Buñuelos de sémola y queso al microondas
INGREDIENTES: 60 g de sémola de maíz, 180 g de caldo de pollo, caldo vegetal o agua, 20 g de queso curado rallado, harina , 1 huevo, pan rallado, 3 cucharadas de salsa de tomate frito, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de vinagre, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
PASOS: Mezclar la sémola con el caldo y salpimentar. Verter en un recipiente apto, tapar y dejar que cueza entre 2 - 2'30 minutos. Dejar reposar 1 minuto sin destapar. Sacar la sémola del recipiente, mezclar con el queso rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Dejar enfriar en la nevera tapada ara que no se seque. Cortar pequeñas porciones en forma de croqueta con un cuchillo y empanar cada una con harina, huevo batido y pan rallado. Freír los buñuelos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra. Escurrir sobre papel absorbente.
Mezclar un poco de salsa de tomate con unas gotas de miel y de vinagre. Servir los buñuelos con la salsa.
* Receta extraída del libro 'Cocina con microondas. Sana, segura y sostenible' (Larousse).
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