Calendario Laboral 2021

 

El calendario laboral 2021 de Andalucía recoge 12 días festivos -ocho a nivel nacional y cuatro de la región- a los que se suman dos fiestas locales que establece cada ayuntamiento.

En 2021, dos fiestas se trasladan al lunes al caer en domingo. El Día de Andalucía, 28 de febrero, que se traslada al 1 de marzo; y el 15 de agosto, día de la Virgen de la Asunción, que se pasa al 16 de agosto.

Dentro de las fiestas nacionales se distinguen tres tipos. Por una parte, las fiestas no sustituibles; por otra, aquellas que las comunidades autónomas pueden sustituir por fiestas propias; y un tercer supuesto en el que las autonomías también puedan cambiar por fiestas propias las fiestas nacionales cuya celebración haya de trasladarse a lunes por coincidir en domingo.

Calendario Laboral

En 2021 los festivos que tendrán lugar en toda Andalucía, a falta de las dos festividades que corresponde a cada ayuntamiento fijar, serán los siguientes:

- 1 de enero (viernes, Año Nuevo)

- 6 de enero (miércoles, Epifanía del Señor)

- 1 de marzo, (lunes, Día de Andalucía)

- 1 de abril (Jueves Santo)

- 2 de abril (Viernes Santo)

- 1 de mayo (sábado, Fiesta del Trabajo)

- 16 de agosto (lunes, traslado de la Asunción de la Virgen)

- 12 de octubre (martes, Fiesta de la Hispanidad)

- 1 de noviembre (lunes, Todos los Santos)

- 6 de diciembre (lunes, Día de la Constitución Española)
- 8 de diciembre (miércoles, Inmaculada Concepción)

- 25 de diciembre (sábado, Navidad)

 

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Corvina en salsa de mejillones

Corvina en salsa de mejillones Ingredientes 600gr, de filetes de corvina 500 gr. de tomate frito 3 dl. de vino blanco 4 dientes de ajos fileteado 1 pimients de cayena 1 k de mejillones 1 cucharada de perejil picado perejil picado aceite de oliva Preparación Cocer los mejillones en agua con sal o abrirlos en un cazuela con 1 dl de vino, retirarlos en un plato y reducir el liquido de la cazuela a la mitas, Marca la corvina ca fuego fuerte x 30 segundos por cada lado con dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén, retirar e un plato y añadir a la sartén con cuatro cucharadas de aceite el ajo, cuando se dore, añadimos la pimienta y el resto de vino blanco, dejamos que hierva durante 30 segundos, añadimos el tomate y dejamos cocer hasta reducir un poco la salsa,, Agregamos la corvina al jugo del mejillón y cocinamos por tres minutos, damos la vuelta a la corvina y cocinamos dos minutos más.Añadimos los mejillones, espolvoreamos con perejil y adornamos con un un hilo de aceite de oliv.

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Huevos Rellenos

 Huevos Rellenos
Ingredientes:

4 huevos

perejil fresco

sal

Rellenos de cangrejo:

2 palitos de cangrejo

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharadita de mostaza

Rellenos de alcaparras:

1 cucharada de alcaparras cortadas

1 cucharada de pepinillos cortados

2 cucharadas de mayonesa

Rellenos de atún:

1 lata pequeña de atún al natural

4 cucharadas de tomate frito

Preparación:

Cocer los huevos en agua con sal 11 minutos, pelarlos y partirlos por la mitad. Retira las yemas.

Los de cangrejo: desmenuzar los palitos, mezclar con una parte de las yemas picadas, mayonesa y mostaza.

Los de alcaparras: mezclar otra parte de las yemas con alcaparras, pepinillos y mayonesa.

Los de atún: mezclar las yemas picadas restantes con atún escurrido y unas cucharadas de tomate frito.

Rellenar los huevos y servir.

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fruta confitada

Fruta confitada

Ingredientes

1kg y 1/2 de fruta fresca según tu gusto, 1 kg y 3/4 de azúcar.
Elaboración: Cortar la fruta en rodajas, quitar las pepitas o partirlas por la mitad y retirarles el hueso.

Pinchar la piel de los higos, naranjas, ciruelas, peras, cerezas, albaricoques...

Pesar la fruta y ajustar su peso a 1 kg y medio. 

Poner en una cacerola grande, cubrir con agua y cocer durante 10 minutos o hasta que se ablande la fruta.

Escurrir la fruta y ponerla encima de una rejilla reservando 900 ml del zumo de la fruta. 

Poner el zumo en un cazo con 450 gr de azúcar. Disolver a fuego lento y dejar que el almíbar rompa a hervir.

Pasar la fruta  a un bol grande y cubrir con el almíbar hirviendo.

Poner encima otro bol para asegurarnos de que la fruta queda sumergida y dejar en remojo en un lugar fresco durante un día.

