Cochinillo al estilo segoviano

Cochinillo al estilo segoviano

Ingredientes:
 1 cochinillo Marca de Garantía de Segovia de 4,5 k – 5,5 k. 1 Vaso y medio de agua. 200 g de manteca de cerdo fresca. 4 dientes de ajo Sal gorda (al gusto, yo le añado 1 cucharilla de café) 3 hojas de laurel 1 cucharadita de tomillo y orégano.

 Cochinillo al estilo segoviano
 Preparación:
Antes de hornear compramos en la carnicería
 1 cochinillo segoviano de entre 4,5 kilos y 5,5 kilos aproximadamente.  y os lo den limpio y abierto por la mitad, desde la cabeza hasta el rabo.
 También lo podéis comprar en alguna gran superficie medio preparado para meter al horno. Pero yo os aconsejo la opción de vuestro carnicero de confianza. Pelamos los dientes de ajo y los picamos en trocitos muy pequeños.
Los mezclamos con la manteca, sal gorda, tomillo y orégano.
También podemos machacar el ajo hasta que quede como una pasta y mezclar con el resto de los ingredientes, esta pasta es más fácil de manipular que la anterior. Si lo preparamos el día anterior irá cogiendo sabor y potenciará su efecto en el cochinillo.

 Precalentamos el horno a 150º durante una hora y mientras vamos untando el cochinillo con una brocha de silicona por dentro (toda la parte de las costillas) con la mezcla preparada anteriormente y lo colocamos en una bandeja de horno (si tenemos una fuente grande de barro mucho mejor). La parte de la piel debe quedar hacia arriba. Añadimos a la bandeja o fuente el vaso de agua y las hojas de laurel en la parte de abajo, sin mojar la piel del cochinillo.
Derretimos la manteca de cerdo a temperatura baja durante 2 minutos en el microondas. Pinchamos la piel y la cabeza con una aguja o tenedor y lo untamos con la manteca de cerdo previamente fundida. Es muy importante pincharlo para que no se formen bolsas de aire y la piel quede bien crujiente. Horneado del cochinillo.

 Metemos en cochinillo al horno a 150 º C en la parte central con temperatura arriba y abajo durante una hora aproximadamente, regando a menudo con la grasa y jugo que vaya soltando.
ejamos el cochinillo en el horno sin darle la vuelta durante una media hora más con la misma temperatura. Si vemos que la fuente o bandeja se queda sin agua durante el horneado tenemos que añadir una poquita más, pues el cochinillo necesita esa humedad para hacerse bien. Para conseguir ese crujiente y doradito genial de la piel de cochinillo subimos el horno a 190º durante otros 15-20 minutos. En total el cochinillo debe estar en el horno casi 2 horas. Retiramos del horno. Troceamos el cochinillo y pasamos el jugo de la fuente a una salsera. La salsa es para mojar con un buen pan castellano o para mezclar con la carne. No se la echéis a la piel crujiente que tanto nos ha costado conseguir puesto que lo único que conseguirás es ablandarla.

Consejos Cochinillo segoviano al horno. Receta tradicional. Media 120 minutos Para 8 personas 8.8 €/persona Recetas de carnes y aves Recetas para ocasiones especiales Ingredientes para Cochinillo segoviano al horno. Receta tradicional 1 cochinillo Marca de Garantía de Segovia de 4,5 k – 5,5 k. 1 Vaso y medio de agua. 200 g de manteca de cerdo fresca. 4 dientes de ajo Sal gorda (al gusto, yo le añado 1 cucharilla de café) 3 hojas de laurel 1 cucharadita de tomillo y orégano Cochinillo, lechón o tostón al horno es uno de los típicos asados castellanos, que mezcla la textura crujiente y tostada de su piel con una carne jugosa que hace las delicias de cualquier invitado o comensal.
Preparación del cochinillo segoviano

Antes de hornear Compramos en la carnicería 1 cochinillo segoviano de entre 4,5 kilos y 5,5 kilos aproximadamente. Que tenga la marca de Garantía de Segovia y os lo den limpio y abierto por la mitad, desde la cabeza hasta el rabo. También lo podéis comprar en alguna gran superficie medio preparado para meter al horno. Pero yo os aconsejo la opción de vuestro carnicero de confianza. Pelamos los dientes de ajo y los picamos en trocitos muy pequeños. Los mezclamos con la manteca, sal gorda, tomillo y orégano. También podemos machacar el ajo hasta que quede como una pasta y mezclar con el resto de los ingredientes, esta pasta es más fácil de manipular que la anterior. Si lo preparamos el día anterior irá cogiendo sabor y potenciará su efecto en el cochinillo. Precalentamos el horno a 150º durante una hora y mientras vamos untando el cochinillo con una brocha de silicona por dentro (toda la parte de las costillas) con la mezcla preparada anteriormente y lo colocamos en una bandeja de horno (si tenemos una fuente grande de barro mucho mejor). La parte de la piel debe quedar hacia arriba. Añadimos a la bandeja o fuente el vaso de agua y las hojas de laurel en la parte de abajo, sin mojar la piel del cochinillo. Derretimos la manteca de cerdo a temperatura baja durante 2 minutos en el microondas. Pinchamos la piel y la cabeza con una aguja o tenedor y lo untamos con la manteca de cerdo previamente fundida.

