


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Mermelada naranja amarga casera

Mermelada naranja amarga casera

Ingredientes

• 2 kilos de naranjas
• 1 limón
• 2 kilos de azúcar
• 2 litros de agua

Cómo preparar mermelada de naranja amarga casera

1.Lava las naranjas y el limón

Lava las naranjas y el limón asegurándote que queden bien limpias las cáscaras, si requieres de un cepillo de dientes nuevo puedes usarlo para remover cualquier impureza adherida.

2. Corta las frutas por la mitad

Corta a la mitad las frutas y exprime, prosigue a reservar el zumo y la pulpa sin semillas.

3. Retira la piel blanca  de cada cáscara

Deberás retirar la piel blanca de cada cáscara, colocando a cada una boca abajo y la partes en dos, aplástala ligeramente dale la vuelta y utiliza la punta de un cuchillo para levantar la parte blanca que como ya sabes es amarga.

4. Coloca agua en una olla y pon a calentar

Coloca agua en una olla, una vez que el agua hierva introduce las cáscaras con el fuego medio por 2 a 3 horas hasta que cocinen bien.

5. Colar el contenido de agua cocidaUna vez que pase el tiempo requerido prosigue a colar el contenido del agua cocida la cual deberás reservar.

 6. Corta las cáscaras  en tiras

Las cáscaras se encuentran blanditas, deja reposar posteriormente córtalas en tiras, trocitos como prefieras pero eso sí que sean diminutos.

7. Coloca en una olla el agua que reservaste previamente

Coloca en una olla, el agua que reservaste previamente y agrega las pieles partidas, el de naranja, el zumo de limón y la pulpa que sobró luego de exprimir las frutas.

8. Deja cocinar por algunos minutos

Deja cocer por algunos minutos y añade el azúcar, remueve constantemente con el fin de evitar que se pegue por unos 30 minutos aproximadamente hasta conseguir la textura indicada.

deja reposar y guárdala en un envase esterilizado.

Tip para preparar una exquisita mermelada de naranja amarga casera

En el momento que se añaden todos los ingredientes y se deja hervir, por ello  es importante que recuerdes que la textura que puedas observar en ese momento una vez que se enfríe cambiará y espesará más.

9. Deja reposar y guárdala

Fuente que apetito.com

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Carpacio de ternera

CARPACCIO DE TERNERA SENCILLO

Ingredientes -para 4 personas– :
300 g de solomillo de ternera
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra
limón
Pan para tostadas

Tiempo de elaboración:20 minutos + congelado

Preparación:
Tomamos la pieza de solomillo y retiramos alguna piel o exceso de grasa que pudiese tener. Nos ponemos una cucharada de sal y otra de pimienta y embadurnamos bien toda la pieza.

Tomamos papel film y la envolvemos fuertemente formando un rulo, con forma de caramelo.

La carne tierna se corta muy mal si quieres obtener un corte muy fino, aunque tengas el cuchillo bien afilado.

El truco del solomillo es congelarlo durante al menos 3 horas para que tome cuerpo y se corte fácilmente. Si lo tienes congelado del día anterior, sácalo del congelador al menos una hora antes. Una vez cortado, al ser muy fino, tomará la temperatura ambiente en 5 minutos.

Sírvelo en un plato llano y riégalo ligeramente por encima con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. A nosotros nos gusta bien afrutado. Tomamos un limón bien lavado y rallamos la parte amarilla de la piel y además ponemos unas escamas de sal.

Nota: Con unas virutas de foie o con unas lascas de parmesano siendo la mejor manera de conseguir unas lascas de un trozo de queso es con un pelador.

Fuente pepacooks

Puré de papa

Puré de papa

Ingredientes 1/2 kilogramo de papas amarillas peladas. 1/4 de kilogramo de mantequilla. 1 taza de natas. 2 tazas de leche evaporada. Sal y pimienta la necesaria. Procedimiento - Las papas se parten a la mitad y se ponen a cocer con sal en muy poca agua. - Cuando están casi desbaratadas, se les escurre el agua que les haya quedado y se prensan en caliente. - Se agrega el resto de los ingredientes, se sazona con la sal y la pimienta. - Se revuelve todo muy bien y se vacía en un molde de loza refractaria previamente engrasado con bastante mantequilla. - Se mete al horno a 350º, nada más a que se dore.

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Revuelto con tofu

Revuelto con tofu

Ingredientes. 

250 g de tofu firme, 

1/2 cebolla roja, 

1 tallo de apio,

 1 trocito de jengibre,

 1/2 cucharadita de concentrado de tomate, 

1/2 cucharadita de cúrcuma molida,

 1/4 cucharadita de comino molido,

 1 pizca de pimentón dulce o picante, 

1 chorrito de vino blanco, 

ralladura de limón, 

un poco de agua, 

pimienta negra,

 sal, 

perejil o cilantro fresco, 

aceite de oliva virgen extra.

Elaboración. 