Pasar la fruta a otro bol y reservar, colar el almíbar sobre una cacerola, añadir 175 gr de azúcar, disolver y dejar que rompa a hervir. 

Verter el almíbar sobre la fruta. Dejarla así durante otro día.

Colar el almíbar en una cacerola grande, añadir 250 gr de azúcar y disolver. Añadir la fruta y dejar que hierva 5 minutos.

Disponer la fruta encima de una rejilla para que escurra. Secar en el horno a 120ºC, hasta que deje de estar pegajosa. 

Último paso
Disolver 225 gr de azúcar en 65 ml de agua y ponerla a hervir. 

Poner a un lado una jarra de agua hirviendo. Sumergir en ella  la fruta 10 segundos y luego en el almíbar.  

Dejarla secar.

Una vez bien seca, guardar la fruta en una caja de cartón, con papel de hornear entre una capa y otra. 

Si se desea, espolvorear la fruta con azúcar glas tamizado.

No guardar en recipiente hermético.

También se pueden conservar las frutas confitadas a las que no hayas puesto azúcar glas por encima,  en su propio almíbar de origen.

Fuente Receta mde  Isabel Aguilera.

Sepia a la plancha

Sepia a la plancha

Ingredientes (2-3 personas):

• 1 sepia grande, de 400 gramos o 2 pequeñas.
• Ajo picado y perejil picado.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal

Preparación:

1. Lavar bien la sepia y  limpiar,cortar en trozos cuadrados. Añadir sal.
2. En una sartén antiadherente o plancha untar unas gotas de aceite de oliva para que no se peque y cuando esté caliente echar la sepia y freir a fuego medio. 
3. Mover y añadir ajo y perejil en polvo.
4. Y lista para comer e cinco minutos.    
5. Visto en cocinayadelgazar

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Panqueques de banana

Para preparar estos panqueques saludables y con bajo contenido calórico reúne los siguientes ingredientes:

– 1 banana mediana.

– 2 huevos.

– Canela, a gusto.

Preparación:

Sólo estos dos ingredientes serán necesarios para preparar estos panqueques deliciosos ideales para utilizar como desayuno, como merienda o simplemente para degustar en un momento que tienes ganas de comer algo dulce.

Los huevos le darán la consistencia a los panqueques, mientras que la banana dará sabor y hará su aporte de azúcar de modo que no necesitas agregar nada más.

– Pela la banana, písala con un tenedor hasta convertirla en puré y agrega la canela.

– Por otra parte, bate los dos huevos y agrega a la banana pisada.

Mezcla bien.

– Toma una sartén y agrega unas pocas gotas de aceite de oliva.

Coloca parte de la preparación y trata de seguir formando otros panqueques del mismo tamaño para que la cocción resulte pareja.

– Coloca el fuego a mínimo, deja cocinar por dos minutos, dalos vuelta con la ayuda de una espátula para que se cocinen del otro lado.

– Retirar de la sartén y colocar en una fuente con papel absorbente.

– Puedes disfrutar de estos panqueques solos o agregándoles una cucharadita de miel, frutas, gelatina, yogur y demás variantes.

Bizcocho 3 ingredientes

Bizcocho 3 ingredientes
Ingredientes

6 huevos

1 taza de azúcar blanco

1 taza de harina de repostería (harina bastante molida y con poco gluten)

Utensilios

Dos moldes redondos aptos para horno (se hace así para lograr que al hornear las dos capas se hagan de forma uniforme)

Batidora de mano

Preparación

Precalentar el  horno a 180 grados  (si tienes opción de horno con aire mejor). Este paso tan obvio a veces si nos lo saltamos puede arruinar la receta. Si vas a preparar bizcocho antes de hornear espera que la temperatura sea ya la adecuada.
Cubrimos los dos moldes de horno con un poco de papel encerado. Tamizamos la harina con ayuda de un colador. Al tamizar evitamos que aparezcan grumos y además incorporamos aire, lo que logrará que al usarla en la receta no quede mejor.

Por otro lado separamos las claras de las yemas poniendo las claras en un recipiente grande y las yemas en uno pequeño como un vaso. Batimos las claras añadiendo un poco de limón,  mezcla siempre a velocidad baja, cuando comiencen a montarse añadir el azúcar y dejar de batir cuando estén a punto de nieve, o cuando nos queden picos firmes en las claras.
Añadir la mitad de  claras sobre las yemas y también la mitad de harina. Remover suavemente y luego añadir la otra mitad de clara y de harina.
Combinar de forma suave hasta lograr se mezclen.  Dividir la mezcla para poner una parte en cada molde. Hornear durante 25 minutos  aproximadamente. Para saber si el bizcocho está en su punto usar el truco del palillo. Introducirlo en el centro, si sale limpio, perfecto. Si no sale limpio dejar en el horno diez minutos extra, con el calor residual terminará de hacerse.