 Es muy importante pincharlo para que no se formen bolsas de aire y la piel quede bien crujiente. Horneado del cochinillo segoviano Metemos en cochinillo al horno a 150 º C en la parte central con temperatura arriba y abajo durante una hora aproximadamente, regando a menudo con la grasa y jugo que vaya soltando. Dejamos el cochinillo en el horno sin darle la vuelta durante una media hora más con la misma temperatura. Si vemos que la fuente o bandeja se queda sin agua durante el horneado tenemos que añadir una poquita más, pues el cochinillo necesita esa humedad para hacerse bien. Para conseguir ese crujiente y doradito genial de la piel de cochinillo subimos el horno a 190º durante otros 15-20 minutos. En total el cochinillo debe estar en el horno casi 2 horas. Retiramos del horno. Troceamos el cochinillo y pasamos el jugo de la fuente a una salsera. La salsa es para mojar con un buen pan castellano o para mezclar con la carne. No se la echéis a la piel crujiente que tanto nos ha costado conseguir puesto que lo único que conseguirás es ablandarla. El acompañamiento que más me gusta para este plato es una buena ensalada de escarola bien fresquita y un buen vino. Aunque os parezca que estoy loco me gusta con un buen albariño o ribeiro. Sí, blanco, el punto ácido y frutal del vino blanco me parece que combina genial con el sabor del cochinillo. No dejéis de disfrutar de todas las recetas con carne que tenemos en el blog, os aseguro que encontraréis un montón de ideas para hacer mucho más felices a los vuestros. Consejos y recomendaciones Si el cochinillo es pequeño no hace falta darle la vuelta, pero si optáis por uno de más de 5 kilos hay que darle la vuelta a la mitad de horneado y acabaremos la última parte de nuevo con la piel hacia arriba. No uséis el grill del horno para dorar, es preferible aumentar la temperatura y dejarlo unos minutos más. Si viéramos que alguna parte del lechón se tuesta demasiado al subir la temperatura: orejas, rabo o patas, las cubrimos con papel de aluminio. A la hora de presentar el cochinillo tenemos que servirlo con la costra de piel muy crujiente a la vista que contraste perfectamente con la textura grasa de la carne. Si lo preparáis en cazuela de barro, podéis encontrar cazuelas especiales para asar cochinillo. Suelen ser rectangulares, de barro refractario. Suelen ser similares a la rectangular normal pero destaca por las estrías que evitan el contacto de los alimentos con el agua. El asador restangular se usa al igual que el asador ovalado para todo tipo de asados de cordero, lechazo, tostón o cochinillos. Sus medidas depende de vuestro horno. Pero encontraréis de 40 cm x 30 cm (el normal para hornos eléctricos), de 45 cm x 33cm o la grande de 50 cm X 35 cm para hornos de leña. Aunque parece una receta fácil lo que realmente determina el resultado final es la calidad del cochinillo, el punto justo de horno y comerlo siempre recién hecho. La cabeza está exquisita, es quizás la pieza más sabrosa del cochinillo. Probadla y ya me contaréis. Si os ha sobrado, mucha gente me ha preguntado si se puede congelar. Yo lo he tenido hasta cerca de dos meses, no hay problema, sí se puede congelar. Sólo tienes que sacarlo la noche antes y descongelarlo en la nevera. Meterlo al horno aunque sea sólo calentar por dentro y dorarse por fuera, con la parte de la piel ya crujiente para arriba y la carne pegada a la bandeja, la temperatura va a depender de tu horno, pero más o menos sería a 200º y vas comprobando el tostado que te guste y así ya estará bien caliente por dentro. El tiempo de calentado varía pero con unos 20-30 minutos con el horno precalentado a 170ºC es suficiente. El agua con sal y laurel no tiene q tocar al cochinillo supongo q la pongo en otro recipiente dentro del horno.Un truco, para que no llegue el agua a mojar el tostón, es poner en la fuente o en la bandeja unos palitos de laurel o tomillo en lugar de tantas hojas, por ejemplo. Al apoyar en los palitos no se empapará… pero que no sean muchos para no pervertir el sabor.

 Notas: El cochinillo se asa con agua y sal; lo mismo que el cordero, el pollo, o cualquier otro asado, pero la sugerencia de los ajos, tomillo y orégano, así como la manteca, tiene que quedar redondo. La queimada es sólo aguardiente quemada sin más y entonces para que se le echan limones, granos de café, azúcar, etc. pues sencillamente porque está mucho mejor.“
  Fuente

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El beso de la luna y marte

El beso’ entre la Luna y Marte: el gran fenómeno astronómico que se podrá ver la última noche del 2021

fuente:Mundo sorprendente

¿En qué consiste este espectáculo del Universo?

El año 2021 se despedirá con uno de los fenómenos astronómicos más sorprendentes, el cual también le dará la bienvenida al 2022. Se trata de ‘el beso’ entre la Luna y Marte.

Durante la última noche del 2021, se podrá observar un espectáculo astronómico que es conocido como conjunción y en esta ocasión se da cuando la Luna está en fase creciente y se cruza con otro planeta o astro, que en este caso será Marte.

Mientras se efectúa este fenómeno astronómico ambos cuerpos celestes tendrán una gran cercanía y da la impresión de estar intercambiando un beso.

Podrá observarse desde cualquier parte de la Tierra, durante la noche del 31 de diciembre de 2021 y hasta el amanecer del 1 de enero del 2022.

¿Cómo ver la conjunción de la Luna y Marte?

Por fortuna, y a diferencia de otros fenómenos astronómicos, para observar ‘el beso’ de la Luna y Marte no se necesitará un ambiente en completa oscuridad, ya que la iluminación no afecta la visibilidad del mismo.

Expertos aseguran que para poder apreciar este fenómeno basta con ver el cielo después de 45 minutos del atardecer. Además, ‘el beso’ entre la Luna y Marte será visible en todo el planeta Tierra. Asimismo, para este acercamiento de planetas no es necesario portar un telescopio.

TIRAMISÚ FACIL

TIRAMISÚ FACIL Prepara una cafetera con café y deja que se enfríe. Con ella, emborracharemos bizcochos de soletilla. Mientras, bate 2 yemas de huevo (las claras resérvalas aparte) con 50 g de azúcar hasta crear una espuma consistente y añádele 200 g de queso mascarpone. Las claras que hemos reservado las montamos a punto de nieve y agrégamos a la mezcla anterior. Esta es nuestra crema del tiramisú. Alternamos en una bandeja una capa de bizcochos bien empapados en café con otra de esta crema, hasta llegar al borde. Espolvorea chocolate rallado o cacao en polvo por encima de cada capa de crema.

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Terrina de Salmón fresco

Terrina de Salmón fresco
Ingredientes:
• 250 grs. de salmón noruego fresco en trozos sin piel
• 250 de salmón ahumado noruego en lonchas finas
• 1chorrito de coñac
• 4 decilitros de nata
• 1 cucharada sopera de pimienta verde
• sal
• pimienta negra
• aceite de oliva
Preparación:
• Hacer el salmón fresco en un poco de aceite a fuego lento, remover con una cuchara de madera, flamear con el coñac y reservar.
• Triturar el salmón ahumado con la mitad de la nata hasta hacer una pasta.
• Añadir el salmón fresco, pimienta, sal y el resto de la nata, remover bien y verter en la terrina.
• Dejar enfriar y servir
15 minutos fuego medio y fácil cocción 5 minutos

Hojaldre de camembert

Hojaldre de camembert

Ingredientes

1 Masa de Hojaldre redonda
1 queso tipo Camembert o Brie (redondo de unos 15 cm)
5 lonchas de jamón curado

Elaboración

Desenrollar la masa de hojaldre, sobre el papel que la envuelve y ponerla sobre una bandeja de horno fría. Pinchar la masa un poco con un tenedor. Precalentar el horno a 200ºC.
Colocar en el centro 3 lonchas de jamón y las otras dos por encima, en aspa formando una cruz.Retirar las dos tapas del queso brie con ayuda de un cuchillo afilado, mantener los bordes. Colocarlo encima del jamón y cerrar las puntas por encima.
Tapar el queso con el hojaldre formando como una flor y dejando un agujero muy pequeño en la parte de arriba para que salga el vapor.
 Cocer en el horno precalentado de 15 a 20 minutos, hasta que esté dorado.Servirlo caliente sobre un plato.
Para cocer un hojaldre hay que utilizar siempre una bandeja fría y temperatura alta (220ºC / 230ºC) para que suba la masa.