Envolver en papel de cocina el tofu escurrido y dejar como mínimo 15 minutos con un peso encima. Picar muy fina la cebolla roja, el apio y el trocito de jengibre pelado.

 Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y añadir el jengibre. 

Cuando empiece a soltar aroma incorporar la cebolla y el apio, salar y dar unas vueltas a fuego medio. Agregar el concentrado de tomate, las especias y un poco de vino.

 Cocinar unos 10 minutos. 

Desmigar el tofu con un tenedor hasta dejar una textura granulosa. Incorporarlo a la sartén, salpimentar y añadir un toque de ralladura de limón. 

Saltear y añadir un poco más de especias si se desea. 

Si se quedara seco, agregar un poco de agua o caldo. 

Cocinar el conjunto unos 7-8 minutos y servir con perejil o cilantro fresco picado.
Fuente Directo al paladar

Guiso de pulpo

 

"guiso de pulpo"

Ingredientes

Preparación

Para el pulpo: 2 kg de pulpo gallego 1 Puerro 1 Cebolla 1 Hoja de laurel 10 Granos de pimienta negra Sal gorda 100 gr de arroz bomba Para el guiso: 1 Cebolleta 2 Dientes de ajo 1 Pimiento verde 100 gr de salsa de tomate 1 Cucharada de pimentón de la Vera agridulce 2 Patatas 200 gr de langostinos 100 ml de vino blanco Cebollino Aceite de oliva virgen Sal

Para el pulpo: Congelamos el pulpo y lo descongelamos con un día de antelación. Hervimos en una olla grande la cebolla cortada a la mitad, los granos de pimienta, el arroz, el puerro y las hojas de laurel. Cuando el agua rompa a hervir metemos las patas del pulpo y sacamos unas 3 o 4 veces. Bajamos el fuego y metemos el pulpo. El pulpo debe de tener suficiente espacio en la olla. Controlamos el fuego durante la cocción, no dejaremos que hierva ya que la piel se rompería. Cocemos durante 1h 30 minutos. Comprobamos el punto de cocción pinchando la parte gruesa de las patas con un palillo de madera. Si es necesario coceremos 30 minutos más, comprobando el punto de cocción cada 10 minutos. Para el guiso: Picar en brunoise el ajo, la cebolla y el pimiento. Rallamos el tomate. Pelamos y chascamos las patatas, reservamos en agua. En una olla, sofreímos el ajo, 30 segundos, incorporamos la cebolla, 2 minutos y le añadimos el pimiento otros 2 minutos. Agregar el pimentón y añadimos el tomate. Incorporamos el vino y dejamos que evapore el alcohol, 2-3 min. Agregar las patatas y rehogamos un poco para que se impregnen bien. Añadimos el caldo colado y dejamos unos 15 min, mientras cortamos el pulpo en rodajas y pelamos los langostinos. Incorporamos y cocemos unos 3 min. Por último le agregamos el cebollino y ponemos a punto de sal.

Receta de  de Dani García 

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Maneras de limpiar las almejas

AGUA CON GAS
Sumerge las almejas en agua con gas la primera media hora y remuévelas un par de veces.
Después añade la sal y dejas otra media hora. Todas la veces que hemos probado con este truco ha sido infalible, igual es que las almejas eran de mejor calidad, nunca lo sabremos, pero merece la pena comprar un botellín de agua con gas si quieres quedar bien.



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Crema de papa y zanahorias

Crema de papas y zanahorias

Ingredientes

800 gr. de papas

2 zanahorias

2 cucharadas de aceite de oliva

¼ cebolla mediana

1 pedazo de ajoporro (puerro)

1 pedazo de célery (apio)

500 ml. de agua

2 hojas de laurel

sal y pimienta negra a tu gusto

leche a tu gusto (opcional)

PREPARACIÓN:

Lava, pela y corta las papas y las zanahorias en trozos de aprox. 2 cm.

Lava y corta la cebolla, el ajo, porro (puerro) y el célery (apio) en trozos.En una olla dora en aceite de oliva la cebolla, el ajoporro (puerro) y el célery (apio).

Agrega las papas y las zanahorias y deja cocinar unos tres minutos.

Añade el agua, las hojas de laurel y deja cocinar tapado a fuego medio-lento por 20 minutos o hasta que las zanahorias estén blandas. Si éstas están blandas, también lo estarán las papas.

Vierte la sopa en una licuadora y no se te olvide antes sacar las hojas de laurel. Tritura hasta obtener una crema homogénea no muy espesa. No licues mucho tiempo, ya que la papa tiende a engomarse si la bates mucho. Si es necesario, agrega un poco de leche para diluirla un poco y sazona con sal y pimienta a tu gusto.