Rellenar con crema pastelera, natillas, mermelada o chocolate. Admite muchos rellenos así que puedes usarlo también para preparar tartas de cumpleaños.

Fuente okdiario

Tocinillo de leche condensada

Tocinillo de leche condensada

INGREDIENTES:

400 gr de leche condensada

300 ml de leche entera

100 gr de azúcar

4 huevos

PREPARACIÓN:
Preparación de tocinillo de leche condensada

Comenzamos elaborando el caramelo con el que vamos a caramelizar el molde, para lo cual ponemos un cazo en el fuego con el azúcar y un poquito de agua. Dejamos hervir hasta que el caramelo esté hecho, lo vertemos en el molde y hacemos movimientos circulares para que quede bien caramelizada toda la superficie que vaya a ocupar el líquido.

Partimos los huevos, los echamos en un bol y los batimos muy bien. Añadimos la leche condensada y mezclamos, añadimos la leche y continuamos mezclando hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

Vertemos en el molde caramelizado e introducimos la bandeja en el horno calentado a 190ºC y con suficiente agua en la bandeja para que no falte durante todo el proceso de cocción. A los 25 minutos, el tocinillo está bien cuajado, apagamos el horno, sacamos el molde, esperamos que se enfríe un  poco y lo metemos en el frigorífico para que termine de enfriarse y cuajar bien.

Volcamos el molde sobre una fuente y ya tenemos terminado este buenísimo tocinillo de leche condensada.
Visto en Cocina andaluza

Asado de cerdo y puré de manzanas.

Asado de cerdo y puré de manzanas.

 Ingredientes
800 gr. de cinta de lomo de cerdo
 1 cucharada de manteca de cerdo
Sal y Pimienta
 4 manzanas reinetas
1 limón

Preparación
 Unta con manteca o aceite una fuente de horno oval en la que quepa la carne. Mientras se calienta el horno a temperatura moderada a unos 180º C. Sazona la carne con sal y pimienta y métela en el horno, dándole vueltas de vez en cuando para dorar todos sus lados. Prosigue la cocción hasta que después de unos 50 minutos al pinchar la carne salga un liquido incoloro. Mientras pela las manzanas divídelas en 4 y elimina las semillas y córtalas en rodajas finas. Ponlas en una cazuela cubiertas apenas de agua y déjalas cocer. Cuando estén bien tiernas bátelas o trabájalas con cuchara de madera para obtener un puré mas bien espeso: si hiciera falta se pude añadir un poco de agua. En el momento de servir agrega el puré de manzanas un trocito de córteza de limón (sin la parte blanca) picada y una pizca de sal. Vuelve un instante el puré al fuego y mézclalo con unas gotas de limón. Trincha la carne y sírvela con el puré de manzana.
 Fuente:

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Aros de cebolla crujientes

Aros de cebolla

 

Ingredientes

1 Cebolla
1/2 taza de harina
1 cucharada de levadura en polvo
Sal al gusto
1 cucharadita de paprika o en su defecto chile rojo en polvo
1 huevo
¾ taza de leche
1 cucharadita de pimienta molida
Pan molido o pan rallado
Aceite para freír

 

Preparacion

Cortar la cebolla en círculos de aproximadamente 1 centímetro de grosor.

Combinas la harina, la levadura en polvo, la sal y la paprika  o bien cambiarlo por un poco de chile en polvo.

Revuelve bien y pasa los aros de cebolla por esta mezcla y asegúrate de sacudirlos un poco para quitar el exceso de harina.

Agrega a esta harina la leche, la pimienta y el huevo y batimos hasta que esté completamente integrado y no haya grumos.

Pasamos los aros de cebolla por esta mezcla y escurrimos bien el exceso, y los pasamos por pan molido.

Pon una sartén con suficiente aceite previamente calentado en temperatura media alta. te recomiendo que eches 3 o 4 aros de cebolla cada vez ya que así te será más fácil controlarlos y evitar que se te quemen.

Escurre el exceso de aceite con papel absorbente.

Salsa de miel y mostaza

Salsa de miel y mostaza
Ingredientes

230 gr de mostaza amarilla suave (si te gusta otro tipo de mostaza como la verde también puedes probar, lo bueno de lo casero es que te da opciones)

100 ml de vinagre blanco

80 ml de miel

Una pizca de sal

Utensilios

Un recipiente hermético o bote para conservar la salsa

Preparación

Ponemos a fuego lento un cazo pequeño y añadimos todos los ingredientes. Cocinamos entre 5 y 7 minutos removiendo con frecuencia hasta que la salsa vaya espesando. Si deseas una textura menos espesa se añade un poco más de vinagre blanco.

Puedes experimentar con distintos sabores. 

Por ejemplo variando la miel, miel de caña, miel de romero o de flores, variando el vinagre por balsámico o vinagre de fresa y por supuesto utilizando distintos tipos de mostazas.
Eso sí procura no sea muy fuerte ya que entonces la salsa no queda tan sabrosa sino con un sabor demasiado intenso.