Receta de sopa de apio quema grasa 

Ingredientes

• 10 ramas de apio (tamaño mediano)
• 1 cebolla blanca
• 4 tazas de caldo de verdura
• 1 taza de agua
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva extra virgen (al gusto)
• Sal y pimienta

Preparación:

1. En una olla grande agrega el caldo de verduras y el agua a fuego alto hasta que hierva, una vez que llegue a la ebullición agrega el apio partido en cubitos, la cebolla blanca, el laurel, un toque de aceite de oliva extra virgen y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por 20 minutos a fuego bajo.
2. Agrega la mezcla en el vaso de la licuadora y mezcla hasta que quede un líquido terso y sin grumos. Regresa a la olla y lleva a ebullición la sopa, agrega un toque de aceite de oliva y rectifica sazón.
3. Deberás consumir esta sopa, durante dos semanas como cena.

 Fuente
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Atún tataki con ensalada de zanahoria y nabos

Atún tataki con ensalada de zanahoria y nabos 

Ingredientes atún tataki con ensalada de zanahoria y nabos 

Atún: 1 kilo Sésamo: 2 cucharadas Aceite de maravilla: 2 cucharadas Salsa de soya light: ½ taza Jengibre fresco: ½ cucharadita Jugo de limón: 2 cucharadas Zanahoria rallada: 1 taza Nabos rallados: 1 taza Pasas: ½ taza Mayonesa de soya: 3 cucharadas.

 Preparación

 Pasa el atún por el sésamo y la pimienta. En una sartén a fuego medio, sella el atún. Retira, envuelve en papel plástico y refrigera durante 1 hora. Prepara la salsa tataky, mezclando en un bol la soya, el jengibre rallado y el jugo de limón. Corta el atún en lonjas y agrégale la salsa. Prepara la ensalada mezclando la zanahoria, los nabos, pasas y mayonesa. Sirve trozos de atún con salsa tataky y acompaña con la ensalada. Fuente

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Pavo relleno

Pavo relleno
Necesitas:

1 Unidad de Pavo de 10 kg aproximadamente
1,5 Kilogramos de Carne Molida de res
1,5 Kilogramos de Carne Molida de Cerdo
½ Taza de Aceite de cocinar
4 Dientes de Ajo picados
1 Kilogramo de Jitomate pelado y picado sin semillas
1 Cucharada sopera de Pimienta molida
40 Unidades de Aceitunas sin hueso
2 Cucharadas soperas de Alcaparras
50 Gramos de Pasitas uvas
50 Gramos de Almendras peladas y picadas
½ Barra de Achiote disuelto en 1/2 taza de vino blanco o tinto
1 Pizca de Sal
1 Botella de Vino blanco.

Pasos a seguir

Lo primero que tienes que hacer para preparar el pavo de Navidad es la noche anterior, limpiar el pavo y retirarle las tripas. Pon el pavo debajo del grifo del agua para terminar de limpiar todos los restos que queden en su interior. Tira un chorro de vino blanco encima del pavo y déjalo en el frigorífico durante toda la noche.

Saca el pavo del refrigerador una hora antes de empezar a cocinar. Precalienta el horno a 200 ºC (400 F). Y, mientras se calienta el horno, pon a calentar una cacerola o sartén grande con el aceite. Cuando esté bien caliente, dora los ajos, previamente picados.

Una vez el ajo esté dorado, añade la carne molida y cocínala hasta que esté bien frita y seca para realizar el relleno para pavo. Luego, incorpora la pimienta, el tomate, las aceitunas, las alcaparras, las uvas pasas, las almendras y deja que se sazone bien durante 10 minutos.

Ahora, rellena el pavo de Navidad con la carne que acabas de preparar con todos los ingredientes, y colócalo en una pavera o bandeja para hornear. Unta el pavo relleno navideño con el achiote disuelto en el vino blanco. También podemos poner unas verduras en la base para que se hagan al tiempo que se hace el pavo rellenode Acción de Gracias.

Introduce el pavo relleno en el horno y hornéalo durante 6 horas. Deberás bañarlo con su propio jugo cada 20 minutos hasta completar las horas totales. Pasado el tiempo, retíralo del horno y sírvelo como gustes.

Corta el pavo relleno navideño con un cuchillo eléctrico o con uno de sierra para que se corte bien. Puedes servirlo también en una fuente con diferentes verduras o frutas en la base.

Visto

Mousse de chocolate blanco

 Mousse de chocolate blanco

Ingredientes

• Chocolate blanco: 100 gramos;
• Nata para montar: 200 mililitros;
• Hojas de menta: al gusto.

Modo de preparación

1. En primer lugar, derrite el chocolate. Hazlo en baño de maría o en una olla usando un chorrito de nata.

2. Monta la nata. Hazlo manualmente con varillas o en la batidora.

3. Añade la nata montada al chocolate poco a poco. Asegúrate de que el chocolate no esté muy caliente. Sigue mezclando con suavidad para darle textura al mousse.

4. Cuando hayas obtenido una mezcla uniforme, deja reposar en el refrigerador por 30 minutos.

5. Cuando el chocolate no esté demasiado caliente, agrégale poco a poco a la nata. Revuelve lentamente, de arriba abajo, hasta obtener un mousse con la textura deseada.

6. Divide el preparado por los vasos donde será servido y cubre la bandeja con papel para hornear. Déjalos reposar en el refrigerador por unas 3 horas.Listo y servir

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Merluza en salsa de anchoas y verduras

Merluza en salsa de anchoas y verduras

 Ingredientes para 4 personas 

4 lomos de merluza grandes 1 zanahoria 1puerro 1 ajo 1 cebolla y verduras 6 anchoas 3 cuchara de tomate frito o 1 de tomate concentrado. 300 ml de fumé de pescado (o una pastilla de caldo de pescado) 

Elaboración 

 En una sartén pochamos a fuego lento las verduras, cortadlas como queráis porque luego la pasaremos para que quede una salsa muy ligera. Incorporamos las anchoas y dejamos que se “derritan”. Veréis que poco a poco van desapareciendo las anchoas. Al final de la receta rectificaremos de sal ya que las anchoas aportan sal a la receta. Incorporamos la salsa de tomate. Al pasar un minuto después incorporamos el fumé de pescado y dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Pasados esos 10 minutos, con la ayuda de un batidora pasamos la salsa para que quede cremosa. Reincorporamos la salsa a la cazuela e introducimos los lomos de merluza salpimentados. Lo ponemos a fuego lento y tapamos la cacerola. Cuando veamos que la merluza esta hecha por arriba ya esta lista. Es el truco para saber que un pescado está en su punto

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Flan de huevos al microondas

Flan de huevos al microondas

 Ingredientes (6 comensales)
500 ml. de leche 3 yemas de huevo 2 huevos (L) 150 gramos de azúcar extracto de vainilla caramelo líquido.
 Elaboración
Como la idea es preparar un flan de huevo rápido, la leche no la aromatizamos como en el flan de huevo tradicional, pero evidentemente se puede hacer, preparar primero la infusión de leche con canela y piel de limón.
 Pon en un cuenco las yemas y los huevos enteros, añade el azúcar y bate hasta que hagan un poco de espuma, incorpora la leche fría y el extracto de vainilla, bate de nuevo para mezclar bien. Vierte un poco de caramelo en los moldes de flan de silicona y repártelo por la base y los laterales, no hay que poner mucho, luego se hace más líquido. Rellena las flaneras dejando al menos dos dedos para que tenga espacio para subir cuando cuece, y tápalas con film transparente apto para microondas.
 Pon un vasito de flan en el microondas y programa 1’30 minutos a 800 vatios, como es el primero, no lo pierdas de vista puede subir demasiado y salirse.
Transcurrido el tiempo, retira el flan del microondas con cuidado de no quemarte, destápalo para comprobar que ha cuajado, o si en tu microondas necesita algunos segundos más.
  Fuente

