Rape alangostado

Rape alangostado
Ingredientes:
Kilo y medio de lomo de rape Pimentón dulce (100 gr aprox.) Lechuga,Salsa rosa
Preparación:
Se limpia y sazona el lomo del rape. Cogemos un trozo de papel de aluminio suficientemente grande como para envolver al rape. Esparcimos el pimentón por el papel hasta que quede bien cubierto, para envolver el lomo bien apretadito. Este rollo se mete a cocer en agua con sal, puesta a fuego lento durante 5- 10 minutos, dependiendo el grosor del lomo. Una vez cocido retirara y dejar enfriar incluso metiéndolo en un poco en la nevera. Para servir, cogeremos las hojas de lechuga previamente lavadas y cortadas en juliana para que hagan las veces de cama en la bandeja. Después cortaremos el rape en rodajas no muy anchas. Una vez dispuesto todo, pondremos la salsa rosa alrededor del pescado .

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Día de la constitución

Día de la constitución
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Estofado de carne

Estofado de carne
Ingredientes
Carne de res (en trozos cuadrados)
¼ taza de aceite de oliva
1 ¼ kilo de carne de res cortada en cubos
2 cucharadas de harina
1 cebolla blanca grande (no tenia chalotas en casa)
1/2 kilo de tomates, pelados, sin semillas y picados
3 dientes de ajo, picados
2 ½ cucharadas de tomillo fresco picado o 1 cucharadita de tomillo seco
2 ½ cucharadas de romero fresco picado o 1 cucharadita de romero secas
2 ½ cucharadas de orégano fresco picado o 1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
1 palito de canela
1 cucharadita de comino molido
2 tazas de vino tinto seco
sal y pimienta fresca molida
Guisantes (opcional, no vienen en la receta tradicional, pero me gusta el contraste de color que le da al plato).
Preparación
Mezcle la carne con la harina en un tazón grande.
En una cazuela mediana, caliente el aceite en temperatura mediana- alta.
Añadir la carne a la cazuela y cocine hasta que se dore, revolviendo de vez en cuando.
Añadir la cebolla y dorarla, revolviendo con frecuencia, unos 5 minutos.
Añadir los tomates, ajo, tomillo, romero, orégano, laurel, comino y canela.
Añada el vino y revuelva.
Sazonar con sal y pimienta.
Cuando comience a hervir, tapar la cazuela y bajar la temperatura.
Añadir guisantes.
Cocinar por 1 hora.
Servir Caliente.

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Crema de Cebolla

Crema de Cebolla
Ingredientes
1/2 kg. de cebollas
50 gr. de manteca
50 gr. de parmesano rallado
Crema de leche
1 cda. de harina
3/4 lt. de agua
Sal y pimienta
Preparación
Pela y corta en trozos pequeños la cebolla, saltee en manteca hasta que esté dorada.
Añade sal, pimienta y la harina, agregando simultáneamente el agua .Dejar cocer 7 minutos
Agrega la crema de leche y espolvorea el queso y deje cocinar 5 minutos.
Pasar por la batidora y sirva muy caliente.
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