fruta confitada

Fruta confitada

Ingredientes

1kg y 1/2 de fruta fresca según tu gusto, 1 kg y 3/4 de azúcar.
Elaboración: Cortar la fruta en rodajas, quitar las pepitas o partirlas por la mitad y retirarles el hueso.

Pinchar la piel de los higos, naranjas, ciruelas, peras, cerezas, albaricoques...

Pesar la fruta y ajustar su peso a 1 kg y medio. 

Poner en una cacerola grande, cubrir con agua y cocer durante 10 minutos o hasta que se ablande la fruta.

Escurrir la fruta y ponerla encima de una rejilla reservando 900 ml del zumo de la fruta. 

Poner el zumo en un cazo con 450 gr de azúcar. Disolver a fuego lento y dejar que el almíbar rompa a hervir.

Pasar la fruta  a un bol grande y cubrir con el almíbar hirviendo.

Poner encima otro bol para asegurarnos de que la fruta queda sumergida y dejar en remojo en un lugar fresco durante un día.

Pasar la fruta a otro bol y reservar, colar el almíbar sobre una cacerola, añadir 175 gr de azúcar, disolver y dejar que rompa a hervir. 

Verter el almíbar sobre la fruta. Dejarla así durante otro día.

Colar el almíbar en una cacerola grande, añadir 250 gr de azúcar y disolver. Añadir la fruta y dejar que hierva 5 minutos.

Disponer la fruta encima de una rejilla para que escurra. Secar en el horno a 120ºC, hasta que deje de estar pegajosa. 

Último paso
Disolver 225 gr de azúcar en 65 ml de agua y ponerla a hervir. 

Poner a un lado una jarra de agua hirviendo. Sumergir en ella  la fruta 10 segundos y luego en el almíbar.  

Dejarla secar.

Una vez bien seca, guardar la fruta en una caja de cartón, con papel de hornear entre una capa y otra. 

Si se desea, espolvorear la fruta con azúcar glas tamizado.

No guardar en recipiente hermético.

También se pueden conservar las frutas confitadas a las que no hayas puesto azúcar glas por encima,  en su propio almíbar de origen.

Fuente Receta mde  Isabel Aguilera.