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Patatas con alioli

Patatas con alioli

Ingredientes

3 o 4 patatas (dependiendo cuantos seamos para comer)

Para el alioli:

1 huevo
2o0 ml de aceite de girasol aprox. (si queda espeso, añadimos un poquito más)
1 o 2 dientes de ajo pelado
Un pellizco de sal
Zumo de medio limón o un chorrito de vinagre
Un poco de perejil fresco si queremos darle un bonito tono verde

Preparación
Las patatas podemos cocinarlas de varias maneras. Las lavamos muy bien y las cocemos con su piel unos 10 minutos en el microondas, o las hervimos en agua unos 25 minutos si las metemos enteras (con la piel) o 10 minutos si la cocinamos ya cortada en gajos (y sin piel). Para comprobar que están cocinadas, las pinchamos con un cuchillo y si están tiernas es que ya están listas. Las enfriamos bajo el grifo con agua fría.

Es importante dejar las patatas enfriar antes de mezclar con el alioli, ya que si están demasiado calientes el alioli se cocinará, y si están templadas van a absorber el alioli y se van a quedar secaronas. 

Hacemos el alioli, añadimos todos los ingredientes en el vaso de la batidora (mini primer), empezamos a batir a máxima potencia sin mover el brazo, cuando veamos que ya ha emulsionado gran parte, vamos levantando el brazo y la terminamos de hacer. Se hace en menos de un minuto, no hay que estar dándole una y otra vez.

Si el alioli nos ha quedado espeso, añadimos un poquito de agua hasta que esté menos cremoso, y lo mezclamos con las patatas. Yo le he puesto un poco de cebollino fresco por encima, para darle más presencia.

Si lo metemos un rato en la nevera estará más rico todavía, eso si, hay que cubrirlo con un papel film, porque sino el alioli se pondrá amarillo

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sopa de pescado y marisco de Navidad

Sopa de pescado y marisco de Navidad

Ingredientes

Para el fumet inicial: 1 kg de pescado de roca, cabezas y raspas de pescado, piel y huesos de rape y las cabezas de los langostinos, agua, cebolla, un puerro y una zanahoria.

Para la picada: 50 gr de almendras, 2 ajos, un trozo de pan duro, unas hojas de perejil picado

Para el sofrito: 1/2 cebolla, un tomate maduro picado, medio pimiento (opcional) y media cucharada de harina

Para la sopa: Todo lo anterior más 12 langostinos, 1 kg de carne de rape o de merluza, 24 almejas y perejil picado. Si queréis unas gotitas de tabasco le pueden dar un toque especial

Cómo hacer

Comenzamos haciendo el fumet.  básicamente ponemos todas las raspas, cabezas de pescado, las verduras, etc en una cacerola y las cocemos con agua y un puñado de sal. Cocemos durante 30 minutos, retirando la espuma. 

Después lo colamos y lo guardamos. Freímos en una sartén las cabezas de langostino y las flambeamos con un poco de brandy, triturándolas con el mortero. Añadimos un poco del caldo y colamos la esencia echándola en el fumet que hemos reservado.

Para el sofrito, freímos la cebolla el pimiento y el tomate muy triturado. Añadimos la cucharadita de harina y lo pasamos por el pasapuré dejando que caiga en la cacerola con el caldo.

Para hacer la picada, machacamos el pan con las almendras, el ajo y el perejil y cuando está igualado, añadimos un poco de caldo en el mortero para que se pueda mezclar. Después lo volcamos todo en el caldo. Podeis echar unas gotas de Tabasco si queréis que la sopa de pescado y marisco de Navidad tenga un toque picante.

Para terminar la sopa en uns sartén, ponemos los trozos de pescado, los langostinos pelados y las almejas, con un poco del caldo que tenemos casi listo, para que el pescado se cueza y las almejas se abran.

Colocamos en el centro de un plato hondo los trozos de pescado y las almejas, y servimos encima el caldo para formar la sopa. En el último momento, colocamos de forma artística los langostinos, ponemos una ramita de perejil y lo llevamos a la mesa.

Visto 

Infusión de Hierbabuena

Infusión de Hierbabuena
Ingredientes:

• 3 hojas de hierbabuena fresca
• 1 taza de agua

Preparación:

Dejar hervir el agua y cuando comience el punto de ebullición, añade las 3 hojas de hierbabuena fresca y dejar hervir durante 2 minutos, después apagas el fuego.
Tapas el recipiente y que repose durante 3 minutos, luego cuela y bebe. 

 

Nota:

Lo recomendable es consumir 3 tazas de infusión de hierbabuena al día para tratar problemas digestivos, respiratorios o dolores menstruales. 

Si solo deseas mejorar tu digestión, consume una taza después de una comida copiosa y notarás sus efectos beneficiosos.
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Salsa de la Provenza francesa Tapenade

 Tapenade:
Ingredientes:
 Anchoas, pero podemos prescindir de ellas con solamente  aceitunas negras deshuesadas, alcaparras, un diente de ajo machacado, romero, tomillo y zumo de limón.
 Preparación
Trituramos todos los ingredientes por la batiduras y acompañamos con crudités o con tostaditas.
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Sopa de Coliflor y Patatas con Cebolla y Cheddar

Sopa de Coliflor
INGREDIENTES

350 gramos de coliflor,500 gramos de patatas,60 gramos de mantequilla,1 cebolla grande.
1 l. de caldo de pollo,280ml. de nata líquida ,80gr. . Queso chedar, zumo de media naranja y rebanadas de pan.

Ponemos a cocer en una olla la coliflor y las patatas en otra, cuando estén ambas cocidas, las retiramos y reservamos.

Picamos la cebolla, y rehogamos en una olla con la mantequilla hasta que estén translúcida y adquirido un ligero color dorado, luego añadimos el caldo de pollo, junto con las patatas, la coliflor. Lo dejamos cocer a fuego medio-alto hasta que rompa a hervir.

Bajamos el fuego y le añadimos el zumo de media naranja, lo dejamos cocer 10 minutos más.

Añadimos la nata junto con el queso y dejamos cocinar durante 5 minutos a fuego suave y moviéndolo de vez en cuando.

Cortamos unas rodajas de pan y las freímos en aceite de oliva. Las utilizaremos para servir la sopa.

Trituramos la sopa en una batidora y servimos acompañada con pan frito.
Via: 

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Mimosas de pomelo

Mimosas de pomelo

Todos sabemos que las frutas cítricas se sirven mejor con champán. Esta mimosa tiene un borde de azúcar rosa claro.

Los ingredientes

Azúcar rosa para decorar las copas.

