Bombones de Salmón y Piña

Bombones de Salmón y Piña

Ingredientes para 12 unidades:
1 cucharada de mayonesa.
150 g de queso crema.
2 rodajas de piña en su jugo.
Salmón ahumado.
Eneldo picado o hojas de menta, para decorar.

Elaboración:
Escurrir la piña de su jugo y cortar en trocitos pequeños.
En un bol grande, añadir el queso crema, la piña cortada, la mayonesa y mezclar.
preparar el molde para cubitos redondo, untar los orificios ligeramente con aceite de girasol.
Cortar el salmón ahumado en trozos, cubriendo los moldes y sobresaliendo un poco para al cerrar, quede el relleno cubierto.

Rellenar con la mezcla y cubrir con el salmón que sobresale.
Tapar todo el molde con film, poner un peso encima, para que quede plana la base e introducir en el congelador un mínimo de media hora.
Sacar, desmoldar, dejar descongelar y servir.
Adornar espolvoreando por encima con eneldo picado o en hojas

Recetario Ybarra

Ceviche de salmón

Ceviche de salmón

Prepara un guacamole con aguacate, limón y cilantro. Aparte, mezcla salmón ahumado con un poco de nata y reserva. Corta tomates cherry en trocitos y aliña con aceite de oliva. Para montar, coloca una capa de cada ingrediente y decora con hojas de cilantro.

 

 

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Salsa de mostaza

 

Salsa de mostaza

 

1. Prepara una salsa poniendo en un cazo: cebolla picada, zanahoria, perejil y un par de cucharadas de mostaza. Remueve bien y añade caldo vegetal.
2. Ten la mezcla al fuego unos minutos, hasta que la zanahoria esté blanda. En ese momento, retira del fuego y bate los ingredientes en batidora para obtener una rica salsa.

 

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Ingredientes pincho moruno

Pinchos morunos

Ingredientes, cualquier carne menos el cerdo, no por lo de musulmanes, simplemente por que saben mal comparandolo con, carne de novillo, o pollo y por supuesto el cordero, pero cordero, no borrego, sabria desagradable por la grasa y el olor que el borrego despide, un buenmen eo con vinagre ayudaria a que perdiera ese tufillo.
comino, pimenton dulce, azafran, cebolla o ajo, no los dos, un poco de jenjibre, sal-pimentar al gusto, cilantro y perejil, al cilantro fresco lo puede sustituir el culantro seco, así se le llama en marruecos, aceite de oliva para mezclar todo el aliño, mezclar muy bien, que el aceite quede por encima de la carne. despues quedan las cantidades de aliño por kg. de carne.

Lomo de cerdo con mostaza y miel

 Lomo de cerdo con mostaza y miel

Ingredientes:

- 1 pieza de magro de cerdo de 1 kg

- 1 bote de miel

- 1 bote de mostaza de Dijon

Preparación:

Envolver la pieza en pimienta y en una sartén con aceite, freír la pieza durante 15-20 minutos

 para que se cierre y no suelte jugo. Después, bajar el fuego, añadir una taza de miel, el bote

 de mostaza y remover a menudo. Ir agregando agua a medida que sea necesario.

El tiempo de cocción son unas dos horas, hasta que se caramelice.

 

Acompañamiento: Ensalada

- 1 bolsa de canónigos

- 1 cestita de tomates cherry

- Aliño al gusto

 

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