  Salsa de mostaza y miel para una ensalada puedes usar vinagre blanco, mostaza amarilla y miel de flores,

salsa para una carne, la salsa puede llevar vinagre de vino tinto, miel de romero y una mostaza a la antigua. 

Nota: Si te resulta la salsa demasiado ácida y añade un poco de azúcar morena, o edulcorante Stevia.
Fuente okdiario

Caballa a la plancha al ajillo

Caballa a la plancha al ajillo

Ingredientes (2 raciones):

• 1 kg. de lomos de caballa fresca.
• 1 cebolla grande dulce.
• 2 tomates rojos grandes.
• 2 ajos blancos.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.

Preparación:

1. Pedir al pescadero que nos limpie las caballas para hacer a la plancha. Al llegar a casa las lavar bien con agua fría y echar un poco de sal.
2. Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla. Pelar y picar fino el ajo.
   
3. En una plancha o sartén grande anti adherente, untar unas gotas de aceite de oliva para que no se pegue. Calentar y echar las rodajas de cebolla. Mover con una cuchara de madera.
4. Añadir el ajo picado y seguir moviendo. 
5. Echar los lomos de caballa y dejar freir un par de minutos por cada lado
6. Servir los lomos de caballa acompañados de ensalada de tomate y lechuga o tomate natural triturado con aceite y sal.

Visto en cocina y adelgazar
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LOMO A LA SAL EN EL MICROONDAS CON SALSA DE VINO

Receta de lomo a la sal en el microondas con salsa de vino

Tiempo de elaboración: 20 minutos microondas, y 10 de preparación.
Receta para 4 personas.

Ingredientes: 

Para el lomo: 600 g de lomo de cerdo, pimienta negra recién molida, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra, 1 kg de sal gorda, romero seco (de bote para que me entiendas). 
Para la salsa de vino: 2 cucharadas de aceite de oliva, 100 g de cebolla picada, 50 ml de vino blanco seco (o un chorrito de Brandy), 1 pastilla de caldo de carne en 50 ml de agua ( o en su lugar 50 ml de caldo de ave) y una pizca de sal. 

CÓMO HACER LOMO A LA SAL EN EL MICROONDAS CON SALSA DE VINO

Comenzamos limpiando el lomo de restos de grasa con ayuda de un cuchillo en condiciones. Busca un bol amplio y cubre toda la base con sal gorda.Aliña con aceite tu lomo (a mi me gusta pasarle el aceite a la carne con las manos para asegurarme de cubrirla bien), añade pimienta negra recién molida y romero al gusto, y por ambos lados. Termina de cubrir con el resto de la sal insistiendo en que no quede ningún lado sin cubrir. Esto es importante para que la carne no se achicarre en el microondas. Cubre todo el bol con papel film. Introduce en el microondas, en función calentar (sin grill). El tiempo para un microondas de 700W y una pieza de 600 g es de unos 20-25 minutos. Cuando pase este tiempo lo sacamos del microondas y dejamos unos minutos sin destapar. Retiramos con cuidado el papel film (cuidado con el vapor), y con ayuda de un tenedor y cuchillo vamos retirando todo el exceso de sal.

CÓMO HACER LA SALSA DE VINO PARA ACOMPAÑAR EL LOMO A LA SAL (U OTRAS CARNES): 

Mientras nuestro lomo se hace solito en el microondas vamos a prepararle una rica salsa. Es súper básica y os sirve para otros muchos platos de carne. Vamos con ella: 

Añade el aceite a la sartén y calienta a fuego suave. Pica la cebolla (no hace falta que te esmeres en hacer trozos pequeños), y añádela a la sartén. Sofríe la cebolla a fuego lento. Cuando coja color añade el vino y sube un poco el fuego para que se evapore. Disuelve una pastilla de caldo de carne en los 50 ml de agua (si tuvieras caldo de ave, este paso te lo ahorras). Añade el caldo a la sartén. Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando 3-4 minutos. Rectifica de sal si hiciera falta. Retira y deja enfriar. Tritura la salsa con una minipimer o similar. 

Volvemos al lomo: 

Córtalo en tiras finas y añádelo a la sartén junto a la salsa que has preparado. Dale calor 2-3 minutos removiendo con cuidado para que todos los sabores se integren. ¡Ya lo tienes!