Jugo de pomelo 500ml

1 botella de champagne

Preparación

En un tazón pequeño, agregue el azúcar rosa. Sumergir las copas de champán en agua para mojar el borde, luego sumerja en azúcar. Agregue el jugo de toronja y luego agregue el champán.

Fuente la Red

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Strudel de manzana y zanahoria

Strudel de manzana y zanahoria
 Ingredientes :
 300 g de pasta filo "Feuilles de FILO"
 6 manzanas tipo Golden
 4 zanahorías
 50 g de pasas de Corinto.
 1/2 cucharada de canela molida
 1/2 taza de café de ron
 6 galletas tipo María
 3 cucharadas de azúcar
 125 g de mantequilla
 2 yemas de huevo
 1 cucharada de zumo de limón
 150 g de nueces

 Preparación del Strudel de manzana y zanahoria

 Pelamos y descorazonamos las manzanas.
Cortamos las manzanas en trozos no muy grandes y añadimos el limón para que no se oxiden. Ponemos una cazuela a fuego medio, introducimos la mantequilla y dejamos que se deshaga, cuando esté líquida añadimos los trozos de manzana y dorarmos removiendo con una cuchara de madera, dando vueltas de vez en cuando para que no se quemen durante unos 10 minutos.
 Vertemos en un bol las pasas con el ron y las ponemos a remojo durante 30 minutos.

Pelamos las zanahorias con un rallador y las cortamos en una láminas muy finas (con el pelador de patatas) y las vamos echando a la cocción de las manzanas.

Cuando las manzanas estén doradas añadimos el azúcar con la canela. Sacamos las uvas pasas del ron y las echamos con las nueces (previamente picadas) en la cazuela con el resto de los ingredientes.

Removemos despacio con la cuchara y pasados unos 5 minutos retiramos del fuego. Turno de las galletas, las rompemos con la mano hasta que queden como si fuesen migajas de pan.

Ponemos una sartén al fuego y añadimos unas gotas de mantequilla, añadimos los trozos de galleta y las pasamos hasta que queden crujientes. Retiramos del fuego y las pasamos a la cazuela anterior. El truco de las galletas le da al strudel un toque crujiente muy rico. Ya tenemos el relleno preparado (lo mejor es prepararlo de un día para otro, lo dejamos enfriar en la nevera y así es más fácil trabajar con él). Empezamos con la masa filo, esta es un poco complicada de trabajar pero una vez que le coges el truco a la primera lámina todo mejora sustancialmente. Derretimos un poco más de mantequilla (100 g) en el micro a temperatura baja durante unos 2 minutos. Cuando esté líquida preparamos la zona de trabajo.

El tazón con la mantequilla, un pincel de silicona, un trapo de algodón fino, la masa y el relleno.
Encima del trapo ponemos la primera lámina de masa filo y la untamos de mantequilla con el pincel, así sucesivamente 3 veces. Añadimos el relleno sobre la masa estirada y comenzamos a enrollarla con la ayuda del trapo, primero los bordes, doblándolos hacia dentro como si fuese un pañuelo y luego al estilo del sushi, de derecha a izquierda presionando con el trapo. Nos tiene que quedar como si fuese un brazo de gitano pero de masa filo. Batimos las 2 yemas de huevo y pintamos la superficie del strudel antes de meterlo en el horno. Como en las empanadas lo mejor es echarle unas gotas de leche a las yemas para que no se quemen enseguida y aguanten mejor.

 Precalentamos el horno a 190º C y 5 minutos después metemos el strudel durante 25 minutos hasta que torne en un color dorado. Sacamos del horno y dejamos que se enfríe.
Adornamos con un azúcar glas y si podéis añadir una bola de helado de vainilla. Os aseguro que es un postre increible, la textura tierna de la fruta, el crujiente de las galletas y la pasta y el contraste del frío del helado.

Nota: Se prepara pintando cada hoja con mantequilla en estado líquido, si está clarificada mucho mejor. La pasta filo cuando está horneada se rompe con mucha facilidad de forma que debemos servirla inmediatamente una vez horneada. Para su conservación debe estar herméticamente cerrada en la nevera, aguanta unos 3 meses.
 Podríamos congelarla aunque se suele agrietar un poco al descongelar y luego es más difícil de trabajar. La temperatura ideal para hornear la pasta filo es entre 190 y 200ºC ni más ni menos.
A menor temperatura no conseguirás un buen resultado y a mayor harás que se queme. Strudel de todas las frutas: fresa, pera, manzana, albaricoques, melocón e incluso se puede hacer salado (pollo, carne picada, bacón, con huevo, pimientos…)
El ron lo utilizas para macerar las pasas pero puedes utilizar otra bebida a tu gusto. Por ejemplo, brady, aguardiente, licor café. O bien un almibar ligero caliente.
Fuente: de rechupete

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Salsa para adobar carnes al horno

Salsa para adobar carnes al horno

 Salsa para adobar carnes al horno 

 

Ingredientes para 2 kilos de carne

 

• Ajo asado: 2 dientes;
• Zumo de naranja: 1 taza;
• Clavos de olor: 2 unidades;
• Sal: al gusto;
• Chiles anchos, asados, desvenados y suavizados: al gusto;
• Cebolla asada: ¼ unidad;
• Comino: 1 cucharadita;
• Chiles guajillos asados, desvenados y suavizados: 2 unidades.

Modo de preparación:

1. En primer lugar, pon en la licuadora los chiles junto con el ajo, la cebolla, el zumo de naranja, el comino y el clavo de olor y licua todo. Después, incorpora la sal y la pimienta.

2. A seguir, cuela la salsa y rectifica la sal y la pimienta, en caso de que sea necesario.

3. Pon en una bandeja que sea apta para el horno la carne que vayas a cocinar. A continuación, esparce el adobo y cubre con papel de aluminio.

4. Hornea la carne durante 2 horas y ¼. Ten en cuenta que cada 20 minutos debes bañar la carne con el adobo.

 5. Cuando esté cocinada la carne, y  sírve.

 

Nota:

Se puede utilazar para carne de res, de pollo o de cerdo, la salsa para adobar carnes al horno es perfecta para cualquier una de ellas.

 

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Solomillo con salsa de mostaza

Solomillo con salsa de mostaza

Número de partes: 6 porciones

Preparación:45 minutos

Cocción: 45 minutos

Dificultad: medio

Ingredientes

3 solomillos de cerdo de aproximadamente 300 gramos cada uno
2 Cebollas medianas
12 espárragos frescos
150 ml de aceite de oliva
200 ml de nata (crema) de leche para cocinar
100 gramos de queso roquefort (azul, cabrales)
2 dientes de ajo
3 cucharadas de mostaza
Sal al gusto

Preparación

Paso 1

Para la salsa:
Pon a calentar en una olla pequeña los 150 ml de aciete de oliva, corta las 2 cebollas en aros delagados y ponlas a caramelizar en la olla con el aceite caliente por unos 5 minutos a fuego alto y luego por otros 15 minutos a fuego lento, revolviéndolas con frecuencia

Paso 2

Corta lo esparragos en torcitos de unos 2,5 cms de largo y agrégalos a las cebollas que tienes en la olla cuando hayan pasado 10 minutos desde que comenzaste, en ese mismo momento agrega también las 2 cucharadas de mostaza y la nata (crema) de leche y el queso roquefort y revuelve constantemente para que la salsa no se pegue al fondo de la olla (la nata tiende a pegarse si no se revuelve con frecuencia), agrega sal a tu gusto

Paso 3

Solomillos:

Machaca los ajos en un mortero y condimenta los solomillos con ellos, también puedes ponerle a la carne un poco de mostaza y la sal.

