Cóctel de langostinos

Cóctel de langostinos

Ingredientes

• 8 cucharadas soperas de mayonesa
• 1 yogur griego sin azúcar
• 1 cucharada sopera de perejil
• 1 cucharada sopera de salsa de tomate
• 1 cucharada sopera de zumo de naranja 
• 1 cucharada sopera de zumo de limón. 
• 1 kg de langostinos cocidos y pelados
• 1 manzana verde pelada y descorazonada en dados
• 1 aguacate maduro en dados
• 2 cogollos frescos, cortados en tiras finas
• 1 endivia fresca, cortada en tiras finas
• 1 pizca de salsa de soja, sal y pimienta y unas tostas.

Elaboración

1. Primero, picamos un trozo de langostino cocido, aplastamos con los dedos las cabezas cocidas y extraemos el jugo que sueltan. 
2. Después aplastamos con los dedos las cabezas cocidas y extraemos el jugo que sueltan y lo añadimos con la mayonesa en el fondo de un bol. A la mezcla le incorporamos el yogur, el perejil, la salsa de tomate, el zumo, la sal y la pimienta y removemos. 
3. A continuación, incorporamos la manzana, el aguacate en dados, los cogollos, la endivia, los langostinos picados y la salsa de soja. Después removemos y rectificamos el sazonado.
4. Por último, refrescamos la nevera y lo servimos en copas de cóctel de marisco. Otra alternativa es usar el cóctel y lo servimos en copas para que quede mejor, con unas tostas, para convertirlo en un pincho o un entrante de una cena.

 

 

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