Nota SÍRVELO ACOMPAÑADO DE SU SALSITA Y COMO GUARNICIÓN PATATAS, O ALGUNA VERDURA

Visto En Una Pizca de Hogar

RECETA DE FLAN DE GALLETAS MARÍA Y FRUTOS ROJOS AL MICROONDAS

RECETA DE FLAN DE GALLETAS MARÍA Y FRUTOS ROJOS AL MICROONDAS

INGREDIENTES

1/2 litro de leche entera
4 huevos medianos
120 gr. de azúcar blanco
1 cucharada sopera de maizena. ( harina de maíz refinada)
1 cucharada de café de esencia de vainilla
Una rama de Canela
Una Pizca de corteza de limón limpia
Caramelo
10 galletas María (o similar)

ELABORACIÓN

En un cuenco grande apto para el microondas ponemos la leche junto a la harina de maíz, el azúcar, la corteza de limón y la rama de canela. Metemos 3 minutos al microondas.

Sacamos y añadimos las galletas. Programamos 2 minutos más. En este punto habrá cogido la consistencia similar a una papilla de bebé. 

Turno ahora de añadir los huevos, uno a uno y removiendo bien. Reservamos.

Preparamos los moldes (individuales o uno grande). Les ponemos caramelo en toda la base y abocamos sobre ellos la mezcla. Dejar siempre espacio para que pueda subir dentro del micro.

Tiempo 

En mi caso, los pequeños ( tazas de café) estuvieron 1 minuto y 50 segundos. Después cuando acaba lo dejamos en el micro con la puerta sin abrir 3 minutos.

El grande, lo tuve en el micro 5 minutos, más los 3 de espera con la puerta cerrada.

Cuando estén listos lo dejamos reposar un poquito y seguidamente a la nevera. De un día para otro están mucho mejor, pero con estar 4 o 5 horas, sería suficiente para poderlos tomar.

"Una Pizca" de Trucos.

Mi microondas es de 800 W. Tener esto en cuenta. Debéis ajustar el tiempo a la potencia de vuestro micro. 
Decoración con las moras silvestres ( no tenía demasiadas) usé un bote de frutos rojos en almíbar.
Visto unapizcaenmicocina

Tataki de atún en ensalada con salmorejo y pan de gambas

Tataki de atún en ensalada con salmorejo y pan de gambas

_{INGREDIENTES:}

PARA EL TATAKI: 4 lomos de atún de 100 g, 250 ml de salsa de soja, 1 cucharadita de sésamo tostado, 1 cucharadita de semilla de amapola, aceite de oliva virgen extra y 1 pizca de wasabi.

PARA LA ENSALADA: 10 g de brotes de soja, 60 g de mezcla de lechugas, sal y aceite de sésamo.

PARA EL SALMOREJO: 30 g de pan de ayer, 625 g de tomate pera maduro, 150 g de aceite de oliva virgen, 15 ml de vinagre de Jerez, ½ diente de ajo y sal.

PARA LA GUARNICIÓN: 1 bolsa de pan de gambas y aceite de girasol.

_{ELABORACIÓN:}

1. Mezclamos en un recipiente la salsa de soja y el wasabi y maceramos los lomos de atún unos 30 minutos. Los sacamos, escurrimos y doramos en aceite de oliva. Dejamos enfriar. Cortamos cada lomo en rodajas de medio centímetro aprox. y reservamos.

2. Freímos el pan de gambas en aceite de girasol hasta que se hinche, escurrimos y reservamos.

3. Para el salmorejo, ponemos en un bol el tomate pelado con pan remojado, ajo y vinagre. Trituramos añadiendo aceite de oliva a chorro fino, hasta conseguir una crema. Sazonamos y colamos. 

4. Mezclamos los brotes de soja con las lechugas y aliñamos con aceite de sésamo. Sobre un plato ponemos la ensalada sobre una línea, encima el tataki de atún y espolvoreamos con sésamo y semillas de amapola. A un lado ponemos el pan de gambas frito y al otro una lágrima de salmorejo.


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Mimosa de colores

 Mimosa de colores.

Los ingredientes

1/4 c. chocolate blanco derretido

Fideos de chocolate de diferentes colores.

1 botella de champán de 750 ml (o Prosecco)

Sorbete

En un plato pequeño, vierta el chocolate blanco derretido. En otro plato pequeño, vierta los fideos de chocolate de diferentes colores. Sumergir los bordes de la copa de champán en chocolate blanco derretido, luego en los coloridos fideos de chocolate. Agregue 1 o 2 cucharadas de sorbete a cada copa de champán. Cubra con champaña y sirva inmediatamente.

Fuente la Red

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Lasaña de berenjenas

 Lasaña de berenjenas:
Ingredientes.
Necesitaremos berenjenas, tomates, queso fresco y una cebolla, aceite de oliva, vinagre balsámico, hierbas frescas y una pizca de sal.
Preparación;
 Limpiamos las berenjenas y cortarmos en lonchas finas que pasamos brevemente por la sartén. Cortamos el queso fresco en lonchas y los tomates en dados y  mezclamos con las hierbas, el aceite, el vinagre balsámico y la sal.
Luego,  a esta mezcla añadimos la cebolla que hemos picado  y dorado en la sartén anteriormente. Y listo, Ahora montamos nuestro plato en el siguiente orden: una loncha de berenjena, una loncha de queso y después el relleno de tomate y cebolla, y repetimos hasta terminar y cubrimos con bechamel.