Paso 4

Pon a calentar en una plancha o sartén grande un par de cucharadas de aceite de oliva y una vez caliente pones a dorar los solomillos durante unos 5 minutos, luego los sacas de la plancha y los pones al horno en un molde refractario a 250 grados por otros 25 minutos junto con el aceite donde doraste lo solomillos previamente

Paso 5

Cuando estén listos, todo el jugo de la carne, échaselo a las salsa que preparaste. Corta la carne en trozos (medallones) de 1,5 cm de grosor.
Puedes poner la salsa separada, que cada quién se sirva lo que desee, o todo junto.

Visto en Petitchef

CHUPITOS DE PORRA DE MANDARINA

CHUPITOS DE PORRA DE MANDARINA

Ingredientes

Para 4 personas

• 300 g de pan candeal, o similar, del día anterior
• 250 ml de zumo de mandarina
• 50 ml de zumo de limón
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de vinagre de Jerez
• 1 diente de ajo
• Bacalao ahumado
• Perejil
• Cebolla roja encurtida
• Sal

Preparación

1. Trocear el pan y remojarlo con agua abundante en un bol hasta que se ablande.
2. Escurrir muy bien el pan y mezclarlo con el zumo de mandarina y limón, el ajo, el vinagre y la sal. Triturar.
3. Añadir el aceite poco a poco, sin dejar de batir.
4. Guardar en la nevera y servir frío decorándolo con una picada de bacalao ahumado, perejil y cebolla roja encurtida.
5. Visto de 

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Emparedados de huevos cocidos y pepino

Emparedados de huevos cocidos y pepino

Ingredientes (6 unidades)

• 12 rebanadas de pan de sándwich.
• 3 huevos cocidos
• 3 pepinos pelados
• 2 cucharadas soperas de mayonesa
• Salpimienta al gusto
• Zumo de media lima

Preparación

1º En un bol volcar 3 huevos cocidos picados y 3 pepinos crudos en juliana, añadir las 2 cucharadas de mayonesa, el jugo de media lima, y salpimienta al gusto.

2º Mezclar con una cuchara consiguiendo una masa homogénea.

3º Colocar 6 rebanadas de pan de Sándwich (recomendamos usar pan sin bordes, pero valdría cualquier opción de pan de Sándwich). Añadir en el centro de la rebanada una cuchara sopera del relleno.

4º Cerrar el sándwich con una rebanada encima y apretar fuerte para que el relleno se esparza bien sin que rebase por fuera.

5º Guardar con papel transparente de cocina y mantener en la nevera hasta el momento de salir.

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Crema pastelera de vainilla al microondas

Crema pastelera de vainilla al microondas

INGREDIENTES:

-Medio litro de leche

-40 gr de maicena o harina de maiz

-125gr de azúcar

-2 yemas de huevo

-Una cucharada de extracto de vainilla

ELABORACION:

Empezaremos mezclando bien el azúcar con la maicena, la reservamos, a continuación, haremos lo mismo con la vainilla y las yemas de huevo.

Añadimos la mezcla de las yemas y la vainilla al bol donde tenemos la leche, ha de ser apropiado para  microondas, mezclamos bien, y a continuación añadimos el azúcar y la maicena que hemos mezclado anteriormente y lo disolvemos todo bien.

En este punto nos iremos con el bol al microondas, no hace falta taparlo, para esta cantidad de leche, recomiendo que la primer cocción sea a máxima potencia y durante tres o cuatro minutos. Pasado este tiempo la sacaremos con mucho cuidado de no quemarnos, moveremos bien y la volveremos a introducir en el microondas, igual, máxima potencia, pero ahora un minuto. La sacaremos pasado este tiempo, y volveremos a mezclar, aquí ya habrá empezado a espesar, movemos muy bien, si hace falta se vuelve a meter en el microondas por otro minuto mas, volvemos a sacar y mezclar.Este proceso lo repetiremos de minuto en minuto, hasta obtener la textura deseada.

Aproximadamente cinco minutos y medio, pero debéis pensar que le microondas es como el horno, cada uno es un mundo y hemos de controlar y vigilar que no se nos pase de cocción, porque quedará muy espesa. Además debéis tener en cuenta, que conforme se va enfriando nuestra crema esta se va espesando un  poco más.

Una vez en el punto deseado, vamos a taparla con un papel film que este en contacto directo con la superficie de la crema, para evitar que se cree una costra, que es bastante desagradable.

Dejaremos templar un poco, y ya la podremos meter dentro de una manga pastelera, si es que la necesitamos para rellenar alguna preparación, o bien dejarla en el bol. La llevaremos a la nevera para que se enfríe y listo.

Nota: Podéis cambiar el sabor, añadiendo ralladura de naranja o de limón.

Visto

HUEVOS RELLENOS VENIDOS DEL JAPÓN

HUEVOS RELLENOS VENIDOS DEL JAPÓN

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 huevos
• 125 gr de caballa en conserva (en su defecto, bonito)
• Pasta de wasabi
• 250 ml de aceite de girasol
• Vinagre
• Sal
• Cebollino picado
• Un bote de huevas de salmón

Preparación

1. Cocer 7 huevos 10 minutos en agua hirviendo. Cortarlos por la mitad y separar las yemas de las claras procurando que no se rompan. Desmigar las yemas en un bol.
2. Desmigar la caballa y reservar.
3. Preparar una mahonesa con el huevo restante, el aceite y vinagre y sal. Añadirle pasta de wasabi al gusto.
4. Reservar un poco de mahonesa y de yemas desmigadas. Mezclar el resto con la caballa y el cebollino picado.
5. Rellenar las claras y decorar con mayonesa, yema rallada y huevas de salmón.

  Visto de  

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Pisto

  Pisto

Ingredientes

• 2 calabacines
• 2 Berenjenas
• 4 patatas
• 3 pimientos verdes
• 1 cebolla grande
• 1 cabeza de ajos pelados
• Calabaza
• 20 habichuelas verdes
• Sal y aceite de oliva

Preparación

Se frien todos los ingredientes por separado.

Una vez fritos se mezclan y se sirven a los comensales. 

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Pate de jamón y queso

Pate de jamón y queso

INGREDIENTES:

• 125 gr. de jamón  york
• 125 gr. de jamón serrano
• 4 quesitos
• 50 gr. de nata

PREPARACIÓN:

Picamos con la picadora las dos clases de jamón  y reservamos.