Tiempo 30 minutos

Fuente Amantesdelacocina

Bolitas de coco

 Bolitas de coco

Ingredientes:

1 taza de coco rallado

1 lata de leche condensada

1 cucharada (sopera) de mantequilla

Moldes de papel para las bolitas

Cómo preparar las bolitas de coco, paso a paso:

1. En una cacerola, juntar la leche condensada, la mantequilla y el coco rallado. Dejando una taza de coco rallado separada. Mezclar todo muy bien y llevar al fuego.

2. Remover siempre, hasta que consigas una masa homogénea.

3. Seguir removendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla empiece a engrosar.

4. Cuando la mezcla empiece a despegarse del fondo, retire la cacerola del fuego y deposite la mezcla en una superficie llana para que se enfríe.

5- Cuando esté frio, con la ayuda de una cucharita, hacer una bolitas con las manos.

6. Enseguida, pasar cada bolita por el coco rallado restante.

7. Disponer cada bolita en un molde de papel. Y listo.

Fuente la Red

Preparar mugcakes

 

Preparar mugcakes

  4 cucharadas de harina de repostería, 4 de azúcar, 2 de cacao, 3 de leche, 3 de aceite, 1 huevo, 1 chorrito de esencia de vainilla y chispas de chocolate. Mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una pasta uniforme, repártela en tazas y mételas al microondas durante 3 minutos a máxima potencia.

 

 

 

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Leche de cúrcuma con canela

 Leche de cúrcuma con canela

Ingredientes:

250 ml de leche de almendras

1 cucharadita de cúrcuma molida

1 cucharadita de canela en polvo más 1 pizca para decorar

1 cucharada sopera de miel

½ cucharada sopera de aceite de coco

1 pizca de pimienta negra recién molida

Elaboración: 

Mezclar todos los ingredientes en un cazo y calentar a fuego medio unos 6 minutos sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Decorar con 1 pizca de canela al servir.

Esta bebida contiene propiedades calmantes, disminuye el estrés y aporta diversos minerales.

 

Salmon en salsa de cebolla y champiñones

 Salmon en salsa de cebolla y champiñones
Receta para 4 raciones.
Ingredientes

• 4 rodajas de salmón de unos 200 g c/u
• 1 Cebolla mediana.
• Una lata de 250 g de Champiñón laminado.
• 1 cubito de caldo vegetal.
• Color vegetal amarillo.
• Harina.
• Aceite.

Preparación
Enharina el salmón.
En un sartén amplio, se cubre el fondo con aceite, se calienta y se dora el salmón, luego se retira.
En la grasa donde se doró el salmón se añade una cucharada de harina y se dora.
Enseguida se agrega la cebolla picada finamente, tapar y cocinar lentamente.
Una vez que la cebolla esta guisada se añaden los champiñones incluyendo el líquido, luego el cubo de caldo desmenuzado y el colorante, se revuelve, se vuelven a colocar las rodajas de salmón, se tapa y se deja hervir lentamente unos 15 minutos.
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Pan de ajo

 Pan de ajo

En una barra de pan corta a rodajas, mantequilla o aceite de oliva,perejil, ajo, sal y pimienta.
Prepara la mezcla y untas la mezcla por encima, luego hornears a 80ºC unos 10 o 15 minutos hasta que se dore.

Nota:Si quieres le añades queso mozarella por encima

Preparar patatas fritas al microondas

Preparar patatas fritas

corta una patata en rodajas y añade un chorrón de aceite, sal y cualquier otra especia que te guste. 10 minutos de microondas y estarán listas para servir (menos cuanto más finas las cortes).

 

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Bacalao al pil pil

Bacalao al pil pil

• Pelas y doras ocho dientes de ajo en una cazuela amplia y baja con abundante aceite de oliva y añadir una guindilla. 
• Los apartas y fríes cuatro lomos de bacalao por ambos lados, que retirarás en una fuente mientras el aceite se templa en un bol. 
• Echas en la cazuela un poco de ese aceite y del jugo que suelte el bacalao y los ligas con un colador; vas añadiendo y mezclándolos poco a poco sin dejar de remover hasta que el pilpil esté espeso.
• Entonces introduces los lomos con la piel hacia arriba. 
• Adorna con los ajos y la guindilla.

Receta de Karlos Arguiñano de su último libro, La buena cocina (Planeta),
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Coliflor a la cúrcuma

Coliflor a la cúrcuma

Ingredientes;

500 gr de coliflor cortada en ramitos pequeños

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de cúrcuma

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de azúcar

pimienta negra

1 pizca de cayena

1 diente de ajo muy picado,

Preparación

Mezclamos el aceite con las especias y el ajo, añadimos la coliflor, cerramos el tupper y meneamos para que se impregne bien la coliflor de toda la mezcla.

Si lo hacemos al horno lo precalentamos a 180º durante unos min, ponemos la coliflor sobre papel sulfurizado en la bandeja del horno, sin que se amontonen y horneamos durante unos 20 minutos, removemos de vez en cuando para evitar que se queme y conseguir que dore de manera uniforme.

Le ponemos un poco de sal nada mas sacarla del horno y a disfrutar.

Fuente unsegundomastarde