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El calendario laboral 2021 de Andalucía

  El calendario laboral 2021 de Andalucía

El calendario laboral 2021 de Andalucía recoge 12 días festivos -ocho a nivel nacional y cuatro de la región- a los que se suman dos fiestas locales que establece cada ayuntamiento.

En 2021, dos fiestas se trasladan al lunes al caer en domingo. El Día de Andalucía, 28 de febrero, que se traslada al 1 de marzo; y el 15 de agosto, día de la Virgen de la Asunción, que se pasa al 16 de agosto.
Dentro de las fiestas nacionales se distinguen tres tipos.

 Por una parte, las fiestas no sustituibles; por otra, aquellas que las comunidades autónomas pueden sustituir por fiestas propias; y un tercer supuesto en el que las autonomías también puedan cambiar por fiestas propias las fiestas nacionales cuya celebración haya de trasladarse a lunes por coincidir en domingo.

Een 2021 los festivos que tendrán lugar en toda Andalucía, a falta de las dos festividades que corresponde a cada ayuntamiento fijar, serán los siguientes:

- 1 de enero (viernes, Año Nuevo)

- 6 de enero (miércoles, Epifanía del Señor)

- 1 de marzo, (lunes, Día de Andalucía)

- 1 de abril (Jueves Santo)

- 2 de abril (Viernes Santo)

- 1 de mayo (sábado, Fiesta del Trabajo)

- 16 de agosto (lunes, traslado de la Asunción de la Virgen)

- 12 de octubre (martes, Fiesta de la Hispanidad)

- 1 de noviembre (lunes, Todos los Santos)

- 6 de diciembre (lunes, Día de la Constitución Española)

- 8 de diciembre (miércoles, Inmaculada Concepción)

- 25 de diciembre (sábado, Navidad)

 

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Deliciosas galletas sin harina ni horno

Deliciosas galletas sin harina ni horno

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Pechuga de pollo con almendras

 Pechuga de pollo con almendras

Ingredientes
4 de Pechuga de pollo
2 de Almendras
1 de Cebolla
0.5 de Morrón al natural
0.5 de Morrón al natural
Cantidad de Aceite de Oliva
Cantidad de Aceite de maíz
Cantidad de Salsa de soja
Cantidad de Mostaza
2 de Laurel

Preparación
Para las almendras:

- Se sumergen las almendras en agua hirviendo de 10 a 20 minutos, hasta que se despegue facilmente la piel. Se retira muy facilmente refregándolas con un pañoo o repasador limpio . Romperlas (tarea dificil: si tienen mortero se van a ahorrar mucho tiempo, no las muelan, solo rómpanlas). Colocarlas en una sarten y dejarlas a fuego medio hasta que empiecen a tostarse en la parte de abajo. Remover cada tanto para tostar de los dos lados.

Para el Pollo:

- Desgrasar bien, y untarlo con muy poca mostaza. Cortar las verduras en trozos pequeños. Picar bien la cebolla, y los morrones rojos y verdes. Calentar aceite (un poco de oliva y un poco de maíz) en una sarten amplia. Colocar las verduras y cocinar hasta que los morrones se encuenrten tiernos, y la cebolla transparente.

- Colocar el pollo y cocinar hasta que quede bien cocido. Agregar salsa de soja y laurel (no romperlos). Revolver bien para que todo se integre.Agregar las almendras. Mezclar y servir. 
Fuente
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Trucos caseros para preparar cócteles

Trucos caseros para preparar cócteles

El hielo picado

• se puede comprar hielo picado en los supermercados. Esta opción es mejor que destrozar la batidora que no está pensada para este uso.

Coctelera

• Cualquier jarra te sirve para mezclar los ingredientes de los cócteles con hielo. Aunque no puedas agitar puedes mezclar y servir. Lo importante es que se enfríe bien el liquido sin dejar hielo en la copa.
• Para medir los ingredientes un vasito de chupito te puede servir para medir mejor la cantidad relativa de un ingrediente y otro (cuidado con el tamaño, ¡no te pases! )

Decoración de la copa

• Si cortas la corteza de limón y naranja con un cuchillo sobre una madera puedes crear tiras largas y finas, casi como los profesionales, y meterlos dentro de los cócteles o cayendo del vaso.

