Revuelto con tofu

Revuelto con tofu

Ingredientes. 

250 g de tofu firme, 

1/2 cebolla roja, 

1 tallo de apio,

 1 trocito de jengibre,

 1/2 cucharadita de concentrado de tomate, 

1/2 cucharadita de cúrcuma molida,

 1/4 cucharadita de comino molido,

 1 pizca de pimentón dulce o picante, 

1 chorrito de vino blanco, 

ralladura de limón, 

un poco de agua, 

pimienta negra,

 sal, 

perejil o cilantro fresco, 

aceite de oliva virgen extra.

Elaboración. 

Envolver en papel de cocina el tofu escurrido y dejar como mínimo 15 minutos con un peso encima. Picar muy fina la cebolla roja, el apio y el trocito de jengibre pelado.

 Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y añadir el jengibre. 

Cuando empiece a soltar aroma incorporar la cebolla y el apio, salar y dar unas vueltas a fuego medio. Agregar el concentrado de tomate, las especias y un poco de vino.

 Cocinar unos 10 minutos. 

Desmigar el tofu con un tenedor hasta dejar una textura granulosa. Incorporarlo a la sartén, salpimentar y añadir un toque de ralladura de limón. 

Saltear y añadir un poco más de especias si se desea. 

Si se quedara seco, agregar un poco de agua o caldo. 

Cocinar el conjunto unos 7-8 minutos y servir con perejil o cilantro fresco picado.
Fuente Directo al paladar