Ponemos un cazo al baño maría, en él calentamos la nata, y echamos los quesitos hasta disolverlos. Entonces añadimos el jamón y mezclamos. Si no os queda muy fina la mezcla podemos meterle un poco la minipimer y haremos un paté mas fino. Echamos en un bol o molde y dejamos enfriar.

Fuente 

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Alcachofas asadas al Horno

  Alcachofas asadas al Horno

Ingredientes

• 8 alcachofas pequeñas ó 4 grandes
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de vinagre
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Corta el tallo y las puntas de las hojas de cada alcachofa y golpéalas un poco para que se abran.

Colócalas en una fuente para horno, salpimentalas a tu gusto y rocíalas con el aceite y el vinagre.

Mete la bandeja al horno, precalentado a 180ºC, y dejálas cocer por espacio de 1 hora ó hasta que veas que las hojas exteriores de las alchachofas están doraditas.

Sácalas del horno, elimina las hojas exteriores y las impurezas del tallo y sirvelas calientes o frías, como más te apetezca.

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Arroz con cúrcuma

Arroz con cúrcuma

Ingredientes (para 4 personas):
300 g de arroz alargado
600 ml de agua
Una cebolla
2 dientes de ajo
Un trozo de jengibre rallado
 Una cucharadita de cúrcuma
100 g de almendras tostadas picadas
Aceite de oliva  y Sal

 Modo de elaboración:
Para empezar, vamos a poner a sofreír la cebolla bien picadita, el ajo y el jengibre con un chorrito de aceite de oliva. Cuando comience a dorarse, incorporamos la cúrcuma y removemos bien hasta que el sofrito coja color. Después, agregamos el arroz, lo salteamos a fuego fuerte durante un par de minutos y, por último, incorporamos agua y sal. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 15 minutos con la tapa y apagamos. A la hora de servir, espolvoreamos las almendras bien picaditas por encima.

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Tarta de zanahoria y coco

Tarta casera de coco y zanahoria

Ingredientes

180 g de harina

100 g de azúcar

1 yogur (puede ser de coco)

100 g de coco rallado

100 g de aceite de girasol

4 huevos

1 sobre de levadura (16 g)

una pizca de sal

coco para espolvorear (30 ó 40 g)

Para el relleno

500 g de zanahorias

400 ml de agua

130 g de azúcar

50 g de almendra molida

Preparación de la tarta de coco y zanahoria: 

Separamos las claras de las yemas. Entonces se baten las yemas con el azúcar y se añaden el yogur, el coco rallado, el aceite y la harina tamizada junto a la levadura. Por último añadimos las claras batidas a punto de nieve con la pizca de sal, mezclando con suavidad y movimientos envolventes.

Se introduce en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos.

Mientras se hace preparamos el relleno. Para hacerlo lavamos, pelamos, cortamos las zanahorias y y las ponemos a cocer en el agua junto con el azúcar a fuego medio hasta que estén tiernas.

Sacamos las zanahorias y reservamos el almíbar. Se trituran, se añade la almendra molida (si se tuesta antes mejor) y se reserva.

Una vez que el bizcocho esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Lo partimos por la mitad y le ponemos la crema de zanahoria junto con el caldo para que empape el bizcocho.

Le ponemos también por arriba extendiéndolo bien y luego se adorna con coco rallado. Si resulta mas fácil se pone primero el almíbar de la zanahoria y luego la crema. Se puede congelar.
Visto en la cocina de Mary

Ojo con los servicios de llamadas y números al que llamas

Ojo con los servicios de llamadas y números al que llamas

 

LLamadas Telefonicas
Llamar a un teléfono que comienza por el prefijo 800 es gratis, ya que el que soporta el precio de la llamada es quien la recibe. No obstante, prefijos parecidos como el 803, 806 u 807 sí tienen un coste especial por llamada.

El 803 se usa para servicios para adultos, el 806 para servicios de entretenimiento (tarot, juegos...) y el 807 para servicios profesionales (médicos, asesorías...). El coste por llamada de estos números es elevado, ya que se reparten los beneficios entre la compañía teléfonica y la empresa que realiza ese 'servicio'.

En estos casos concretos, se puede hacer una estimación del coste prestando atención a la cuarta cifra; es decir, la que va inmediatamente después del prefijo. Cuanto más alta sea, mayor será su coste. Si es un 0 o un 1, no podrá tener un precio superior a 0,65 euros por minuto. Pero si es superior a 6, tendrás incluso que haber autorizado la realización de estas llamadas por ser ultracaras, con un coste de 1,3 euros por minuto como mínimo. De hecho, no tiene límite máximo, por lo que podrá ser el que desee la empresa.

Los que empiezan por 900 son gratis para el que realiza la llamada, ya que lo paga quien la recibe. Son números muy utilizados por los servicios gratuitos de atención al cliente. No obstante, hay empresas que operan solo en una comunidad autónoma y bloquean las llamadas entrantes desde otras regiones, por lo que habrá algunas personas a las que no les funcione.

El teléfono 901 es diferente. Es un prefijo que, habitualmente, es usado por la Administración Pública, como la Seguridad Social o la Agencia Tributaria. En este caso, el coste de la llamada se divide entre el que la realiza y el que la recibe. El usuario se hace cargo del importa que originalmente equivalía al coste de una llamada local, mientras que el propietario del número paga el resto.

Esta tarifa en concreto es de las más caras, ya que mientras que el resto se han abaratado en los últimos años o se han incluido dentro de las tarifas ofertadas por las compañías telefónicas, la de este prefijo se ha congelado o, incluso, ha subido. Por ejemplo, una llamada de 5 minutos a un 901 cuesta 0,22 euros si se realiza desde un teléfono fijo y hasta 2 euros llamando desde un teléfono móvil.

Otros números de 'servicios'

Los números 902 son de aquellos en los que el usuario paga el coste íntegro de la llamada y tienen un precio elevado. Una llamada de 5 minutos cuesta en torno a 3 euros desde un móvil y 1 euro desde un fijo. Por ello, todas las compañías que ofrecen servicios básicos al consumidor (energía, agua, financieros...) al igual que aquellos destinados a la Atención al cliente tienen prohibido su uso. Siempre que una empresa utilice esta numeración, debe publicitar al lado un número normal con su prefijo geográfico.

El caso del 905 es parecido al del 803 o el 806. Se utiliza para prestar un servicio, en este caso el del televoto, y supone un coste fijo para el usuario, indicado en la publicidad que anuncia el número de teléfono. Los que comienzan por 907, 908 y 909 son aquellos a los que el usuario se conecta a través de Internet y prestan un servicio. En estos casos también hay que autorizar un permiso expreso para estas llamadas y la cuarta cifra determina su coste. Si es de un 0 a un 4 son servicios de entretenimiento online y si es de un 5 a un 9 es un servicio para adulto.

El caso especial de los números 118

Este prefijo se usa como 'guía telefónica' y su coste depende mucho de dónde provenga la información. Según un informe de la Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia (CNCM), el precio medio de una llamada de 1 minuto es de 5,56 euros, oscilando entre 1,88 euros la más barata y 11,92 euros la más cara.