Soda

• Las recetas de cócteles suelen poner “soda” sin mucho más explicación, y crea confusiones con bebidas como la gaseosa, el sprite etc. La Soda es agua con gas, sin sabor, ni azucar, carbonizada con burbujas pero sin alterar el sabor del cóctel.
• Fuente

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Fondue de queso

Fondue de queso 

 Ingredientes:

 1-2 dientes de ajo pelados y cortados por la mitad 250 g de queso Gruyere rallado 250 g de queso Emmental rallado 2 cucharadas de maicena 1 taza de vino blanco (Sauvignon Blanc o Chardonnay) 1 cucharada de jugo de limón 1/2 cucharada de mostaza Una pizca de nuez moscada 

 Para servir: Baguette en cubitos Rebanadas de manzana fuji Rebanadas de pera Broccoli al dente Tomates cherry Papitas nuevas cocidasReceta

 Preparación

 Combinar ambos tipos de queso en una bolsa hermética grande. Agregar la maicena y agitar hasta que el queso esté cubierto. Reservar. Frotar las paredes de una olla mediana con uno de los dientes de ajo. Descartar el ajo. Agregar el vino blanco y el jugo de limón a la olla y llevar a suave hervor a fuego medio. Ir agregando el queso de a poco, revolviendo constantemente haciendo un movimiento de “8”. Esto es para prevenir que el queso se transforme en una bola y se corte. Seguir revolviendo hasta que el queso esté derretido y cremoso, sin dejar que hierva. Agregar la mostaza y la nuez moscada. Servir al centro de la mesa y usar para sumergir los ingredientes elegidos. 

 Nota: Servir con una copa de vino blanco.

 Fuentewww.jumbo.cl.

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Ensalada Patatas a las finas hierbas

 Ensalada de Patatas a las finas hierbas

Ingredientes para 8 raciones:
– 12 patatas medianas
– 2 chalotas (cebollas dulces pequeñas. En su defecto utiliza cebolla tierna)
– 2 cucharadas de vinagre balsámico
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Hierbas aromáticas frescas: orégano, albahaca, tomillo, perejil…
– Sal
– Pimienta negra molida

Preparación
Lava bien las patatas y, sin pelarlas, hiérvelas durante 10 minutos en agua con un poco de sal. Escúrrelas, sécalas y pélalas.
Corta las patatas a rodajas y disponlas en una ensaladera. Enseguida rocíalas de vinagre.
Pela las chalotas y pícalas muy finas. Pica las hierbas.
Añade estos dos ingredientes a las patatas, junto con el aceite de oliva. Salpimenta.
 Fuente
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Caballa

Preparar la caballa en papillote, envuelta en papel encerado o aluminio con unas gotas de limón, al horno 10 minutos a 220°.

 En vaporera 15-20 minutos.

 A la plancha con apenas unas gotitas de aceite,calentando a fuego medio-alto y cocinar los lomos de caballa brevemente por ambos lados, lo justo para que se cocinen, pero intentando evitar que se resequen.

Salar y servir de inmediato.

Bizcocho de zanahorias al microondas

 
Bizcocho de zanahorias al microondas

190 g de zanahoria
150 g de azúcar moreno (sirve blanco)
2 huevos
50 ml de aceite de oliva virgen extra.
1 pizca de canela molida
100 g de harina integral de espelta*
10 g de levadura química
Azúcar glasé para decorar

Elaboración de la receta:

Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas. Tritura la zanahoria junto al azúcar con ayuda de una picadora o robot de cocina. Se hará una pasta.

Añade ahora los huevos y el aceite. Vuelve a mezclar.

Seguidamente añadirás la canela, junto a la harina (tamizada, si puede ser) y la levadura. La mezcla verás que es muy líquida es así.

Prepara un molde de anti adherente o bien engrasa uno que no lo sea para que no se pegue después. Aboca la mezcla y hornea en el microondas.
Tiempo de horneado, con un microondas de 1200W es 7 minutos más 2 con la puerta cerrada. Es decir, después de oír el pitido de que ha terminado lo dejamos cerrado 2 minutos más.
Saca con cuidado tu bizcocho del microondas y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Decora con azúcar glasé.

UNA PIZCA DE TRUCOS Y CONSEJOS:

Mi molde es de silicona de 1,5 litros (usar el que queráis, pero tener en cuenta que las proporciones de los ingredientes son para esta medida)
Para preparar esta receta  no hace falta que uses demasiados utensilios, con una jarra alta y un robot tipo "turmix" puedes hacerlo todo sin manchar casi nada..

*Para hacer esta receta he usado harina integral de Espelta

Visto una pizca de hogar

Hojaldre de piñones y cabello de angel

Coca de hojaldre con piñones y cabello de ángel

Ingredientes

Para 6 personas

1 lámina de hojaldre mermelada de cabello de ángel,
40 gramos de piñones
1 huevo,
azúcar,
harina para espolvorear el mármol

Preparación 

1.- Enharina la superficie de trabajo para trabajar la masa sin dificultad. Con el rodillo, extiende la masa y cortarlas​ por la mitad. Una mitad servirá de base y la otra, de tapa. Puedes usar dos laminas de hojaldre porque esta masa es casera y es bastante grande. Con la ayuda del rodillo, lleva la masa a la bandeja de horno. Coloca la masa sobre papel de horno espolvoreado con un poco de harina.

