Huevos al plato con pisto clásico de verduras

 

Huevos al plato con pisto clásico de verduras

Tiempo: 50 minutos

Dificultad: La de cocinar el pisto (pero vale la pena)

Ingredientes

2 personas

• ½ cebolla
• ½ pimiento rojo
• 2 tomates
• ½ pimiento verde
• ⅓ berenjena
• ⅓ calabacín
• Aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharada de azúcar
• 2 dientes de ajo
• Sal
• ½ cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de comino
• 4 huevos

Instrucciones

1.Picar todas las verduras en trozos de un centímetro aproximadamente. En una sartén sofreír la cebolla y los pimientos con un poco de sal. 

Consejo

Para optimizar el tiempo y la energía empleados, recomendamos hacer cuatro u ocho veces más pisto, que tiene aplicaciones culinarias casi infinitas

2.Cuando la cebolla esté translúcida añadir la berenjena. Cocinar unos siete minutos, añadir el calabacín y un poco más de sal. Cocinar tres minutos más y añadir los tomates pelados y picados. 

 

3.Añadir el azúcar y dejar cocinar durante 20 minutos removiendo de vez en cuando. Cascar los huevos y añadirlos al sofrito, haciendo cuatro huecos en este. Tapar y cocinar durante cuatro minutos. 

 

4.En una sartén aparte calentar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra junto con los dos dientes de ajo cortados en láminas. Cuando empiecen a tostarse retirar la sartén del fuego y añadir el comino, el pimentón y un poco de sal. Verter el sofrito sobre los huevos recién hechos con una cuchara. Gastro 

 

 

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