Calçots

Calçots a la plancha

1. Cortamos bien las raíces y retiramos la capa exterior (la terrosa).
2. Los lavamos con agua y los secamos.
3. Calentamos la plancha, echamos un chorrito de aceite y empezamos a colocar los calçots.
4. Será de poco en poco (en grupos de 3 o 4) en función del tamaño.
5. Los dejamos hacerse durante unos 10-15 minutos, sin importar que se pongan negros.
6. Ponemos un pellizco de sal, los envolvemos con papel y los dejamos reposar, para que se acaben de cocer.
7. Ya solo queda la salsa romesco (más abajo vemos cómo hacerla). Retiramos la capa primera del calçot y mojamos...

Calçots al horno

1. Empezamos igual: cortamos bien las raíces y retiramos la capa exterior (la terrosa).
2. Quitamos un trozo de la parte de verde para que quepan en una fuente de horno.
3. Los lavamos con agua y los secamos.
4. En una fuente de horno, echamos un poco de sal. Ponemos los calçots (una capa) y otro poco de sal.
5. Los hacemos al horno a 200ºC durante unos 15 minutos.
6. Apagamos y les dejamos dentro otros 5 minutos.

acompañar con salsa romesco

 Salsa Romesco

Ingredientes

• Tomates (2 maduros)
• Ajo (media cabeza)
• Ñora (1 y 1/2)
• Guindilla (1)
• Pimentón dulce (una cucharadita)
• Almendras peladas (​15 gr)
• Avellanas peladas (15 gr)
• Pan (2 rebanadas pequeñas)
• Vinagre (​35 ml)
• Aceite de oliva virgen extra (120 ml)
• Sal

Elaboración

1. La noche anterior, rehidratamos las ñoras: les quitamos el rabo y las semillas, y las dejamos en agua tibia.
2. Precalentamos el horno a 200 grados.
3. Lavamos los tomates y los colocamos junto al ajo en una bandeja de horno, protegida con papel.
4. En otro recipiente colocamos los frutos secos para tostarlos.
5. Metemos la bandeja a altura media unos 10 minutos. Los frutos secos los retiramos antes, cuando veamos que se van dorando.
6. Una vez se enfríen, retiramos la piel y el centro de los tomates.
7. Pelamos los ajos.
8. Deshechamos la piel de las ñoras rehidratadas.
9. Tostamos el pan hasta que esté dorado.
10. Incorporamos todos los ingredientes a la batidora y añadimos sal al gusto.

 

 

 

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