2.- Coloca una capa de mermelada de cabello de ángel sobre la masa. Si no tienes esta mermelada, puedes utilizar cualquiera de frutas. Reparte bien con una cuchara. Deja el borde sin relleno y píntalo con huevo batido para luego pegar fácilmente la tapa de hojaldre.

3.- Ayúdate de nuevo con el rodillo y cubre la base con la tapa de hojaldre. Ajusta los bordes y pégalos bien. Corta con un cuchillo para pulir el hojaldre y que queden rectos todos los bordes.

4.- Pinta todo el hojaldre con huevo batido y espolvorea con una fina capa de azúcar. Reparte los piñones por encima. Puedes usar, en lugar de piñones, unas almendras laminadas o picadas,

5.- Introduce la coca de hojaldre con cabello de ángel el hojaldre en el horno precalentado a 180 grados. Lo colocas en el horno precalentado. Pincha la masa porque se va a inflar con el calor. Tras 30 minutos en el horno, ya tienes tu coca de hojaldre con piñones lista para comer.
Visto blog de Ana

Sustituye el Huevo

Sustituye el Huevo Salados Rebozados: 3 Cucharadas de harina de garbanzo o soja + 3 cucharadas de agua 1 Cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua. Remover hasta que quede con consistencia gelatinosa. Harina especial para rebozados (sin huevo) No Egg (Sustituto del huevo vegano) Mezcla de cerveza o soda con harina de trigo En tortillas: Harina de garbanzo o de maíz ( 3 x 3 de agua) – Se puede añadir un chorrito de limón o vinagre para quitarle sabor a garbanzo Harina de soja y de trigo mezcladas ( 2 x 4 agua) – Mezclar hasta obtener una consistencia de crema No Egg (Sustituto del huevo vegano) Revueltos: Tofu suave o blando Trocitos de tortilla hecha con harina de garbanzo o harina de soja y de trigo Para pincelar, etc: Aceite de oliva Diluir 1 vaso de agua hirviendo + 1 cucharadita de agar-agar junto con una cucharadita de margarina vegetal. Dulces Bizcochos, tartas, gofres, crepes…; 1 Cucharada de semillas de chia + 3 cucharadas de agua filtrada. Mezclar y dejar reposar durante 15 minutos 1 Cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua. Remover hasta que quede con consistencia gelatinosa 1/2 Plátano maduro chafado 2 cucharadas de puré de manzana o compota de manzana 3 cucharadas de harina de garbanzo ( 3 x 3 de agua) 2 cucharadas de polvo de hornear sin gluten + 2 cucharadas de agua + 1 cucharada de aceite de oliva virgen 2 cucharadas de fécula de maíz + 3 cucharadas de agua 3 cucharadas de mantequilla de cacahuetes Tahini Para pincelar dulces (palmeras, croissants, etc.); Margarina vegetal derretida con azúcar y agua 1 Cucharadita de agar-agar diluida en 1 vaso de agua hirviendo junto con 1 cucharadita de margarina vegetal Intentar que la margarina vegetal no sea hidrogenada, pues es bastante perjudicial para la salud, aunque no contenga nada de origen animal. Fuente: https://vivirenlaluz.wordpress.com/

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Receta de BACALAO CON CEBOLLA MUY RÁPIDO (Solo 15 minutos)

Receta de BACALAO CON CEBOLLA MUY RÁPIDO (Solo 15 minutos)

Ingredientes:

3 lomos de bacalao desalado
1 cebolla hermosa
1 patata grande
pan duro
aceite de oliva virgen extra.
2 huevos
Elaboración de la receta

Pon tu horno a precalentar, calor arriba y abajo 5 minutos. Prepara una cazuela apta para él.En una olla ponemos el pescado a hervir con agua. Una vez rompa a hervir solo un minuto y medio de cocción y escurrimos.En un recipiente apto para  microondas ponemos  las patatas cortadas en rodajas muy finas y la cebolla con una buena cucharada de aceite de oliva virgen extra. Programamos entre 5 y 8 minutos de cocción. Hasta que estén tiernas.Preparamos nuestra fuente apta para horno con la base de patata y cebolla, y el bacalao. Le dejamos caer por encima los dos huevos crudos y los trocitos de pan. Si quieres puedes añadir 2 o 3 cucharadas del agua de cocción del pescado.Metemos al horno, hasta que el huevo cuaje y se dore el pan. Listo.

Trucos y consejos:
Si no lo queréis hacer en esta versión tan rápida la otra es en el horno, como siempre. Primero hacéis las patatas con la cebolla y después en los últimos minutos añadís el pescado. Un vaso de  vino blanco añadido a la cazuela justo antes de entrar al horno, no le iría mal. Los huevos los añades también
al final.
Visto en una pizca en mi cocina