El 118 tiene, además, una peculiaridad: la 'progresión de llamada'. Consiste en que ellos mismos se ofrecen a realizar por ti la llamada al teléfono que estás buscando para 'facilitarte' la vida. Sin embargo, lo que realmente hacen es que te siguen cobrando como si estuvieras hablando con el 118, una llamada que se puede alargar durante minutos y que puede suponer una gran sorpresa en la factura.

Para evitar estos sustos, se han tomado medidas que favorecen al usuario, como: una locución previa más clara informando del precio, limitación de la llamada a 10 minutos, tarifas sin establecimiento de llamada y si el precio para la progresión de llamada supera los 2,5 euros por minuto, es necesaria petición formal y expresa del usuario.

 Fuente:As

 

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Bombones fe avellana o nueces

Bombones de avellanas o nueces

Ingredientes
200g de Avellanas o nueces molidas
1 tableta Chocolate para postres
200g leche condensada.
Fideos de chocolate para adornar.

Picamos las avellanas con la picadora u otro procesador de alimentos. Reservamos.
Dejamos sin triturar un puñadito para rellenar algunos de los bombones.

Fundimos la tableta de chocolate:
Podemos hacerlo en un cazo al baño maría o en el microondas con cuidado de que no se queme porque se estropeará.

Mezclamos el chocolate fundido con la leche condensada y con la mitad de las avellanas molidas. Reservamos en el frigorífico durante 30 minutos para que adquiera consistencia.

Formamos los bombones:
sacamos la masa de la nevera y vamos haciendo bolitas del tamaño deseado. Podemos colocar una avellana en el centro de cada una.
Las rebozamos con el resto de las avellanas picadas o con los fideos de colores.

**Precauciones: si la masa se calienta -con el calor de nuestras manos, simplemente- será difícil de trabajar. Así que tendremos que hacer las bolitas con rapidez. Puedes mantener la mitad de la mezcla en la nevera para que no se ablande antes de tiempo.
Fuente 

BIZCOCHO DE BUTTERMILK

BIZCOCHO DE BUTTERMILK

• 250 g de harina

• 1 ½ cucharadillas de levadura química

• ½ cucharadilla de bicarbonato

• ¼ cucharadilla de sal

• 2 dl de buttermilk (suero de mantequilla), ( Lara esplica en su blog que se puede sustituir por 240ml de leche con una cucharada de zumo de limón o de vinagre)

• 1 ½ cucharadillas de extracto de vainilla

• 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

• 200 g de azúcar

• 3 huevos (L) (a temperatura ambiente)

Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave.
Baja la velocidad de la batidora y añade los huevos, uno a uno, para que se mezclen bien.
Mezcla la harina, levadura, bicarbonato y sal en un cuenco. Vierte el extracto de vainilla con el buttermilk en otro.
Ahora añade, alternativamente, un poco de harina y un poco de buttermilk a la masa. Empieza y acaba con la harina.
Mezcla todo a baja velocidad, lo justo hasta que la harina y el buttermilk estén incorporados.
Engrasa un molde y echa la mezcla, mete al horno precalentado a 160ºC durante 25-30 minutos.

PARA EL RELLENO:

SWISS MERENGUE BUTTERCREAM

Es una crema de merengue y mantequilla y es muy facil de recordar porque se usa 1 parte de claras de huevo, 2 de azúcar glass y 3 de mantequilla.

• 150g de claras de huevo pasteurizadas ( las encontre en mercadona en la nevera de las pizzas)
• 300g de azúcar glass
• 450g de mantequilla a temperatura ambiente
• Aroma de vainilla o limón

Hay que montar las claras con el azúcar al baño maría, hay que ir batiendo la mezcla, puesta al fuego, hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla este bien caliente.
Pasa la mezcla a un bol que este frio y bate con las varillas electricas hasta que se monte, luego dejamos enfriar lo suficiente para que cuando añadamos la mantequilla no se funda.
Ahora añade la mantequilla poco a poco a trozos pequeños, cuando este toda la mantequilla integrada sube la velocidad de las varillas y bate hasta que tenga un aspecto cremoso y suave.
Añade el aroma y mezclalo todo bien.
Con esta mezcla puedes hacer mil combinaciones añadiendole otros ingredientes, como chocolate, confituras, frutos secos...
Yo le puse cholate blanco derretido y pipas de calabaza todo bien mezclado.
Via descubriendo sabores
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Patatas bravas

 Patatas bravas

Para la elaboración, se ponen las patatas a cocer al horno, a una temperatura de 200º, 45 minutos.
Una vez están hechas, se les quita la piel y se cortan a dados.
A continuación, se salpimentan y se les da el toque final, añadiendo la salsa brava y el alioli ligero por encima.
O cocemos las patatas y despues la freimos.
O bien fritas con otras salsas: una de tomate reducido a fuego lento con base de buen sofrito, ajo, cebolla y zanahoria.
Alioli con un toque de orégano.
Para terminar, se espolvorea con un toque de pimentón ahumado.

Otras salsas
Salsa picante hecha con varios tipos de pimientos secos (ñoras, guindillas, choriceros y chiles mexicanos) confitados en aceite de oliva y al final se añade un poco de un picante tipo oriental, más suave y fresco.
Otra salsa picante :Una mezcla de ajo, aceite, pimentón dulce, pimentón picante, sal, vinagre, pimienta negra y un toquecito de shichimi. 

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Salsa arábe de tomatillos

Salsa arábe de tomatillos

Preparación 40 minutos 10 de preparación y 30 de cocción.

Ingredientes
250g.Tomatillos pelados
4 dientes de ajo
chile sin semillas
jalapeños
2 cebollas
3 cucharadas de aceite
1 c2charadita de pimienta
2 cucharadas de sal
1 ramita de cilantro
el zumo de 3 limones

Preparación
Precalentamos el horno, en una asadera colocamos los tomatillos, la cebolla, los ajos, chile, jalapeños juntamos aceite por encima y salpimentamos.
Horneamos a 150 hasta que los tomates estén verdes oscuro y las cebollas doradas x 30 minutos, dejamos enfriar y despues licuamos hasta hacer un pure, añadimos el cilante y y una cuarrta de agua de una taza, agregamos el zumo de limón y salpimentamos de nuevo si es necesario.

Nota; Salsa para aves y carnes rojas



https://open.spotify.com/album/1D0y8IbmkMDPSwJiSbQRLB

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MUFFINS AL CHOCOLATE

MUFFINS AL CHOCOLATE

Ingredientes:

    * 300g de harina
    * 60g de cacao amargo o cola-cao
    * 60g de pepitas de chocolate
    * 120g de mantequilla
    * 250g de azúcar
    * 1 cucharada de miel
    * 2 huevos
    * 2 cucharadita y 1/2 de levadura en polvo
    * 180 ml de leche
    * una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Montar la mantequilla con el azúcar y la miel. Agregar los huevos poco a poco de uno en uno. Añadir la harina, el cacao, la levadura y la pizca de sal, alternando con la leche. Mezclar bien. Incorporar las pepitas. Poner la masa en moldes y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que, salga seco y los muffins sean claros y esponjosos.
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